Casino Restauration en quelques chiffres

1. UNSA Syndicat Autonome Groupe Casino 1, rue de la valse 42100 SAINT-ETIENNE
mail : syndicatunsacasino@wanadoo.fr site : www.unsacasino.org
Syndicat Autonome 18 août 2015
Groupe Casino
Evolution du parc
2001 2008 2014 2001 2008 2014
Cafétérias intégrées 186 139 99 C de blé 49 120 130
Cafétérias en LGF 31 51 94 St Once 2 20 27
autres 12 10 7 R2C 7 69 136
Répartition du chiffre d’affaires Evolution du chiffre d’affaires
du pôle Casino restauration en % du pôle restauration
2009 2012 2014
CAF intégrées 75% 62% 43%
St Once (SDE) - 4% 13%
CAF en LGF 5% 6% 9%
R2C 17% 26% 35%
DONNEES SOCIALES DES CAFETERIAS ET ST ONCE
Evolution de l’effectif moyen :
En 2008  4166 salariés en 2011 3306 salariés en 2013 2596 salariés en 2014 2136 salariés
Effectif mensuel moyen de l’année :
Cadres : en 2012  180 en 2013 169 en 2014  152
AM : en 2012  330 en 2013  282 en 2014  221
Employés ouvriers qualifiés : en 2012  876 en 2013  773 en 2014 664
Employés ouvriers non qualifiés : en 2012  1647 en 2013  1372 en 2014 1099
(La baisse des effectifs n’est pas due qu’aux mises en LGF ou aux fermetures)
Evolution du taux de temps partiel (en % de l’effectif global) :
En 2008  54.20% de TP en 2012 49 % de TP en 2014 46.8% de TP
(Le taux de T P est en baisse. Dans les années 1990 il était de l’ordre de 70%. Sur ce point, les choses ont évolué dans le bon
sens )
Evolution du turn-over
Cadres : de 11% en 2008 à 19% en 2014 / AM : de 28% en 2008 à 15% en 2014
E.Q : de 10% en 2008 à 9% en 2014 / E.N.Q : de 37% en 2008 à 15% en 2014
(En période de chômage le turn over baisse forcément. Pour les employés qualifiés (les piliers) le taux a toujours
été bas. Les taux les plus importants sont dans la catégorie des employés non qualifiés qui zappe énormément)
CA fin mars
2014
CAF intég CAF LGF R2C CA à fin mars
2015
56.3 M€ - 7.1 M€ +1.2 M€ + 1.5M€ 51.9 M€
CASINO RESTAURATION
En quelques chiffres (suite aux CCE)

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Nombre de démissions en 2014  19 cadres/ 19 AM/ 19 EQ/ 65 ENQ
Nombre d’embauches CDI en 2014  13 cadres/ 40 AM/ 65 EQ/ 65 ENQ
Nombre de licenciements (non économiques) en 2014  11 cadres/ 18 AM/ 49 EQ/ 80 ENQ
Nombres de promotions :
En 2012  24 AM promus cadres/ en 2013  13 en 2014  14
En 2012  13 EQ promus AM / en 2013 6 en 2014  5
En 2012  44 ENQ promus EQ/ en 2013 20/ en 2014  26
Montant moyen brut des rémunérations (à temps plein) Hommes/Femmes
Cadres : en 2013  H/ 4404€ F/ 3358€ en 2014  H/4710€ F/3736€
AM : en 2013  H/2293 € F/2398 € en 2014  H/ 2366€ F/ 2455€
EOQ : en 2013  H/ 2012 € F/ 2006€ en 2014  H/ 2030 € F/ 2026€
EONQ : en 2013  H/ 1835 € F/ 1822€ en 2014  H/ 1850€ F/ 1841€
(Il s’agit bien de moyennes par catégorie. A l’intérieur de ces catégories certains gagnent moins et d’autres plus à cause d
l’ancienneté et des primes qui avaient été incluses dans les salaires)
A propos de la formation :
En 2014 il y a eu 1607 actions de formation, 1791 actions en 2013 et 2002 actions en 2012
En 2014  854 femmes en ont bénéficié contre 753 hommes. En 2013  1044 F contre 747 H
Répartition des formations en 2014 : 54% en faveur des employés, 26% pour les AM et 20% pour les cadres
Répartition des formations en 2013 : 60% en faveur des employés, 25% pour les AM et 15% pour les cadres
Répartition des formations en 2012 : 48% en faveur des employés, 31% pour les AM et 21% pour les cadres
DIF (remplacé par le CFP Compte de formation personnel) : 70 salariés en 2014/ 125 salariés en 2013
LES PROJETS DE LA DIRECTION
Passer toutes les cafétérias en concept ALBH (A la bonne heure) et ce avant la fin 2015. Quand il ne sera
pas possible de créer le concept sur les parkings des magasins, les cafétérias subiront un lifting (concept
ALBH avec diminution de la surface).
Gérer l’entreprise avec des cafétérias en intégré mais également en Location Gérance et en Franchise. Bien
entendu, toutes les organisations syndicales ne cautionnent pas ce mode de gestion qui a des
conséquences négatives sur le statut des salariés qui, du coup, ne font plus partie du Groupe Casino.
Développer St ONCE et faire appliquer à terme la convention collective des « Hôtel Café Restaurant » moins
favorable aux salariés. Il sera alors nécessaire de signer un accord d’entreprise améliorant les dispositions
de la CCN des HCR.
Développer R2C (Restauration Collective Casino)
Créer une société de restauration rapide avec la création de « CAVE A BURGERS »
Implanter des STARBUCKS dans les centres commerciaux mais cette fois en tant que franchisé.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous interpeller en nous adressant un mail. Consultez aussi notre site.

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