[1]




El Mercado

         Un sector en alza
         Principales enseñas del ‘Casual Dining’
                          ...
[2]




El mercado
[3]




                                           Un sector en alza
                           EL MERCADO / UN SECTOR EN ...
[4]




                                           Un sector en alza
                  EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / EL...
[5]




                                          Un sector en alza
                 EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / EL C...
[6]




                                         Un sector en alza
                EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / EL CAS...
[7]




La empresa
[8]




                                 Historia y evolución
                                    LA EMPRESA / HISTORIA Y ...
[9]




                                              La idea
                                LA EMPRESA / HISTRORIA Y EVO...
[ 10 ]




                                              La idea
                                LA EMPRESA / HISTORIA Y E...
[ 11 ]




                         El Sueño
             LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / EL SUEÑO




               ...
[ 12 ]




                                ¿Cómo lo hacemos?
                          LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN /...
[ 13 ]




                                  ¿Cómo lo hacemos?
                           LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓ...
[ 14 ]




                              ¿Cómo lo hacemos?
                        LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓ...
[ 15 ]




                              ¿Cómo lo hacemos?
                        LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓ...
[ 16 ]




                               ¿Cómo lo hacemos?
                         LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿...
[ 17 ]




                              ¿Cómo lo hacemos?
                        LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓ...
[ 18 ]




                             ¿Cómo lo hacemos?
                       LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO...
[ 26 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?
[ 29 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?


            Control Establecimi...
[ 29 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?

             COMPROMISO SOCIAL
[ 31 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?


        Marketing: Notoriedad d...
[ 33 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?


          Marketing: Trade Mark...
[ 34 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?


                   PRESENCIA
  ...
[ 34 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?




                             ...
[ 34 ]




      ¿Cómo lo hacemos?
LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?


                    EVENTOS
   ...
[ 35 ]




  ¿Cómo lo hacemos?
     LA EMPRESA / ¿CÓMO LO HACEMOS?


CONSTANTE EVOLUCIÓN DEL CONCPETO
                 Ó
[ 38 ]




           ¿Cómo lo hacemos?
     LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?




                 I+...
[ 39 ]




                                  ¿Cómo lo hacemos?
                            LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCI...
[ 40 ]




                                ¿Cómo lo hacemos?
                          LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN /...
[ 41 ]




                           ¿Cómo lo hacemos?
                     LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO ...
[ 43 ]




                              ¿Cómo lo hacemos?
                        LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓ...
[ 44 ]




                               ¿Cómo lo hacemos?
                         LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿...
[ 44 ]




          ¿Cómo lo hacemos?
    LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?

EXPORTAR LA CULTURA DEL ...
[ 49 ]




                                         Nuestros logros
                                LA EMPRESA / HISTORIA ...
[ 50 ]




          Nuestros logros
    LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / LOS LOGROS



LOGRAR UN BUEN RECONOCIMIENTO D...
[ 51 ]




                           Nuestros logros
                LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / LOS LOGROS



  ...
[ 52 ]




                                    Factores de éxito
                          LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCI...
[ 53 ]




¿Cómo nos ven los franquiciados y los consumidores?
    LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO NOS VEN LOS F...
[ 54 ]




 ¿Cómo nos ven los franquiciados y los consumidores?
                 LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO...
[ 55 ]




                                Los Números
                                             Lizarran – Cuenta de E...
[ 56 ]




          Más Información


CENTRAL COMESS GROUP DE RESTAURACIÓN
               Departamento de Expansión
     ...
FRANQUICIA LIZARRAN
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

FRANQUICIA LIZARRAN

6.485 visualizaciones

Publicado el

La franquicia lider de restauración tradicional con más de 200 establecimientos abiertos en el mundo.

Publicado en: Empresariales
0 comentarios
2 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
6.485
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
129
Acciones
Compartido
0
Descargas
180
Comentarios
0
Recomendaciones
2
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

FRANQUICIA LIZARRAN

  1. 1. [1] El Mercado Un sector en alza Principales enseñas del ‘Casual Dining’ Casual Dining La empresa Historia y evolución Hi i l ió La idea El Sueño ¿ ¿Cómo lo hacemos? Nuestros logros Factores de éxito ¿Cómo nos ven los franquiciados y consumidores? Los números Más información
  2. 2. [2] El mercado
  3. 3. [3] Un sector en alza EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / LAS FRANQUICIAS - LA RESTAURACIÓN Las Franquicias Pese al d P l desarrollo sufrido por l empresas f ll f id las franquiciadoras en E iid España, el sector sigue ñ l t i teniendo un gran potencial de desarrollo. La franquicia en España solo supone el 5% frente al 43% en E.E.U.U., el 38% en Reino Unido U id o el 23% en F l Francia. i La Restauración Lizarran se sitúa en todos los rankings entre las primeras enseñas por captación de inversión. Fuente: Franchisa & THR
  4. 4. [4] Un sector en alza EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / EL CASUAL DINING - EL CASUAL DINING: LOS COMPETIDORES El ‘Casual Dining’ El ‘Casual Di i ’ h experimentado un f t crecimiento y actualmente es el segmento ‘C l Dining’ ha i td fuerte ii t tl t l t que más crece por encima del ‘fast food’. El ‘Casual Dining’: Los Competidores ‘C l Di i ’ L C tid Dentro del ‘Casual Dining’ destaca el subsector del ‘Tavern Dining’ que está liderado tanto en facturación como en número de tiendas por GAMBRINUS (178), seguido de LIZARRAN (149). (149) Tras ellos existen otros competidores como CAÑAS Y TAPAS, 100 MONTADITOS, TAPAS BAR, ENTRE TAPAS, ... Fuente: Franchisa & THR
  5. 5. [5] Un sector en alza EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / EL CASUAL DINING - EL CASUAL DINING: LOS COMPETIDORES El ‘Casual Dining’: Los Competidores Crecimiento y posicionamiento importante importante. Coste Bajo para los franquiciados (financiación cervecera). Productores de cerveza, no aporta valor al franquiciado. Oferta gastronómica heterogénea. Diseño atractivo. Buenas ubicaciones. Elevada Inversión (ahora lo están lizarranizando) Dificultad para crecer fuera de Madrid Estancamiento en la expansión integrados en el grupo Zena Necesidad de amplio espacio de cocina y almacenamiento. Pérdida de presencia en España e Internacional Tapas Bar no es el foco del grupo Paradís. Testando nueva imagen (¿muy moderna?) Nombre “brillante” para el desarrollo comercial. Fuente: Magma & THR
  6. 6. [6] Un sector en alza EL MERCADO / UN SECTOR EN ALZA / EL CASUAL DINING - EL CASUAL DINING: LOS COMPETIDORES El ‘Casual Dining’: Los Competidores Producto novedoso, de diseño y de gama alta novedoso Carecen de estructura y de servicio Muchos cierres en poco tiempo. Poca estructura, fuerte revolución de franquiciados. Gama baja en cuanto a producto y cliente final Novedoso y enfocado a nicho Crecimiento rápido con alto riesgo de no consolidarse y no llegar a dar servicio a sus franquiciados Cambios continuos en equipo gestor. Fuerte crecimiento Buen uso de precios “gancho”. Poca vida para analizar su potencial después del efecto novedad. Oferta gastronómica pobre (posibilidad de aburrimiento) Focalización excesiva en Centros Comerciales Fuente:Magma & THR
  7. 7. [7] La empresa
  8. 8. [8] Historia y evolución LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN Mateo Ferrero, leonés y joven emprendedor, apostó por la restauración del norte gracias a su afición a la cultura gastronómica de esa zona. Con tan sólo 24 años, en 1988, inaugura la taberna Lizarran en Sitges, con la intención de recrear en ella el ambiente del tapeo y el txikiteo que tanto le había cautivado . De este modo, los pinchos llegan a Catalunya y, con ellos, las costumbres que lo caracterizan: Comer de pie con los amigos Charlar con cualquier persona, conocida o no, en la taberna El público empieza a familiarizarse con palabras como txikito, zurito, txaka,.. El éxito es rotundo y Catalunya abre sus puertas a las costumbres más norteñas.
  9. 9. [9] La idea LA EMPRESA / HISTRORIA Y EVOLUCIÓN / LA IDEA Para convertir este negocio en una cadena debíamos: Lograr una excelente combinación entre restauración tradicional y moderna g Se trataba de racionalizar, profesionalizar y simplificar algo tan arraigado como son las tabernas y el tapeo. Para ello, debíamos conservar los factores de éxito con los que contábamos: 1. Autoservicio Tu mismo eliges y te sirves los pinchos, lo que requiere menos tiempo y personal. 2. Optimización del tiempo y el dinero que se quiere emplear en la comida El cliente puede hacer una comida rápida o pasar un rato largo y agradable con los amigos 3. Sentido lúdico y social de la comida El cliente puede probar muchos sabores en una sola comida, con más de 600 pinchos distintos y originales, en una ambiente distendido que nos permite interrelacionarnos y conversar con los demás.
  10. 10. [ 10 ] La idea LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / LA IDEA 4. Calidad de producto La principal premisa de nuestro éxito es nuestro producto, pensado para una taberna. p pp p ,p p Cualquier proyecto que se llevara a cabo en Lizarran debía conservar esta característica. El consumidor espera encontrar chorizo y cecina de León, chistorra y verduras de Navarra y platos como el Bacalao al Pil-Pil o nuestro Txuletón. Para que el proyecto tuviera éxito ‘debíamos’ solucionar dos aspectos: Mantener la homogeneidad y calidad de producto Ser capaces de transportarlo a cualquier punto de España, Europa o.... del mundo. En el 97 todos los expertos en restauración y franquicias nos dijeron que este era el ‘talón de Aquiles’ del proyecto... ‘Nadie podía hacer eso con más de 3.000 referencias’.
  11. 11. [ 11 ] El Sueño LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / EL SUEÑO Queríamos... ¡Ser líderes mundiales del tapeo! Por tanto debíamos: Crecer en España y Exportar cultura E portar la c lt ra del tapeo a todo el m ndo mundo
  12. 12. [ 12 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? ¿Cuál es el sistema para crecer FRANQUICIAR rápidamente, con recursos limitados? ¿FRANQUICIAR? 1. Creando una red de asociados, que adquieren el derecho de explotar nuestra marca en una zona concreta. 2. El franquiciado aporta el local y los recursos económicos para poner en marcha el negocio. 3. El franquiciador le aporta todo el Know-How necesario para desarrollar un negocio de éxito, para que se beneficie de una fórmula probada. Además, el franquiciador crea una estructura de servicios, orientada a facilitar al máximo al franquiciado su gestión.
  13. 13. [ 13 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Tangibilización del Know How Manual de Adecuación 1. 1 Manual de Adecuación 2. Manual de Decoración 3. Manual de Operaciones 4. Manual de Marketing 5. Recetas escandalladas 6. Manual de Compras El Manual de Adecuación indica al futuro franquiciado todos los requerimientos técnicos y d d té i de decoración que d b á ió deberá cumplir su local.
  14. 14. [ 14 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Tangibilización del Know How Manual de Decoración 1. 1 Manual de Adecuación 2. Manual de Decoración 3. Manual de Operaciones 4. Manual de Marketing 5. Recetas escandalladas 6. Manual de Compras Ofrece a todos los franquiciados un amplio catálogo de objetos y materiales de decoración homologados.
  15. 15. [ 15 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Tangibilización del Know How Manual de Operaciones 1. 1 Manual de Adecuación 2. Manual de Decoración 3. Manual de Operaciones 4. Manual de Marketing 5. Recetas escandalladas 6. Manual de Compras Todas las indicaciones, soluciones y acciones para que cada franquiciado aplique la mejor estrategia de marketing para su negocio. Además ofrecemos soluciones adaptadas y estandarizadas para cada necesidad concreta.
  16. 16. [ 16 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Tangibilización del Know How Manual de Marketing 1. 1 Manual de Adecuación 2. Manual de Decoración 3. Manual de Operaciones 4. Manual de Marketing 5. Recetas escandalladas 6. Manual de Compras Todos los procesos y sistemas de trabajo relativos a la organización del negocio, los servicios y el personal; gestión y función de cocina; operativas de apertura, cambio de servicio y cierre y gestión comercial en los lineales.
  17. 17. [ 17 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Tangibilización del Know How Recetas escandalladas 1. 1 Manual de Adecuación 2. Manual de Decoración 3. Manual de Operaciones 4. Manual de Marketing 5. Recetas escandalladas 6. Manual de Compras Se facilita a cada franquiciado el Manual de Producción de todas las recetas, con descripciones detalladas y escandallos para conocer el coste y rentabilidad de cada plato y pincho.
  18. 18. [ 18 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Manual de Compras Tangibilización del Know How 1. 1 Manual de Adecuación 2. Manual de Decoración 3. Manual de Operaciones 4. Manual de Marketing 5. Recetas escandalladas 6. Manual de Compras Resume toda la mecánica para que cada local realice una óptima gestión de sus compras y stock de mercancías.
  19. 19. [ 26 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS?
  20. 20. [ 29 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Control Establecimientos
  21. 21. [ 29 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? COMPROMISO SOCIAL
  22. 22. [ 31 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Marketing: Notoriedad de Marca
  23. 23. [ 33 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Marketing: Trade Marketing Calendario de acciones Trade Marketing 2006
  24. 24. [ 34 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? PRESENCIA EN TELEVISIÓN
  25. 25. [ 34 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? PATROCINIO DE ACTOS DEPORTIVOS
  26. 26. [ 34 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? EVENTOS CORPORATIVOS
  27. 27. [ 35 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / ¿CÓMO LO HACEMOS? CONSTANTE EVOLUCIÓN DEL CONCPETO Ó
  28. 28. [ 38 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? I+D / Compras / Logística Con la finalidad de desarrollar productos y recetas que sean: Homogéneos en toda la cadena. Con seguridad alimentaria y trazabilidad garantizada. Con una vida y formato adecuados a nuestras tabernas tabernas. Fáciles de cocinar, ensamblar y evitando mermas. Abanderar la restauración tradicional y contribuir a su difusión.
  29. 29. [ 39 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? En Lizarran seleccionamos y desarrollamos productos en diferentes formatos (congelados, barqueta mono-ración, esterilizados, etc...) que siempre van acompañados de nuestro sello de garantía Lizarran Origen Tradición y que siempre cumplen con los siguientes requisitos: ORIGEN TRADICIÓN Se compra sin intermediarios y en su Refuerza nuestra marca mercado de origen Ofrece calidad a nuestros clientes y Cuentan con una Ficha Técnica de rentabilidad al negocio calidad Nos diferencia y forma parte de nuestra Su productor está auditado y dispone de tradición culinaria un Seguro de Responsabilidad Civil Se S suministra d manera continua i i t de ti
  30. 30. [ 40 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Con el objetivo de explicar cómo se manipulan estos productos: Lanzamos periódicamente la publicación LOT en el que se informa al franquiciado de: Características de producto, técnicas, precio, conservación Cómo manipularlo, presentarlo y sus diversas aplicaciones Precio por unidad escandallo por ración rentabilidad para el franquiciado de unidad, ración, este plato / producto y su posición en la oferta gastronómica Nuestro Cheff Ejecutivo les reúne para formarles y disponen de un servicio de Atención al Franquiciado (Customer Service) para cualquier duda duda.
  31. 31. [ 41 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HAREMOS? Ejemplo: LA BASE DEL NEGOCIO, EL PAN La modernidad no está reñida con la calidad ni la salud. Con Fripan disponemos de una gran variedad de panes y calidades, de preparación inmediata.
  32. 32. [ 43 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? Compras / Logística Una vez hemos escogido el producto lo hemos homologado y negociado con el proveedor hay que producto, proveedor, hacerlo llegar hasta el punto de venta.... ¿Cómo lo hacemos, teniendo en cuenta que debemos entregarlo a tres temperaturas? España Europa Resto del mundo Proveedor Proveedor Proveedor Conway Conway Cocinas homologadas Empresa de transporte a Conway Europa (refrigerado y Navieras congelado)
  33. 33. [ 44 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? EXPORTAR LA CULTURA DEL TAPEO A TODO EL MUNDO España está de moda y la cocina española cuenta con un reconocimiento sin precedentes Además, con la implantación de LOT, hemos conseguido: Reforzar la tradición culinaria española Mejorar y asegurar los requisitos de seguridad alimentaria Facilitar la elaboración / manipulación de nuestros productos Facilitar la gestión logística ya que se trata de productos congelados, esterilizados, etc... esterilizados etc
  34. 34. [ 44 ] ¿Cómo lo hacemos? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO LO HACEMOS? EXPORTAR LA CULTURA DEL TAPEO A TODO EL MUNDO
  35. 35. [ 49 ] Nuestros logros LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / LOS LOGROS Los resultados llegan y Lizarran se consolida en el mundo del tapeo Evolución del número de locales en España 200 33% nuevas aperturas 180 200 son repetidores 150 130 150 106 87 100 70 55 45 30 50 14 5 0 Exportar la cultura del tapeo Fuera de nuestras fronteras ya se pueden degustar nuestros pinchos en Estados Unidos, Portugal, China, Italia, Francia, Alemania y Rusia. El año 2009 será un año de consolidación de nuestra expansión internacional al tiempo que abriremos nuevos mercados como Argentina, Marruecos, Suiza y Bruselas con los que ya mantenemos negociaciones muy avanzadas.
  36. 36. [ 50 ] Nuestros logros LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / LOS LOGROS LOGRAR UN BUEN RECONOCIMIENTO DE MARCA
  37. 37. [ 51 ] Nuestros logros LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / LOS LOGROS LOGRAR UN BUEN RECONOCIMIENTO DE MARCA Premios 12. Premio Packaging alimentario (Plata – Best Pack). 2006 13. Premio a Lizarran Cuatro Caminos ‘Especial del público a la Mejor Decoración’. Concurso gastronómico Alcorta – Martín . 2005 11. Trofeos Excelencia, al ‘Stand más representativo de su Concepto’. Expo Franchise (Feria de París) 9. Premio a la mejor web de Hostelería y Premio Especial a la Mejor Á Área de Franquicia. 1ª Edición Premios Tormo.com. 2004 10. Premio al ‘franquiciado que más ha destacado en la explotación de su franqucia a Jorge R. Sanz, franquiciado de Alicante’. Premios SIF. 5. Premio a Mateo Ferrero como ‘mejor franquiciador’. Tormo & Asociados. 6. Premio a Lizarran como ‘La Franquicia con mayor proyección internacional’. Premios SIF. 7. 7 Premio BNFicio a Grupo Lizarran como ‘Empresa que mejor trabajo previo de preparación y planificación de visitas al Empresa 2003 Salón’. BNF. 8. Premio a Grupo Lizarran como ‘La empresa que más conceptos de franquicia ha desarrollado en los últimos años’. Franquiatlántico. 3. Premio a Lizarran Tabernas Selectas como ‘El Mejor concepto de Franquicia de restauración’. Tormo & 2002 Asociados. 4. 4 Premio a Lizarran Tabernas Selectas al ‘mejor stand . Premios Franquiatlántico mejor stand’ Franquiatlántico. 2. Premio a Lizarran Tabernas Selectas como ‘La Franquicia del sector de la hostelería con mayor 2001 proyección nacional’. Premios SIF. 1999 1. Premio por su marketing de expansión. ESMA
  38. 38. [ 52 ] Factores de éxito LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / FACTORES DE ÉXITO La Validez del concepto Autoservicio Optimización del tiempo y del dinero que se quiere emplear en la comida Sentido lúdico y social de la comida Calidad del producto El liderazgo y la ilusión inicial El Sueño: ¡Ser líder mundial del tapeo! La profesionalización Expansión Departamento Técnico Establecimientos y Marketing I + D / Compras / Logística Administración y Finanzas
  39. 39. [ 53 ] ¿Cómo nos ven los franquiciados y los consumidores? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO NOS VEN LOS FRANQUICIADOS Y LOS CONSUMIDORES? Satisfacción del franquiciado ¿Abriría otro local? M uy B uena y M ala No o pinan p SI NO 4,50% 6,82% 20% 80% 88% Fuente: Franchisa & THR
  40. 40. [ 54 ] ¿Cómo nos ven los franquiciados y los consumidores? LA EMPRESA / HISTORIA Y EVOLUCIÓN / ¿CÓMO NOS VEN LOS FRANQUICIADOS Y LOS CONSUMIDORES? 100% 88% 88% 90% 80% 74% 73% 70% 70% 70% 60% 47% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Apariencia externa Ambiente / Limpieza Barra & Exposición de Gastronomía Limpieza / Estado Venta Sugestiva Estándares de Servicio y comedor Productos lavabos Atención Medi PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES Áreas auditadas a La marca es una garantía No gestión de Recursos Apariencia externa 88% Humanos Ambiente / Limpieza comedor 88% Producto calidad y precio Falta de Formación Barra & Exposición de Productos p 70% Puntualidad de los distribuidores Cuando hay problemas es difícil Gastronomía 70% Asistencia desde la Central levantar un local (Apoyo) Limpieza / Estado lavabos 74% Buen margen y rentabilidad Venta Sugestiva 47% Estándares de Servicio y Atención 73% Resultado Global 73% Fuente: Franchisa & THR Base: 44 franquiciados
  41. 41. [ 55 ] Los Números Lizarran – Cuenta de Explotación tipo de una franquicia Datos Relevantes • Locales Nacionales* 146 LIZARRAN INGRESOS MENSUALES • Locales Internacionales* 22 PARTIDA Euros % Ventas Netas 45.000 100% • TOTAL LOCALES Total Ingresos 45.000 100% 168 GASTOS MENSUALES MENSUA ES PARTIDA Euros % • Canon Entrada Compra de mercaderías 13.500 30% 35.000 € Alquileres 4.500 10% Gastos Generales 1.800 4% Royalty 2.700 6% 6% • Royalty Publicidad 900 2% Personal y Seguridad Social 12.600 28% Total Gastos 36.000 80% • Publicidad 2% EBITDA 9 000 9.000 20% 0% 10 + 10 • Duración Contrato años RESULTADOS ANUALES PARTIDA Euros % Ventas Netas 540.000 100% Gastos 432.000 80% • Superficie mínima locales 100 m2 • Inversión necesaria (Canon EBITDA ANUAL 108.000 20% incluido) 215.000€ No se computa IVA, ni fianzas
  42. 42. [ 56 ] Más Información CENTRAL COMESS GROUP DE RESTAURACIÓN Departamento de Expansión C.E IMCE Edificio B C/ Enrique Granados, 6 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Telfs. 91 490 28 05 Tel. 902 180 222 Fax. 91 351 76 48 E-mail: expansion@comessgroup.com E mail: expansion@comessgroup com www. comessgroup.com Persona de contacto: Gonzalo Juliani Suanzes

×