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  1. 1. -528320-261620UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />Facultad de Administración y Empresas Turísticas.<br />Carrera: Lic. Administración Turística.<br />Semestre: 4º<br />Turno: Matutino<br />Experiencia educativa: ESTADISTICA INFERENCIAL<br />Tema: ARTÍCULO INVESTIGADO Y ANALISIS<br />Integrantes: Jessica Jiménez Flores<br />Anahi Reyes Ovalles<br />Claribel Muñoz Pérez <br />Lilian Torres Utrera<br />Anabel Canales Hernández<br />Ana Karen Fernández Zapata<br />Ana Karen González López<br />Marisol Escobar Martínez<br />Nombre del profesor: Elsa Retureta<br />Articulo de Benchmarking y los objetivos a investigar<br />Tema Anterior: Tendencias en el mercado para restaurantesCampo de Estudio: Restaurantes en hoteles, restaurantes Independientes en la zona conurbada Veracruz-Boca del RioObjetivos:• Conocer la situación actual de los restaurantes en cuanto a calidad y servicio.• Analizar las tendencias en el mercadoCondicionesDistintivosCalidadInnovacionesTema después de investigar antecedentes:Benchmarking una nueva tendencia en el mercado de RestaurantesObjetivo:Analizar el uso de Bechmarking en los restaurantes de la zona conurbada Veracruz-Boca del Rio para conocer la posición que estos ocupan en el mercado.¿Qué es lo que queremos observar de este tema? Objetivos GeneralesInvestigar Como se aplica en los restaurantes de Veracruz (Programas, Proyectos )Ver la diferencia entre como se aplica en México el Benchmarking a comparación de otros países.Conocer cuáles son las técnicas que utiliza cada restauranteAnalizar porque sería una tendencia exitosa para los restaurantes¿Qué fue lo que obtuvimos en la investigación?Los beneficios del benchmarkingFacilita el cambio de paradigmasPermite romper la resistencia al cambioAcelera el proceso de aprendizaje de la organizaciónDefine el nivel de competitividad de la organización¿Qué datos existen?Las primeras referencias del benchmarking remontan a principio de la década de los 50, cuando los japoneses realizaron muchas visitas a empresas occidentales, donde absorbieron las mejores prácticas empresariales para sus propias empresas y procesos de producción. De hecho, entre 1952 y 1985, los nipones suscribieron 42 mil contratos en este tema.Existen en México clubes de benchmarking los cuales desde hace algunos años comparten información de los indicadores clave de su desempeño. Están integrados por organizaciones grandes, aunque las empresas medianas y pequeñas cada vez se acercan más a la metodología.Los clubes realizan benchmarking sobre aspectos como información financiera, ciclo de egresos, ciclo de ingresos, producción, costos e inventarios, planeación y análisis financiero, inversiones de capital y activo fijo, recursos humanos, compensaciones, sistemas y tecnología. La información que comparten incluye mejores prácticas, mapas del proceso, medidores de desempeño y facilitadores del proceso, por mencionar algunos.Los mexicanos apenas comenzamos a aprender que se vale copiar. Todavía son pocas las organizaciones que han iniciado una exploración formal de las potencialidades del benchmarking, dejando de mirar hacia adentro para mirar alrededor. Algunas empresas que ya han obtenido beneficios tangibles de esta herramienta son las ganadoras del Premio Nacional de Calidad.* Raymundo San Nicolás Vargas es director de Quality Link, el Primer Portal Para la Calidad en México (www.qualitylink.com.mx). Es ingeniero industrial por el IPN y cuenta con un diplomado en alta dirección por la Universidad Iberoamericana. Ha colaborado con empresas como American Express; Promoción y Operación (PROSA), empresas ganadoras del Premio Nacional de Calidad, y SEA Servicios Especializados de Asistencia. Es también consultor y cuenta con más de 14 años de experiencia en calidad, call centers y benchmarking.¿Qué?El benchmarking es un proceso continuo y sistemático de evaluar los productos, servicios o procesos de las organizaciones que son reconocidas por ser representativas de las mejores prácticas, para efectos de mejora organizacional y orgánica, es decir, una forma de determinar qué tan bien se desempeña nuestro restaurante, comparado con otros.¿Por qué?Porque la situación económica está en constante cambio y los restaurantes necesitan desarrollar sus estrategias administrativas y culinarias.¿Para qué?Para desarrollar estrategias de comercialización y publicidad (tomando como base la experiencia de otros restaurantes) lo cual brindara resultados relevantesTipo de muestreo a realizar:Estratificado<br />

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