Este documento habla sobre los antioxidantes, sustancias que retardan o previenen la oxidación en presencia de oxígeno contrarrestando los efectos nocivos de los radicales libres. Explica que existen antioxidantes exógenos aportados por los alimentos y antioxidantes endógenos producidos por el organismo. Luego describe los principales tipos de antioxidantes como la vitamina E, C, B-caroteno y su función antioxidante y fuentes alimenticias. Finalmente señala que un consumo adecuado de antioxidantes puede disminuir el

1. "ANTIOXIDANTES" INTEGRANTES DEL EQUIPO : CARLOS ANTONIO HERNANDEZ ARELLANO ROCIO ROBOLLEDO ROMERO STEPHANIE MARLENE MERINO ALBA

4. Antioxidantes en su dieta ANTIOXIDANTES EXOGENOS ENDOGENOS Son aportados por los alimentos Son producidos por el mismo organismo

5. Tipos de antioxidantes Rompe la cadena de oxidación. Elimina los radicales libres. Es eficaz a la alta presión del oxígeno. Es uno de los mejores antioxidantes liposolubles, está presente en todas las membranas celulares y su misión es proteger los lípidos (grasas) del deterioro oxidativo. Aceites vegetales (cacahuate). Aceites obtenidos mediante presión en frío (maíz, girasol, oliva, algodón). Germen de trigo. Almendras, nueces y semillas. Aunque en menor medida, también se puede encontrar en la carne, hígado de pollo y pescados (almejas, salmón). Vitamina E Elimina los radicales libres. Regenera la vitamina E. Se le conoce como ácido ascórbico. Pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles. Se encuentra involucrada en la formación de colágeno. Cítricos y zumos de frutas (limón, naranja, melón, kiwi, mandarina, papaya, guayaba, fresa, moras y sandía). Hortalizas verdes (espárragos, coles de Bruselas, coliflor, tomate). Vitamina C Elimina los radicales libres Es eficaz a la baja presión del oxígeno Rompe la cadena de oxidación. Es un antioxidante natural muy eficaz, que actúa en el organismo independientemente de su actividad vitamínica. El consumo excesivo de B-caroteno, puede producir una coloración amarillenta de la piel, la cual desaparece si se reduce o suprime el consumo. Vegetales de intenso color amarillo. Frutas (naranja, mandarinas, albaricoques, melocotón, mango). Hortalizas de hojas color verde intenso (zanahoria, calabaza, espárragos). B-caroteno (precursor de la vitamina A) Funciones antioxidantes Caracteristicas Fuentes principales Antioxidante