Agricultura de hortalizas

1. HORTICULTURA

2. HORTICULTURA Definición: El Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua (1993) define a las hortalizas como "plantas comestibles que se cultivan en las huertas" y, a su vez, a la huerta como "el sitio de corta extensión, generalmente cercado de pared, en que se plantan verduras, legumbres y, principalmente, árboles frutales". Claramente, esta definición no expresa o describe lo que en Chile se entiende por hortaliza, porque los árboles frutales y las legumbres son tratados y considerados aparte, en otras asignaturas y rubros de la producción agrícola.

6. Órganos de consumo Arveja, haba, poroto granado, poroto lima, poroto pallar, soya verde. Semilla inmadura Ají, alcayota, berenjena, melón, pepino dulce, pimiento, sandía, tomate, zapallo. Fruto maduro Ají, arveja china, choclo, pepino, pimiento, poroto verde, poroto pallar, zapallo italiano. Fruto inmaduro Alcachofa, brócoli, coliflor. Inflorescencia Apio, ruibarbo. Pecíolo Acelga, achicoria, berro, ciboulette, cilantro, col crespa, chalota, diente de león, endibia, espinaca, hinojo, lechuga, perejil, puerro, repollo, repollo de Bruselas. Hoja Ajo, cebolla, cebollino, chalota. Bulbo Colirrábano, espárrago. Tallo Papa, topinambur. Tubérculo Betarraga, camote, nabo, , rábano, raíz picante, zanahoria. Raíz Hortalizas Órgano

7. Alcachofa, camote, espárrago, melón, sandía, tomate, zapallo. Profundo (>120cm.) Acelga, arveja, berenjena, betarraga, melón, nabo pepino, pimiento, poroto, zanahoria, zapallo italiano. Medio (90-120cm.) Ajo, apio, achicoria, brócoli, cebolla, coliflor, espinaca, lechuga, maíz dulce, papa, perejil, puerro, papa, rábano, repollo, repollo de bruselas. Superficial (< 60cm.) Hortalizas Tipo de arraigamiento

13. CLASIFICACION SEGUN TOLERANCIA A ACIDEZ Perejil Melón Pepino Lechuga Nabo Espinaca Mostaza Espárrago Sandía Choclo Coliflor Ruibarbo Colirábano Cebolla Papa Col crespa Brócoli Hinojo Col berza Betarraga Endibia Calabaza Berro de agua Chalota Berenjena Berro Diente de león Arveja Apio Achicoria Ajo Acelga Altamente tolerante (pH 6.8 - 5.0) Moderadamente tolerante (pH 6.8 - 5.5) Ligeramente tolerante (pH 6.8 - 6.0)

14. Altamente tolerante (pH 6.8 - 5.0) Moderadamente tolerante (pH 6.8 - 5.5) Ligeramente tolerante (pH 6.8 - 6.0) Zanahoria Tomate Rutabaga Repollo de Bruselas Salsifí Raíz picante Repollo Chino Rábano Repollo Poroto verde Puerro Poroto lima Pastinaca Pimiento Okra

17. CLASIFICACION SEGUN FOTOPERIODO REQUERIDO PARA LA FLORACION Zanahoria Papa Tomate Repollo chino Zapallito italiano Poroto verde Radicchio Topinambur Pepino Rábano Soya Papa Espinaca Lechuga Haba Endibia Frutilla Cebolla Colirábano Camote Arveja Betarraga Ají rocoto Apio Achicoria Plantas de día corto (luz decreciente) Plantas neutras (indiferente) Plantas de día largo (luz creciente)

19. Número aproximado de días de siembra a cosecha Número aproximado de días de siembra a cosecha > 180 121 - 180 60 -120 < 60 Ají Apio Apio papa Camote Comelotodo Endivia Haba Melón inodoro Okra Papa Pastinaca Pimiento Achicoria Arveja Betarraga Brócoli Coliflor Choclo Lechuga Melón reticulado Pepino Poroto verde Poroto granado Repollo Tomate Acelga Cebollín Cilantro Espinaca Lechuga Nabo Perejil Rábano Zapallito italiano Ajo Alcachofa Cebolla Chalota Espárrago Pepino de fruta Raíz picante Ají Apio Apio papa Endivia Haba Papa Pimiento Puerro Repollito de Bruselas Repollo Sandía Tomate Zanahoria Zapallo Achicoria Arveja Betarraga Brócoli Coliflor Choclo Lechuga Melón reticulado Pepino Poroto verde Poroto granado Repollo Tomate Acelga Cebollín Cilantro Espinaca Lechuga Nabo Perejil Rábano Zapallito italiano > 180 121 - 180 60 -120 < 60

21. Ají Alcachofa Apio Berenjena Berro Brócoli Cebolla Coliflor Choclo Espárrago Lechuga Pimiento Puerro Repollito de Bruselas Repollo Tomate Acelga Arveja Betarraga Cebollín Ciboulette Cilantro Espinaca Haba Hinojo Lechuga Melón Pepino Perejil Poroto Rábano Sandía Zanahoria Zapallito italiano Zapallo Ajo (bulbillos) Alcachofa (hijuelos) Camote (raíz tuberosa) Chalota (bulbillos) Papa (tubérculos) Pepino de fruta (estacas) Raíz picante (raíces) Ruibarbo (hijuelos) Topinambur (tubérculos) ALMACIGO Y TRASPLANTE SIEMBRA DIRECTA PLANTACION (partes vegetativas)