Avances en Nutrición Marzo 2013Dr. Pedro BarredaNAB Herbalife Chile
Información…               2
Nutrición celular                    3
No ando solo..                 4
Mis jefes y referentes académicos                                    5
Natural y suplementaria                         Preventiva                         Depleccion,deficiencia,disfunción      ...
Nuevos paradigmas.. ObesidadLa OMS la ha catalogado como la principalepidemia de la humanidad1.- el problema de la obesida...
Mortalidad en ChileLas dos principales causas demuerte en la población adultason:• Cardiopatía coronaria(infarto del coraz...
Los años dorados  “Que injusta que es la  vida, ahora que ya sé como se tiene que vivirlas agujas de mi reloj me están mar...
Nuestras estadísticas                        10
¿Qué pasa en Chile?• 45% presión arterial elevada• 40% alteración de la glicemia• 46% alteración perímetro  abdominal• Leg...
Informe Odepa M Agricultura• Porotos 2.7 kg/a 2001- 1.3 kg/a 2011• Carnes 84.7 kg/ año (230gr)• Aves     29.4 a 36.7 en 10...
El raro es el flaco…En EEUU                                   La fuerza del cariño• Las pautas de lo que es normal versus ...
Confusión y desinformación: Mitos• Obesidad• Consumo de sodio : hipertensión arterial• Productos potencialmente cancerígen...
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Comprender el mensaje Quiero quevayas a jugar   afuera                        16
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•   Baja en la autoestima•   Depresión•   Dermatitis alrededor de genitales•   Hongos en los pliegues de la piel•   Ateroe...
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Adultos y malnutrición•   Presión alta•   Agravamiento de la ateroesclerosis•   Infarto al corazón•   Alteraciones de la g...
Obesidad ¿Es contagiosa?•   Las malas costumbres•   Los malos ejemplos•   La falta de referentes•   Colaciones compartidas...
Cuide su Salud                 22
NutriciónHoy sabemos que el 80% de las enfermedadesinvalidantes que afectan al adulto-donde destacan ciertoscánceres y afe...
Grasa infinita…•   Los daños de obesidad se deben al    exceso de grasa no al exceso de peso.•   Los almacenes de grasa.• ...
Hormonas y otros ¿Adictiva?Leptina disminuye el apetito y la síntesis de grasa.Adiponectina disminuye la resistencia a la ...
Porcentajes de grasas en el organismo                                        26
NO solo es cuestión de peso….El exceso de grasa que comemos independientede cual sea el origen (azúcar, carnes, grasas ein...
Consecuencias de malnutrición por exceso                                           28
¿Y por qué las personas no se mantienen   en el programa de control de peso?  Faltade tiempo                        Falta ...
Formación de hábitos                       30
Apetito (Sistema Nervioso Central)Se regula en una estructura localizada en el cerebro conocida como hipotálamo, estructur...
TipsLa vitalidad es el estado natural del organismo humano ypuede persistir por mucho tiempo hasta la vejez.Una enfermedad...
Vida saludable                 33
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Ingresos y egresos                     •   Calorías que se gastan al correr                     •       5Km 10km 10km 20 K...
Alimentos Funcionales“somos lo que comemos”Alimentos funcionales•Son aquellos que pueden producir beneficiospara la salud,...
Nutrición, Actividad y StressRecomendar :•Antioxidantes, provenientes principalmente de verduras, frutas, especiasy consum...
Dieta mediterránea•    Bajas en grasas saturadas, presentes principalmente en mantequilla, leche entera y carnes rojas.•  ...
Beneficios de Dieta MediterráneaAlgunos de estos beneficios son:•Reduce el colesterol LDL (“malo”) y eleva el colesterol H...
Vitamina u Hormona : Vitamina D•   Se ha relacionado sus bajos niveles con    una mayor predisposición para    desarrollar...
Antioxidantes• Betacarotenos, Luteína,Licopeno,Selenio,Vitamina A, vitamina C, Vitamina E• Oxigeno mas glucosa da la energ...
Actividad , ejercicio o deporte• Actividad es mantenerse activo es  moverse en el día, caminar, subir  escalera…• Ejercici...
Ejercicios. Actividad. Descanso, suspirosLa pérdida de peso a corto y a largo plazo, se reduce a dos factores: comer menos...
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Persona motivada, un antes y un después                                          47
Ultima hora              Estudio de la Escuela de Salud              Pública de la U. de Harvard:              Asocian ing...
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    1. 1. Avances en Nutrición Marzo 2013Dr. Pedro BarredaNAB Herbalife Chile
    2. 2. Información… 2
    3. 3. Nutrición celular 3
    4. 4. No ando solo.. 4
    5. 5. Mis jefes y referentes académicos 5
    6. 6. Natural y suplementaria Preventiva Depleccion,deficiencia,disfunción Título HL por una Vida saludableMedicina Tradicional –ConvencionalUrgencias, CurativoCientífica etc… Medicina Holística Integral amplia, disfunción subyacente No trata síntomas Trata enfermedades y causas Paciente informado 6
    7. 7. Nuevos paradigmas.. ObesidadLa OMS la ha catalogado como la principalepidemia de la humanidad1.- el problema de la obesidad sobrepasa a ladesnutrición.2. Los hijos pueden morir antes que lospadres, debido a que las enfermedadescardiovasculares aparecen cada vez a menoredad.Evitar en las distintas etapas: niñez,adolescencia y adultez.•Sobrevida adulto varón 74.9 años•Sobrevida adulto mujer 80.6 años 7
    8. 8. Mortalidad en ChileLas dos principales causas demuerte en la población adultason:• Cardiopatía coronaria(infarto del corazón) 7.299•Accidentes vascularescerebrales (infartos al cerebro)8.130 8
    9. 9. Los años dorados “Que injusta que es la vida, ahora que ya sé como se tiene que vivirlas agujas de mi reloj me están marcando la hora de partir” 9
    10. 10. Nuestras estadísticas 10
    11. 11. ¿Qué pasa en Chile?• 45% presión arterial elevada• 40% alteración de la glicemia• 46% alteración perímetro abdominal• Legumbres sólo 10% dos porciones recomendada• 62% de los chilenos tiene una mala alimentación• 27% pésima alimentación• Bebidas y jugos 163 litros por año 11
    12. 12. Informe Odepa M Agricultura• Porotos 2.7 kg/a 2001- 1.3 kg/a 2011• Carnes 84.7 kg/ año (230gr)• Aves 29.4 a 36.7 en 10 años• Huevo 165 a 185 año• Lácteos 124.9 a 138.5 litros año• Azúcar 40.2 a 45.5 Kg• Papas 63 a 74.8 kg• Manzana 11.1 a 13.7 Kg• Plátanos 9,5 a 10.7 Kg• Palta 5 a 3.1 Kg• Vino 14.5 a 19.6 lts• Pan 83 a 83 Kg• Arroz 11.8 a 11.1 Kg 12
    13. 13. El raro es el flaco…En EEUU La fuerza del cariño• Las pautas de lo que es normal versus lo que es anormal la deben dictar tablas que maneja la medicina, no la percepción de la gente.• En EEUU un 80% ve al normal como flaco y al mórbido como gordo, este dejar de hacer hace que la gente no haga conciencia y no actúe sobre el problema de raíz 13
    14. 14. Confusión y desinformación: Mitos• Obesidad• Consumo de sodio : hipertensión arterial• Productos potencialmente cancerígenos• Grasas dañinas v/s saludables• Desnutrición• Bulimia• Anorexia• Diabetes• Etc. Sobretodo el etc.. 14
    15. 15. 15
    16. 16. Comprender el mensaje Quiero quevayas a jugar afuera 16
    17. 17. 17
    18. 18. • Baja en la autoestima• Depresión• Dermatitis alrededor de genitales• Hongos en los pliegues de la piel• Ateroesclerosis inicial en arterias• Resistencia a la insulina• Diabetes• Bajas defensas• Disminución de la función pulmonar en ejercicio físico• Trastornos ortopédicos, pie plano, daño rodillas• Estrías y celulitis• Alteraciones en el desarrollo puberal• Distorsión autoimagen. Delgadez-felicidad• Pubertad adelantada• Pseudohipogenitalismo• Ginecomastia 18
    19. 19. 19
    20. 20. Adultos y malnutrición• Presión alta• Agravamiento de la ateroesclerosis• Infarto al corazón• Alteraciones de la grasas de la sangre• Diabetes• Ovarios poliquístico, Infertilidad• Cálculos vesícula biliar• Apnea del sueño Ronquidos• Hígado graso• Reflujo gastroesofágico• Síndrome del túnel carpiano• Gota Artrosis• Varices Problema en la columna (lumbagos)• Predisposición al cáncer de mama, útero, colon, ovario y próstata 20
    21. 21. Obesidad ¿Es contagiosa?• Las malas costumbres• Los malos ejemplos• La falta de referentes• Colaciones compartidas• Reemplazar la cena por la once• Copiar al marido• Comer a la par con él• Comprar golosinas• Picotear• Mayonesa, ketchup sal..• Comer rápido 21
    22. 22. Cuide su Salud 22
    23. 23. NutriciónHoy sabemos que el 80% de las enfermedadesinvalidantes que afectan al adulto-donde destacan ciertoscánceres y afecciones cardiovasculares-guardan relacióncon los alimentos que la persona ha ingerido durante todala vida.El organismo espera y recién después de los 40 añossuelen aparecer las enfermedades relacionadas con unaalimentación no saludableSin embargo estudios recientes señalan a la obesidad quelos daños se inician a una edad más temprana de lo quese pensaba.Por ejemplo, se ha demostrado ya lesiones dearterioesclerosis en niños obesos de apenas 9 años,Cuando le hacen el diagnóstico de diabetes hoy sabemosque los daños del cuerpo comenzaron hace 10 o 12 añosatrás y no desde el momento que aun le dice “eresdiabético” 23
    24. 24. Grasa infinita…• Los daños de obesidad se deben al exceso de grasa no al exceso de peso.• Los almacenes de grasa.• 1.- grasa debajo de la piel como ahorro, es la llamada grasa subcutánea. Puede llegar a ser tan grande como sobrepasar un 50% de su peso (Obesidad mórbida)• 2.- almacén de grasa visceral o intraabdominal, metido entre los órganos rodeando la columna , es de alto recambio, cuesta poco subirla y bajarla, en la grasa varonil, dura abdominal medible y no se palpa como rollo. Propia de hombres y mujeres posmenopáusicas y genética• 80% como subcutáneo y 20% intraabdominal o menos aun 24
    25. 25. Hormonas y otros ¿Adictiva?Leptina disminuye el apetito y la síntesis de grasa.Adiponectina disminuye la resistencia a la insulina,favorece la eliminación de grasas del tejido adiposo.Resistina favorece la resistencia a la insulina,facilita la obesidad y la diabetes.Estrógeno Aumento el riesgo de Ca Mama y útero.Angitensinogeno aumenta la presión arterial.Factor de necrosis tumoral favorece la trombosis.Interleuquinas 6 favorece la arterioesclerosis. 25
    26. 26. Porcentajes de grasas en el organismo 26
    27. 27. NO solo es cuestión de peso….El exceso de grasa que comemos independientede cual sea el origen (azúcar, carnes, grasas eincluso alcohol) se almacena como grasa, que esel constituyente principal del tejido adiposoLa capacidad de almacenamiento de la proteínacomo músculo es escasa, lo mismo ocurre con losazúcares que si bien es cierto se deposita comoglicógeno en el hígado y en los músculos lacapacidad es limitada.El tejido adiposo es de un crecimiento ilimitado,luego el concepto moderno respecto al manejo dela obesidad es perder grasa, no peso (ya que esteultimo involucra agua y músculo) 27
    28. 28. Consecuencias de malnutrición por exceso 28
    29. 29. ¿Y por qué las personas no se mantienen en el programa de control de peso? Faltade tiempo Falta de motivación Falta de información 29
    30. 30. Formación de hábitos 30
    31. 31. Apetito (Sistema Nervioso Central)Se regula en una estructura localizada en el cerebro conocida como hipotálamo, estructura que controla todaslas funciones básicas que permiten sobrevivir: sed, equilibrio del agua, temperatura, tiroides ,lactancia,crecimiento y funciones reproductores entre otras.Pero a su vez está estrechamente relacionado y vinculado con otras zonas del cerebro que son aquellas que nosllevan información del mundo exterior como el olor y el sabor.Llegan las emociones y el stress. Relación depresión angustia y ansiedad.Estimulan el apetitoHormonas grelinaTentaciones olor saborCambios emocionales estrés,angustia,ansiedad,depresiónMedicamentosFrenan el apetitoHormonas leptina obestatinaDistensión del estomagoCuerpos cetónicosCambios emocionales estrés angustia depresiónMedicamentosObestatina demora 15 minutos 31
    32. 32. TipsLa vitalidad es el estado natural del organismo humano ypuede persistir por mucho tiempo hasta la vejez.Una enfermedad crónica no transmisible no es unacondición estática, sino un proceso prevenible y mejoraun reversible.Una colaboración entre un paciente informado y médicosabiertos a todos los aspecto de la medicina convencional ycomplementaria.El mensaje comunicacional debería ser que debemosasumir responsabilidad alguna sobre nuestra propiasalud.Campaña del tabaco, es evitar el fumador pasivoCampaña tolerancia cero, no es dejar de tomar sino nomanejar si ha ingerido alcohol.Campaña de rotulación de alimento, hacerla fácil, practicaojala con letreros de advertencia.Semáforo rojo es Parar, no ver si, viene o no auto.Importancia de los medios modernos de comunicación,redes sociales Twitter, Facebook etc..Etc….. 32
    33. 33. Vida saludable 33
    34. 34. 34
    35. 35. 35
    36. 36. 36
    37. 37. Ingresos y egresos • Calorías que se gastan al correr • 5Km 10km 10km 20 Km Maratón 50kg 259 518 777 1036 2186 60 kg 311 622 932 1243 2623 70 kg 363 725 1088 1450 3060 75 kg 388 777 1165 1554 3278 37
    38. 38. Alimentos Funcionales“somos lo que comemos”Alimentos funcionales•Son aquellos que pueden producir beneficiospara la salud, mas allá de sus componentestradicionales.•Es decir, además, de las proteína, carbohidratos,lípidos, vitaminas y minerales algunos alimentoscontienen sustancias cuyo consumo esbeneficioso para la salud.Alimentos funcionales Naturales• Omega 3, te Verde, Arándanos,Tomates, soyaentre otros.Alimentos funcionales Procesados•Yogurt con probióticos y prebióticos, Leches,aceites y huevos con Omega tres, Productos confitoesteroles. 38
    39. 39. Nutrición, Actividad y StressRecomendar :•Antioxidantes, provenientes principalmente de verduras, frutas, especiasy consumo moderado de vino.•Ácidos grasos omega 9 y omega 3, provenientes del uso del aceite deoliva (o aceite Canola muy rico en oleico) como principal fuente grasa y delconsumo moderado de pescados y frutos secos.•Fibra, proveniente principalmente del consumo de verduras, frutas ycereales integrales.•Fitoesteroles, presentes en aceites, y frutos secos (nueces, almendras,avellanas, etc.) entre otrosReducir:•La reducción al mínimo posible de otros componentes o nutrientes estambién esencial en las dietas mediterráneas:•Reducción de azúcar y de carbohidratos refinados•Reducción de aceites vegetales que contengan principalmente ácidosgrasos omega 6 (aceites de maravilla, soya, maíz y otros)•Reducción de carnes grasas, crema de leche y mantequilla.Calidad gastronómicaCaracterística esencial de las dietas mediterráneas es su calidadgastronómica que favorece el hábito de consumirlas por el placer queproducen. 39
    40. 40. Dieta mediterránea• Bajas en grasas saturadas, presentes principalmente en mantequilla, leche entera y carnes rojas.• Altas en grasas monoinsaturados, contenidas principalmente en el aceite de oliva.• Balanceadas en ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3 y Omega-6), producto del consumo frecuente de pescados.• Bajas en proteína animal.• Ricas en antioxidantes, provenientes de frutas, verduras,, especias y hierbas aromáticas.• Abundantes en fibra, presente en alimentos vegetales. 40
    41. 41. Beneficios de Dieta MediterráneaAlgunos de estos beneficios son:•Reduce el colesterol LDL (“malo”) y eleva el colesterol HDL (“bueno”) en la sangre.•Aumenta la capacidad antioxidante de las células.•Reduce la presión arterial y mejora la reactividad vascular o función endotelial.•Estimula mecanismos que disminuyen el riesgo de cáncer.•Disminuye el riesgo de trombosis vascular.•Regula el sistema inmune y reduce la inflamación. 41
    42. 42. Vitamina u Hormona : Vitamina D• Se ha relacionado sus bajos niveles con una mayor predisposición para desarrollar hipertensión arterial, diabetes, resistencia a la insulina e incluso con algunos tipos de cáncer.• La falta de Vitam D, sobre 50% de la población femenina mayor de 50 años, en la obesidad el problema es mayor que puede llegar hasta un 80% de población con déficit.• El tejido adiposo secuestra la vita D y el hígado graso no puede fabricarla.• Dosis de vit D3 2000 a 5000 UI día. 42
    43. 43. Antioxidantes• Betacarotenos, Luteína,Licopeno,Selenio,Vitamina A, vitamina C, Vitamina E• Oxigeno mas glucosa da la energía para funcionar a la célula• De residuo o basura produce los radicales libres• Estos impactan y puede dañar proteínas, lípidos y el propio ADN de la célula (relación con cáncer y envejecimiento)• Los antioxidantes por lo tanto tienen la capacidad de inactivar estos radicales libres disminuyendo así el daño al organismo 43
    44. 44. Actividad , ejercicio o deporte• Actividad es mantenerse activo es moverse en el día, caminar, subir escalera…• Ejercicio es realizar es actividad lo suficientemente intensa para aumentar la frecuencia respiratoria donde ese hacer difícil la conversación y provoca un aumento en la transpiración• Aeróbicos: requiere de oxigeno, quema grasa y glucosa, ideal para bajar de peso• Anaeróbicos No requiere de oxigeno, quema glucosa fortalece músculos y articulaciones 44
    45. 45. Ejercicios. Actividad. Descanso, suspirosLa pérdida de peso a corto y a largo plazo, se reduce a dos factores: comer menos ymoverse más.El tipo de alimento afecta muchos aspectos de la salud, como el nivel de colesterol yazúcar en la sangre, pero si lo que intenta es bajar de peso, una caloría es una caloríaUn kg de grasa depositada son 7000 calorías•Disminuye el estrés, Evita el insomnio.•Aumenta el gasto de energía y la masa muscular.•Disminuye la grasa, aumenta el colesterol bueno.•Reduce la glicemia, presión arterial y triglicéridos.•Aumenta las endorfinas (sedante natural).•Evita osteoporosis etc….Consumo diario de suplementos esenciales, corrige deficiencias de nutrientes, optimizasu estado de salud actual y previene enfermedades del futuro.Enfermedades crónicas no transmisibles. 45
    46. 46. 46
    47. 47. Persona motivada, un antes y un después 47
    48. 48. Ultima hora Estudio de la Escuela de Salud Pública de la U. de Harvard: Asocian ingesta de bebidas azucaradas a 180 mil muertes anuales en el mundo Chile México 163 litros anuales 48
    49. 49. 49
    50. 50. Muchas gracias. 50

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