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Bechamel

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como hacer un bechamel

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Bechamel

  1. 1. Bechamel  left0 Ingredientes- 1 litro de leche- 90gr mantequilla- 90gr harina- sal y nuez moscadaManos a la obra- En primer lugar hacemos el roux, y para ello derretimos la mantequilla en un cazo, y una vez liquida, le ponemos la harina y movemos bien para que se mezclen los ingredientes y quede una pequeña pasta.- A continuacion ponemos en un cazo a calentar la leche, y cuando este a punto de cocer, la vertemos donde teniamos el roux y movemos rapidamente hasta crear una crema homogenea y sin grumos.- Movemos lentamente a fuego lento para que se cocine bien la harina, y le ponemos sal y un poco de nuez moscada.Recomendado parasalsas Tiempo de preparación15 minutos <br />Pizza Napolitana  left0 Ingredientes- Masa de Pizza precocinada- 2 Tomates- Queso Mozzarella Rayado- Anchoas- Sal- Aceite- OreganoManos a la obra- En primer lugar cortamos los tomates en rodajas, y los colocamos encima de la masa de pizza precocinada.- Añadimos por encima el queso mozarrella rayado.- A continuación ponemos los filetes de anchoas por encima del queso.- Por ultimo añadimos por encima un poquito de sal y orégano, así como una cucharada de aceite virgen extra por toda la pizza.- Cocinar en el horno previamente calentado.Comentarios adicionales- El tomate natural en rodajas se puede sustituir sin problemas por cualquier tipo de tomate frito.Tiempo de preparación15 minutos <br />Masa Para Pizza  -78105-635 Ingredientes1k de Harina50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada550cc de Agua a temperatura ambiente2 cucharadas o 12 cc de aceite20g ó 2 cucharas de sal1 cucharita de Azúcar (4g)Manos a la obraFormar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de círculo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en sí. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica. Si está muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario está muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o en mantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo. Cuando formamos la masa primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto para ir viendo cómo responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua. Las pre pizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses. Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente. Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.RacionesRinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor Tiempo de preparación40 min<br />Lasaña de carne y verduras  Ingredientes- 12 láminas de lasaña- 200 g de guisantes- 1 cebolla- 2 zanahorias- 1 calabacín- 100 g de jamón York- 300 g de carne de ternera- 4 tomates maduros- 8 cucharadas de queso Parmesano rallado- 2 vasos de bechamel- 4 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de mantequilla- salManos a la obra1- Picar las zanahorias, el calabacín, la cebolla y el jamón y saltearlos en una cazuela con el aceite 4-5 min. Añadir la carne, dorarla un par de minutos e incorporar los tomates rallados. Salar y cocer unos 45 min a fuego lento y tapado. Cuando falten 15 min para finalizar la cocción, añadir los guisantes.2- Cocer las láminas de lasaña en abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Escurrirlas con una espumadera, introducirlas en agua fría y extenderlas sobre un trapo.3- Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar en el fondo una capa de láminas de lasaña. Añadir 1/3 del relleno de carne y 3 cucharadas de bechamel y espolvorear con queso Parmesano. Repetir la operación, formando 3 capas más y finalizar con bechamel y más queso.4- Cocer la lasaña en el horno a 200º unos 30 min. Servir caliente Calorías890 por ración Tiempo de preparación1 h y 30 min <br />Lasaña de carne<br />Ingredientes<br />- 250 gr. de pasta lasaña - 750 ml. de salsa bechamel - 5 cucharadas de queso rallado - 1 cucharadita de mantequilla. para el relleno - 2 cucharadas de mantequilla - 500 gr. de carne de cerdo picada - 1 tallo de apio cortado muy pequeño - 1 cebolla picada fina - 4 cucharadas de tomate frito - 4 cucharadas de vino blanco - 250 ml. de caldo de carne- sal y pimienta recien molida<br />Manos a la obra<br />- Primero prepararemos el relleno. Para ello en una sarten ponemos a derretir la mantequilla, y añadimos la cebolla y el apio y sofreimos. A continuacion agregamos la carne picada y rehogamos hasta que este picada. A continuacion incorporamos el vino y cocemos a fuego fuerte hasta que haya reducido.Por ultimo añadimos el caldo, el tomate, la sal y la pimienta, y cocemos durante unos 30 min a fuego lento.- Cocemos la lasaña con agua hiviendo y un poco de sal, hasta que la veamos al dente, la sacamos y dejamos secar sobre un paño de cocina.- En una fuente para horno, untamos un poco de mantequilla para que no se pegue, y ponemos una capa de carne, luego la tapamos con una capa de pasta y un poco de bechamel por encima.Repetimos la operacion hasta completar mas o menos 3 pisos, o hasta que terminemos el preparado, siempre siendo la ultima capa de bechamel.- Ponemos queso rallado por encima, y metemos a gratinar durante unos 20 minutoTiempo de preparación<br />1 hora<br />

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