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INTRODUCCIÓNLa Caña de Azúcar con su nombre científico Saccharum officinarum es una plantaproveniente del sureste asiático...
BIOANDES EIRLEmpresa BIOANDES EIRL con RUC: 20393445999con dirección legal Jr. Leoncio Prado Nro. 100 - distritode Calleri...
semilla de calidad, buena preparación de tierras, control de malezas, plagas yenfermedades, fertilización y adecuada cosec...
EXIGENCIAS DEL CULTIVOLluvia: Una precipitación total entre 1100 y 1500 mm es adecuada, siempre que ladistribución de luz ...
una parcela, lo práctico es observar y evaluar el comportamiento de diversas variedadesen los terrenos de las zonas.CULTIV...
INSTALACION DEL CULTIVOPREPARACION DEL TERRENOLo más importante en relación al suelo cañero, es su manejo el cual debe ade...
SISTEMA DE SIEMBRASiembra a chorrillo: La distancia de siembra varía entre 1.30 a 1.50 metros entre surcos,en distancias m...
LABORES DEL CULTIVO   1. Control de Malezas: Puede realizarse manualmente o mediante la aplicación de      herbicidas pre ...
ENFERMEDADES DE LA CAÑA DE AZUCARCarbónEs causada por el hongo Ustilago Scitaminea Sydow. La mejor medida de control es la...
La caña debe estar limpia, removiendo los cuerpos, extraños tales como hojas,       tierra, raíces, etc.       La caña cos...
ANEXOS
FLUJO DE CULTIVO DE CAÑA DE AZUCAR              ETAPA DE SIEMBRA TERRENO –PREPARACIÓNCOLOCACION DEL ABONO.                ...
SECUENCIA DE CULTIVO DE CAÑA DE AZUCAR            SIEMBRA                   MANTENIMIENTO               COSECHA_Terreno   ...
DEPOSITOS DE ALCOHOLDUEÑO DE LA EMPRESA (JOSE MARIA RODRIGUEZ ANGULO)
ABONO NATURALESTACA DE CAÑA PARA LA SIEMBRA
ESTACA DE CAÑASEMBRIOS DE CAÑA SIN ABONO
SEMBRIOS DE CAÑA CON ABONOCAMINO A LOS SEMBRIOS (KM 43, 9 KM ADENTRO)
EN EL CAMINOBRISOMETRO
PASOS PARA MEDIR GRADO BRISS DE LA CAÑA          CORTANDO LA CAÑA
PRESIONANDO LA CAÑA PARA SACAR EL JUGO     ESCURRIENDO EL JUGO DE CAÑA
COLOCANDOLO EN EL BRISOMETRO CORTANDO UNA CAÑA NEGRA
BUSCANDO EL GRADO BRISSMIDIENDO EL GRADO BRISS
DISTINTOS TIPOS DE CAÑA  SEMBRIOS DE CAÑA
MÁS SEMBRIOS DE CAÑACONOCIENDO EL TERRENO
JUNTO CON EL ENCARGADO DEL SEMBRIO   INTENTANDO COMER UNA CAÑA
DE VUELTA A CASADE REGRESO EN EL CAMINO
EL CAMINO DE REGRESOLA PLANTA DE PROCESOS DE ETANOL
RECONOCIENDO LA PLANTA DE PROCESOS            EL HORNO
MAQUINARIA EN MANTENIMIENTOMAQUINARIA EN MANTENIMIENTO
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  1. 1. “AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERÚ” UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES ESCUELA DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS “BIOANDES EIRL – CAÑA DE AZUCAR”CURSO : Contabilidad AgropecuariaDOCENTE : CPCC Enoc López NavarroALUMNOS : Canturin Silvano, Milagros Luna Cumapa, Lady Kunz Neri Pérez, William Ramírez Gonzales, Ana Tafur Valera, Katherine E. Vásquez Córdova, G. PriscilaCICLO ACADEMICO : VIII PUCALLPA- PERÚ 2 010
  2. 2. INTRODUCCIÓNLa Caña de Azúcar con su nombre científico Saccharum officinarum es una plantaproveniente del sureste asiático. La expansión musulmana supuso la introducción de laplanta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continenteeuropeo, más en concreto a la zona costera entre las ciudades de Málaga y Motril, siendoesta franja la única zona de Europa donde arraigó.Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego aAmérica. Así este cultivo se desarrolló en países como Brasil, México, Perú, Ecuador,Colombia y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar delmundo.En las zonas donde se cosecha, también se mastica la caña fresca, por su jugo; perotambién el jugo dulce se vende en vasos poco después de haber sido extraído empleandouna máquina con ese fin.Diferentes microorganismos asociados a sus raíces pueden fijar el nitrógeno atmosférico,lo que permite su cultivo en muchas zonas sin aporte de abonos nitrogenados.La investigación realizada en el presente trabajo está basada en la informaciónproporcionada tanto por la empresa BIOANDES EIRL en sus centros de cultivo y otrosmedios de información para complemento de nuestro informe.
  3. 3. BIOANDES EIRLEmpresa BIOANDES EIRL con RUC: 20393445999con dirección legal Jr. Leoncio Prado Nro. 100 - distritode Calleria - Provincia Coronel Portillo- Ucayali.Inició su actividad el 08 de Julio del año 2008,dedicada a la Fabricación de Otros ProductosQuímicos como el Etanol dentro del CIIU: 24299,teniendo como representante legal:Titular-gerente: Rodríguez Angulo José María CAÑA DE AZUCAR EN EL PERÚA suelo peruano, la caña de azúcar ingresó desde México por Diego de Mora,encomendero del Valle de Chicaza y uno de los fundadores de la ciudad de Trujillo, primerlugar donde fue sembrada. La producción de panela, que fue bautizada luego comochancaca, es tradicional en la Costa como en los valles interandino y en la Selva Alta,además de la producción industrial de azúcar refinada y la fuerte importación de esteproducto.El cultivo de la caña de azúcar se practica a lo largo y ancho del país, siempre cerca hayun molino o trapiche, generalmente empleado únicamente para la obtención el jugo de lacaña con el cual preparar “mosto” o “guarapo” o “ventisho”.La caña es el insumo para producir azúcar, como chancaca o panela, azúcar rubiaartesanal y los alcoholes, que cuenta con una demanda local y nacional sostenida. Sinduda la producción agroindustrial integral de la caña de azúcar puede mejorar laeconomía campesina.La caña de azúcar se cultiva en 5 departamentos y 82% se encuentra en la costa norte.La Libertad destaca como primer productor de caña de azúcar a nivel nacional y es laempresa Casa Grande la más importante. Lambayeque muestra un significativocrecimiento, Tumán es la empresa más significativa.CONTEXTO REGIONALEn la región de Ucayali se cultivan actualmente unas 650 hectáreas, concentrándose lamayor cantidad de áreas instaladas en las provincias de Coronel Portillo y Padre Abad,los rendimientos van de 30 a 50 t/ha, la producción destinada a la elaboración deaguardiente y chancaca, venta directa a pequeños industriales o ganaderos, reportandobajos ingresos económicos para el productor cañero.Estos rendimientos pueden incrementarse en condiciones de secano a 80-100 t/ha y bajoriego 180-200t/ha, con la aplicación de un Paquete Tecnológico que comprende el uso de
  4. 4. semilla de calidad, buena preparación de tierras, control de malezas, plagas yenfermedades, fertilización y adecuada cosecha.La producción de Caña de Azúcar en la región de Ucayali muestra un incremento n losúltimos años hasta superar 50,000 t, esto por las expectativas hacia l cultivo debido a losmúltiples derivados que se obtiene de la Caña de Azúcar y a las condicionesagroecológicas, como clima, existencia de lluvias y agua para riego por gravedad.La posibilidad de desarrollar la caña de azúcar como un cultivo alternativo, rentable ysostenible en la región Ucayali, ha generado en los productores el interés y la necesidadde organizarse en asociaciones de productores.CONSTITUYENTES DE LA CAÑA DE AZUCARLa Caña de Azúcar está compuesta por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida,el jugo que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otrassustancias en cantidades muy pequeñas.Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con la variedad de la caña,edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riesgos, etc. Sinembargo, los valores de referencia son: Agua 73-76%, sacarosa 8-15%, fibra 11-16%. Lasacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye elbagazo una vez molida la caña. Otros constituyentes de la caña presentes en el juegoson: Glucosa 0,2 - 0,6% Fructuosa 0,2 - 0,6% Sales 0,3 - 0,8% Ácidos Orgánicos 0,1 - 0,8% Otros 0,3 - 0,8%FOTOSINTESISEl desarrollo de la caña de azúcar depende en gran medida de la luz solar, razón por lacual su cultivo se realiza en las zonas tropicales que poseen buena radiación solar.La clorofila existente en las células de las hojas de la caña absorbe la energía de la luzsolar, la cual sirve como combustible en la reacción entre el dióxido de carbono que lashojas toman del aire y el agua que junto con varios minerales las raíces sacan de la tierra,para formar sacarosa que se almacena en el tallo y constituye la reserva alimenticia de laplanta, a partir de la cual fabrican otros azúcares, almidones y fibra.Dióxido de Carbono + Agua = Sacarosa + Oxígeno12 CO2 + 11 H2O = C12H23O11+12 O2La caña se encuentra dentro del grupo más eficiente de convertidores de la energía solaren alimento (azúcar).
  5. 5. EXIGENCIAS DEL CULTIVOLluvia: Una precipitación total entre 1100 y 1500 mm es adecuada, siempre que ladistribución de luz sea apropiada y abundante en los meses de crecimiento vegetativo,seguido de un periodo seco para la maduración.Durante el periodo de crecimiento activo la lluvia estimula el rápido crecimiento de lacaña, la elongación y la formación de entrenudos; sin embargo; la ocurrencia de lluviasintensas durante el periodo de maduración no es recomendable, porque produce unapobre calidad de jugo, favorece el crecimiento vegetativo, la formación de cañas de aguay aumenta la humedad del tejido. Además, dificulta las operaciones cosecha y transporte.Luz solar: Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficienciacercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. La caña de azúcar esuna planta que responde muy bien frente al sol. Por ser planta C4 la caña de azúcar escapaz de altas tasas fotosintéticas y este proceso tiene un alto valor de saturación de luz.El ahijamiento es influenciado por la intensidad y la duración de la radiación solar.Temperatura: La caña se cultiva en climas tropicales o subtropicales del mundo, nosoporta temperaturas inferiores a 0°C. Para crecer exige un mínimo de temperatura de 14a 16°C. La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30°C, conhumedad relativa alta y buen aporte de agua.Humedad Relativa: Durante el periodo del gran crecimiento condiciones de alta humedad(80-85 %) favorecen una rápida elongación de la caña.Valores moderados, de 45-65% acompañados de una disponibilidad limitada de agua, sonbeneficiosos durante la fase de maduración.Suelo: La caña de azúcar es un cultivo poco exigente en cuanto a suelos, tolera bien y seha cultivado económicamente tanto en suelos muy pesados o arcillosos, como en muyligeros o arenosos. Sus exigencias en cuanto a suelos se limitan a profundidad, lanecesaria para desarrollar sus sistemas radicular; aireación suficiente, por lo que debenevitarse los problemas de drenaje, tanto interno como superficial.PH del Suelo: Valores que no se alejen de la neutralidad, aunque suele tolerar de 4 hasta10.VARIEDADES DE CAÑA DE AZUCARLas principales variedades de caña de azúcar que se cultivan en el Perú son 18. Estasdifieren en características como brotamiento, formación de macollo, crecimiento,acamamiento, concentración de azúcar, capacidad de soquera (N° de Cortes). Lasvariedades presentes en la zona son: Hawaiana 32-8560 Hawaiana 37-1933 P12-745 (Azul Casa Grande)Además diversos ecotipos tropicalizados de estas variedades que han sido modificadospor el medio ambiente. Para seleccionar la variedad de Caña que conviene sembrar en
  6. 6. una parcela, lo práctico es observar y evaluar el comportamiento de diversas variedadesen los terrenos de las zonas.CULTIVOLa caña es un cultivo de zonas tropicales o subtropicales del mundo. Requiere agua ysuelos adecuados para crecer bien, aunque en nuestro país y en nuestra región Ucayali lacaña de azúcar puede crecer en cualquier tipo de suelo.Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un cultivo eficiente puede producir100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a16% de fibra y 2% de otros productos solubles).La caña se propaga mediante la plantación de trozos de caña, de cada nudo sale unaplanta nueva idéntica a la original; una vez plantada la planta crece y acumula azúcar ensu tallo, el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces de 7 a 8 añosaproximadamente sin necesidad de volver a sembrar y puede seguir siendo cosechada.Estos cortes sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por eluso de la maquinaria que pisa las raíces, así que se debe replantar cada siete a diezaños, aunque existen cañaverales de 25 o más años de edad.La caña requiere de abundante agua, se puede cosechar a mano o a máquina. Lacosecha manual se hace a base de personas con machete que cortan los tallos(generalmente después de quemada la planta para hacer más eficiente la labor, ennuestra región no es necesario la quema de la planta).La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallosde las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora, perocon el inconveniente de que daña la raíz o soca, disminuyendo en gran medida elnacimiento de nuevas plantas por este método siendo muchas veces necesaria lareplantación.Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para evitar sudeterioro por levaduras y microbios. El transporte se hace en vagones por vía férrea, otirados por un camión o tractor.El liderazgo de Brasil en el mercado mundial actualmente se basa en los menores costesde producción y a la activa presencia del sector alcoholero como una importantealternativa de los subproductos de la caña en ese país.FASES DEL CULTIVOLa Caña de Azúcar tiene esencialmente 4 fases de crecimiento, que son la fase degerminación, la fase de ahijamiento o fase de formativa, la fase del gran crecimiento y lafase de maduración.Una comprensión de estas fases de cultivo ayudaran a un mejor manejo de cultivo.
  7. 7. INSTALACION DEL CULTIVOPREPARACION DEL TERRENOLo más importante en relación al suelo cañero, es su manejo el cual debe adecuarse a lascondiciones requeridas por el cultivo y las características físicas, químicas y biológicasque cada suelo presenta. Roso: Consiste en cortar con machetes los arbustos y malezas existentes en el campo. Quema: Cuando ya ha secado (en promedio 15 días si fueron soleados) la maleza se prende fuego. Shunteo: Esta labor consiste en juntar los restos de troncos, ramas, para volverlos a quemar. Destroncado o destoconado: Con la ayuda de un tractor tipo extraer todos los restos de troncos y colocarlos en los bordes del campo. Dejando el terreno limpio. Aradura: Operación de labranza, que persigue romper y descompactar el suelo, a la vez de destruir e incorporar la malezas y los residuos de las cosechas, anteriores. Con ella se incrementa la porosidad y el movimiento del agua a través del perfil del suelo; determinando así un mayor desarrollo radicular producción del cultivo, para un mejor aprovechamiento del agua y de los nutrientes del suelo por las plantas. Rastreo (mullido con rastra): El objeto de esta operación es romper los grandes terrones que deja la aradura y que obstaculiza las posteriores labores de labranza, siembra y cultivo lo más recomendable es rastrear lo menos posible después de la aradura. Surcado: Es la última labor de la preparación del suelo para la siembra utilizando tractor agrícola. Para realizar el trazado de los surcos hay que tener en cuenta la pendiente de terreno (entre 0.3 y 1%), los surcos se tienen que trazar perpendicular a la pendiente. Distancia entre los surcos 1.30m con una profundidad de 10 a 15 cm.PREPARACION DE LA SEMILLALa semilla de caña son esquejes (estacas, mashkes, trozos), de tallo con 2 o más yemas.La longitud de los esquejes depende del número de yemas, generalmente 3 yemas y de lalongitud de los entrenudos. Se selecciona de plantaciones que tengan 7 a 8 meses deedad y que se encuentren libre de plagas o enfermedades. En caso de contar con cañasmaduras es preferible realizar un pre germinado en costales de yute y humedecerles por 4días bajo sombras o en hoyos de 50 cm de profundidad y 1.20 cm de largo y taparlos conhojas, este método es para acelerar el brote de los esquejes.SIEMBRALa siembra es una de las operaciones más importantes del cultivo pues el caráctersemipermanente de la caña de azúcar, determina que cualquier falla cometida en laejecución de esta labor, afectara la germinación y en consecuencia, la producción y larentabilidad del cultivo.
  8. 8. SISTEMA DE SIEMBRASiembra a chorrillo: La distancia de siembra varía entre 1.30 a 1.50 metros entre surcos,en distancias menores entre surcos a 1.20 metros, se produce alta densidad dentro delcultivo, principalmente en los meses de mayor intensidad de lluvias, lo que generaenraizamiento del tallo.Siembra Mateado: Cuando se utiliza distancia entre 1.20 a 1.30 metros entre surcos y condistancia entre plantas de 0.25 a 0.50 metros, con uno de 2 esquejes, por sitiorespectivamente, permite obtener rendimientos sistema de siembra se observan bajosrendimientos debido principalmente a la mayor competencia de malezas con el cultivo, losrendimientos están directamente relacionados con una buena población.RIEGOSLa caña de azúcar es un cultivo que permanece en el campo durante unos 10 meses delaño, por consiguiente, requiere la aplicación complementaria de agua al menos duranteperiodo secos. La demanda de agua del cultivo varía mucho, según edad y fase de ciclode desarrollo. El suministro de agua de riego, debe ajustarse a los requerimientos de laplanta y a los objetivos perseguidos por el cultivo: La mayor producción de caña de azúcaral menor costo posible.La demanda de agua varía mucho, de acuerdo a 3 etapas bien definidas del cultivo: 1. Germinación: Inmediatamente después de la siembra, se aplica el primer riego o riego de “asiento”, cuyo objetivo es humedecer y poner el suelo en contacto íntimo con el esqueje, para que aproveche al máximo la humedad y temperatura del medio. La demanda de agua del cultivo durante este periodo es muy baja. 2. Crecimiento: Después de los 40 días de la siembra, el cultivo ya prácticamente a completado la fase de germinación o brotación y ha entrado en la de encepamiento y de rápido crecimiento, incrementando su demanda de agua, a medida que aumenta su cobertura y capacidad transpirante con el numero de tallo y el mayor tamaño de los mismos. El periodo de crecimiento se extiende hasta los 8 meses de edad de cultivo y de 5 – 6 mm. por día. 3. Maduración: Después de los 8 meses de edad, debe iniciarse el periodo de preparación del cultivo para la cosecha, a fin de llevar a la fábrica una materia prima de óptima calidad; lo cual es posible mediante el manipuleo de ciertos factores, como sequia moderada.FERTILIZACIONLa cantidad de fertilizante a utilizar depende de un previo análisis de suelo; por lo generalse recomienda aplicar de 150 – 100 – 150 Kg. de NPK/ha. (N= Nitrógeno, P= Fosforo, K=Potasio)La fertilización de la caña puede fraccionarse en 2 o 3 aplicaciones. La primera se hace almomento de la siembra, aplicando la totalidad de la dosis del fosforo y una parte delnitrógeno. Si se distribuye solo en 2 partes, la segunda y ultima proporción se aplicaraentre los 2 y 3 meses de edad. En esta oportunidad se aplica la totalidad del potasio y elresto de nitrógeno. La última aplicación puede hacerse junto con la labor de aporque.
  9. 9. LABORES DEL CULTIVO 1. Control de Malezas: Puede realizarse manualmente o mediante la aplicación de herbicidas pre emergentes o pos emergente, es muy importante mantener el campo libre de malezas sobre todo en los 4 meses de edad del cultivo. 2. Aporque: Es una práctica cultural de poco uso en la región, a pesar de las muchas ventajas que representa: Menos caña caída, reducción de números de brotes tardíos (chupones o mamones) que llegan inmaduros a la cosecha, restricción de excesivos brotes que no llegan a la cosecha pero que hacen competencia por luz, agua y nutrientes. La oportunidad de efectuar el aporque, depende del desarrollo y el encepamiento alcanzado por el cultivo: 50 a 60 cm. de altura o 60 y 90 días después de la siembra. 3. Deshoje: El deshoje se refiere a la remoción a intervalos regulares, de las hojas inferiores. Bajo buenos sistemas de manejo el tallo de la caña de azúcar produce un gran número de hojas (30 – 35), igual al número de entrenudos. El deshoje debe realizarse después de la formación de la caña, aproximadamente a los 150 días después de la plantación.PLAGAS DE LA CAÑA DE AZUCAREl manejo integral de las enfermedades y los insectos plagas que afectan el cultivo de lacaña de azúcar se basa en la resistencia genética de las variedades, el control biológico,el uso de la semilla sana y la ejecución de prácticas culturales durante de establecimientoy el desarrollo del cultivo.Las medidas sanitarias se orientan al control de patógenos e insectos que actualmenteson de importancia económica y al desarrollo de estrategias para enfrentar los problemaspotenciales.Barrenador del Tallo (Diatraea saccaharalis) Insecto barrenador que en estado de larvahace galerías en los tallos de la caña, primero en los nudos y luego en los entrenudos.Cuando ataca la caña en germinación produce el síntoma del corazón muerto debido a lamuerte de la hoja del cogollo en desarrollo. El control es biológico mediante la liberaciónde moscas parásitas.Torito de la caña (Podischnus agenor)Es un insecto barrenador que hace galerías en los tallos de la caña, especialmente encultivos entre 2 y 7 meses de edad. La única medida de control hasta el momento es larecolección de los adultos y su posterior eliminación.Hormiga loca (Paratrechina Fulva) y piojo harinoso rosado (Saccharicoccussacchari)La hormiga loca puede causar disminuciones importantes en la disminución de la caña deazúcar cuando se asocia con insectos chupadores como el piojo harinoso rosado. Lasmedidas de control se basan en el uso de cebos tóxicos mientras se avanza en elconocimiento de los enemigos naturales.
  10. 10. ENFERMEDADES DE LA CAÑA DE AZUCARCarbónEs causada por el hongo Ustilago Scitaminea Sydow. La mejor medida de control es lasiembra de variedades resistentes.RoyaEs causada por el hongo Puccinia melanocephala H.Sydow y P.Sydow, que ataca elsistema foliar y en caso de infección severa puede secar las hojas y producir pérdidas enel peso de la caña. La siembra de variedades resistentes es la mejor medida de control.Mosaico común de la CañaEl virus del mosaico común de la caña de azúcar (SCMV) afecta las hojas de los tallosmaduros produciendo decoloraciones de la lámina foliar. La siembra de variedadesresistentes y las labores de cultivo, constituyen las mejores medidas de control. Laenfermedad se caracteriza por presentar decoloraciones de la lámina foliar, donde seobservan zonas de color verde normal alterando con áreas verde pálido o amarillento ycuya proporción varía con la variedad de la caña afectada o la variante del virus presente.Raquitismo de la SocaEs causada por la bacteria Leifsonia xyli subsp.xyli que generalmente produce retraso enel crecimiento, disminución en el número de tallos por cepa y plantas de aparienciaraquítica. El tratamiento térmico de la semilla y la limpieza continua de las herramientasdel corte son las principales medidas de control cuando no se dispone de variedadesdiferentes.Escaldadura de la HojaEs causada por la bacteria Xanthomonas albilineans (Ashby) Dowson, cuando se usasemilla infectada es posible que la enfermedad no presente síntomas y ocurra una muertesúbita de las nuevas plantas; en otros casos, los nudos de los tallos maduros sufren unadecoloración vascular o las hojas presentan estrías blancas paralelas a la nervaduracentral.COSECHALa cosecha de la caña de azúcar realizada en el tiempo adecuado, es decir, en la fase demáxima maduración, mediante el empleo de una técnica adecuada, es necesaria paraalcanzar el peso máximo de las cañas. La recolección de caña inmadura o sobremaduramediante un método inadecuado de cosecha, provoca pérdidas en la recuperación deazúcar, produciendo un jugo de mala calidad.Una cosecha adecuada debe asegurar lo siguiente: La caña sea cosechada en su madurez evitando cortar caña sobremadura o inmadura. El corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores ricos en azúcar y mayor rendimiento de azúcar. El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los entrenudos superiores e inmaduros.
  11. 11. La caña debe estar limpia, removiendo los cuerpos, extraños tales como hojas, tierra, raíces, etc. La caña cosechada debe enviarse rápidamente al ingenio.Cosecha ManualEn la cosecha manual los cosechadores usan machetes para cortar los tallos(generalmente después de quemada la planta para hacer más eficiente la labor). Lacosecha manual requiere de operarios hábiles, pues una cosecha inadecuada de la cañacausa pérdidas de caña y de azúcar, dando un jugo de mala calidad y causandoproblemas en la planta procesadora para retirar materiales extraños.Cosecha MecánicaSe utilizan cosechadoras automáticas para caña, cuando se cultiva en grandesextensiones. La capacidad de campo de las cosechadoras varía según el tamaño (2.5 a 4ha x jornada de 8 horas). SUBPRODUCTOS DERIVADOS DE LA CAÑA DE AZUCARMelaza: subproducto de la industrialización del azúcar utilizado por la industria licoreracomo materia prima en la producción de alcohol y otras bebidas, también es utilizados enla alimentación animal.Fibra: Subproducto de la industria azucarera utilizado como combustible en las calderasde las fabricas o centrales, en la producción de laminas de aglomerados, en la produccióndel papel y en la elaboración de compost.Cachaza: Subproducto resultante del proceso de clarificación del jugo de la caña paraobtener azúcar crudo y utilizado como abono orgánico.Vinaza: Residuo de las destilerías de alcohol, el cual es utilizado como abono orgánicopor su alto contenido de potasio.Cenizas: Residuo de la combustión del bagazo utilizado como combustible en la calderasde las fábricas.El cultivo de caña de azúcar además contribuye el desarrollo Ganadero, aportandoinsumo alimenticios como bagacillo, melaza, cogollo y caña picada, con mayor utilizaciónen la alimentación del ganado bovino.
  12. 12. ANEXOS
  13. 13. FLUJO DE CULTIVO DE CAÑA DE AZUCAR ETAPA DE SIEMBRA TERRENO –PREPARACIÓNCOLOCACION DEL ABONO. LA MAQUINARIA ETAPA DE ARRASTRA LA COSECHA CAÑA DE AZUCAR CORTE DE CAÑA ETAPA DE SIEMBRA MANTENIMIENTO SE MANTIENE HASTA LA COSECHA ALTURA LIMPIEZA DE MALEZA RECOMENDADA 15cm DE ALTURA
  14. 14. SECUENCIA DE CULTIVO DE CAÑA DE AZUCAR SIEMBRA MANTENIMIENTO COSECHA_Terreno _Limpieza de Maleza _Corte de la Caña_Clasificación de semilla _Fertilización _Utilización de Maquinaria_Adquisición de fertilizantes _Cuidado de las plagas (Transporte) EMPRESA BIOANDES EIRL
  15. 15. DEPOSITOS DE ALCOHOLDUEÑO DE LA EMPRESA (JOSE MARIA RODRIGUEZ ANGULO)
  16. 16. ABONO NATURALESTACA DE CAÑA PARA LA SIEMBRA
  17. 17. ESTACA DE CAÑASEMBRIOS DE CAÑA SIN ABONO
  18. 18. SEMBRIOS DE CAÑA CON ABONOCAMINO A LOS SEMBRIOS (KM 43, 9 KM ADENTRO)
  19. 19. EN EL CAMINOBRISOMETRO
  20. 20. PASOS PARA MEDIR GRADO BRISS DE LA CAÑA CORTANDO LA CAÑA
  21. 21. PRESIONANDO LA CAÑA PARA SACAR EL JUGO ESCURRIENDO EL JUGO DE CAÑA
  22. 22. COLOCANDOLO EN EL BRISOMETRO CORTANDO UNA CAÑA NEGRA
  23. 23. BUSCANDO EL GRADO BRISSMIDIENDO EL GRADO BRISS
  24. 24. DISTINTOS TIPOS DE CAÑA SEMBRIOS DE CAÑA
  25. 25. MÁS SEMBRIOS DE CAÑACONOCIENDO EL TERRENO
  26. 26. JUNTO CON EL ENCARGADO DEL SEMBRIO INTENTANDO COMER UNA CAÑA
  27. 27. DE VUELTA A CASADE REGRESO EN EL CAMINO
  28. 28. EL CAMINO DE REGRESOLA PLANTA DE PROCESOS DE ETANOL
  29. 29. RECONOCIENDO LA PLANTA DE PROCESOS EL HORNO
  30. 30. MAQUINARIA EN MANTENIMIENTOMAQUINARIA EN MANTENIMIENTO
  31. 31. PLANTA DE PROCESOS

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