Manual horticola

PRESENTADO POR:
NOHORA LOPEZ SUAREZ CODIGO
1069260053
YASMIN POACANCHIQUE
COD. 1.049.620.632
GILBERTO CALDERON TREJOS
COD. 16611646
MANUAL HORTICOLA
«UNAD»

TABLA DE CONTENIDO
 1……………...……..………. Introducción
 2……………………………….objetivo general
 3……………………………….especies hortícolas
 4……………………………….Tomate
 5………………………………..Arveja
 6…………………………………Lechuga
 7…………………………………Bibliografía

INTRODUCCION
 A continuación encontramos una breve
descripción de tres cultivos, donde vemos la
descripción Taxonómica, Centro de origen,
Órgano de consumo, Arraigamiento (Profundidad
de las raíces), Tolerancia a la acidez, Tolerancia a
la salinidad, Fotoperiodo, Tiempo de siembra a
cosecha, Sistema de establecimiento,
Clasificación térmica, Medio de conservación,
Según color, riesgos para Suelo, agua, aire,
fauna y flora, importancia económica en el sector
productivo.

OBJETIVO GENERAL
 El siguiente trabajo tiene como objetivo que los
estudiantes identifiquen los requerimientos de los
distintos productos hortícolas teniendo en cuenta
la fenología de los cultivos y las condiciones
edáficas y climáticas.

PRINCIPALES CULTIVOS
HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
 Pepino cocombro
 Taxonomía
 Reino: Plantae
 Subreino: Tracheobionta
 División: Magnoliophyta
 Clase: Magnoliopsida
 Subclase: Dilleniidae
 Orden: Cucurbitales
 Familia: Cucurbitaceae
 Subfamilia: Cucurbitoideae
 Tribu: Benincaseae
 Subtribu: Cucumerinae
 Género: Cucumis
 Especie: Cucumis sativus
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
12,105
Rendimiento a nivel nacional
18,855
Kg/ ha
Centro de Origen: India
Órgano de consumo. Fruto inmaduro

 Repollo
 Taxonomía
 Reino: Plantae
 Orden: Brassicales
 Familia: Brassicaceae
 Género: Brassica
 Especie: Brassica oleracea
74,936
31,605 Kg/ ha
Centro de Origen: Península
Ibérica
Órgano de consumo. Hojas

 Remolacha
 Taxonomía
 Reino: Plantae
 Orden: Caryophyllales
 Familia: Amaranthaceae
 Subfamilia: Chenopodioideae
 Género: Beta
 Especie: Beta vulgaris
21,372
25,799 Kg/ ha
Centro de Origen: Europa
Órgano de consumo. Raíz

 Habichuela
 Nombre científico Phaseolus vulgaris Familia
Papilionaceae
 Género Phaseolus
 Especie P. vulgaris
49,133
8,010 Kg/ ha
Centro de Origen: Centro
América
Órgano de consumo. Fruto inmaduro

 Cebolla Cabazona
 Taxonomía
 Reino: Plantae
 Clase: Liliopsida
 Orden: Asparagales
 Familia: Amaryllidaceae
 Subfamilia: Allioideae
 Tribu: Allieae
 Género: Allium
 Especie: Allium cepa
20,05
20,058 Kg/ ha
Centro de Origen: Asia central
Órgano de consumo. bulbo

 Cilantro
 Taxonomía
 Reino: Plantae
 Orden: Apiales
 Familia: Apiaceae
 Subfamilia: Apioideae
 Tribu: Coriandreae
 Género: Coriandrum
 Especie: Coriandrum sativum
8 tn
1,962 Kg/ ha
Centro de Origen: Norte de Africa
Órgano de consumo. Hojas, semillas

TOMATE
(Lycopersicon esculentum Mill.)
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Subgénero: Potatoe
Sección: Petota
Especie: S. lycopersicum
ORGANO DE
CONSUMO:
Fruto maduro

 MORFOLOGIA
 PLANTA: El tomate es una
planta perenne de porte arbustivo
que se cultiva como anual o
trimestral, puede desarrollarse de
forma rastrera semirrecta o erecta
y su crecimiento es limitado en las
variedades determinadas e
ilimitadas e indeterminadas.
 RAIZ: la raíz presenta
características como la raíz
principal corta, débil, con raíces
secundarias numerosas.
 TALLOS Y RAMAS: de
consistencia herbácea por lo que
debido a esto la planta no se
sostiene sola requiriendo de
apoyo por esto es necesario
realizar el tutoraje en el cultivo.

 CENTRO DE ORIGEN
 El tomate, cuyo nombre
científico es "Lycopersicon
escultelum", es de hecho una
fruta, que pertenece a la
familia de las solanáceas. Es
pariente cercano de la patata,
el pimiento y la berenjena, y se
considera una verdura debido
a sus diversos usos culinarios.
Es originario de los bajos
Andes, y fue cultivado por los
Aztecas en México. La palabra
azteca "tomatl" significaba
"fruta hinchada", y los
conquistadores españoles lo
llamaron "tomate".

 ARRAIGAMIENTO DEL
TOMATE
 El sistema radicular del tomate
se presenta de una forma
superficial y está constituido por
una raíz principal que presenta
las características de ser corta y
débil.
 Posee raíces secundarias y
numerosas.
 Posee raíces de advertencia
 Dentro de la raíz encontramos la
epidermis donde encontramos
los llamados pelos absorbentes
especializados en tomar agua y
los nutrientes necesarios para
las actividades de la planta.

 TOLERANCIA A LA
ACIDEZ
 La acidez del suelo es un
problema en la producción
de algunos cultivos debido
a que la poca tolerancia de
acides ocasiona problemas
a las plantas por eso es
necesario algunos estudios
antes de empezar cualquier
tipo de proyecto, pero en
algunos casos las plantas
toleran cierto tipo de acidez
en este caso el cultivo de
tomate tolera una acidez de
moderadamente sensible
(pH 6.8 a 5.5).

 TOLERANCIA A LA
SALINIDAD
 La salinidad del suelo es
otro factor que afecta en la
producción de cultivos
debido a los altos niveles
de sal, esto es una
condición ya sea del suelo
por la obtención de la
sales naturales y otro es
por el exceso de riego, en
este caso la tolerancia del
tomate a la salinidad es de
medianamente tolerantes
(conductividad eléctrica =
10 ds/m).

 FOTOPERIODO
 Los efectos del fotoperiodo en las plantas son
habitualmente intensos. Las respuestas a la duración
diaria de la luz de diversos fenómenos del crecimiento y
desarrollo (germinación, estolonización, bulbación,
elongación de tallos, floración, etc.) están ya claramente
establecidas; sin embargo, estas respuestas son
complejas y en la mayoría de los casos están asociadas a
otros factores ambientales, como la temperatura, o propios
de la planta, como su estado de desarrollo. Desde el punto
de vista de la producción, en la mayoría de las hortalizas
la respuesta foto periódica más importante es la floración,
ya sea para la obtención del producto hortícola o para la
producción de las semillas de la especie. En el tomate es
una planta indiferente es decir que no requiere pero si
disponibilidad de agua y la temperatura.

 TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA
 El Tomate se tiene que sembrar en semillero, en épocas de frío se
debe sembrar en semilleros de cama caliente, si es tu caso te
aconsejo que uses este método, ya que el tomate no le agrada el frío,
su periodo de germinación esta entre 4 a8 días y luego se realiza el
trasplante 18 a 20 días en ese tiempo la floración demora 41 a 60
días y el tiempo estimado de cosecha es de 75 a 90 días.
 SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
 El tomate, por ejemplo, puede establecerse a partir de semillas en
siembra directa o en siembra de almácigo y posterior trasplante, de
partes vegetativas con estacas herbáceas y meristemos, e incluso de
partes reproductivas, mediante el cultivo de anteras.

 CLASIFICACIÓN TÉRMICA
 La tomatera es un tipo de planta que se adapta bien a una
gran variedad de climas. La excepción radica en climas
propensos a sufrir heladas, fenómeno al que el tomate es
sensible. De hecho, según el desarrollo vegetativo del tomate,
requiere un periodo libre de heladas de 110 días, sin que se
sufra pérdidas de rendimiento. Esta hortaliza es de un clima
medio (1000-1800 msnm), se adapta a temperaturas que van
entre los 18-27 °c y no toleran heladas en ningún momento de
su desarrollo.
 MEDIO DE CONSERVACIÓN
 El tomate se clasifica y se empaca en cajas de cartón el
embalaje debe ser homogéneo en color, tamaño y peso, los
estados de madurez se encuentran dentro de verde maduro,
rojo claro y maduro firme estos se conservan dentro de una
temperatura según sea su estado de madurez.

 RIESGOS PARA EL MEDIA AMBIENTE
 El tomate es uno de los productos más consumidos en el mundo y en el
país es por ello que se realiza muchas fumigaciones con plaguicidas con el
fin de proteger la inversión, y es por ello que es un riesgo el uso
indiscriminado de estos para el ser humano y el medio ambiente, se
identifica contaminación de agua, extinción de fauna y flora por intoxicación
o envenenamiento, se crea precedentes en la tierra acabando con los micro
nutrientes de la tierra.
 IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DE TOMATE EN COLOMBIA
 El tomate es la hortaliza más cultivada del mundo y la de mayor valor
económico, es la hortaliza más consumida, por eso el incremento de los
cultivos en todos los países y en Colombia se ha visto en aumento, La
producción global de tomates para consumo en fresco y proceso se
estimaba en 108 millones de toneladas métricas, con un rendimiento
promedio de 36 ton / ha. Asia produce más de la mitad del tomate que se
produce en el mundo en Colombia se estima un rendimiento de 595,134
toneladas métricas, Su fruto se destina principalmente en su estado fresco
para el consumo, pero también sirve como materia prima para elaborar
diversos derivados, como pastas, sopas y deshidratados, entre otros.

RESUMEN CLASIFICACIÓN DEL TOMATE
Según centro de origen
Centro Sudamericano
La región de Perú-Ecuador-Bolivia
Según órgano de
consumo
Fruto maduro
Según forma de
arraigamiento
Profundo, mayor de 120 cm
Según tolerancia ala
acidez
Ligeramente tolerante
pH 6,8-5,5
Según tolerancia a la salinidad
C.E.(mmhos/cm a 25 C)
salinidad--Disminución de
rendimientos
10% 4
25% 6
50% 8
Según fotoperiodo
Planta neutra
Indiferente
Según periodo siembra
cosecha (días)
60 - 120
Según sistema de
establecimiento
Almacigo y trasplante
Según clasificación térmica
Estación cálida 18-27 0C
No tolera heladas en ningún momento de
su desarrollo
Fuente: https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS

ARVEJA
Pisum sativum
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Género: Pisum
Especie: Pisum sativum
L.,1
ORGANO DE CONSUMO:
Semilla inmadura

 MORFOLOGIA
 Pertenece a la familia de las
Leguminosas; su nombre
botánico es Pisum sativum. Es
planta anual herbácea, los tallos
son trepadores y angulosos.
 LAS HOJAS: tienen pares de
foliolos y terminan en zarcillos,
que tienen la propiedad de
asirse a los tutores que
encuentran en su crecimiento.
 LAS VAINAS: tienen de 5 a 10
cm de largo y suelen tener de 4
a 10 semillas; son de forma y
color variable, según variedades;
a excepción del tirabeque, las
valvas de la vaina tienen un
pergamino que las hace
incomestibles.

 ARRAIGAMIENTO DEL
ARVEJA
 Presenta una raíz pi volante
que desarrolla numerosas
raíces laterales y
secundarias las que una vez
que cubren las finas raíces
terciarias ellas permiten
alcanzar un arraigamiento
medio en el perfil del suelo,
en los pelos radicales se
establecen los rizobios
formando las características
nudosas fijadoras de
nitrógeno.

 TOLERANCIA A LA ACIDEZ
 La acidez del suelo es un problema en la producción de algunos
cultivos debido a que la poca tolerancia de acides ocasiona
problemas a las plantas por eso es necesario algunos estudios
antes de empezar cualquier tipo de proyecto, pero en algunos
casos las plantas toleran cierto tipo de acidez en este caso el
cultivo de la arveja tolera una acidez de moderadamente
sensible (pH 6.8 a 5.5).
 TOLERANCIA A LA SALINIDAD
 La salinidad del suelo es otro factor que afecta en la producción
de cultivos debido a los altos niveles de sal, esto es una
condición ya sea del suelo por la obtención de la sales naturales
y otro es por el exceso de riego, en este caso la tolerancia de la
arveja a la salinidad es de medianamente tolerantes
Medianamente tolerantes (conductividad eléctrica = 10 ds/m).

 FOTOPERIODO
 Desde el punto de vista de la producción en la
mayoría de las hortalizas la respuesta al foto
periodo más importante es la floración ya sea
para la obtención del producto hortícola o para la
producción de semillas de la arveja , la luz
favorece al crecimiento y desarrollo de la planta
emitiendo frutos.
 TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA
 Las semillas de arveja tienen una ligera latencia;
el peso medio es de 0,20 gramos por unidad; el
poder germinativo es de 3 años como máximo,
siendo aconsejable emplear para la siembra
semillas que tengan menos de 2 años desde su
recolección; en las variedades de grano
arrugado la facultad germinativa es aún menor.
 Desde que nacen las plantas hasta que se inicia
la floración, cuando las temperaturas son
óptimas, suelen transcurrir entre 90 y 140 días,
según variedades.

 SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
 PREPARACIÓN DEL TERRENO: Se hace con pase de arado y
cincel donde hay terrenos secos y compactados.
 SELECCIÓN Y DESINFECCIÓN DE SEMILLA: Se debe usar
semilla certificada, y previamente desinfectada para evitar hongos y
proliferación de arvenses.
 SIEMBRA: La siembra del cultivo de la arveja se hace directa
buscando las épocas de lluvias para que ya no hayan cuando el
cultivo entre en floración, en este periodo el cultivo es más
susceptible a enfermedades causadas por hongos que se estimulan
cuando hay mayor humedad disponible en el ambiente.
 DENSIDAD DE SIEMBRA: Se hace siembra directa o mecanizada
con sembradora a una distancia de 34 cm y una descarga de 27 a
31 semillas por metro lineal, para su distribución homogénea y
uniforme, permite el adecuado manejo agronómico, favoreciendo
mayores rendimientos del cultivo y la producción de vainas de
mejor calidad. Por otra parte, la distancia entre surcos puede ser de
1 a 1,2 metros y 10 centímetros entre sitios, requiriendo de 25 a 30
kilogramos de semilla por hectárea para la siembra. Profundidad La
semilla no debe sobrepasar los 5-7 cm de profundidad buscando
rapidez en la germinación

 CLASIFICACIÓN TÉRMICA
 La arveja es de estación fría es
susceptibles a heladas cerca de su
madurez, se cultiva en un óptimas de
crecimiento entre 15 y 18°C. No
toleran temperaturas promedio
mayores a 24°.
 MEDIO DE CONSERVACIÓN
 Se debe recolectar antes de que las
vainas se hagan demasiado fibrosas.
Una buena hilera deberá dar por lo
menos tres cosechas, si se empieza
a recolectar las vainas más bajas.
Una vez pasada la recolección, corta
las plantas al nivel del suelo y deja
que las raíces se descompongan, las
cuales aportarán al suelo el Nitrógeno
que han fijado de la atmósfera a las
cosechas siguientes.

 RIESGOS PARA EL MEDIA AMBIENTE
 La arveja es la segundo producto más consumido del
mundo y en el país es por ello que se realiza muchas
fumigaciones con plaguicidas con el fin de proteger la
inversión, y es por ello que es un riesgo el uso
indiscriminado de estos para el ser humano y el
medio ambiente, se identifica contaminación de agua,
extinción de fauna y flora por intoxicación o
envenenamiento, se crea precedentes en la tierra
acabando con los micro nutrientes de la tierra.
 IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DE
ARVEJAS EN COLOMBIA
 En Colombia el cultivo de arveja es el segundo en
importancia después del frijol existen dos sistemas de
producción el primero de mayor cobertura es el
tutorado para la producción de arveja en vaina o
verde y el segundo el rastrero sin tutorado este es
especialmente para la producción de semilla, esta es
una de las actividades que más generan empleos en
Colombia.

RESUMEN CLASIFICACIÓN DE LA
ARVEJA
rendimientos
10% 4
25% 6
50% 8
Estación fría15-18 0C
No tolera temperaturas promedio > de 024
susceptibles a heladas en su madurez
Según centro de
origen
Centro Mediterráneo
Según órgano de
consumo
Semilla inmadura
Según forma de
arraigamiento
Medio, 60-120 cm
acidez
pH 6,8-5,5
Según fotoperiodo
Planta neutra
Indiferente
cosecha (días)
60 - 120
Según sistema de
establecimiento
Siembra directa
HORTALIZAS

MORFOLOGIA
Planta anual, autogama cuyo nombre científico es Lactuca sativa
Raíz: Pivotante, corta y con ramificaciones no supera los 25 centímetros
de profundidad
HOJAS: Dispuestas en rosetas, ya sean abiertas o en forma acogollada,
sus bordes pueden ser lisos, ondulados o acerrados.
Tallo: Cilíndrico y ramificado.
Semilla: Están ubicadas en la flor en un vilano plumoso.

CENTRO DE ORIGEN
Sus orígenes no parecen estar muy claros
aunque hay autores que afirman que esta
proviene de la india y su existencia se
remonta a la antigüedad de 2.500 años.
TOLERANCIA A LA ACIDEZ
El crecimiento de las plantas se ve fuertemente influenciado
por las condiciones de pH del suelo. Las hortalizas no son
una excepción a esto, la lechuga es ligeramente tolerante a
la acidez el pH debe estar entre 6.0 y 6.8. Se hace
necesario mantener estos límites de lo contrario se requiere
de encalar para mantener el pH favorable al cultivo
ORGANO DE CONSUMO
Tallos y hojas
ARRAIGAMIENTO
Presenta una raíz pivotante corta que se
desarrolla de manera ramificada y superficial
de profundidad inferior a los 25 cm

SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Es necesario que el suelo sea rico en materia orgánica
Plantación de semillas:
no se deben enterrar más de 5 milímetros. Es recomendable
sembrarlas en semillero y no directamente en la tierra.
Trasplante
Se efectúa cuando las plántulas tienen
entre 3-4 y 5-7 hojas, según la variedad.
Riego
Frecuente, evitar
que se encharque
para evitar
enfermedades
por hongos
Densidad de siembra
La densidad de siembra de la lechuga varía
dependiendo la variedad a trabajar

CLASIFICACIÓN TÉRMICA
La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC. Durante la
fase de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC
por el día y 5-8ºC por la noche, pues la lechuga exige que haya
diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Durante el acogollado
se requieren temperaturas en torno a los 12ºC por el día y 3-5ºC por la
noche.
El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparación con
la parte aérea, por lo que es muy sensible a la falta de humedad y
soporta mal un periodo de sequía, así sea corto. Requiere de una
humedad relativa ideal del 60% al 80%.
MEDIO DE CONSERVACIÓN
La madurez de la lechuga se basa en la dureza de la cabeza, esta debe
soportar un presión leve que significa que esta lista para ser cosechada,
una cabeza muy frágil es considerada inmadura y una cabeza muy dura
significa que ya esta pasada de cosechar. Para el guarde y
conservación de este producto se requiere una temperatura de 0ºC y
una humedad relativa mayor del 95% para optimizar la vida de
almacenaje de la lechuga.

IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DE ARVEJAS EN
COLOMBIA
La lechuga es uno de los principales cultivos de hortalizas en Colombia
debido a su alto consumo y las variedades existentes de la misma
además de ser un cultivo con un ciclo tan corto de vida. Lo que la hace
que el cultivo pueda dar mayor producción hectárea/año y a su ves
permitir mayor salidas al mercado tanto nacional como internacional. Las
principales zonas productoras comprenden los departamentos de
Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Antioquia

RESUMEN CLASIFICACIÓN DE LA LECHUGA
rendimientos
10% 2
25% 3
50% 5
Estación fría15-18 0C
No tolera temperaturas promedio > de 024
susceptibles a heladas en su madurez
Según centro de origen
Cuenca del Mediterráneo
Según órgano de
consumo
Hoja
Según forma de
arraigamiento
Medio, 60-120 cm
acidez
pH 6,8-5,5
Según fotoperiodo
Planta neutra
Indiferente
cosecha (días)
60 - 120
Según sistema de
establecimiento
Siembra directa
HORTALIZAS

BIBLIOGRAFIA
 Agricultura ecológica. Infoagro.com. Cultivo de lechuga.
Recuperado 17 de abril de 2016. Tomado de
http://www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm
 http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/guisantes-verdes-
guisante-arvejas-chicharos.htm Guisantes verdes, Guisante,
Arveja, Arvejas, Chícharo, Chícharo
 https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS
 http://manualesdetodo2013.blogspot.com.co/2013/10/manual-
del-cultivo-de-arveja_5305.html Manual del Cultivo de Arveja
 http://www.fao.org.co/manualtomate.pdf manual del tomate
 http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages/95
29.html pH EN HORTALIZAS - TOLERANCIAS RELATIVAS
 IMÁGENES PERTENECIENTES AL BUSCADOR DE GOOGLE
 Wikipedia enciclopedia libre.

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