Caracol de agua biologia y produccion

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Caracol de agua biologia y produccion

  1. 1. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008. EVALUACIÓN DE PARÁMETROS REPRODUCTIVOS Y PRODUCTIVOS DE CARACOL DE AGUA DULCE Pomacea spp. EN CONDICIONES CONTROLADAS EVALUATION OF REPRODUCTIVE AND PRODUCTIVE PARAMETERS OF THE WATER SNAIL Pomacea spp UNDER CAPTIVE CONDITIONS HERMES RAFAEL PINEDA SANTIS, MSc.Biólogo, Maestría en Biología, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Docente de planta, hrpineda@elpoli.edu.co LUCY ARBOLEDA CHACON, MSc. Bióloga, Maestría en Pedagogía, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Docente de planta, larboleda@elpoli.edu.co MONICA TABORDA ARBOLEDA Tecnóloga Agropecuaria, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Docente de cátedra, monikta5@gmail.com CARLOS FABRA OSORIO Ingeniero Agropecuario, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, momez223@hotmail.com DUVAN ALZATE RESTREPO Tecnólogo Agropecuario, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, duvalzate28@hotmail.com CARLOS TORO CORREA Ingeniero Agropecuario, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, coli201@hotmail.com ALFONSO BERNAL BOTERO Economista, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Centro Nacional Agropecuario La Salada (Caldas), Director, ajbernal@sena.edu.co Recibido para revisar 29-10-2008, aceptado D-M-A, versión final D-M-A.RESUMEN: Los ecosistemas acuáticos poseen de ácidos grasos saturados e insaturados para elgrandes comunidades, tanto vertebrados como desarrollo de las funciones metabólicas. En lainvertebrados, que representan una importante reproducción se observó un dimorfismo sexualfuente de proteína animal utilizable como fuente entre machos y hembras, fecundación interna, unprimaria para la alimentación humana, o como número promedio de posturas por hembra de 50-materia prima para el alimento de animales, y que 100 huevos, un tiempo entre posturas en hembrashasta el momento no han recibido atención de 40 a 46 días, un tiempo de postura entre uncientífica para conocer sus ventajas. Por lo huevo y otro de 2 a 4 minutos, un tiempo deanterior, se considera muy apropiado conocer los duración de una postura total de entre 2 a 5 horasaspectos reproductivos y productivos del caracol dependiendo de la cantidad de huevos, porcentajede agua Pomacea spp. con el propósito de de sobrevivencia superior a 70 %, tiempo deestablecer sus ventajas. Se tomaron 300 animales eclosión entre 27 y 29 días dependiendo de laadultos de la quebrada Grande localizada en la temperatura y una actividad general nocturna. Envereda El Rincón del municipio de San Jerónimo la producción, los animales presentaron buena(Antioquia), llevados a la Granja Experimental y ganancia de peso, así mismo, un mejorde Producción Piscícola Jhon Jairo González crecimiento en bajas densidades, poca mortalidadTorres en el mismo municipio y mantenidos en y tolerancia a la manipulación. Estos organismoscanaletas de fibra de vidrio con alimento vegetal pueden ser aptos para el manejo en cautiverio con(bore Alocacia macorrizae) y suministro de agua propósitos de alimentación humana o comopermanente durante 70 días. Los resultados materia prima para alimentos concentrados.mostraron aspectos relevantes de la composiciónproteica de la carne de caracol con presencia de Palabras Clave: Aminoácidos esenciales,aminoácidos esenciales. Así mismo, la presencia moluscos, producción, reproducción. 58
  2. 2. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008. los costos de las materias primas en losABSTRACT: The aquatic ecosystems possess big alimentos para animales.communities both vertebrates and invertebrates Los ecosistemas acuáticos siguenthat they represent an important source of usable suministrando las fuentes alimenticiasanimal protein as primary source for the human apropiadas en una variedad de organismosfeeding or raw material for animals food, and atthis moment they have not received scientific vertebrados e invertebrados, uno de ellos sonattention to know their advantages. However, it is los gasterópodos, moluscos que poseenconsidered very appropriate to know the concha de una sola pieza, una excelentereproductive and productive aspects of the water calidad de carne, bajo contenido en grasa ysnail Pomacea spp. with the purpose of hábitos alimenticios omnívoros que lo hacenestablishing their advantages. 300 mature animals apropiado para el cultivo en ambienteswere captured of the Grande small river located in controlados (IIAP, 2000).the Vereda el Rincon of the municipality of San Paradójicamente, aunque se encuentran entreJerónimo (Antioquia), taken to the Granja los organismos acuáticos que proporcionanExperimental y de Produccion Piscícola Jhon mejores rendimientos en condiciones deJairo González Torres in the same municipality cultivo, el número de especies que seand maintained in containers of glass fiber withfood vegetable (bore Alocacia macorrizae) and explotan en sistemas controlados es aun muypermanent water running during 70 days. Results reducido en Colombia. Por lo tanto, existeshowed outstanding aspects of the protein una importancia latente de cultivar algunascomposition of the snail meat with presence of especies de moluscos con un potencialessential amino acids. Moreover, there were proteico. Estas especies presentan diversassaturated and unsaturated fatty acids for the ventajas adaptativas para desarrollarse endevelopment of the metabolic functions. In the condiciones de confinamiento bajo un manejoreproduction a sexual dimorphism was observed sanitario apropiado. Por lo tanto, la finalidadamong males and female, internal fecundation, a de este trabajo fue evaluar los parámetrosnumber average of postures for female of 50-100 reproductivos y productivos del caracol deeggs, a time among postures in females of 40 to46 days, a time of posture between an egg and agua Pomacea spp. en condicionesanother of 2 to 4 minutes, a time of duration of a controladas como alternativa para latotal posture of among 2 at 5 hours depending on nutrición.the quantity of eggs, percentage of superiorsurvival to 70%, time of spawn between 27 and 2. Materiales y Métodos29 days depending on the temperature and a night Se colectaron 300 animales adultos de lageneral activity. In the production, the animals Quebrada Grande localizada en la vereda Elpresented good gain of weight, likewise, a better Rincón del municipio de San Jerónimogrowth in low densities, little mortality and (Antioquia), y trasladados a la Granjatolerance to the manipulation. These organisms Experimental y de Producción Piscícola Jhoncan be capable for the handling in captivity withpurposes of human feeding or raw material for Jairo González Torres del Politécnicoconcentrated foods. Colombiano Jaime Isaza Cadavid en el mismo municipio. Los animales fueronKey words: Essentials amino acids, mollusk, distribuidos en canaletas de fibra de vidrioproduction, reproduction. cubiertos con malla para su observación durante 70 días. El agua corrió por las canaletas constantemente a una temperatura1. Introducción promedio de 22 ºC, niveles de oxigeno delEl incremento de la población mundial y el 70%, un pH de 6.5 y baja turbidez. Se realizóconsecuente aumento de la demanda de sifoneo cada tres días. El alimentoproteína animal, a inducido a buscar nuevas suministrado fue bore Alocacia macorrizae,alternativas proteicas en la población natural el cual prefirieron en lugar de matarratonpara suplir la demanda para el consumo Gliricidia sepium, lechuga Lactuca sativa ohumano, y ofrecer una posibilidad de bajar concentrado para peces. 59
  3. 3. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008.Bajo al actual nomenclatura este caracol de Ciencias Agrarias de la Universidad deagua Pomacea spp. tiene la siguiente Antioquia, los siguientes análisis:clasificación según el National Centre for bromatológico, perfil de aminoácidos y perfilBiotechnology Information (NCBI, 2008): de ácidos grasos.Phylum: Mollusca; Clase: Gastropoda;Subclase: Orthogastropoda; Orden: 3. Resultados y DiscusiónArchitaenioglossa; Superfamilia: 3.1. Calidad de la carne de caracolAmpullarioidea; Familia: Ampullariidae; Pomacea spp.Genero: Pomacea. Las condiciones físicas químicas y biológicasEstos caracoles de agua dulce se encuentran del agua que surte la Granja en San Jerónimo,en numerosas áreas tropicales en Centro y permitieron un desarrollo moderado de losSuramérica y el sur de los Estados Unidos animales capturados en el medio natural. Por(IIAP, 2000). Así mismo, se encuentran muy lo tanto, es necesario establecer lasadaptados a su ambiente ya que poseen la condiciones ideales de temperatura, pH,combinación de pulmones y branquias oxigeno y transparencia que permitan avanzarcapacitándolos para sobrevivir en hábitats con en su conocimiento con el propósito depoco oxigeno (Akerlund, 1974). La realizar un buen manejo en cautiverio,observación reproductiva de estos animales se optimizando la producción y el manejoinicio a partir de aquellos recogidos del sanitario.medio natural. Posteriormente seestablecieron algunos parámetros productivos El análisis bromatológico mostró las ventajascomo ganancia de peso, efecto de la densidad de la carne de caracol Pomacea spp. muyy sobrevivencia. comparables con la harina de carne dePara complementar la información nutricional pescado (Véase Tabla 1), con valores altos dede la carne de caracol Pomacea spp. se proteína bruta, energía bruta y calcio querealizaron, en el Laboratorio de Bioquímica y sugerirían un buen complemento nutriciónNutricional Animal de la Facultad de para ser suministrado a humanos.Tabla 1. Análisis bromatológico comparativo de harina de carne de caracol Pomacea spp. y laharina de carne de pescado.Table 1. Bromatological analysis comparative of snail meat flour Pomacea spp. and the fish meatflour. Parámetros Carne de Caracol** Harina de Pescado* Calcio (%) 5.20 2.29 Cenizas (%) 15.22 16.92 Energía bruta (Kcal/Kg) 4043 2500 Materia Seca (%) 19.57 NA Fosforo (%) 0.12 1.7 Extracto etéreo (%) 2.42 NA Proteína Bruta (%) 52.5 65.08 Fuente: (*FAO, 2008, **U. de A., 2008) Pomacea, son utilizados como recursoEl perfil de aminoácidos identificó el alimenticio en Guyanas y Mexico (Pain,porcentaje de ellos presentes en la carne de 1950; Ruíz, 1988). Castillo (1974) determinócaracol, se destaca el alto porcentaje de los el elevado valor nutritivo de las partesaminoácidos esenciales si se compara con los blandas del genero Pomacea, presentandoencontrados en la harina de pescado (Véase aminoácidos (de los cuales 50% sonTabla 2). esenciales), glucógeno, vitaminas A, B1, B2Los representantes de la familia y D y varias sustancias inorgánicas. LosAmpullariidae, en especial del género aminoácidos esenciales contribuyen al buen 60
  4. 4. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008.desarrollo de órganos y tejidos en animales, su carencia retrasa el crecimiento normal de los organismos.Tabla 2. Análisis comparativo de los aminoácidos de la carne de caracol Pomacea spp. y harina depescado. Aminoácidos esenciales en negrita.Table 2. Comparative analysis of the amino acids of the snail meat Pomacea spp. and fish flour.Essential amino acids in boldface. Aminoácidos Harina de Carne de Aminoácidos Harina de Carne de Pescado (%) * Caracol (%) ** Pescado (%) * Caracol (%) **Acido Aspártico NA 12.66 Tirosina 3.6 6.19Acido Glutámico NA 25.49 Cisterna NA 36.61Serina NA 3.49 Valina 5.2 4.41Histidina 2.3 12.90 Metionina 3 5.88Glicina 6.1 3.15 Fenilalanina 4.2 6.79Treonina 4.1 13.01 Isoleucina 4.6 2.92Arginina 5.7 40.03 Leucina 7.5 9.78Lisina 7.5 7.50 Prolina NA 8.17Fuente: (*FAO, 2008, **U. de A., 2008)Tabla 3. Composición porcentual relativa de ácidos grasos en la carne de caracol Pomacea spp.Ácidos grasos esenciales en negrita.Table 3. Relative percentage composition of fatty acids in the snail meat Pomacea spp. Fatty acidsin boldface. Ácidos grasos Porcentaje (%) Ácidos grasos Porcentaje (%) Miristato (Saturado) 19.500 Oleato (Monoinsaturado) 5.820 Palmitato (Saturado) 40.051 Linoleato (Poli-insaturado) 13.823 Estearato (Saturado) 11.807 Linolenato (Poli-insaturado) 8.999 Fuente: (U. de A., 2008)La carne de caracol Pomacea spp. presentó comportamiento gregario con una actividadmayor porcentaje de ácidos grasos saturados general nocturna evidente (muyque insaturados, pero es de resaltar la caminadores), hecho que es similar conpresencia de dos ácidos grasos esenciales reportes realizados sobre este genero (Véase(Véase Tabla 3). Se podría sugerir el Foto 1A). Además presenta un dimorfismosuplemento con dietas ricas en ácidos grasos sexual diferenciable según el extremo distalinsaturados para invertir la tendencia general. de la abertura del caparazón o concha. LosEl Acido Palmítico (Palmitato) se encuentra machos tienen un borde liso, mientras lasen mayor porcentaje porque es el precursor de hembra no (Véase Foto 1B). La fecundaciónotros ácidos grasos poli insaturados es interna y poseen un opérculo que cierra elesenciales de importancia nutricional (Devlin, tejido blando del animal (Véase Foto 1C).2004). Las hembras ponen un número promedio de entre 50 y 100 huevos que forman un solo3.2. Aspectos Reproductivos: Los caracoles racimo con un tiempo de postura entre uno yde agua del genero Pomacea spp. tienen un otro huevo de 2 a 4 minutos y un tiempo entre 61
  5. 5. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008.posturas para una misma hembra de 40 a 46 el porcentaje de sobrevivencia es superior adías (Véase Foto 1D). Los huevos son 70 % y el tiempo de eclosión es de entre 27 ydepositados en el exterior de la columna de 29 días dependiendo de la temperatura delagua y son, en principio, de color blanco, agua. Es de resaltar que durante el periodo deluego se van tornando de color crema, aguas muy turbias no hubo posturas en lasamarillo, café y oscuro en el transcurso del canaletas de fibra de vidrio, sugiriendo undesarrollo de la progenie. El tiempo de mecanismo de protección de los racimos deduración de una postura total de entre 2 a 5 huevos por crecientes en el medio natural.horas dependiendo de la cantidad de huevos,Foto 1. Aspectos reproductivos del caracol de agua Pomacea spp. 1A. Comportamiento gregario. 1B.Dimorfismo sexual según el caparazón. 1C. Copula. 1D. Postura de huevos.Picture 1. Reproductive aspects of the snail water Pomacea spp. 1A. Gregarious behavior. 1B. SexualDimorphism according to the shell. 1C. Copulation. 1D. Eggs Posture. 1A 1B 1C 1D3.3. Aspectos Productivos: Los animales optima de crecimiento en caracoles de aguacapturados habrían alcanzado la madurez (Estebenet y Martin, 2002), no se podríasexual con un peso de entre 6 y 8 g con un asegurar que en nuestras observaciones hubocaparazón que en su altura osciló entre 3.0 y una influencia de la temperatura porque no se3.5 cm y en grosor fluctuó entre 1.9 y 2.1 cm. realizaron ensayos con temperaturaLa ganancia de peso y crecimiento se realizó diferencial. Se sugiere que no hubo tal efectodurante 198 días sobre la descendencia de los debido a que los animales fueron capturadosanimales capturados. Se observó un leve en un hábitat con similares condiciones decrecimiento durante el primer mes de vida, agua al que fueron mantenidos en elluego hace un leve aumento y finalmente cautiverio.alcanza un mejor crecimiento después de loscuatro meses (Véase Figura 1). La gananciade peso esta relacionada con la temperaturaFigura 1. Ganancia de peso total, del largo y ancho del caparazón durante 198 días en la progeniedel caracol de agua Pomacea spp. 62
  6. 6. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008.Figure 1. Total weight Gain, of the long and wide of the shell during 198 days of the offspring ofthe water snail Pomacea spp.Figura 2. Efecto de la densidad sobre la ganancia de peso en animales adultos de caracol de aguaPomacea spp. en condiciones de cautiverio.Figure 2. Density Effect on the weight gain in mature animals of water snail Pomacea spp. undercaptivity conditions.La densidad se estableció teniendo en cuenta condiciones naturales al cautiverio. Losuna relación de 100 animales/m2, los animales se mantuvieron activos yresultados mostraron que a una baja densidad presentaron un comportamiento toleranteexistió una mayor ganancia de peso debido a frente al manejo de las condiciones óptimasla alta disponibilidad alimenticia. Los en las canaletas y la manipulación.animales fueron alimentados a saciedad conbore Alocacia macorrizae durante todo el 4. Conclusionesensayo. Los centros de producción pecuaria El caracol de agua Pomacea spp. se presentópresentan mejores parámetros productivos como una alternativa nutricional viablecon densidades bajas debido al espacio, la debido a su alto contenido proteico con buenpoca competencia alimenticia y mejor manejo porcentaje de aminoácidos esenciales.que existe entre los animales en cautiverio(Rodríguez-Muñoz, 2003; Rodgers, 2006). Así mismo, ácidos grasos saturados e insaturados para el metabolismo y laDurante todo el ensayo no se observó formación de tejido graso de reserva.mortalidad de los animales capturados, comotampoco un efecto de estrés por cambio de las 63
  7. 7. Memorias Sexto Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Medellín, Noviembre de 2008.El caracol de agua Pomacea spp. mostró Pomacea.aspectos reproductivos similares a los http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy.descritos para este género, con adaptación a Consulta: Octubre 29 de 2008.las condiciones ambientales de agua en elmunicipio de San Jerónimo (Antioquia). Pain, T. (1950). Pomacea (Ampullariidae) of British Guiana. Proc. Malacol. Soc. London.El caracol de agua Pomacea spp. reveló 29(2-3):63-76.aspectos productivos relevantes para elmanejo en cautiverio como buen crecimiento, Rodgers, L.J., P.I., Saoud, D.B. Rouse.baja mortalidad, aceptación al alimento (2006). The effects of monosex culture andvegetal y tolerancia a la manipulación. stocking density on survival, growth and yield of redclaw crayfish (Cherax5. Referencias quadricarinatus) in earthen ponds,Akerlund, G. (1974). Oxigen consumption of Aquaculture 259:164-168.the ampullariid snail Marisa cornuarietis inrelation to body weight and temperature. Rodríguez-Muñoz, R., A.G., Nicieza. F.Oikos 20: 29-33. Braña. (2003). Density-dependent growth of Sea Lamprey larvae: evidence for chemicalCastillo, G.A.C. (1974). Algunos aspectos interference. Functional Ecology 17:403-408.ecológicos y bromatológico de Ampullariacanaliculata del lago Sauce. Lima (Peru). Ruiz, L. J. R. (1988). Estudio morfológico deUniversidad Nacional Mayor de San Marcos. Pomacea flagellata Say, 1827 (Gastropoda, Ampullariidae) y algunas consideracionesDevlin, T.M. (2004). Bioquímica: ácidos sobre su taxonomía y distribución geográficagrasos. 4a ed. Ediciones Reverte. Barcelona en México. Anales Inst. Biol. UNAM. Serie(España). Zool. 1:21-34Estebenet, A., P.R., Martin. (2002). Pomacea 6. Agradecimientoscanaliculata (Gastropoda: Ampullariidae): Agradecemos a la Dirección de Investigaciónlife history traits and their plasticity. Biocell del Politécnico Colombiano Jaime Isaza26(1):83-89. Cadavid por su apoyo económico y al Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Instituto de Investigaciones de la Amazonia por su apoyo en alimentación para losPeruana (IIAP). 2000. Cultivo y estudiantes en la granja en San Jerónimoprocesamiento del churo. Programa de (Antioquia) durante la fase de ejecución. Aecosistemas acuáticos. Iquitos. Peru. los técnicos profesionales SENA Fernando Mora y Dalecsis López.National Center for BiotechnologyInformation (NCBI). Taxonomía del género 64

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