YINNA PAOLA BRAVO Cód.: 1.121.830.180INGRID ALEXANDRA BONILLA R Cód.: 1.118.536.593HURBEY NORATO AGUILAR Cód.: 1.120.562.0...
Existe la necesidad de crearnuevas y mejores alternativasalimenticias para la poblaciónen general a través delaprovechamie...
Las mermeladas forman parte de la canasta familiar ymantienen una participación significativa en el gasto,además de una fr...
Elaborar mermeladas a base de caramboloo tamarindo, brindando a la población engeneral nuevas opciones de compra ysatisfac...
 Explotar todos los recursos existentes en la región. Identificar la necesidad del producto.  Analizar y apropiarse del...
 Marco contextual: A nivel mundial existe latendencia hacia el consumo de productos quecontribuyan al mejoramiento de la ...
 Referentes conceptuales: Algunos de los conceptosutilizados durante el desarrollo del proyecto son.- Carambolo: Es una f...
NOMBRE DELPRODUCTO:MERMELADA DE CARAMBOLODESCRIPCIÓN DELPRODUCTO:ES UN PRODUCTO DE CONSISTENCIA PASTOSA OGELATINOSA QUE SE...
El proyecto se realizara en la ciudad de Villavicencio,inicialmente esta será el área de impacto, con latendencia a despla...
 Análisis de la demanda: Para cuantificar la demanda seutilizaron dos fuentes; La encuesta que indicaran la tendenciade c...
 Análisis de la oferta: Se considera que el consumo percápita de mermelada sin importar marca ni sabor al año enColombia ...
 Análisis de precio: Se han tomado precios al público delas marcas más conocidas en el mercado, de la siguientemanera:Pod...
 Producción de la mermelada:Producto terminado: mermelada de carambola Se formula la mermelada en la misma proporción tr...
 Localización del proyecto:El proyecto se realizara en laciudad de Villavicencio,inicialmente esta será el área deimpacto...
 Necesidades del Recurso Humano:
 Necesidades de Maquinaria y Equipo:De acuerdo al proceso de investigación desarrollado y laadecuación de cada una de las...
Necesidades de adecuaciones y obras físicas: Las diferentes zonas donde se ubica la empresa deberánser adaptadas de acuer...
 En el presente proyecto se pone a consideración laimportancia que tiene la creación de nuevas empresas. La elaboración ...
 Cañón Salazar, Henry. Módulo Curso Diseño deProyectos. Universidad Nacional Abierta y aDistancia – UNAD. Bogotá, 2011. ...
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  1. 1. YINNA PAOLA BRAVO Cód.: 1.121.830.180INGRID ALEXANDRA BONILLA R Cód.: 1.118.536.593HURBEY NORATO AGUILAR Cód.: 1.120.562.080MONICA JULIANA MARIÑO Cód.: 1.118.542.610GRUPO No. 280
  2. 2. Existe la necesidad de crearnuevas y mejores alternativasalimenticias para la poblaciónen general a través delaprovechamiento de unmercado insatisfecho demermeladas.No existe una empresa detransformación de productosde la región que garantice elaprovechamiento de losnutrientes de estos productosy brinde a los pobladoresnuevas alternativas de trabajo.
  3. 3. Las mermeladas forman parte de la canasta familiar ymantienen una participación significativa en el gasto,además de una frecuencia de demanda sostenida.Con este producto se pretende satisfacer una necesidad ydar a conocer un producto innovador y altamentebiológico que contribuya al complemento nutricional.Por lo cual nuestro producto responde a la diversificaciónde las mermeladas con nuevos sabores distintos a lostradicionales que ya existen dentro del mercado para quelos clientes puedan elegir entre más opciones y escoger laque crean más adecuada a sus gustos y preferencias.
  4. 4. Elaborar mermeladas a base de caramboloo tamarindo, brindando a la población engeneral nuevas opciones de compra ysatisfaciendo de la mejor manera esanecesidad de ofrecer un producto deexcelente calidad, natural y a un excelenteprecio.
  5. 5.  Explotar todos los recursos existentes en la región. Identificar la necesidad del producto.  Analizar y apropiarse del conocimiento detallado ypropio del proceso del cultivo de carambolo ytamarindo fresco y de cada una de sus fases. Generar empleo a los pobladores de la región.  Lograr un reconocimiento a nivel de empresa paraque todos busquen el producto.
  6. 6.  Marco contextual: A nivel mundial existe latendencia hacia el consumo de productos quecontribuyan al mejoramiento de la salud, es decir;con bajos niveles de conservantes y la aplicación ensu cultivo y transformación de productos a bases dequímicos.Colombia no es ajena a dicha tendencia y explora lacreación de nuevas alternativas alimenticias, através de el fortalecimiento y apoyo a las empresasdedicadas al cultivo y transformación de productosnuevos, asegurando el posicionamiento en elmercado con la existencia de demanda insatisfechaen espera de su cubrimiento.
  7. 7.  Referentes conceptuales: Algunos de los conceptosutilizados durante el desarrollo del proyecto son.- Carambolo: Es una fruta tropical, la piel del fruto esfina, comestible, de un amarillo claro que se transformaen amarillo dorado cuando la fruta está madura.- Pasteurizado: Es un tratamiento térmico menosdrástico que la esterilización, pero suficiente parainactivar los microorganismos productores deenfermedades, presente en los productos alimenticios- Pulpeado: Es una operación de desintegración que seutiliza ampliamente en la industrialización de frutas depoca calidad separadas durante la operación declasificación, con muchas frutas se utiliza unacombinación pulpeo y tamizado
  8. 8. NOMBRE DELPRODUCTO:MERMELADA DE CARAMBOLODESCRIPCIÓN DELPRODUCTO:ES UN PRODUCTO DE CONSISTENCIA PASTOSA OGELATINOSA QUE SE HA PRODUCIDO POR LA COCCIÓN YCONCENTRACIÓN DE CARAMBOLOS SELECCIONADOSCOMBINÁNDOLAS CON AGUA Y AZÚCAR.PRESENTACIÓN: ENVASE DE VIDRIO POR 200 GRCARACTERÍSTICASORGANOLÉPTICAS:ASPECTO LLAMATIVO, OLOR SEMEJANTE AL DE LA FRUTA,COLOR UNIFORME.TIPO DECONSERVACIÓN:TEMPERATURA AMBIENTE O POR REFRIGERACIÓN DESPUÉSDE ABIERTO.CONSIDERACIONESPARA ELALMACENAMIENTO:NO ALMACENAR CON PRODUCTOS QUE IMPRIMAN UNFUERTE AROMA.REQUISITOS MÍNIMOS YNORMATIVIDAD:NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 285 RELACIONADA CONMERMELADAS Y JALEAS, RESOLUCIÓN 14712 DE 1984.
  9. 9. El proyecto se realizara en la ciudad de Villavicencio,inicialmente esta será el área de impacto, con latendencia a desplazarse hacia municipios aledañoscomo Acacias, Granada, Puerto López. La ciudad de Villavicencio, capital del departamento delMeta, está ubicada en el pie de la cordillera oriental, conuna altitud de 467 metros sobre el nivel del mar, suclima es cálido húmedo, su temperatura promedio es de27° C y cuenta con una población urbana de 452.472habitantes (2010) su densidad poblacional es de 332,8hab/km2.Los consumidores son todas las personas que hacenparte de la demanda insatisfecha en este mercado.
  10. 10.  Análisis de la demanda: Para cuantificar la demanda seutilizaron dos fuentes; La encuesta que indicaran la tendenciade consumo de mermeladas y la preferencia de losconsumidores y la segunda los datos estadísticos oficialesemitidas por el DANE.Las mermeladas forman parte de la canasta familiar ymantienen una participación significativa en el gasto, En laciudad de Villavicencio según el censo de 2004 existe 358.621habitantes, de los cuales indica que el número promedio demiembros por familia es de 3.7, por lo que existen 96.925habitantes, de estas el 58% de la población se encuentranubicados en los estratos medio y bajo de la ciudad, es decir quereciben ingresos entre 2 y 4 salarios mínimos legales vigentes,un 15% vive con menos de un salario mínimo y el 27% recibemás de 5 salarios mínimos.Por lo tanto para saber cual pueden ser las posibles familiasconsumidoras contando que el 67% consumen mermelada y el33% no consume son 55199 habitantes. Para el cálculo deltamaño de la muestra que determine los parámetros, se hacenecesaria la aplicación de datos estadísticos como ladesviación estándar del consumo. Para conseguirla se aplicóuna encuesta preguntando exclusivamente cual es el consumode mermelada de cualquier tipo por familia al mes. La encuestafue respondida por amas de casa y estudiantes en cuyos
  11. 11.  Análisis de la oferta: Se considera que el consumo percápita de mermelada sin importar marca ni sabor al año enColombia es de 1,29 Kg.La participación del mercado de las principales marcas enVillavicencio es:
  12. 12.  Análisis de precio: Se han tomado precios al público delas marcas más conocidas en el mercado, de la siguientemanera:Podemos determinar que la marca Comapan es la masbarata del mercado y la marca California es la mascostosa.
  13. 13.  Producción de la mermelada:Producto terminado: mermelada de carambola Se formula la mermelada en la misma proporción tradicionalde 1:1 de fruta y azúcar. Los frutos se trozan en tajadas y medias tajadas. Se ponen a cocer los trozos de carambola con el 10 % deazúcar y con 10 g de jugo de limón/kg de fruta + azúcar. Se calienta en punto de ebullición por 15-20 min y, luego, seinicia la adición del primer tercio del azúcar. Se debe cuidarde mantener siempre la agitación para conservar lascaracterísticas del producto. Después de 15-20 min, seagrega el segundo tercio y, luego, de 20 min, el tercer tercio. Después de agregar el último tercio, el contenido Brix de lamermelada deberá ser del orden de 60 a 62 grados. Se completa la cocción hasta una concentración de 65 °Brixy se procede a llenar los envases. Los envases llenos se sellan rápidamente y se invierten paraesterilizar las tapas. Los envases fríos se lavan para eliminarlos restos de mermelada en el exterior, se secan, seetiquetan y se almacenan.
  14. 14.  Localización del proyecto:El proyecto se realizara en laciudad de Villavicencio,inicialmente esta será el área deimpacto, con la tendencia adesplazarse hacia municipiosaledaños como Acacias, Granada,Puerto López.La ciudad de Villavicencio, capitaldel departamento del Meta, estáubicada en el pie de la cordilleraoriental, con una altitud de 467metros sobre el nivel del mar, suclima es cálido húmedo, sutemperatura promedio es de 27° Cy cuenta con una población urbanade 452.472 habitantes (2010) sudensidad poblacional es de 332,8hab/km2.
  15. 15.  Necesidades del Recurso Humano:
  16. 16.  Necesidades de Maquinaria y Equipo:De acuerdo al proceso de investigación desarrollado y laadecuación de cada una de las áreas de la empresa, lamaquinaria necesaria para el proceso de producción es: 1. En la primera fase del proceso: Alimentador flexible,Transportador de hélices, Tanque de mezcla, Cocedoras,Tubo de mantenimiento, Enfriador pre-envasado, Tanque dealmacenamiento pre-envasado, Bomba lobular. 2. En la segunda fase del proceso: Lavadora de tarros, Túnelde secado de tarros. 3. En la fase final del proceso: Llenadora -cerradora, Túnel deenfriamiento , Etiquetadora, Empaquetadora. 4. Otros equipos: Cintas transportadoras, Cámara frigorífica.
  17. 17. Necesidades de adecuaciones y obras físicas: Las diferentes zonas donde se ubica la empresa deberánser adaptadas de acuerdo a las normas técnicasdispuestas por el gobierno y las normas de salubridad ehigiene para garantizar la calidad de nuestros productos yel bienestar de nuestros clientes internos y externos. De acuerdo a la capacidad de producción que se estableceen el estudio de mercado, la infraestructura de la empresadebe estar en la capacidad de producir el doble, con el finde cumplir con las proyecciones de crecimiento previstaspor el plan operativo y estratégico.
  18. 18.  En el presente proyecto se pone a consideración laimportancia que tiene la creación de nuevas empresas. La elaboración y comercialización de la mermeladaimpulsara el desarrollo de la región, reduciendo eldesempleo. A través de la elaboración del presente proyecto logramosadquirir conocimientos necesarios y estratégicos paracreación de empresas y el análisis de su factibilidad. Satisfacer las necesidades de los consumidores elcompromiso y la constancia de todos los actores queintervienen en el proceso de elaboración y ejecución delproyecto para alcanzar el éxito del mismo.
  19. 19.  Cañón Salazar, Henry. Módulo Curso Diseño deProyectos. Universidad Nacional Abierta y aDistancia – UNAD. Bogotá, 2011. Contreras, Marco Elías (2004). Formulación yEvaluación de Proyectos, Universidad NacionalAbierta y a Distancia – UNAD. Bogotá, 2011.

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