Tech-ovin 2015 - Vincent Manneville (Institut de l'Elevage)

1. L'élevage ovin
en symbiose avec l'environnement
Vincent Manneville - Idele
3 SEPTEMBRE 2015

2. Le mouton, la haie et la prairie
permanente …
• Rétablir certaines approximations
• L’élevage ovin compense ses impacts environnementaux
• Elevage ovin, un acteur de la biodiversité ordinaire
• L’élevage ovins producteur de biodiversité
• Capacité des territoires ovins à héberger des espèces floristiques et
faunistiques
• Paysages de moutons, une garantie pour des services écologiques
• Elargissement autour de l’agroécosystème pour définir les services
• Des contrastes selon les bassins de production

3. NPK
La production ovine ne contribue que
très peu au changement climatique
• Un secteur qui émet certes… • … mais qui compense !!!!
L’élevage ovin est responsable d’environ 1% des émissions totales de GES
Les émissions brutes de GES sont de 15kg équivalent CO2 / kg de viande
vive mais les prairies, parcours et haies compensent entre 30% et 100% des
émissions. Les émissions nettes de GES varient donc seulement de 0 à 8kg
équivalent CO2 / kg de viande vive entre les pastoraux et les fourragers.

4. Infrastructures agroécologiques : une
autoroute de la biodiversité des espèces
• Les composantes du paysage assurent différentes fonctions : lieux
de reproduction, d’alimentation, d’hibernation…
• Elles contribuent à la stabilité de la production agricole à la qualité
des produits

5. La production ovine :
une assurance pour les continuités
écologiques des territoires
• Apprécier la qualité du maillage en IAE de l’exploitation
ovine : densité-connectivité-répartition
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
Plateaux de
Bourgogne
Confins granitiques
du limousin
Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau
Densité en IAE du territoire agricole considéré Densité en IAE de la surface agricole utilisée

6. 0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
Plateaux de
Bourgogne
Confins
granitiques du
limousin
Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau
Surfacedebiodiversitédéveloppéeenha/hadeSAU
Haies Bosquets
Arbres Vergers
Bandes enherbées Lisières de bois
Jachères, talus et autres Mares et autres
Agroforesterie Ripisylve
• Inventaire des IAE de la SAU et appréciation de la surface de biodiversité
Une diversité de composantes
agroécologiques dans la surface Ovine
favorable aux espèces floristiques et
faunistiques

7. La prairie permanente ovine, une zone de
régulation écologique pour l’écosystème
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Plateaux de
Bourgogne
Confins granitiques du
limousin
Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau
Faible Favorable Très favorable
Prairies
pâturées (P)
Prairies
pâturées
ou/et
fauchées (F)
Prairies
pâturées
ou/et
fauchées
Kg N minéral
Apport organique
O
occasionnel
O
régulier
< 4O P ; <80 F
occasionnel
< 4O P ; <80 F
régulier
>4O P ; >80 F
Pâturage continu ou tournant avec fauche des refus
ensilage, enrubannage, …
Pâturage libre extensive sans fauche des refus
Foin séché au sol, avec ou sans déprimage
Pâturage libre extensive avec fauche des refus
Humide = sol gorgé d’eau au printemps
Sec = sol superficiel et/ou en pente.
Occ./régulier
FaibleTrèsfavorable
• Valeur écologique de la prairie permanente = zone de
régulation

8. L’expression de la biodiversité en ovin
allaitant selon le bassin de production
Favorable
Preserve
Défavorable
 Les gestionnaires de territoires du sud est
Utilisation des terres
du territoire
Utilisation des terres
agricoles de
l'exploitation
Organisation spatiale
des IAE du paysage
agricole
Organisation spatiale
des IAE de
l'exploitation
Gestion des IAE
Gestion des cultures
Gestion des prairies
permanentes
Utilisation des terres
du territoire
Utilisation des terres
agricoles de
l'exploitation
Organisation spatiale
des IAE du paysage
agricole
Organisation spatiale
des IAE de
l'exploitation
Gestion des IAE
Gestion des cultures
Gestion des prairies
permanentes
 Les productivistes des zones de grandes cultures

9. Produire de la viande ovine,
c’est produire aussi de la biodiversité
ordinaire car l’acte de production …
• garde ouvert des territoires qui se fermeraient à terme
• maintient des IAE dans les territoires ouverts de grandes
cultures
• garantit des surfaces en herbe comme zone de régulation
écologique
• entretient des composantes agroécologiques pour
augmenter l'accueil des espèces sur la SAU.

10. Elargir le débat autour de
l’agroécosystème pour qualifier les
services rendus par l’élevage ovins
 Les services intrants : stabilité
structurale des sols, maintien de la
fertilité
 Les services de production revenu
agricole : production de lait, de viande,
de céréales
 Les services environnementaux :
prévention des incendies, qualité de
l’eau, typicité paysagère
Services intrants
Agro-
écosystème
Services de
production
Services
environnementaux

11. Caractérisation des services
écologiques et principes retenus
pour les illustrer
Services Thématiques Critères qualifiant les services
Environnement
Régulation du climat Taux de couverture Eq CO2 solde (Stockage-Emissions)
Qualité de l'eau Bilan pour l'azote (kg de N) hors fixation par ha de SFP
Conservation de la biodiversité et du paysage Eléments agro-écologiques 'surface développée' en ha par ha de SAU
Intrants
Stabilité structurale du sol Surface an cultures annuelles en % de la SAU
Pollinisation Surface développée de pollinisation en ha par ha de SAU
Maintien de la fertilité Balance global humique en t par ha de SAU
Production
Solde sur coût alimentaire Solde sur coût alimentaire en € par UGB
Conversion herbe en viande Productivité autonome de viande vive en kg par UGB
Capacité nourricière Nombre de personnes nourries en protéines animales par UGB

12. L’expression des services rendus
par la production ovine selon le bassin
de production
Contribue
Preserve
Limite
 Les productivistes des zones de grandes cultures
Régulation du climat
Qualité de l'eau
Conservation de la biodiversité
et du paysage
Stabilité structurale du sol
PollinisationMaintien de la fertilité
Solde sur coût alimentaire
Conversion herbe en viande
Capacité nourricière
Services
environnementaux
(Hors Revenu
Agricole)
Services
écosystèmiques
( support à la
production)
Services de
Production
(Revenu
Agricole)
Régulation du climat
Qualité de l'eau
Conservation de la biodiversité
et du paysage
Stabilité structurale du sol
PollinisationMaintien de la fertilité
Solde sur coût alimentaire
Conversion herbe en viande
Capacité nourricière
Services
écosystèmiques
( support à la
production)
Services de
Production
(Revenu
Agricole)
Services
environnementaux
(Hors Revenu
Agricole)
 Les gestionnaires de territoires du Sud-Est

13. L’élevage ovin doit faire savoir …..
• qu’il produit des services à la société qui ne sont pas
rémunérés
• qu’il assure dans de nombreux bassins de production la
protection de la ressource en eau
• qu’il maintient un tissu économie et rural dans les zones
délaissées par les politiques d’aménagement du territoire
• et surtout qu’il produit des protéines alimentaires nobles à
partir de la diversité floristique des prairies permanentes.

14. Merci de votre attention
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