plnta procesadora de diferentes tipos de productos basados en la piña...

2. PAOLA FERNANDA SEQUEIRA FERNANDEZ.

3. LUIS EDUARDO LINDO GUTIERREZ.

4. JACK HARRY GACÍA COREA

5. ILSE KARINA CALDERA AYERDIS.GRUPO: 5TN1-A MANAGUA 14 DE MARZO DEL 2011

7. AL SUR MUNICIPIO DE LA CONCEPCIÓN (DPTO. DE MASAYA).

8. AL ESTE MUNICIPIO DE NINDIRÍ (DPTO. DE MASAYA).

9. AL OESTE : SIERRAS DE MANAGUATICUANTEPE SE UBICA ENTRE LAS COORDENADAS 12°01' DE LATITUD NORTE Y 86°12' LONGITUD OESTE , A 18 KILOMETROS DE LA CIUDAD DE MANAGUA.

10. EL MUNICIPIO DE TICUANTEPE SE DIVIDE EN UN BARRIO Y CINCO REPARTOS URBANOS, LOS CUALES ESTÁN UBICADOS EN LA CABECERA MUNICIPAL, Y A NIVEL RURAL SE DIVIDE EN DIECISIETE COMUNIDADES RURALES. BARRIOS DE LA CABECERA MUNICIPAL · BO. MEDARDO ANDINO · REPTO. JUAN RAMÓN PADILLA · REPTO. CUATRO DE MAYO · RAPTO. MIRAVERDE · REPTO. NUEVO HORIZONTE COMUNIDADES RURALES · COMUNIDAD LA BORGOÑA · COMUNIDAD BENJAMIN ZELEDÓN · COMUNIDAD SAN JOSÉ · COMUNIDAD LAS CARPAS · COMUNIDAD HUMBERTO RUÍZ · COMUNIDAD LOS RÍOS · COMUNIDAD PABLO CALERO · COMUNIDAD SANDINO · COMUNIDAD DÍRITA · COMUNIDAD DENIS LARIOS · COMUNIDAD EL EDÉN · COMUNIDAD LA FRANCIA · COMUNIDAD MANUEL LÁNDEZ

11. POBLACION CUENTA CON UNA POBLACION URBANA DE 9,453 HABITANTES, EN EL AREA RURAL DE 14,924 HABITANTES . SIENDO LA POBLACION TOTAL DEL MUNICIPIO DE 24,377 CON UNA DENSIDAD POBLACIONAL DE 358.49 hab/km² EN TODO SU TERRITORIO.

12. ACTIVIDADES ECONOMICAS DEL MUNICIPIO LA POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DEL MUNICIPIO ES APROXIMADAMENTE DE 9,507 PERSONAS, ES DECIR EL 39% DEL TOTAL DE LA POBLACIÓN DEL MUNICIPIO. LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONÓMICAS EN QUE SE DISTRIBUYE LA PEA SON: LA AGRICULTURA (58.6%), LA ARTESANÍA (0.8%), INDUSTRIA (12.6%), SERVICIOS (16.7%), COMERCIO (10.7%) Y GANADERÍA (0.6%) LA PRINCIPAL ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL MUNICIPIO ES LA AGRÍCOLA, PRINCIPALMENTE EN EL ÁREA RURAL, SU PRODUCCIÓN ABASTECE PRIMERAMENTE LAS CIUDADES DE MANAGUA Y MASAYA. SEMBRANDOSE 7,314 MZ

13. SECTOR PECUARIO LA PRODUCCIÓN DE GANADO EN EL MUNICIPIO NO ES SIGNIFICATIVA, CUENTA CON 150 CABEZAS QUE SON UTILIZADAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE PARA EL CONSUMO LOCAL. SECTOR INDUSTRIA Y COMERCIO LA PRESENCIA DE INDUSTRIAS EN EL MUNICIPIO, ES DE POCA INCIDENCIA. APENAS, SE REGISTRAN LAS SIGUIENTES: · EMPRESAS DE PINTURA 2 INDUSTRIAS DE CANDELAS 1 INDUSTRIA DE ALIMENTOS1 · IMPRENTA 1 BANCO DE SEMEN BOVINO 1

14. PRINCIPAL RUBRO AGROPÈCUARIO ¨LA PIÑA¨ EL CULTIVO DE LA PIÑA SE INTRODUCE EN EL MUNICIPIO DE TICUANTEPE EN 1950, PERO ES A PARTIR DE 1990 Y HASTA LA FECHA QUE LA COMERCIALIZACIÓN DE PIÑA HA SIDO UN PROCESO DIFÍCIL PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS, DEBIDO A LA VARIABILIDAD DE LOS PRECIOS Y LAS CONDICIONES DE COMERCIO CON FUERTE INTERMEDIACIÓN, AFECTANDO LOS NIVELES DE INGRESOS DE LAS FAMILIAS, LO CUAL HA INCIDIDO CONSIDERABLEMENTE EN LA CALIDAD DE VIDA. EN PARTE ESTA SITUACIÓN SE DEBE A QUE EL 70% DE LA PRODUCCIÓN DE PIÑA SE COMERCIALIZA EN LOS MESES DE MAYO, JUNIO Y JULIO, LO QUE INFLUYE DRÁSTICAMENTE EN LA CAÍDA DE LOS PRECIOS. OTRO ELEMENTO QUE INCIDE ES QUE LA VARIEDAD PRODUCIDA ES DESTINADA AL MERCADO NACIONAL Y NO TIENE DEMANDA EN EL MERCADO INTERNACIONAL. COMO UNA ALTERNATIVA PARA RESOLVER LA PROBLEMÁTICA EXISTENTE EN EL MUNICIPIO, LOS PRODUCTORES DE PIÑA ORGANIZADOS EN COOPERATIVAS E INDIVIDUALES CONSTITUYEN LA UNIÓN DE PRODUCTORES DE PIÑA DE TICUANTEPE (UPROPIT), EN FEBRERO DE 1997.

15. EL CULTIVO DE LA PIÑA SE COMERCIALIZA EN UN 60% REPRESENTA EN ALGUNAS COMUNIDADES EL 90% DEL TOTAL DE INGRESOS QUE OBTIENEN LAS FAMILIAS PRODUCTORAS, SE TIENE UN PROMEDIO DE ÁREAS SEMBRADAS DE 1,250 MANZANAS, SE SIEMBRA DE ENERO A DICIEMBRE Y SE OBTIENE UNA PRODUCCIÓN DE 22, 500,000 FRUTAS AL AÑO. PEQUEÑAS CANTIDADES DE PIÑA, SE PROCESAN EN VINAGRES Y VINOS. EN EL MUNICIPIO DE TICUANTEPE SE DA LA SIEMBRA DE DOS TIPOS DE PIÑA QUE SON: LA MD2 Y LA PIÑA MONTE LIRIO, EXISTIENDO INTERNACIONALMENTE OTRAS ESPECIES DE LA FAMILIA ANANAS SIENDO: LA BRACTEATUS, FRITZMUELLERI, EREDTIFOLIA Y LA ANANASIOIDES, LAS CUALES PRODUCEN FRUTAS MUY PEQUEÑAS, CON POCAS SEMILLAS. BRACTERATUS FRITZMUELLERI

16. TIPOS DE PREPARACIÓN DE LA PIÑA OBTENCION DEL JUGO DE LA PIÑA EL JUGO SE OBTIENE A PARTIR DE UNA TRITURACIÓN DE TROZOS DE FRUTA, SEGUIDA DE UNA SEPARACIÓN DE LAS PARTES SÓLIDAS POR ALGÚN MÉTODO DE FILTRACIÓN ADECUADO. EL JUGO DEBE SER PASTEURIZADO Y EMPACADO PARA LOGRAR PROLONGAR SU VIDA ÚTIL, UTILIZANDO ALGUNA BARRERA CONTRA LA DESCOMPOSICIÓN COMO PUEDE SER EL USO DE ALGÚN TIPO DE PRESERVANTE O BIEN MANTENERLO EN REFRIGERACIÓN. POR NINGUNA RAZÓN ESTE DEBE SALIR AL MERCADO SI ESTÁ FERMENTADO Y NO DEBE DILUIRSE CON AGUA. EL EMPAQUE PUEDE SER PLÁSTICO, LATA CON RECUBRIMIENTO PARA PROTEGERLO DE LA ACIDEZ, LAMINADO (PLÁSTICO, CARTÓN Y METAL) Y OTROS. EL PH DE ESTE PRODUCTO DEBE CONTROLARSE PARA QUE SEA AGRADABLE PARA EL CONSUMO HUMANO.

17. MERMELADAS Y JALEA : ESTE PRODUCTO ENTRA DENTRO DEL GRUPO DE CONSERVAS DE FRUTAS LAS CUALES SE DEFINEN COMO UN PRODUCTO SEMISÓLIDO PREPARADO A PARTIR DE LA MEZCLA DE 45 PARTES DE FRUTAS LISTA PARA PROCESAR CON 55 PARTES DE AZÚCAR. ESTA MEZCLA DEBE SER COCINADA HASTA QUE LLEGUE A UN CONTENIDO FINAL DE SÓLIDOS QUE PUEDE IR DE 65 A 68%. LA CONSISTENCIA FINAL ES SEMIFLUIDA Y NO DE GEL COMO LA JALEA. POR SU ALTO CONTENIDO DE AZÚCAR Y EL LLENADO EN CALIENTE, ESTE TIPO DE PRODUCTO TIENE UNA VIDA ÚTIL RELATIVAMENTE ALTA. SU ESTABILIDAD SE MANTIENE USANDO UN EMPAQUE ADECUADO Y MANTENIÉNDOLO EN REFRIGERACIÓN UNA VEZ ABIERTO. PARA ASEGURAR QUE SE PODRÁ CONSERVAR BIEN SE PUEDEN AÑADIR ADITIVOS QUÍMICOS COMO PRESERVANTES, PRINCIPALMENTE PARA COMBATIR HONGOS. EQUIPOS Y MATERIALES • ESTRACTOR DEL JUGO DE LA PINA CORTE DE PINA EN CUADRITOS DESCORAZONADORA DE PINA IMPESCCION Y SELECCIÓN DE TAMANO DE LA PINA • COCINA • BALANZA • PH-METRO O CINTA INDICADORA DE ACIDEZ • TERMÓMETRO

18. DIAGRAMA DE PROCESO DE PIÑA MERMELADA SELECCION PESADO LAVADO PELADO PULPEADO ENFRIADO ENVASADO COCCION DE LA FRUTA ETIQUETADO ALMACENAMIENTO LA ESTABILIDAD DE ESTE PRODUCTO DEPENDE DE DARLE UN TRATAMIENTO TÉRMICO ADECUADO, ADEMÁS DE TRABAJAR EN ADECUADAS CONDICIONES DE HIGIENE. SE PUEDE EMPACAR EN BOLSA PLÁSTICA O RECIPIENTES PLÁSTICOS O DE METAL. SI NO SE LE PONEN ADITIVOS DEBE CONSERVARSE SIEMPRE EN REFRIGERACIÓN. SU VIDA ÚTIL NO ES MUY LARGA POR SU ALTO CONTENIDO DE NUTRIENTES Y POR NO SER UN PRODUCTO DE BAJA HUMEDAD.

20. PROGRAMA DE NECESIDADES ZONA ADMINISTRATIVA

21. ADMINISTRACION

22. PRODUCCION DE MERMELADA

23. PRODUCCION DE ALMIBAR

24. CALIDAD BODEGA

25. PROGRAMA DE NECESIDADES DE JUGO DE PIÑA 53.5 92.98

26. AREA POR ZONAS

28. TIPOS DE EMPAQUES PARA LA PIÑA LOS FRUTOS NORMALMENTE SON EMPACADAS EN CAJAS CON UN PESO NETO DE 10 A 15 KG (22 A 33 LB), DEPENDIENDO DEL TIPO DE EMPAQUE Y EL MERCADO DE EXPORTACION ESPECIFICO. PIÑAS PEQUEÑAS DE ALTO VALOR COMERCIAL PUEDEN SER ENVIADAS CON UNA ESPECIFICACION DE 6 KG (13 LB), MIENTRAS QUE PIÑAS DE TAMAÑO GRANDE PUEDEN SER EMPACADAS EN EMPAQUE ARRIBA DE 20 KG. (45 LB). PIÑA EMPACADA EL METODO MAS UTILIZADO ES EL EMPACADO DE LOS FRUTOS EN FORMA VERTICAL SOBRE SU BASE Y COLOCADOS EN ESPACIOS DIVIDIDOS ENTRE LOS FRUTOS PARA EVITAR ROZADURAS. ES DECIR CORONA CONTRA BASE. LAS COMBINACIONES EN CANTIDAD Y PESO APROXIMADO PARA LOS DIFERENTES EMPAQUE ES PUEDE SER: 6 UNIDADES - 1.75 KG DE FRUTA (3.8 LB) ,12 UNIDADES - 1.25 KG DE FRUTA (2.7 LB) ,12 UNIDADES - 1.00 KG DE FRUTA (2.2 LB) Y 20 UNIDADES - 0.75 KG DE FRUTA (1.6 LB)

29. EL EMPACADO DE LAS LATAS ES EN CAJAS DE CARTON CORRUGADO PARA PREVENIR DOBLECES DURANTE EL TRANSPORTE. EL EMPACADO ES NORMALMENTE EN CAJAS DE 12 LATAS. ESTAS CAJAS PUEDEN SER ESTIBADAS EN PALLETS PARA SU MANEJO POSTERIOR. PARA USO INDUSTRIAL LAS LATAS DE 108 ONZAS PUEDEN SER EMPACADAS SIN LAS CAJAS DE CARTON. EL JUGO DE PIÑA SE OBTIENE Y LA PULPA SE ALMACENA HASTA SU POSTERIOR USO. PIÑA ENLATADA PARA PIÑA ENLATADA, LOS TAMAÑOS DE LAS LATAS SON: 608X700 (108 0NZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 3030 ONZAS, 6 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 20 KG. ; 401X411 (30 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 820 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 24 KG. ; 307X409 (20 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 560 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 16 KG. ; 307X309 (15 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 425 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 13 KG. Y 307X201 (8 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 227 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 7 KG.

30. MAQUINARIA PARA LA PIÑA MAQUINA PARA EXTRACCIÓN DEL JUGO DE LA PIÑA LA MÁQUINA DEL JUGO DE LA MÁQUINA SE DISEÑA PARA HACER EL JUGO DE PIÑA, EL ZUMO DE FRUTA, TAMBIÉN SUMINISTRADOS A LA MANZANA, A LA PERA, AL TOMOTA, A LA NARANJA, AL ETC. LA MÁQUINA ES POR COMPLETO AUTOMÁTICA, USTED APENAS NECESITA PONER LAS FRUTAS LIMPIAS EN LA MÁQUINA, DESPUÉS PUEDE HACER EL ZUMO DE FRUTA. Especificación: Capacidad: 1.5t/h Energía: 4kw Peso: 240kg Tamaño: 1560×450×1340m m

31. MAQUINA PARA EL CORTE DE LA PIÑA MAQUINA PARA EL CORTE DE LA PIÑA EN CUADRITOS MÁQUINA DE CORTE EN CUADRITOS DE LA PIÑA PARÁMETROS TÉCNICOS: PIÑA MÁQUINA DE CORTE CAPACIDAD: 30-60PCS / MIN DE ENERGÍA: 0,75 KW OERALL DIMENSIONES: 1400 × 500 × 1300MM COMPRESOR DE AIRE DEBE SER PREPARADOS POR LOS USUARIOS.

32. MAQUINA PELADORA DE PIÑA- DESCORAZONADA MAQUINA PELADORA DE PIÑA 1, USO DE LA MÁQUINA LA PIÑA PEELER Y LA MÁQUINA DE CORER ES CONVENIENTES PARA LA PELADURA Y EL CORAZÓN-APAGADO DE LA PIÑA. PUEDE SER UTILIZADA EN LA BEBIDA QUE PROCESA Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS. ES UNA MÁQUINA IDEAL PARA EL TALLER DE LA PEQUEÑA FRUTA Y LA FÁBRICA DE LA BEBIDA. 2, PRINCIPIO DEL TRABAJO ESTA MÁQUINA ES CONSISTE EN DOS PORCIONES: ESTRUCTURA DE LA PELADURA Y ESTRUCTURA DE BASE. LA PELADURA Y EL PROCESO DE BASE SE PUEDEN ACABAR AL MISMO TIEMPO. 3, VENTAJA CORTADOR AL AZAR DE LA TRANSFERENCIA OPERACIÓN CONVENIENTE, LIMPIEZA FÁCIL MANTENIMIENTO FÁCIL CONSUMICIÓN DE LA ENERGÍA BAJA, NINGUNO-CONTAMINACIÓN ESTA MÁQUINA ES MÁQUINA PRE TRATADA PARA LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE LA BEBIDA DE LA PIÑA O LA PIÑA PUEDE CADENA DE PRODUCCIÓN. PUEDE CORAZÓN-APAGADO AUTOMÁTICO DEL FINAL Y LA CÁSCARA EN LA MÁQUINA, LA CAPACIDAD PUEDE ALCANZAR 6-10PC/MIN, ENERGÍA DEL MOTOR ES 0.75KW. AIRE DE PRESIÓN DEL USO DE LA NECESIDAD DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MÁQUINA.

33. Inspección y selección de tamaño. Piña deshidratada

34. SEGUNDO TERRENO PROPUESTO ORIENTACIÓN: EL TERRENO ESTA ORIENTADO DE NORTE A SUR, SE ENCUENTRA FRENTE A LA CARRETERA PRINCIPAL, EL PROPIETARIO DEL SITIO ES EL SEÑOR ORLANDO JOSÉ MENA, EL CUAL NOS EXPLICO QUE EL SITIO TENIA UN PERÍMETRO DE 100 VARAS X 500 VARAS CALCULANDO ASÍ COMO 5 MANZANAS. ACCESO AL SITIO: ACTUALMENTE EXISTEN DOS ACCESOS AL SITIO: A TRAVÉS DE UN CAMINO DE TIERRA EL CUAL QUEDA A LO ORILLA DE LA CALLE, EL OTRO SE ENCUENTRA AL EXTREMO FINAL DEL TERRENO. UBICACIÓN DEL TERRENO: EL TERRENO SE UBICA EN LUGAR LA BORGOÑA, MUNICIPIO DE TICUANTEPE, ESTA POBLACIÓN LLEGA DEL PUENTE HASTA EL COROZO, LOS ALREDEDORES DEL SITIO SE DEDICAN AL CULTIVO DE LA PIÑA. LOS LIMITES DEL TERRENO SON: AL NORTE RAFAEL ZAMORA LARIOS AL SUR UN CAUSE NATURAL AL ESTE ANTONIO OBREGÓN AL OESTE EL REPARTO SANTA MATILDE . ACCESO VEHICULAR: LA CALLES ES LA QUE TIENE RELACIÓN DIRECTA HACIA EL TERRENO SON: LA CARRETERA PRINCIPAL DE LA BORGOÑA LA CUAL SALE A TICUANTEPE

35. TRANSPORTE LA CALLE DE TICUANTEPE, QUE ES LA QUE PASA AL NORTE DEL TERRENO Y VA HACIA LA CONCEPCIÓN (LA CONCHA), ES IMPORTANTE DE OBSERVAR, ES MUY TRANSITADA POR BUSES, MICROBUSES, CAMIONES, VEHÍCULOS PARTICULARES Y NUMEROSAS CAPONERAS. SU ESTADO FÍSICO ES BUENO. LA CALLE SE UBICADA AL NORTE Y ESTÁ EN BUEN ESTADO. ES UNA ZONA ACCESIBLE EN RELACIÓN AL TRANSPORTE, PRECISAMENTE EN LA ZONA DEL SITIO, HAY UNA PARADA DE BUS, Y FRENTE A ÉSTA HAY OTRA PARADA DE BUS, ES DECIR UNA PERSONA PUEDE E IR A ESE LUGAR SIN DIFICULTAD. LA PENDIENTE DEL TERRENO NO ES MUY PRONUNCIADA, LA FORMA DE TERRENO ES MUY REGULAR, SE ENCUENTRA UN SEMBRADO DE PIÑAS, QUE AL INICIO DABAN EN PRODUCCIÓN 20,000 LBS, PERO ACTUALMENTE DAN 45,000 LBS. ELEMENTOS DEL CLIMA: EXISTE A SUS ALREDEDORES MUCHA VEGETACIÓN, LO CUAL ES UNA CARACTERÍSTICA FAVORABLE YA QUE SE AMINORA LA EROSIÓN DEL TERRENO Y ADEMÁS PROVEE DE MUCHA VENTILACIÓN, ES DECIR, QUE CREA UN AMBIENTE CONFORTABLE, FRESCO; ASÍ MISMO, VISUALMENTE ES AGRADABLE YA QUE SE OBSERVA MUCHO CONTACTO O RELACIÓN CON LA NATURALEZA, DANDO UNA SENSACIÓN DE PAZ Y TRANQUILIDAD.

36. 197.21 AREA TOTAL DEL TERRENO: 36,079.57 173.09 178.90 212.96 TERRENO CON TOPOGRAFIA… SIN ESCALA NORMAS URBANA SEGÚN PLAN REGULADOR DE MANAGUA: C2: *RETIROS FRONTALES COMO MÍNIMO DE 5M. *RETIROS LATERALES Y TRASEROS DE 3M MÍNIMO. *FOS DE 0.60, Y FOT DE 2.5. C3: *RETIROS MÍNIMO DE 3M. *FOS DE 0.60, Y FOT DE 2.0. ESTÁN PERMITIDOS CA-1 (CORREDOR DE ACCESOS EN ÁREAS AGROPECUARIAS SUBURBANAS) Y CA-2 (CORREDOR DE ACCESO EN ÁREAS DE PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DEL SUELO). INSTALACIONES DE AGUA POTABLE AGUA POTABLE: SE ABASTECE DE POZOS; HAY ALREDEDOR DE 100 POZOS SÒLO EN ESA ZONA. INSTALACIONES SANITARIAS _ NO HAY, UTILIZAN LETRINAS.

37. MUCHAS GRACIAS