1. Imgep – Alcat Test

5. Diagnosi di intolleranza alimentare con ALCAT
• non convenzionali – Corrispondenza clinica
ALCAT ® test
Food oriented
Diagnosi di screening
Praticabilità a tutti
FDA approved techn.
EC approved
Lettura memoria
Analisi computerizzata
Policlinico S. Matteo di
Pavia

6. I Grandi Gruppi Alimentari
• I Grandi gruppi alimentari di riferimento per la popolazione europea sono:
• 1) Frumento e cereali correlati (orzo, malto, farro, kamut, ecc.)
• 2) Latte, prodotti lattiero caseari e di derivazione bovina (formaggi, yogurt,
ecc.)
• 3) Prodotti fermentati e ad alto contenuto di sale (correlati a lievito, sale,
fermentazione, presenza di miceti o lieviti, dal pane al tè al vino all’aceto e
anche al pane azzimo e ai prodotti da forno senza lievito aggiunto)
• 4) Nichel, Grassi idrogenati vegetali e prodotti a questi correlati (dal cacao al
pomodoro al kiwi ai prodotti in sacchetto dell’industria o ai grassi comunque
cotti)
• 5) Salicilati naturali (spesso responsabili di orticarie, poliposi, riniti, eczemi)

7. IMB 50 A
• Oliva, cacao, caffè, uovo, glutine, latte vaccino, lievito di
birra, lievito chimico, candida albicans, agnello, maiale,
manzo, pollo, tacchino, merluzzo, salmone, sogliola,
tonno, vongola, canna da zucchero, grano, grano
saraceno, mais, malto, miglio, orzo, riso, segale, mela,
pera, pesca, pomodoro, patata, melanzana, arancia,
limone, arachide, ceci, fagiolo comune, lenticchia,
pisello, soia, zucchero di barbabietola, spinaci, zucchina,
cicoria, girasole, lattuga, aglio, cipolla

8. AT SP 25
• Candida albicans
• Lievito di birra , Lievito chimico
• Malto
• Cacao
• Lattevaccino, Caseina
• Piselli, Mais, Pomodoro, Soia
• Glutine, Grano
• Patata
• Riso
• Fruttosio
• Orzo
• Albume d’uovo
• Oliva
• Caffè
• Maiale
• Canna da zucchero
• Pollo
• Arachide
• Merluzzo

9. AT SP CHEM 10
• Tartrazina
• Acido Benzoico
• Sodio metabisolfito
• Nickel solfato
• Aspirina
• Aspartame
• Saccarina
• Potassio nitrito
• Benzene
• Acido sorbico

10. IT FC (coloranti alimentari)
ACID ORANGE (E110)
AMARANTH (E123)
BRILLIANT BLACK (E151)
CRYSTAL PONCEAU (E124)
ERYTHROSIN B (E127)
FAST GREEN S (E142)
INDIGO CARMINE (E132)
PATENT BLUE (E131)
QUINOLINE YELLOW (E104)
TARTRAZINE (E102)

11. IT FA ( additivi alimentari)
• Aspartame,
• acido benzoico,
• glutammato monosodico,
polisorbato 80,
• nitrato di potassio,
• nitrito di potassio,
• saccarina,
• acido sorbico, solfito di sodio,
• metabisolfito di sodio

12. PANNELLO ADDITIVI
CHEM-30
• Arancio acido, amaranto, cloruro di ammonio,
aspartame, benzene, acido benzoico, nero lucente,
cloro, eritrosina, fluoro, formaldeide, verde solido,
indaco carminio, nichel solfato, blu patent, fenolo,
polisorbato, nitrato di potassio, nitrito di potassio, giallo
chinolino, saccarina, metabisolfito di sodio, solfito di
sodio, acido sorbico, tartrazina, toluene

13. CHIMICI
AMMONIUM CHLORIDE -510
BENZENE
CHLORINE -925
ETHYLENE GLYCOL
FLOURIDE
FORMALDEHYDE
NICKEL SULPHATE
ORRIS ROOT
PHENOL
TOLUENE

14. (PANNELLO ANTIBIOTICI)
ATB-10
amoxicillin
ampicillin
cephalosporin c
gentamicin
neomycin
nyastatin
penicillin
streptomycin
sulfamethoxazole
tetracycline

15. (PANNELLO ANTINFIAMMATORI)
ITA I - 11
acetaminophen
Ansaid
aspirin
clinoril
ibuprofen
ketoprofen
ketorolac
naproxen
nimesulide
piroxicam
voltaren

16. AT SP 20
• Candida albicans
• Lievito di birra, Malto
• Cacao
• Lattevaccino, Caseina
• Piselli, Mais, Pomodoro, Soia
• Glutine, Grano
• Patata
• Riso
• Fruttosio
• Orzo
• Albume d’uovo
• Oliva
• Caffè
• Maiale

17. KIT 25 sost. e 10 chimici. ATSP 25 e ATSP
10
• Lievito chimico • Tartrazina
• Acido Benzoico
• Canna da zucchero
• Sodio metabisolfito
• Pollo • Nickel solfato
• Arachide • Aspirina
• Merluzzo • Aspartame
• Saccarina
• Potassio nitrito
Da aggiungere al kit 20 • Benzene
• Acido sorbico

18. Test ALCAT®
% disturbi dermatologici
70
60
50
40 DERM
CAND
28
30 ALTRO
20
10
10
0
DERM CAND ALTRO

19. Test ALCAT®
% disturbi GI
60
50
40 METDOL
STI
30 26
DISP
20 EPIG
10 10
10
0
METDOL STI DISP EPIG

20. Reazioni avverse agli alimenti
Fattori favorenti
20

22. Meccanismo Farmacologico
Sostanze farmacologicamente attive
presenti o aggiunti agli alimenti
Caffeina
Tiramina
Istamina
Salicilati
Nitriti
Solfiti
Glutammati
22

23. Intolleranze Alimentari
SINTOMATOLOGIA
DISTURBI NEUROLOGICI
• Cefalea, vertigini, ipereattività, svogliatezza,
23

24. DISTURBI GASTROINTESTINALI
Nausea, vomito, stipsi, diarrea,
malassorbimento, dolore addominale

25. • DISTURBI DERMATOLOGICI
• eczema, prurito, orticaria, psoriasi, acne

26. DISTURBI RESPIRATORI
• rinite, sinusite, asma

27. SINTOMATOLOGIA
Localizzazione Sintomi
Apparato gastro-intestinale(70%)Diarrea
Dolore addominale
Infiammazione
Nausea - Vomito
Sangue nelle feci
Prurito cavo oro-faringeo
Cute (24%) Eczema
Prurito - Orticaria
Apparato respiratorio(6%) Asma
Rinite
Tosse
Manifestazioni generalizzate Ipotensione
Shock anafilattico
Sintomatologia controversa Affaticamento
Iperattività
Emicrania
Otite

28. Intolleranza al lattosio
 DOLORI ADDOMINALI
 METEORISMO
 DIARREA
 DOLORI ADDOMINALI
SINTOMI
 RARI CASI DI PERDITA DI PESO
 RARI CASI DI MALNUTRIZIONE
DIAGNOSTICA
Breath test al lattosio, TEST GENETICO definitivo

29. IL GLUTINE
Il frumento è un cereale
GRANO DURO GRANO TENERO
pasta pane

30. Intolleranza al GLUTINE
1. DIARREA CRONICA O 1. ANEMIA SIDEROPENICA
STIPSI CRONICA
2. CALO DI PESO 2. MENARCA TARDIVO
INFERTILITA’
3. BASSA STATURA
3. ABORTI RIPETUTI
4. DOLORI ADDOMINALI
4. MENOPAUSA PRECOCE
5. AFTE RICORRENTI DEL
CAVO ORALE 5. EPILESSIA
6. ALTERAZIONI DELLO 6. ALOPECIA
SMALTO DENTALE

31. Risultato del Test
Le modificazioni a carico dei granulociti
neutrofili vengono quantificate mediante
settori di colore diverso a seconda della
gravità della reazione.
Reazione negativa
Reazione moderata
Reazione grave
Reazione estrema
31

32. DOPO IL RISULTATO ALCAT
• Dieta personalizzata
• Dieta a rotazione degli
alimenti
• Dieta bilanciata con
alimenti alternativi a quelli
risultati intolleranti

33. DOPO IL RISULTATO
ALCAT

34. • riproducibile (sensibilità,
specificità, precisione)
• riconosciuto dalla FDA
• non è operatore-dipendente
34

35. 35

36. L’Alimentazione riveste un ruolo
importante sul mantenimento dello stato di
salute dell’uomo.
Sport e alimentazione consentono il
ripristino ed il mantenimento dello stato di
benessere dell’organismo.

37. di
Un regime alimentare razionale consente di:
- migliorare il rendimento dell’atleta
- Evitare lo scadimento della forma fisica
- Condizioni metaboliche ottimali
- Aumentare la soglia della fatica e quindi un
migliore recupero delle riserve energetiche.

39. GENE & DIET
Prof. Giuseppe Di Fede

40. Possibilità di analisi
DISBIOSI TEST
BIO CHECK SPORT
ALCAT TEST
ANTI AGING
ANALISI MINERALE DEL CAPELLO
Prof. Giuseppe Di Fede

41. sede ALCAT presso
Istituto di Medicina Biologica
via Molino Delle Armi, n°3
MILANO
02.58300376 - 02.58300445
www.imbio.it www.imgep.com

42. DIAGNOSI DELLE
INTOLLERANZE ALIMENTARI

43. Pre-
antigen
exposure
Post-antigen
exposure