M/ Insp. Dithel Tomasso
¿QUÉ MUESTRA EL DIAGNÓSTICO ?
• Los niños identifican un menú sano de otro que consideran chatarra.
• Saben que no es lo m...
¿CÓMO AVANZAR A PARTIR DEL DIAGNÓSTICO ?
1. Considerar los conceptos involucrados:
• materia / transformaciones ( Q)
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Red de Materia / Alimentos
Estados
•Sólido
•Líquido
• gas
• plasma
Cambios
Físicos Químicos
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calor
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CONTENIDOS: QUÍMICA
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y seleccione los contenid...
CONTENIDOS: BIOLOGÍA
• Identifiquen en la red de “nutrición en
animales”, ¿qué incluye el concepto?
• Expliciten cuál es e...
CONTENIDOS: FÍSICA
El concepto es ENERGÍA.
• Parado en la red, identifique el recorrido pertinente para el
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Cambios en la materia
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Busquemos explicaciones.
Cambios en los alimentos mientras los
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INDAGUEMOS: Una vez que los alimentos
ingresan a nuestro organismo, ¿sufrirán nuevos
cambios?
Otros interrogantes:
• ¿Cómo y dónde se producen los cambios en los alimentos cuando los
ingerimos?
• ¿Por qué es importan...
El proceso de Nutrición:
La digestión en la boca
La digestión en el estómago
La digestión intestinal
El transporte hasta l...
ACTIVIDAD
Sobre el texto,
subraya con
azul los
cambios
físicos y con
rojo los
cambios
químicos que
sufren los
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El proceso digestivo:
El resultado de la digestión se puede resumir así:
•Glúcidos: Todos los glúcidos digeribles se convi...
El obstáculo en el recurso
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Una noción por aprender:
• ¿Cómo podrían facilitar la comprensión de
la absorción de nutrientes y su transporte a
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Las distintas sustancias que transporta la sangre se reparten
por la red de pequeños capilares hasta llegar a cada tejido
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Absorción celular
Este es el último paso del proceso y el fin de este viaje. Los nutrientes
que flotan en nuestro mar inte...
Metabolismo celular
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y
procesos físico-químicos que ocurren en una ...
No debemos olvidar que, el objetivo final de toda la
cadena de sucesos que tienen lugar cada vez que nos
llevamos algo a l...
Bibliografía
1. www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/
guia/guianutr/proceso.htm
2. Alambique Nº 16. Didáctica de las CC...
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  1. 1. M/ Insp. Dithel Tomasso
  2. 2. ¿QUÉ MUESTRA EL DIAGNÓSTICO ? • Los niños identifican un menú sano de otro que consideran chatarra. • Saben que no es lo mismo comer que alimentarse. • Entre alimentarse y nutrirse hay diferencias no explicitadas. • El recorte realizado por la mayoría de los colectivos se centró en el menú escolar como sinónimo de saludable y buen nutrirse. • No hay comentarios de los docentes en torno a la necesidad de avanzar en la comprensión de los procesos de síntesis, absorción y circulación de los nutrientes presentes en los alimentos ingeridos hacia las células para obtener energía. Inspección Montevideo Este. MIZ Dithel Tomasso
  3. 3. ¿CÓMO AVANZAR A PARTIR DEL DIAGNÓSTICO ? 1. Considerar los conceptos involucrados: • materia / transformaciones ( Q) • energía ( F ) • Ser vivo/ nutrición ( B ) 2. Elaborar redes conceptuales ampliadas para acordar nuestro recorrido en el grado. Planificar secuencias de enseñanza. 3. Problematizar, contextualizar , realizar abordaje sistémico e interdisciplinar , indagar, recurrir a “modelos”, comunicar
  4. 4. Red de Materia / Alimentos Estados •Sólido •Líquido • gas • plasma Cambios Físicos Químicos •Por acción del calor • Por variación de la presión • Por acción mecánica • cocción • descomposición de mat. orgánica • fotosíntesis • fermentación Sistemas homogéneos Heterogéneos •mezclas •soluciones
  5. 5. CONTENIDOS: QUÍMICA • Contextualice con su equipo de trabajo el concepto de MATERIA en ALIMENTOS y seleccione los contenidos disciplinares a partir de la red, que permitan avanzar en dicho concepto. • Planifique una secuencia de enseñanza, explicitando propósitos, recursos y actividades para el grado o nivel. • Comparta en CREA 2.
  6. 6. CONTENIDOS: BIOLOGÍA • Identifiquen en la red de “nutrición en animales”, ¿qué incluye el concepto? • Expliciten cuál es el recorrido más común que realizan al planificar. • Cuáles serían las proyecciones de contenido para avanzar en el concepto. • Si la clave es extraer de los alimentos los nutrientes para que circulen por el organismo hasta llegar a las células y así obtener energía, ¿qué actividades serían facilitadoras de la comprensión? Elabore una secuencia de enseñanza.
  7. 7. CONTENIDOS: FÍSICA El concepto es ENERGÍA. • Parado en la red, identifique el recorrido pertinente para el concepto biológico de Nutrición. • Explicite posibles contenidos de enseñanza a lo largo del ciclo escolar. • Piense con su equipo, una secuencia para “un método por aprender” en la que deban experimentar y registrar observaciones que evidencien: 1. ¿cómo el calor se transfiere en alimentos sólidos y líquidos.? 2. ¿es similar la propagación del calor en gases? 3. ¿qué tipo de cambios físicos y químicos se producen en ellos? 4. ¿cómo las células obtienen energía de los alimentos?
  8. 8. Cambios en la materia producidos por absorción de calor ¿Cambios físicos? ¿químicos? Busquemos explicaciones.
  9. 9. Cambios en los alimentos mientras los preparamos: Cambios físicos • Busquen otros ejemplos de la vida cotidiana y expliquen. Cambios químicos • Pueden sacar fotos que ejemplifiquen estos cambios. • Luego, vinculen con un texto explicativo.
  10. 10. INDAGUEMOS: Una vez que los alimentos ingresan a nuestro organismo, ¿sufrirán nuevos cambios?
  11. 11. Otros interrogantes: • ¿Cómo y dónde se producen los cambios en los alimentos cuando los ingerimos? • ¿Por qué es importante que nuestro organismo consuma alimentos? • ¿Todos los seres vivos deben consumir alimentos para obtener nutrientes? • ¿Cómo resuelve nuestro organismo la extracción de nutrientes contenido en los alimentos? • Realiza una lista de algunos de ellos. • Explica cómo llegan desde el intestino a todas las células de nuestro cuerpo.
  12. 12. El proceso de Nutrición: La digestión en la boca La digestión en el estómago La digestión intestinal El transporte hasta los tejidos La difusión por los tejidos La absorción celular Metabolismo
  13. 13. ACTIVIDAD Sobre el texto, subraya con azul los cambios físicos y con rojo los cambios químicos que sufren los alimentos durante la digestión.
  14. 14. El proceso digestivo: El resultado de la digestión se puede resumir así: •Glúcidos: Todos los glúcidos digeribles se convierten en glucosa y otros monosacáridos y pasan a la sangre. •Proteínas: Se fraccionan en aminoácidos, que también son absorbidos y pasan a la sangre. •Lípidos: Se separan en sus ácidos grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse con los jugos pancreáticos e intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal y se combinan con proteínas sintetizadas por el intestino, formando unas lipoproteínas llamadas quilomicrones. A través del sistema linfático son llevadas junto al corazón, donde son vertidas al torrente sanguíneo para conseguir una máxima dispersión. Algunos lípidos no siguen este ajetreado camino y pasan directamente a los capilares sanguíneos que riegan el intestino.
  15. 15. El obstáculo en el recurso • Reflexionar cuál es el obstáculo al utilizar el modelo anatómico del digestivo para construir el concepto Nutrición.
  16. 16. Una noción por aprender: • ¿Cómo podrían facilitar la comprensión de la absorción de nutrientes y su transporte a la sangre ? ••
  17. 17. Las distintas sustancias que transporta la sangre se reparten por la red de pequeños capilares hasta llegar a cada tejido del cuerpo humano. Pero donde realmente son necesarios es en cada una de las células que componen estos tejidos. Las células están flotando en un líquido de composición muy parecida al agua del mar, y sin contacto directo con los capilares sanguíneos. Tanto los nutrientes como el oxígeno de la sangre tienen que atravesar las finas paredes de los capilares para diluirse en el líquido intercelular y quedar así a disposición de las células que los necesiten. Este paso es también crítico, ya que si las membranas que forman las paredes de capilares están obstruidas por depósitos de grasa o aminoácidos en exceso, la presión sanguínea deberá aumentarse hasta conseguir que los nutrientes pasen y lleguen a las células (hipertensión arterial). Si se alcanza el máximo de presión sanguínea que el organismo tolera, y aún así no es suficiente para que los nutrientes atraviesen las paredes de los capilares, se produce una desnutrición de las células, a pesar de que la sangre está saturada de alimento. Difusión por los tejidos
  18. 18. Absorción celular Este es el último paso del proceso y el fin de este viaje. Los nutrientes que flotan en nuestro mar interior son absorbidos por nuestras células, pasando a través de las membranas que las recubren, y una vez en el interior son digeridas, transformadas y utilizadas en función de las necesidades y del tipo de célula de que se trate. Este proceso también esta controlado por el Sistema Nervioso Central, que a través de diversas sustancias como la insulina, gestiona el uso que las células hacen de estos nutrientes. Una vez en el interior de la célula, y mediante la acción de los enzimas intracelulares, los nutrientes se transforman en las sustancias propias del metabolismo celular.
  19. 19. Metabolismo celular El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.1 Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
  20. 20. No debemos olvidar que, el objetivo final de toda la cadena de sucesos que tienen lugar cada vez que nos llevamos algo a la boca es que nuestras células tengan la materia prima para alimentarse y reconstruir sus partes dañadas. Cualquier obstrucción que provoquemos en este proceso por no alimentarnos correctamente privará de energía o materiales básicos a algunas de nuestras células. Cuando esto ocurre las células mueren o no se reproducen correctamente, deteriorando los tejidos a los que pertenecen y provocando, en última instancia, la enfermedad. Conclusiones
  21. 21. Bibliografía 1. www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/ guia/guianutr/proceso.htm 2. Alambique Nº 16. Didáctica de las CCNN 3. http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo 4. Galagovsky ;“Redes Conceptuales” 5. Liguori, Noste. “Didáctica de las CCNN”.

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