Plantas silvestres comestíveis

1. © 1978-2012 :: Clube de Desbravadores João Zielack - :: clubejoaozielack.blogspost.com.br ::
Plantas silvestres comestíveis
1
1. Fotografar, reunir fotos ou desenhar quinze plantas silvestres comestíveis. Identificar cada
planta na natureza.
Agrião (Masturtium officinale)
As folhas são comestíveis cruas na forma de salada.
Babaçu (Orbignya speciosa )
Árvore medindo até 2Om de altura e folhas amareladas,
estriadas e longas, de 8 a 9m de comprimento, comum no Norte
e Nordeste do Brasil. As sementes são comestíveis e os frutos
fornecem uma manteiga vegetal de alto valor nutritivo.
Beldroega (Portulaca Oleracea)
Os brotos e as folhas novas e frescas podem ser consumidos crus,
em saladas ou cozidos. É anual, cresce muito com erva daninha
no interior de Portugal no Verão, rasteira, de folhas tenras e
carnudas e caules avermelhadas. São muito comestíveis, (as
folhas e caules, crus ou cozidos) de sabor acidificado e rica em
ácido salicílico. É muito usada em sopas e saladas em receitas
tradicionais. É cicatrizante e indicada para diferentes coisas como
fígado, rins, olhos e colesterol. Rica em ómega-3
Buriti (Mauritia Vinifera)
O buritizeiro é a mais alta palmeira do Brasil, medindo de 45 a
5Om de altura. Da parte superior do tronco sai um leque de
folhas que chega a ter cinco metros de comprimento por três a
quatro metros de largura. Produz frutos elípticos e amarelados,
contendo polpa vermelha e sementes comestíveis. Do caule e dos
espadices florais pode-se extrair um líquido adocicado. A medula
do caule fornece uma Fécula comestível, com sabor semelhante
ao do palmito. Pode ser encontrado desde o Estado do Pará até
São Paulo, incluindo Minas Gerais, Goiás e Mato Grosso.
Cajueiro (Anacardim occidentale)
Árvore cuja altura depende do tipo de solo, sendo que no Vale do
Paraíba e no do Rio das Velhas chega a medir de 18 a 20m. Nos
campos e sertões, onde o solo é arenoso e seco, apresenta caule
tortuoso, pequeno, quase rasteiro e todo esgalhado. Tem folhas
ovais, onduladas e pequenas flores em panículas terminais. Seu
fruto consiste numa castanha em forma de rim, que pode ser
consumida, assada ou crua. O pseudofruto (amarelo ou
vermelho) possui consistência carnosa e sabor adocicado; dele
extrai-se um suco refrigerante.

2. © 1978-2012 :: Clube de Desbravadores João Zielack - :: clubejoaozielack.blogspost.com.br ::
Plantas silvestres comestíveis
2
Carnaubeira (Copernicia cerifera)
Este coqueiro mede cerca de 30m de altura e sua copa chega a
ter de dois a três metros de circunferência, Possui folhas cujas
nervuras tomam a configuração de um leque, com numerosas
folhas miúdas e frutos arredondados dispostos ao seu redor. O
palmito (ou broto terminal) e as nozes são comestíveis. Aparece
no Nordeste, estendendo-se até o Maranhão e Bahia e também
para o Sul.
Hera Terrestre (Glechoma hederacea ou Nepeta hederacea)
Muitas vezes considerada erva daninha, de flores labiadas
violeta, é terapêutica para os problemas dos rins e sistema
urinário pois é diurética e purificante (liberta o chumbo do
organismo), para a maioria das mucosas como ouvidos, nariz,
garganta e sistema digestivo, dores de dentes e ouvidos,
inflamações dos olhos, é anti-inflamatória para gripes e
resfriados (rica em vitamina C), para a flautência e para doenças
de fígado ou baço. As folhas novas podem ser comidas crus em
saladas para dar um aroma, em infusão ou cozidas como
espinafres. A seiva acelera o tratamento de feridas quando
aplicada externamente. Não confundir com a Malva neglecta.
Não usar em dose elevada (pode ser irritante para o estômago) e
usar com precaução.
Leituga ou Serralha (Sonchus oleraceus)
planta algo idêntica ao dente-de-leão (Taraxacum officinale),
tem um parente muito próximo, o Sonchus asper, e é muito
vulgar como erva daninha e selvagem.
Batata Silvestre (Dioscorea villosa)
Os Tubérculos da batata silvestre com a tolhagem semelhante às
variedades cultivadas, são
comestíveis.
Fetos Vegetais (Samambaias)
Grande número de fetos é comestível, e nenhum deles é
venenoso. As espécies comestíveis encontram-se principalmente
nas áreas de florestas das regiões temperadas cálidas e nas
regiões tropicais.
Algumas destas plantas têm uns poucos centímetros de altura; os
fetos vegetais arbóreos, com altura até 10 metros, existem nas
áreas tropicais, desde o nível do mar até as encostas de
montanhas, onde as chuvas são fortes e frequentes.

3. © 1978-2012 :: Clube de Desbravadores João Zielack - :: clubejoaozielack.blogspost.com.br ::
Plantas silvestres comestíveis
3
Casca do Pinheiro
A casca do pinheiro é rica em Vitamina C. A casca externa do
pinheiro é removida pela raspagem e a
casca interna é arrancada do tronco e comida crua, após ter sido
secada. Poderá também. ser comida cozida ou
depois de reduzida à farinha.
A casca (interna) ingere-se melhor quando recém formada na
primavera.
Gramíneas
As várias espécies compreendidas pelas gramíneas poderão
servir como a mais importante fonte singela
de alimento de sobrevivência, em uma emergência,
especialmente nas regiões mais quentes do país. O arroz, o
milho miúdo, o sorgo (outra espécie de milho), o maçambará, ou
sorgo de alepo, o milho grosso e muitos outros
cereais, são característicos das regiões temperadas do Brasil
Banana
É uma fruta tropical de cor verde, quando imatura, chegando a
amarela ou vermelha, quando madura. Seu formato é alongado,
parecido com o formato de um pepino, porém de menor calibre,
podendo, contudo, variar muito na sua forma consoante as
variedades e cultivares. O mesmo acontece com a polpa que
pode ser mole ou dura, doce ou acre. A banana é um fruto
partenocárpico, tal como o abacaxi, pois pode formar-se sem
fecundação prévia. É por isso que não possui sementes. Depois de
cortadas escurecem facilmente devido à oxidação em contato
com o ar.
Laranja
O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido.
Freqüentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou
espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros)
são habitualmente removidos, embora possam ser utilizados em
algumas receitas. A casca exterior pode ser utilizada também em
diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar
algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de
dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor
levemente doce. Recomendada para "quebrar" o sabor ácido da
laranja na boca, após terminar de consumir o fruto.
Pêra
Quando de boa qualidade apresenta casca firme (sem ser dura),
sem cortes, rachaduras ou manchas pardas. Para que conserve o
aroma e o sabor deve ser guardada em lugar fresco e seco, nunca
na geladeira.

4. © 1978-2012 :: Clube de Desbravadores João Zielack - :: clubejoaozielack.blogspost.com.br ::
Plantas silvestres comestíveis
4
2. Identificar, na natureza, cinco árvores e cinco trepadeiras que têm partes comestíveis.
NOTA – Algumas árvores apresentam casca comestível, bulbo, talos, sementes, tubérculos e frutos que podem servir de alimento. A
palmeira tem o palmito em seu interior.
Árvores: Pinheiro (Casca), Palmeira (Palmito), Samambaia (Bulbo), Babaçu (Semente), Mandioca (Raízes)
Trepadeiras: Maracujá (fruto), Chuchu (fruto), Uva (Fruto),
3. Identificar, preparar e comer cinco tipos de frutas silvestres, três tipos de bebidas, três plantas de saladas, três hortaliças ou
ervas e duas raízes ou tubérculos.
NOTA – Existem mais de 30.000 espécies de plantas silvestres comestíveis. Algumas frutas silvestres que podem ser encontradas
com facilidade são: amora, banana-da-terra, mamão e manga. Todas as frutas encontradas são, em geral, boas para a alimentação.
As bebidas podem ser: água-de-coco, suco de alguma fruta e garapa da cana-de-açúcar. Para a salada podemos preparar alface,
couve ou folhas não amargas. Das hortaliças, podemos fazer sopas com vagens, cenouras e feijões. As raízes ou tubérculos
comestíveis, se destacam a mandioca e o inhame.
Feito prática no Sertão.
4. Demonstrar a preparação de alimentos silvestres em cada uma das maneiras a seguir:
a. ferver – frutas (estas também podem ser comidas cruas, em sua maioria).
b. tostar – alimentos já fervidos ou cozidos podem ser tostados para diversificar o sabor.
c. fritar – tubérculos, como a mandioca e o inhame.
d. assar – grãos e sementes em geral.
Feito prática no Sertão.
5. Demonstrar como preparar quatro porções de algodãozinho do campo (asxlépia) ou hemorocale para comer.
Não há esse tipo de planta na nossa região..
6. Explicar como identificar três fungos comestíveis e como identificar os cogumelos venenosos.
Não há como saber se um cogumelo ou fungo é comestível sem mto estudo e prática antes. Então na dúvida é melhor não arriscar.
Mas logo abaixo estão alguns exemplos de cogumelos comestíveis encontrados em sites especializados:
Agaricus blazei é um cogumelo comestível, conhecido
comercialmente como cogumelo-do-sol (marca
registrada no Brasil). Este cogumelo foi reclassificado
corretamente para Agaricus brasiliensis por S. Wasser et
al. (WASSER et al. 2002).
O Agaricus brasiliensis é uma espécie nativa do Brasil,
tido como medicinal e com grande potencial terapêutico
pode ser também um cogumelo comestível. É um fungo
aeróbio que degrada material orgânico rico em celulose,
hemicelulose e lignina para obter energia.
Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas
Européias e Orientais, vêm crescendo de importância nos
últimos anos, quanto à possibilidade de reciclar
economicamente certos resíduos agrícolas e agro-
industriais. Por outro lado, considerando o elevado
conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, seu
cultivo tem sido apontado como uma alternativa para
incrementar a oferta de proteínas.

5. © 1978-2012 :: Clube de Desbravadores João Zielack - :: clubejoaozielack.blogspost.com.br ::
Plantas silvestres comestíveis
5
Trufas negras são cogumelos que nascem embaixo da
terra, nas proximidades de raízes de carvalhos e
castanheiras, utilizados na alta gastronomia
7. Qual raiz de planta pode ser seca e moída para se fazer farinha?
Mandioca.
8. Conhecer pelo menos oito famílias que têm plantas venenosas ou duvidosas.
Não-me-toque, Copo de Leite, Comigo-ninguém-pode, Pau-Pelado, Dama-da-Noite, Crista-de-Galo.
9. Qual é a principal regra para determinar se uma planta é comestível?
Se a planta tiver uma das seguintes características não é comestível: Cabeluda, Amarga ou Leitosa. Se a planta for amarga e estiver
com dúvidas, cozinhe bem e depois prove um pequeno pedaço.