7. 1.Las sustancias básicas de los nutrientes Todos los seres vivos necesitamos un aporte de energía y materia, para ello, tomamos alimentos, que son compuestos de sustancias básicas. Estos se pueden clasificar según distintos criterios: naturaleza, origen, duración, etc.
8. 1.Las sustancias básicas de los nutrientes Las sustancias básicas antes mencionadas son los nutrientes, que realizan funciones concretas en nuestro cuerpo. Cada alimento está formado por uno o varios nutrientes. Por ejemplo, una manzana es un alimento y sus nutrientes principales son: agua, carbohidratos, fibra, grasas y proteinas.
9. 2.La función de los nutrientes Los nutrientes sirven para realizar varios trabajos en el organismo y tomar así la materia y la energía. Estos son: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, vitaminas, sales minerales y agua.
10. 3.Los tipos de nutrientes Los lípidos : más conocidos como grasas, se clasifican en dos importantes grupos: grasas saturadas y grasas insaturadas. Estos producen energía y se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Por ejemplo: los cacahuetes, las mantecas, tocino, el aceite y panceta.
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12. 3.Los tipos de nutrientes Los Glúcidos : proporcionan energía. La oxidación de un gramo de azúcar proporciona 4 kcalorías. Por ejemplo: azúcar, papas, trigo, maíz, arroz y sus derivados. Fibra : regula el transito instentinal y la absorción de nutrientes. Por ejemplo: lentejas, cereales integrales, centeno, avena y la soja.
13. 3.Los tipos de nutrientes Las proteínas : están compuestas por unas estructuras llamadas aminoácidos. Estas sustancias son imprecindibles para asegurar el crecimiento de las celulas, reponer tejidos dañados o desgastados o protegernos de las enfermedades. También pueden ser de origen animal o vegetal. Por ejemplo: huevos, leche y sus derivados, atún, bonito, bacalao, lomo embuchado y jamón serrano.
14. 3.Los tipos de nutrientes Las vitaminas : son sustancias de origen orgánico y no aportan nada de energía y se divide en: Liposolubles, que se disuelven en grasas y Hidrosolubles, que se disuelven en agua. Por ejemplo: verduras, yemas de huevo, leche, nueces y aceites vegetales.
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16. 3.Los tipos de nutrientes Minerales : son iones indispensables para la realización de actividades vitales en el organismo. Su carencia provoca enfermedades graves. Por ejemplo: cacahuete, plátano, cereales en grano, mariscos.
17. 3.Los tipos de nutrientes La fibra alimentaria : es el residuos de alimentos que no han sido digeridos: celulosa, pectinas, lignina, ceras, etc. Ayudan a absorver el agua y al movimiento del instentino. Por ejemplo: cereales, frutas, verduras y legumbres .
18. 4.Clasificación de los alimentos según sus nutrientes Según sus nutrientes, se clasifican en siete grupos: hidratos de carbono, verduras y frutas, leche, carne y otros y grasas.
19. 4.Clasificación de los alimentos según sus nutrientes Una alimentación equilibrada debe incluir diariamente un alimento de cada grupo, es decir: de hidratos de carbono en general, 6 o más porciones, de verduras y frutas 3-5 y 2-4 porciones respectivamente, de leche, carne y otros, 2-3 porciones y de grasas y dulces 1 porción (No abusar).