1. Prof. Rosanna Citti de P.

2. MICOLOGÍA
mikes fungus, hongo, seta
logos tratado
MICOLOGÍA : Agrícola, Médica, Industrial y Veterinaria
Historia breve:
Existe Evidencia fósil
1729: Michelis reconoce el genero Aspergillus
1800: Se evidencian las levaduras y su importancia 1850: Descripción
de las tiñas
1892: Difulafoy describe la Aspergilosis pulmonar
1896: Sabouraud estudia los dermatofitos
Diferencias de las Plantas
 No son Fotosintéticos, carecen de clorofila
 Pared celular presenta un carbohidrato (Quitiina)
 Pueden ser unicelulares y filamentosos
 Son Eucariotas (Nucleo, nucleolo, cromosomas)
Heterotróficos que producen exoenzimas obtienen
nutrientes por absorción mientras que las plantas son
Eucariotas Autotróficos

3. IMPORTANCIA
Mas de 100.000 especies identificadas (1,5 millones especies)
Importante en el Ecosistema : Biodegradación y biodeterioro
• Degradan mat. orgánica compleja a mat. organica simple y
moléculas inorgánicas disposición en ambiente N-P-C
• Núnca parasitos obligados, (obtienen nut. anim. muertos
• Descomposición de alimentos Micotoxinas
• Patógenos plantas, animales y hombre
Actividad
Saprofita Polímeros complejo Humus
Ac. húmico
LOCALIZACIÓN DE HONGOS PATÓGENOS
Patógenos viven libre en ambiente
Se adquieren por inhalación o implantación traumática
Preferencias geográficas
Forman parte de la flora normal
Daño En individuos IC (virulencia)

4. UTILIDAD
Como alimento: Ej. Champiñones
Elaboración de vino, cerveza y pan: Sacharomyces cerevisiae
Elaboración de quesos:
- Roquefort: Penicilliun roquefortii
- Camembert: P. camemberti
Producción de salsa de soya: Rhizopus oligosporum
Procesamiento de yuca: Geotricum candidum
Producción de proteína de origen monocelular, alimento
para ganado:
-Candidas utilis
-Sacharomyces cerevisiae
-Fusarium graminearium
-Paecilomyces sp
Producción de ácido cítrico: Aspergillus niger
Producción de antibióticos (penicilina, greseofulvina)
Producción de enzimas
Producción de fármacos: ergometrina, cortisona

5. Evidencias
Síntesis de hidroxiprolina
Quitina
Proteínas del citoesqueleto
Ferritina
Glicógeno
Codóm de terminación (UGA) de las mitocondrias
Flagelos
HONGOS
PLANTAS ANIMALES
Clasificación Actual (1997)
Reino Hongo:
- Phylum Chytridiomycetes
- Phylum Zigomycetes
- Phylum Ascomycetes
- Phylum Basidiomicetes
- Phylum Deuteromycetes
x

6. CLASIFICACIÓN
Compleja
Organo reproductivo: conidia
Hábitat
Relación con el medio: (saprofito, parásito, comensal)
Estructura de la hifa
Presencia de septo, Núcleo, forma y número
 Flagelos
Tamaño
 Pruebas bioquímicas
 Pared celular
Especie que ataca (planta, animal), tipo de lesión
Técnicas de biología molecular: Hibridazión del ADN
18S/16S rARN
En base a ello: Orden– Familia- Genero- Especie

7. Phylum Zygomycetes (Hongos del pan)
Hifas cenocíticas
Zigosporas
Micelio bien desarrollado
Saprofitos y parásitos de plantas y animales
Ej. Mucor, Rhizopus
Phylum Ascomycete (Hongos de saco o bols
La mayoría de las especies patógenas:
Candida, Pneumocystis, Geotrichum, Sporothrix,
Phialophora, Fonsecae, Aspergillus, Blastomyces
Microsporum, ( No patogeno =Saccharomyces)
Son los mas avanzados
Hifas septadas, morfología muy variable
Ascosporas
Phylum Basydiomycetes (Hongos de palo)
Basidiosporas
Se ubican muchos patogenos:
Cryptococcus neoformans, Trychosporon
Morfología muy variable, típica hongos y levaduras
Phylum Deuteromycetes (Hongos imperfectos)
Carecer de esporas sexuales, solo asexual (conidias)
Pared celular septada
Ej: Candida, Trichophyton, Histoplasma capsulatum
Penicillium, Aspergillus

8. Levaduras
Unicelulares, microscópicos
Esféricos o elipsoidales, ovales, de 5-15 m
Poseen núcleo y otros componentes intracit.
Crecen en habitats con azúcar (Saccharomyces)
Reproducción: asexual (gemación) y sexual
(ascosporas).
Se colocan entre Ascomicetos y Deuteromicetos
Fermentación de cebada .......cerveza
Fermentación de uva ............. vino
Saccharomyces cerevisiae

9. MOHOS
Crecen sobre frutas, quesos, pan
Colonias filamentosas multinucleadas ( >100
nucleos)
Hifa (hyphe = red) Filamentos largos (hilos),
que se ramifica sobre superficie= Micelio
formando una masa compacta, apical
Hifas cenocíticas, con poro en el centro, que
permite flujo del citoplasma y nucleos
Presentan Conidias (esporas sexuales),
pigmentadas y resistentes a desecación,
permiten dispersión (aire = alergias)
Hifa septada e Hifa cenocítica
(Moho) Micelio de basidiomiceto (moho) Penicillium, sobre una manzana

10. Especies superiores: Presentan septos o tabiques (hifas septadas)
Los septos poseen poros
(permiten flujo del citoplasma)
• Núcleo típico
• Micelio: Colonia de mohos, 2 tipos:
Micelio vegetativo o de sustrato
Micelio aéreo o reproductivo
Crecimiento Apical

11. Dimorfismo
Propiedad de algunos hongos de cambiar su estructura, crecer como
levadura (Y) en el huesped y como moho (M) en el medio externo
cuando cambia de habitat.
El factor térmico es importante en medicina:
Levadura: 37º C en el hueped
Moho: 25-30º C en el medio externo)
Candida albicans Coccidioides immitis
(levaduras y pseudohidas)
Hongos dimórficos de importancia
Médica
Blastomyces dermatitidis
Candida albicans
Coccidioidis immitis
Histoplasma capsulatum
Sporothrix schenckii
Paracoccidioides brasilensis

12. MORFOLOGÍA
(Ultraestructura)
Cápsula
Polisacárido amorfo
Propiedad de adhesión
Propiedades antifagocíticas
Muy variable entre especies
Pared Celular
Elemento esencial (15-30% PS) vital, rigidez
Conformada por multiples capas
Involucrada en la patogenicidad
Potentes Ag
Protege contra lisis osmótica
El hospedador (mamífero) no posee sistemas
enzimáticos para su degradación

13. PARED CELULAR
a) Carbohidratos: 80% o más
Componentes
Quitina: N-acetilglucosamina unidos por
enlaces -1
Quitosano: D-glucosamina
Celulosa: D-glucosa
Glucanos (D-glucosa) en uniones  y 
Mananos: D-manosa
Síntesis de polisacáridos
Los polisacáridos se sintetizan in situ entre la PC
existente y la membrana
Levaduras: Toda la superficie
Mohos: Puntos circunscritos
Vesículas intracelulares transportan los componentes
Penicillium chrysogenum

14. b) Proteínas (10% )
Enzimas de síntesis de PC y extracelulares
Forman elementos estructurales
En las levaduras contienen proteinas complejas
con polisacáridos y algunas especies tienen lípidos
Membrana Plasmática
Contiene esteroles: Ergosterol y Zimosterol
En los animales (Colesterol)
Contenido citoplasmático
Uno o varios núcleos (hifas) (mohos y
levaduras (levaduras)
Membrana nuclear definida (mohos y levaduras)
Presentan mitocondrias, ribosomas y centriolo
Vacuolas con contenido complejo
Plásmidos y sistemas extracromosómicos

15. RESUMEN
1) Los hongos son m.o. Eucariotas no-fotosinteticos
2) Ampliamente distribuidos en la naturaleza
3) Pared celular contiene Quitina y otros polisacaridos
4) Son m.o. Heterotroficos, producen exoenzimas y obienen
nutrientes por absorcion
5) Poseen ambos tipos de reproduccion: sexual y asexual
por esporas
6) Crecen aerobicamente a 25 grados C.
7) Toleran altas presiones osmoticas y bajos pH
8) La mayoria son saprofitos, algunos casos oportunistas
9) Resisten las drogas antimicrobianas
10) Las hifas ramificadas y las levaduras constituyen
morfologias