A gliconeogênese é a síntese de glicose pelo nosso organismo a partir de substâncias que não são carboidratos. Ela ocorre principalmente no fígado durante um jejum prolongado para fornecer glicose a tecidos como o cérebro. A gliconeogênese é regulada pelo glucagon, que modifica a atividade enzimática e induz a síntese de enzimas, e pela disponibilidade de substratos como a acetil-CoA e o AMP.