Jeaneth Pilatuña
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Ambato - Ecuador
USO DE PRODUCTOS NO
TRADICIONALES EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMA...
¿Qué son los Productos no
tradicionales o no
convencionales?
Los alimentos no tradicionales o no
convencionales son aquel...
 Nombre Científico: Musa paradisiaca.
 Nombres comunes: Banano, plátano, Banana, plantain, o
cooking banana.
 Los pláta...
 Su valor nutritivo radica
fundamentalmente en su
contenido de
carbohidratos.
 La parte comestible del
plátano contiene ...
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal.
2008.
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
 Principal factor los TANINOS
 Influyen negativamente en el consumo voluntario y en los
procesos digestivos.
 Inhiben l...
Fuente: Tómala, Mancero , Pisco. 2009
RECEPCIÓN: Lavar
para retirar el sucio
y productos
químicos.
COCCIÓN: Por 10
0 15 minutos
para eliminar la
savia pegajosa....
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
Suministrar en
verde, picados y
espolvoreados con
sal, ya que
contienen muy
poco sodio.
Pobres en fibra,
proteína y minera...
La harina de banano se ha utilizado en las
raciones para aves de corral, pero las grandes
dosis disminuyen el crecimiento ...
Plátano maduro y
un concentrado de
38 a 40% de PB,
vitaminas y
minerales se logran
560 a 586g
/cerdo/día.
Plátano
maduro s...
No utilizarlo en niveles superiores a un 10% para
cerdos en desarrollo , engorde y gestación y no
debe utilizarse en cerda...
• Las hojas del
banano pueden
utilizarse como
pienso para los
rumiantes.
•Los troncos se ensilan
con facilidad y se
mezcla...
 Nombre Científico: Colocasia esculenta.
 Nombres comunes: Malanga, Taro, Ocumo
Chino, etc.
 La malanga es rica en carb...
 Su valor nutricional radica
en el alto contenido de:
 Vitamina C
 Hierro
 Proteínas
 Carbohidratos
 Tiamina
Fuente;...
• La proteína posee la
mayoría de los
aminoácidos esenciales,
pero tiene contenidos
bajos de: el valor
biológico
• Histidi...
Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET
 El efecto de los factores
antinutricionales se puede
minimizar mediante la cocción, el
...
 Oxalato de calcio causa irritación y sensación de ardor en la boca y
en la garganta.
 Fitatos reducen la biodisponibili...
 Los tallos y hojas de la malanga pueden ser alimento de ovinos,
bovinos, cerdos, pollos y peces.
Dieta en bovinos que lo...
Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET
El plasma animal es un subproducto
de matadero originariamente obtenido
a partir de sangre de cerdo o de
mezclas con plasm...
Fuente: FEDNA
Valor energético (kcal/kg)
Aminoácidos
FEDNA
Fuente: Gatnau
 Para alimentos acuícolas, mascotas, cerdos adicionar directamente al
alimento de 1% - 10%
Fuente: LINCAFOOD
 Estimular fuertemente el consumo de
alimentos sólidos post destete.
 Aumentar la Ganancia Diaria de Peso.
 Mejorar la ...
 Proporciona a los porcinos una considerable
cantidad de aporte nutricional, compuesto por
proteínas y aminoácidos esenci...
 Plasma en polvo como fuente de proteínas
funcionales para la industria cárnica
 Plasma en polvo como fuente de proteína...
 Martínez, Cadena. 2013. Programa de Producción de Raíces y Tubérculos Tropicales la
Malanga y el Macal. 2do Taller. Taba...
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)

1.985 visualizaciones

Publicado el

Universidad Técnica de Ambato. Nutricion Animal: Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)

Publicado en: Educación
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
1.985
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
5
Acciones
Compartido
0
Descargas
39
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)

  1. 1. Jeaneth Pilatuña UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO Ambato - Ecuador USO DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL (PLÁTANO, PAPA CHINA)
  2. 2. ¿Qué son los Productos no tradicionales o no convencionales? Los alimentos no tradicionales o no convencionales son aquellos residuos de las agroindustrias, materia verde y además de residuos orgánicos que, mediante un proceso de manejo, los podemos utilizar en las diferentes dietas, conociendo sus valores nutricionales.
  3. 3.  Nombre Científico: Musa paradisiaca.  Nombres comunes: Banano, plátano, Banana, plantain, o cooking banana.  Los plátanos son plantas Monocotiledónea, herbácea de tallo aéreo, no leñoso.  Esta fruta han sido utilizada como fuentes de energía.  Además, son alimentos extremadamente acuosos, y por lo tanto, voluminosos.  Son fuente importante de carbohidratos  Verde: almidón, Madura: Sacarosa.  Maduración bajo contenido de taninos, fibras y N.
  4. 4.  Su valor nutritivo radica fundamentalmente en su contenido de carbohidratos.  La parte comestible del plátano contiene :  75% de agua  21% de carbohidratos  1% de grasas, proteínas, fibra y cenizas. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
  5. 5. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
  6. 6. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
  7. 7.  Principal factor los TANINOS  Influyen negativamente en el consumo voluntario y en los procesos digestivos.  Inhiben la acción de las enzimas proteolíticas.  Forman complejos con las proteínas y reducen su digestibilidad y palatabilidad.  Tipos de taninos:  Uno existía en el jugo difuso de la pulpa y en la cáscara.  Otro en las células parenquimatosas de las regiones internas y externas de la cáscara.  Maduración elimina este factor antinutricional.
  8. 8. Fuente: Tómala, Mancero , Pisco. 2009
  9. 9. RECEPCIÓN: Lavar para retirar el sucio y productos químicos. COCCIÓN: Por 10 0 15 minutos para eliminar la savia pegajosa. PELADO: Retirar la cáscara. MOLIENDA: Fina para que la textura de la harina sea más agradable. DESHIDRATACIÓN: Natural: exposición al sol por 2 a 3 días. Artificial: Horno por 20 min, dar la vuelta y otros 20 min. PORCIONADO: Cort e en tajadas de 0,03 cm. TAMIZADO: Retirar partículas gruesas y obtener una harina muy fina. EMPACADO: En sacos de poliuretano y deben quedar bien sellados
  10. 10. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
  11. 11. Suministrar en verde, picados y espolvoreados con sal, ya que contienen muy poco sodio. Pobres en fibra, proteína y minerales y deben suministrarse junto con gramíneas o cualquier otro forraje. Ensilaje con partes iguales de bananos verdes picados y de gramíneas, o con bananos verdes picados mezclados con un 1,5% de melaza. Los bananos son menos apetecibles para los ovinos y caprinos.
  12. 12. La harina de banano se ha utilizado en las raciones para aves de corral, pero las grandes dosis disminuyen el crecimiento y reducen la eficiencia de los piensos. Sólo se debe reemplazar con harina de banano el 5 ó 10% de la proporción de grano en las raciones para pollos y aves de corral. 15% en crecimiento y a nivel de postura En aves el auto contenido de potasio produce excretas húmedas que afectan al manejo de la aves
  13. 13. Plátano maduro y un concentrado de 38 a 40% de PB, vitaminas y minerales se logran 560 a 586g /cerdo/día. Plátano maduro sin cáscara se logra hasta 700g P.vivo/cerdo/d ía Plátano verde con cáscara y hervido junto con un concentrado de 38-40% de PB, vitaminas y minerales permite ganancias de 500 a 550g/cerdo/día. Plátano verde con cáscara y crudo, se logra entre 470 y 510g/cerdo/día
  14. 14. No utilizarlo en niveles superiores a un 10% para cerdos en desarrollo , engorde y gestación y no debe utilizarse en cerdas lactantes y lechones. Harina de platano Las cerdas gestantes Con 5 kg de plátano maduro/cerda/día y mas 670 g de un concentrado con 40% de PB, vitaminas y minerales. Las cerdas lactantes Con 11,2 kg de plátano maduro/cerda/día y más 1 kg de un concentrado (40% PB), vitaminas y minerales logran un buen comportamiento en crías y cerda.
  15. 15. • Las hojas del banano pueden utilizarse como pienso para los rumiantes. •Los troncos se ensilan con facilidad y se mezclan con un carbohidrato de fácil fermentación, por ejemplo, melaza o salvado de arroz (4- 8%). • Los pseudo troncos y las hojas de banano se emplean, como pienso del ganado. La harina puede utilizarse para reemplazar el 70-80 % de los cereales rendimiento.
  16. 16.  Nombre Científico: Colocasia esculenta.  Nombres comunes: Malanga, Taro, Ocumo Chino, etc.  La malanga es rica en carbohidratos, minerales, vitaminas y de alta digestibilidad.  Poseen un buen contenido de almidón rápidamente digerible debido a su pequeño tamaño.  Sin embargo, todas las partes de la planta de papa china en estado natural contienen factores antinutricionales (oxalatos, fitatos, taninos y saponinas)
  17. 17.  Su valor nutricional radica en el alto contenido de:  Vitamina C  Hierro  Proteínas  Carbohidratos  Tiamina Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET
  18. 18. • La proteína posee la mayoría de los aminoácidos esenciales, pero tiene contenidos bajos de: el valor biológico • Histidina • Lisina • Isoleucina • Triptófano • Metionina • Por otra parte contiene ácidos grasos: • Ácidos no saturados 73% • Saturados 27%Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET
  19. 19. Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET  El efecto de los factores antinutricionales se puede minimizar mediante la cocción, el secado al sol y la fermentación.  Cocción produce una reducción:  Oxalato: 16-78%  Taninos: 28-61%  Fitatos: 17 a 41%
  20. 20.  Oxalato de calcio causa irritación y sensación de ardor en la boca y en la garganta.  Fitatos reducen la biodisponibilidad de minerales como : Ca, Fe y Zn.  Los oxalatos forman complejos con las proteínas e inhiben la absorción y digestión afectando al crecimiento.  Los taninos forman complejos con las proteínas y reducen su digestibilidad y palatabilidad.  Los fitatos se unen a minerales en el tracto gastrointestinal, haciendo que los minerales no sean disponibles para la absorción.  Se disminuye la biodisponibilidad de calcio y forman fitatos de calcio complejos que inhiben la absorción de Fe y Zn.
  21. 21.  Los tallos y hojas de la malanga pueden ser alimento de ovinos, bovinos, cerdos, pollos y peces. Dieta en bovinos que logran alcanzar incrementos en su peso diario de más de 250 gramos en promedio, con malanga y harina de pescado La harina de malanga también se ha utilizado como sustituto de maíz en dietas para pollos de engorda. En pollitas de menos de 30 días 6 kg Alimentación de peces con una porción de hoja malanga y una porción de campanillo lo que representa un 50 %. 20% de harina de malanga. Cormelos de malanga + suplemento
  22. 22. Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET
  23. 23. El plasma animal es un subproducto de matadero originariamente obtenido a partir de sangre de cerdo o de mezclas con plasma de ganado vacuno en proporciones variables.
  24. 24. Fuente: FEDNA
  25. 25. Valor energético (kcal/kg) Aminoácidos FEDNA
  26. 26. Fuente: Gatnau
  27. 27.  Para alimentos acuícolas, mascotas, cerdos adicionar directamente al alimento de 1% - 10% Fuente: LINCAFOOD
  28. 28.  Estimular fuertemente el consumo de alimentos sólidos post destete.  Aumentar la Ganancia Diaria de Peso.  Mejorar la eficiencia de utilización del alimento.  Prevenir infecciones intestinales por E. coli y otros patógenos.  Entregar protección inmune a animales jóvenes.
  29. 29.  Proporciona a los porcinos una considerable cantidad de aporte nutricional, compuesto por proteínas y aminoácidos esenciales de óptima digestibilidad.  Su sabor suave y característico resulta sumamente agradable a los animales y aumenta la palatabilidad de la ración.  En la industria de alimentos para mascotas, el plasma utilizado como aditivo, proporciona un excelente valor nutritivo, de alta digestibilidad.  La utilización del plasma como aditivo no requiere modificación de componentes en la formulación.  También es un excelente emulsificador y encapsulador de grasa con amplio poder gelificante, condiciones que lo convierten en una buena opción para usar en alimentación animal y en especial en consumo humano.
  30. 30.  Plasma en polvo como fuente de proteínas funcionales para la industria cárnica  Plasma en polvo como fuente de proteínas bio- activas para la alimentación de lechones (Extensión de calostro, sustitución de antibióticos)  Plasma en polvo para proteínas funcionales para la alimentación de mascotas  Plasma en polvo como fuente de inmunoproteínas como suplemento nutricional  Plasma en polvo para albúmina funcional para la alimentación de mascotas  Plasma en polvo como fuente de hidrolizados para la obtención de saborizantes  Plasma en polvo para la industria de los cosméticos
  31. 31.  Martínez, Cadena. 2013. Programa de Producción de Raíces y Tubérculos Tropicales la Malanga y el Macal. 2do Taller. Tabasco. (En línea). Disponible en: http://siproduce.sifupro.org.mx/seguimiento/archivero/27/2013/trimestrales/anexo_10 86-5-2014-02-66.pdf  Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008. Rvta. ACPA 1 . Monterrey, México. (En línea). Disponible en: http://www.actaf.co.cu/revistas/Revista%20ACPA/2008/REVISTA%2001/20%20ALIMEN TACION%20DE%20CERDOS.pdf  Instituto de Investigaciones Porcinas. 2004. Composición química y palatabilidad de bananas y plátanos. Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 11 N°3. La Habana, Cuba.  Tómala, Mancero, Pisco. 2009. Análisis de Factibilidad al Proceso de Elaboración de Harina de Banano para Balanceado en la Provincia del Guayas. ESPOL. (En línea). Disponible en: https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5403/1/D- 38615.pdf  Caicedo. W. 2013. Tubérculos de papa china (colocasia esculenta (l,) schott) como una fuente energética tropical para alimentar cerdos. Guayaquil- Ec. . (En línea). Disponible en: http://www.iip.co.cu/RCPP/201/201_01WOCaicedo.pdf  Caicedo, Rodríguez, Valle. 3013. Una reseña sobre el uso de tubérculos de papa china Colocasia esculenta conservados en forma de ensilaje para cerdos. REDVET. Volumen 15 Nº 01. (En línea). Disponible en: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n010114/011401.pdf

×