Detalles interesantes de esta deliciosa bebida típica de la región del Valle del Cauca, Colombia

2. El Champús se prepara y consume en
Colombia, Perú y Ecuador, sin embargo
en cada país es particular, teniendo
como aspectos comunes dos de sus
ingredientes: el maíz y la miel de caña.
Con respecto a un único origen, no se
encuentran referencias escritas más que
en escritores culinarios en el siglo XX.
Es una receta que se ha transmitido
oralmente en la población afro-indígena
en el occidente colombiano, zona de
cultivo del lulo.

3. 1 Panela
3 litros de agua
1 piña pelada y finamente picada
6 hojas de naranjo agrio
6 clavos de olor
5 astillas de canela
1 libra de maíz quebrado
10 lulos cortados en dos

4. Se cocina el maíz en el agua (1hora
aproximadamente).
Cuando esté tierno, se saca una taza de
maíz y se muele; ésta masa se regresa al
agua y se disuelve en ella.
Se prepara un melado con la panela, las
hojas de naranjo, los clavos y la canela.
Este melado se disuelve en el agua –
masa que se había preparado y se le
agregan las pulpas de los lulos
(majadas con las manos) y la piña
finamente picada.
Se revuelve todo muy bien y se le

5. El Champús se consume como
acompañamiento con las empanadas
del Valle del Cauca.
Se utiliza como bebida refrescante, ya
que se sirve bien frío.
Como refrigerio es habitual su
consumo.
Tiene un sabor especial, pues mezcla
el dulce de la panela, con el ácido del
lulo, lo que lo hace deseado como
postre.
Acompaña almuerzos de comida
típica en días de descanso,
integración familiar e interacción
social.