ELABORACIÓN DE CHULETAAHUMADA Y CHANFAINA.
INGREDIENTES:   -   4.3 Kilos de chueta.   -   800 Mililitros de Salmuera.   -   Salmuera.   -   Fuego.   -   Agua.MATERIA...
1.- Para iniciar pesamos la chuleta y obtuvimos un peso total de 4.3 Kilogramos, esto sirvió paradefinir cuanta salmuera o...
4.- Una vez pasadas las 24 horas, la chuleta se retiro de la salmuera y se puso a cocer con agua,aproximadamente 45 minuto...
INTRODUCCION:La preparacion de productos de auto consumo es una actividad recreativa que permitiraalos jevenes del Centro ...
INGREDIENTES:   -   Hígado.   -   Riñón.   -   Corazón.   -   Fuego.   -   Agua.   -   Chiles Color, chipotle.   -   Condi...
1.- Para comenzar lavamos los organos (corazon, higado y riñones en una badeja).                                          ...
4.-Casi para terminar, a la salsa se los horganos picados y despues se le incorporarn loscondimentos, junto con una lata p...
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Chuleta y chanfaina

  1. 1. ELABORACIÓN DE CHULETAAHUMADA Y CHANFAINA.
  2. 2. INGREDIENTES: - 4.3 Kilos de chueta. - 800 Mililitros de Salmuera. - Salmuera. - Fuego. - Agua.MATERIALES A UTILIZAR: - 1 Cuchillo. - Ganchos de metal. - 1 Mesa. - Asadora. - jeringa con punta ancha. - Bandeja grande. - Tabla. - Cortador. -VESTIMENTA: - Bata blanca. - Cubre boca. - Cubre pelo. - Guantes (opcional).
  3. 3. 1.- Para iniciar pesamos la chuleta y obtuvimos un peso total de 4.3 Kilogramos, esto sirvió paradefinir cuanta salmuera ocuparíamos, para inyectar a la chuleta. Separando la chuleta de las demás partes y pesando para después aplicar la salmuera.2.- Despues los integrantes del equipo comenzamos a inyectar la salmuera en la chuleta, conayuda de la jeringa especial proporcionada por el docente. Se muestra tomando salmuera con la jeringa y aplicándola a la chuleta.3.- Una vez terminado este proceso, la chuleta tendra que reposar un periodo de 24 horas. Aquí la chuleta reposo durante 24 horas, esto para que la salmuera agregara un efecto final y la carne pudiera tener una cocción mas blanda.
  4. 4. 4.- Una vez pasadas las 24 horas, la chuleta se retiro de la salmuera y se puso a cocer con agua,aproximadamente 45 minutos. Se espero que la chuleta estuviera pre cosida, ya que no tan solo si iba a cocer de esta manera sino también de manera ahumada.3.- Una vez cocida la Chuleta se colgo con un gancho y se puso ahumar aproximadamente 30minutos. Despue de esto la chuleta estaba lista pasa su consumo.CONCLUSION: Aprendimos a realizar una actividades mas para implementar en nuestro servicio social, esto nos ayudara y mejorara el trato para con las personas que trabajemos.
  5. 5. INTRODUCCION:La preparacion de productos de auto consumo es una actividad recreativa que permitiraalos jevenes del Centro de Bachillerato Tecnologico agropecuario No. 57, desarrollartecnicamente para que en algun futuro pueda llavar a cabo estas actividades que son muyimportantes, ya que en algunas partes de la region las personas no saben aprobechar losrecursos con los qe cuentan y es por eso que los Futuros Tecnicos Agropecuarios seprepararan activamente para esto.Es por eso que en el Taller de productos carnicos se aprenden a realizan actividades comola elaboracion de: Chuletas ahumadas. Chanfaina. Chorizo. Carne enchilada. Costilla ahumada. Cueritos en viagre.Es por eso que este curso es muy importante en la carrera del tecnico agropecuarioegresado de esta institucion.OBJETIVO:Desarrollar actividaddes que los jovenes puedan implementar en su futuro aprobechandocada recurso y materia con el cual cuenten, y asi poder brindar un sustento mas alaspersonas con menos recursos.
  6. 6. INGREDIENTES: - Hígado. - Riñón. - Corazón. - Fuego. - Agua. - Chiles Color, chipotle. - Condimentos: (laurel, pimienta, comino, canela, clavo, “en polvo”. - Tomates “6” medianos.MATERIALES A UTILIZAR: - 1 Cuchillo. - Ganchos de metal. - 1 Mesa. - Bandeja grande. - Tabla. - Cuchillo. - LicuadoraVESTIMENTA: - Bata blanca. - Cubre boca. - Cubre pelo. - Guantes (opcional).
  7. 7. 1.- Para comenzar lavamos los organos (corazon, higado y riñones en una badeja). Se lavaron los órganos para quitar el exceso de sangre y así poder ponerlo a cocer al fuego.2.-Como segundo paso se colocaron los organos en una holla para ponerlos a cocer alfuego. Aquí los órganos están en cocción, esto duro aproximadamente 30 minutos.3.-Una vez cosidos, se comenaron a picar, deberian de quedar cubos pequeños. Los chiles y tomates que se hirvieron, se molieron para formar la salsa de la chanfaina.
  8. 8. 4.-Casi para terminar, a la salsa se los horganos picados y despues se le incorporarn loscondimentos, junto con una lata pequña de chiles en rajas. Y se finalizo la practica.CONCLUSION: Se concluyo la práctica y obtuvimos buenos resultados, además de que aprendimos como realizar este alimento para ponerlo en práctica para nuestro servicio.

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