1. LA VACA MATILDE. Para su identificación, localícese la testuz blanca que está frente
al saco de pienso situado a mitad del pasillo.
Dio a luz en la madrugada del lunes 1 de diciembre de 1.975.
La vigilia del parto en la noche del sábado 29 al 30 de noviembre, inspiró la obra
cumbre del Mester de Juglaría. Los melódicos chinpún-chinpún, tañidos por la cítara
de Angelito, acompañaron los versos más sutiles que escribirse pudieran. Lástima
que con el tiempo se han perdido la mayor parte de ellos, conservándose solo una
estrofa y el estribillo, que se repetía al final de cada una. Decían:
Estribillo:
La vaca Matilde la leche que dá,
ha dado dos cubos, ¡qué barbaridad!.
Estrofa conservada:
Casi todo el pienso es puro maíz
y eso en la leche se debe notar,
por eso si a Pepe crece la nariz
Matilde no tiene la culpa de ná.
(Decía que la nariz de Calviva crecía en forma de mazorca de maíz, por beber leche
de Matilde).