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Vicerrectorado Académico                         Dirección de Servicios                              Estudiantiles        ...
MES:    NOVIEMBRE                            SEMANA 1                                              SEMANA 2               ...
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Presentacion proyecto

  1. 1. PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN ADMINISTRACIÓNEVALUACIÓN Y CONTROL DEL MODELO ADMINISTRATIVO PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO NUTRICIONAL DE LA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “ANDRES ELOY BLANCO” Participantes: Luis A. Gutiérrez M. Zulyberth N. González C. Jeanny E. Perozo Z. José L. Pineda G. Tutor Asesor: William Rodríguez Noviembre, 2012
  2. 2. RESUMENEnmarcados en nuestra línea de investigación como estudiantes del PNF de administraciónse fijó como objetivo evaluar la aplicación de un modelo administrativo para elfuncionamiento del Servicio de Nutrición de la Universidad Politécnica Territorial de Lara“Andrés Eloy Blanco”. Según la recolección de información realizada en las visitas alComedor Estudiantil de la UPTAEB, se realizaron encuestas a los trabajadoresadministrativos y operativos y al comité de usuarios involucrados en el servicio, sedetectaron los indicadores de gestión que permitieron medir el nivel de aplicación delmodelo administrativo, a la cual se le diseño una estructura organizativa para elfuncionamiento del mismo como servicio directo de la universidad, así como también unmanual de funciones que les permite llevar a cabo sus actividades, de esta forma losintegrantes del servicio de nutrición de la UPTAEB pueden llevar un mejor control de lasactividades que se desarrollan en su comedor, así como tener una clara visión de quienesson los participantes directos e indirectos que participan en la realización del servicio; y enel caso de que ingrese un personal nuevo, este lo ayuda de una forma más fácil aadaptarse a las actividades del servicio del comedor, y pueden determinar de una formarápida y directa su función dentro de este. A través de esta evaluación se pudo determinarla aplicabilidad de este proyecto que satisfacen las necesidades de la comunidad.
  3. 3. Diagnostico Situacional• Necesidad de cambios.•Desarrollo Endógeno.•Aplicación del Eje de Proyecto: diseñar-planificar-desarrollar e innovar sistemasadministrativos.•Crear pertinencia y participación.•Optimizar el trabajo.
  4. 4. Objetivos del Proyecto Evaluar y controlar el modelo administrativo para elfuncionamiento del servicio nutricional de la universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco” Confirmar el Cumplimiento de las actividades realizadas descritas en el manual administrativo (El paso a paso) Verificar el mantenimiento de la infraestructura del Servicio Nutricional de la universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco” (comedor). Comprobar la calidad del servicio Prestado en el servicio Nutricional de la universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco”
  5. 5. Objetivos de la PropuestaFacilitar instrumentos al servicio nutricional de la universidadPolitécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco”, que permita hacer más eficiente y eficaz la gestión y administración de los recursos destinado por el Estado, para la satisfacción de las necesidades nutricionales de la comunidad estudiantil Sensibilizar a los miembros del servicio nutricional, en la importancia de aplicar lo propuesto en el proyecto de investigación. Incentivar a los miembros del servicio nutricional de la universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco”, a trabajar bajo la orientación de lo que establece el ciclo administrativo. Compartir experiencias para lograr el reconocimiento de los saberes de la clase trabajadora y poner al servicio de la comunidad los conocimientos que la academia pone al alcance del pueblo.
  6. 6. Justificación •Uso eficiente y eficaz• Satisfacer de los recursos.necesidades. • Optimizar• Beneficio. funcionamientos.• Compromiso con la • Permite aplicarcasa de estudio. teorías administrativas•Brindar herramientas. “conocimientos”. •Trasciende. •Adquisición de conocimientos. •Generar compromiso y aptitudes.
  7. 7. Justificación Suprema felicidad social Cogestión y gestión de la UniversidadImpulso del Modelo de Producción Socialista. Organizado, libre de corrupción, humano… Construcción de un nuevo modelo
  8. 8. Conclusiones y Recomendaciones La efectiva implementación de esta propuesta involucra a todo el personal, en los procesos administrativos que traen mejorar para sus ciclos de trabajo, a través del cumplimiento de objetivos necesarios para seguir con la estructura propuesta Proporcionar información a los involucrados paraRevisión de Filosofías: que continúen los constantemente. procesos. Fijación de objetivos y Generar ideasmetas organizacionales. innovadoras para las mejoras de procesos.
  9. 9. Producto e ImpactoFilosofía Organizacional Manual de Cargos y Funciones Flujograma Organigrama Herramientas administrativas Para la optimización y estandarización de los procesos y actividades desarrolladas para poner en marcha el Servicio de Nutrición Hojas de calculo: Recomendaciones para laplanificación, y determinación aplicación de la propuesta de requerimientos
  10. 10. Producto e Impacto Acción ParticipanteObservación Directa-No participante Observación indirecta, entrevista individual libre o espontánea Modelo Administrativo para el Funcionamiento del Servicio de Nutrición de la Universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco” Encuestas Observación Directa- Participante Cuestionario
  11. 11. Vicerrectorado Académico Dirección de Servicios Estudiantiles Administrador del Servicio Nutricional NutricionistaAuxiliar del Servicio Auxiliar del ServicioTurno Mañana-Tarde Turno Tarde-Noche Empresa Manipuladora de Alimentos
  12. 12. MES: NOVIEMBRE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4DESDE: lunes, octubre 31, 2011 DESDE: lunes, noviembre 07, 2011 DESDE: lunes, noviembre 14, 2011 DESDE: lunes, noviembre 21, 2011 TOTAL MESHASTA: viernes, noviembre 04, 2011 HASTA: viernes, noviembre 11, 2011 HASTA: viernes, noviembre 18, 2011 HASTA: viernes, noviembre 25, 2011 VIVERES VIVERES VIVERES VIVERES VIVERES RUBRO CANTIDAD UNIDAD DE RUBRO CANTIDAD UNIDAD DE RUBRO CANTIDAD UNIDAD DE RUBRO CANTIDAD UNIDAD DE RUBRO CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA MEDIDA MEDIDA MEDIDA MEDIDAACEITE 150 LITROS ACEITE 150 LITROS ACEITE 112 LITROS ACEITE 0 LITROS ACEITE 412 LITROSACEITUNAS 20 KILOS ACEITUNAS 20 KILOS ACEITUNAS 24 KILOS ACEITUNAS 0 KILOS ACEITUNAS 64 KILOSALCAPARRAS 25 KILOS ALCAPARRAS 25 KILOS ALCAPARRAS KILOS ALCAPARRAS KILOS ALCAPARRAS 50 KILOSALFALFA 0 KILOS ALFALFA 9 KILOS ALFALFA 0 KILOS ALFALFA 0 KILOS ALFALFA 9 KILOSARROZ 365 KILOS ARROZ 455 KILOS ARROZ 400 KILOS ARROZ 365 KILOS ARROZ 1585 KILOSARVEJAS 40 KILOS ARVEJAS 40 KILOS ARVEJAS 0 KILOS ARVEJAS 40 KILOS ARVEJAS 120 KILOSAVENA 16 KILOS AVENA KILOS AVENA 0 KILOS AVENA 0 KILOS AVENA 16 KILOSAZUCAR 540 KILOS AZUCAR 540 KILOS AZUCAR 540 KILOS AZUCAR 0 KILOS AZUCAR 1620 KILOSCAFÉ 17 KILOS CAFÉ KILOS CAFÉ KILOS CAFÉ KILOS CAFÉ 17 KILOSCANELA 0 KILOS CANELA KILOS CANELA 0 KILOS CANELA 0 KILOS CANELA 0 KILOS CONCENTRADO DE NARANJA 2 LITROS CONCENTRADO DE NARANJA 2 LITROS CIRUELAS PASAS 40 KILOS CIRUELAS PASAS 40 KILOS CACAO EN POLVO 10 KILOS CACAO EN POLVO 10 KILOS FRUTAS CONFITADAS 10 KILOS FRUTAS CONFITADAS 10 KILOS GARBANZOS 50 KILOS GARBANZOS 50 KILOS LEVADURA GRANULADA 1/2 KILOS LEVADURA GRANULADA 0,5 KILOS OREJONES DE DURAZNO 5 KILOS OREJONES DE DURAZNO 5 KILOS OREJNES DE MANZANA 10 KILOS OREJNES DE MANZANA 10 KILOS UVAS PASA 45 KILOS UVAS PASA 45 KILOS POLVO PARA HORNEAR 1/2 KILOS POLVO PARA HORNEAR 0,5 KILOS HOJAS DE PLATANO 400 KILOS HOJAS DE PLATANO 400 KILOS HILO PAVILO 4 DOCENAS HILO PAVILO 4 DOCENASCARAOTAS NEGRAS 70 KILOS CARAOTAS NEGRAS 70 KILOS CARAOTAS NEGRAS 40 KILOS CARAOTAS NEGRAS KILOS CARAOTAS NEGRAS 180 KILOSCHOCOLATE EN POLVO 4 KILOS CHOCOLATE EN POLVO 0 KILOS CHOCOLATE EN POLVO 0 KILOS CHOCOLATE EN POLVO 0 KILOS CHOCOLATE EN POLVO 4 KILOSCOMINO 0 KILOS COMINO 0 KILOS COMINO 1 KILOS COMINO 0 KILOS COMINO 1 KILOSCREMA DE ARROZ 16 KILOS CREMA DE ARROZ 0 KILOS CREMA DE ARROZ 0 KILOS CREMA DE ARROZ 0 KILOS CREMA DE ARROZ 16 KILOSCREMA DE LECHE 9 KILOS CREMA DE LECHE 0 KILOS CREMA DE LECHE 9 KILOS CREMA DE LECHE 0 KILOS CREMA DE LECHE 18 KILOSFIDEO 0 KILOS FIDEO 10 KILOS FIDEO 0 KILOS FIDEO 0 KILOS FIDEO 10 KILOSFORORO 0 KILOS FORORO 8 KILOS FORORO 0 KILOS FORORO 0 KILOS FORORO 8 KILOSGELATINA 0 KILOS GELATINA 0 KILOS GELATINA 20 KILOS GELATINA 0 KILOS GELATINA 20 KILOSGUISANTES 30 KILOS GUISANTES 30 KILOS GUISANTES 30 KILOS GUISANTES 0 KILOS GUISANTES 90 KILOSHARINA DE MAIZ 150 KILOS HARINA DE MAIZ 150 KILOS HARINA DE MAIZ 142 KILOS HARINA DE MAIZ 0 KILOS HARINA DE MAIZ 442 KILOSHARINA DE TRIGO 40 KILOS HARINA DE TRIGO 49 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KILOSNUEZ MOSCADA 1 KILOS NUEZ MOSCADA 0 KILOS NUEZ MOSCADA 0 KILOS NUEZ MOSCADA 0 KILOS NUEZ MOSCADA 1 KILOSOREGANO 0 KILOS OREGANO 0 KILOS OREGANO 0 KILOS OREGANO 0 KILOS OREGANO 0 KILOSPAPELON 10 KILOS PAPELON 16 KILOS PAPELON 0 KILOS PAPELON 0 KILOS PAPELON 26 KILOSPASTA CORTA 140 KILOS PASTA CORTA 130 KILOS PASTA CORTA 0 KILOS PASTA CORTA 0 KILOS PASTA CORTA 270 KILOSPASTA DE TOMATE 31 KILOS PASTA DE TOMATE 31 KILOS PASTA DE TOMATE 0 KILOS PASTA DE TOMATE 0 KILOS PASTA DE TOMATE 62 KILOSPASTA LARGA 170 KILOS PASTA LARGA 170 KILOS PASTA LARGA 183 KILOS PASTA LARGA 0 KILOS PASTA LARGA 523 KILOSPIMIENTA NEGRA 0 KILOS PIMIENTA NEGRA 0 KILOS PIMIENTA NEGRA 0 KILOS PIMIENTA NEGRA 0 KILOS PIMIENTA NEGRA 0 KILOSSAL 77 KILOS SAL 77 KILOS SAL 77 KILOS SAL 0 KILOS SAL 231 KILOSSALSA DE SOYA 18 LITROS SALSA DE SOYA 18 LITROS SALSA DE SOYA 18 LITROS SALSA DE SOYA 0 LITROS SALSA DE SOYA 54 LITROSSALSA DE TOMATE 55 KILOS SALSA DE TOMATE 55 KILOS SALSA DE TOMATE 55 KILOS SALSA DE TOMATE 0 KILOS SALSA DE TOMATE 165 KILOSSALSA INGLESA 6 LITROS SALSA INGLESA 6 LITROS SALSA INGLESA 6 LITROS SALSA INGLESA 0 LITROS SALSA INGLESA 18 LITROSSUERO 0 LITROS SUERO 22 LITROS SUERO 22 LITROS SUERO 0 LITROS SUERO 44 LITROSVINAGRE 15 LITROS VINAGRE 15 LITROS VINAGRE 15 LITROS VINAGRE 0 LITROS VINAGRE 45 LITROSVINO BLANCO 1 LITROS VINO BLANCO 0 LITROS VINO BLANCO 0 LITROS VINO BLANCO 0 LITROS VINO BLANCO 1 LITROSVINO TINTO 8 LITROS VINO TINTO 0 LITROS VINO TINTO 8 LITROS VINO TINTO 0 LITROS VINO TINTO 16 LITROSGRANADINA 1 LITROS GRANADINA 0 LITROS GRANADINA 0 LITROS GRANADINA 0 LITROS GRANADINA 1 LITROS
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