Présentation de l'AOC Pic St Loup pour le Scrum Wine Bordeaux (16/01/2013)

1. LE PIC-SAINT-LOUP
ENTRE MER ET MOYENNE MONTAGNE

4. Acidité
Tanins Alcool

6. LE VIN EN LANGUEDOC
• Représentait à une époque 40% de la production
française
• Essentiellement vin de table
• Se structure depuis le début du XXème siècle
• Naissance d’appellations géographiques
• 1ères AOC : 1980
• Reconnaissance progressive du savoir-faire

7. LE PIC-SAINT-LOUP
658 m
30 km de la mer
15 km de
Montpellier
Marque l’entrée
des Cévennes

8. LE PIC-SAINT-LOUP

9. L’AOC PIC-SAINT-LOUP

10. L’AOC PIC-SAINT-LOUP
• Environ 60 domaines
• Sols : calcaires argileux
• Climat : Méditerranéen
• Ensoleillement : 7h22 en moyenne par jour (Montpellier)
• Bordeaux : 5h45, France : 4h46
• Pluviométrie : 1000 à 1200 mm/an
• Montpellier : ~700 mm/an
• Bordeaux (Margaux) : 923 mm /an
• Région balayé par des restes de Tramontane et Mistral, mais
vignoble protégé par les Cévennes

11. L’AOC PIC-SAINT-LOUP
• Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
• Cinsault, Carignan
• Production : 45 à 50-60 hL / ha
• Margaux : 57 à 63 hL / ha, St Emilion : 53 à 65 hL / ha
• Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 %
• Généralement autour de 13-14 %
• Possible vieillissement en fût de chêne
• Potentiels de garde
• Moyenne : 5-8 ans
• Grandes cuvées : 15-17 ans

12. L’AOC PIC-SAINT-LOUP
• Arômes à dominante fruits rouges
• Quelques notes animales
• Quelques notes vanillées ou grillées
• Pour les vins élevés en fût de chêne
• Très racé, puissant, épicé
• Attention à ce que vous avez dans l’assiette ! 

13. L’AOC PIC-SAINT-LOUP

14. L’AOC PIC-SAINT-LOUP
• Quelques domaines
• Domaine du Haut Lirou
• Mas des Costes
• Mas Bruguière
• Château Puech-Haut
• Domaine de l’Hortus
• Château de Lancyre
• Clos Marie
• Domaine Clavel
• Châteaux de Lascaux