Proyecto empresarial: “Comidas para llevar”
2013 - 2014

1. INTRODUCCIÓN
EMPRESARIAL.

DELIMITACIÓN

DE

LA

IDEA

1.1 Pre...
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2013 - 2014

1.3 El plan de negocio.
El Plan de Negocio consiste en un documen...
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Nuestro Plan de Negocios constará de las siguientes fases:
1ª, No...
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2. ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LOS SECTORES DE LA ACTIVIDAD.
En este pu...
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De 65 a 69 años

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La tasa de variación anual del Índice de Precios de Consumo (IPC)...
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Respecto a la evolución mensual del IPC de la Región de Murcia, p...
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2.4 Determinación de posibles barreras y cómo se salvarán:
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2.5 Identificación de posibles competidores
Algunos de nuestros p...
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Las cadenas de restaurantes ya reúnen el 26,9% de la cuota del me...
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En función de cuántas sean estas fases, se distinguen cuatro tipo...
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Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Consumo, Las Te...
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BIBLIOGRAFÍA:
http://www.crear-empresas.com/formas-juridicas-de-c...
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  1. 1. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 1. INTRODUCCIÓN EMPRESARIAL. DELIMITACIÓN DE LA IDEA 1.1 Presentación de los promotores. Somos dos socios, Juan Antonio y Alonso, Técnicos Superiores en Administración y Finanzas que intentan poner en marcha una idea de negocio que éste se diferencie de los demás con innovaciones en el sector. 1.2 Descripción de la actividad elegida. Vamos a poner en marcha la idea de crear un restaurante de comidas para llevar, con servicio a domicilio, con la idea de adaptarnos a las necesidades de los consumidores. A pesar de la que crisis en la que se encuentra nuestro país sumergido en estos tiempos, ofrecemos nuestros productos con unos precios ajustados. Lo que buscamos con esto es que nuestros clientes se sientan como en casa. Y que puedan permitirse, sin que esto les suponga un gasto excepcional, disfrutar de toda nuestra variedad gastronómica de comidas caseras. Nuestro negocio irá enfocado a toda clase de personas, pero por la ubicación en la que se encuentra nuestro primer punto de venta (Zona de Polígono Industrial) se centrará en este tipo de personas trabajadoras. Lo situamos en el Polígono Industrial de Alcantarilla, Murcia. Sobre todo hemos pensado en las personas que tienen que hacer grandes desplazamiento desde su puesto de trabajo hasta sus hogares en un corto período de tiempo para comer, por eso lo hemos localizado en este punto. Tenemos pensado abrirlo para el mes de Septiembre de 2014, pensando así en las fechas posteriores a la finalización de las vacaciones de la mayoría del sector al que está enfocado nuestro proyecto. Queremos estar dentro del negocio de la restauración de comidas para llevar. La esencia que buscamos es la innovación en nuestro servicio, como la posibilidad de consumir nuestros productos en el mismo local, un local moderno en el que nuestros clientes se sientan como en casa. Así como el servicio a domicilio, atendido directamente por nosotros. Nuestro restaurante contará con una amplia variedad diaria de comidas, adaptándonos a las diferentes estaciones del año y peticiones de nuestros clientes. Los fines de semana ampliaremos nuestra carta con comidas por encargo. Cocinaremos unos 7 u 8 platos todos los días con el fin de que nuestros clientes tengan siempre donde elegir. También ofrecemos un surtido de postres realizados el mismo día, refrescos, ensaladas…. Y por cada dos platos de comida incluiremos una barra de pan en el mismo precio. Para aquellos clientes que deseen comer en nuestro local ofrecemos la posibilidad de tomarse el café o cualquier tipo de licor después de comer. Para ello ambos promotores constituiremos una sociedad. 1
  2. 2. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 1.3 El plan de negocio. El Plan de Negocio consiste en un documento, donde se describen las bases de la creación o del desarrollo de un proyecto empresarial, los objetivos del mismo, al igual que los medios a utilizar para alcanzarlos y para reducir riesgos. Para ello el emprendedor ha de apoyarse en datos objetivos con el fin de proporcionar una opinión realista y positiva sobre la situación actual, los objetivos y las posibilidades de éxito del proyecto. CARACTERÍSTICAS, FINALIDAD Y FASES DEL PLAN DE NEGOCIO. - Características: Un plan de negocios debe ser algo claro y concreto, porque un inversionista no va a dedicar más de 20 minutos en leer un resumen ejecutivo y si le parece atractivo, posiblemente dedica 30 minutos más a leer el plan en sí. Buen ejercicio para aplicar es el de releer los párrafos que escribimos dentro del plan para preguntarnos si lo que acabamos de escribir está relacionado directamente con el modelo de negocio, por ejemplo, no interesa en el plan de negocios la historia o evolución del producto. Hay que mantener la coherencia del discurso, debe haber un hilo conductor porque dentro del plan de negocios hay diferentes áreas de contenido y el grave error es que las personas escriben como si fuera una novela ( Capito I, Capitulo II…). - El texto del plan de negocios debe convencer con argumentos claros, basarnos en teorías, resultados de estudios realizados que sean soporte real. Siempre los argumentos deben estar asociados a fuentes. El documento debe ser de fácil manejo, incluir tablas, gráficas, imágenes, textos destacados, en negrilla. La información del plan de negocios debe estar siempre actualizada para su presentación, debe arrojar datos dinámicos, tener al menos los insumos expresados en tasas de cambio, valores expresados en mercado cambiario. En la presentación del plan de negocios se debe estar constantemente resaltando los puntos claves que determinan el éxito de la propuesta, si ya se ha tenido intensiones de compra del plan se debe expresar dentro del texto. Finalidad: El fin de la planificación mediante el P.N. es lograr los objetivos cuantitativos y cualitativos a largo plazo del nuevo negocio, desarrollando estrategias y gestionando los recursos para llevar a cabo dichas estrategias. Una excelente idea empresarial es un buen punto de partida, pero puede ser un fracaso si no tiene detrás un proceso reflexivo, ordenado y estructurado que posibilite su consecución. 2
  3. 3. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 Nuestro Plan de Negocios constará de las siguientes fases: 1ª, Nociones Generales. Delimitación de la idea empresarial. 2ª, Estudio y análisis del sector económico elegido. 3ª, Plan de Organización. 4ª, Estudio y análisis de mercado potencial y de la actividad empresarial. 5ª, Fijación de los objetivos y metas a alcanzar. 6ª, Plan de Marketing de la actividad empresarial. 7ª, Informe explicativo, forma jurídica de la empresa y aspectos jurídicos, legales, fiscales y Administrativos. 8ª, Plan de Operaciones. 9ª, Plan de inversores, plan económico-financiero y análisis de la viabilidad del proyecto. BIBLIOGRAFÍA: http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/como-elaborar-un-plan-de-negocio http:// http://emprende.unir.net/creatuempresa/desarrollo-plan-de-negocio/ 3
  4. 4. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 2. ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LOS SECTORES DE LA ACTIVIDAD. En este punto vamos a analizar el entorno que rodea nuestro negocio, los factores demográficos, económicos…. Un buen análisis del entorno debe llevarse a cabo en términos de amenazas y oportunidades, y a dos niveles: Análisis del macroentorno y microentorno. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 2.1 Factores demográficos: La población de la Región de Murcia aumentará entre 2012 y 2022, al pasar de 1.476.344 a 1.493.684 personas, y será una de las comunidades autónomas que aumentarán en ese período junto con Islas Baleares, Canarias, Andalucía y las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla, según la encuesta de Proyecciones de la Población publicada por el Instituto Nacional de Estadística (INE). El aumento de población en la Región de Murcia de 17.341 personas en este periodo será del 1,2 por ciento, lo que supone un aumento de 1.734 personas de promedio anual. Murcia 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 AMBOS SEXOS Total Menores de 1 año 391.146 398.815 409.810 416.996 422.861 430.571 436.870 441.345 442.203 441.354 4.524 4.741 4.987 5.074 5.334 5.347 5.613 5.563 5.295 5.161 De 1 a 4 años 17.804 18.434 19.133 19.700 20.018 20.862 21.509 22.159 22.336 21.876 De 5 a 9 años 21.555 21.798 22.282 22.682 23.329 23.770 24.554 25.087 25.589 26.073 De 10 a 14 años 23.398 23.584 23.415 23.239 23.133 23.114 23.219 23.464 23.659 23.977 De 15 a 19 años 24.234 24.145 24.308 24.540 24.775 25.352 25.388 25.047 24.549 24.045 De 20 a 24 años 32.744 31.660 31.306 30.361 29.335 28.745 28.275 27.658 26.820 26.354 De 25 a 29 años 36.875 37.944 39.235 39.608 38.982 38.393 36.879 35.149 32.881 30.536 De 30 a 34 años 35.717 36.487 38.300 39.454 40.379 41.094 41.790 41.527 40.676 38.944 De 35 a 39 años 34.366 35.546 36.671 37.463 37.736 38.396 38.969 39.730 39.925 40.097 De 40 a 44 años 28.971 30.087 31.667 32.886 34.412 36.009 36.909 37.482 37.734 37.524 De 45 a 49 años 23.431 24.677 26.306 27.595 28.917 29.988 30.978 32.145 33.077 34.171 De 50 a 54 años 20.515 20.897 21.437 22.065 22.709 23.814 25.031 26.446 27.581 28.655 De 55 a 59 años 18.098 19.001 19.599 19.674 20.026 20.607 20.932 21.322 21.939 22.409 De 60 a 64 años 15.540 15.272 16.254 16.283 17.143 17.963 18.852 19.340 19.312 19.534 4
  5. 5. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 De 65 a 69 años 15.680 15.706 15.182 15.882 15.310 15.057 14.892 15.822 15.829 16.616 De 70 a 74 años 14.768 14.988 14.880 14.728 14.765 14.637 14.676 14.205 14.921 14.468 De 75 a 79 años 11.372 11.822 12.053 12.358 12.544 12.853 13.101 13.038 12.983 13.096 De 80 a 84 años 6.767 7.151 7.689 8.140 8.540 8.677 9.095 9.388 9.829 10.071 De 85 y más años 4.787 4.875 5.106 5.264 5.474 5.893 6.208 6.773 7.268 7.747 2.2 Fijación de la actividad según CNAE: Según el CNAE nuestra actividad se desarrolla en el código 1085, elaboración de platos y comidas elaboradas. 2.3 Factores del macroentorno que inciden en el proyecto empresarial: El Macroentorno está compuesto por todas aquellas variables que influyen en la organización y que ésta no puede controlar, aunque, suelen ser muy poderosas y tienen un efecto decisivo sobre la organización. A diferencia de los factores que forman el microentorno, los factores del macroentorno, teóricamente, no guardan una relación causa-efecto con la actividad empresarial. Son genéricos y existen con independencia de la compañía en el mercado. Se refiere al medio externo que rodea a la organización desde una perspectiva genérica, es decir, a todo lo que rodea a la organización derivado del sistema socioeconómico en el que desarrolla su actividad. Los factores del macroentorno son: Económicos, Socioculturales y demográficos, Factores políticos, Medioambientales y Tecnológicos. De estos factores el que más afecta a nuestro negocio es el Económico, y lo hace de la siguiente manera: Debido a la situación económica actual, las rentas de las familias se han visto afectadas considerablemente, por lo que estas familias no tienen las mismas posibilidades que tenían antes de la crisis. Esto nos afecta directamente a la hora de la captación de clientes. Por otro lado el déficit público en el que el país se ve sumergido es otro obstáculo a la hora de hablar de nuestro negocio, ya que la subida de impuestos para intentar subsanar esta situación afecta de forma considerable a nuestros posibles clientes. A su vez, el precio del suelo afecta al precio del alquiler de nuestro local. Si el propietario de este tiene que pagar más impuestos debido al déficit público, el poder de su renta disminuirá, lo que significa que tendrá que subir el precio del local arrendado para poder hacer frente a sus gastos. Todo está relacionado. 5
  6. 6. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 La tasa de variación anual del Índice de Precios de Consumo (IPC) general en el mes de septiembre de 2013 en la Región de Murcia disminuye un punto y cuatro décimas respecto al mes anterior y se sitúa en el 0,6%, siendo la menor tasa interanual desde diciembre de 2009. Para el conjunto de España la tasa es del 0,3%, 1,2 puntos por debajo de la registrada el pasado mes. La inflación subyacente en la Región de Murcia es en septiembre de 2013 del 0,8% un punto y una décima inferior al valor registrado en el mes de Agosto. En cuanto a la influencia de los grupos en la inflación interanual de la Región de Murcia, la mayor aportación negativa es la presentada por el grupo Alimentos y bebidas no alcohólica con un -0,413 seguida del grupo Ocio y cultura con un -0,224. En sentido contrario, los grupos Vestido y calzado y Enseñanza registran aportaciones positivas con un 0,018 y 0,008 respectivamente. 6
  7. 7. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 Respecto a la evolución mensual del IPC de la Región de Murcia, presenta en septiembre de 2013 una tasa del -0,4% mientras que para el conjunto de España la tasa se sitúa en el -0,2%. La repercusión de los distintos grupos en esta variación mensual es dispar, tal y como se observa en el siguiente gráfico: Con repercusión negativa destacan el grupo Alimentos y bebidas no alcohólicas, cuya variación mensual del -1,5% tiene una repercusión en el IPC general de -0,290 y Ocio y cultura con una variación mensual del -4,0% y repercusión de -0,275. En sentido contrario, la mayor repercusión positiva la presenta el grupo de Vestido y calzado con una variación del 3,0% y una repercusión de 0,231. 7
  8. 8. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 2.4 Determinación de posibles barreras y cómo se salvarán: Porter define 6 barreras comunes: Economías de escala. Los volúmenes de producción impactan en la eficiencia; así, las economías de escala ocurren cuando los costos de producción disminuyen con el aumento de las cantidades producidas. Alta inversión inicial. Se da cuando el negocio requiere de un gran capital inicial para operar eficientemente. Por ejemplo, en el caso de las empresas de transporte la compra de una flota de vehículos suele mantener fuera a pequeños competidores. Acceso a proveedores y canales de distribución. Puede ser una barrera si la producción de alguno de los insumos claves está concentrada en manos de pocas empresas (por ejemplo, el lúpulo en la industria cervecera), o cuando el producto requiere de un canal de distribución especial (por ejemplo, diarios y revistas). Alta diferenciación de algún producto existente. Si alguno de los competidores en el sector cuenta con un producto muy bien posicionado en la mente del consumidor resulta muy difícil competir. Así, los nuevos ingresantes deben gastar tiempo y dinero en esfuerzos de marketing, como es el caso de las gaseosas cola. Falta de experiencia en la industria. En ciertas actividades, la especialización y la experiencia real resultan factores clave de éxito. Lanzarse sin la preparación adecuada puede llevar a frenar el acceso. Barreras legales. En algunos sectores la entrada de nuevos competidores está sujeta a la aprobación de algún organismo oficial que fija los cupos máximos o requiere el cumplimiento de requisitos especiales. Es el caso del transporte público, la explotación de algunos recursos turísticos o naturales y otros similares. En el caso de nuestro negocio, debemos tener en cuenta antes de entrar en el sector a los competidores que nos afecten. Si alguno de estos tiene un producto muy diferenciado nos resultará más difícil entrar en el sector, ya que los clientes tienen en mente su producto. Para poder competir con estos debemos de innovar y desarrollar en el producto y en la empresa, aunque esto nos haga invertir más capital de lo previsto. También hay que tener en cuenta la capacidad de las empresas del sector de ofrecer productos sustitutivos al nuestro y a un precio menor, el cliente siempre buscará el mejor producto en cuanto a la relación calidad-precio. En nuestro sector, un producto sustitutivo podría ser las comidas precocinadas que se venden en grandes superficies a un bajo precio. El cliente al cual está orientado nuestro negocio dispone de un corto período de tiempo para la hora de la comida, y a veces una opción para este sería consumir este tipo de comida ya que resulta fácil de cocinar y de forma rápida. A pesar de que esta comida no es para nada saludable podría ser un competidor para nosotros ya que el precio de este es inferior. (Tenemos que poner de que manera podemos evitar esta competencia). Podemos luchar contra esta competencia utilizando una buena estrategia de marketing, para que los posibles clientes vean la diferenciación de nuestros productos respecto a las comidas precocinadas. 8
  9. 9. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 2.5 Identificación de posibles competidores Algunos de nuestros posibles competidores pueden ser las cadenas de alimentación, por ejemplo, Mercadona, que se encuentra en el pueblo de Alcantarilla, cerca de nuestro local, donde los clientes podrían desplazarse para hacer sus compras, pero lo que nosotros damos es un gran servicio de comidas con salón que le haría mucho más rápido a nuestros usuarios disfrutar de una comida sana, rápida y por un buen precio. Nos será difícil competir contra las grandes superficies, que por su gran influencia en el sector, pueden competir con precios bajos en sus productos, pero no te podrían servir como si de nuestro restaurante se tratara. Otro punto fuerte que podemos destacar es que nos acercamos a nuestros posibles clientes, cerca de sus puestos de trabajo, para darles un mejor servicio y comodidad a la hora de comer, sin tener que desplazarse, pudiendo aprovechar así todo su tiempo de descanso. Uno de los objetivos principales para nuestra empresa es aumentar la cuota de mercado, dado que se verá traducido en aumento de clientes, ventas y, por consecuencia, en ingresos. La cuota de mercado está muy relacionada con los esfuerzos de marketing que una empresa realiza. Dentro de este fuerzo, hay muchos factores a tener en cuenta, por ejemplo: Segmentación del mercado Localización geográfica de los clientes potenciales Reputación de la marca 9
  10. 10. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 Las cadenas de restaurantes ya reúnen el 26,9% de la cuota del mercado y la comida rápida es el segmento que mejor sortea la actual coyuntura económica. 2.6 Identificación de los proveedores. Esta parte del proyecto está destinada a facilitar el inicio de actividades productivas para hacer más eficiente la selección de proveedores, para esto se necesitan establecer criterios, entre otros se encuentran el cumplimiento en fechas de entrega, calidad, precio, servicios que se ofrecen, créditos y localización del proveedor. Tenemos en nuestro entorno un “cash and carry” en el cual podemos comprar todos nuestros aprovisionamientos, desde las materias primas hasta los envases de aluminio para envasar la comida. Esta gran superficie se dedica a la venta exclusiva a empresarios y dota de grandes descuentos para sus clientes por las compras de grandes volúmenes. Este emplazamiento se encuentra en Calle de la Iglesia, 30012 Patiño, Murcia, junto al IES Ingeniero de la Cierva. 2.7 Canales de distribución. La distribución comercial pone en contacto a productores y consumidores, esto supone importantes repercusiones económicas y sociales en los países desarrollados. Se trata por tanto, de una herramienta fundamental de marketing que crea utilidades a los consumidores y servicios a los productores. Desde que comienza su camino, desde su lugar de fabricación hasta el establecimiento comercial, el producto pasa por diversos intermediarios que representan las distintas fases del canal de distribución. 10
  11. 11. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 En función de cuántas sean estas fases, se distinguen cuatro tipos de canales: CANALES Ultracorto/directo Corto Largo Muy Largo CARACTERÍSTICAS No existe ningún intermediario: el producto llega al consumidor final directamente desde el fabricante. Ejemplo: Banco Consta de un intermediario, minorista, que ofrece el producto al consumidor final. Ejemplo: tienda de muebles. Introduce dos intermediarios entre el fabricante y el consumidor final. Ejemplo: Restaurante. Todos los demás canales que introducen más intermediarios. Ejemplo: agentes de ventas, centrales de compras, etc. El canal que nos corresponde sería el largo, siendo los intermediarios nuestro proveedor “Makro” como mayorista, y nuestro negocio sería el minorista. Makro compra sus productos directamente al fabricante para después venderlos a las empresas, nosotros como empresa compramos a estas grandes superficies los productos que necesitamos y después de transformarlos los ofrecemos directamente a los consumidores. 2.9 Identificación de posibles clientes. El incremento de consumo del servicio a domicilio es consecuencia de los nuevos patrones de consumo que surgen en España, como anteriormente ya había sucedido en otros países americanos o europeos. Conviene, por ello, comenzar este apartado con una reseña a estos hábitos del nuevo consumidor: - Tiene recursos, pero le falta tiempo. - Busca una buena relación calidad-precio y es más exigente por estar más formado e informado. - Adopta las modas y los nuevos productos rápidamente, pero también se hastía con facilidad. - Está habituado a disponer de información y servicios las 24 horas al día y los siete días a la semana. - Dedica menos tiempo a la compra y a la elaboración de la comida Según este mismo estudio, los fines de semana se produce un incremento de la demanda de la comida a domicilio. La comodidad unida al tiempo de ocio que disfrutan los clientes en estos días, provocan esta situación. 11
  12. 12. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Consumo, Las Tendencias del Consumo y del Consumidor del Siglo XXI, ofrece información sobre las partidas a las que distintas tipologías de hogares destinarán mayor gasto en el futuro. Según los datos que se incluyen, los alimentos preparados o precocinados representarán una mayor gasto para varios grupos de hogares, tal y como se refleja en la tabla adjunta: Tipología del hogar Independientes Parejas jóvenes con dos sueldos Hogares con niños de segunda edad Adultos clases acomodadas Desempleados Tercera edad clases acomodadas Tercera edad clases modesta Partidas Alimentos preparados o precocinados Vivienda Ropa y calzado Vacaciones Alimentos sin elaborar Transporte Telefonía Viajes Vacaciones Formación y estudios Libros, periódicos y revistas Alimentos precocinados Vivienda Ropa y calzado Telefonía Alimentos sin elaborar Vivienda Ropa y calzado Ocio y cultura Servicios del hogar Servicios médicos y de salud Medicamentos Fuente: Instituto Nacional de Consumo 12
  13. 13. Proyecto empresarial: “Comidas para llevar” 2013 - 2014 BIBLIOGRAFÍA: http://www.crear-empresas.com/formas-juridicas-de-constitucion-de-la-empresa/tramitespara-montar-una-empresa/tramites-para-constituir-una-sociedad-civil-o-comunidad-de-bienes http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/8448183398.pdf http://www.emprenemjunts.es/descargas/2127_descarga.pdf http://www.laopiniondemurcia.es/comunidad/2010/10/08/murcia-estara-cabeza-crecimientopoblacion-pais-proxima-decada/275266.html http://www.carm.es/econet/sicrem/PU_IPC/intro0.html http://www.monografias.com/trabajos85/analisis-sectorial/image002.gif http://www.buenosnegocios.com/notas/340-6-barreras-entrada-que-pueden-frenar-tuemprendimiento 13

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