• PRESENTADO POR:
JHORMAN TORRES ALMARIO
UNIVERSIDAD CORHUILA
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México, Venezuela,
Colombia, que crece en zonas
cálidas, y pertenece a la
familia de las Lauráce...
• Originado a partir de una semilla de raza
guatemalteca
• Contenido de aceite entre los 18 y 22%.
• La proporción de agua...
• Peso entre 200 a 300 g.
• La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a
ligeramente negruzca
• Cremoso y suave
• Si...
• Primavera
• Clima cálido (mucha luz solar)
• Necesita principalmente nitrógeno y zinc.
• 1.600 y los 2.200 m.s.n.m
• Alt...
• le gusta el sol pleno y los
espacios ventilados
• El árbol de aguacate se
cultiva mejor en climas
tropicales, de subtróp...
• Análisis del suelo
• Trazo del terreno
• agregarle composta orgánica
esterilización del terreno
• abono alto en nitrógen...
Vivero:
• Se parte de la siembra de las plantas
Selección del
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• La selección del sitio donde se piensa establecer el ...
Siembra
• Garantizar que las plantas que se van a sembrar en el lote estén
sanas y libres de plagas o enfermedades, que pu...
Cosecha
• El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación
con el contenido de aceite y se usa como índice...
• Necesitan aplicaciones regulares de un
fertilizante de 6% a 10% de nitrógeno, fósforo
y potasio, así como de 4% a 6% de ...
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provocarle hongos y bacterias en la
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favorables para el cultivo de productos
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Lorena, Choquete, entre otras, según ...
• Piel verde y buena calidad.
• Tamaño mediano
• Disponible desde finales del
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• Se cosecha desde
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AGUACATE HASS
EN EL HUILA
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Desventajas
• Cuestiones sanitarias
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existen algunas empresas que obstaculizan la
incursión de nuevos países en el sector debido a:
• Presencia global
• Nivel ...
• El subsector del aguacate está poco estructurado.
(asociación)
• Problema de competitividad internacional.
(maquinaria, ...
Beneficios para la salud del
aguacate
Es un alimento beneficioso para
nuestra salud, ayudando a mantener el
corazón en un...
PRODUCTOS DERIVADOS
• Procesar el producto
• Ser más competitivo
• Desarrollo y formación
• Identificar subproductos del aguacate (innovar)
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AGUACATE HASS

  1. 1. • PRESENTADO POR: JHORMAN TORRES ALMARIO UNIVERSIDAD CORHUILA
  2. 2. Es un fruto originario de México, Venezuela, Colombia, que crece en zonas cálidas, y pertenece a la familia de las Lauráceas. Según sea la especie, varía su contenido de grasas. conocido como: Persea americana aguacate  palta Avocado pera de caimán
  3. 3. • Originado a partir de una semilla de raza guatemalteca • Contenido de aceite entre los 18 y 22%. • La proporción de agua es baja, 60 – 70%. • Contiene 12 de las 13 vitaminas existentes principalmente Vitaminas del complejo B y vitamina E
  4. 4. • Peso entre 200 a 300 g. • La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca • Cremoso y suave • Sin fibra, alta resistencia al transporte • 6 a 11 meses en madurar • Soporta los 0 ° c • Larga vida en el árbol
  5. 5. • Primavera • Clima cálido (mucha luz solar) • Necesita principalmente nitrógeno y zinc. • 1.600 y los 2.200 m.s.n.m • Altura de 4 a 12 metros
  6. 6. • le gusta el sol pleno y los espacios ventilados • El árbol de aguacate se cultiva mejor en climas tropicales, de subtrópico y mediterráneos.
  7. 7. • Análisis del suelo • Trazo del terreno • agregarle composta orgánica esterilización del terreno • abono alto en nitrógeno y potasio. • Podar 1 vez al año
  8. 8. Vivero: • Se parte de la siembra de las plantas Selección del lote • La selección del sitio donde se piensa establecer el cultivo de aguacate Trazado y Ahoyado • Señalar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate. • Hacer huecos de 40 cm x 40 cm x 40 cm
  9. 9. Siembra • Garantizar que las plantas que se van a sembrar en el lote estén sanas y libres de plagas o enfermedades, que puedan afectar el huerto durante las siguientes etapas de cultivo. control de arvenses • Eliminar la competencia ejercida por otras especies alrededor del tallo. Producción • Esta fase se continúa con el manejo permanente del cultivo en cuanto a control de plagas y enfermedades, fertilización, manejo de arvenses, podas y de esta forma obtener producciones rentables
  10. 10. Cosecha • El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez en la mayoría de las áreas productoras de aguacate Recolección • Es difícil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duración de período de floración a cosecha comercio • Es la etapa en la cual es producto se da a conocer en el mercado.
  11. 11. • Necesitan aplicaciones regulares de un fertilizante de 6% a 10% de nitrógeno, fósforo y potasio, así como de 4% a 6% de magnesio. • Zinc, cobre, boro y manganeso tres o cuatro veces al año durante los primeros cuatro o cinco años después de plantarlos.
  12. 12. ‘’Los excesos de humedad pueden provocarle hongos y bacterias en la corteza del árbol. Y estas son las enfermedades más comunes de este árbol.’’ • Al árbol de aguacate le convienen los terrenos profundos para echar raíces. Pero sobre todo que tengan muy buen drenaje. También que sean levemente ácidos. Estos pueden ser arcillosos, pero que no acumulen agua o creen encharcamientos.
  13. 13. Hábitos de consumo con un incremento de la demanda de productos nutritivos o enriquecidos, productos naturales y orgánicos, nuevas líneas de productos verdes, de comida rápida verde o nuevas formas de presentación y envasado.
  14. 14. Volumen de oferta y estabilidad garantía de calidad, soporte de marketing (soporte económico y técnico), precio muy competitivo y garantía legal. tener en cuenta Conocimiento de los estándares del mercado, la documentación de exportación, buenas prácticas en cuanto al tratamiento del producto y logística.
  15. 15. Las condiciones ambientales y agrológicas muy favorables para el cultivo de productos priorizados y que permite generar las condiciones para obtener cosechas a lo largo de todo el año
  16. 16. EXISTE UNA LEVE MEJORIA
  17. 17. En Colombia tenemos variedades como el criollo (o nativo), Reed, Colin Red, Santana, Lorena, Choquete, entre otras, según el clima de la zona productora, pero la generalización del cultivo llegará de la mano del Hass.
  18. 18. • Piel verde y buena calidad. • Tamaño mediano • Disponible desde finales del otoño hasta la primavera. • Forma ovalada, semillas grandes y se puede pelar fácilmente. • Entre170 y 340 gramos.
  19. 19. • Se cosecha desde finales del otoño hasta la primavera • Original de California. • Forma de pera y semillas de tamaño medio • Excelente sabor. • Entre 141 y 400 gramos.
  20. 20. AGUACATE HASS EN EL HUILA Algeciras, la argentina, san Agustín.
  21. 21. o Existencia de aranceles agrícolas. o Diferentes barreras de comercio internacional. o Volatilidad de los precios. o Acumulación de poder en las cadenas de valor y la ya apuntada. o Concentración de la mayor parte de las importaciones en mercados como EE.UU. y Europa.
  22. 22. competitividad a través de un mayor rendimiento del cultivo por hectárea, el costo de cultivo o su mejor calidad en cuanto a sabor y contenido del aceite para competir de manera destacable en el sector
  23. 23. • Se está generando conocimiento específico en este cultivo y se está transfiriendo a través del SENA, ASOHOFRUCOL, y universidades. • Disponibilidad de terreno apto para cultivar • Condiciones ambientales y agrologicas • El país es atractivo para inversionistas extranjeros • Posición geoestratégica
  24. 24.  Existe demanda de mercado suficiente y en crecimiento  La superficie sembrada y la producción mundial de aguacate está creciendo de manera significativa.  concentración del mercado en ocho países y concretamente en EE.UU 40%.
  25. 25. produce mayoritariamente entre los meses de octubre y marzo. Por su situación, las épocas de mayor producción coincidirán con las de México.
  26. 26. ventajas • Volumen de producción • Volumen de exportación • Ámbito fitosanitario • Calidad agroalimentaria (invierte) • Asociativismo del campo • Posición geopolítica Falencias • Falta desarrollo en la producción y comercialización de productos elaborados (falta de infraestructura industrial ) • Mal manejo post cosecha.
  27. 27. • Está modernizando sus métodos de producción y aumentando la capacidad de la misma con objeto de posicionarse • Ha centrado su producción en la calidad. • Biotecnología, condiciones fitosanitarias propias de su geografía y su diversidad de microclimas. • Tendencia creciente soportada por un aumento de rendimiento
  28. 28. • Institucionalidad • Asociatividad de los agricultores peruanos • Innovación y el desarrollo tecnológico • Promoción de la sanidad agraria • Calidad • Manejo eficiente de los recursos y eficiente gestión del agua.
  29. 29. • Bien posicionada en la Unión Europea pero le falta introducirse en EE.UU Desventajas • Cuestiones sanitarias • Problemas sobre la propiedad de la tierra que está influyendo muy negativamente en las inversiones que se realizan sobre el terreno
  30. 30. existen algunas empresas que obstaculizan la incursión de nuevos países en el sector debido a: • Presencia global • Nivel de integración total (desde la siembra hasta el empaquetado y comercialización) • Gama de producto diversificado (producción y comercialización de diferentes frutas, así como aguacate en sus diversas versiones: fresco y procesado) • Capacidad financiera • Distribución y logística bien organizada y resuelta. • uso de tecnología puntera.
  31. 31. • El subsector del aguacate está poco estructurado. (asociación) • Problema de competitividad internacional. (maquinaria, capacitación humana). • Perdida en la fase post cosecha • Poco cuidado a terrenos • Mala infraestructura • Falencias en cuanto a condiciones fitosanitarias y de inocuidad • Contaminación microbiológica de fuentes hídricas para cultivos • Fertilizantes de mala calidad
  32. 32. Beneficios para la salud del aguacate Es un alimento beneficioso para nuestra salud, ayudando a mantener el corazón en un buen estado.  Mejora la absorción de carotenoides y sus Fito nutrientes ayudan a prevenir el cáncer
  33. 33. PRODUCTOS DERIVADOS
  34. 34. • Procesar el producto • Ser más competitivo • Desarrollo y formación • Identificar subproductos del aguacate (innovar)

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