Dokumen tersebut memberikan penjelasan mengenai lipid secara umum, termasuk definisi, jenis-jenisnya (lemak, fosfolipid, steroid), dan komponen-komponen lipid seperti asam lemak.

1. LIPID

2. Banyak orang yang berpikir
bahwa
Lipid sama dengan lemak (fats)

3. Lipid = Lemak

4. Lipid = Lemak
dan
Lemak = Lipid

5. Apakah seperti itu?

6. TIDAK

7. Menurut ilmu biokimia …
Lipid memiliki cakupan yang
lebih luas daripada lemak

8. Jadi..
Apa itu Lipid?

9. Lipid merupakan kelompok biomolekul
yang bersifat non-polar
Mereka bersifat hidrofobik,
tidak larut dalam air

10. Molekul anggota lipid sangat bervariasi, namun di
sini hanya akan dibahas 3 kelompok

11. 1. Lemak

12. 1. Lemak
2. Fosfolipid

13. 1. Lemak
2. Fosfolipid
3. Steroid

14. Mari kita bahas satu per satu

15. Lemak

16. Lemak (Fats)
dikenal sebagai zat yang terbentuk
akibat kelebihan kalori dalam tubuh

17. Jika kita terlalu banyak makan
hingga melebihi kebutuhan energi tubuh
… kelebihan zat makanan ini
akan disimpan dalam bentuk lemak

18. Seperti ini

19. Berbagai jaringan lemak yang ada di tubuh…

20. Berbagai jaringan lemak yang ada di tubuh…
Semuanya tersusun atas
adiposit (sel lemak)

21. Adiposit berbeda dengan sel lainnya,
ia tercipta hanya untuk menampung lemak tubuh

22. 85%
dari adiposit ini …

23. 85%
dari adiposit ini …
berisi molekul lemak
yang disebut trigliserida

24. Trigliserida ini masih dapat dipecah
menjadi molekul-molekul yang lebih kecil

25. gliserol

26. gliserol
+

27. 3 buah asam lemak
gliserol
+

28. 3 buah asam lemak
gliserol
+
Kita akan fokus pada asam lemak

29. Asam Lemak

30. Asam lemak merupakan komponen lipid
yang paling sederhana

31. Ia hanya berupa susunan rantai hidrokarbon dengan
gugus karboksil (-COOH) pada salah satu ujungnya

32. Ia hanya berupa susunan rantai hidrokarbon dengan
gugus karboksil (-COOH) pada salah satu ujungnya
- COOH

33. Ia hanya berupa susunan rantai hidrokarbon dengan
gugus karboksil (-COOH) pada salah satu ujungnya
- COOH
C–C–C–C–C

34. Ada berbagai jenis asam lemak,
variasi ini ditentukan oleh dua hal :
1. Jumlah atom karbon
2. Jenis ikatan kimia

35. 1. Jumlah atom C

36. 1. Jumlah atom C

37. 1. Jumlah atom C
Asam lemak rantai pendek
(atom C sedikit)

38. 1. Jumlah atom C
Asam lemak rantai pendek
(atom C sedikit)

39. 1. Jumlah atom C
Asam lemak rantai pendek
(atom C sedikit)
Asam lemak rantai panjang
(atom C banyak)

40. 2. Jenis ikatan kimia

41. 2. Jenis ikatan kimia
Semua ikatan
rantai tunggal

42. 2. Jenis ikatan kimia
Semua ikatan
rantai tunggal
Ada ikatan
rantai ganda

43. Di sini ada poin penting
yang harus diperhatikan

44. Bila suatu molekul asam lemak

45. Bila suatu molekul asam lemak
Semua ikatannya
rantai tunggal

46. Bila suatu molekul asam lemak
Semua ikatannya => asam lemak
rantai tunggal jenuh

47. Bila suatu molekul asam lemak
Semua ikatannya => asam lemak
rantai tunggal jenuh
Memiliki ikatan
rantai ganda

48. Bila suatu molekul asam lemak
Semua ikatannya => asam lemak
rantai tunggal jenuh
Memiliki ikatan => asam lemak
rantai ganda tak jenuh

49. Sehingga ..

50. Asam lemak (AL)
dibagi menjadi

51. Asam lemak (AL)
dibagi menjadi
AL jenuh AL tak jenuh

52. Asam lemak (AL)
dibagi menjadi
AL jenuh AL tak jenuh
Bentuk Bentuk
-trans -cis

53. Apa perbedaan antara bentuk
“trans” dan ”cis” ini ?

54. Pada asam lemak tak jenuh
konfigurasi -trans

55. Atom H pada ikatan rantai gandanya
berada pada sisi yang berlawanan

56. Atom H pada ikatan rantai gandanya
berada pada sisi yang berlawanan

57. Atom H pada ikatan rantai gandanya
berada pada sisi yang berlawanan
sehingga bentuk molekulnya tetap lurus,
seperti asam lemak jenuh

58. Seperti ini …

59. Seperti ini …
Biasanya disebut “asam lemak trans”

60. Pada asam lemak tak jenuh
Konfigurasi -cis

61. Atom H pada ikatan rantai gandanya
berada pada sisi yang sama

62. Atom H pada ikatan rantai gandanya
berada pada sisi yang sama

63. Atom H pada ikatan rantai gandanya
berada pada sisi yang sama
sehingga bentuk molekulnya akan “membengkok”

64. Seperti ini …

65. Seperti ini …
Biasanya cukup disebut
“asam lemak tak jenuh”

66. jadi, asam lemak
dibagi menjadi 3

67. 1. AL jenuh
2. AL trans
3. AL tak jenuh

68. 1. AL jenuh
2. AL trans
3. AL tak jenuh

69. 1. AL jenuh Lemak jahat
2. AL trans Lemak sangat jahat
3. AL tak jenuh Lemak baik

70. Selanjutnya adalah
penamaan asam lemak

71. Berikut ini adalah beberapa nama
asam lemak yang sering dijumpai…

72. Berikut ini adalah beberapa nama
asam lemak yang sering dijumpai…
Asam laurat (12 : 0)
Asam palmitat (16 : O)
Asam oleat (18 : 1) ω-9
Asam arakidonat (AA) (20: 4) ω-6
Asam dokosaheksanoat (DHA) (22: 6) ω-3

73. Berikut ini adalah beberapa nama
asam lemak yang sering dijumpai…
Asam laurat (12 : 0)
Asam palmitat (16 : O)
Asam oleat (18 : 1) ω-9
Asam arakidonat (AA) (20: 4) ω-6
Asam dokosaheksanoat (DHA) (22: 6) ω-3
Nama populer

74. Berikut ini adalah beberapa nama
asam lemak yang sering dijumpai…
Asam laurat (12 : 0)
Asam palmitat (16 : O)
Asam oleat (18 : 1) ω-9
Asam arakidonat (AA) (20: 4) ω-6
Asam dokosaheksanoat (DHA) (22: 6) ω-3
Jumlah atom karbon

75. Berikut ini adalah beberapa nama
asam lemak yang sering dijumpai…
Asam laurat (12 : 0)
Asam palmitat (16 : O)
Asam oleat (18 : 1) ω-9
Asam arakidonat (AA) (20: 4) ω-6
Asam dokosaheksanoat (DHA) (22: 6) ω-3
Jumlah ikatan
rantai ganda

76. Berikut ini adalah beberapa nama
asam lemak yang sering dijumpai…
Asam laurat (12 : 0)
Asam palmitat (16 : O)
Asam oleat (18 : 1) ω-9
Asam arakidonat (AA) (20: 4) ω-6
Asam dokosaheksanoat (DHA) (22: 6) ω-3
Omega
letak rantai ganda pertama
dihitung dari ujung belakang

77. Contoh…

78. Asam laurat (12 : 0)

79. Asam laurat (12 : 0)
Asam lemak dengan 12 atom karbon,
tanpa ada ikatan rantai ganda

80. Asam oleat (18 : 1) ω-9

81. Asam oleat (18 : 1) ω-9
Asam lemak dengan 18 atom karbon,
dengan 1 buah ikatan rantai ganda

82. Asam oleat (18 : 1) ω-9 Omega-9

83. Asam oleat (18 : 1) ω-9 Omega-9
Artinya..
Letak rantai ganda pertama adalah pada
atom karbon ke-9 dihitung dari ujung belakang

84. Asam oleat (18 : 1) ω-9 Omega-9
9
8
7
6
5
4 3
2
1
Artinya..
Letak rantai ganda pertama adalah pada
atom karbon ke-9 dihitung dari ujung belakang

85. Setelah lemak, jenis lipid selanjutnya adalah …

86. Fosfolipid

87. Sesuai dengan namanya, fosfolipid
merupakan gabungan dari fosfat dan lipid

88. Struktur fosfolipid mirip dengan trigliserida

89. Jika
Trigliserida :

90. Jika
Trigliserida :
gliserol

91. Jika
Trigliserida :
gliserol
+
3 asam
lemak

92. Jika Maka
Trigliserida : Fosfolipid :

93. Jika Maka
Trigliserida : Fosfolipid :
gliserol

94. Jika Maka
Trigliserida : Fosfolipid :
gliserol
+
2 asam
lemak

95. Jika Maka
Trigliserida : Fosfolipid :
+ gugus
fosfat

96. Fosfolipid

97. Fosfolipid ini
memiliki sifat yang unik

98. Bagian kepalanya
bersifat hidrofilik

99. Bagian ekornya
bersifat hidrofobik

100. Sehingga jika ia
diletakkan di dalam air

101. Bagian kepalanya akan
mendekati molekul air

102. Bagian ekornya akan
menjauhi molekul air

103. Seperti ini 

104. air
Seperti ini 

105. air
Satu lapis fosfolipid

106. air
Bagian kepala akan
mendekati air

107. air
Bagian ekor akan
berkumpul menjauhi air

108. Bagaimana kalau .. air
Dua lapis
fosfolipid ?

109. air
Dua lapis air
fosfolipid

110. air
air
Bagian kepala akan
mendekati air

111. air
air
Bagian kepala akan
mendekati air

112. air
air
Bagian ekor akan
berkumpul menjauhi air

113. Dua lapis fosfolipid ini air
sering disebut…
“Lipid Bilayer”
air

114. air
Fungsinya seperti tembok
air
memisahkan dua ruangan
yang masing-masing
diisi oleh air

115. Contohnya adalah air
pada membran sel
air

116. Contohnya adalah air
pada membran sel
air

117. Contohnya adalah Cairan ekstrasel
pada membran sel
Cairan intrasel

118. Cairan ekstrasel
Cairan intrasel

119. Cairan ekstrasel
Cairan intrasel
Lipid bilayer

120. Lipid bilayer ini bersifat
fleksibel dan berfungsi untuk
memberi sel bentuk yang jelas

121. Jenis lipid
yang terakhir yaitu …

122. Steroid

123. Tidak seperti jenis lipid sebelumnya,
steroid ini memiliki bentuk molekul yang berbeda

124. Steroid tidak tersusun dari asam lemak dan gliserol
namun berupa atom C yang tersusun membentuk
empat buah cincin

125. Steroid tidak tersusun dari asam lemak dan gliserol
namun berupa atom C yang tersusun membentuk
empat buah cincin

126. Tambahan atom dan variasi rantai samping (R)
akan menentukan jenis steroid tersebut

127. Molekul steroid yang paling dasar yang banyak
terdapat dalam tubuh yaitu…

128. Molekul steroid yang paling dasar yang banyak
terdapat dalam tubuh yaitu…
Kolesterol

129. Molekul steroid yang paling dasar yang banyak
terdapat dalam tubuh yaitu…
Molekul ini berperan penting
dalam menjaga kestabilan
membran sel
Kolesterol

130. Molekul steroid yang paling dasar yang banyak
terdapat dalam tubuh yaitu…
Selain itu, ia juga berperan
sebagai bahan dasar untuk
Kolesterol diubah menjadi zat lain

131. Kolesterol

132. - Testosteron
- Progesteron
- Estradiol
- Kortisol
Kolesterol - Garam empedu

133. Mari kita review …

134. Lipid

135. Lipid
Lemak Fosfolipid Steroid

136. Lipid
Lemak Fosfolipid Steroid

137. Selesai

138. THANKS 
Gambar yang digunakan pada slide ini berlisensi creative commons dari
flickr
.com dan compfight.com
More slides at
BelajarDokterHewan.blogspot.com