RECEITAS PARA BACALHAU

RECEITAS INTERNET - N.Fr ei t a s

Bacalha u, Carnes, Fran g o s, Peixes, Pães,
Salga d o s, Doces, Bolos e Outros ...
INDICE
ABA D EJ O CO M M O L H O BRA N C O E
ALC A P A R R A S
AB Ó B O R A PRE C I O S A
AB O B R I N H A DE GAL A
ACA R AJÉ
ACEL G A E M CO N S E R V A À M O D A
O RI E N T A L
AÇ O R D A DE BAC A L H A U
ALF E N I S
ALG O R I T M O
AMBR O S I A
A M E N D O I M CO B E R T O
A M E N D O I M CRO C A N T E
A M E N D O I N S / A M Ê N D O A S DE
SO B R E M E S A
A M O R DE VE R Ã O
A M O R E M PE D A Ç O
AN E L DE Q U E IJ O
AN G E L CAK E
AP F E L S T R U D E L
ARR O Z À GRE G A
ARR O Z CHI N Ê S
ARR O Z CO M PEQ U I
ARR O Z DE CAR R E T E I R O
ARR O Z DE CAR R E T E I R O
ARR O Z DE FO R N O
ARR O Z DE LAV R A D O R
ARR O Z ITAL I A N O
ARR O Z LO U C O
ARR O Z NA M A N T E I G A VE R D E
ARR U B A Ç Ã O
ARR U M A D I N H O DE FEIJÃ O VE R D E
AS P A R G O S CO M LAG O S T I M
AZE I T O N A REC H E A D A
AZ U L M A R I N H O
BAB A DE M O Ç A
BAC A L H A U
«MALTRE
D' H Ô T E L »
C/
MARISC O
BAC A L H A U (BI F E S DE )
BAC A L H A U (E M P A D Ã O DE )
BAC A L H A U (E N S O P A D O DE )
BAC A L H A U (FI L E T E S DE )
BAC A L H A U (FI L E T E S DE ) E M SU R P R E S A
BAC A L H A U (LÍ N G U A DE )
BAC A L H A U ( M I G A S DE )
BAC A L H A U (R O L O DE )
BAC A L H A U (S A N D U Í C H E S DE )
BAC A L H A U (T O R T A DE )
BAC A L H A U À ARA G O N E S A
BAC A L H A U À «B O N N E FE M M E »
BAC A L H A U À «C H A N T I L L Y »
BAC A L H A U À ALS A C I A N A
BAC A L H A U À AN T Ó N I O LE M O S
BAC A L H A U À BAT A L H A REI S
BAC A L H A U À BE N E D I T I N O
BAC A L H A U À BISC A I N H A
BAC A L H A U À CÁ D I S
BAC A L H A U À CO N G R E G A D O (P O R T O )
BAC A L H A U À CO N S E L H E I R O
BAC A L H A U À CO Z I N H E I R A
BAC A L H A U À ERIC E I R A
BAC A L H A U À ESP A N H O L A
BAC A L H A U À G O M E S DE SÁ
BAC A L H A U À G O M E S DE SÁ
BAC A L H A U À G O M E S SÁ (2 )
BAC A L H A U À H O T E L E I R A
BAC A L H A U À IN G L E S A
BAC A L H A U À LA KA Z U E L A

1030
968
205
197
869
966
502
200
415
503
504
1057
206
505
990
265
163
506
1074
498
1005
101
878
507
508
1115
1043
307
890
1053
509
475
418
34
43
60
78
79
80
83
84
62
63
65
5
14
18
3
71
8
10
12
16
2
20
22
24
4
36
100
102
26
28
88

BAC A L H A U À LAG A R E I R A
BAC A L H A U À LAV R A D O R A
BAC A L H A U À M I N H A M O D A
BAC A L H A U À M O D A DE LA M E G O
BAC A L H A U À M O D A D O PO R T O
BAC A L H A U À PA R I S I E N S E
BAC A L H A U À PO R T U E N S E
BAC A L H A U À PO R T U G U E S A
BAC A L H A U À PR O V E N Ç A L
BAC A L H A U À SALA Z A R
BAC A L H A U À SEV I L H A N A
BAC A L H A U ALB A R D A D O
BAC A L H A U
ALB A R D A D O
À
MODA
ÁG U E D A
BAC A L H A U AO FO R N O
BAC A L H A U AO GR A T É M
BAC A L H A U AO GR A T É M , À PR O V E N Ç A L
BAC A L H A U AO VI N H O D O PO R T O
BAC A L H A U AS S A D O
BAC A L H A U ASS A D O NA GREL H A CO M
SALA D A DE FEIJÃ O F R A D E
BAC A L H A U AS S A D O N O FO R N O
BAC A L H A U AS S A D O N O FO R N O E
M I G A S DE GREL O S
BAC A L H A U
C/
MOLHO
DE
ER V A S
PIC A D A S
BAC A L H A U
C/C O U V E F L O R
TR A N S M O N T A N A
BAC A L H A U CO M AL H O S FR A N C E S E S
BAC A L H A U CO M ARR O Z
BAC A L H A U CO M CAP O T E
BAC A L H A U CO M M O L H O DE AZE I T E
BAC A L H A U CO M M O L H O PIC A N T E
BAC A L H A U CO M O V O S DE CAP O T E
BAC A L H A U CO M Q U E IJ O
BAC A L H A U CO M TO M A T E S
BAC A L H A U CO M TO M A T E S E ARR O Z
BAC A L H A U CO M O N Ó S G O S T A M O S
BAC A L H A U CO Z I D O
BAC A L H A U DE AB A D E
BAC A L H A U DE CAL D E I R A D A
BAC A L H A U
DE
CEB O L A D A
À
ALE N T EJA N A
BAC A L H A U DE CEB O L A D A À DI P L O M A T A
BAC A L H A U DE CEB O L A D A , SEC O
BAC A L H A U DE FO R N O
BAC A L H A U DE FRIC A S S É
BAC A L H A U DE PA N E L A
BAC A L H A U DE SEG R E D O
BAC A L H A U DELI C I O S O
BAC A L H A U D O CÉ U
BAC A L H A U D O NA T A L
BAC A L H A U D O U R A D O
BAC A L H A U E M AÇO R D A
BAC A L H A U E M AÇO R D A , À ALE N T EJ A N A
BAC A L H A U EM AR R O Z , À M O D A D O
CRA T O
BAC A L H A U E M BO L O S EN F O L A D O S
BAC A L H A U E M CO N C H I N H A S
BAC A L H A U E M CRO Q U E T E S
BAC A L H A U E M SAL A D A
BAC A L H A U E M SO N H O S
BAC A L H A U ENC O B E R T O
BAC A L H A U ESP A N H O L
BAC A L H A U ESP I R I T U A L
BAC A L H A U FA R D A D O
BAC A L H A U FO F O
BAC A L H A U FRE S C O AO M O L . D E CAP I M -

91
30
37
75
11
42
13
1
44
73
77
9
32
510
38
41
89
15
99
17
921
49
46
45
64
6
48
50
52
53
31
69
51
47
54
27
19
55
56
94
33
93
58
57
59
74
92
67
68
70
23
72
25
61
35
21
87
103
76
29
1001

1


LI M Ã O
BAC A L H A U FRI T O DE FRI C A S S É
BAC A L H A U GR A T I N A D O CO M CRE M E
BAC A L H A U G U I S A D O CO M BA T A T A S
BAC A L H A U PA N A D O E FRI T O
BAC A L H A U PO R T O REI
BAC A L H A U REC H E A D O
BAC A L H A U REC H E A D O
BAC A L H A U REC H E A D O CO M CAR N E
BAC A L H A U VE R D E
BAK E D PO T A T O
BA N A N A DA TER R A CAR A M E L A D A
BA N A N A S ENR O L A D A S
BAR Q U E T E S DE CO C O
BAT A T A À PA R M E N T I E R
BAT A T A GR A T I N A D A
BAT A T A NE V A D A
BAT A T A REC H E A D A
BAT A T A S COL O R I D A S
BA V A R O I S E DE M E N T A
BE N G A L I N H A S VIE N E N S E S
BERI N G E L A À ITAL I A N A
BERI NJ E L A CO M M O L H O DE AT U M
BI F E A CA V A L O
BI F E À M I L A N E S A
BI F E À PA R M E G I A N A
BI F E DE ALF A C E
BI F E DE GALI N H A À M I L A N E S A
BI R I B A S
BI SC O I T I N H O S
BI SC O I T I N H O S A M A N T E I G A D O S DE
LAR A NJ A
BI SC O I T I N H O S DA VO V Ó
BI SC O I T O DE CAS T A N H A DE CAJU
BI SC O I T O DE SE Q U I L H O
BI SC O I T Õ E S DE PO L V I L H O
BI SC O I T O S CO M SU C O DE LAR A NJA
BI SC O I T O S DE BA T A T A - DO C E
BI SC O I T O S DE CER V EJA
BI SC O I T O S DE FAR I N H A DE ARR O Z
BI SC O I T O S DE M A R I A
BI SC O I T O S DE NA T A
BI SC O I T O S DE PO L V I L H O AZE D O
BI SC O I T O S DELÍ C I A
BI SC O I T O S D U R Y E A
BI SC O I T O S M A I L Ê N D E L E
BI S T E C A CO M M A N D I O Q U I N H A
BO B A RA N U C H E
BO B O DE CA M A R Ã O 1
BO B O DE CA M A R Ã O 2
BO B Ó DE CA M A R Ã O 3
BO B Ó DE CA M A R Ã O 4
BO B Ó DE FR A N G O
BO C A DE LO B O I
BO C A DE LO B O II
BO L A C H A S DE Q U E IJO
BO L A C H I N H A S AN A PA U L A
BO L A C H I N H A S DE G O M A
BO L I N H A S DE Q U E IJO
BO L I N H O DE PO L V I L H O
BO L I N H O S À FR A N C E S A
BO L I N H O S DE AIP I M CO M Q U E IJ O
BO L I N H O S DE AR R O Z
BO L I N H O S DE BA T A T A
BO L I N H O S DE CH U V A
BO L I N H O S DE FU B Á E CEB O L A
BO L O AIC A M
BO L O A M E R I C A N O
BO L O AN A S T À C I A (LE I T E DE COC O )
BO L O CHI F O N
BO L O CRE M O S O
BO L O CRE M O S O DE BAT A T A
BO L O DE
M A Ç Ã CO M N O Z E S E U V A
PA S S A
BO L O DE AB A C A X I CO M FAR O F A DE
CA N E L A
BO L O DE AB O B R I N H A CO M ABA C A X I
BO L O DE AB O B R I N H A CO M LAR A NJA E
CH O C .

81
7
82
39
90
40
85
86
66
227
511
512
513
300
917
918
104
479
221
514
138
1103
1055
515
105
516
517
518
519
927
520
283
435
485
521
522
523
524
525
486
487
526
527
271
961
269
106
201
916
1032
952
528
529
530
531
532
533
306
98
977
107
534
164
535
536
537
409
538
539
540
405
403
402
400

BO L O DE AB O B R I N H A E CAS T A N H A
BO L O DE AB O B R I N H A SE M LEIT E
BO L O DE AIP I M
BO L O DE AIP I M CR U
BO L O DE AIP I M
BO L O DE AIP I M
BO L O DE AIP I M
BO L O DE A M E I X A PRE T A
BO L O DE AR R O Z
BO L O DE BA N A N A
BO L O DE BA N A N A II
BO L O DE CAF É
BO L O DE CAF É E A M E I X A PRE T A
BO L O DE CAF É E CAS T A N H A D O PA R A
BO L O DE CA N E L A EM PÓ
BO L O DE CAR N E
BO L O DE CAS A M E N T O
BO L O DE CE N O U R A
BO L O DE CE N O U R A (S AL G A D O )
BO L O DE CH O C O L A T E
BO L O DE CH O C O L A T E
BO L O
DE
CH O C O L A T E
CO M
AB O B R I N H A S
BO L O DE CH O C O L A T E E M E L
BO L O DE CH O C O L A T E E M E L
BO L O DE CO C A - CO L A
BO L O DE FAR I N H A
BO L O DE FAR I N H A DE TA P I O C A
BO L O DE FR U T A S
BO L O DE FU B Á
BO L O DE FU B A CO M M E L
BO L O DE FU B Á CO Z I D O
BO L O DE FU B Á M A C I O
BO L O DE GO I A B A CO M REQ U E IJ Ã O
BO L O DE LAR A NJ A
BO L O DE LAR A NJ A E A M E I X A PRE T A
BO L O DE LAR A NJ A I
BO L O DE LAR A NJ A II
BO L O DE LI M Ã O
BO L O DE M A C A X E I R A
BO L O DE M A N D I O C A
BO L O DE M À R M O R E
BO L O DE M E L
BO L O DE M E L
BO L O DE M E L CO M A M E N D O I M
BO L O DE M E L A D O
BO L O DE M I L H O
BO L O DE M I L H O
BO L O DE M I L H O I
BO L O DE M I L H O II
BO L O DE M I L H O VER D E
BO L O DE NA T A L M O R E N O
BO L O DE NE S C A U
BO L O DE PÃ O
BO L O DE PÃ O - DE - LÓ
BO L O DE Q U E IJO
BO L O DE Q U E IJO
BO L O DE REP O L H O
BO L O DE TAP I O C A
BO L O DE VER D U R A
BO L O DÉ A
BO L O DELI C I O S O
BO L O ECO N Ô M I C O
BO L O FL O R E N S E
BO L O FL O R E S T A NE G R A
BO L O FO F O DE CH O C O L A T E
BO L O FO R M I G U E I R O
BO L O IN G L Ê S
BO L O IN V E R T I D O DE ABA C A X I
BO L O LU A R DE JUN H O
BO L O M A R Í T I M O
BO L O M E X E E RE M E X E
BO L O NA T A L I N O DE FR U T A S

399
401
410
544
541
542
543
390
545
546
547
393
228
394
919
1002
548
549
433
550
404
398
904
407
551
552
553
411
416
428
155
396
501
922
413
156
412
554
555
1069
894
488
406
395
408
397
391
157
291
556
557
928
558
559
560
561
562
895
563
564
565
566
567
568
569
570
571
417
572
877
392
929
260
389
573
574
882
1091

2

BO L O PR A T A / O U R O
BO L O PRE T O DE CAC H A Ç A
BO L O RAP I D O
BO L O REG I N A
BO L O SA B O R O S O
BO L O SAL G A D O DE AT U M
BO L O SAL G A D O DE PEI X E
BO L O Ú M I D O DE M A R A C UJ Á
BO L O VI L A VEL H A
BO M B I N H A S DE M O R A N G O
BO M B O M DE CH O C O L A T E (D O C I N H O )
BO M B O M GELA D O DE ACE R O L A
BO U R G U I G N O N N E (F O N D U E )
BRI G A D E I R Ã O
BRI G A D E I R O
BRI G A D E I R O
BRI G A D E I R O S
BRI O C H E
CAB R I T O AS S A D O
CAÇ Ã O GREL H A D O
CAÇ A R O L A M I N E I R A
CAC H O R R O - Q U E N T E
CAC H O R R O - Q U E N T E DE ASS A D E I R A
CAF É ITA L I A N O
CAI P I R I N H A
CAJU Z I N H O S DE A M E N D O I M
CAL D A CAS E I R A
CAL D O DE PI R A N H A
CAL D O VE R D E
CAL D O VE R D E
CAL Z O N E
CAL Z O N E LUA DE M E L
CA M A F É U S
CA M A R Ã O À BAI A N A
CA M A R Ã O À GRE G A
CA M A R Ã O À NE W B O U R G
CA M A R Ã O AF R I C A N A
CA M A R Ã O CO M CAT U P I R I
CA M A R Ã O CO M CAT U P I R Y
CA M A R Ã O CO M CH U C H U
CA M A R Ã O CO M LAR A NJA
CA M A R Ã O CO M PAL M I T O , AO FO R N O
CA M A R Ã O CRE O L E
CA M A R Ã O E M P A N A D O
CA M A R Ã O RO S A D O AO CU R R Y
CA M A R Õ E S À TO C O R O R O
CA M A R Õ E S AO M O L H O DE LAR A NJ A E
PI M E N T A VE R D E
CA N E L L O N I CO M ESP I N A F R E
CA N E L O N I
CA N E L O N I AO M O L H O BRA N C O
CA NJI C A DELI C I O S A
CA NJI Q U I N H A
CA NJI Q U I N H A
CAP P E L L E T I DE CAR N E
CAR A M E L I Z A R
CAR N E ASS A D A
CAR N E DE O V E L H A FRI T A
CAR N E DE PO R C O CO M GELÉ I A DE
AMEI X A
CAR N E DE PO R C O E M TIR A S CO M
PI M E N T Õ E S
CAR N E DE S F I A D A
CAR N E EM CO N S E R V A
CAR N E EN R O L A D A
CAR N E REC H E A D A
CAR N E REC H E A D A
CAR N E SECA NA M O R A N G A
CAR N E I R O – CAT A P L A N A DE BO R R E G O
CAR N E I R O CO M M O L H O DE
ALC A P A R R A S
CAR P A C C I O DE BET E R R A B A
CAR U R U
CAR U R U
CAS Q U I N H A S DE SIR I
CAT A P L A N A DE PI N T A D O C/ FR U T O S D O
MAR
CA V A C A
CEB O L A S CAP R I C H A D A S

575
489
474
576
577
886
578
579
580
581
425
295
437
930
582
910
165
583
1071
1018
924
976
584
585
586
587
862
1023
141
256
108
313
588
203
589
914
852
109
432
915
913
889
905
909
907
1054
1113
207
321
1116
142
1073
280
1010
590
110
492
949
873
872
591
920
1004
1019
875
1049
1070
1097
111
202
1034
1022
592
593

CEB O L I N H A
CEN O U R A REC H E A D A
CEN O U R I N H A AO M O L H O BRA N C O
CER V EJA CAS E I R A
CHA R L O T E
CHA R Q U E FA R R O P I L H A
CHA R U T I N H O DE FO L H A DE UV A
CHA R U T I N H O DE UV A
CHE S T E R C/ FA R O F A DE AVE L Ã S O U
PER A S E PES S E G O S REC H E A D O S .
CH O C A M O U R (S O R V E T E DE M E N T A )
CH O C O L A T E CRO C A N T E
CH O C O L A T E DO D O M A D O R
CH O Q U I T O CR O C A N T E
CH U C H U CO M M O L H O BR A N C O
CH U R R O S
CH U S
CIA B A T T A DE AZ E I T O N A
CO C A D A DE FO R N O I
CO C A D A DE FO R N O II
CO D O R N A S ASS A D A S
CO G L I O CH IL E N O
CO M P O T A DE LI M Ã O
CO O K I E S ( M R S . FIEL D ' S )
CO Q U E T E L DE CA M A R Õ E S
CO Q U I L L E S SAI N T - JAQ U E S
CO R D E I R O (CA R N E I R O ) M A R R O Q U I N O
CO S T E L E T A S DE CO R D E I R O AO GRA T I N
DE AIP I M
CO S T E L I N H A DE CO R D E I R O CO M
HORT EL Ã
CO U V E F L O R AU GR A T I N
CO X A DE PAT O CO M D O I S FEIJÕ E S
CO X I N H A DE GALI N H A
CO X I N H A S DE GAL I N H A
CO Z I D O CO M VE G E T A I S AO M O L H O
CO Z I D O DE CA M A R Ã O E TO F U
CO Z I D O M A N O U C H E Q U A T R O
EST A Ç Õ E S
CRE M E BRA N C O
CRE M E CHA N T I L Y
CRE M E DE BA T A T A
CRE M E DE CH O C O L A T E CO M FR U T A S
CRE M E DE GAL I N H A
CRE M E DE M A N T E I G A
CRE M E DE PAS T E L E I R O
CRE M E DELI C A D O DE CA M A R Ã O
CRE M E GELA D O SER P E N T I N A
CRE M E IN G L Ê S
CRE M E PA R A SA N D U Í C H E
CRE P E TO R N A D O
CRE P E S C/ REC H E I O D O C E O U SAL G A D O
CRE P E S DE TA N G E R I N A
CR O I S S A N T DE CEB O L A
CR O Q U E T E DE BAC A L H A U
CR O Q U E T E DE CAR N E
CR O Q U E T E DE CAR N E AS S A D A
CR O Q U E T E DE FRA N G O
CR O Q U E T E RÁP I D O DE GAL I N H A
CR O Q U E T E S DE BAT A T A
CU S C U S D O C E
CU S C U Z DE COC O
DA N E T E
DELÍ C I A S DE PA S S A S
D O B R A D I N H A CO M FEIJÃ O BR A N C O À
M O D A D O PO R T O
D O C E DE AB O B O R A
D O C E DE BA T A T A D O C E CO M LEIT E DE
CO C O
D O C E DE CASC A S DE M A R A C UJ A
D O C E DE CO C O
D O C E DE TRA V E S S A
D O C I N H O CRO C A N T E
D O C I N H O DE ABA C A X I E CO C O
D O C I N H O DE CEN O U R A
D O C I N H O DE M I L H O VE R D E
D O C I N H O DE U V A VER D E
D O C I N H O DE VÉ S P E R A
D O C I N H O VER M E L H O

139
594
1105
887
1061
491
112
1092
853
448
595
596
597
598
931
599
1081
600
601
999
299
301
465
1015
1029
1094
1096
1088
113
1100
602
184
1106
866
1051
603
604
605
208
606
607
608
1039
609
162
610
303
262
466
147
611
186
612
969
187
185
423
166
467
613
114
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896
286
942
1067
614
615
932
933
616
617
618

3

DOI S A DOIS
DO N Z E L I N E
E M P A D Ã O DE CEB O L A
E M P A D Ã O DE M I L H O E RE Q U E IJÃ O
EMPA D Ã O MAG ALI
E M P A D A S DE AIP I M
E M P A D A S DE LIQ U I D I F I C A D O R
E M P A D A S DE Q U E IJ O
E M P A D I N H A DE CA M A R Ã O
E M P A D I N H A DE Q U E IJO
EMPA D I N H A S
E M P A D I N H A S DE BAT A T A
E M P A D I N H A S FR A N C E S A S
E M P A N A D A DE BAC A L H A U
E M P A N A D A DE CA M A R Ã O
E M P A N A D A DE GALI N H A
EMPA N A D A I
E M P A N A D A II
E M P A N A D A III
EN F O R M A D O DE SAL M Ã O
EN R O L A D I N H O DE FO R M A
EN S O P A D O DE CO EL H O CH A M P I G N O N S
E AB O B
EN S O P A D O DE VEG E T A I S
EN V O L T I N I DE BER I NJEL A
ERV I L H A NA M A N T E I G A
ESC A B E C H E DE FR A N G O
ESC A L O P E DE VI T E L A AO M O L H O RÔ T I
ESF I H A S
ESF I R R A
ESP A G U E T E AO M O L H O DE ALH O PO R Ó
ESP A G U E T E CO M M O L H O DE
AZE I T O N A S
ESP E T I N H O DE FR A N G O E LEG U M E S
ESP E T I N H O DE M O R A N G O
EST R E L I N H A S DE NA T A L
FA R O F A (DE BISC O I T O )
FA R O F A DE FEIJÃ O G U A N D U
FA R O F A DE M A R A C UJ A
FA R O F A PAR A BO L O
FA R O F A RI CA
FA T I A S DE M O R A N G O
FEIJÃ O CA M P E I R O
FEIJÃ O DE LEIT E
FEIJÃ O TR O P E I R O
FEIJÃ O TR O P E I R O
FEIJ O A D A
FEIJ O A D A
FÍ G A D O EM P A N A D O
FILÉ AO M O L H O M A D E I R A
FILÉ CO M M O L H O DE M A R A C UJ A
FILE DE BA D EJO AU BA S I L I C
FILÉ DE BÚ F A L O REC H E A D O C/ AB A C A X I
FILÉ DE CO R D E I R O AO VI N H O DO
PO R T O
FILÉ DE FR A N G O AO RE Q U E IJÃ O
FILÉ DE PES C A D A CO M M O L H O DE
CA M A R Ã O
FILÉ M I G N O N AO M O L H O DE REQ U E IJ Ã O
FILÉ SU R P R E S A
FILÉ S DE LI N G U A D O CO M TO M A T E
FILE T AO M O L H O M O S T A R D A
FLA N DE CH O C O L A T E
FO C A C C I A DE CEB O L A
FO L A R
FO N D U E DE Q U E IJO
FR A N G O A PAS S A R I N H O
FR A N G O A PAS S A R I N H O
FR A N G O AG R I D O C E
FR A N G O AO CAT U P I R Y
FR A N G O AO LEI T E
FR A N G O AO M O L H O DE ER V A S
FR A N G O AO PAR M E S Ã O
FR A N G O AO PAR M E S Ã O
FR A N G O CA N A D E N S E
FR A N G O CO M AB O B O R A M O R A N G O
FR A N G O CO M BO L O T A S
FR A N G O CO M LAR A NJA E PI M E N T Ã O
FR A N G O CO M M A Ç Ã AO CUR R Y

619
316
449
996
620
621
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623
188
189
624
625
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632
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477
633
1003
934
1098
1077
960
1112
634
190
1108
995
1013
242
635
427
273
296
419
893
636
496
277
115
278
935
213
637
1040
259
1047
249
1099
215
903
1117
214
1014
1109
638
312
1056
116
964
117
950
436
963
1038
936
1017
1075
293
639
956
1016

FR A N G O CO M PEQ U I
FR A N G O CO M Q U I A B O
FR A N G O CO M YO G U R T E
FR A N G O CRE M O S O
FR A N G O DA RAI N H A
FR A N G O DE S F I A D O AO FO R N O
FR A N G O DE S O S S A D O
FR A N G O D O U R A D O
FR A N G O IN D I A N O
FR A N G O IN D O N E S I A N O
FR A N G O LU A DE M E L
FR A N G O N O B R E
FR A N G O REC H E A D O CO M Q U E IJ O E ... .
FR A N G O TR O P I C A L
FR A N G O ZÁ S T R Á S
FRI G I D E I R A DE BAC A L H A U
FRI G I D E I R A DE PEI X E , CA M A R Ã O E
AB Ó B O R A
GALI N H A CO M CRE M E DE M I L H O
GALI N H A CO M M O L H O DE M A R A C UJ A
GALI N H A CO M PE Q U I
GALI N H A DE CH I N A
GALI N H A M E X I C A N A
GALI N H A M I N E I R A
GA S P A C H O
GELA D O DE BO M B O N S
GELE I A DE M A R A C UJ A E M 4 M I M
GELE I A DE M O R A N G O E LI M Ã O
GELE I A DE PÊS S E G O
GELE I A DE PI M E N T Ã O
GELE I A DE UV A
GE M A D A SA N T O AN T O N I O
GLAC Ê DE CAL D O DE LI M Ã O
GLAC Ê DE CH O C O L A T E
GLAC Ê DE CH O C O L A T E CO M M A N T E I G A
GLAC Ê DE FO N D A N
GLAC Ê DE LAR A NJ A PA R A TO R T A S
GLAC Ê DE LEI T E M O Ç A
GLAC Ê DE M I N U T O
GLAC Ê M Á R M O R E
GLAC Ê O R N A M E N T A L
GLAC Ê PA R A FA Z E R FL O R E S
GLAC Ê PA R A O R N A M E N T A R BO L O
GR A N O L A
GR A T I N A D O RÁ P I D O
G U I S A D O DE CAR N E CO M FEIJÃ O
BRA N C O
HA M B Ú R G U E R SI M P L E S
HA R U M A K I
HI Y A S H I SO M E M ( M A C A R R Ã O GEL A D O )
I M B U Z A D A SER T A N EJ A
IN S T A L A T A DI NA P O L I S
IO G U R T E CASE I R O
ISC A DE PEI X E
ISC A S DE FÍG A D O À PO R T U G U E S A
KA N T E M
KAR E RICE
LAG A R T O D O U R A D O
LAG O S T A AO FO R N O
LAG O S T A AO LEI T E DE CÔ C O
LAG O S T A O U CA M A R Ã O A TER M I D O R
LAS A N H A
LAS A N H A
LAS A N H A CO M AL M Ô N D E G A S
LEIT E CO N D E N S A D O
LEN T I L H A CO M CO S T E L I N H A DE PO R C O
LÍN G U A - DE- GAT O
LIN G U A D O D O S M E U S SO N H O S
LO M B O DE PO R C O À DI N A M A R Q U E S A
LUL A E CA M A R Ã O CO M M O L H O RO S Ê
M A Ç A CAR A M E L A D A
M A C A R R Ã O (C O N F E C Ç Ã O )
M A C A R R Ã O ( M A S S A BA S I C A )
M A C A R R Ã O AO M O L H O DE PRE S U N T O E
BERI NJE L A
M A C A R R Ã O AO UÍ S Q U E
M A C A R R Ã O CH O P SU E Y
M A C A R R Ã O CH O P - SU E I
M A C A R R Ã O C AL M Ô N D E G A S M O L H O DE

248
258
284
640
292
937
287
962
211
911
220
863
250
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447
97
1036
641
285
497
490
1012
959
309
167
288
181
182
302
183
883
642
643
645
644
646
647
648
649
650
651
652
274
1078
951
653
870
210
898
1090
654
218
118
865
867
864
888
1031
119
655
320
656
657
958
658
1024
947
880
267
319
318
992
982
985
868
1110

4

TO M A T E
M A C A R R Ã O CO M CA M A R Ã O
M A C A R R Ã O CO M LO M B O E A M E N D O I M
M A C A R R Ã O D O PAP A
M A C A R R Ã O KN O R
MACAR RÃ O MEDI TE R R Â N E O
M A C A R R Ã O PRE M I A D O
M A C A R R Ã O PRI M A V E R A
MA DALE N A
M A I O N E S E DE LEG U M E S
M A I O N E S E NA T U R A L DE S N A T A D A
M A M I N H A REC H E A D A
M A N A U Ê CO M GLA C Ê DE LAR A NJA
MA NA U Ê MINEIR O
M A N D I O C A AO FO R N O
M A N E Z I N H O PELA D O (TÍ P I C O DE
GOIÂ N I A )
M A NJ A R BRA N C O
M A NJ A R BRA N C O
M A NJ A R DE CO C O CO M GO I A B A E M
CAL D A
M A R R O N S DE BA N A N A
MARS H M A L L O W
M A S S A BÁS I C A PAR A PA N Q U E C A
M A S S A BÁS I C A PAR A TO R T A ABE R T A
M A S S A BÁS I C A PAR A TO R T A FEC H A D A
M A S S A CAS E I R A AO M O L H O ITAL I A N O
M A S S A DE KI W I C/ M O L H O
M A S S A PA R A CA N U D I N H O
M A S S A PA R A E M P A N A D A
M A S S A PI Z Z A M O L E
M A S S A PR O F I S S I O N A L DE RIS O L I
M A S S A SAL G A D A CO M ÁG U A Q U E N T E
M E D A G L I N E DE FILE T C/ ER V A S DO
JARD I M
M É D A I L L O N S DE FILÉ CO M
M A S C A R P O N E E PI N O L I
M E D A L H Ã O DE LO M B O RE Q U I N T A D O
M E D A L H Õ E S AO CRE M E
MERE N G U E
M O L H O - LO W FA T PU T A N E S C A
M O L H O AG R I D O C E
M O L H O BO L O N H E S A
M O L H O BR A N C O
M O L H O DE A M E I X A S PRE T A S
M O L H O DE CA M A R Ã O
M O L H O DE CEN O U R A
M O L H O DE DA M A S C O
M O L H O DE H O R T E L Ã
M O L H O DE IO G U R T E
M O L H O DE M A C A R R Ã O CO M TO M A T E S
M O L H O DE TO M A T E
M O L H O DE TO M A T E
M O L H O DE TO M A T E S PA R A M A C A R R Ã O
M O L H O DE VI N H O
M O L H O PAR A SAL A D A
M O L H O Q U A T R O Q U E IJO S
M O L H O RO S Ê
M O L H O RO S Ê
M O L H O TÁR T A R O
M O L H O TÁR T A R O
M O L H O S ESP E C . PAR A FO N D U E " M O L H O
N O 1"
N O 2"
N O 3"
N O 4"
N O 5"
N O 6"
N O 7"
N O 8"

906
984
254
659
983
885
981
414
660
461
946
661
662
663
855
168
468
897
169
426
664
665
666
1111
279
667
668
317
1086
669
1000
1083
1045
120
170
1009
871
324
670
325
462
469
1027
671
224
1085
672
1082
144
326
673
674
1104
327
881
463
675
145
438
439
440
441
442
443
444
445
446

N O 9"
MOLOT O V
M O Q U E C A CAP I X A B A CO M PIR Ã O
M O Q U E C A DE CA M A R Ã O
M O Q U E C A DE CAR N E
M O Q U E C A DE SIR I
M O Q U E C A DE SIR I
M O R A N G A AO FO R N O CO M AÇ U C A R
M O R A N G A DE CA M A R Õ E S
MORANG O S
MORANG UI N H O S
M O S A I C O DE GELA T I N A
M O U S S E DE A M E I X A S
M O U S S E DE CHE S T E R E RIC O T A
M O U S S E DE CH O C O L A T E
M O U S S E DE CO C O
M O U S S E DE LI M A O
M O U S S E DE M A R A C UJ Á
M O U S S E D O PAP A
M O U S S E RÁP I D A DE LI M Ã O
MULATI N H O
M U S S E DE UV A
M U S S E E SU C O DE CA Q U I
N H O C Ã O DE CA M A R Ã O
N H O Q U E À FRI U L A N A
N H O Q U E FRI T O
N H O Q U E PO R Ç Ã O PA R A 4 PES S O A S
NI N H O CO M M O L H O DE CA M A R Ã O
N O Z E S GLA C Ê
N U V E M DE RIC O T A
OL H O - DE - SO G R A
O M E L E T E (C O M CAS C A S DE BA N A N A )
OSS O B U C O
O V O S DE CO D O R N A
O V O S GR A T I N A D O S
O V O S M E X I D O S ( CAS C A S DE BA N A N A )
PACI Ê N C I A
PAÇ O C A DE FAR I N H A LÁCT E A
PAÇ O C A DE IN H A M E
PAÇ O C A SI M P L E S
PAEL L A A LA VALE N C I A N A
PAEL L A VAL E N C I A N A
PÃE Z I N H O S DE CEB O L A
PÃE Z I N H O S DE LAR A NJA
PÃE Z I N H O S DE M I N U T O S
PÃE Z I N H O S DE Q U E IJ O I
PÃE Z I N H O S DE Q U E IJ O II
PÃE Z I N H O S DEL Í C I A CO M IO G U R T E
PÃE Z I N H O S I
PÃE Z I N H O S II
PÃE Z I N H O S III
PA N E T O N E DE NA T A L
PA N E T O N E DI E T
PA N E T O N E I
PA N E T O N E II
PA N E T O N E III
PA N E T O N E SAL G A D O
PA N Q U E C A S DE BA T A T A
PA N Q U E C A S DE Q U E IJO
PA N Q U E C A S DE RIC O T A
PÃ O
PÃ O CAS E I R O
PÃ O CAS E I R O
PÃ O CRI S T O
PÃ O DE AB Ó B O R A
PÃ O DE AIP I M
PÃ O DE AL H O
PÃ O DE A M E I X A
PÃ O DE AS S A D E I R A
PÃ O DE BA N A N A
PÃ O DE BA N A N A E N O Z
PÃ O DE BAT A T A I
PÃ O DE BAT A T A II
PÃ O DE BET E R R A B A
PÃ O DE CEB O L A
PÃ O DE FO R M A
PÃ O DE FO R M A I

1059
483
1033
257
263
275
493
121
676
171
677
678
902
679
231
470
680
172
219
222
923
681
304
281
900
682
683
991
994
684
223
685
246
261
686
973
247
687
688
689
690
1026
122
694
695
150
696
697
698
691
692
693
702
240
699
700
701
276
703
704
978
268
705
332
706
707
708
334
938
709
710
1066
711
712
270
979
148
713

5

PÃ O DE FO R M A II
PÃ O DE LÓ
PÃ O DE M A I O N E Z E
PÃ O DE M A N D I O C A
PÃ O DE M A N D I O Q U I N H A
PÃ O DE M E L
PÃ O DE M E L
PÃ O DE M I L H O
PÃ O DE M I L H O
PÃ O DE M I L H O VER D E
PÃ O DE M I L H O VÓ ELI S A
PÃ O DE M I N U T O
PÃ O DE N O Z E S E PA S S A S
PÃ O DE PRE S U N T O E Q U E IJO
PÃ O DE Q U E IJ O
PÃ O DE Q U E IJ O
PÃ O DE Q U E IJ O
PÃ O DE RAP A D U R A
PÃ O DE SAL
PÃ O DEL Í C I A
PÃ O D O C E CO M GELÉ I A DE M O R A N G O
PÃ O D O C E DE LAR A NJA
PÃ O D O C E DE NA T A L
PÃ O D O C E DEL I C I O S O
PÃ O FEI T O DE M E L
PÃ O H Ú N G A R O DE LI M Ã O
PÃ O I N T E G R A L FÁCI L
PÃ O PL U M A
PÃ O TR A N Ç A D O
PÃ O VI T A E S T E
PÃ O - DE- LÓ D' Á G U A
PÃ O Z I N H O
PÃ O Z I N H O IRAC Y
PÃ O Z I N H O M A R G A R I D A
PÃ O Z I N H O M A S S A PO D R E
PA S T A DE AT U M CO M REQ U E IJ Ã O
PA S T A DE BAC O N
PA S T A DE GR Ã O DE BIC O
PA S T A DE Q U E IJ O E CATC H U P
PA S T E I Z I N H O S DE FO R N O
PA S T E L
PA S T E L CHI N Ê S
PA S T E L CO M U M
PA S T E L DE CAR N E
PA S T E L DE FO R N O
PA S T E L DE FO R N O VE G E T A R I A N O
PA S T E L DE GAL I N H A
PA S T E L DE Q U E IJO
PA S T E L SI M P L E S
PA S T E L Ã O CÉLI A
PA T Ê DE AT U M
PA T Ê DE AZE I T O N A
PA T Ê DE CEB O L A
PA T Ê DE FÍ G A D O
PA T Ê DE PRE S U N T O
PA T Ê DE RIC O T A
PA V Ê DE AB A C A X I
PA V Ê DE CRE A M C R A K E R
PA V Ê DE FRA N G O
PA V Ê DE M A Ç Ã CO M G O I A B A D A
PA V Ê DE RO S Q U I N H A S E PA S S A S
PA V Ê ERI D A N
PA V Ê SO N H O - DE - A M O R
PA V Ê ZÁ S - TRÁ S
PÉ DE M O L E Q U E
PÉ- DE- M O L E Q U E CO M RAP A D U R A
PÉ- DE- M O L E Q U E DE SAL Ã O
PEI T O DE FRA N G O REC H E A D O CO M
Q U E IJ O
PEI T O DE PER U CO M DA M A S C O S
PEI T O DE PER U CO M M O L H O DE
PÊS S E G O
PEI X E ALLA BES C I A M E L L A
PEI X E AO ESCA B E C H E
PEI X E AO M O L H O
PEI X E BR A S I L
PEI X E CO M AR R O Z DE AÇA F R Ã O
PEI X E ESP E C I A L PA R A PÁ S C O A
PEI X E REC H E A D O

714
158
337
716
717
718
149
719
980
720
495
721
1064
151
722
152
424
723
724
725
925
420
726
153
289
727
336
333
728
335
715
154
729
730
731
732
733
146
734
738
735
191
192
193
195
874
736
194
737
739
740
741
742
899
743
744
939
431
879
745
746
747
748
749
174
750
751
901
478
1107
225
954
1076
752
209
753
754

PER N A DE BO R R E G O (CA R N E I R O )
PER N I L DE CO R D E I R O C M O L H O DE
HORT EL Ã
PER N I L DE VI T E L A AS S A D O
PER U CO M FR U T A S
PET I T S F O U R S DE A M Ê N D O A
PIC A D I N H O DE CAR N E
PIC A D I N H O IN D I A N O
PIC A N H A REC H E A D A CO M AB Ó B O R A
PIP O C A DO C E
PIR A R U C U DE CAS A C A
PI Z Z A A M E R I C A N A
PI Z Z A AR G E N T I N A
PI Z Z A CLÁS S I C A
PI Z Z A CLIF O R N I A
PI Z Z A DE GALI N H A
PI Z Z A PRE S U N T O Q U E IJ O PÃ O DE
SA N D U Í C H
PI Z Z A FRI T A À M O D A M O I N H O
PI Z Z A I
PI Z Z A II
PI Z Z A III
PI Z Z A NA P O L I T A N A
PI Z Z A RÁ P I D A
PI Z Z A REC H E A D A
PI Z Z A SAB O R O S A
PO L E N T A CRE M O S A
PO M B A PAS C A L
PO R C A À E M B R A P A
PR O F I T E R O L E S
PR O F I T E R O L E S
PU D I M ASS A D O
PU D I M ASS A D O DE CLAR A S
PU D I M BO L O DE LI M Ã O
PU D I M CAR A M E L A D O DE BA U N I L H A
PU D I M
CO M
LIC O R
E MOL H O
DE
LAR A NJA
PU D I M DE E CO C O CO M PÃ O
PU D I M DE ABA C A X I
PU D I M DE AB Ó B O R A
PU D I M DE AIP I M
PU D I M DE AIP I M
PU D I M DE A M E I X A S E N O Z E S
PU D I M DE A M E N D O I M
PU D I M DE ARR O Z CO M SU S P I R O
PU D I M DE ARR O Z D O C E
PU D I M DE BA N A N A E SU S P I R O
PU D I M DE BA T A T A (K U G E L )
PU D I M DE BA T A T A IN G L E S A
PU D I M DE BA U N I L H A C SAL A D A DE
FR U T A S
PU D I M DE CAF É
PU D I M DE CAF É
PU D I M DE CAF É E CAS T A N H A S D O PA R À
PU D I M DE CAR A
PU D I M DE CH O C O L A T E
PU D I M DE CLAR A
PU D I M DE CO C O
PU D I M DE CO N H A Q U E
PU D I M DE ESP E C I A R I A S
PU D I M DE IO G U R T E
PU D I M DE LAR A NJA
PU D I M DE LAR A NJA
PU D I M DE LAR A NJA CO M AR R O Z
PU D I M DE LAR A NJA E CO C O M A G U A R Y
PU D I M DE LEIT E
PU D I M DE LI M Ã O
PU D I M DE LI M Ã O
PU D I M DE LI M Ã O CO M SU S P I R O
PU D I M DE LI M Ã O CO M VI N H O
PU D I M DE M A Ç Ã CO M PÃ O
PU D I M DE M A M Ã O
PU D I M DE M A M Ã O
PU D I M DE M A M Ã O CO M CO C O
PU D I M DE M A N G A CO M GELÉ I A
PU D I M DE PÃ O

1072
1084
948
957
175
755
967
997
756
264
760
761
123
315
762
763
314
757
758
759
764
765
282
766
226
1058
481
988
453
356
373
375
374
360
343
767
358
366
377
379
768
173
471
383
342
345
346
350
384
380
349
361
364
385
344
422
367
359
362
376
769
369
370
381
770
378
388
372
371
386
771
341
357
355
772

6


PU D I M DE PÃ O
PU D I M DE PÃ O
PU D I M DE PÃ O
PU D I M DE PÃ O CO M BA N A N A
PU D I M DE PÃ O CO M M A Ç Ã
PU D I M DE PÃ O CO M SU S P I R O
PU D I M DE PÃ O E AB AC A X I
PU D I M DE Q U E IJ O
PU D I M DE Q U E IJ O
PU D I M DE Q U E IJ O CO M PÊS S E G O S
PU D I M DE Q U E IJ O FRE S C O
PU D I M DE RIC O T A + ITA L I A N A
PU D I M DE TA N G E R I N A
PU D I M DE TA P I O C A
PU D I M DE TA P I O C A I
PU D I M DE TA P I O C A II
PU D I M
DE
UVA
CO M
MOL H O
DE
BA U N I L H A
PU D I M DEL I C I O S O
PU D I M ESP E C I A L
PU D I M FÁCI L DE CH O C O L A T E
PU D I M SAL G A D O AO VA P O R SU A V E
PU D I M VEL U D O
PU R Ê DE BA T A T A S
PU R Ê DE CAS T A N H A S
Q U A D R A D I N H O S DE A M O R
Q U A D R A D I N H O S DE LAR A NJA
Q U E IJ A D A S DE AN A N Á S
Q U E IJ A D I N H A
Q U E IJ A D I N H A
Q U E IJ O CASE I R O PA R A SA N D U Í C H E
QUI BE
Q U I B E CR U
Q U I B E DE FO R N O
QUI BEBE
Q U I C H E DE ESP I N A F R E S O U ESP A R G O S
Q U I N D I M DE IAI Á
QUI N D I M DUCO C O
QUI N D I N S
Q U I N D I N S DE IAI A
RÃ AO VI N H O
RÃ CO M M O L H O A M O R
RAB A D A
RAB A N A D A
RAB A N A D A DE CA M A R Ã O
RAP A D U R I N H A DE CO C O
RAT A T O U I L L E
RA V I O L I
RECE I T A DE PEI X E TI N - SU I N
(A G R I D O C E )
RECE I T A DE SO N H O S
RECE I T A DE TO R T A DE Q U E IJ O
RECE I T A TR O P I C A L ISL A M A R G A R I T A
REC H E I O DE CAR N E
REC H E I O DE FR A N G O
REC H E I O DE PU R Ê CO M RE Q U E IJÃ O
REC H E I O DE RIC O T A E ESP I N A F R E
REC H E I O DE RIC O T A E PRE S U N T O
REC H E I O DE TO R T A DE FR A N G O
REC H E I O I M P E R I A L
REC H E I O P/ BO M B A S DE CH O C O L A T E
REC H E I O SAL G A D O DE AT U M
REF R E S C O DE M E L A N C I A
REP O L H O RO X O CO M M A Ç Ã S
REQ U E IJ Ã O CAS E I R O
RI S O L E S
RI S O T O CO M PE Q U I
RI S O T O CRE M O S O CO M BR Ó C O L I S
RI S O T O CRE M O S O DE CA M A R Ã O
RI S O T O DE BAC A L H A U
RI S O T O DE ESC A R G O T
RI S O T O DE F U N G H I SECC H I M O L H O
Q U E IJ O
RI S O T O DE GALI N H A
RI S O T T O DI VO N G O L E
RI S S O L E S
RO B A L O TH A I L A N D Ê S (S N O O K LE M O N
GR A S S )
RO C A M B O L E

176
353
354
352
347
351
340
773
365
339
1063
387
368
177
774
775
348
382
776
363
1006
777
1048
1089
778
779
1068
780
1093
781
782
124
125
940
1080
941
783
178
204
482
1102
126
858
857
784
1041
322
1028
305
472
912
329
331
785
330
328
786
787
457
989
788
1020
789
790
499
232
239
243
476
854
791
1052
196
1025
792

RO C A M B O L E DE BA T A T A
RO C A M B O L E DE CAR N E M O Í D A
RO C O M B O L E DE AR R O Z
RO C O M B O L E DE BA T A T A
RO C O M B O L E DE CAR N E
RO C O M B O L E DE FRA N G O
RO C O M B O L E RO S A L I N A
RO D I N H A S BIC O L O R E S
RO LÊ DE FRA N G O
RO L I N H O S
DE FRA N G O
AO M O L H O
RO S E
RO L O DE FRA N G O
RO N D E L L I
RO S B I F E
RO S B I F E CO M ERV A S
RO S B I F E DE NA T A L
RO S C A DE REI S
RO S Q U I N H A
RO S Q U I N H A S DE Q U E IJ O
SALA D A COL O R I D A AO M O L H O DE
IO G U R T E
SALA D A DE AT U M
SALA D A DE BAC A L H A U
SALA D A DE CAR A N G U E J O
SALA D A DE PA R A F U S O E PEI T O DE
PER U
SALA D A DE U V A
SALA D A IL H A
SALA D A IN D O N É S I A
SALA D A LIG H T YO P L A I T
SALA D A REF R E S C A N T E
SALA D A TR O P I C A L
SALA M E DE CH O C O L A T E
SALA M I N H O DE CH O C O L A T E
SAL G A D I N H O D O R É
SAL G A D I N H O LA N C H E DE SA R D I N H A
SAL M Ã O À IN G L E S A
SAL M Ã O AO M O L H O DE ER V A S
SAL M Ã O GREL H A D O C M O L H O DE
PI M . S E C A S
SAL M Ã O M E D I T E R R Â N E O
SAL O I A S
SAL P I C A C Ã O DE NA T A L ESP E C I A L
SAL P I C Ã O DE VE R Ã O
SAL T E N H A
SA N D U Í C H E
SA N D U Í C H E COL O R I D O
SA N D U Í C H E DE BERI N G E L A
SA N D U Í C H E DE M E T R O CO M SAL A M E
SA N D U Í C H E
DE
PRE S U N T O
C/
M A I O N E S E NA T U R A L DE S N A T A D A
SA N D U Í C H E DE Q U E IJ O DI F E R E N T E
SA N D U Í C H E EN R O L A D O
SA N D U Í C H E M A R I N A L V A
SA N D U Í C H E S DE SAR D I N H A
SA N D U Í C H E S Q U E N T E S
SA R D I N H A
SE Q U I L H O S 1, 2, 3
SE Q U I L H O S CAT A R I N A
SE Q U I L H O S DE M A I Z E N A
SI N F O N I A DE CH O C O L A T E CO M D U A S
CAL D A S
SO B R E M E S A DE CH O C O L A T E C/ NO Z E S
SO B R E M E S A DE M E L Ã O E PÊS S E G O
SO N H O S DE AIP I M
SO N H O S DE BAC A L H A U
SO N H O S DE BA T A T A
SO N H O S DE Q U E IJO
SO P A DE PI N H Ã O
SO P A CRE M E PAR M A L A T
SO P A DE CAP E L E T E
SO P A DE PEI X E S E FR U T O S D O M A R
SO P A DE Q U E IJ O E CEB O L A
SO P A PA V E S A
SO R B E T DE CAG A I T A
SO R V E T E A M E R I C A N O
SO R V E T E CRE M O S O
SO R V E T E CRE M O S O (P R O C E S S O À
QUE N T E )

127
434
793
794
795
796
797
798
876
233
799
323
128
953
955
800
494
801
1044
1021
95
244
993
859
216
217
229
234
230
253
802
803
804
129
1046
1011
1042
1062
1008
1037
884
805
806
458
1087
459
460
807
808
975
974
140
809
810
811
1101
308
812
813
814
815
816
241
238
272
970
971
143
500
817
450
861

7

SO R V E T E DE AB A C A X I
SO R V E T E DE AB A C A X I
SO R V E T E DE CO C O
SO R V E T E DE CRE M E
SO R V E T E D O S PA D R E S
SO U F F L É DE BA U N I L H A
SO U F F L É DE CH O C O L A T E
SP A G H E T T I CO M AB O B R I N H A
SP A G H E T T I E M M I N U T O S
SP A G H E T T I FA N T A S I A
ST R O G O N O F F CLÁS S I C O
ST R O G O N O F F DE AL M Ô N D E G A S
ST R O G O N O F F DE CA M A R Ã O
ST R O G O N O F F DE CA M A R Õ E S
ST R O G O N O F F PAR M A L A T
ST R U D E L DE BA N A N A
SU C O DE M E L Ã O E GO I A B A
SU C O DE U V A
SU F L Ê DE A M E I X A S I
SU F L Ê DE A M E I X A S II
SU F L Ê DE BAC A L H A U
SU F L Ê DE BAT A T A E Q U E IJ O - DE- M I N A S
SU F L Ê DE CA M A R Õ E S
SU F L Ê DE ESP I N A F R E
SU F L Ê DE FR A N G O
SU F L Ê DE M I L H O
SU F L Ê DE Q U E IJ O
SU F L Ê DE Q U E IJ O
SU R P R E S A DE BAT A T A S
SU R P R E S A DE BISC O I T O S
SU R P R E S A DE M O R A N G O S
SU S H I - CUR S O (CO Z I N H A JAPO N E S A )
TAJE M DE FRA N G O
TAL H A R I M AO FO R N O I
TAL H A R I M AO FO R N O II
TAL H A R I M AO M O L H O DE RIC O T A
TAL H A R I M CO M G O R G O N Z O L A E
AZE I T O N A S
TÂ M A R A S REC H E A D A S
TA R T E L E T E S DE CA M A R Ã O
TO I C I N H O DO CÉU
TO R R A D I N H A DE SÃ O JOÃO
TO R T A
TO R T A ALI A D A
TO R T A CAP I C H A B A
TO R T A DE ABA C A X I I
TO R T A DE ABA C A X I II
TO R T A DE AB O B R I N H A
TO R T A DE A M E I X A
TO R T A DE BAC A L H A U
TO R T A DE BAC A L H A U
TO R T A DE BAC A L H A U CO M CA M A R Ã O
TO R T A DE BA N A N A
TO R T A DE BA N A N A
TO R T A DE BA T A T A E SAL S I C H A
TO R T A DE BR Ó C O L I S E CO U V E - FL O R
TO R T A DE CA M A R Ã O
TO R T A DE CEB O L A
TO R T A DE CH O C O L A T E
TO R T A DE CH O C O L A T E
TO R T A DE FR A N G O
TO R T A DE FR A N G O
TO R T A DE FR A N G O DE PÃ O DE FO R M A
TO R T A DE GALI N H A
TO R T A DE GALI N H A CO M VE R D U R A S
TO R T A DE LI M Ã O
TO R T A DE M A Ç Ã
TO R T A DE M A R A C UJ Á
TO R T A DE M O R A N G O
TO R T A DE M O R A N G O
TO R T A DE REP O L H O
TO R T A DE SA R D I N H A S
TO R T A DE TA P I O C A
TO R T A DE TE M P E R O
TO R T A DEL I C I O S A
TO R T A DO PA P A I N O E L
TO R T A GEL A D A
TO R T A GEL A D A DE CH O C O L A T E
TO R T A M I L FO L H A S

818
451
819
421
464
452
455
212
236
235
130
965
1035
131
237
251
860
820
821
822
96
823
132
943
133
134
824
135
825
826
856
1119
1095
827
828
986
1114

TO R T A PO P E Y E
TO R T A RÁ P I D A
TO R T A SAL G A D A
TO R T A SAL G A D A DE RIC O T A
TO R T E I
TO R T E L E T A S DE FR U T A S
TO R T I N H A DE Q U E IJ O
TR A N Ç A DE PÃ O
TRI L O G I A DE CRE M E S
TR O N Q U I N H O S
TR U F A S DE AVE L Ã
TR U F A S DE CH O C O L A T E
TZ A Z I K I (P A R A CAR N E I R O AS S A D O )
U V A S CO B E R T A S
VA T A P A
VA T A P Á (1 )
VA T A P Á (2 )
VA T A P Á (3 )
VIC H Y Ç O I S E
XI N X I M DE GALI N H A
ZA A T A R CASE I R O ( T E M P E R O SÍR I O )
ZA B A I N E DE M A R A C UJ A CO M CAS S I S E
FR U T A S

845
846
847
456
255
454
848
849
1050
850
180
473
1079
851
297
137
198
199
310
891
945
480

179
998
829
830
1065
831
484
832
833
290
834
944
245
1118
338
430
835
972
908
836
837
159
987
136
1007
838
839
266
1060
926
160
311
840
429
841
892
842
843
252
844
161

8


1- Bacalhau à portuguesa
Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta.
Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs. de manteiga, 1 dl.
de azeite, 100 grs. de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho
esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs. de tomates migados e sem sementes,
100 grs. de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls. de vinho branco; cobrir a
caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.
Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta
sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.
Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.
2 - Bacalhau à Congregado (Porto)
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em
rodas. Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo
de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de
batata. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra
a mistura. Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja
cozido.
3 - Bacalhau à Alsaciana
Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar
num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas.
Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau;
cortar uma cebola em rodelas finas, dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer;
juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as
batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.

9

4 - Bacalhau à espanhola
Coze-se primeiro o bacalhau com batatas; pica-se uma cebola e leva-se ao lume com
azeite, deixando-o aloirar; juntam-se-lhe bastante tomate, limpo de pele e de sementes,
alguns dentes de alho, sal, pimenta, salsa picada e um pouco de farinha desfeita na água
em que se cozeu o bacalhau. Logo que o tomate esteja cozido e desfeito, tira-se do lume,
corta-se o bacalhau em lascas, as batatas em rodas e pimentos assados, limpos de peles e
de sementes, às tiras. Põem-se, numa travessa de ir ao forno, camadas alternadas de
bacalhau, batatas e pimentos, deita-se-lhe o molho por cima e leva-se ao forno a corar.
5 - Bacalhau à aragonesa
Cozer um pouco de bacalhau bem dessalgado (preferir o lombo) e algumas batatas; depois
destas cozidas, deixar esfriar.
Fazer um refogado com cebola picada, um ou dois dentes de alho, uma folha de louro, um
ramo de salsa e bastante azeite, uma pitada de pimenta e uma colher de colorau do doce;
estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e partir as batatas em rodelas delgadas.
Arrumar numa travessa de ir ao fogo, em camadas alternadas de bacalhau e de batatas e
sobre esta deitar o refogado, e continuar assim até que a travessa esteja cheia, terminando
sempre por camada de batata, sobre a qual se deitam, além do refogado, gema de ovo, pão
ralado e queijo parmesão ralado. Levar ao forno a aloirar e servir.

6 - Bacalhau com capote
Cozer o bacalhau, segundo a regra, e dividi-lo em lascas miudinhas; cozer batatas e cortá las em lascas.
Pôr ao lume uma frigideira com azeite, deitar dentro do azeite um dente de alho inteiro e,
em começando a aloirar, retirá-lo; pôr então no azeite duas cebolas grandes corta das em
rodelas muito fininhas, e, em estas estando loiras juntar-lhes o bacalhau, as batatas e
temperar com pimenta, salsa muito picada e sal, se precisar.
Noutra frigideira grande, deitar um bocado de manteiga; bater seis ovos como para omelete
e deitá-los na manteiga, deixando-os estender por toda a frigideira.
Fazer com o bacalhau e as batatas um rolo que se põe dentro dos ovos e embrulhar de
forma que estes tapem o bacalhau; em seguida tirar para uma travessa e cobrir com molho
branco ou molho de tomate.
7 - Bacalhau gratinado com creme
Cozem-se 750 grs. de bacalhau e tiram-se-lhe espinhas e peles, desmanchando-o em
pequenas lascas.
Também se cozem 500 grs. de batatas, pelo vapor ou em água, cortando-as em rodelas.
Cozem-se três ovos que se cortam em rodas finas. Põem-se as batatas e o bacalhau num
prato de ir ao forno, em camadas alternadas, com meio litro de molho bechamel ou molho
mornay (veja Molhos e Saladas). A última camada deve ser de molho e a penúltima de
rodelas de ovos cozidos, sal, pimenta, queijo parmesão ou gruyère, ralados, e vai ao forno a
corar.
Se juntarmos ao molho, depois de pronto, duas gemas cruas, fica mais saboroso.
Também se podem substituir as rodelas de batatas por purê das mesmas.
8 - Bacalhau à Batalha Reis
Cozer batatas com a pele, e um ou dois ovos durante dez minutos.
Estando o bacalhau bem dessalgado, assá-lo.
Descascar as batatas, dispô-las numa travessa, e juntar também o bacalhau aos
bocadinhos, e as claras dos ovos.

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Preparar um molho, esmagando as gemas numa tigela, juntar alhos muito picadinhos,
pimenta e bastante azeite, e bater tudo muito bem até formar um creme espesso.
Na ocasião de se servir, deitar um molho sobre o bacalhau e guarnecer com raminhos de
salsa.
9 - Bacalhau albardado
Depois de escamado o bacalhau, coze-se, limpa-se de espinhas, corta-se em lascas
delgadas de forma regular, que se envolvem em massa de frigir (farinha de trigo, ovo batido
e salsa picada) e põe-se em lascas, assim cobertas, a frigir em azeite fervente.
Pode servir-se com batatas fritas, com esparregado ou com salada.
10 - Bacalhau à beneditino
Estando o bacalhau bem dessalgado, cozê-lo segundo a regra, escorrê-lo, tirar-lhe as peles
e as espinhas, dividir em lascas, e secá-las no forno .
Cozer 600 grs. de batata e pisá-las no almofariz juntamente com o bacalhau, juntar à massa,
pouco a pouco, 2 dls. de azeite fino e meio litro de leite fervente (a massa deve ficar mole).
Pôr num prato de ir ao forno, untado com manteiga, alisar muito bem, deitar-lhe por cima
manteiga derretida e levar ao forno a corar.

11 - Bacalhau à modo do Porto
Dessalgar o bacalhau e dividi-lo em lascas; descascar batatas cruas e cortá-las em rodelas.
Deitar num tacho uma camada de rodas de cebola, um ramo de salsa, rodas de dentes de
alho, cravo de cabecinha, pimenta, uma camada de bacalhau e uma de rodas de batatas;
cobrir tudo com azeite fino e levar o tacho tapado a lume brando, agitando-o até que o
bacalhau esteja cozido.
12 - Bacalhau à Biscainha
Dessalgar bem o bacalhau, dividi-lo em bocados, passá-los por farinha e frigi-los em azeite.
Cortar cebolas em rodelas e deitá-las em azeite bem quente; em começando a aloirar,
juntar-lhe tomates pelados e sem sementes, cortados aos bocados, pimentos morrones sem
sementes e previamente fritos em azeite ou grelhados, dois dentes de alho esmagados e um
raminho de tomilho, louro e salsa.
13 - Bacalhau à portuense
Cozer o bacalhau, segundo a regra; tirar a pele e as espinhas, dividir em lascas e mistu rar
com bocados de batata cozida, em quantidade superior à do bacalhau; temperar com salsa
picada e uma pitada de pimenta; passar na máquina de picar.
Pôr ao lume, numa frigideira, uma porção de azeite fino; em estando a ferver, juntar a
massa preparada e misturá-la bem com o azeite, ligando-a em seguida para formar um bolo,
que se retira do lume, quando começa a aloirar.
Pode-se perfumar o azeite, juntando-lhe dentes de alho picados que se retiram quando
loiros.
14 - Bacalhau à «Bonne Femme»
Untar com manteiga um prato de gratém, cobrir-lhe o fundo com 100 grs. de cogumelos crus
migados, uma pequena colherada de molho picante e uma colherada de salsa picada; pôr
quatro postas de bacalhau fresco no prato preparado, molhar com 1 dl. de vinho branco e
algumas colheradas de água, temperar e pôr sobre o peixe com o molho por diversas vezes.
Retirar o peixe para um outro prato de ir ao forno, fazer reduzir, separadamente, o molho da
cozedura; juntar-lhe uma colherada de maisena e 50 grs. de manteiga fresca.
Deitar o molho, reduzido, sobre o bacalhau e levar a forno muito quente

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15 - Bacalhau assado
Depois de escamado o bacalhau, enxuga-se, leva-se à grelha a assar, servindo-se em
seguida quente, com bom azeite e dentes de alho, acompanhado com batatas assadas no
forno (com casca), tendo sido previamente lavadas.
As postas que saem da grelha assadas devem, sem perda de tempo, ser espicaçadas com
dois garfos antes de regadas com azeite para que este penetre no bacalhau, tornando-o
macio.
16 - Bacalhau à Cádis
Dividir o bacalhau em lascas miúdas e finas.
Refogar em azeite, cebola picada, salsa e um pouco de manteiga, fazer um creme bem
temperado.
Num prato de ir ao forno, dispor o bacalhau às camadas, entremeadas com camadas de
creme, de modo que a última seja de creme, cobrir com queijo ralado e levar a forno muito
quente.

17 - Bacalhau assado no forno
Cozer o bacalhau segundo a regra; em seguida, colocar as postas numa travessa de ir ao
forno, com azeite, dentes de alho picados, pimenta, sumo de limão e miolo de pão ralado;
levar ao forno e assar.
18 - Bacalhau à «Chantilly»
Dessalgar completamente 500 grs. de bacalhau, cozê-lo, e depois tirar-lhe as espinhas e
desfiá-lo.
Levar ao lume, numa caçarola, 300 grs. de manteiga fresca; em estando derretida, juntar-lhe
o bacalhau e mexer muito bem com uma colher de pau, para o bacalhau absorver a
manteiga toda, juntar duas batatas cozidas e desfeitas; em estando tudo bem ligado,
misturar com uma ou duas colheres de nata (se a massa ficar muito grossa, juntar um pouco
de leite).
Retificar o tempero de sal se houver necessidade e servir numa travessa água guarnecida
com filetes de miolo de pão frito ou filetes de massa folhada.
19 - Bacalhau de cebolada à alentejana
Põe-se de véspera o bacalhau a dessalgar, e depois desfia-se. Em seguida faz-se um
refogado com farinha de trigo desfeita em água e vinagre, tapa-se a caçarola, deixa-se
cozer em lume brando até que o molho fique bastante grosso e reduzido.
20 - Bacalhau à conselheiro
Dessalgar muito bem um lombo de bacalhau (sem espinhas), pô-lo numa caçarola, durante
duas horas, bem coberto de leite, em seguida, levá-la ao lume no mesmo leite, juntando-lhe
uma boa colher de manteiga com sal e deixando cozer. Estando cozido, dispor o bacalhau
num prato de ir ao forno .
A parte, engrossar leite com farinha até se obter um creme espesso, cobrir o bacalhau com
este creme, polvilhar com muito pão ralado até fazer côdea e espalhar por cima bocados de
manteiga e levar ao forno a corar. Servir quente, guarnecido com salada de alface,
conserva, azeitonas e alcaparras.
21 - Bacalhau encoberto
Empregar lombo de bacalhau muito bem dessalgado; limpar com um pano até ficar

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completamente seco.
Desfazer um pouco de farinha em leite e água morna, em partes iguais; juntar manteiga,
sumo de limão, pimenta moída e um ovo; bater tudo até ficar bem ligado.
Numa frigideira grande, deitar bastante azeite e levar ao lume; em fervendo, deitar o creme
dentro, espalhando-o por toda a superfície, e no meio do creme pôr logo o bacalhau; deixar
cozer um pouco o creme e ir levantando este com uma espátula, em toda a volta, deitando
por cima do bacalhau até formar uma espécie de pastelão; estando loiro dum lado, virar do
outro; estando bem frito e loiro, retirar e pôr numa travessa bem escorrido.
No azeite que resta, deitar bastante cebola, salsa muito picada, pimenta e alho estalado no
azeite e uma colher de polpa de tomate.
Servir, guarnecendo o prato com azeitonas, conserva e salada e à parte o molho.
22 - Bacalhau à cozinheira
Dessalgar bem um pedaço de bacalhau, escaldá-lo e parti-lo em lascas. Preparar um polme
com leite, sal e farinha de trigo, com a consistência de creme, passar neste polme as lascas
do bacalhau e em seguida fritá-las em azeite.
Num tacho, pôr uma camada de rodas de cebola, bem cobertas de azeite e temperadas com
sal e pimenta. Por cima ir acamando as lascas de bacalhau fritas.
Estando acamado todo o bacalhau, levar o tacho a lume brando para cozer a cebola. Depois
de pronto serve-se.
23 - Bacalhau em bolos enfolados
Toma-se bacalhau cozido, limpa-se de peles e espinhas, mistura-se com batatas cozidas e
bastante salsa, e passa-se tudo pela máquina de picar.
A massa resultante liga-se com leite e gemas de ovos e tempera-se com um pouco de sal
fino e pimenta em pó. Bate-se a massa, à qual se juntam as claras dos ovos, previamente
batidas em castelo, liga-se tudo rapidamente, tira-se a massa às colheradas, que se
estendem fazendo passar de uma colher para a outra (as colheres molham-se no azeite
fervente em que os bolos hão de ser fritos), em seguida e sucessivamente, põe-se a frigir.
O azeite deve ser abundante para que os bolos mergulhem nele sem tocar no fundo. Tiramse do azeite com uma colher crivada e põem-se a escorrer.
24 - Bacalhau à Ericeira
Escolher bacalhau do melhor e cortar uma posta alta e limpa de pele e espinhas, escaldar e
dessalgar durante 24 horas, depois cozê-lo, levando-o ao lume em água fria, na qual se
deitam duas cabeças de nabos, um ramo de salsa, dois grãos de pimenta e uma folha de
estragão.
Cozer batatas e ovos e cortar tudo em rodelas.
Preparar um molho tártaro, acrescentar uma colher de polpa de tomate e três colheres de
nata batida.
Cozido o bacalhau, dividi-lo em lascas, à mão, misturar com as rodelas de batatas e de
ovos, saltear com manteiga até aloirar, deitar-lhe o molho por cima, mexer com uma colher
de pau e levar a lume brando. Servir quente.
25 - Bacalhau em croquetes
Empregar bacalhau cozido, picar muito fino, juntar-lhe depois um refogado de cebola, salsa
picada e uma pitada de pimenta, fazendo o refogado com manteiga e pouco azeite; estando
bem ligado, juntar-Ihe um pouco de molho de fricassé sumo de limão e deixar esfriar.
Estando a massa fria, tirar com uma colher a porção suficiente para um croquete; dividir
assim toda a massa; em seguida meter, um a um, dentro duma vasilha com pão ralado, irlhes dando o feitio com a mão para ficarem bem cobertos de pão ralado; passá-los depois,
um a um, por ovos batidos inteiros (gemas e claras); em seguida voltam ao pão ralado e
depois depositam-se num tabuleiro polvilhado com pão ralado. Na ocasião de servir, frigir
em azeite ou banha de porco.
26 - Bacalhau à hoteleira

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Dessalgar bem três ou quatro postas de bacalhau, cozer sem fervura, deixar esfriar e
tirar as espinhas.
Pôr numa caçarola, desfazê-lo ligeiramente, misturar com manteiga em bocadinhos (100
grs. de manteiga por 450 grs. de bacalhau), sobre lume muito brando, simplesmente até que
a manteiga dissolvida esteja misturada, terminar por pôr o sumo de limão e salsa picada.
Servir numa terrina.
27 - Bacalhau de caldeirada
Deitar num tacho rodelas de cebola; sobre estas, dispor pequenas postas de bacalhau delgado e bem dessalgado, e rodas grossas de batata; cobrir com rodelas de cebola; regar com
azeite, juntar tirinhas de alho, pimenta e rodas de tomate; cobrir o tacho e levar ao lume
brando, não destapando até estar pronto, mas sacudir o tacho para se não pegar.

28 - Bacalhau à inglesa
Dessalgar o bacalhau, cozê-lo segundo a regra, metendo em água fria e, em levantando
fervura, conservá-lo ao lume durante um quarto de hora, sem ferver; em seguida, escorrerlhe a água.
Dispor num prato, acompanhado de manteiga derretida e salsa picada.
Ao mesmo tempo, servir batatas, cozidas ao natural, à inglesa.
29 - Bacalhau fofo
Dessalgar lombo de bacalhau e cortar em quadrados com três centímetros de alto, e tirar-lhe
as espinhas.
Fazer um polme com três colheradas (sopeiras), bem cheias de farinha, duas gemas de
ovos, sal e um pouco de água.
Bater as claras em castelo e juntar à massa que deve ficar consistente.
Passar os bocados de bacalhau no polme e, com o auxílio de duas colheres, deitá-los em
azeite ou banha bem quente, em quantidade suficiente para não tocarem o fundo da
caçarola.
Servir imediatamente.
Dá muito bom resultado juntar ao polme uma porção grande de queijo parmesão ralado.
30 - Bacalhau à lavradora
Depois de cozido o bacalhau, dividi-lo em lascas, deitar num tacho com batatas cozidas,
dividi-las em quartos, couve tronchuda da Póvoa ou do Douro, cortar, em bocados, rodas de
cenoura e rodelas de ovos cozidos duros, bastante azeite, colorau doce, pimenta e alhos
picados, cozer ao lume, mexendo de vez em quando para que tudo coza por igual, deixar
apurar.
Servir quente, guarnecendo com folhas de alface.
31 - Bacalhau com tomates
Dessalgar o bacalhau e diluí-lo em bocados; picar uma cebola, pô-la num prato de ir ao
forno, dourar ligeiramente com muito azeite; juntar os bocados de bacalhau, assim como
alguns tomates sem pele e em bocados, um ramo de salsa com um dente de alho e meia
folha de louro, temperar com pimenta; tapar o prato e cozer o bacalhau com lume por cima
e por baixo, mas muito lentamente.
Ao sair do forno, servir imediatamente.
32 - Bacalhau albardado à moda de Agueda
Partir o bacalhau em filetes grossos, bem dessalgado e escorrido, envolver os filetes em ovo
batido e fritar em azeite.

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Fazer um refogado com azeite, cebola picada, pimenta e algumas colheres de água; tendo
fervido um pouco, temperar com sal e engrossar com gemas de ovos batidos em bom
vinagre. Dispor os filetes de bacalhau numa travessa e regá-los por cima com molho,
polvilhar depois com salsa crua picada e pitadas de mostarda.
33 - Bacalhau de fricassé
Coze-se o bacalhau, limpa-se de pele e de espinhas, envolve-se em farinha de trigo, molha se em ovo batido e frigi-se em bom azeite, no qual também se frigem rodas de batatas.
Tira-se o bacalhau e as batatas, e deitam-se no azeite rodas de cebola, salsa picada,
pimenta em pó e dentes de alho esmagados; quando a cebola estiver levemente loura
acrescenta-se o molho com a água da cozedura do bacalhau, na qual se tem desfeito um
pouco de farinha; deixa-se ferver de novo, até cozer a farinha, deita-se outra vez o bacalhau
e as batatas, deixa-se levantar de novo a fervura, tira-se do lume e deixa-se arrefecer um
pouco, deita-se-lhe gema de ovo batida, salsa picada e sumo de limão, mexe-se tudo
depressa para que o ovo não possa talhar, leva-se mais uma vez ao lume, a cozer esse ovo,
e serve-se.
34 - Bacalhau à «Maltre d'Hôtel» com marisco
Cozem-se 500 grs. de bacalhau, e desfaz-se em lascas, camarões, ostras, mexilhões,
amêijoas e quaisquer outros mariscos.
Deitar o bacalhau numa caçarola e juntar-lhe os mariscos, 500 grs. de manteiga, salsa
picada, sumo de três ou quatro limões e uma pitada de pimenta; levar ao lume, mexendo
sempre, de baixo para cima, e, fervendo um quarto de hora, tirar para fora do lume.
Servir numa travessa com batatas desfeitas.
35 - Bacalhau em sonhos
Em meio litro de água, deitar manteiga em quantidade igual ao volume de uma noz e um
pouco de sal; pôr ao lume e deixar ferver; depois retirar, deixar arrefecer, juntar farinha de
trigo em quantidade igual à da água; levar ao lume, deixar cozer e retirar para arrefe cer;
juntar então bacalhau cozido, desfiado, em quantidade igual a um terço do volume da
mistura da farinha, água e seis ovos; bater tudo muito bem; depois juntar uma colhe rada
(sopeira) de fermento, mexendo rapidamente, e só o suficiente para o misturar.
Num tacho com azeite a ferver, deitar a massa em bocados e frigir.
Pode deixar-se a massa preparada de um dia para o outro sem se juntar o fermento, e ir
deitando este só no momento de fazer a fritura dos sonhos, ficando assim estes muito
melhores.
36 - Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau cozido, cortado aos bocadinhos, batatas cozidas e cebolas cruas cortadas às
rodelas; deitar tudo dentro do tacho com azeite e pimenta, refogar bem, tendo o tacho bem
coberto com a tampa.
Servir quente.
37 - Bacalhau à minha moda
Dessalgar bem um lombo de bacalhau. Num tacho, colocar rodelas de cebolas e por cima o
bacalhau, cobrir com azeite fino e um pouco de pimenta, e deixar cozer bem.
Na ocasião de servir, dispor o bacalhau numa travessa, ladeando com purê de batata, e
cobrir tudo com o molho obtido, juntando uma gema de ovo ao molho em que se cozeu o
bacalhau.
Servir quente.
38 - Bacalhau ao gratém
Cozido o bacalhau segundo a regra, tirar a pele e as espinhas, e desfiá-lo. Meter o bacalhau
numa caçarola e esmagá-lo com uma colher; estando em massa, juntar um bocado de
manteiga, depois algumas colheres de nata crua ou de molho Bechamel, delgado; feita a

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mistura, juntar batatas cozidas em água salgada, descascadas e esmagadas com manteiga
e em quantidade igual a metade do volume do bacalhau; temperar, juntar um pouco de noz
moscada e uma pitada de casca de limão picada.
Deitar num prato de ir ao forno, ou em forma untada com manteiga e polvilhada com pão
ralado fino; polvilhar a parte superior também com pão ralado e cozer no forno durante vinte
e cinco minutos.
Tirar da forma e servir.

39 - Bacalhau panado e frito
Empregar:
Bacalhau - 750 grs.; Pão duro, ralado -250 grs.; Azeite - 3 dls. Ovo inteiro
Fórmula: Dividir o bacalhau em bocados regulares, contando um bocado por pessoa; cozer
segundo a regra.
Estando cozidos, retirá-los um a um, com uma escumadeira, e dispô-los sobre um pano
estendido; tirar-lhes a pele, as espinhas, etc.; em seguida, panar segundo a regra.
Frigir em azeite, evitando que os bocados de bacalhau toquem no fundo da caçarola para se
não queimarem; em estando loiros, retirar e depois dispor em círculo num prato sobre
guardanapo.
Servir acompanhado com molho de tomate, em molheira à parte.
Pode servir-se, dispondo-o em turbante em volta duma guarnição de legumes ligados com
manteiga.
40 - Bacalhau recheado
Dessalgar um bacalhau inteiro, pequeno, em cru, e cozer-lhe na barriga um recheio
preparado da seguinte forma:
Fazer um refogado com cebola, salsa e pimenta, depois molhar com a água em que se
cozeram mexilhões, amêijoas, ou outro marisco e engrossar com farinha. Estando o
bacalhau cheio com este recheio, levar ao forno numa frigideira, na qual se deita azeite e
umas rodelas de cebola; untar o bacalhau com manteiga.
Servir, desengordurando o molho e deitando-lhe umas gotas de sumo de limão.
41 - Bacalhau ao gratém, à provençal
Dessalgar um bocado de bacalhau do lado do rabo, raspá-lo do lado da pele e limpar com
um pano.
Polvilhar o fundo dum prato de gratém com uma camada de miolo de pão ralado, misturado
com uma pitada de flores de funcho picadas; regar bem o pão com azeite virgem fino e o
sumo de sete a oito limões; pôr então o bacalhau no prato com a pele para baixo, polvilhar
com pimenta e cobri-lo com miolo de pão ralado, regar com azeite, meter em forno a fogo
moderado, cozer o bacalhau, regando-o muitas vezes com o caldo da cozedura.
42 - Bacalhau à parisiense
Cozer o bacalhau segundo a regra; escorrer, tirar todas as espinhas e dividir em bocados.
Picar uma cebola, metê-la numa caçarola baixa com manteiga e cozer em lume brando,
sem corar; juntar o bacalhau, retirar logo a caçarola do lume, agitar a mesma a fim de ligar o
bacalhau com a manteiga; à medida que esta for absorvida, juntar mais pouco a pouco até à
quantidade de 200 grs., sem deixar de agitar a caçarola, temperar com um bocadinho de
noz moscada, juntar o sumo de um limão e um pouco de salsa picada.
43 - Bacalhau (Bifes de)

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Cozer bem o bacalhau, segundo a regra, escorrer e deixar arrefecer.
Deitar numa frigideira rodas de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa, levar ao lume, fazer
corar a cebola e juntar de vez em quando algumas gotas de água que cozeu o bacalhau; em
estando pronto, juntar uma colher de vinagre e retirar do lume.
Dividir o bacalhau em bocados, não muito pequenos, embrulhar em farinha de trigo e frigir
em banha ou azeite. Depois de fritos, misturá-los com o molho preparado, levar de novo ao
lume a ferver um pouco para o bacalhau ser repassado pelo molho.
Servir com batatas.

44 - Bacalhau à provençal
Cozer 600 grs. de bacalhau grosso, segundo a regra, tirar-lhe as espinhas e a pele negra;
desfiá-lo e pisá-lo num almofariz, juntar-lhe duas colheradas de molho picante; estando em
massa, incorporar-lhe, pouco a pouco, um copo e meio de azeite fino, alternando o azeite
com algumas gotas de sumo de limão.
Estando a massa mole, mas compacta e bem ligada, metê-la numa caçarola, juntar-lhe um
bocado de alho, bem esmagado, aquecê-la sem deixar de a trabalhar, e, estando quente,
incorporar-lhe uma colherada de nata crua, juntar o sumo de um limão, uma pitada de salsa
e um pouco de pimenta.
Servir num prato quente guarnecido com bocados de miolo de pão frito ou de massa
folhada.
45 - Bacalhau com alhos franceses
Cortar transversalmente oito alhos franceses em rodelas com um centímetro de espessura e
estufá-los lentamente com manteiga, em caçarola, com um bocadinho de alho vulgar
esmagado e um raminho de salsa guarnecido.
Estando estufados, acrescentar com um copo de água, temperar ligeiramente com sal e
pimenta; fazer ferver e juntar-lhe 100 grs. de azeitonas pretas escalfadas.
Frigir em azeite bocados de bacalhau (800 grs.) de 200 grs. cada um, previamente cobertos
de farinha, escorrer e dispor num prato de barro, de ir ao forno, cobrindo-os com os alhos
franceses preparados, retirando o raminho guarnecido e deixando abeberar cinco minutos,
polvilhando com salsa picada.
46 - Bacalhau com couve-flor à transmontana
Cozer o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retirá-lo do caldo. No mesmo caldo
cozer couves tronchudas do Douro; em estas estando bem cozidas, juntar-lhe o bacalhau
sem espinhas e dividi-lo em bocados pequenos, deixar ferver tudo bem e por fim temperar
com molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado antes de
se juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a água. Servir quente, sem água.
47 - Bacalhau cozido
Dessalgar bem o bacalhau, pô-lo numa caçarola coberto com água fria e deixar cozer em
lume brando; levantar fervura, espumar e afastar para o lado de modo a continuar a
cozedura sem ferver durante quinze a vinte minutos, com a caçarola sempre tapada. Servir
só ou acompanhado de batatas cozidas, vagens, cebolas, couves, grelos, etc., e com molho
que se desejar.
48 - Bacalhau com molho de azeite
Dessalgar o bacalhau (500 grs.), enxugá-lo e metê-lo numa caçarola com algumas
colheradas sopeiras de leite, um pouco de sumo de limão (facultativamente), um dente de
alho e a quantidade de água necessária para cobrir o bacalhau; tapar a caçarola, pôr ao
lume e, logo que levantar fervura, espumar e deixar cozer lentamente sem ferver, durante
vinte a trinta minutos, conforme a espessura do peixe.
Descascar vinte batatas pequeninas, metê-las numa caçarola e, logo que o caldo do
bacalhau estiver bem espumado, deitar algumas colheradas sobre as batatas, o bastante

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para as cobrir; cozê-las assim, primeiro, em lume esperto e, em seguida, lentamente. Depois
de cozidas, escorrê-las e conservá-las cobertas ao calor.
Guarnecer com um guardanapo o fundo dum prato bem quente; dispor em cima os bocados
de bacalhau muito quentes e escorridos rapidamente, depois as batatas e servir ao mesmo
tempo o molho de azeite frio.
Para preparar o molho de azeite frio: lavar e picar um pouco de estragão, de salsa e de
cerefólio, juntar pimenta, sal fino, sumo de limão, azeite, vinagre (nas proporções de duas
colheradas sopeiras de azeite, para uma colherada, das de café de vinagre), bater bem, tudo
junto.
49 - Bacalhau com molho de ervas picadas
Cozer bacalhau fresco em água salgada, dispô-lo sobre um guardanapo com batatas ao
natural e salsa fresca. À parte servir molho de ervas picadas.
Para preparar o molho de ervas picadas: reduzir um decilitro de vinagre branco com uma
colherada de echalota picada, uma colherada de salsa, cerefólio e estragão picados, sal e
pimenta; ligar com duas gemas de ovos, cozer em lume brando mexendo sempre,
incorporar 100 grs. de manteiga; retificar o tempero, juntar pimenta da Índia e sumo de
limão; passar, juntar cerefólio, estragão e salsa picada.
50 - Bacalhau com molho picante
Frigir o bacalhau, segundo a regra, e dividi-lo em lascas.
Levar ao lume a ferver, numa caçarola, meio copo de vinagre, rodelas de cebola, um ou
dois dentes de alho bem picados, uma folha de louro, salsa inteira, sumo de limão, pimenta
e coentros; em levantando fervura, juntar uma colher de caldo; deixar ferver de novo, depois
coar por uma peneira ou pano, espremendo.
Dispor o bacalhau numa terrina de ir ao forno e deitar sobre ele o molho; levar ao lume e
deixar enxugar bem. Servir sobre fatias de pão, torradas, bem quente, guarnecendo com
ramos de salsa crua ou fria.
51 - Bacalhau como nós gostamos
Cozer bacalhau e dividi-lo em bocados pequenos; cozer batatas e dividi-las em quartos;
deitar tudo num tacho, com bastante azeite e dentes de alho e deixar ferver um bocado.
Bater gemas de ovos com vinagre branco e quando se servir o bacalhau deitar este molho
no tacho, fazer levantar fervura mexendo sempre e retirar logo do lume.
52 - Bacalhau com ovos de capote
Num prato de ir ao forno, estender uma camada de manteiga, polvilhar com pão ralado;
sobre este, dispor lascas de bacalhau cozido e por cima quebrar os ovos frescos (os que se
quiser, conforme o número de convivas).
Bater separadamente claras de ovos até levantarem, sem encastelar; juntar-lhe depois as
respectivas gemas batidas com cebolinhas e salsa picada, pimento e algumas lascas de
bacalhau cozido; misturar tudo muito bem.
Deitar sobre ovos, levar ao lume, cobrindo com uma tampa, com brasas, até cozer, de modo
que os ovos inteiros não endureçam.
Servir quente, guarnecendo com azeitonas e conserva.
53 - Bacalhau com queijo
Cortar um lombo de bacalhau em pedaços grandes e cozer por forma que se não desmanche; tirar com cuidado as espinhas. Pôr numa caçarola três colheres de manteiga, uma
colher e meia de farinha; levar ao lume e misturar bem, depois de Ihe juntar meio litro de
leite quente, deixando cozer lentamente; quando a farinha estiver bem cozida, juntar ao
creme seis colheradas (sopeiras) de queijo gruyere ralado, três de queijo parmesão ralado e
os pedaços de bacalhau. Em seguida, deitar num prato de ir ao forno, cobrir com pão ralado
e regar com manteiga derretida, levar ao forno durante vinte minutos.
54 - Bacalhau de abade

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Dessalgado o bacalhau e enxuto, frigir em azeite (ou passar por ovo batido e farinha, e frigir
depois). Frigir também rodelas finas de batatas e colocá-las em camadas alternadas com o
bacalhau num tacho. Fazer um molho com salsa, cebola, pimenta, uma gota de vinagre e o
azeite que serviu para frigir e alguma farinha. Deitar o molho por cima do bacalhau e deixar
cozer; estando apurado, servir com rodelas de limão.
55 - Bacalhau de cebolada à diplomata
Cozer bacalhau, segundo a regra, dividi-lo em lascas e tirar as espinhas. Pôr ao lume uma
caçarola com azeite fino, manteiga e bastantes cebolas em rodas; deixe-se refogar;
enquanto refoga, juntar algumas fatias de presunto, salsa picada e um dente de alho, uma
folha de louro e uma pitada de pimenta. Estando a cebola loura, juntar outras cruas,
camarões crus descascados, folhas de azedas picadas, tomates frescos (ou massa de tomate) e vinho branco, e deixar ferver. Quando pronto, juntar o bacalhau, deixar apurar um
pouco mais e tirar do lume.
Servir com sumo de limão e batatas fritas.
56 - Bacalhau de cebolada, seco
Cozer o bacalhau segundo a regra, tirar a pele e as espinhas, dividir em lascas; misturar
com bocados de batatas cozidas, em quantidade superior à do bacalhau; temperar com
manteiga, pimenta e salsa picada, passar pela máquina de picar. Pôr ao lume, numa
frigideira, azeite e rodas de cebolas; deixar aloirar; depois escorrer a cebola. No azeite
fervente deitar a massa preparada, misturar tudo, ligando de modo a formar um bolo;
começando este a aloirar, retirar do lume.
57 - Bacalhau delicioso
Desfiar bacalhau salgado e lavar muito bem; cortar batatas descascadas às rodelas, juntar
tudo num tacho com cebola picada, salsa partida e dentes de alho picados, azeite e meia
folha de louro. Levar ao lume, mexendo sempre; quando as batatas estiverem meio cozi das,
destapar o tacho e meter no forno para aloirar por cima. Servir numa travessa ou no próprio
tacho.
58 - Bacalhau de segredo
Dessalgar bem o bacalhau e dividir em lascas; descascar batatas e cebolas e cortar às
rodas.
Pôr tudo numa caçarola com azeite fino, folhas de louro, sal, dispondo uma camada de
azeite, sobre esta, uma camada de bacalhau, a seguir uma de batatas, depois uma de cebolas, com folhas de louro, e uma pitada de sal; sobre esta, deitar azeite e mais camadas dos
mesmos elementos pela ordem indicada até que a caçarola fique quase cheia. Tapar muito
bem, levar ao lume, deixar ferver, não destapando nunca, e passada meia hora retirar do
lume.
59 - Bacalhau do céu
Dessalgar lombo de bacalhau, dividi-lo em filetes estreitos, compridos e finos; temperar,
passar em leite e em farinha, torcer com um saca-rolhas e deitar azeite fervente. Pôr numa
travessa uma salada de legumes temperada de manteiga, em forma de pirâmide, espetar
nela os filetes de bacalhau junto da travessa e pôr outra roda espetada três dedos mais
acima.
60 - Bacalhau (Empadão de)
Forrar uma forma grande, própria para empadas, com uma massa formada de polme de
batata, incorporada com ovo e manteiga, e temperada com sal, pimenta, noz moscada e
limão. Dentro da caixa formada, deitar uma camada de lascas de bacalhau, outra de rodas
de batatas, uma terceira de rodas de ovos cozidos temperar com uns pingos de bom azeite,
uns bocadinhos de manteiga, salsa picada e noz moscada; por cima destas camadas, pôr

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outras de bacalhau, batatas e ovos, com idênticos temperos, e continuar assim até encher a
caixa; cobrir com uma tampa feita também de polme de batata tempe rada, dourando-se em
seguida a tampa com ovo batido e levando o empadão ao forno.
61 - Bacalhau em salada
Empregar bacalhau cozido frio; dividi-lo em bocadinhos quadrados com um centímetro de
lado; cortar algumas batatas, cozidas, em rodas e estas em quartos. Misturar numa
saladeira, polvilhando com bastante pimenta e sobre isto deitar um molho feito com azeite
bem batido com gemas de ovos cozidos, uma parte de vinagre, e um pouco de mostarda.
Envolver, misturando bem o bacalhau e as batatas no molho, juntar azeitonas e pedacinhos
de cenouras, cobrir com rodelas de ovo cozido e uma folha de alface.
Servir frio.
62 - Bacalhau (Rolo de)
Cozer bacalhau e batatas, desfiar o bacalhau muito bem e com as batatas fazer um purê
grosso. Estender o purê sobre uma tábua e cortar de forma retangular: sobre esta estender o
bacalhau em camada fina, mas muito igual, e cobrir com creme, enrolar e depois envol ver
em ovo batido, passar por pão ralado e frigir ou cozer no forno até tostar.
Servir quente, guarnecido com azeitonas.
63 - Bacalhau (Sanduíches de)
Dividir bacalhau cozido em lascas, e barrar com manteiga. Fazer um picado de presunto,
camarões, pescada cozida, pimenta, conserva e azeitonas; colocar entre as lascas; cozer
em volta um fio.
Servir só ou com salada de alface.
64 - Bacalhau com arroz
Pôr ao lume, numa caçarola, 1 dl. de bom azeite e, em fervendo, juntar 125 grs. de arroz
bem lavado e escorrido; logo que o arroz tiver absorvido todo o azeite, juntar, sem tirar do
lume, água fervente, o bastante para cozer o arroz até ficar enxuto, e temperar com sal e
pimenta. Cozer bacalhau, tirar a pele e as espinhas e dividir em lascas. Espremer dois
tomates bem maduros, sobre um passador, e reservar o suco coado. Cortar cebolas em
rodas, de forma que se não desmanchem; empoar com farinha de trigo e cozer em
manteiga. Numa terrina de ir ao forno deitar uma camada de arroz; sobre esta dispor uma de
bacalhau e por cima uma de cebola; regar com duas colheradas de sumo de tomate;
renovar as camadas pela mesma ordem e, estando a terrina quase cheia, termi nar numa
camada de arroz; Ralar miolo de pão duro, bem fino, deitá-lo numa frigideira com manteiga
alourada e mexer rapidamente para absorver a manteiga por igual. Cobrir a camada de
arroz, que ficou por cima na terrina, com pão ralado, assim preparado; meter a terrina no
forno quente, durante meia hora.
65 - Bacalhau (Torta de)
Fazer um refogado com cebolas cortadas em rodas, tomates e salsa; quando louro, juntar a
água precisa para cozer o bacalhau. Depois de cozido, retirar o refogado. Passar batatas
cozidas pela máquina, juntar ao bacalhau com uma boa colher de manteiga, outra de queijo
ralado, sumo de limão e pimenta e amassar tudo bem. Bater quatro ovos com uma xícara de
leite e juntar ao bacalhau; levar ao forno em prato próprio bem untado de manteiga, e o
bacalhau pintado por cima com gema de ovo .
66 - Bacalhau verde
Passar pela m quina o bacalhau em quantidade igual à quarta parte do que se deseja obter;
fazer um purê de batata em quantidade dupla da do bacalhau e um pouco de esparregado
de espinafres. Fazer um refogado com cebola picada muito miudinha e, em estando loura,
juntar-lhe o bacalhau; mexer um pouco e juntar o purê e o esparregado; mexer muito bem,

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juntar uma colher de manteiga e algum leite se estiver muito duro. Pôr numa travessa em
forma de montículo e enfeitar com azeite cru.
67 - Bacalhau em açorda
Miga-se pão de trigo duro, e põe-se num tacho a abeberar com a água, temperando com
azeite, dentes de alho, cortados aos bocadinhos, sal e pimenta. Junta-se bacalhau cortado
em pequeninas lascas e põe-se depois ao lume; vai-se mexendo o conteúdo com uma
colher de pau, até formar uma massa compacta, mas não muito seca, tendo o cuidado de
não a deixar pegar. Serve-se logo que esteja feito, bem quente.
68 - Bacalhau em açorda, à alentejana
Deita-se, numa caçarola de ir ao fogo, um pouco de azeite com alhos e sal, e refoga-se.
Assim que os alhos estão estalados, acrescenta-se com um pouco de água, e junta-se-lhe o
bacalhau cozido, às lascas, para refogar. Deitam-se numa terrina bocados de pão de trigo e
cobrem-se com o bacalhau e o molho que saem do lume, servindo em seguida. Querendo,
podem juntar-se coentros.
69 - Bacalhau com tomates e arroz
Leva-se ao lume, numa caçarola, azeite bom, com cebola e salsa picada, e, quando a
cebola estiver loura, deita-se-lhe o bacalhau picado pela m quina, polpa de tomates sem
pele e sementes (ou, na sua falta, massa de tomates) e um pouco de caldo da cozedura do
bacalhau; deixa-se ferver um pouco, e depois acrescenta-se com mais caldo de bacalhau,
em quantidade suficiente para cozer o arroz (previamente lavado e branqueado), que se
deita dentro da caçarola, mexendo-a apenas para misturar o arroz com o bacalhau picado.
70 - Bacalhau em arroz, à moda de Crato
Põem-se a ferver 2 dls. de azeite, e, quando em completa fervura, deitam -se-lhe dentro 125
grs. de arroz bem lavado e escorrido. Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, juntase-lhe água bastante para o cozer, tempera-se com sal e pimenta e espera-se que ele fique
enxuto. Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se às lascas. Em
uma caçarola, ponha-se uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma
camada de rodelas de cebola. Rega-se com massa de tomate ou com sumo de tomate
fresco e siga-se a ordem das camadas até que fique por cima o arroz. As cebolas devem ter
sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo.
Pôr sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com
manteiga numa frigideira. Leva-se a caçarola ao forno com calor forte por espaço de meia
hora.
71 - Bacalhau à António Lemos
Prepara-se o bacalhau como o bacalhau do Natal e, depois de preparado assim, deita-se em
uma travessa de ir ao fogo; metam-se-lhe na massa azeitonas pretas e alguns bocados de
conserva, cubra-se com uma camada muito fina de purê e sobre este uma boa porção de
pão ralado, tendo-se antes o cuidado de untar a parte superior com manteiga. Leve-se ao
forno até tostar bem o pão ralado e sirva-se quente.

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72 - Bacalhau em conchinhas
Depois do bacalhau escamado e lavado, deita-se em água fria e coze-se. Em seguida,
limpa-se das peles, das espinhas e desfia-se com um garfo. Põe-se ao lume uma caçarola
com uma boa colher de manteiga de vaca e igual porção de farinha de trigo; em estando
tudo reduzido a uma massa, deita-se-lhe um copo de leite, mexendo bem, de forma que
fique num polme forte. Deita-se, neste polme de bacalhau, pimenta, salsa picada,
cogumelos picados, uma raspa de noz moscada. Deixa-se ferver, mexendo sempre para não
pegar no fundo, junta-se um pouco de queijo parmesão, ralado, tira-se do lume, adiciona-selhe um ovo batido, sumo de limão e meia colher de manteiga. Enchem-se em seguida umas
cascas de ostras (ou na falta destas umas forminhas próprias). Polvilham-se com pão ralado
e levam-se ao forno a corar. É esplêndido!
73 - Bacalhau à Salazar
Deita-se em água fervente o bacalhau dessalgado, juntam-se-lhe batatas descascadas e,
quando tudo cozido, coa-se a água, tempera-se de vinagre, alho, pimenta e serve-se em
seguida. Este bacalhau atendendo à sua forma econômica, não leva azeite porque, se o
bacalhau for magro, não o merece, e, se for gordo, não precisa dele.
74 - Bacalhau do Natal
Depois de bem cozido o bacalhau, desfia-se num pano. Cozem-se batatas e passam-se pelo
amassador. Mistura-se bem uma coisa com outra. Faz-se um refogado de azeite, cebola
picada, pimenta branca e alhos, junta-se à massa e deixa-se ferver algum tempo.
75 - Bacalhau à moda de Lamego
Dessalgar bem um lombo de bacalhau, pôr numa frigideira com bastante azeite, cobrir com
uma camada grossa de pão ralado, deitar bocados de manteiga sobre o pão ralado e alguma
pimenta moída. Cozer no forno até a crosta ficar bem tostada e loura.
76 - Bacalhau fardado
Preparar uma couve-rábano, dividi-la em bocados e cozê-la em água fervente salgada;
depois escorrer, dessalgar 300 gramas de bacalhau delgado e cozê-lo, segundo a regra;
escorrer, tirar a pele e as espinhas. Em seguida, deitá-lo numa frigideira com manteiga (ou
azeite fino) e uma cebola picada, juntar os bocados da couve-rábano; fazer saltear ao lume
e depois servir.
77 - Bacalhau à sevilhana
Bacalhau bem dessalgado, dividi-lo em lascas e frigi-lo em bom azeite. Partir batatas em
rodelas grossas e cebola da mesma forma, frigir em seguida, e reservar em pratos
separados. Dispor, numa travessa de ir ao forno, uma camada de rodas de cebola, por cima
uma de bacalhau, depois outra de batata, e assim por diante, polvilhando sempre com
pimenta, pão ralado e queijo parmesão, terminar por batatas, que se cobrem de gema de
ovo e pão ralado.

78 - Bacalhau (Ensopado de)

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Cozer o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e passar pela m quina de picar. A parte picar
cebola, um dente de alho e um raminho de salsa, levar ao lume e alourar em manteiga;
estando a cebola passada, juntar o bacalhau, deixar ferver um pouco, mexendo sem pre, e
juntar um bocado de miolo de pão, previamente abeberado no caldo da cozedura do
bacalhau; desfazer bem o pão com uma colher de pau e ir ligando com o picado; estando
bem ligado, temperar com pimenta e retirar do lume; em seguida pôr o picado numa
assadeira, que possa servir na mesa, e alisar por cima com uma espátula. Reduzir, a polme
fino, batatas cozidas em água salgada e descascadas; ligar bem com manteiga e leite sem
deixar grumos. Com este polme cobrir o picado, alisar de novo e levar ao forno para corar.
79 - Bacalhau (Filetes de)
Cortar em filetes bacalhau cru e bem dessalgado; passar por ovo batido e biscoito ralado;
fritar em azeite ou manteiga até aloirarem bem. Fazer um refogado com cebola partida em
bocados, um ou dois dentes de alho, uma pitada de pimenta e as aparas, peles e espinhas
de bacalhau; estando a cebola quase a alourar, juntar água em quantidade suficiente para
depois de apurada produzir o molho que se deseje. Estando bem apurado e o bacalhau
quase desfeito, passar por coador fino; levar de novo ao lume a ligar, juntar sumo de limão e
farinha para engrossar. Servir em molheira, ao mesmo tempo que os filetes.
80 - Bacalhau (Filetes de) em surpresa
Dessalgar o bacalhau e cozê-lo, segundo a regra; escorrê-lo e tirar-lhe a pele e as espinhas.
Dividir o bacalhau em filetes, dispô-los num prato e cobri-los com molho Bechamel bem
espesso; deixar esfriar. Em seguida, enrolar cada filete no molho, depois passá-los por um
aparelho de fritar e deitá-los em azeite fervente; deixar alourar, escorrer e dispor numa
travessa guarnecida com rodelas de limão. Servir com molho tártaro ou em molheira à
parte.
81 - Bacalhau frito de fricassé
Cozer o bacalhau, tirar a pele e as espinhas, envolver em farinha de trigo, passar por ovo
batido e frigir em azeite fino; no mesmo azeite frigir também rodas de batatas.
Retirar o bacalhau e as batatas; deitar no azeite rodas de cebola, salsa picada, pimenta
moída e dentes de alhos esmagados, e, quando a cebola começar a alourar, juntar um
pouco de água da cozedura do bacalhau, na qual se desfez um pouco de farinha; deixar
ferver de novo até cozer a farinha; juntar o bacalhau e as batatas, deixar levantar de novo
fervura, retirar do lume, deixar arrefecer, juntar gema de ovo batida, salsa picada e sumo de
limão; mexer tudo rapidamente, levar de novo ao lume para cozer o ovo sem deixar ferver.
82 - Bacalhau guisado com batatas
Dessalgar o bacalhau tirar a pele e as espinhas, dividir em bocados; descascar batatas.
Levar ao lume uma caçarola com azeite, bastante cebola em rodas e salsa picada; estando
a cebola loura, juntar o bacalhau, polpa de tomate, um pouco de água (ou caldo da
cozedura do bacalhau, se este tiver sido previamente cozido), deixar ferver e juntar as
batatas divididas em quartos ou às rodas, deixar apurar, temperando ao paladar.

83 - Bacalhau (Língua de)
Lavar e dessalgar as línguas durante vinte e quatro horas. Metê-las numa caçarola, cobri -las
com água fria, cozer, segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar.
Depois metê-las noutra caçarola com manteiga, salsa e sumo de dois limões, salteá-las

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durante dois minutos. A parte, preparar um refogado de cebola com manteiga; temperar,
ligar com um pouco de molho Bechamel e terminar a cozedura no molho; no último
momento, misturar com as cebolas duas ou três colheradas de molho de tomate. Escorrer as
línguas, dispô-las num prato e pôr o picado por cima.
84 - Bacalhau (Migas de)
Pôr num tacho, alternadamente sobrepostas umas às outras, fatias delgadas de pão de trigo
e lascas de bacalhau e assim sucessivamente até pôr toda a quantidade que deseja,
misturando-lhe nessa ocasião dois ou três dentes de alho, picados. Escaldar com água a
ferver (água da cozedura do bacalhau); escorrer a que for em excesso, depois do pão estar
embebido nela. Durante esta operação, pôr ao lume, numa frigideira, azeite e um ramo de
salsa; quando ferver, tirar a salsa e juntar-lhe as migas com bacalhau, bem escorridas, tapar
durante uns minutos; desfazer tudo com uma colher de pau.
85 - Bacalhau recheado
Cozer um bacalhau de dois a dois quilos e meio, segundo a regra.
Com 400 grs. de pescada, 125 grs. de camarão, 125 grs. de manteiga, duas gemas de ovos,
sal e noz moscada, preparar um recheio.
Refogar com manteiga duas a quatro colheradas de echalotas e cebolas picadas, juntar uma
igual quantidade de cogumelos crus, picados, meia folha de louro; molhar com 4 dls de
Béchamel, fazer reduzir o molho, misturando-lhe algumas colheradas de cozedura de
cogumelos.
Escorrer o bacalhau; tirar-lhe as febras; desmanchá-lo de maneira a tirar-lhe todas as
espinhas pequenas; misturar as febras com o molho, temperar com colorau e noz moscada.
Limpar a espinha dorsal do bacalhau, envolver a extremidade da cauda com papel untado
de azeite, dispô-los numa travessa de ir ao forno; cobrir o prato com uma camada de
recheio de pescada, formando uma cavidade, cozer no forno durante sete a oito minutos;
tirar do forno e na cavidade do recheio dispor o bacalhau, dando-lhe a primitiva forma de
rabo; alisar o aparelho, cobrir com uma camada do mesmo recheio, envolvendo-o
completamente, pincelar com manteiga, polvilhar com miolo de pão ralado e levar a forno
brando durante quinze a vinte minutos para dourar.
86 - Bacalhau recheado com carne
Dessalgar bem um bacalhau pequeno, tirar a espinha dorsal e todas as outras que se puder,
e depois de cozido enxugar bem. Fazer um picado de carne, salpicão e presunto bem
condimentado. Encher o bacalhau com este picado, de forma que pareça um peixe inteiro;
cozer as duas abas com um fio branco de cima a baixo e também ao lado da cabeça para
evitar que saia o recheio. Pôr num tabuleiro a assar, regando com azeite fino; estando
cozinhado, guarnecer com azeitonas, conserva e salada de alface e servir bem quente.
87 - Bacalhau Espanhol
600g de filé de bacalhau; 600g de batatas cortadas em rodelas e cozidas; 2 pimentões
vermelhos; 2 pimentões verdes; 1 xícara de azeite espanhol
Modo de Preparar
Deixe o bacalhau da Noruega de molho para dessalgar. Limpe, tire a pele e as espinhas.
Coloque o bacalhau e as batatas na grelha. Asse os pimentões no formo por 1 hora.
Arrume o bacalhau, as batatas e os pimentões em um prato e sirva regado com azeite.
Se preferir, sirva com azeite e finas fatias de alho dourado.
88 - Bacalhau à La Kazuela
600g de bacalhau da Noruega em postas; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 2
cebolas cortadas; 6 tomates sem pele e sem sementes; 6 dentes de alho; 6 rodelas de
pimenta; 1 molho de salsa picada; 2 xícaras de chá de azeite português; 6 batatas cozidas
em rodelas; 100g de azeitonas verdes em rodelas ou lascas.
Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau, limpe e reserve.

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Amasse o alho e refogue em azeite. Junte os tomates, os pimentões e a pimenta. Reserve.
Em frigideira não aderente, refogue a cebola em 1 xícara de azeite. Reserve.
Em frigideira não aderente, refogue a cebola em 1 xícara de azeite. Reserve.
Arrume numa vasilha de barro ou refratária as batatas, o bacalhau da Noruega, as cebolas,
o molho de pimentões e tomates e leve ao forno graduado em 250º Apor 10 minutos.
89 - Bacalhau ao Vinho do Porto
1 kg de Bacalhau da Noruega; 1 cálice de Vinho do Porto Seco; 200 g de cogumelos; 1 kg
de tomates maduros; 200 ml de azeite; 2 dentes de alho; 1 ramos de salsa; 2 ovos; Farinha
de rosca; Farinha de trigo; Sal & Pimenta; Azeite português.
Modo de preparar:
Corte o bacalhau da Noruega em filés retangulares e coloque de molho na geladeira por 24
horas, trocando a água 4 vezes. Passe os filés na farinha de trigo e no ovo e frite-os nos
200 ml de azeite. Neste mesmo azeite, introduza os tomates - previamente esmagados sem
pele e sem sementes - os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos
cortados em fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Coloque os filés numa travessa refratária,
regue-os com o molho de tomates, salpique com farinha de rosca e leve ao forno por mais
15 minutos, adicionando mais azeite se necessário.
Sirva acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no
azeite ou óleo.
90 - Bacalhau Porto Rei
400g de bacalhau da Noruega; 800g de batata cortada em palha; 5 ovos batidos; 100g de
azeitonas pretas; 1 molho de cheiro verde; 5 dentes de alho amassados; 2 cebolas médias
cortadas em rodelas.
Modo de preparar:
Dessalgue e limpe o bacalhau, tirando a pele e as espinhas.
Cozinhe, escorra e desfie. Reserve.
Frite as batatas palha e reserve. Refogue as cebolas e o alho em frigideira não aderente.
Reserve. Bata os ovos e junte ao bacalhau da Noruega já desfiado em uma frigideira e
também a cebola e o alho já refogados.
Misture a batata palha e, por último, enfeite com o cheiro verde picado e as azeitonas.
91 - Bacalhau à Lagareira
1 kg de bacalhau da Noruega; 300g de batatas miúdas; 300g de cebolas médias; 200g de
brócolis; 2 pimentas verdes; 4 dentes de alho; 2 xícaras de azeite de oliva
Modo de preparar:
Dessalgue e retire a pele do bacalhau. Asse as batatas e as cebolas no forno com sal
grosso. Cozinhe os brócolis na água e sal e asse os pimentões. Corte o alho em fatias finas,
frite no azeite e coloque em cima do bacalhau pronto.

92 - Bacalhau Dourado
Para 4 pessoas
500g de bacalhau; 300g de batatas grandes; 3 cebolas grandes; 2 ovos cozidos; 8 colheres
(sopa) de azeite; 1 folha de louro; 1 colher (sopa) de vinagre; 1 colher (chá) de páprica
Decoração:
rodelas de ovos cozidos; folhas de salsa; azeitonas pretas descaroçadas.
Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas e prepare o caldo. Corte a
carne em pedaços.
Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10

25

minutos. Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos. Escorra (reserve o caldo) e
deixe esfriar.
Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto. Acrescente
o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas. Quando tudo começar
a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a páprica e cozinhe por 2 minutos. Retire
do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a
salsa. Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.
93 - Bacalhau de Panela
Para 4 pessoas
1/2kg de bacalhau da Noruega; ½ garrafa (pequena) de leite de coco; 30g de azeitonas
verdes; 30g de azeitonas pretas; 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas; 1 talo de
alho-poró, cortado em rodelas; salsa, coentro; azeite; sal.
Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau, escalde, elimine pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas.
Aproveite as peles e espinhas para fazer o caldo .
Regue o fundo de uma panela com um pouco de azeite e cubra com rodelas de cebola,
formando uma camada. Faça outra camada com lascas de bacalhau, salpique com salsa e
coentro e espalhe algumas azeitonas. Regue com colheradas de azeite e de leite de coco.
Repita as camadas até terminares os ingredientes. Molhe com 1 copo de caldo.
Tampe a panela e leve ao fogo médio até cozinhar (de 20 a 30 minutos). Sirva com arroz
branco.
94 - Bacalhau de Forno
Para 4 pessoas
1/2kg de bacalhau; 2 pãezinhos; 1/2kg de batatas; 3 a 4 tomates; 1 cebola, coentro, salsa e
cebolinha picadas; ½ pimentão; 1 dente de alho socado; 1 colher (sobremesa) de manteiga 2
colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de vinho branco; 1 copo de caldo de bacalhau 1
colher (sobremesa) de purê de tomate; pimenta-do-reino; queijo parmesão ralado.
Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire pele e espinhas, para preparar o caldo. Desfie a
carne e reserve. Soque o alho e pique a cebola, o pimentão, os tomates (sem pele e
sementes) e os temperos verdes.
Refogue o bacalhau na manteiga, juntamente com todos os temperos picados. Regue com o
vinho branco e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo e o purê de tomate, deixando
cozinhar em fogo brando até engrossar.
Unte ema forma refratária, forre o fundo com rodelas de batata e coloque um pedacinho de
manteiga sobre cada uma, distribuindo por cima um pouco do refogado de bacalhau.
Repita as camadas até terminarem os ingredientes, reservando um pouco do refogado para
fazer uma camada adicional.
Corte os pães em rodelas grossas e arrume-as sobre a última camada de bacalhau, bem
juntas. Cubra com refogado reservado e distribua pedacinhos de manteiga por toda a
superfície do prato. Polvilhe com bastante parmesão e leve ao forno bem quente (250°C)
por 15 minutos.
95 - Salada de Bacalhau
Para 4 Pessoas
1/2kg de bacalhau; 4 batatas grandes; cozidas
Molho:
2 ovos cozidos; ½ xícara de azeite; pimenta-do-reino; sal; vinagre; mostarda; ½ molho de
coentro
Guarnição:
1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas; folhas de alface; ovos cozidos
Modo de preparar:
Corte o bacalhau em pedaços grandes e dessalgue por 48 horas. Depois cozinhe, no vapor
ou em pouquíssima água, até que os pedaços fiquem bem macios. Escorra, deixe amornar e
elimine as peles e espinhas. Desfie e misture com as batatas, cortadas em cubinhos.

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Molho (prepare com antecedência): retire as gemas dos ovos cozidos, amasse com o garfo,
passe na peneira fina e misture com o azeite. Junte 4 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher
(sobremesa) de mostarda, as folhas de coentro picadinhas e tempere com sal e pimenta-doreino. Vire sobre a salada ainda quente, revolva delicadamente e deixe descansar por algum
tempo, para tomar gosto. Sirva sobre folhas de alface e decore com rodelas de ovos cozidos
e azeitonas.
96 - Suflê de Bacalhau
Para 4 a 5 Pessoas
1/2kg de bacalhau; 250g de batatas cozidas; 2 xícaras de leite; 2 colheres (sopa) de azeite;
4 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 3 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado; 5 ovos; 1 molho de salsa e cebolinha.
Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e
reserve.
Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas
Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve
firme, misturando com movimentos de baixo para cima. Vire em uma forma alta, untada
com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe com queijo ralado restante e leve
ao forno quente, pré-aquecido, até dourar. Sirva imediatamente.
97 - Frigideira de Bacalhau
Para 6 Pessoas
500g de bacalhau; 3 tomates; 3 ovos cozidos; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; salsa
e cebolinha; 1 cebola grande; 1 dente de alho; azeite; vinagre; pimenta-do-reino, sal.
Modo de Preparar:
Depois de dessalgar o bacalhau por 48 horas, escalde, retire as peles e espinhas e separe a
carne em lascas. Reserve. Prepare o caldo com as peles e espinhas .
Corte os ovos cozidos e os tomates em gomos, e os pimentões em tirinhas. Pique a cebola
e o alho. Refogue até começar a dourar, acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco.
Junte os pimentões, os tomates e 1 copo do caldo. Ferva em fogo brando por 10 minutos.
Salpique com cebolinhas e salsa picadas, decore com ovos e as azeitonas e sirva bem
quente. Acompanhe com um arroz feito com o restante do caldo.

98 - Bolinhos à Francesa
Para 4 pessoas
300g de bacalhau; 300g de batatas; 50g de manteiga; 30g de farinha de trigo; 1 copo de
leite; sal; pimenta-do-reino; 3 colheres (sopa) de salsa picadinha; 2 ovos; farinha de rosca;
óleo para fritar.
Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o caldo.
Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10 minutos. Retire, escorra, junte o bacalhau
e passe pela maquina de moer ou processador. Reserve.
Leve ao fogo brando a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e pimenta-do-reino a
gosto, mexendo sempre até obter um creme grosso.
Junte o bacalhau misturado com as batatas, acrescente a salsa picadinha e forme os
bolinhos. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
99 - Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Frade

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Para 10 a 12 pessoas
1 ½ de bacalhau grosso - 2 ½ decilitros de azeite fino - 2 colheres de sopa de vinagre; 2
alhos; 2 gramas de sal; ½ grama de pimenta moída; 1 ramo de salsa picada; 7 ½ decilitros
de feijão-frade.
Modo de Preparar:
Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível
quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles
e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Põem-se numa travessa que esteja
quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite. Acompanha em
travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de
azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e
meio de pimenta moída.
O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele,
tirando-se esta ao servir. É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.
100 - Bacalhau à Gomes de Sá
Para 5 a 6 pessoas:
1 quilo de bacalhau grosso ( peso em cru); 1 quilo de batatas; 1 ½ decilitro de azeite do
mais fino; 1 grama de pimenta; 4 cebolas medianas; 2 dentes de alho; 4 ovos cozidos; 4
decilitros de leite; 1 ramo de salsa.
Modo de preparar:
Toma-se o bacalhau dessalgado, põe-se numa caçarola com tampa, cobre-se com água a
ferver, tapa-se e aguarda-se que passe um quarto de hora, sem ferver.
A seguir tiram-se as peles e as espinhas separando-se a carne do bacalhau em pequenas
lascas. Estas lascas vão para um prato fundo, cobrindo-se com leite quente, deixando em
infusão pelo menos por uma hora. Numa travessa de ir ao forno deita-se azeite, os alhos e
as cebolas cortadas às rodelas. Estando a cebola a alourar juntam-se as batatas
previamente cozidas cortadas às rodas de um centímetro de espessura e as lascas saídas
da infusão em leite. Leva-se a travessa ao forno deixando ferver tudo por dez a quinze
minutos. Sirva-se bem quente ornamentado com ovos cozidos cortados às rodelas, azeitona
e salsa picada.

101 - Arroz de Carreteiro
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia)
- 2 colheres, das de sopa, cheia de gordura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal
Modo de Preparo:
Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para
cozinhar. Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido),
junte o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha. Frite tudo muito bem, cubra com
água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente.
Sirva em seguida.

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