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Las levaduras
Las levaduras son cuerpos unicelulares
(generalmente de forma esférica) de un
tamaño que ronda los 2 a 4 μm y que están
presentes de forma natural en algunos
productos como las frutas, cereales y verduras.
Son lo que se denominan: organismos
anaeróbicos facultativos, es decir que pueden
desarrollar sus funciones biológicas sin
oxígeno.
Las levaduras
En algunos casos son capaces de proporcionar
un sabor característico al producto final (como
en el caso de los vinos o cervezas). A veces
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levaduras se han empleado a veces en
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  • 4. En algunos casos son capaces de proporcionar un sabor característico al producto final (como en el caso de los vinos o cervezas). A veces estos microorganismos no actúan solos, sino que cooperan entre sí para la obtención del proceso global de fermentación. Las propias levaduras se han empleado a veces en la alimentación humana como un subproducto industrial.