Escola Estadual Edwards Três Lagoas, de março de 2009 Disciplina: História Professora: Ana Maria Queiroz Professor STE: José Miguel Aluno(a): Nº: Fase: Turma:

1. BIOQUÍMICA QUÍMICA DA VIDA

2. BIOQUÍMICA * estuda os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos, animais e vegetais. * classes Aminoácidos Lipídios Hidratos de carbono

3. AMINOÁCIDOS * apresentam simultâneamente os grupos amina  NH 2 e ácido carboxílico  COOH H 3 C  CH  COOH  NH 2 Ac. 2 amino propanóico ( alanina )

4. H 2 C  COOH  NH 2 H 2 C  (CH 2 ) 3  CH  COOH   NH 2 NH 2 Ä Ácido  -amino-acético (glicina) Ácido 2,6 diamino-hexanóico (lisina) HOOC– CH 2  CH  COOH  NH 2 Ácido amino-butanodióico (aspártico)

5. [email_address] H 2 C  COOH  NH 2 H 2 C  (CH 2 ) 3  CH  COOH   NH 2 NH 2 Ä Ácido  -amino-acético (glicina) Ácido 2,6 diamino-hexanóico (lisina) HOOC– CH 2  CH  COOH  NH 2 Ácido amino-butanodióico (aspártico)

6. PROPRIEDADES FÍSICAS DOS AMINOÁCIDOS *solúveis em água *são sólidos *insolúveis em solventes orgânicos *não se volatilizam *altos pontos de fusão PROPRIEDADES QUÍMICAS DOS AMINOÁCIDOS * são anfóteros. * sofrem reação de polimerização.

7. O CARÁTER ANFÓTERO * SOFRE REAÇÃO DE NEUTRALIZAÇÃO INTRAMOLECULAR H 3 C  CH  COOH  NH 2 EXPLICAÇÃO: O NITROGÊNIO POSSUI UM PAR DE ELÉTRONS LIVRE PRONTO PARA RECEBER O ÍON H + DO ÁCIDO. [email_address]

8. PAR LIVRE H 3 C  CH  COOH  NH 2 ••

9. H 3 C  CH  COO H  NH 2 ••

10. H 3 C  CH  COO – H +  NH 2 •• Ocorre ionização do grupo ácido [email_address]

11. H 3 C  CH  COO   NH 2 •• H +

12. H 3 C  CH  COO   NH 2 •• H + [email_address]

13. H 3 C  CH  COO   NH 2 •• H +

14. H 3 C  CH  COO   NH 2 •• H +

15. H 3 C  CH  COO   NH 2 •• H +

16. H 3 C  CH  COO   NH 2 •• H + [email_address]

17. •• H + H 3 C  CH  COO   NH 2

18. H 3 C  CH  COO   NH 3 + ••

19. H 3 C  CH  COO   NH 3 + Denomina-se de sal interno ou zwitterion [email_address]

20. H 3 C  CH  COO   NH 3 + zwitterion É anfótero , pois reage com ácido e com base.

21. Os aminoácidos se classificam em: * NEUTRO CH 3  CH  COOH  NH 2 O número de grupos ácido é igual ao o de grupos amino. [email_address]

22. * ÁCIDO HOOC – CH 2  CH  COOH  NH 2 O número de grupos ácido é maior que o de grupos amino.

23. CH 2 – CH 2  CH  COOH   NH 2 NH 2 * BÁSICO O número de grupos ácido é menor que o de grupos amino.

24. CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | | | NH 2 OH NH OH H Os  aminoácidos, aminoácidos que possuem o grupo amino no carbono 2 , reagem entre si...       [email_address]

25. CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | | | NH 2 OH NH OH H Os  aminoácidos, aminoácidos que possuem o grupo amino no carbono 2, reagem entre si...      

26. CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | | NH OH NH H

27. CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | | NH OH NH H [email_address]

28. LIGAÇÕES PEPTÍDICAS CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | NH NH

29. CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | NH NH LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

30. CH 3  CH  C = O CH 3 – CH– C=O | | NH NH LIGAÇÕES PEPTÍDICAS A POLIMERIZAÇÃO POR CONDENSAÇÃO DE MUITOS AMINOÁCIDOS FORMA... n nH 2 O REAÇÃO DE POLIMERIZAÇÃO

31. [email_address] CH 3  CH  C  NH– CH– C=O | | NH CH 3 LIGAÇÕES PEPTÍDICAS n = O PROTEÍNA

32. CH 3  CH  C  NH– CH– C=O | | NH CH 3 LIGAÇÕES PEPTÍDICAS n = O PROTEÍNA GRUPO AMIDA

33. AMINOÁCIDOS PROTEÍNAS – H2O +H2O Os  aminoácidos são encontrados nas hortaliças e legumes (HIDRÓLISE) [email_address]

34. CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS * SIMPLES ou HOLOPEPTÍDIOS - HIDROLISADAS PRODUZEM APENAS AMINOÁCIDOS. EX. ALBUMINA ( OVO ) E GLOBULINA ( SANGUE ) * COMPLEXAS ou HETEROPEPTÍDIOS - HIDROLISADAS ALÉM DOS AMINOÁCIDOS PRODUZEM OUTRA S SUBSTÂNCIAS QUE SÃO DENOMINADAS DE GRUPOS PROSTÉTICOS.

35. EXEMPLO FOSFOPROTEÍNA CROMOPROTEÍNA NUCLEOPROTEÍNA GLUCOPROTEÍNA LIPOPROTEÍNAS GRUPO PROSTÉTICO AC. FOSFÓRICO FERRO, MAGNÉSIO, CROMO AC. NUCLÉICOS GLICÍDIO LIPÍDIOS ONDE SE ENCONTRA LEITE HEMOGLOBINA E CLOROFILA DNA E RNA AÇÚCARES GORDURAS

36. LIPÍDIOS OU LÍPIDAS * SÃO ÉSTERES DE AC. GRAXOS SUPERIORES ALÉM DE OUTROS COMPOSTOS. AC. GRAXOS SUPERIORES SÃO MONOÁCIDOS COM 10 OU MAIS CARBONOS EM NÚMERO PAR, EM CADEIA NORMAL SATURADA OU INSATURADA. EXEMPLOS: H 3 C–(CH 2 ) 14 –COOH [email_address]

37. ÁCIDOS GRAXOS H 3 C  (CH 2 ) 14  COOH AC. PALMÍTICO ÓLEO DE PALMA H 3 C  (CH 2 ) 16  COOH AC. ESTEÁRICO GORDURA DE CARNEIRO H 3 C  (CH 2 ) 2 4  COOH AC. CERÓTICO CERA DE ABELHA AC. HEXADECANÓICO AC. OCTADECANÓICO AC. HEXAHEICOZÓICO

38. CLASSIFICAÇÃO DAS LÍPIDAS * CÉRIDAS - AC. GRAXO + ÁLCOOL SUPERIOR * GLICÉRIDAS - AC. GRAXO + GLICERINA [email_address]

39. AC. CARBOXÍLICO + ÁLCOOL ÉSTER H 2 O

40. AC. GRAXO + ÁLCOOL SUPERIOR  CÉRIDA + ÁGUA

41. ÁLCOOIS SUPERIORES * POSSUEM ALTO PESO MOLECULAR * GERALMENTE 15 OU MAIS CARBONOS NA CADEIA OS PRINCIPAIS: H 3 C– ( CH 2 ) 15 – OH H 3 C– ( CH 2 ) 30 – OH ALC. CETÍLICO ALC. MERICÍLICO

42. REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO H 3 C–(CH 2 ) 14 – C– OH | | O HO – (CH 2 ) 30 –CH 3 ALC. HENEITRIACONTÍLICO AC. PALMÍTICO ÁLCOOL MERICÍLICO + AC. HEXADECANÓICO [email_address]

43. H 3 C–(CH 2 ) 14 – C– OH | | O HO – (CH 2 ) 30 –CH 3 AC. PALMÍTICO ÁLCOOL MERICÍLICO +

44. H 3 C–(CH 2 ) 14 – C – | | O O – (CH 2 ) 30 –CH 3 + H 2 O PALMITATO DE MERICILA ( CERA DE ABELHA ) CÉRIDA

45. 3 AC. GRAXOS + GLICERINA  GLICÉRIDA + ÁGUA [email_address]

46. AC. GRAXOS HO – CH 2 R– C– OH | | O R– C– OH | | O R– C– OH | | O HO – CH 2 HO – CH 2 | | + GLICERINA

47. AC. GRAXOS HO – CH 2 R– C– OH | | O R– C– OH | | O R– C– OH | | O HO – CH 2 HO – CH 2 | | + GLICERINA

48. + 3 H 2 O [email_address] R– C | | O R– C | | O R– C | | O O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | |

49. GLICÉRIDA OBS. PODE SER UM ÓLEO OU UMA GORDURA R– C | | O R– C | | O R– C | | O O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | |

50. * SE R FOR SATURADO SERÁ UMA GORDURA * SE R FOR INSATURADO SERÁ UM ÓLEO R– C | | O R– C | | O R– C | | O O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | |

51. O AC. GRAXO DE NOME AC . OLÉICO É INSATURADO, VEJA: COOH    18 C 17 H 33 – COOH

52. – CH = CH– + H 2  – CH 2 – CH 2 – A HIDROGENAÇÃO CATALÍTICA DO ÓLEO PRODUZ A GORDURA Ni 150 o C ÓLEO ( COMESTÍVEL ) GORDURA ( MARGARINA )

53. REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO * CONSISTE EM FAZER REAGIR O GLICÉRIDO ( GORDURAS DE ANIMAIS ) COM UMA BASE FORTE, COM UMA RELAÇÃO ESTEQUIOMÉTRICA DE 1:3.

54. + 3 NaOH GLICÉRIDO BASE FORTE R– C | | O R– C | | O R– C | | O O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | |

55. NaOH NaOH NaOH R– C | | O R– C | | O R– C | | O O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | |

56. O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | | NaOH NaOH NaOH [email_address] R– C | | O R– C | | O R– C | | O

57. O – CH 2 O – CH 2 O – CH 2 | | Na OH Na OH Na OH Cisão heterolítica Dissociação iônica R– C | | O R– C | | O R– C | | O

58. O – + CH 2 O – + CH 2 O – + CH 2 | | Na + – OH Na + – OH Na + – OH Cisão heterolítica Dissociação iônica R– C | | O R– C | | O R– C | | O

59. O – + CH 2 O – + CH 2 O – + CH 2 | | Na + – OH Na + – OH Na + – OH [email_address] R– C | | O R– C | | O R– C | | O

60. R– C | | O R– C | | O R– C | | O O – O – O – Na + Na + Na + HO – CH 2 HO – CH 2 HO – CH 2 | | GLICERINA [email_address]

61. R– C | | O R– C | | O R– C | | O O O O Na Na Na HO – CH 2 HO – CH 2 HO – CH 2 | | GLICERINA

62. R– C – ONa | | O R– C– ONa | | O R– C– ONa | | O HO – CH 2 HO – CH 2 HO – CH 2 | | GLICERINA SABÃO

63. HIDRATOS DE CARBONO * COMPOSTOS DE FUNÇÃO MISTA, POLIÁLCOOL-ALDEÍDO OU POLIÁLCOOL-CETONA FÓRMULA GERAL C X ( H 2 O ) Y * SÀO CONHECIDOS TAMBÉM COMO GLÚCIDAS OU CARBOIDRATOS

64. OSÍDEOS HOLOSÍDEOS : SOFREM HIDRÓLISE PRODUZINDO OSES. * DISSACARÍDEOS..........DUAS OSES * POLISSACARÍDEOS.......VÁRIAS OSES HETEROSÍDEOS: SOFREM HIDRÓLISE , PRODUZINDO OSES + OUTROS COMPOSTOS. * AMIGDALINA * CEREBRÓSIDO OSES: NÃO SOFREM HIDRÓLISE, SÃO MONOSSACARÍDEOS

65. GLICOSE FRUTOSE CH 2 – CH– CH– CH– CH– C = O | | | | | | OH OH OH OH OH H CH 2 – CH– CH– CH– C– CH 2 | | | | | | | OH OH OH OH O OH ALDEÍDO CETONA POLIÁLCOOL POLIÁLCOOL

66. FOTOSSÍNTESE * CONSISTE EM FIXAR GÁS CARBÔNICO E ABSORVER ÁGUA EM PRESENÇA DE LUZ E CLOROFILA 6CO 2 + 6H 2 O  C 6 H 12 O 6 + 6O 2 LUZ CLOROFILA GLICOSE

67. A PARTIR DA GLICOSE OUTROS CARBOIDRATOS SÃO FORMADOS E ARMAZENADOS EM DETERMINADAS PARTES DAS PLANTAS: * SACAROSE........cana de açúcar * AMIDO................tubérculos e sementes * CELULOSE.........troncos Nelson José Paraná da Silva - Prof. de Química (UFBA-BA) Colégios: Militar de Salvador, CEFET-BA, Mundial, São Francisco de Alagoinhas, BETA vestibular Alagoinhas, Aprovação e Trajetória vestibular CATU-BA [email_address]