Práctica de laboratorio 1BACH Yogur

1. Práctica de
laboratorio
Yogur

2. Índice
● Materiales
● Objetivo
● Procedimientos
● Conclusión

3. Materiales
● Microscopio
● Mechero de alcohol
● Portaobjetos
● Cubreobjetos
● Pipeta Pasteur.
● Frasco lavador
● Azul de metileno
● Reactivo Fehling A y B
● Pinzas para portaobjetos
● Gradilla con 3 tubos de
ensayo
● Yogur natural casero y
comercial

4. Objetivos
Objetivo 1: Comprobar que la lactosa de la leche se ha transformado en ácido láctico. Para ello,
utilizaremos una reacción de Fehling y mediremos el pH con un papel indicador universal del pH.
Objetivo 2: Mediante el microscopio, observaremos las bacterías del yogur para profundizar en su
estudio.
Objetivo 3: Aprender cómo se trabaja en el laboratorio, el manejo del instrumental y cómo se realiza
una preparación para microscopía.

5. Procedimiento
El día antes se preparamos unos vasos con leche, a la cual
vamos a añadir una cucharada de yogurt comercial con el fin
de que se vaya produciendo el proceso de transformación de
la leche en yogurt (proceso de fermentación).
A uno de los vasos no se le añadirá yogurt, actuando este a
modo de control. Los vasos se introducen en una yogurtera
durante 24 horas a una temperatura cercana a los 35º C, en
donde las bacterias proliferan. Esta fase se realiza un día
antes de comenzar con los ensayos.

6. Procedimiento
Al llegar al laboratorio comprobamos que la leche se ha
transformado en yogur comprobamos que el proceso se
ha producido en todos los vasos excepto en el de
control.
Con el papel indicador de pH, comprobaremos el pH de
la leche, del yogur casero y del yogur comercial.
El yogur tiene un pH ácido debido al ácido láctico
mientras que el de la leche es más básico.

7. Procedimiento y resultados
Posteriormente, pasamos a realizar la
reacción de Fehling para comprobar la
disminución de la lactosa, que se ha
transformado en ácido láctico.

8. Procedimiento y resultados
Se procederá a hacer la reacción de Fehling
para comprobar la disminución de la lactosa,
que se ha transformado en ácido láctico.
Esta reacción se hará en 3 tubos de ensayo:
● Yogur natural
● Yogur comercial
● Leche de control

9. Resultados y conclusiones
En el informe entregado al
profesor discutimos los
resultados obtenidos.
Determinando las causas
que explican las
diferencias entre los
resultados teóricos y
experimentales siguiendo
el método científico

10. Resultados y conclusiones
Por último se procederá a la observación de las
bacterias del yogur al microscopio mediante
una preparación con el yogur natural y otra con
el yogur comercial y, por supuesto, procedimos
a la limpieza de todo el material de laboratorio
utilizado.