2. El vino es una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de
la uva que contiene alcohol etílico y que en cantidades moderadas
nos provoca la expresión sincera de sentimientos, mientras que en
grandes cantidades se trata de un narcótico.
Esta apreciación principalmente lo posee los europeos ya que ahí es
donde se produce más vino se combina con los hábitos culinarios de
muchos países.
Degustar y percibir los sabores en particular y los efectos de sus infinitas
posibilidades combinatoria no es un tema de poca importancia.
Quienes gustan del placer completo, comprenden la importancia de la
perfecta armonía entre lo que se come y lo que se bebe. Hay un vino
para cada preparación culinaria.
3. EL VINO
En esencia el vino es el líquido
que resulta de la fermentación del
mosto de la uva.
Se produce la activación de
levaduras
y
hongos
beneficiosos,
que
están
naturalmente en la superficie del
racimo.
Hace que los azucares contenidos
en la uva reaccionen químicamente
y se transforme en alcohol.
5. INFORMACION NUTRICIONAL DEL VINO
Nutriente
Unidades
Cantidad
Agua
g
86,58
Alcohol
g
10,04
Residuo seco
g
0,24
Energía
Calorias(kcal)
Energía
kj
351
Proteinas
g
0,07
Grasas
g
0
Carbohidratos
g
2,72
Fibra alimentaria
g
0
Azucar
g
0,79
84
Minerales
Calcio (Ca)
mg
8
Hierro (Fe)
mg
0,37
Magnesio (Mg)
mg
11
Fósforo (P)
mg
20
Potasio (K)
mg
99
Sodio (Na)
mg
5
Zinc (Zn)
mg
0,13
Cobre (Cu)
mg
0,007
Manganeso (Mn)
mg
0,124
Selenio (Se)
mcg
0,2
Vitaminas
Acido ascórbico (Vitamina C)
mg
0
Tiamina
mg
0,005
Riboflavina
mg
0,023
Niaina
mg
0,166
Acido Pantoténico
mg
0,037
Vitamina B-6
mg
0,054