TEMA 1: COMPONENTES
QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA
C. Lípidos
PAU PARA MAYORES DE 25 AÑOS
CEA VEGA MEDIA
JUAN BUENDIA ESCUDERO
11. Lípidos: definición, características y clasificación
Lípidos
p.42
- Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por ...
11. Lípidos: definición, características y clasificación
Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
L...
Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
Los ácidos
grasos se
pueden
extraer por
saponificación
12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas
con el carácter anfipático y la orientación espacial
L...
12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas
con el carácter anfipático y la orientación espacial
L...
12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas
con el carácter anfipático y la orientación espacial
L...
13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
Lípidos
p.43
Esterificación
Alcohol + ácido graso = Éster...
Lípidos
p.43
Saponificación
13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
NaOH GlicerinaAcilglicérido J...
Lípidos
p.44
13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función
Función -Reserva energética a las células (a...
Lípidos
p.44
13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades
biológicas
Grasas vegetales - Aceites
-...
- Sólidos a temperatura ambiente y muy hidrófobos por lo que su
función es protectora e impermeabilizante.
-Recubre hojas,...
Lípidos
15. Fosfolípidos. Composición química
p.45
Fosfolípidos: estructura básica
Ácidos grasos
ácido
fosfórico
Lípidos
p.45
Ácido fosfatídico
Fosfoacilglicéridos
Colina
(aminoalcohol)
Fosfatidilcolina o lecitina
15. Fosfolípidos. Com...
Esfingomielina
Ceramida
Lípidos
p.45
Fosfoesfingolípidos
Colina
(aminoalcohol)
15. Fosfolípidos. Composición química
Extremo polar, hidrófilo o lipófobo
Lípidos
p.46
Polaridad
15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membra...
Lípidos
p.46
Función estructural
15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas
celulares
Cabeza hidró...
Lípidos
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15 bis. Glucolípidos
Glucolípido
Ceramida
Glúcido
Cerebrósido
Gangliósido
Monosacárido Ceramida
Oligosacárido...
Lípidos
p.42
Presentan ácidos grasos
No presentan ácidos grasos
Los ácidos
grasos se
pueden
extraer por
saponificación
Lípidos
16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones
p.47
Terpenos
O
isoprenoides
-S...
Lípidos
16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más
relevantes y funciones
p.48
Esteroides -Derivan del es...
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  1. 1. TEMA 1: COMPONENTES QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA C. Lípidos PAU PARA MAYORES DE 25 AÑOS CEA VEGA MEDIA JUAN BUENDIA ESCUDERO
  2. 2. 11. Lípidos: definición, características y clasificación Lípidos p.42 - Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y O, aunque muchos presentan además N,P o S. Características - Son un grupo muy heterogéneo - Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos - Suelen presentar tacto untuoso y brillo graso - Son menos densos que el agua, por lo que flotan en ella Definición
  3. 3. 11. Lípidos: definición, características y clasificación Lípidos p.42 Presentan ácidos grasos No presentan ácidos grasos Los ácidos grasos se pueden extraer por saponificación
  4. 4. Lípidos p.42 Presentan ácidos grasos No presentan ácidos grasos Los ácidos grasos se pueden extraer por saponificación
  5. 5. 12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial Lípidos p.42-43 Definición Los ácidos grasos son cadenas lineales hidrocarbonadas de número variable de átomos de C que presentan en el extremo un grupo ácido carboxílico Ácido esteárico
  6. 6. 12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial Lípidos p.42-43 Carácter anfipático -Presentan una cabeza polar hidrófila (afín al medio acuático) o lipofoba (repele el medio lipidico) y una cola apolar hidrófoba (que repele el agua) o lipófila (afín al medio lipidico) - Por ello los ácidos grasos forman películas o micelas en contacto con el agua
  7. 7. 12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial Lípidos Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados Todos los C tienen sus valencias ocupadas por H Presentan uno o varios (poliinsaturados) dobles enlaces entre los C p.42-43 Ácidos grasos esenciales son aquellos que son necesarios pero que no pueden ser sintetizados por células animales. Por ello se obtienen del medio: linoleico, linolénico y araquidónico. Mayor número de enlaces de Van der Wals entre las cadenas de los ácidos grasos (esq. p.43) por lo que su punto de fusión es mayor siendo sólidos a Tª ambiente Los codos hacen que se formen menos enlaces de Van der Waals, por lo que su punto de fusión es menor y son líquidos a Tª ambiente
  8. 8. 13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función Lípidos p.43 Esterificación Alcohol + ácido graso = Éster + H2O La molécula es apolar, por lo que es insoluble en agua
  9. 9. Lípidos p.43 Saponificación 13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función NaOH GlicerinaAcilglicérido Jabón Acilglicérido + Base fuerte = Glicerina + Jabón Los jabones tienden a formar micelas atrapando en su interior partículas insolubles como restos de suciedad o gotas de grasa.
  10. 10. Lípidos p.44 13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función Función -Reserva energética a las células (aporta ácidos grasos como combustible) -Impermeabilizantes -Aislante térmico
  11. 11. Lípidos p.44 13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades biológicas Grasas vegetales - Aceites - Se encuentran en estado líquido, pues en ellas abundan los ácidos grasos insaturados y por tanto su punto de fusión es bajo - Permite mantenerse fluidas a bajas temperaturas en plantas Grasas animales - Sebos (estado sólido) o mantecas (estado semifluido) - En ellas abundan los ácidos grasos saturados, por lo que su punto de fusión es elevado. - Ayudan a mantienen el calor corporal en los animales homeotermos
  12. 12. - Sólidos a temperatura ambiente y muy hidrófobos por lo que su función es protectora e impermeabilizante. -Recubre hojas, frutos, plumas, piel -Protege la entrada de cuerpos extraños en el oído Lípidos p.44 14. Ceras o céridos. Composición química y función Ácido graso de cadena larga CéridoMonoalcohol de cadena larga Función
  13. 13. Lípidos 15. Fosfolípidos. Composición química p.45 Fosfolípidos: estructura básica Ácidos grasos ácido fosfórico
  14. 14. Lípidos p.45 Ácido fosfatídico Fosfoacilglicéridos Colina (aminoalcohol) Fosfatidilcolina o lecitina 15. Fosfolípidos. Composición química
  15. 15. Esfingomielina Ceramida Lípidos p.45 Fosfoesfingolípidos Colina (aminoalcohol) 15. Fosfolípidos. Composición química
  16. 16. Extremo polar, hidrófilo o lipófobo Lípidos p.46 Polaridad 15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares Ácidos grasos ácido fosfórico Comportamiento anfipático Extremo apolar, hidrófobo o lipófilo
  17. 17. Lípidos p.46 Función estructural 15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares Cabeza hidrófila Cola lipófila Micela Liposoma Bicapa fosfolipídica Estructura básica de la membrana celular
  18. 18. Lípidos p.46 15 bis. Glucolípidos Glucolípido Ceramida Glúcido Cerebrósido Gangliósido Monosacárido Ceramida Oligosacárido complejo Ceramida Función: Forman parte de la membrana celular junto a los fosfolípidos. Suelen ubicarse en la cara externa de la bicapa y actúan como receptores de moléculas externas
  19. 19. Lípidos p.42 Presentan ácidos grasos No presentan ácidos grasos Los ácidos grasos se pueden extraer por saponificación
  20. 20. Lípidos 16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más relevantes y funciones p.47 Terpenos O isoprenoides -Son cadenas lineales o cíclicas de un hidrocarburo llamado isopreno -Unión de 2 isoprenos = monoterpeno -Unión 4 isoprenos = diterpeno -Unión 8 isoprenos = tetraterpeno Monoterpenos Diterpenos Tetraterpenos Mentol, geraniol y limoneno (de origen vegetal) Fitol (forma parte de la clorofila y de las vitaminas A, E y K) y alcanfor Carotenoides (pigmentos vegetales implicados en la fotosíntesis que dan color a hojas y frutos) destacando carotenos y xantofilas. Politerpenos Caucho o látex (segregado por determinadas plantas)
  21. 21. Lípidos 16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más relevantes y funciones p.48 Esteroides -Derivan del esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno (resultado de la unión de moléculas de isopreno formando varios anillos) Esteroles Vitamina D Ácidos biliares Colesterol, da estabilidad a la membranas celulares eucariotas Derivadas del colesterol, se forman a gracias a la luz del sol. Interviene en la formación de huesos y dientes Se forman en el hígado a partir del colesterol. Forman parte de la bilis, que emulsiona las grasas. Hormonas esteroideas Hormonas sexuales (andrógenos en testículos y estrógenos en ovarios) y corticoesteroides (se forman en la corteza suprarrenal)

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