Lecturas para el programa construye-t

1. DESNUTRICIÓN
Descripción
Es un estado nutricional anormal originado por una
ingestión deficiente de nutrientes según los requerimientos
fisiológicos. En la malnutrición primaria, la causa del
cuadro está relacionada con la deficiente ingesta de
alimentos y el entorno (biológico, socio-económico) y no
por problemas particulares del organismo, razón por la cual
generalmente afecta a grupos sociales y comunidades más
que a individuos aislados. Durante ciertas etapas de la
vida, el cuerpo requiere un mayor aporte de nutrientes: la
niñez, la adolescencia, el embarazo y la lactancia.
Causas
Los factores que determinan la disponibilidad, el consumo
y la utilización de los alimentos pueden influir en la baja
ingesta de ciertos nutrientes. Los trastornos a nivel de
absorción intestinal también pueden causar cuadros de
desnutrición, aunque efectivamente se ingieran adecuadas
cantidades de nutrientes. Otra alteración a nivel individual
puede ser la utilización exagerada de algún nutriente o su excesiva eliminación, como la
pérdida de considerables cantidades de hierro por prolongadas pérdidas menstruales.
Sintomas
Los síntomas varían según el nutriente deficiente. La malnutrición calórico-proteica (o
marasmo) durante la infancia afecta la maduración del sistema nervioso central. Sus
consecuencias se manifiestan como retraso en el desarrollo mental y en la capacidad motora y
de aprendizaje. Las deficiencias de vitaminas y minerales originan múltiples manifestaciones.
Cuando no se ingieren cantidades adecuadas de proteínas o éstas no tienen alto valor
biológico se altera el crecimiento y disminuye el rendimiento energético de los alimentos. La
malnutrición proteínica produce alteración en la mucosa epitelial del intestino lo que, a su vez,
afecta la producción de enzimas intestinales y termina afectando el proceso de la digestión de
carbohidratos y la absorción de lípidos. Los hidratos de carbono tienen la propiedad de retener
agua y electrolitos: las dietas que no aportan suficientes cantidades de estos nutrientes
provocan pérdida de agua, sodio y potasio produciendo fatiga y pérdida de peso
Diagnostico
Existen diversos estudios para evaluar el estado nutricional, que se complementan con
examen físico y análisis de sangre y orina. Un cálculo entre el peso (en kilogramos) del
individuo y el cuadrado de la altura (en metros) resulta en el índice de masa corporal, que se
considera normal cuando está dentro de los valores de 20 a 25. Se deben evaluar también la
densidad ósea de los huesos y posibles problemas gastrointestinales.
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