1. Por José Luis Córdoba Frunz La Químicay la Cocina

2. Biografía del Autor Resumen… Comentariocrítico Bibliografía 1 índice

3. Biografía del autor 2 José Luis CórdovaFrunzesingenieroquímicolicenciadopor el institutopolitécnicoNacional. Ha participado en diversasactividadesquerelacionan la química con otrasdisciplinas, como con el Instituto de InvestigacionesAntropológicas en el ProyectoPaleografía del Valle de Teotihuacán; en suslibrosbuscaexplicar la química en una forma que sea de interéspara el lector. Es autor de numerososlibrosyartículos.

4. Resumen 3 De Compras Antes de la Comida En la Mesa La Sobremesa Levantando el Tiradero

5. 4 ComentarioCrítico José Luis CórdovaFrunz propone en sulibroveralgo tan cotidianocomo la cocinay la relaciona con la química. Desdecómopicarparaobtenerotrasazón, hastacómolavar el teflón. Este librovadedicadopara personas quehayancursadoquímicayaqueusa un lenguajecientíficomuycomplicado. Cualquier persona quehayallevadoquímicaentiendeque se estudian los carbohidratos, lasproteínas, lípidos, ácidospero se vencomounafórmula, un enfoquemuy general. El autor describe la composiciónquímicade cadaalimento, método de preparaciónyreacciones de éstos, explicando el porqué de algunostrucoscomo el de batirlasclaras a un mismoritmoydirección, paraque no se corteny se rompanlasmoléculas de airehaciéndolas a punto de turrón. Éstees un ejemplo de cómo un conocimientoempíricoadquiere un enfoquecientífico.

6. Bibliografía 5 CórdovaFrunz, José Luis. (2008)La Químicay La Cocina.México:Fondo de CulturaEconómica.