1. VITAMINAS

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4. 
Las Vitaminas son
compuestos
orgánicos que son
necesarios en
pequeñas cantidades
para que el
metabolismo
corporal sea normal.

5. 
Estos compuestos son efectivos en pequeñas cantidades,
no aportan energía y no son utilizados como unidades
estructurales del organismo, sino que son esenciales
para la transformación de la energía y para la regulación
del metabolismo de las unidades estructurales.

Las vitaminas son diferentes una de otra en la
composición química y en función.

6. Vitaminas
LiposoLubLes

Vitamina a
Vitaminas
HiDrosoLubLes




Vitamina D
Vitamina e






Vitamina K



Vitamina C
Vitaminas DeL CompLejo b
ribofLaVina
niaCina
piriDoxina
aCiDo pantoteniCo
aCiDo LipoiCo
biotina
aCiDo fóLiCo
Vitamina b12

7. es La CarenCia De Vitaminas.
Causas:
1.
2.
3.
aDministraCión insufiCiente De Vitaminas Con
Los aLimentos
no LLegan Las Vitaminas a La sangre, ya sea
por aLteraCión gastrointestinaL o por que
se Destruyen antes De La absorCión.
por aumento De Las neCesiDaDes De
Vitaminas.

8. Vitamina a ( retinoL)
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
CH3
CH3
CH3
CH
4
3
CHC
CH3
CHCH
CHC
CHCH2OH
CH3
es un aLCoHoL primario De CoLor amariLLo páLiDo que DeriVa De Los
Carotenos, presentes en Los VegetaLes.
Los preCursores De La Vitamina a( Carotenos ) se enCuentran en
Los VegetaLes Como La zanaHoria, eL bróCoLi, La CaLabaza, Las
espinaCas, La CoL y La patata.

9. 
La vitamina A es
esencial para la
conservación de
la visión.

También
participa en el
mantenimiento
de la integridad
de las
membranas
epiteliales

10. 
Ceguera noCturna

Ceguera permanente

sequeDaD en La pieL

11. ALIMENTOS EN LOS QUE SE
ENCUENTRA:

13. 

eL requerimiento Diario De Vitamina a es De
5.000
uniDaDes o 1.5 mg/Día en Los aDuLtos.
en mujeres embarazaDas y LaCtantes Los
requerimiento son De 8.000 uniDaDes.
farmaCos
en eL merCaDo aCtuaL, Las ConCentraCiones
De Vitamina a son De 50.000 ui y 100.000 ui,
Cuyas presentaCiones son en grageas y
CapsuLas geLatinosas.

15. DesDe eL punto De Vista De
nutriCión, Las Dos formas más
importantes De Vitamina D son:

La Vitamina D2
( ergoCaLCiferoL ) .

La Vitamina D3
(CoLeCaLCiferoL )

16. FUNCIONES PRINCIPALES

Estas vitaminas son necesarias para la formación normal
de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo.
También protegen los dientes y huesos contra los efectos
del bajo consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo
del calcio y el fósforo.
Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.

17. 



Productos lácteos
Huevos
Aceite de HígAdo
de PescAdo
luz ultrAvioletA

18. El requerimiento diario de Vitamina D para los
lactantes y niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22
años se aconseja también 400 unidades
FArMAcos
Se encuentra combinada con otros principios activos, y
principalmente con el calcio.

19. Deficiencia de vitamina D
El raquitismo puede ser el
resultado de un aporte dietético
insuficiente de vitamina D, o de un
aporte insuficiente de radiación
solar ultravioleta. Esto puede
conducir a una deformación
esquelética como, por ejemplo,
una curvatura de la columna
vertebral o de las piernas. Esta
imagen de rayos X revela una
deformación ósea debida al
raquitismo

20. El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido
claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas
especies de vertebrados.
Los compuestos que tienen actividad biológica de vitamina E se
designan en química como tocoferoles.
Existen tres de estas
sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles.
Su fórmula química es:
CH3
HO
CH3
H3C
CH3
O
CH3
CH3
CH3

21. Esta vitamina participa en la formación de glóbulos
rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la
oxidación de la vitamina A y las grasas.
La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.
REQUERIMIENTOS DE
VITAMINA E:
Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30
mg en los adultos.

22. La vitamina E se encuentra principalmente en
grasas y aceites vegetales, productos lácteos y
carne, huevos, cereales, nueces y verduras de
hoja verdes y amarillas.

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25. La función mejor
conocida de la
vitamina k es la de
catalizar la síntesis
de la protrombina
que se lleva a cabo
en el hígado.

26. 
las fuentes más ricas en vitamina k son la
alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean
para hacer preparados con concentraciones de
esta vitamina. las fuentes dietéticas incluyen
todas las verduras de hoja verde, la yema de
huevo, el aceite de soja (soya) y el hígado.

27. VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida
fácilmente al aire, en especial presencia de iones
metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la
formula
deshidrogenada,
siendo
ambas
fórmulas
fisiológicamente
activas
y
encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.

28. FuNcioN de lA vitAMiNA c
La vitamina C es importante en la formación y
conservación del colágeno, la proteína que sostiene
muchas estructuras corporales y que representa un
papel muy importante en la formación de huesos y
dientes. También favorece la absorción de hierro
procedente de los alimentos de origen vegetal.

29. 
Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de
vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los
adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se
caracteriza por astenia progresiva, inflamación de encías, caída
de dientes, inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad
capilar y equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia
como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de
vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para
los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los
vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).
El escorbuto era muy frecuente entre los marineros cuando
pasaban meses de navegación sin tomar frutas o verduras
frescas; muchos acababan muriendo. En 1795 se empezó a
repartir regularmente jugo de lima a todas las tripulaciones
británicas, procedimiento que al parecer llevaban aplicando
durante siglos los marineros holandeses. Hoy día se utilizan
como antiescorbúticos las naranjas y los limones, más ricos en
ácido ascórbico que las limas.

31. La Vitamina C se
encuentra en los cítricos,
como el limón, naranja,
uvas, en los vegetales
verdes ( lechuga y
repollo) y en la cereza
cubana.

32. 
Los requerimientos en
lactantes son de 365
mg/día, en niños de 40
mg/día y en adultos de
45 a 60 mg/día.

FARMACOS: existen
medicamentos que
contienen vitamina c, en
concentraciones de 100
mg (gotas-niños) y 500
mg (tabletas-adultos)

Treinta gramos de jugo de
naranja o de limón por día
basta para suplir las
necesidades de vitamina
C. El consumo de papa
nos aporta acido
ascórbico.

33. Conocidas también con el nombre de complejo
vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles
en agua, varias de las cuales son sobre todo
importantes para metabolizar los hidratos de
carbono o glúcidos.

34. 
La tiamina o vitamina
B1, una sustancia
cristalina e incolora,
actúa como catalizador
en el metabolismo de
los hidratos de carbono,
permitiendo
metabolizar el ácido
pirúvico y haciendo que
los hidratos de carbono
liberen su energía.

.La tiamina también
participa en la síntesis de
sustancias que regulan el
sistema nervioso.

De las vitaminas del
complejo B, la tiamina
es la más importante

35. 
Químicamente es una amina, cuya fórmula química
es:

36. 
Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la
aportan en cantidades importantes. Los alimentos
más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las
vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de
cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales
de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen
de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres.

37. 
La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina,
actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una
porción de otra enzima para ser efectiva en el
metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las proteínas que
participan en el transporte de oxígeno.

38. Las mejores fuentes
de riboflavina son el
hígado, la leche, la
carne, las espinacas,
los huevos, los
cereales enteros y
enriquecidos, la
pasta, el pan y las
setas.

39. 
La nicotinamida o
vitamina B3, vitamina del
complejo B cuya estructura
responde a la amida del
ácido nicotínico o niacina,
funciona como coenzima
para liberar la energía de
los nutrientes. También se
conoce como vitamina PP.
CONH2
N
NICOTIAMIDA

40. Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la
carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales
enteros o enriquecidos, las legumbres y los
frutos secos. El cuerpo también fabrica niacina a
partir del aminoácido triptófano. Se han
utilizado experimentalmente sobredosis de
niacina en el tratamiento de la esquizofrenia,
aunque ninguna prueba ha demostrado su
eficacia. En grandes cantidades reduce los
niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy
utilizada en la prevención y tratamiento de la
arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes
dosis en periodos prolongados pueden ser
perjudiciales para el hígado.

41. La vitamina B es un termino colectivo para un
grupo
de
piridinas
naturales
que
tiene
interrelación metabólica y funcional, a saber
piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
6
N
H3C
HO
CH2OH
CH2OH

42. 
La piridoxina o
vitamina B6 es
necesaria para la
absorción y el
metabolismo de
aminoácidos. También
actúa en la utilización
de grasas del cuerpo y
en la formación de
glóbulos rojos o
eritrocitos.

44. 
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos
INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA

La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por
alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios,
lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia
y cálculos renales.

45. 
El conocimiento de la identidad y la importancia del acido
pantotenico creció a partir de los estudios experimentales
en microorganismos y pollos. Por su amplia distribución en
la naturaleza fue denominado “ Pantotenico “ ( del griego,
pantothen, en todos lados).

46. 
Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los
huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y
la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de
cerdo y pollo también son buenas fuentes .

47. 
El acido lipoico es una vitamina que tanto en el
hombre como en los animales no ha podido
demostrársele ninguna función específica, no se
ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni
se ha podido producir un estado de carencia de este
compuesto en el hombre ni en los animales. Lo
único que se sabe acerca de esta vitamina, es que
actúa agente catalítico en la descarboxilación
oxidativa del ácido pirúvico.

48. 
La biotina o vitamina H es indispensable para el
crecimiento de numerosos microorganismos.
Interviene en la liberación de energía procedente de
los hidratos de carbono y en la formación de ácidos
grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es
sintetizada por las bacterias intestinales

49. 
Los huevos crudos
contienen una
proteína, denominada
avidina, que impide la
absorción intestinal de
biotina. Otras fuentes
de esta vitamina son
los cereales, los
vegetales, la leche y el
hígado.

50. 
El ácido fólico es necesario para el
crecimiento y la formación adecuada de la
sangre. Su deficiencia produce anemias
megaloblasticas y macrociticas, es decir
glóbulos rojos con un tamaño superior al
normal y lesiones neurológicas
irreversibles.

51. 
Se encuentra en vísceras
de animales, verduras de
hoja verde, legumbres,
frutos secos, germen de
trigo
y
levadura
de
cerveza. El ácido fólico se
pierde en los alimentos
conservados
a
temperatura ambiente y
durante la cocción.

52. 
Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1
mg , en niños de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4 mg.
LAS DEFICIENCIAS DE ACIDO
FOLICO
Las carencias de acido fólico pueden llegar a producir
anemia y diarrea

53. 
La cobalamina o vitamina B12, también conocida
como cianocobalamina, es una de las vitaminas
aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades
ínfimas para la formación de nucleoproteínas,
proteínas y glóbulos rojos, y para el
funcionamiento del sistema nervioso. La
insuficiencia de cobalamina se debe con frecuencia
a la incapacidad del estómago para producir una
glicoproteína (factor intrínseco) que ayuda a
absorber esta vitamina. El resultado es una anemia
perniciosa, con los característicos síntomas de
mala producción de glóbulos rojos, síntesis
defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y
pérdida del epitelio (cubierta membranosa) del

54. 
La cobalamina se obtiene sólo
de fuentes animales: hígado,
riñones, carne, pescado, huevos
y leche. Los alimentos vegetales
son muy pobres en cobalamina,
por lo que a las personas que
siguen una dieta vegetariana se
les recomienda tomar
suplementos de esta vitamina.

55. 
La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y
en adultos de 5 a 6 mg
DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12
La carencia de esta vitamina puede producir anemia
perniciosa y trastornos neurológicos.
“LA VITAMINA ANTIANEMICA”