Este documento clasifica el ganado vacuno según su propósito en ganado para leche, ganado para carne y ganado de doble propósito. Describe algunas razas importantes como la Holstein para leche, la Beefmaster y el Blanco Azul Belga para carne. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado vacuno para leche, carne y doble propósito.
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Índice de Contenidos
INTRODUCCION
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Clasificación de ganado según su propósito:
Ganado para leche
Ganado para doble propósito.
Ganado para carne
Beefmaster:
Blanco Azul Belga
Características:
RAZAS DE LECHE
Holstein
Las razones de su popularidad son claras:
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
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INTRODUCCIÓN
La ganadería en el Perú es una actividad
que se desarrolla casi en todo el país, su
importancia radica en que esta es una
de las actividades de la cual se
aprovecha no solo la carne de los
ganados sino también su leche, la cual
es una gran fuente de nutrientes para
el hombre. Existen así ganados
destinados únicamente a la producción de carne, a la producción de leche, y también los hay de
doble propósito (carne y leche).
La ganadería es una actividad económica muy importante puesto que les brinda trabajo a
muchas familias campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar. En la región
de Madre de Dios es una actividad que se practica y desarrolla casi en toda la región, siendo
de importancia conocer las zonas productoras que tiene el departamento, así como también la
cantidad de cabezas de ganado que se tiene así como también las razas que predominan aquí y a
que propósito están destinadas (carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea de
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cómo esta el mercado de carne y leche ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe así
como tambila cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de importancia
para el sector agroindustrial.
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Antes de hablar de la producción de ganado vacuno en Madre de Dios, se verá lo que es la
clasificación del ganado según su propósito en el Perú y en el mundo, para lo cual mencionan y
describen algunas de las principales razas por cada propósito.
Clasificación de ganado según su propósito:
❏ Ganado para leche
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir leche para consumo.
❏ Ganado para doble propósito.
Este ganado ha sido creado con el fin de producir leche y carne
simultáneamente sin llegar a especializarse en ninguna de las dos
funciones
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❏ Ganado para carne
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir carne para consumo ; estos
animales están capacitados para producir carcasas de alto rendimiento, de los mejores cortes y de la
mejor calidad, siempre que las condiciones de caza sean adecuadas.
Beefmaster:
La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas y hatos
pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno semidesértico del sur de
Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su composición aproximadamente 50% Cebú, 25%
Hereford y 25% Shorthorn.
El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente conformación cárnica
que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de su carne y su
ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los
dos años. El color no es una característica relevante en esta raza
Blanco Azul Belga
Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de
leche y otras razas de carne en todas partes del mundo. El blanco-
azul belga ha alcanzado el puesto número uno como raza y
pertenece estable como la raza de carne más estable.
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Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como el del consumidor. La
raza asegura un excelente rendimiento en carcasa superior al 71% y una mejor calidad de su carne.
Su carne ofrece un alto porcentaje de cortes de primera calidad, incluso en el cuarto delantero y
una mejor calificación de ciertos músculos según su volumen y terneza. El blanco azul belga da un 18
a 20% más de tejido muscular que otras canales y un 10% menos de hueso y un 30% menos de grasa.
Características:
➔ Son su fineza de la fibra muscular.
➔ La terneza.
➔ El contenido proteico.
➔ La baja cantidad de grasa que se traduce en un contenido bajo de colesterol y calorías.
RAZAS DE LECHE
Holstein
Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción de leche.
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco.
Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos
675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las regiones
del mundo.
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Las razones de su popularidad son claras:
➔ Excelente producción,
➔ Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
➔ Mérito genético sin igual, y
➔ Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
En el departamento de Madre de Dios se utilizan ganado para la productividad de:
➔ Leche
➔ Carne
➔ Doble propósito
