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  1. 1. UNIVERSIDAD NACINAL “FEDERICO VILLARREAL” CONCEPTOS GENERALES DE ALIMENTACION Y NUTRICION Dr. Mitrídates Félix Octavio Feijoo Parra FACULTAD DE MEDICINA “HIPOLITO UNANUE” ESCUELA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA
  2. 2. ALIMENTACION Es un Proceso voluntario, mediante el cual la persona selecciona los alimentos de acuerdo a sus hábitos y costumbres alimentarias.
  3. 3. NUTRICION Es el conjunto de procesos involuntarios, mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora en sus propias estructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior mediante la alimentación.
  4. 4. SALUD Es el completo bienestar físico, mental y social del ser Humano y no solamente la ausencia de enfermedad o afección.
  5. 5. ALIMENTO Es toda sustancia natural o procesada de origen Animal, vegetal o mineral, que una vez ingerida proporciona al organismo principios nutritivos o nutrientes. AZUCAR MARGARINA M EN ESTR A S
  6. 6. ALIMENTOALIMENTOALIMENTOALIMENTO MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES • PROTEÍNAS • GRASAS • CARBOHIDRATOS • VITAMINAS • MINERALES AGUA
  7. 7. NUTRIENTE Son sustancias químicas que están contenidas en los alimentos y que al ser utilizados por el organismo, sirven para mantener la vida y el crecimiento.
  8. 8. GRUPOS DE ALIMENTOS AZUCAR MARGARINA M EN ESTR A S A C E I T E ENERGETICOS REGULADORES FORMADORES
  9. 9. GRUPOS DE ALIMENTOS ENERGETICOS Nutrientes Hidratos de Carbono Grasas Alimentos AZUCAR MARGARINA Funciones Actividad física Mantenimiento de la T° corporal Mantenimiento de las func. esenciales del organismo
  10. 10. GRUPOS DE ALIMENTOS FORMADORES Nutrientes Proteínas Sales Minerales Alimentos Funciones Crecimiento Protección de infecciones Cuidado y renovación de los tejidos M EN ESTR A S
  11. 11. GRUPOS DE ALIMENTOS REGULADORES Nutrientes Vitaminas Minerales Funciones Resistencia a las Infecciones Regulación de procesos del organismo Alimentos INFECCIONES
  12. 12. LEYES DE LA ALIMENTACION 1) Ley de la calidad: Completo en nutrientes. 2) Ley de la cantidad: Suficiente. 3) Ley de la armonía: Equilibrada. 4) Ley de la adecuación: Acorde al estado fisiológico ó patológico.
  13. 13. ENERGIA • Se expresa como Kilocaloría. Kilocaloría:Kilocaloría: Cantidad de energía necesaria para elevar 1o C de temperatura, un Kg ó Litro de agua situada a nivel del mar.
  14. 14. Necesidades calóricas Se la puede definir como ”la dosis de energía ingerida que compensa el gasto energético, manteniendo una composición corporal y grado de actividad compatibles con un estado duradero de buena salud .” En individuos sanos, las recomendaciones de energía deben cubrir los requerimientos para mantener un estado nutricional normal, evitando déficit y excesos.
  15. 15. PARA QUE USAMOS LA ENERGIA? • Mantener procesos fisiológicos • Reparación y crecimiento de tejidos • Sosten de actividad física • Mantenimiento de la temperatura corporal
  16. 16. Nutrientes Necesarios para Mantener la Vida Nutrientes Calorías H de Carbono 4 kcal/g Lípidos 9 kcal/g Proteínas 4 kcal/g Vitaminas - Minerales - Agua - National Research Council: Recommended Dietary Allowances. Ed 10, Washington DC. Nat Acad Press 1989.
  17. 17. COMPONENTES DE GASTO ENERGETICO • Tasa Metabólica Basal. • Acción Dinámica Específica • Actividad Física • Crecimiento
  18. 18. Tasa Metabólica Basal • Es la cantidad de energía que nuestro organismo necesita para cubrir el gasto energético de los órganos vitales de nuestro organismo, en estado de reposo. • Esta vinculado con factores como peso, talla, estado nutricional, infecciones, sexo, clima, actividad física, ansiedad, raza, composición corporal.
  19. 19. TMB Hombres 66.5 + 13.75(peso Kg) + 5.08 (talla cm) - 6.78 (edad años) Mujeres 655.1 + 9.56 (peso Kg) + 1.85 (talla en cm) - 4.68 (edad años)
  20. 20. Tipos de Actividad Física • Liviana: Pacientes hospitalizadas, ancianos, secretarias, etc. • Moderada: Estudiantes, profesores, etc. • Pesada: Agricultores, albañiles, deportistas, etc.
  21. 21. Actividad Física (AF) Liviana 30% TMB Moderado 50% TMB Pesada 80% TMB
  22. 22. ACCION DINAMICA ESPECIFICA • Es el gasto producido por la digestión de los alimentos. Equivale al 10% de la suma de la TMB y Actividad Física (TMB + AF)
  23. 23. Condición Fisiológica • Se vincula con la situación que afronta la mujer como es la Lactancia y la Gestación siendo sus necesidades adicionales: Embarazo + 300 kcal/día Lactancia + 500 Kcal/día
  24. 24. REQUERIMIENTO ENERGETICO TOTAL Suma de la Tasa Metabólica Basal, Actividad Física, Acción Dinámica Específica, Condición Fisiológica y estrés (enfermedad: variable) TMB + AF + ADE + CF
  25. 25. Distribución Calórica de los nutrientes. Proteínas 15-20% Lípidos 25-30% H de Carbono 50-60%
  26. 26. Factores que afectan las necesidades de Energía
  27. 27. Sexo • Las mujeres presentan una TMB menor en 10% que los varones. Edad • La TMB disminuye con la edad, en un 3.2% por cada 10 años. Se justifica por disminución de la masa magra.
  28. 28. Clima • Los climas tropicales propician un TMB menor que en zonas frías donde el TMB aumenta entre 15 a 30%. Sueño • El TMB disminuye en un 10%. El sueño es un regulador energético.
  29. 29. Composición Corporal El TMB cambia al cambiar la composición corporal del individuo, conforme avanza la edad existen cambios en la masa magra, disminuye el agua corporal y disminuye la función celular.
  30. 30. Nuestro cuerpo es el fiel reflejo de lo que comemos
  31. 31. MUCHAS GRACIAS

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