Import- issue 53/ Summer 2011

1. ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò
ËåõêÝò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò
ÖÜâá Óáíôïñßíçò
ÓõíôáãÝò ìå öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ
Ôåý÷ïò 53 Êáëïêáßñé '11

4. 4
14
8 Ðåñéå÷üìåíá
8 ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ
ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò
«ÊñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå…»
Ãáóôñïíïìßá
42 FOOD MADE IN GREECE
12 PUBLI ÖÜâá Óáíôïñßíçò
ÅñãáóôÞñéï óðïõäþí ìáãåéñéêÞò
áðü ôçí NEW LINE
ÍÝïé óåö èá óôåëå÷þóïõí ôá
47 ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ
åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý ÅëëçíéêÝò óõíôáãÝò ìå èáëáóóéíÜ,
öñÝóêá öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ åðï÷Þò
áðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç
14 ÑÅÐÏÑÔÁÆ
Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá íï1
åîáãþãéìï ðñïúüí
60 ÅËËÇÍÉÊÇ ÁÃÏÑÁ
ÊÝñäéóå ôéò åíôõðþóåéò ç
óõììåôï÷Þ ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôéò 61 ÁÑÈÑÏ
åêèÝóåéò «OENOS» êáé «DETROP» ÐáñáäïóéáêÞ Þ ìïíôÝñíá äéáôñïöÞ;
ôçò ¼ëãáò Ìåóóßíç
18 ÈÅÌÁ
¸íáò êñçôéêüò óôï ôéìüíé ôïõ ÏÐÅ
ÊáèÞêïíôá äéåõèýíïíôá óõìâïýëïõ
Åóôéáôüñéï
áíáëáìâÜíåé ï Á.Êáëáìðüêçò 64 ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ
Alfredo's Restaurant
20 ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ Óôçí êïñõöÞ ôçò ãáóôñïíïìéêÞò
ðïëõôÝëåéáò
Ïßíïò 67 ÁÐÏØÅÉÓ
Ç ÅëëÜäá ôçò êáñðïöïñßáò êáé ôïõ
30 ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ ãáóôñïíïìéêïý ðëïýôïõ
Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ
ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü áñùìáôéêÝò
ðïéêéëßåò
69 ÅÓÔÉÁÓÇ
36 ÅÉÄÉÊÏ ÈÅÌÁ ËåéôïõñãéêÝò êïõæßíåò
Öñïíôßóôå ôçí êáñäéÜ ôçò
Ïéíéêüò ïäçãüò ÏÉÍÏÔÇÉÊÉ 2011
åðé÷åßñçóÞò óáò
ÁðïôåëÝóìáôá ôçò 9çò ãåõóôéêÞò
äïêéìÞò. Ìå ðïéüôçôá êáôÜ ôéò
êñßóçò.
46 72 ÂÉÂËÉÏÐÙËÅÉÏ

6. 6
editorial
ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ
Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ
Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin
Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85
Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630
Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax:
Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá
2310/ 537. 511 - e-mail:
óå ôñï÷éÜ åîáãùãéêÞò áíÜðôõîçò
newline2@otenet.gr - www.nline.gr
Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Ôñï÷éÜ áíÜðôõîçò, éäéùôéêÝò åðåíäýóåéò êáé îåóêáñôÜñéóìá óôá Ýîïäá
ôïõ äçìïóßïõ åßíáé ôï ôñßðôõ÷ï ôïõ ó÷åäßïõ óùôçñßáò ôçò åëëçíéêÞò
ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ ïéêïíïìßáò. Áðü ôéò óåëßäåò áõôïý ôïõ ðåñéïäéêïý Ý÷ïõìå áíáöåñèåß
ðïëëÜêéò óôçí åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí õðçñåôþíôáò
Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:
ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ ôïí ðëïýóéï êáé ðñïóïäïöüñï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò.
Ðñéí áðü ôñåéò ìÞíåò, üëïé åóåßò ïé Ýëëçíåò åéóáãùãåßò ðïõ âñåèÞêáôå
Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ óôéò äéåèíåßò åêèÝóåéò Detrop êáé Oenos, ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêáí
ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ
ðáñÜëëçëá, Þñèáôå áíôéìÝôùðïé ìå ôç äýíáìç ôïõ åîáãùãéêïý åìðïñßïõ.
Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ Óôï ðåñßðôåñï ôïõ íåïóýóôáôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ôá ÷áìüãåëá ðåñßóóåõáí
êáèþò ç ìåãÜëç áíôáðüêñéóç ôùí åëëÞíùí åóôéáôüñùí êáèþò êáé ôçò
ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ, âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí- ðïôþí áíôáðïêñßèçêáí óôï ñáíôåâïý ãéá ôï
ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ, ìÝëëïí ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò.
ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÓÔÅËÉÏÓ ÔÅËËÇÓ, ÓÔÅËÉÏÓ
Åêåß ï ðáñáãùãüò óõíÜíôçóå ôïí ìåóïëáâçôÞ åéóáãùãÝá áëëÜ êáé ôïí
ÃÉÁÑÅÍÇÓ
ôåëéêü êáôáíáëùôÞ. Ç åìðïñéêÞ áëõóßäá äéáôçñÞèçêå áäéÜóðáóôç ÷Üñç
ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÏËÃÁ ÌÅÓÓÉÍÇ óôçí ðñïóðÜèåéá ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. íá áíáäåßîåé ôá ðïëõÜñéèìá ïöÝëç
ôçò åîáãùãéìüôçôáò ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ôñïößìùí. Éäéáßôåñï ñüëï
Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD, Ýðáéîå ç Ýìðñáêôç ðáñïõóßáóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò ðïõ Ýëáâå
BOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES, INCORT,
÷þñá ìðñïóôÜ óôá ìÜôéá ÷éëéÜäùí åðéóêåðôþí. ¸ôóé ïé ßäéïé ïé
KALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS,
METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF, åðáããåëìáôßåò åðéóêÝðôåò, åðéäüèçêáí óå ìéá æùíôáíÞ ãåõóôéêÞ äïêéìÞ
PAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS, ôùí ðñïúüíôùí ôïõ, Ýôóé üðùò ôá ïñáìáôßóôçêáí ïé Ýëëçíåò Ýìðåéñïé óåö.
S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS, Êáé ìÜëéóôá ìå ôç óõíïäåßá ôïõ áíÜëïãïõ êñáóéïý.
ANGELOPOULOS, TSANTOS
Óå áõôü ôï ðëáßóéï, ç öåôéíÞ Detrop- Oenos Ýäùóå óôç äéïñãÜíùóç ôï
Food stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ
÷áñáêôÞñá ôçò åëëçíéêÞò åîùóôñÝöåéáò ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Ôï
ìÞíõìá ðÝñáóå óå üëïõò ôïõò óõììåôÝ÷ïíôåò, äßíïíôáò ôïõò ôçí áöïñìÞ
ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ, íá Ýñèïõí óå ìéá ðñþôç åðáöÞ ìå ôéò áãïñÝò ôïõ åîùôåñéêïý.
www.shutterstock.com Ì'áõôÞ ôç äñÜóç, ôï ðåñéïäéêü Import ðñïóðáèåß íá êáèéåñùèåß áêüìç
ðåñéóóüôåñï óôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò êáé åóôéÜôïñåò ôïõ åîùôåñéêïý,
ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ,
×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ åíçìåñþíïíôÜò ãéá ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßáò êáé üëåò ôéò åîåëßîåéò óôï
÷þñï áõôü, ðñïêåéìÝíïõ íá áíáðôõ÷èåßôå óôçí åðé÷åßñçóÞ óáò.
Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ Óôï êáëïêáéñéíü ôåý÷ïò ðïõ êñáôÜôå óôá ÷Ýñéá óáò, ç ìõñùäéÜ ôçò
ÅëëÜäáò, åßíáé ðéï Ýíôïíç áðü ðïôÝ: ÓõíôáãÝò ìå öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ, ç
Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å.
éóôïñßá ôçò öÜâáò Óáíôïñßíçò, åëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü ëåõêÝò áñùìáôéêÝò
ðïéêéëßåò, íÝá ðñïúüíôá ôñïößìùí, öùôïñåðïñôÜæ áðü ôçí óõììåôï÷Þ ôïõ
Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôéò åêèÝóåéò Detrop- Oenos, Üñèñá áðü áíèñþðïõò ôçò
ãáóôñïíïìßáò, óõíÝíôåõîç ìå ôïí ðåôõ÷çìÝíï ïéíïðïéü êáé äÞìáñ÷ï
Èåóóáëïíßêçò, ÃéÜííç ÌðïõôÜñç, óõìâïõëÝò ãéá ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá,
êáé Üëëá ðïëëÜ.
Ãéáôß üðùò êáé ç æùÞ, ôï êáëïêáßñé åßíáé ìðñïóôÜ ìáò…
Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

7. TAKE Food Industry Ltd
Ôï 1989 ç åôáéñßá îåêßíçóå ôç ëåéôïõñãßá ôçò óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ÁôôéêÞò. Óôá
ðñþôá ôçò âÞìáôá êáôÜöåñå íá åäñáéþóåé ôçí ðáñïõóßá ôçò óôçí åëëçíéêÞ
áãïñÜ ìÝóù ôçò ðáñáãùãÞò êáé ðñïþèçóçò ôùí Spring Rolls. Ç êáéíïôïìßá ôïõ
ðñïúüíôïò ãéá ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ, óõíÝâáëå óôç äéáìüñöùóç ôçò êáôáíáëùôéêÞò
áíôßëçøçò ãéá ôçí ÁóéáôéêÞ êïõæßíá, êáèéóôþíôáò ôçí åôáéñßá óõíþíõìç ìå ôá
Spring Rolls êáé äéåõñýíïíôáò ôï ðñïößë ôçò åôáéñßáò.
Åí óõíå÷åßá ç åôáéñßá åðÝêôåéíå ôïí êýêëï ôùí ðñïúüíôùí ôçò äçìéïõñãþíôáò
ïñåêôéêÜ âáóéóìÝíá óå ÅëëçíéêÝò ãåýóåéò & óõíôáãÝò, ðñïóöÝñïíôáò óôïí
êáôáíáëùôÞ ìéá ìåãÜëç ðïéêéëßá áðü õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá.
Ç åôáéñßá, ìåôÜ áðü 22 ÷ñüíéá åðéôõ÷çìÝíçò ðáñïõóßáò óôçí ÅëëçíéêÞ áãïñÜ, êáé
ISO 22000:2005
åðåíäýïíôáò óå ôå÷íïëïãéêÝò êáéíïôïìßåò, óõíå÷ßæåé íá åããõÜôáé õøçëïý
åðéðÝäïõ äéáäéêáóßåò ðáñáãùãÞò, ðïéüôçôá êáé öñåóêÜäá ðñïúüíôùí.
ÓÞìåñá, ç åôáéñßá åðåêôåßíïíôáò ôïí êýêëï åñãáóéþí ôçò äéáíÝìåé ôá ðñïúüíôá
ôçò êáé óôçí ÅõñùðáúêÞ áãïñÜ (Êýðñï, Ïëëáíäßá êáé Éóðáíßá).
ÅËÅÍÇ ÍÉÊÏËÏÐÏÕËÏÕ ÅÐÅ
ÅÑÃÁÓÔÇÑÉÏ ÔÑÏÖÉÌÙÍ
Óô. ÃïíáôÜ 40, ÐåñéóôÝñé
Ôçë.: +30 210 5130748, +30 210 5151082 Fax: +30 210 5140593
info@take-frozen.gr www.take-frozen.gr

8. 8
ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò
«ÊñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå…» óôçí Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç
¼ôáí ï ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò êÝñäéóå ôïí åêëïãéêü áãþíá ãéá ôç
äçìáñ÷ßá ôçò Èåóóáëïíßêçò, êÜðïéïò åßðå üôé «Üíèñùðïò ðïõ öôéÜ÷íåé
Ó Õ Í Å Í Ô Å Õ Î Ç
êñáóß, äåí ìðïñåß íá åßíáé êáêüò…». ¸îé ìÞíåò ìåôÜ ôçí áíÜëçøç
êáèçêüíôùí, ï äÞìáñ÷ïò Êõñ- ÃéÜííçò Ý÷åé Ýñèåé áíôéìÝôùðïò ìå ôç
Ëåñíáßá ¾äñá ôçò ôïðéêÞò áõôïäéïßêçóçò. Óå êÜèå ðåñßðôùóç, üìùò,
ðáñáìÝíåé 'êñáóÜò' êáé ãéá ôïõ ëüãïõ ôï áëçèÝò, óôï óõñôÜñé ôïõ
âñßóêåôáé ðñïò õëïðïßçóç Ýíá ÖåóôéâÜë Ãáóôñïíïìßáò.

9. 9
¸íáò ïéíïðïéüò óôïí äçìáñ÷éáêü èþêï. Ðþò ðñïÝêõøå
áõôÞ ç áãÜðç ìå ôá êïéíÜ;
Ôï Ý÷ù îáíáðåß üôé ç áãÜðç ìïõ ãéá ôá êïéíÜ åßíáé êÜôé
ðïõ ìÜëëïí êõëÜåé óôï áßìá ìïõ. Ï ðáððïýò ìïõ, ï ÃéÜííçò
ÌðïõôÜñçò, Þôáí äçìïôéêüò óýìâïõëïò ðñéí ôçí áðåëåõèÝ-
ñùóç ôï 1912, ï ìðÜñìðáò ìïõ, ï ÊùóôÜêçò ï Íéôóéþôáò,
Þôáí äçìïôéêüò óýìâïõëïò êáé ôáêôéêüò óôçí åíïñßá ôçò äéïßêçóç óå üëá ôá åðßðåäá ìðïñåß íá ëåéôïõñãÞóåé êáëý-
Á÷åéñïðïéÞôïõ, ï ìðáìðÜò ìïõ Þôáí äýï öïñÝò õðïøÞöéïò ôåñá üôáí üëïé åìåßò âëÝðïõìå ôç óõììåôï÷Þ ìáò ùò
äçìïôéêüò óýìâïõëïò êáé êáìéÜ åéêïóáñéÜ ÷ñüíéá ðñüå- õðï÷ñÝùóç ðñïò ôçí ðüëç ìáò.
äñïò óôï óõíäéêÜôï ðïôïðïéþí êáé óôç óõíÝ÷åéá ðñüåäñïò
óôï Óýíäåóìï Åëëçíéêïý Ïßíïõ. Ôé ðéï öõóéêü, ëïéðüí, áðü Åß÷áôå ðåé ðñéí ôçí åêëïãÞ óáò ùò äÞìáñ÷ïò üôé äåí èá
Ýíáí áóôü ðáñáãùãü êáé Ýìðïñï (üðùò äçëáäÞ ç ïéêïãÝíåéÜ ðÜøåôå íá åßóôå ðïôÝ êñáóÜò, áëëÜ üôé äåí åßóôå êáñéåñß-
ìïõ) ðïõ ìåôÝ÷åé óôá êïéíÜ äßíïíôáò ëßãï áðü ôï ÷ñüíï ôïõ óôáò ðïëéôéêüò. ÔåëéêÜ, ôé éäéüôçôá äßíåôå óôïí åáõôü
êáé ëßãï áðü ôçí ôóÝðç ôïõ. Óôç Èåóóáëïíßêç, ç äñáóôçñéï- óáò;
ðïßçóÞ ìïõ ãýñù áðü ôá êïéíÜ îåêßíçóå ìå ôçí ¸íùóç ¼ðùò åßðá, äåí åßìáé åðáããåëìáôßáò ôçò ðïëéôéêÞò êáé
Ðïëéôþí ãéá ôï ÐåñéâÜëëïí êáé ôïí Ðïëéôéóìü êáé ôüôå ïýôå èÝëù íá ãßíù, åßìáé åíåñãüò ðïëßôçò êáé ùò ôÝôïéïò
åß÷áìå êáôáöÝñåé íá áðïôñÝøïõìå ôï «ìðÜæùìá» ôçò ðá- äåí ìðïñþ ðáñÜ í' áó÷ïëïýìáé ìå ôá ôïõ ôüðïõ ìïõ êáé ôçò
ñáëßáò êáé äþóáìå ìÜ÷åò êõñéïëåêôéêÜ äõóôõ÷þò ãéá ôçí ðüëçò ìïõ, þóôå íá ãßíåé ðéï áíèñþðéíç, ðéï âéþóéìç êáé íá
Ñïôüíôá, þóôå íá ëåéôïõñãåß ùò åðéóêÝøéìï ìíçìåßï. Ðþò ìçí äéþ÷íåé ôá ðáéäéÜ ôçò ïýôå íá íôñåðüìáóôå ãé' áõôÞí.
èá ìðïñïýóá íá áðÝ÷ù áðü ôÝôïéåò ðñïóðÜèåéåò ðïõ áöï- Èåùñþ, ëïéðüí, ôïí åáõôü ìïõ Ýíáí åíåñãü ðïëßôç ðïõ óå
ñïýí ôçí öõóéïãíùìßá êáé ôçí ôáõôüôçôáò ôçò ðüëçò ìïõ; Ç óõíåñãáóßá ìå Üëëïõò åíåñãïýò ðïëßôåò äïõëåýïõìå ãéá
åíáó÷üëçóç ìå ôçí ôïðéêÞ áõôïäéïßêçóç Þñèå áñãüôåñá êáé ìéá ðéï áíèñþðéíç, óýã÷ñïíç êáé ðñïïäåõôéêÞ ðüëç.
åðé÷åßñçóá áðü äéÜöïñåò èÝóåéò (êáé ãé' áõôü Ý÷ù êáôçãï- Ì' áõôÞí ôçí Ýííïéá, ðñïôåñáéüôçôÜ ìïõ åßíáé ç êéíçôï-
ñçèåß üôé åßìáé «üðïõ öõóÜåé ï Üíåìïò») íá èÝóù ôïí åáõôü ðïßçóç ôùí ðïëéôþí ðñÝðåé íá ôåëåéþóåé ôï ðáñáìýèé «ôé
ìïõ óôç äéÜèåóç ôçò ðüëçò. Ôï éäáíéêü, äçëáäÞ ôï áêïì- êÜíåé ôï êñÜôïò ãéá ìÝíá;» ïé ïðïßïé åßíáé êáé ïé ìüíïé
ìÜôéóôï, ãéá ôï êáëü ôçò ðüëçò, ôï ðëïõñáëéóôéêü êáé Üñá ôåëéêÜ ðïõ ìðïñïýí, îåêéíþíôáò áð' ôïí åáõôü ôïõò áñ÷éêÜ
ôï ðëïýóéï, Þñèå ìå ôçí «Ðñùôïâïõëßá» ðïõ óõóôÞóáìå êáé óõíå÷ßæïíôáò ìå ôç ãåéôïíéÜ ôïõò, íá êÜíïõí ðñáãìá-
ôñåéò äçìïôéêïß óýìâïõëïé ðñïåñ÷üìåíïé áðü äéáöïñå- ôéêüôçôá ôï üíåéñï ãéá ìéá ðéï áíèñþðéíç êáé öéëéêÞ ðüëç.
ôéêÝò ðïëéôéêÝò áöåôçñßåò. Êáé ôç óõíÝ÷åéá, ôç ãíùñßæåôå! ÐñÝðåé üëïé ìáæß íá ãßíïõìå áóôïß, íá ìÜèïõìå íá æïýìå óå
ìéá ðüëç ðïõ ðåñçöáíåýåôáé ãéá ôç ëåéôïõñãßá ôçò êáé ü÷é
ÕðÜñ÷åé «know-how» óôçí ðïëéôéêÞ, üðùò óôçí ïéíï- ìå ôïí Üôóáëï ôñüðï ðïõ Ý÷ïõìå Ýùò ôþñá. Åííïåßôáé üôé
ðïßçóç; êñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå! Ç åðáããåëìáôéêÞ ìïõ éäéüôçôá
ºóùò íá õðÜñ÷åé, áëëÜ äåí åßìáé óßãïõñïò üôé åãþ ôï äåí áíáéñåß ôçí éäéüôçôá ôïõ åíåñãïý ðïëßôç.
êáôÝ÷ù! Åãþ äåí åßìáé åðáããåëìáôßáò ðïëéôéêüò, åßìáé
áðëþò ðïëéôéêü ïí. Ôï êáôÝ÷ïõí, üìùò, ïé óõíåñãÜôåò ìïõ, ÖÝôïò ï äÞìïò Èåóóáëïíßêçò Ýèåóå ãéá ðñþôç ÷ñïíéÜ õðü
ïé áíôéäÞìáñ÷ïé, ðïõ ó÷åäüí ôïõò Ý÷ù áöÞóåé íá ëåéôïõñ- ôçí áéãßäá ôïõ ôïí ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìü Ïßíïõ Èåóóáëïíß-
ãÞóïõí «åí ëåõêþ» ìÝóá óôá üñéá ôùí ïõóéáóôéêþí áñìï- êçò êáé ôïí Åèíéêü Äéáãùíéóìü Ïéíï÷üùí ðïõ ðñáãìáôï-
äéïôÞôùí ôïõò ïé ïðïßåò áðïöáóßóôçêáí, äåäïìÝíçò ôçò ðïéÞèçêáí êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò äéåèíïýò åêèÝóåùò
óõíáíôßëçøçò ðïõ Ý÷ïõìå óôç âÜóç ôïõ ðñïãñÜììáôïò ôçò «Oenos». ÐáñÜëëçëá, îåêéíÞóáôå åðáöÝò ãéá ôçí ðñïþ-
«Ðñùôïâïõëßáò», êáé üëïé üóïé óõíôñÝ÷ïõí ôï åã÷åßñçìá èçóç ôïõ ïéíïôïõñéóìïý êáé ôç äçìéïõñãßá ÖåóôéâÜë
ôçò áíáãÝííçóçò ôçò Èåóóáëïíßêçò. Óå êÜèå ðåñßðôùóç, Ãáóôñïíïìßáò óôç Èåóóáëïíßêçò. Ôé áêñéâþò åôïéìÜæåôå;
üìùò, ç óõììåôï÷Þ óôá êïéíÜ äåí åßíáé åðÜããåëìá êáé ç Ðñïóðáèïýìå íá áíáäåßîïõìå ôçí ôáõôüôçôá ôçò Èåó-

10. 10
óáëïíßêçò êáé íá ôçí êáôáóôÞóïõìå Ýôóé ðüëï Ýëîçò ìå ôç äéáäéêáóßá ôùí ãåõóéãíùóéþí. Ìéá åðáããåëìáôéêÞ
åðéóêåðôþí. ÌÝñïò ôçò ôáõôüôçôáò ìéáò ðüëçò åßíáé êáé ç ãåõóéãíùóßá åêôéìÜ êáé áîéïëïãåß ôçí ïéíïðïßçóç, ôçí
ãáóôñïíïìßá ôçò. Ç Èåóóáëïíßêç, ùò éóôïñéêü óôáõñï- ðáëáßùóç, ôçí ðïéüôçôá ôçò ðñþôçò ýëçò êáé âÝâáéá êáé ôá
äñüìé ðïëéôéóìþí, äéáèÝôåé ìéá åêðëçêôéêÞ ðáñáêáôáèÞêç ïñãáíïëçðôéêÜ ÷áñáêôçñéóôéêÜ, üðùò ôï áñùìáôéêü ìðïõ-
ãáóôñïíïìéêþí óõíçèåéþí ðïõ åìðëïõôßóôçêáí áðü íåüôå- êÝôï, ôçí éóïññïðßá, ôï óþìá ê.ë.ð. Ùóôüóï, ç áðüëáõóç
ñïõò ðñüóöõãåò êáé ìåôáíÜóôåò, áëëÜ êáé ùò êÝíôñï ìéáò êÜèå êñáóéïý, åßíáé ìïíáäéêÞ êáé åîáñôÜôáé áðü ôéò óõíèÞ-
åõñýôåñçò ðáñáãùãéêÞò ðåñéï÷Þò óõãêåíôñþíåé üëá ôá êåò êáôáíÜëùóÞò ôïõ: áí äçëáäÞ äïêéìÜóïõìå Ýíá áîéïëï-
ôïðéêÜ ðñïúüíôá ôçò ìå ôéò éäéáéôåñüôçôåò ðïõ Ý÷åé êÜèå ãçìÝíï ùò «ìåãÜëï êñáóß», ìå ôç óõíïäåßá áôáßñéáóôïõ
ãåùñãéêü ðñïúüí ëüãù ôçò ðáñáãùãÞò ôïõ. Åßíáé åðßóçò ôï åäÝóìáôïò, óå ëÜèïò èåñìïêñáóßá, óå áêáôÜëëçëï ðïôÞñé,
êÝíôñï áíáöïñÜò ãéá ôïõò ïéíïðïéïýò ôçò Â. ÅëëÜäáò. åßíáé ðïëý ðéèáíü íá ó÷çìáôßóïõìå äéáöïñåôéêÞ åíôýðùóç,
Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá ôåñÜóôéï êåöÜëáéï ðïõ ç ðüëç äåí Ý÷åé ðïëý áðëÜ íá ìç ìáò áñÝóåé. Åðßóçò, ç åêðáßäåõóç óôç
åêìåôáëëåõèåß ìÝ÷ñé óôéãìÞò êáé Ýíá ÖåóôéâÜë Ãáóôñïíï- ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ðáßæåé ìåãÜëï ñüëï óôçí áîéïëüãçóç åíüò
ìßáò, ôï ïðïßï åðé÷åéñïýìå íá åíôÜîïõìå óôá «ÄçìÞôñéá», êñáóéïý. Áõôü ðïõ ìðïñþ íá ðù üìùò, åßíáé üôé ï êáôáíá-
èá åßíáé åõêáéñßá ãéá ôçí áíÜäåéîç ôùí ôïðéêþí ðñïúüíôùí ëùôÞò áðïöáóßæåé åíôÝëåé ãéá ôïí åáõôü ôïõ ðïéï êñáóß ôïõ
áëëÜ êáé ãéá ôçí áíÜäåéîç ôçò ðëïõñáëéóôéêÞò ðïëéôéóìé- ôáéñéÜæåé êáëýôåñá.
êÞò ôáõôüôçôáò ôçò ðüëçò. Áò ìçí îå÷íÜìå âÝâáéá üôé ôï
êñáóß ÷áñáêôçñßæåôáé áðü ðÜíôá ùò äéáôñïöéêü åßäïò ìå Ôï ðåñéïäéêü ìáò äéáíÝìåôáé óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá
øõ÷ïëõôñùôéêÝò éäéüôçôåò üôáí öõóéêÜ êáôáíáëþíåôáé ìå åõñùðáúêþí ÷ùñþí, ìÝóù ôùí åëëÞíùí åéóáãùãÝùí ôñï-
ìÝôñï. ößìùí-ðïôþí åîùôåñéêïý. Ðïéá åßíáé ç åéêüíá ðïõ Ý÷åôå
ãéá ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü;
ÕðÜñ÷åé ïéíéêÞ êïõëôïýñá óôïõò Ýëëçíåò; Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü Þôáí ãéá ðïëëÜ
Ç áíÜðôõîç ïéíéêÞò êïõëôïýñáò óôçí ÅëëÜäá åßíáé ìéá ÷ñüíéá ôáõôéóìÝíç ìå óõãêåêñéìÝíá óôåñåüôõðá (ìïõ-
õðüèåóç ôùí ôåëåõôáßùí äåêáðÝíôå - åßêïóé ÷ñüíùí. ÓõíäÝ- óáêÜò, óïõâëÜêé, ôæáôæßêé), óå åóôéáôüñéá óõíÞèùò öèçíÜ,
åôáé ìå ôç äçìéïõñãßá ôùí ëåãïìÝíùí ìéêñþí êôçìÜôùí, ìå Üôå÷íá ðéÜôá åêôåëåóìÝíá ìå ÷áìçëÞò ðïéüôçôáò õëéêÜ.
ôçí áýîçóç ôçò êáôáíÜëùóçò åìöéáëùìÝíïõ åðþíõìïõ êñá- ÊïíôÜ óôçí êïõæßíá, êáôáäéêáóìÝíá Þôáí êáé ôá åëëçíéêÜ
óéïý, óå áíôßèåóç ìå ôçí êáôáíÜëùóç ÷ýìá ðïõ Þôáí ðïëý êñáóéÜ. Ôá ôåëåõôáßá üìùò ÷ñüíéá, üðùò ãíùñßæåôå, âñé-
äéáäåäïìÝíç, óôçñéæüôáí êáé åîáêïëïõèåß íá óôçñßæåôáé óêüìáóôå óå ìéá íÝá åðï÷Þ ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò
óôçí ôåëåßùò ëáíèáóìÝíç áíôßëçøç üôé ôï ÷ýìá åßíáé ðéï óôï åîùôåñéêü, áðü íÝïõò êáé ôáëáíôïý÷ïõò chef, ðïõ óôï
«áãíü» êáé Üñá êáëýôåñï. ÓõíäÝåôáé åðßóçò ìå ôçí áíÜ- Ëïíäßíï, ôéò ÂñõîÝëëåò, ôç Öñáíêöïýñôç, ôï Ìüíá÷ï, ôç
ðôõîç åíôýðùí åéäéêþí ãéá ôï êñáóß êáé ôçí Ýíôïíç äñáóôç- ÍÝá Õüñêç êáé áëëïý, Ý÷ïõí êáôáöÝñåé íá ôïðïèåôÞóïõí ôá
ñéüôçôá ôçò ¸íùóçò ÅëëÞíùí ÄçìïóéïãñÜöùí Ïßíïõ, ôç åëëçíéêÜ åóôéáôüñéÜ ôïõò áíÜìåóá óôá êáëýôåñá ôçò
äçìéïõñãßá êáé ëåéôïõñãßá wine club ìå áîéüëïãç äñÜóç, ðüëçò ôïõò. Ó' áõôÜ ôá åóôéáôüñéá äéáðñÝðïõí âåâáßùò êáé
ôçí Ýíôïíç ðáñïõóßá ôùí åëëÞíùí ïéíï÷üùí, ôç äñáóôç- ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ.
ñéüôçôá ôùí Äñüìùí ôïõ Êñáóéïý ôçò Âïñåßïõ ÅëëÜäïò êáé
ôç ìåãÜëç áíÜðôõîç êáé ðñïþèçóç ôçò éäÝáò ôçò åðéóêå- ¹óáóôáí Ýíáò åðé÷åéñçìáôßáò ðïõ êáôáöÝñáôå ìå óêëçñÞ
øéìüôçôáò ôùí ïéíïðïéåßùí, óôç óõíÝ÷åéá êáé óå üëç ôçí äïõëåéÜ, íá êÜíåôå ôï åëëçíéêü êñáóß äéÜóçìï óôï åîù-
ÅëëÜäá. ÁõôÜ üëá åßíáé æçôÞìáôá üìùò ðïõ áöïñïýí ôåñéêü, åîÜãïíôáò ðïëëÜ áðü ôá «ïéíïðïéÞìáôÜ» óáò.
êáèáñÜ ôçí åã÷þñéá áãïñÜ êáé üëá ìáæß óõíôåëïýí óôçí Ðüóï óçìáíôéêÞ åßíáé ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôùí
áíáâÜèìéóç ôçò ïéíéêÞò êïõëôïýñáò ôïõ êáôáíáëùôÞ. åëëçíéêþí ïéíïðïéçôéêþí åôáéñåéþí;
Åßíáé óçìáíôéêÞ êáé äéáñêþò áíåñ÷üìåíç. Óôçí ðåñßïäï
ÄéÜóçìïé Ýëëçíåò êáé îÝíïé ïéíï÷üïé Ý÷ïõí ðåé üôé ôï ìÜëéóôá ôçò ïéêïíïìéêÞò ýöåóçò ðïõ ôþñá äéáíýïõìå,
êñáóß åßíáé åíôåëþò õðïêåéìåíéêÞ õðüèåóç, «áìöéóâçôþ- åßíáé ðïëý óçìáíôéêü ôï ãåãïíüò üôé ôï åëëçíéêü êñáóß ôá
íôáò» óõ÷íÜ ôç äéáäéêáóßá ôùí ãåõóéãíùóéþí. Ðïéá åßíáé ðçãáßíåé êáëÜ óôçí åîùôåñéêÞ áãïñÜ. Áõôü âÝâáéá åßíáé
ç ãíþìç óáò; áðïôÝëåóìá ôçò ðïëý óêëçñÞò êáé åðßìïíçò äïõëåéÜò ðïõ
Èá Þèåëá íá åðéóçìÜíù üôé ç äÞëùóç áõôÞ ðïõ áðïäß- Ý÷åé ãßíåé ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá óôéò åêèÝóåéò êáé ôéò áãïñÝò
äåôáé óôïõò ïéíï÷üïõò äåí Ýñ÷åôáé êáèüëïõ óå óýãêñïõóç ôïõ åîùôåñéêïý ãéá ôçí ðñïþèçóç ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý.

11. 11
«ÕðÜñ÷åé èÝóç óôçí áãïñÜ
ãéá ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ,
ãéáôß ôï ìåãáëýôåñï
áíôáãùíéóôéêü ôïõò ðëåïíÝêôçìá,
ïé ãçãåíåßò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò,
äåí Ý÷åé áêüìç áíáêáëõöèåß
áðü ôïõò ïéíïãíþóôåò
êáé ôïõò ïéíüöéëïõò äéåèíþò»
Êáé ç äÝóìåõóç ôïõ êëÜäïõ ìå ôçí åêðüíçóç ôïõ Åèíéêïý ôï êñáóß êáé áõôü åßíáé Ýíá áðü ôá ìåãáëýôåñá ðëåïíåêôÞ-
Ó÷åäßïõ ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß óöñáãßæåé ôç öñïíôßäá ôïõ ìáôá ôïõ üôé ç äñÜóç áõôÞ åêðïíÞèçêå áðü ôçí ÅèíéêÞ
ãéá ôç ìåãáëýôåñç äõíáôÞ âåëôßùóç ôçò åðßäïóçò ôïõ åëëç- ÄéåðáããåëìáôéêÞ ÏñãÜíùóç ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ ðïõ áíôé-
íéêïý êñáóéïý óôéò îÝíåò áãïñÝò. Åäþ ðñÝðåé íá óçìåéþóù ðñïóùðåýåé ôïí êëÜäï ãåíéêÜ. Ôï ðüóï êáëÜ èá ÷ñçóéìï-
üôé äåí áñêåß íá êÜíïõìå Ýíá êáëü êñáóß. ÐñÝðåé íá ðïéÞóåé êáíåßò ôá êñáôéêÜ êïíäýëéá Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôï
åðåíäýóïõìå åîßóïõ óôçí ðñïþèçóç êáé ðñïâïëÞ ôïõ. ðüóï Ýôïéìïò åßíáé ï ßäéïò ãé' áõôü êáé ðüóï óïâáñÞ êáé
ïëïêëçñùìÝíç åßíáé ç ðñüôáóç ðïõ èá õðïâÜëëåé. Ôï åèíéêü
Ãéáôß Ýíá êñáóß ðñÝðåé íá åßíáé áêñéâü; Ðþò èá öôÜóåé ó÷Ýäéï üìùò, ðñïóöÝñåé ãåíéêüôåñá ðïëý ÷ñÞóéìá åñãá-
óôï ôñáðÝæé ôïõ ìÝóïõ êáôáíáëùôÞ; ëåßá ãéá ôçí ðñïâïëÞ êáé ôçí ðñïþèçóç ôïõ åëëçíéêïý
Ç äéáìüñöùóç ôçò ôéìÞò ôïõ êñáóéïý, üðùò îÝñåôå äåí êñáóéïý êáé äéåõêïëýíåé ôçí ôïðïèÝôçóç ôïõ ðñïúüíôïò
åîáñôÜôáé ìüíï áðü ôïí ðáñáãùãü ôïõ. ÓõìâÜëëïõí ó' ôïõ êÜèå ïéíïðïéåßïõ ôüóï óôçí åëëçíéêÞ, üóï êáé óôçí
áõôü ç äñáóôçñéüôçôá ôùí äéêôýùí äéáíïìÞò êáé ôùí äé- îÝíç áãïñÜ.
êôýùí åìðïñßáò. Êáé âÝâáéá áí ìéëÞóïõìå ãéá ôçí ôéìÞ ôïõ
êñáóéïý óôï åóôéáôüñéï êáé ç ðïëéôéêÞ ôùí åóôéáôüñùí. Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãéá ôï ìÝëëïí ôïõ åëëçíéêïý
¼óï êé áí öáßíåôáé ðåñßåñãï, ôá ðåñéèþñéá êÝñäïõò ôïõ êñáóéïý óôç äéåèíÞ áãïñÜ.
ðáñáãùãïý äåí åßíáé ôá ìåãáëýôåñá óôçí üëç áëõóßäá. Áí ï êáèÝíáò áðü ìáò, êÜíåé óùóôÜ ôç äïõëåéÜ ôïõ êáé
ÅðïìÝíùò åßíáé æÞôçìá üëùí ôùí åìðëåêïìÝíùí íá áíôé- ðáñÜãåé Ýíá ðñïúüí óôáèåñÞò ðïéüôçôáò, ôï ïðïßï ðñïùèåß
ëçöèïýí üôé ðñÝðåé ç ôåëéêÞ ôéìÞ íá åßíáé ðéï öéëéêÞ ãéá ôïí óôçí äéåèíÞ áãïñÜ ëáìâÜíïíôáò õðüøç ôéò êáôåõèýíóåéò
Ýëëçíá êáôáíáëùôÞ. ðïõ Ý÷ïõí ôåèåß áðü ôï åèíéêü ó÷Ýäéï ãéá ôï åëëçíéêü
êñáóß, ôüôå èá Ý÷åé ôç äõíáôüôçôá íá áíôéìåôùðßóåé ìå
Óôï åðé÷åéñçóéáêü ó÷Ýäéï åèíéêïý ìÜñêåôéíãê ôçò Åèíé- åðéôõ÷ßá ôïí äéåèíÞ áíôáãùíéóìü. ÕðÜñ÷åé èÝóç óôçí áãï-
êÞò ÄéåðáããåëìáôéêÞò ÏñãÜíùóçò ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ, ñÜ ãéá ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ, ãéáôß ôï ìåãáëýôåñï áíôáãù-
Ý÷ïõí ðñüóâáóç ïé ìéêñüôåñåò ïéíïðïéçôéêÝò åôáéñåßåò; íéóôéêü ôïõò ðëåïíÝêôçìá, ïé ãçãåíåßò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò,
Åííïþ… åßíáé èÝìá êáëÞò äéêôýùóçò Þ äçìïóßùí ó÷Ýóåùí äåí Ý÷åé áêüìç áíáêáëõöèåß áðü ôïõò ïéíïãíþóôåò êáé
ãéá íá ìðïñÝóåé ìéá íÝá ïéíïðïéçôéêÞ åôáéñåßá íá åðùöå- ôïõò ïéíüöéëïõò äéåèíþò êáé áõôü ðéóôåýù üôé èá óôçñßîåé
ëçèåß áðü ôá êñáôéêÜ êïíäýëéá; ôçí ðïñåßá ôïõ óôéò îÝíåò áãïñÝò.
¼ëåò ïé åôáéñßåò Ý÷ïõí ðñüóâáóç óôï åèíéêü ó÷Ýäéï ãéá

12. 12
ÅñãáóôÞñéï óðïõäþí ìáãåéñéêÞò
áðü ôçí NEW LINE
ÍÝïé óåö èá óôåëå÷þóïõí ôá åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý
Ïé áðáéôçôéêÝò áíÜãêåò ãéá Üìåóç êáé ðïéïôéêÞ åîÝëéîç Ôï Ýñãï ôçò åêðáßäåõóçò ôùí íÝùí ìáãåßñùí èá áíáëÜâåé
óôï ÷þñï ôçò åðáããåëìáôéêÞò ãáóôñïíïìßáò þèçóå ôçí ç ïìÜäá áñ÷éìáãåßñùí "Chefs & the City", ðïõ äñáóôçñéï-
åôáéñåßá "New Line" óôç äçìéïõñãßá åíüò åñãáóôçñßïõ ðïéåßôáé óå åêäçëþóåéò- óåìéíÜñéá óôçí ÅëëÜäá êáé ôï
óðïõäþí ìå óêïðü ôç óôåëÝ÷ùóç ôùí åëëçíéêþí åóôé- åîùôåñéêïý. Ïé åðáããåëìáôßåò ìÜãåéñåò ôçò ïìÜäáò ìåôÜ
áôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý ìå åîåéäéêåõìÝíï ðñïóùðéêü áðü ôá÷ýñõèìá ìáèÞìáôá ôñßìçíçò åêðáßäåõóçò èá ìåôá-
ìáãåßñùí. äþóïõí óôïõò íåïóóïýò ìáãåßñïõò ôç öéëïóïößá ôçò åëëç-
ÈÝëïíôáò íá óõììåôÝ÷åé óôï ïñãáíùôéêü êïììÜôé ôùí íéêÞò ãáóôñïíïìßáò, ìå üëåò ôéò íÝåò ôÜóåéò áëëÜ êáé ôéò
åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý, ç "New Line" åðéññïÝò áðü ôéò äéåèíåßò êïõæßíåò.
îåêßíçóå ôç óõíåñãáóßá ìå íÝïõò Ýëëçíåò óåö, áðüöïéôïõò Óõíåñãáæüìåíïé åóåßò, óôç óõíÝ÷åéá, ìå ôïõò êáôáñôé-
Þ ôåëåéüöïéôïõò éäéùôéêþí êáé êñáôéêþí ó÷ïëþí ìáãåé- æüìåíïõò ìáãåßñïõò, èá ìðïñÝóåôå íá ãíùñßóåôå êáëýôåñá
ñéêÞò. Óôü÷ïò ôçò íá åêðáéäåýóåé ôïõò íåïáíåñ÷üìåíïõò ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé íá áíáíåþóåôå ôçí êïõæßíá óáò
ìáãåßñïõò óôç íÝá åëëçíéêÞ êïõæßíá ðñïùèþíôáò ôïõò óôç êáôÜ ôá äéåèíÞ ðñüôõðá, êÜíïíôÜò ôçí ðéï åëêõóôéêÞ óôïõò
óõíÝ÷åéá óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ðïõ åðéèõìïýí ôçí áíá- ðåëÜôåò óáò.
íÝùóç óôç äéêÞ ôïõò åðé÷åßñçóç. Ç åîÝëéîç óôï ÷þñï ãáóôñïíïìßáò åßíáé Ýíáò áðü ôïõò
Ç äéáöïñåôéêüôçôá ðïõ åðéóçìáßíåôáé óå áõôü ôï íÝï ðñùôáñ÷éêïýò óôü÷ïõò êÜèå åðáããåëìáôßá åóôéÜôïñá, ãé'
êýêëï ìáèçìÜôùí ôçò "New Line" åßíáé ç êáôÜñôéóç íÝùí áõôü êé åìåßò óêåöèÞêáìå íá óáò ìåôáöÝñïõìå ôéò ãíþóåéò
ìáãåßñùí, ìå âáóéêÝò áëëÜ ÷ñÞóéìåò ãíþóåéò ìáãåéñéêÞò, ìáò êáé íá óáò öÝñïõìå óå åðáöÞ ìå ôïõò êáôÜëëçëïõò
ðïõ èá ìðïñïýí íá ìåôáëáìðáäåýóïõí óå óõíáäÝëöïõò åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ.
ôïõò óôï åîùôåñéêü, óå ðïëý ÷áìçëü êüóôïò. ¼ëïé ãíùñß- Åíçìåñùèåßôå ãéá ôï íÝï ÅñãáóôÞñé Óðïõäþí ôçò "New
P U B L I
æïõìå, ôï õøçëü êüóôïò ôùí Ýìðåéñùí óåö, ãé' áõôü êáé ç Line" êáé äçëþóôå óõììåôï÷Þ ãéá íá öéëïîåíÞóåôå óôï
"New Line" ðñïóöÝñåé óôïõò ãáóôñïíüìïõò ôïõ åîùôåñéêïý åóôéáôüñéü óáò ôïõò íåïáíåñ÷üìåíïõò óôáñ óåö ôçò
åîßóïõ ðïéïôéêÝò ëýóåéò ìå áîéüëïãï áíèñþðéíï äõíáìéêü, ÅëëÜäáò.
ðïõ áíôáðïêñßíåôáé óôéò áðáéôÞóåéò ôùí åðáããåëìáôéþí Info: New Line / Ô. 0030 2310 537292, 521854
åóôéáôüñùí. e-mail: newline2@otenet.gr

13. ÈÝëåôå Ýíáí
chef óôçí êïõæßíá óáò;
ÍÝïé áðüöïéôïé ó÷ïëþí ìáãåéñéêÞò, ìå 2åôÞ êáé Üíù ðñïûðçñåóßá óå
åóôéáôüñéá, êïõæßíåò îåíïäï÷åßùí ê.á., ìåôÜ áðü ôñßìçíç êáèçìåñéíÞ
åêðáßäåõóç óå ðÜíù áðü 200 ðéÜôá (ïñåêôéêÜ, óáëÜôåò, êõñßùò êáé
åðéäüñðéá) ðïõ ôáéñéÜæïõí áðüëõôá óôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï, èá åßíáé
Ýôïéìïé íá áíáëÜâïõí äñÜóç óôçí êïõæßíá óáò.
Óôü÷ïò ç óôåëÝ÷ùóç åóôéáôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý ðïõ èÝëïõí íá
áíáâáèìßóïõí ôçí êïõæßíá ôïõò ÷ùñßò ìåãÜëï åñãáôéêü êüóôïò.
Ç ïìÜäá ôùí CHEF & THE CITY (åêðáéäåõôÝò)
ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ
Ôçë.: +30 2310-521.854
Ôçë: +30 2310-537.292
NEW LINE
Ðoëõæùßäç 2, Ô.Ê.546 30 Èåó/íßêç,
e-mail:newline2@otenet.gr
www.starchefs.gr

14. 14
Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá
íï1 åîáãþãéìï ðñïúüí
ÊÅÑÄÉÓÅ ÔÉÓ ÅÍÔÕÐÙÓÅÉÓ Ç ÓÕÌÌÅÔÏ×Ç ÔÏÕ ÓÅËÅÔÑÏÐÅ
ÓÔÉÓ ÅÊÈÅÓÅÉÓ «OENOS» ÊÁÉ «DETROP»
ÑåðïñôÜæ: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç
Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçò
Ç åðéôÜ÷õíóç ôùí åîáãùãþí ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ôñïößìùí Þôáí ôï ìÞíõìá ôçò
Ñ Å Ð Ï Ñ Ô Á Æ
öåôéíÞò êëáäéêÞò Ýêèåóçò ôñïößìùí êáé ðïôþí «Detrop» êáé «Oenos 2011», ðïõ
ïëïêëçñþèçêå ìå åðéôõ÷ßá óôïõò ÷þñïõò ôçò Äéåèíïýò ÅêèÝóåùò Èåóóáëïíßêçò-
Helexpo. O Óýíäåóìïò ÅëëÞíùí ÅéóáãùãÝùí Ôñïößìùí êáé Ðïôþí Åîùôåñéêïý êáôÝöåñå
ìå ôçí ðáñïõóßá ôïõ íá äåßîåé üôé ïé Ýëëçíåò ðáñáãùãïß ìðïñïýí êáé èÝëïõí íá
äéáäñáìáôßóïõí ñüëï óôéò äéåèíåßò áãïñÝò, óõìâÜëëïíôáò Ýôóé óôçí áíÜðôõîç ôçò
åëëçíéêÞò ïéêïíïìßáò.

15. 15
1 2
3 4
1. Í.×ñõóßäçò -ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., Ã.Ðïëýæïò -Chef, Ó.ÅõáããÝëïõ -executive chef "ÌåãÜëç ÂñåôÜíéá",
Ô.Éùóçößäçò-¸ëëçíáò åóôéÜôïñáò
2.Ç.Áóðñßäçò -chef, Í.×ñõóßäçò -ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., Ó.ÅõáããÝëïõ -executive chef "ÌåãÜëç ÂñåôÜíéá",
Í.Ðáíôáæüðïõëïò -áíáðëçñùôÞò ðñüåäñïò Chefs Club, H.ÍéêïëÜïõ -Ýëëçíáò åéóáãùãÝáò (ìÝëïò Ä.Ó.
Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.), È.Êõñéáêßäçò -åêäüôçò IMPORT (ãñáììáôÝáò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.)
3.Ìßá áðü ôéò ãáóôñïíïìéêÝò ðñïôÜóåéò ðïõ äçìéïõñãÞèçêáí óôçí áíïé÷ôÞ êïõæßíá.
4.Äñ.Ã.ÔóÜíôáëçò, Â.ÊïõñôÜêçò, Ã.Óêïýñáò, Í.×ñõóßäçò -ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., È.Êõñéáêßäçò -åêäüôçò
IMPORT (ãñáììáôÝáò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.)
Îåðåñíþíôáò ôéò áñ÷éêÝò ðñïó- êáé óôï üëï ðëáßóéï ôçò äéïñãÜíù- ëç, íá âëÝðïõìå åðéôÝëïõò íá áíá-
äïêßåò ôïõ, ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜöå- óçò, ðïõ åß÷å óáí óôü÷ï ôçí áíÜðôõîç ãíùñßæåôáé ç óõìâïëÞ ôùí åëëÞíùí
ñå íá ïñãáíþóåé ìå ìåãÜëç åðéôõ÷ßá ôçò ïñèÞò ãáóôñïíïìßáò ìå åëëçíéêÜ åéóáãùãÝùí áðü ôçí ðñïâïëÞ ôñïöß-
ôçí óõììåôï÷Þ ôïõ óôç äéåèíÞ êëá- ðñïúüíôá, ìÝóù ôïõ åóôéáôïñßïõ óôï ìùí áðü ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ óôçí
äéêÞ Ýêèåóç «Detrop» êáé «Oenos åîùôåñéêü. êåíôñïåõñùðáúêÞ êáôáíÜëùóç.
2011» êáé íá óôñÝøåé ôï åìðïñéêü Ôï ðåñéïäéêü «Import» åßíáé áðü
âëÝììá óôéò åîáãùãÝò ðñïò ôéò ÷þñåò ôïõò ðñþôïõò éäéùôéêïýò öïñåßò ðïõ ÎåðÝñáóå ôéò ðñïóäïêßåò
ôçò êåíôñéêÞò Åõñþðçò, êé ü÷é ìüíï. Ç ìÝóá áðü ôéò åêäüóåéò ôïõ, áëëÜ êáé Ôï óôáíô åß÷å ôç ìåãáëýôåñç åðé-
åðéôõ÷ßá ïöåßëåôáé ôüóï óôçí êéíçôï- ôéò äñÜóåéò ôïõ, ðßóôåøå êáé ðñïþèç- óêåøéìüôçôá ôçò Ýêèåóçò, áöïý ãéá
ðïßçóç ôùí ïìÜäùí óôü÷ïõ (åéóáãù- óå ôçí åìðïñéêÞ äýíáìç ðïõ ëÝãåôáé ðñþôç öïñÜ óõíõðÞñîáí óôïí ßäéï
ãåßò êáé åóôéÜôïñåò áðü ôï åîùôå- «Ýëëçíåò åéóáãùãåßò åîùôåñéêïý». ÷þñï, ðáñáãùãïß, îÝíïé åéóáãùãåßò
ñéêü), ïé ïðïßïé áðïäÝ÷èçêáí ôçí ÌåôÜ áðü ôüóá ÷ñüíéá óêëçñÞò ðñï- êáé åóôéÜôïñåò, åíþ ç äõíáôüôçôá
ðñüóêëçóç ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., üóï óðÜèåéáò, ç éêáíïðïßçóç åßíáé ìåãÜ-

16. 16
ðïõ ðáñåß÷å ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ãéá Üìåóç åðáöÞ ìåôáîý ôùí éêáíïðïéçôéêÞ. Ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜöåñå íá îåðåñÜóåé ôéò
åíäéáöåñüìåíùí åðé÷åéñÞóåùí, åß÷å ùò áðïôÝëåóìá ôçí ðñïóäïêßåò ôïõ êáé íá äçìéïõñãÞóåé êÜôé ðïëý ðñùôü-
åðéôüðïõ ðñáãìáôïðïßçóç ðïëëþí åðé÷åéñçìáôéêþí åðá- ôõðï».
öþí êáé óõìöùíéþí.
Óå Ýíá ìåãÜëï ÷þñï 360 ô.ì., ìÝóá óôç «Detrop», äçìé- 72 óõíôáãÝò áðü êïñõöáßïõò óåö
ïõñãÞèçêå ìéá ðïëý åíäéáöÝñïõóá «ìéêñÞ Ýêèåóç», ìå åîá- ÅðéðëÝïí, ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôïõ åîùôåñéêïý ðáñá-
ãùãéêü ÷áñáêôÞñá. ÐåñéìåôñéêÜ ôùí ðåñéðôÝñùí, ðåíÞíôá êïëïýèçóáí ìå ìåãÜëï åíäéáöÝñïí ôç äçìéïõñãßá ãáóôñï-
Ýëëçíåò ðáñáãùãïß-åîáãùãåßò ôñïößìùí êáé ðïôþí äçìé- íïìéêþí ðñïôÜóåùí, áðïêëåéóôéêÜ ìå åëëçíéêÜ ðñïúüíôá
ïýñãçóáí Ýíá äéêü ôïõò, ìéêñü ÷þñï óôïí ïðïßï ðáñïõóß- ôùí åêèåôþí ðïõ óõììåôåß÷áí, áðü Ýìðåéñïõò êáé êáôáîé-
áæáí ôá ðñïúüíôá ðïõ åîÜãïõí. ùìÝíïõò óåö, ìå áðïêïñýöùóç ôçí ðáñïõóßáóç ôïõ óåö
«¹ôáí Ýíáò óõíäõáóìüò ôùí ðáñáãùãþí êáé ôùí åéóáãù- ÓùôÞñç ÅõáããÝëïõ.
ãÝùí ôçò ÊåíôñéêÞò Åõñþðçò ðïõ ìáæß áðåõèýíïíôáé óå ìéá ÌÝóá áðü åõöÜíôáóôåò óõíôáãÝò, ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá
åíéáßá ðñüôáóç óôïí åóôéÜôïñá êáé ôïí ôåëéêü êáôáíá- êáé ðïôÜ (åëéÜ, öÝôá, åëáéüëáäï, êñáóß, ïéíïðíåõìáôþäç
ëùôÞ. Áõôü óå óõíäõáóìü ìå ôçí ðïëý êáëÞ äïõëåéÜ ôùí êáé ðïëëÜ Üëëá) óõíäõÜóôçêáí óå ðñïôÜóåéò åëëçíéêþí
óåö Þôáí ìéá ðïëý êáëÞ åìðåéñßá», äÞëùóå ï ê.ÓôÝëéïò ðéÜôùí, üðïõ êõñéáñ÷ïýóå ç áðëüôçôá êáé ç áõèåíôéêüôçôá
Óêáñßìðáò, ãåí. äéåõèõíôÞò ôçò åôáéñåßáò «Åëëçíéêüò óôéò ãåýóåéò.
Ãýñïò». ÓõíïëéêÜ, äçìéïõñãÞèçêáí ìå ôá ðñïúüíôá ôùí ðáñá-
Áêüìç Ýíáò ðñùôïðüñïò óôéò åîáãùãÝò êñáóéïý óôçí ãùãþí 72 óõíôáãÝò. Ïé áñ÷éìÜãåéñïé, ðïõ ðáñïõóßáóáí ôçí
êåíôñéêÞ Åõñþðç êé ü÷é ìüíï åäþ êáé ðïëëÜ ÷ñüíéá, ï ê. åëëçíéêÞ êïõæßíá, åß÷áí ùò óýíèçìá ôçí áðëüôçôá êáé ôçí
Ãéþñãïò ÔóÜíôáëçò, áíáöÝñèçêå óôçí ðñùôïôõðßá ôçò äé- åëëçíéêüôçôá.
ïñãÜíùóçò, ðïõ êáôÜöåñå íá ðáíôñÝøåé «ôï ôåñðíüí ìåôÜ ÊáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò äïõëåéÜ ôïõ, ï óåö ÓùôÞñçò Åõáã-
ôïõ ùöåëßìïõ». ¼ðùò åßðå, «ôüóá ÷ñüíéá óôç Detrop êáé ãÝëïõ, áðïêÜëõøå êÜðïéá áðü ôá ìõóôéêÜ ôçò ìáãåéñéêÞò
åßäáìå ìéá ôÝôïéá åêäÞëùóç ãéá ðñþôç öïñÜ. Ç åëëçíéêÞ ôïõ. «Ôá èáëáóóéíÜ ôá âÜæïõìå ðÜíôá ôåëåõôáßá ãéáôß
ãáóôñïíïìßá, éäéáßôåñá áõôÞ ôçò Ãåñìáíßáò, ìðïñåß íá ÷ñåéÜæïíôáé ðïëý ëßãï ÷ñüíï ãéá íá øçèïýí. Áí ôá âÜëïõìå
åðùöåëçèåß ðïëý áðü áõôÞ ôçí åêäÞëùóç». áðü ôçí áñ÷Þ óôï ãéïõâÝôóé, èá Ý÷ïõìå Üó÷çìï áðïôÝëåóìá
Åðßóçò, åðéôõ÷çìÝíç ÷áñáêôÞñéóå ôçí åêäÞëùóç ï ê. ãéáôß èá Ý÷ïõí Þäç îåñáèåß», åßðå.
Âáóßëçò Âñï÷ßäçò, äéåõèõíôÞò åîáãùãþí ôçò åôáéñåßáò Ï ßäéïò ìéëþíôáò óôï «Import», ðáñáäÝ÷ôçêå üôé ôá
«ÌåâãÜë» üðùò åßðå, «ç åðéóêåøéìüôçôá Þôáí ðÜñá ðïëý åëëçíéêÜ ìáò ðñïúüíôá åßíáé Ýíá üðëï ãéá åìÜò, åßíáé áíôá-
Ìéá áêüìç ãáôñïíïìéêÞ ðñüôáóç
Ç êïóìïóõññïÞ óôï ðåñßðôåñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôùí åêèÝóåùí Detrop-Oenos ìå ðñïúüíôá ôùí åëëçíéêþí åôáéñéþí

17. 17
ãùíéóìüò Ýíáíôé ôïõ äéåèíïýò áíôáãùíéóìïý, ðïõ õðÜñ÷åé Íßêïò ×ñõóßäçò-
ðáíôïý. ×åéñïêñüôçóå áõôÞ ôç ðñïóðÜèåéá, üðùò êáé êÜèå ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.
Üëëç ðïõ ðñïùèåß ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôå-
ñéêü, êáé ìáò åðéâåâáßùóå üôé èá åßíáé õðïóôçñéêôÞò óå
ïôéäÞðïôå Ý÷åé ðïéüôçôá êáé åîÝëéîç ðñïò ôçí èåôéêÞ
êáôåýèõíóç.
ÄéáöïñïðïéçèÞêáìå
ÐáñÜëëçëç ãåõóéãíùóßá êñáóéïý óå ìéá äéåèíÞ Ýêèåóç
Óôï åóôéáôüñéï ðïõ óôÞèçêå óôï ìÝóï ôïõ ðåñéðôÝñïõ, «Ôï ðéï åðéôõ÷çìÝíï êïììÜôé ôçò óõììåôï÷Þò ôïõ
ïé ðáñåõñéóêüìåíïé åß÷áí ôç äõíáôüôçôá íá äïêéìÜóïõí ôá Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôç Detrop 2011 Þôáí ç óõíýðáñîç ôùí ðá-
ðéÜôá ôùí åëëÞíùí óåö êáé ìÜëéóôá óå óõíäõáóìü ìå ôá ñáãùãþí óå ìßá êïéíÞ ðáñïõóßáóç. ¸ðáéîå ðïëý ìåãÜëï
êáëýôåñá åëëçíéêÜ êñáóéÜ ôùí åêèåôþí. ñüëï ç áõîçìÝíç åðéóêåøéìüôçôá ôùí ðåëáôþí, áëëÜ êáé ç
«Ðñþôç öïñÜ âëÝðù ìÝóá óå ìéá Ýêèåóç íá ãßíåôáé ôüóï ðáñïõóßá ôùí åëëÞíùí ãáóôñïíüìùí ôïõ åîùôåñéêïý. Ç
éóïññïðçìÝíá ôï ðÜíôñåìá öáãçôïý êáé êñáóéïý ðñïêåéìÝ- ïñãÜíùóç ìéáò ðñáãìáôéêÞò êïõæßíáò, ðïõ üëá ìáãåéñåý-
íïõ íá ðñïùèçèåß üëï áõôü ôï ðñïúüí óùóôÜ óôïí êáôáíá- ïíôáé åðß ôüðïõ êáé óåñâßñïíôáé óôïí ðåëÜôç Þôáí êÜôé
ëùôÞ. Ïé óåö Ý÷ïõí êÜíåé êáôáðëçêôéêÞ äïõëåéÜ êáé âãÞêå ðñùôüãíùñï ãéá ðïëëïýò åðéóêÝðôåò. Êåñäßóáìå ôéò åíôõ-
Ýíá åîáéñåôéêü áðïôÝëåóìá.», äÞëùóå ï ïéíïðïéüò ê. Âáóß- ðþóåéò óå ðïëëÜ óçìåßá åðåéäÞ êáôáöÝñáìå íá äéáöïñïðïé-
ëçò ÐáðáãéáííÜêïò. çèïýìå óå ìéá äéåèíÞ Ýêèåóç.
Ôçí áíÜãêç ðñïþèçóçò ôçò íÝáò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, ÕðÜñ÷åé ìéá ïìÜäá åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ìå ìåãÜëç
ôüíéóå áðü ôçí ðëåõñÜ ôïõ ï ïéíïðïéüò ê. ×ñüíçò Óõìåùíß- æÞôçóç óôéò îÝíåò áãïñÝò. Ôï æçôïýìåíï åßíáé í' áõîÞóïõìå
äçò, ï ïðïßïò óõììåôåß÷å óôï ðåñßðôåñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. áõôÞ ôç æÞôçóç êé áõôü èá ôï ðåôý÷ïõìå ùò Ýíá åíéáßï-
¼ðùò áíÝöåñå, «èá ðñÝðåé íá äåßîïõìå óýóóùìïé óôïõò åèíéêü ðñïúüí êé ü÷é ìå ìåìïíùìÝíåò åôéêÝôåò. Ç ðñïþèçóç
åõñùðáßïõò üôé êÜôé áëëÜæåé óôçí ÅëëÜäá. ÐñÝðåé íá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ðñÝðåé íá åîåëé÷èåß, áëëÜ ãéá íá
ìðïñÝóïõìå íá ðñïùèÞóïõìå óôï åîùôåñéêü ôá ðñïúüíôá óõìâåß áõôü ðñÝðåé íá äçìéïõñãçèïýí ðåñéóóüôåñá ðïéï-
ìáò, ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôï åëëçíéêü êñáóß ðïõ ôéêÜ ðñïúüíôá. ÐñÝðåé íá êáôáëÜâïõí üëïé üôé ïé åõñùðáß-
åßíáé Üìåóá óõíäåäåìÝíï ìå áõôÞ». ïé êáôáíáëùôÝò æçôïýí ôçí ðïéüôçôá êáé ôçí åìöÜíéóç óôï
ðñïúüí óôéò êáëýôåñåò áíôáãùíéóôéêÝò ôéìÝò.
Èá óõíå÷éóôïýí ïé ðñïóðÜèåéåò Ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. åßíáé Ýíáò åìðïñéêüò êñßêïò ìéáò
Ç éêáíïðïßçóç, ç èåôéêÞ áíôáðüêñéóç êáé ç ðñïïðôéêÞ áëõóßäáò, ðïõ îåêéíÜåé áðü ôïí Ýëëçíá ðáñáãùãü êáé öèÜ-
ðïõ äçìéïõñãÞèçêå, ôüóï áðü ôïõò óõììåôÝ÷ïíôåò üóï êáé íåé óôïí åõñùðáßï êáôáíáëùôÞ. Óôü÷ïò ìáò åßíáé íá
áðü ôïõò åðéóêÝðôåò, áëëÜ êáé ç áðïõóßá êñáôéêþí öïñÝùí, éó÷õñïðïéÞóïõìå ôç äýíáìÞ ìáò ãéá íá ðáñáìåßíåé áõôü ôï
áðïôåëåß óçìáíôéêü êåöÜëáéï ðïõ ÷ñßæåé äéá÷åßñéóçò êáé êïììÜôé õãéÝò. Ï ñüëïò ìáò åßíáé íá ìåôáöÝñïõìå ôá
ùèåß ôïí Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôç äçìéïõñãßá ðáñüìïéùí äñÜ- ìçíýìáôá ôçò îÝíçò áãïñÜò óôïõò ðáñáãùãïýò êáé íá
óåùí. âïçèÞóïõìå óôçí ôåëåéïðïßçóç ôïõ ôåëéêïý ðñïúüíôïò ðïõ
Ç åêäÞëùóç Ýäùóå ôç äõíáôüôçôá óôïõò Ýëëçíåò ðáñá- èá åîá÷èåß.
ãùãïýò íá ãíùñßóïõí áðü êïíôÜ ôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò Åðßóçò, ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï åßíáé áõôü ðïõ èá ìáò
ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, ïé ïðïßïé åßíáé Üîéïé ðñåóâåõôÝò âïçèÞóåé íá äçìéïõñãÞóïõìå åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ìå ôáõôü-
ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò. ÌÝóá áðü ôï äéêü ôïõò äßêôõï ôçôá êáé ç åöáñìïãÞ ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò âïçèÜåé ðÜñá
äéï÷åôåýïíôáé ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôéò áãïñÝò ôïõ åîù- ðïëý ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç».
ôåñéêïý. ÁõôÞ ç ðñïóðÜèåéá ðñÝðåé íá óõíå÷éóôåß óôï ìÝë-
ëïí», õðïãñÜììéóå ï ê. ÔçëÝìá÷ïò ÐÝíôæïò, ãåí. äéåõèõíôÞò
ôçò åôáéñåßáò «ÆÁÍÁÅ».
Óýìöùíá ìå ôçí õðåýèõíç åîáãùãþí ôçò åôáéñåßáò «ÌÝëé
ÁôôéêÞ», êá. ÂáóéëéêÞ Êïêêßíïõ, ðñÝðåé íá áíáäåé÷èïýí ôá
ðïéïôéêÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé íá åíäõíáìùèåß ç êáëÞ
óõíåñãáóßá ìå ôïõò Ýëëçíåò ôïõ åîùôåñéêïý.

18. 18
¸íáò êñçôéêüò óôï ôéìüíé ôïõ ÏÐÅ
ÊÁÈÇÊÏÍÔÁ ÄÉÅÕÈÕÍÏÍÔÁ ÓÕÌÂÏÕËÏÕ ÁÍÁËÁÌÂÁÍÅÉ Ï Á. ÊÁËÁÌÐÏÊÇÓ
ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç
Ôç èÝóç ôïõ äéåõèýíïíôïò óõìâïýëïõ ôïõ Ïñãáíéóìïý Ðñïþèçóçò Åîáãùãþí áíÝèåóå
óôïí ÁëêéâéÜäç Êáëáìðüêç, ï õðïõñãüò ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò êáé
Áíôáãùíéóôéêüôçôáò, Ìé÷Üëçò ×ñõóï÷ïÀäçò, ìÝóù ôçò äéáäéêáóßáò opengov.gr. Ðñéí
ëßãåò çìÝñåò áðü ôçí áíÜèåóç ôùí íÝùí ôïõ êáèçêüíôùí ï ßäéïò åîåëÝãç îáíÜ
ðñüåäñïò ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò êáé ìå ìåãÜëç åìðåéñßá óôï áíôéêåßìåíï
ôùí åîáãùãþí, êáëåßôáé ôþñá óå Ýíá äýóêïëï ðáãêüóìéï ïéêïíïìéêü êëßìá íá óðñþîåé
ôçí ÷þñá óôçí åîùóôñÝöåéá ôùí ðñïúüíôùí ôçò.
Ï ê. Êáëáìðüêçò áíáëáìâÜíåé ôá çíßá ôïõ ÏÐÅ, óå ìéá åðé÷åéñÞóåéò ìå åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá. Ãéáôß üëá áõôÜ
ðïëý äýóêïëç, áëëÜ óõíÜìá åëðéäïöüñá åðï÷Þ ãéá ôéò åë- ôá ÷ñüíéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá äåí ðñùôïóôÜôçóáí óôéò
ëçíéêÝò åîáãùãÝò. Ç áõîçôéêÞ ôÜóç ôïõ åëëçíéêïý åîáãù- äéåèíåßò áãïñÝò; Ëüãù Ýëëåéøçò ðïëéôéêÞò âïýëçóçò, èá
ãéêïý åìðïñßïõ ðïõ ðáñïõóéÜóôçêå áðü ôï 2010 êáé óõíå÷ß- áðáíôÞóïõí êÜðïéïé Þ ëüãù åóöáëìÝíçò ôïðïèÝôçóçò
óôçêå ìÝ÷ñé êáé ôïí ìÞíá ÖåâñïõÜñéï 2011, äåß÷íåé üôé ç áíèñþðùí óå ëÜèïò èÝóåéò, èá ðñïóèÝóïõí êÜðïéïé Üëëïé.
åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá ìðïñåß êáé ðñÝðåé íá óôñáöåß óôçí Åßíáé ãåãïíüò, üôé ï ìåãáëýôåñïò ïñãáíéóìüò åîùôåñéêïý
åîùóôñÝöåéá. åìðïñßïõ ðïõ åðïðôåýåôáé áðü ôï õðïõñãåßï Ïéêïíïìéêþí
Óôü÷ïò ôïõ ÏÐÅ áðü ôçí ðñþôç çìÝñá óýóôáóÞò ôïõ ãéá áñêåôÜ ÷ñüíéá, âñÝèçêå óôï óôü÷áóôñï ðïëëþí åë-
åßíáé ç õëïðïßçóç ôçò åèíéêÞò ðïëéôéêÞò åîáãùãþí êáé ëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Êõñßùò ìéêñÝò åðé÷åéñÞóåéò, ïé
ãåíéêüôåñá ôïõ åîùôåñéêïý åìðïñßïõ êáé ç õðïóôÞñéîç ôùí ïðïßåò âñÞêáí ôçí ðüñôá ôïõ êëåéóôÞ Þ «áêñéâÞ» ãéá íá
È Å Ì Á
õðáñ÷ïõóþí êáé åí äõíÜìåé åëëçíéêþí ðáñáãùãéêþí åîáãù- ðñïóÝëèïõí… Ìå áðïôÝëåóìá, ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá
ãéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Ùóôüóï, ôá äåßãìáôá Ýñãïõ ðïõ ðá- íá ðáñáìÝíåé ðñïíüìéï ôùí ìåãÜëùí êïëïóóéáßùí åôáé-
ñïõóéÜóôçêáí üëá áõôÜ ôá ÷ñüíéá åßíáé ìçäáìéíÜ ìðñïóôÜ ñåéþí ðïõ áðïëáìâÜíïõí ôá ðëåïíåêôÞìáôá ôùí åèíéêþí Þ
óôç äõíáìéêÞ ðïõ Ý÷ïõí íá åðéäåßîïõí ïé åëëçíéêÝò åõñùðáúêþí ðñïãñáììÜôùí åðé÷åéñçìáôéêüôçôáò.

19. ÌåôÜ ôçí áíÜëçøç ôùí íÝùí êáèçêüíôùí ôïõ, ï íÝïò
äéåõèýíùí óýìâïõëïò ôïõ ÏÐÅ äÞëùóå üôé «ç äéïßêçóç ôïõ
ÏÐÅ èá áíáëÜâåé Üìåóá äñÜóç, ìå ôçí åîüñìçóç ôùí óôå-
ëå÷þí ôçò óå üëç ôçí ÅëëÜäá, ðñïêåéìÝíïõ üëåò ïé åëëç-
íéêÝò åðé÷åéñÞóåéò íá åíçìåñùèïýí ãéá ôï íÝï ðëÜíï ôïõ
Ïñãáíéóìïý êáé íá êáôáëÜâïõí üôé ï ÏÐÅ õðÜñ÷åé, áëëÜæåé,
âåëôéþíåôáé êáé èá ðáßîåé åíåñãü ñüëï óôï äéåèíÝò åìðüñéï
ôçò ÅëëÜäáò». «Ï ÏÐÅ èá áðïôåëÝóåé ôï óðßôé üëùí ôùí
åëëÞíùí åîáãùãÝùí êáé ôçí êïéôßäá ìåôáöïñÜò åíüò
ìçíýìáôïò. ¼ôé ç ÅëëÜäá ìðïñåß íá ðáñÜîåé ðïéïôéêÜ
ðñïúüíôá êáé õðçñåóßåò êáé íá êáôáêôÞóåé ôéò äéåèíåßò
áãïñÝò. Áõôü áðïôåëåß äÝóìåõóç ôçò íÝáò äéïßêçóçò ôïõ
Ïñãáíéóìïý», êáôÝëçîå ï ê. Êáëáìðüêçò.
WHO IS WHO ËïõêïõìÜäåò ôõñéïý
Ï ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò çãåßôáé ìéáò ïéêïãåíåéáêÞò ÕëéêÜ ÅêôÝëåóç
åðé÷åßñçóçò ðïõ ÷ñüíï ìå ôïí ÷ñüíï ãßíåôáé ðéï éó÷õñÞ. •400ãñ. ëåõêü ôõñß 1.Êüâïõìå ôï ëåõêü ôõñß óå êýâïõò êáé
Ðñéí áðü Ýíá ðåñßðïõ áéþíá ç ïéêïãÝíåéá Êáëáìðüêç, ðñüó- •½ êéëü áëåýñé ðïõ ðåñíÜìå óå ïäïíôïãëõößäåò.
öïõóêþíåé 2.Óå Ýíá óêåýïò ñß÷íïõìå ôï áëåýñé, ôá
öõãåò áðü ôçí Êùíóôáíôéíïýðïëç, åãêáôáóôÜèçêáí óôçí •2 áâãÜ áâãÜ êáé ôï óïõóÜìé. ÐñïóèÝôïõìå üóï
Óçôåßá ÊñÞôçò óõíå÷ßæïíôáò ìéá ìïíáäéêÞ ðáñÜäïóç óôçí •100ãñ. óïõóÜìé íåñü ÷ñåéáóôåß êáé áíáêáôåýïõìå ìÝ÷ñé
•1 ðñÝæá áëÜôé íá ãßíåé Ýíá êïõñêïýôé. ÁöÞíïõìå íá
äçìéïõñãßá ãëõêþí, ðáãùôþí êáé Üëëùí ôñïößìùí. Ôï êïéíü •íåñü öïõóêþóåé ãéá ìéóÞ þñá.
÷áñáêôçñéóôéêü üëùí åßíáé ç åîáéñåôéêÞ ðïéüôçôá âáóé- 3.¸ðåéôá, âïõôÜìå ôï ôõñß ìå ôçí
óìÝíç óå áãíÜ õëéêÜ êáé ðñþôåò ýëåò ðïõ ðáíôñåýïõí ìå ïäïíôïãëõößäá óôï êïõñêïýôé êáé ôá
ôçãáíßæïõìå óôç öñéôÝæá.
Ýíá ìïíáäéêü ôñüðï «ðïëßôéêåò» êáé ÊñçôéêÝò óõíôáãÝò. 4.Ìüëéò ñïäïêïêêéíßóïõí âãÜæïõìå áðü
ÓÞìåñá, ç ôñßôç ãåíéÜ ôçò ïéêïãÝíåéáò Êáëáìðüêç, ôçí öñéôÝæá êáé óôñáããßæïõìå óå áðïñ-
ñïöçôéêü ÷áñôß íá öýãåé ôï ðïëý ëÜäé.
Ý÷ïíôáò äéáöõëÜîåé üëç ôçí áãÜðç, ôç öñïíôßäá êáé ôçí 5.Óåñâßñïõìå ôïõò ëïõêïõìÜäåò
áöïóßùóç óôçí ðáñÜäïóç ôçò ïéêïãÝíåéáò, óõíå÷ßæåé íá áìÝóùò.
äçìéïõñãåß êáé íá ðáñÜãåé ìïíáäéêÜ ðñïúüíôá ôùí ïðïßùí
ç öÞìç Ý÷åé ðñï ðïëëïý îåðåñÜóåé ü÷é ìüíï ôá óôåíÜ üñéá
ôçò Óçôåßáò Þ ôçò ÊñÞôçò, áëëÜ êáé ïëüêëçñçò ôçò ÅëëÜ-
äïò. Ïé «åêðñüóùðïé» ôçò ôñßôçò ãåíéÜò ôçò ïéêïãÝíåéáò,
ïé áäåëöïß ÁëêéâéÜäçò êáé ×ñéóôüöïñïò ïäçãïýí ôçí ïéêï-
ãåíåéáêÞ åðé÷åßñçóç óôáèåñÜ, ìå óõíÝðåéá óôçí óõíå÷Þ
áíÜðôõîç êáé ôçí ðñüïäï.
Ï ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò, êáôáöÝñíåé íá «ìïéñÜóåé»
ôïí ÷ñüíï ôïõ óå Ýíá óýíïëï ðëçèùñéêþí äñáóôçñéïôÞ-
ôùí: Åêôüò áðü ôéò öñïíôßäåò ðïõ ôïõ áíáëïãïýí óôçí
ïéêïãåíåéáêÞ åðé÷åßñçóç, äéáíýåé ôïí Ýâäïìï ÷ñüíï ùò
Ðñüåäñïò ôïõ äñáóôÞñéïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò,
åßíáé ðñüåäñïò ÄÓ ôïõ öïñÝá «Cretacert» ðïõ ÷ïñçãåß ôï
óÞìá ðïéüôçôáò ôùí êñçôéêþí ðñïúüíôùí ìå ôçí óõíåñãá-
óßá ôçò Tuv Hellas êáé ìÝ÷ñé ðñüôéíïò ìÝëïò óôï ÄÓ ôïõ
Ïñãáíéóìïý Ðñïþèçóçò Åîáãùãþí. www.kirkeby-cheese.dk
Kirkeby Cheese Export A/S, Denmark
Tel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

20. 20
ÏÉÍÏÐÏÉÚÁ Ó.ÊÅ×ÑÇ
ÅÑÅÕÍÁ ÔÏÕ ÓÅÂÅ ÄéåèíÞò áíáãíþñéóç ãéá ôçí ñåôóßíá
¢ìåóç ñåõóôüôçôá Óå Ýíáí áðü ôïõò ìåãáëýôåñïõò äéáãùíéóìïýò ôïõ êü-
æçôïýí ïé åîáãùãåßò óìïõ, âñáâåýôçêáí êáé öÝôïò êáé ïé äýï ñåôóßíåò ôçò
Áðïôåëåß ðëÝïí êïéíü ôüðï üôé ç áíÜ- «ïéíïðïéßáò ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò» ìå áóçìÝíéï ìåôÜëëéï. Ôüóï
ðôõîç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí áðï- ôï «Êå÷ñéìðÜñé» üóï êáé ôï «ÄÜêñõ ôïõ Ðåýêïõ» âñáâåý-
ôåëåß ôç ìüíç õãéÞ äéÝîïäï ôçò åëëç- ïíôáé áíåëëéðþò ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá áðü ôï äýóêïëï
íéêÞò ïéêïíïìßáò áðü ôçí ýöåóç, óôï ãáëëéêü êïéíü. H åêêßíçóç Ýãéíå ìå ôï «Êå÷ñéìðÜñé» üôáí
ðëáßóéï ôçò äéåèíïýò áíÜêáìøçò êáé ãéá ðñþôç öïñÜ óôéò «Vinalies Internationals 2008» Ýêáíå
áýîçóçò ôçò ðáãêüóìéáò æÞôçóçò. ôïõò êëáóéêïýò êáôÜ ôá õðüëïéðá ãÜëëïõò äéïñãáíùôÝò,
Ùóôüóï, Ý÷åé êáôáóôåß óáöÝò üôé ç íá áíáñùôçèïýí ãéá ôïí åðáíáðñïóäéïñéóìü ôçò èÝóçò
áíïäéêÞ áõôÞ ðïñåßá èá Þôáí åîá- ôçò ñåôóßíáò. Óôç óõíÝ÷åéá áêïëïýèçóå ôï «ÄÜêñõ ôïõ
óöáëéóìÝíç áí ïé åëëçíéêÝò åîáãù- Ðåýêïõ» ôï 2010, üðùò êáé ïé öåôéíÝò äéáêñßóåéò.
ãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò äéÝèåôáí ôçí áðá-
ñáßôçôç ñåõóôüôçôá.
Óå Ýñåõíá ðïõ äéåíÞñãçóå ï ÓÅÂÅ ìå
ÃÉÁ ÔÁ ÊÑÇÔÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ
èÝìá ôç ñåõóôüôçôá, ðñïêýðôåé üôé
õðÜñ÷åé áíôéêåéìåíéêü ðñüâëçìá óôç
óõíåñãáóßá åðé÷åéñÞóåùí-ôñáðåæþí, «Cretacert» êáé ìå ôç âïýëá
áöïý ôï 44% ôùí åñùôçèÝíôùí áðÜ- Êé åðéóÞìùò «Cretacert» åßíáé ôï üíïìá ôïõ Öï-
íôçóå üôé êñßíåé ôç óõíåñãáóßá êáé ñÝá Äéá÷åßñéóçò ôçò ÖÞìçò ôùí Êñçôéêþí Áãñï-
ôçí ôåëéêÞ Ýêâáóç ãéá ôç ÷ñçìáôïäü- ôéêþí Ðñïúüíôùí, ï ïðïßïò ôßèåôáé ðëÝïí õðü
ôçóÞ ôïõò áðü ôéò ôñÜðåæåò ðïëý êá- ôçí áéãßäá ôçò ÐåñéöÝñåéáò ÊñÞôçò, Ýôóé þóôå
êÞ. Åðßóçò, ôï ìåãáëýôåñï ðñüâëçìá üëá ôá êñçôéêÜ ðïéïôéêÜ íá êõêëïöïñïýí óôçí åã÷þ-
ôùí åðé÷åéñÞóåùí åßíáé ôï õøçëü ñéá êáé äéåèíÞ áãïñÜ ìå Ýíá åíéáßï óÞìá. Ç áñ÷Þ Ý÷åé Þäç ãßíåé áðü
êüóôïò ÷ñçìáôïäüôçóçò êáé ôá õøç- ôïí ÖïñÝá ìå ôéò ðñþôåò óçìáôïäïôÞóåéò óôá íùðÜ êçðåõôéêÜ, åíþ
ëÜ åðéôüêéá. Ôá óôïé÷åßá äåß÷íïõí üôé èá áêïëïõèÞóåé ôï åëáéüëáäï, ôá áñôïðïéÞìáôá, ôï êñáóß, ðñïêåé-
17,3% ôùí åðé÷åéñÞóåùí áíôéìåôþðéóå ìÝíïõ ï ÖïñÝáò íá áãêáëéÜóåé ôåëéêÜ ôï óýíïëï ôùí êñçôéêþí äéá-
ðñüâëçìá ëüãù õøçëþí åðéôïêßùí êáé ôñïöéêþí ðñïúüíôùí. Ç ÊñÞôç åßíáé ç ðëÝïí Ýôïéìç áðü ôéò åëëçíéêÝò
7,5% ëüãù ôçò áýîçóçò ôïõ spread. ðåñéöÝñåéåò íá äçìéïõñãÞóåé ôï äéêü ôçò êáëÜèé êáé óå áõôü ôï
äñüìï ï «Cretacert» ìðïñåß íá ðáßîåé êáèïñéóôéêü ñüëï.
Í Å Á - Å É Ä Ç Ó Å É Ó
BIOFACH 2011
Top 10 ôï åëáéüëáäï ôçò Terra Creta
ÄõíáìéêÞ õðÞñîå ç ðáñïõóßá ôçò «Terra Creta ÁÂÅÅ» óôçí Biofach 2011 ôçò ÍõñåìâÝñãçò, ôçí ìåãáëýôåñç
Ýêèåóç âéïëïãéêþí ðñïúüíôùí óôçí Åõñþðç. Éäéáßôåñá èåôéêÜ Þôáí ôá ó÷üëéá ôùí åíäéáöåñïìÝíùí ü÷é ìüíï ãéá
ôçí ðïéüôçôá êáé ôçí ãåýóç-Üñùìá ôïõ âéïëïãéêïý åëáéïëÜäïõ ìáò, áëëÜ êáé ãéá ôçí ãåíéêüôåñç öéëïóïößá êáé
áñ÷Ýò ôçò åôáéñåßáò ìáò. ÐáñÜëëçëá óå äéáãùíéóìü ãåõóé-
ãíùóßáò ï ïðïßïò ðñáãìáôïðïéÞèçêå óå åéäéêÜ äéáìïñöù-
ìÝíï ÷þñï ôçò Ýêèåóçò áíÜìåóá óå 108 âéïëïãéêÜ åëáéü-
ëáäá áðü üëï ôïí êüóìï, ôï âéïëïãéêü åëáéüëáäï Terra
Creta ÐÏÐ ÊïëõìâÜñé ×áíßùí ÊñÞôçò, êáôáôÜ÷èçêå áíÜ-
ìåóá óôá êïñõöáßá åëáéüëáäá ôïõ äéáãùíéóìïý êáé
áðÝóðáóå ôçí áíþôáôç äéÜêñéóç «Top 10».

21. 21
ÊÔÇÌÁ ÂÏÕÑÂÏÕÊÅËÇ
ÁñãõñÝò äéáêñßóåéò óôï äéáãùíéóìü ïßíïõ
Äýï áêüìç óçìáíôéêÝò åðéôõ÷ßåò ðñïóôÝèçêáí óôéò ðïëëÝò êáé áîéüëïãåò ÅÆÁ ÆÕÈÏÐÏÉÚÁ
äéáêñßóåéò ãéá ôï ÊôÞìá ÂïõñâïõêÝëç óôá ¢âäçñá ÎÜíèçò, ìéá ïéíïðïéçôéêÞ
ÍÝo óÞìá, íÝïé óôü÷ïé
åôáéñåßá ìå åîáéñåôéêÞ ðáñïõóßá óôá ãáóôñïíïìéêÜ äñþìåíá, êáé ìå áêüìç
ðéï ëáìðñü ìÝëëïí, ÷Üñç óôï ìåñÜêé ôçò ïéêïãÝíåéáò ÂïõñâïõêÝëç. Óôï Äéå- ÍÝá ó÷Ýäéá åìðïñéêÞò óôñáôçãé-
èíÞ Äéáãùíéóìïý Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò, áðü Ýíá áñãõñü ìåôÜëëéï áðÝóðáóáí ï êÞò ãéá ôçí ÅëëçíéêÞ Æõèïðïéßá
ïßíïò «¢âäçñïò ÑïæÝ 2010» êáé ï «ËáãÜñá Ëåõêüò 2010», åíþ ç åôáéñåßá ÁôáëÜíôç, ç ïðïßá ðáñïõóßáóå
óõíå÷ßæåé íá ðñïùèåß ôçí õøçëÞ ðïéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí ôçò ìå óõììåôï÷Ýò ôç íÝá åðùíõìßá ôçò «åzá- ðñü-
óå äéåèíåßò åêèÝóåéò êáé äéáãùíéóìïýò. Ìéá åðßóêåøç óôçí áßèïõóá ãåõóéãíù- ôõðïò åëëçíéêÞ æõèïðïéßá» êáé
óßáò, êáèþò óôï ÷þñï ðáëáßùóçò ôïõ ïéíïðïéåßïõ, èá óáò ðåßóåé ãéá ôçí ôï ðëÜíï áíÜðôõîçò ãéá ôçí åðü-
öñïíôßäá ðïõ äÝ÷ïíôáé ôá ïéíï-ðïéÞìáôá ÂïõñâïõêÝëç. ìåíç åðôáåôßá, åðéâåâáéþíïíôáò
ôç äõíáìéêÞ ôçò ðïñåßá.
Ôï óôñáôçãéêü ðëÜíï áíÜðôõîçò
ÓÅ ÇÌÅÑÉÄÁ ÓÔÇ ÈÅÓÓÁËÏÍÉÊÇ ðåñéëáìâÜíåé åðåíäýóåéò ýøïõò
Ç ãáóôñïíïìßá ôïõ Ðüíôïõ 5 åêáô. åõñþ, ìå óôü÷ï ôç ìåßùóç
ôïõ êüóôïõò ðáñáãùãÞò ãéá
ÔáíùìÝíïí óïõñâÜí, ìáêáñßíáí, óéñüí, ùôßá êáé ðïëëÝò Üëëåò ðáñáäïóéáêÝò
áíôáãùíéóôéêüôåñåò ôéìÝò, óå
ðïíôéáêÝò óõíôáãÝò åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá áðïëáýóïõí, üëïé üóïé ðáñåõñÝèç-
áêüìç õøçëüôåñç ðïéüôçôá êáé
êáí óôçí çìåñßäá ðïíôéáêÞò ãáóôñïíïìßáò, ðïõ äéïñãÜíùóå ç ¸íùóç Ðïíôßùí
ôçí ïõóéáóôéêÞ âåëôßùóç ôùí
ÙñáéïêÜóôñïõ êáé Ößëùí óôï ÊÁÐÇ ÙñáéïêÜóôñïõ.
óõíèçêþí åñãáóßáò. Ç «åzá ðñü-
Áðü íùñßò åôïéìÜóôçêáí ïé ðïíôéáêïß ìåæÝäåò êáé ôá åäÝóìáôá ìå ôçí öñïíôßäá
ôõðïò åëëçíéêÞ æõèïðïéßá» áêï-
ôùí ìåëþí ôçò ¸íùóçò Ðïíôßùí êáé ôïõ êáôáóôÞìáôïò ðïíôéáêþí åäåóìÜôùí
ëïõèåß óôñáôçãéêÞ áíÜðôõîçò
«ÑáãéÜí», åíþ üóïé âñÝèçêáí åêåß ôá ôßìçóáí äåüíôùò ìå ôóßðïõñï õðü ôïõò
ðïëëáðëþí óçìÜôùí, óõììåôÝ-
Þ÷ïõò ôïõ êåìåíôæÝ. Óôçí çìåñßäá ìß-
÷ïíôáò óå ðïëëÝò õðïêáôçãïñßåò
ëçóå êáé ï êáèçãçôÞò Âéïëïãßáò ôïõ
ôçò áãïñÜò ìðýñáò áíáðôýó-
ÁÐÈ, È. Óáââßäçò, ï ïðïßïò áíáöÝñèç-
óïíôáò éäéüêôçôá êáèþò êáé äé-
êå óôç óçìáóßá ôçò ðïíôéáêÞò äéá-
åèíþò áíáãíùñéóìÝíá óÞìáôá.
ôñïöÞò ëÝãïíôáò ðùò áðïôåëïýóå
Óôá éäéüêôçôá óÞìáôá óõãêáôá-
óôáèåñü ðáñÜãïíôá õãåßáò êáé åõå-
ëÝãïíôáé ç Pils Hellas êáé ç Berlin
îßáò ôïõ åëëçíéóìïý,
åíþ óôá äéåèíÞ óÞìáôá ïé Bava-
ria, Krombacher, Arcobrau, Au-
gustijn êáé Gulden Draak. Åðß-
ÊÔÇÌÁ ÐÁÍÁÃÉÙÔÏÐÏÕËÏÕ óçò, äéåõñýíåé óõíå÷þò ôï äß-
Ïé ãÜëëïé «÷åéñïêñïôïýí» ôï åëëçíéêü Cabernet êôõï åîáãùãþí ôçò ìå ðáñïõóßá
Ôñåéò äéáêñßóåéò, ôñßá äéáöïñåôéêÜ ìåôÜëëéá ãéá ôï ÊôÞìá Ðáíáãéùôüðïõëïõ óå Ïëëáíäßá, Ãåñìáíßá, Êýðñï,
áðü ôïí Ðýñãï Ôñõöéëßáò óôç Ìåóóçíßá. ÁõôÞ ôç öïñÜ ç åðéâñÜâåõóç Ýñ÷åôáé ÉóñáÞë êáé óå ÷þñåò ôùí Âáëêá-
áðü ôç Ãáëëßá, êáé óõãêåêñéìÝíá áðü ôï ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìü Ïßíïõ óôç Ëõþí, íßùí.
üðïõ ôï «Cabernet Sauvignon» 2005 Ýëáâå ôï ÷ñõóü ìåôÜëëéï, ôï «Merlot» 2005
ôï áóçìÝíéï ìåôÜëëéï êáé ôï «Êáëíôåñßìé- Åñõèñü» 2009, ôï ÷Üëêéíï ìåôÜëëéï.
Ôï áðïôÝëåóìá áõôü Ýäùóå ìåãÜëç éêáíïðïßçóç óôïí ÄçìÞôñç Ðáíáãéùôüðïõëï
êáé ôïõò óõíåñãÜôåò ôïõ, éäßùò ãéá ôï Cabernet, ôï ïðïßï ðñïÝñ÷åôáé áðü
ãáëëéêÞ ðïéêéëßá, ç ïðïßá üìùò öéëïîåíåßôáé êáé óôçí
ðåñéï÷Þ ôçò Ôñéöõëßáò. Áîßæåé íá óçìåéùèåß üôé áðü
ôá ôÝóóåñá åëëçíéêÜ êñáóéÜ ðïõ âñáâåýèçêáí óôç
äéïñãÜíùóç «Concours des vins a Lyon» ãéá ôï 2011,
ôá ôñßá Þôáí ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáíáãéùôüðïõëïõ.

22. 22
ÓÔÏ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏ ÏÉÍÏÕ - ×ñõóü3 ãéá ôçí «ÐéÝñéá Åñáôåßíç»
ÔñéðëÞ ÷ñõóÞ äéÜêñéóç öÝôïò ãéá ôçí ôá êüêêéíá êñáóéÜ ôïõ äéáãùíéóìïý.
ÐéÝñéá Åñáôåßíç, ç ïðïßá óôï ÄéåèíÞ Ïé êüêêéíåò «ÅñáôåéíÝò Åõ÷Ýò 2009»
Äéáãùíéóìü Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò åí- ðïõ êõêëïöüñçóáí ôïí ÍïÝìâñéï áð-
ôõðùóßáóå ôïõò êñéôÝò, ãéá ôá êñáóéÜ Ýóðáóáí ÷ñõóü ìåôÜëëéï, ç «Ìáëá-
ôçò: «Ãõìíüò ÂáóéëéÜò», «ÅñáôåéíÝò ãïõæéÜ 2009 Ïßíïò ËÉÁÓÔÏÓ» ìå âõæá-
Åõ÷Ýò» êáé «ÌáëáãïõæéÜ». Ôá ôñßá íôéíÞ ôå÷íéêÞ ïéíïðïßçóçò ðÞñå åðß-
÷ñõóÜ âñáâåßá ðïõ ôçò áðïíåìÞèçêáí óçò ÷ñõóü. Ï «Ãõìíüò ÂáóéëéÜò» âñá-
áðïôåëïýí Ýíáí áéóéüäïîï ïéùíü êáé âåýôçêå êáé ãéá ôï design óôá âñá-
Ýíá íåýìá åíèÜññõíóçò ãéá ôï Ýñãï âåßá ÅÂÃÅ 2010 (Á' âñáâåßï óõóêåõá-
ïëüêëçñçò ôçò ïìÜäáò ôçò Ðéåñßáò óßáò) êáé óôï «TheDieline Package
ÅñáôåéíÞò. Ðéï óõãêåêñéìÝíá, ï «Ãõ- Design Conference». Íá óçìåéùèåß
ìíüò ÂáóéëéÜò 2008» ôéìÞèçêå ìå ôï üôé ï ó÷åäéáóìüò ôïõ Ýãéíå áðü ôçí
ðñþôï ÷ñõóü âñáâåßï áíÜìåóá óå üëá åôáéñåßá «BeetRoot Design Group».
ÓÔÏ ÐËÁÉÓÉÏ ÔÇÓ DETROP - Âñáâåýôçêå ç öÝôá Áñâáíéôßäç
Áêüìç ìßá äéÜêñéóç ãéá Ýíá åëëçíéêü óåö, åóôéÜôïñåò êáé îåíïäü÷ïé óå
ðñïúüí. ÁõôÞ ôç öïñÜ ôá åýóçìá äåßãìáôá ôõñéïý öÝôáò áðü ðïëëÜ
Ýëáâáí ç ÖÝôá Áñâáíéôßäç Íåï÷ù- ôõñïêïìåßá, ôá äõï ðñïúüíôá äéá-
ñïýäáò êáé ç âáñåëßóéá ÖÝôá Áñâá- êñßèçêáí ìå âñáâåßï êáé Ýðáéíï
íßôç Íåï÷ùñïýäáò, óôïí 1ï Ðáíåë- áíôßóôïé÷á. ÁõôÞ åßíáé ç ìÝãéóôç
ëÞíéï Äéáãùíéóìü Ôõñéïý ÖÝôáò áðü äéÜêñéóç óôï ÷þñï ôçò ðáñáãùãÞò
ôçí ËÝó÷ç Áñ÷éìáãåßñùí Â. ÅëëÜäïò, ðáñáäïóéáêÞ åëëçíéêÞò êáé ðéóôï-
«¼ëõìðïò Æåýò», óôï ðëáßóéï ôçò ðïéçìÝíçò öÝôáò êáé êÜíåé üëïõò
Detrop. ¾óôåñá áðü ôõöëÞ äïêéìÞ ôïõò Ýëëçíåò ðåñÞöáíïõò.
ðïõ ðñáãìáôïðïßçóáí åîÝ÷ïíôåò
ÍÅÁ ÄÉÏÉÊÇÓÇ ÔÏÕ CHEF'S CLUB - Óôü÷ïò ï ôïðéêüò ôïõñéóìüò
Ìå íÝá äéïßêçóç ðïñåýåôáé ç ËÝó÷ç áíáðë. ãåíéêü ãñáììáôÝá, Êùíóôá-
Áñ÷éìáãåßñùí Èåóóáëïíßêçò Chefs íôßíï Äüóç- ôáìßá, ÄçìÞôñéï Êõñéáêü-
Club áðü ôïí ðåñáóìÝíï ÌÜñôéï. Óôï ðïõëï- ëåéôïõñãü áîéïëüãçóçò,
ôéìüíé ôùí êáëýôåñùí áñ÷éìáãåßñùí ×áñÜëáìðï Êáëïãåñßäç- Ýöïñï.
ôçò Â. ÅëëÜäáò âñßóêåôáé ï Öþôçò Êá- Óýìöùíá ìå ôïí íÝï ðñüåäñï ê. Êáñá-
ñáöïõëßäçò-ðñüåäñïò, ãíùóôüò ãéá öïõëßäç, ôï íÝï äéïéêçôéêü óõìâïýëéï
ôçí äñÜóç ôïõ óôá ãáóôñïíïìéêÜ èá óõíå÷ßóåé ôï Ýñãï ôçò ðñïçãïý-
äñþìåíá ôçò Èåóóáëïíßêçò, óôá óç- ìåíçò äéïßêçóçò êáé èá ðñïóðáèÞóåé
ìáíôéêüôåñá åóôéáôüñéá, êáèþò êáé ìÝóá áðü äéÜöïñåò äñÜóåéò ðïõ èá
óå ìåãÜëåò îåíïäï÷åéáêÝò ìïíÜäåò. ëÜâïõí ÷þñá óå óõíåñãáóßá ìå ôï
Ôï õðüëïéðï äéïéêçôéêü ðñïóùðéêü äÞìï Èåóóáëïíßêçò íá áíáäåé÷èåß ï
áðáñôßæåôáé áðü: Íßêï Ðáíôáæü- ôïðéêüò ôïõñéóìüò, þóôå ï åðéóêÝ- ãáóôñïíïìßáò óôï åîùôåñéêü êáé äÞ-
ðïõëï- áíáðëçñùôÞ ðñüåäñï, Ãéþñ- ðôçò íá âëÝðåé üôé ç Èåóóáëïíßêç Ý÷åé ëùóå üôé ôá ìÝëç ôïõ Chef's Club Þôáí
ãïò ÌáóôñïäçìÞôñçò- á´ áíôéðñü- ãáóôñïíïìéêÞ ðáñÜäïóç êáé êáé åßíáé Ýôïéìïé íá ìåôáëáìðáäåý-
åäñï, Åõñéðßäç Ôæéíüðïõëï- â´ áíôé- êïõëôïýñá. óïõí ôéò ãíþóåéò ôïõò êáé ôçí ôå÷íï-
ðñüåäñï, ÐÝôñï Ðïõëßäç- ãåíéêü Ï ßäéïò áíáöÝñèçêå óôçí óçìáíôéêü- ãíùóßá ôïõò óå óõíáäÝëöïõò ôïõ
ãñáììáôÝá, Áíôþíéï ÐáíïõóéÜäç- ôçôá ôçò ðñïþèçóçò ôçò åëëçíéêÞò åîùôåñéêïý, åöüóïí ôïõò æçôçèåß.

24. www.simeonidiswines.gr
advNEWline2310521854
CHARDONNAY
CONCOURS INTERNATIONAL DU MONDE FRANCE (2010)
DU VIN THESSALONIQUE (2010) Diadochos - BRONZE
Idipnoos Selection 2006 - GOLD
Petradia 2007 - GOLD THE INTERNATIONAL WINE AND
SPIRIT COMPETITION OF LONDON (2010)
Malagouzia 2009 - BRONZE
OINOTHIKI WINE GUIDE (2010)
Ìerlot 2007 - GRAND GOLD
DECANTER WORLD WINE AWARDS (2010)
Ìerlot 2007 - BRONZE
CONCOURS MODIAL DE BRUXELLES (2010) Idipnoos Sauvignon Blanc 2009 - BRONZE
Malagouzia 2009 - SILVER Roditis 2009 - BRONZE
Idipnoos Merlot 2007 - SILVER Malagouzia 2009 - BRONZE
MEDALS FROM EUROPEAN COMPETITIONS 2010
1

25. 25
Ïßíïò
ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò
ìðáßíïõí óôï óôü÷áóôñï ôùí ãåõóéãíùóôþí |
Ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò 9çò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò
ôïõ ïéíéêïý ïäçãïý "Oinothiki 2011"

26. 26
ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ
áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò
ÌáëáãïõæéÜ, Ìïó÷ïößëåñï, Ìïó÷Üôï, Chardonnay & Sauvignon
ôïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç, ïéíïëüãïõ
Ä Ï Ê É Ì Ç
Ôá áñùìáôéêÜ êñáóéÜ åßíáé áõôÜ ðïõ ôá ôåëåõôáßá 20
ðåñßðïõ ÷ñüíéá Ý÷ïõí êáôáêëåßóåé ôïí êüóìï. Ï
Ã Å Õ Ó Ô É Ê Ç
åíôõðùóéáóìüò ôçò ðñþôçò åðáöÞò, áëëÜ êáé ï
åýêïëá áíáãíùñßóéìïò êáé êáôáíïçôüò ÷áñáêôÞñáò
ôïõò åßíáé óßãïõñá ôá âáóéêÜ óôïé÷åßá, ðïõ
ïäÞãçóáí óôçí åðéôõ÷ßá ôïõò, åéäéêÜ óå êáéñïýò
üðïõ ï Üíèñùðïò åðéæçôÜ åýêïëåò, ãñÞãïñåò êáé
ôõðïðïéçìÝíåò áðïëáýóåéò.

27. 27
Ôï ãåíéêÜ õøçëü åðßðåäï ôùí åëëçíéêþí ëåõêþí êñáóéþí Ç ãåõóéãíþóôåò ðïõ Ýêñéíáí ôá êñáóéÜ ôçò ãåõóôéêÞò
Ý÷åé åðéâåâáéùèåß êáé óå áõôÞ ôçí ãåõóôéêÞ äïêéìÞ. ¼ðùò äïêéìÞò Þôáí ïé:
âÝâáéá êáé ç Ýëëåéøç ðñáãìáôéêÜ ìåãÜëùí êñáóéþí áðü ÁèçíÜ Ôóþëç- óýìâïõëïò ïéíïëïãßáò
ÁããåëéêÞ Ìðßìðá- óýìâïëïò Ïéíïëïãßáò "ÁìðåëïïéíéêÞ"
áõôÝò ôéò ðïéêéëßåò.
Äéüíç ÓáìáñÜ - Ïéíïëüãïò ÊôÞìáôïò "Ðüñôï ÊáññÜò"
¸íá áêüìç áîéïóçìåßùôï óõìðÝñáóìá åßíáé üôé ïé åë-
ÄçìÞôñçò Óéþôáò - Ãåõóéãíþóôçò /õðåýèõíïò êÜâáò Wine
ëçíéêÝò ðïéêéëßåò, ìðïñïýí íá êïíôñÜñïõí óôá ßóá ôéò
House
îåíéêÝò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò ðïõ Ý÷ïõìå óôçí ÅëëÜäá.
Èüäùñïò ÖõñãáäÜò- ìÝëïò Ðáí. ¸íùóçò Ïéíï÷üùí,
ÅíäåéêôéêÜ, åíþ ôá êñáóéÜ áðü äéåèíåßò ðïéêéëßåò Þôáí
Beverage Manager Hyatt Regency Casino
åëáöñþò ðåñéóóüôåñá áðü áõôÜ áðü åëëçíéêÝò, óôçí ðñþôç
Çëßáò ÁíôùíéÜäçò - Ïéíïëüãïò ïéíïðïéßáò ÅõÜããåëïò
äåêÜäá ôùí êáëýôåñùí êñáóéþí ôçò äïêéìÞò ï «áãþíáò»
ÔóÜíôáëçò
ÅëëÜäá-Êüóìïò Ýëçîå 5-5. Áõôü âÝâáéá åßíáé êáé Ýíá êáëü
Ðáíáãéþôçò Êõñéáêßäçò - Ïéíïëüãïò ïéíïðïéßáò ÅõÜããåëïò
óçìÜäé üôé ïé Ýëëçíåò ðáñáãùãïß åðåíäýïõí ðëÝïí ðåñéó-
ÔóÜíôáëçò
óüôåñï óå åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò êáé áõôüò åßíáé áíáìößâïëá
ÓôÝöáíïò ÊïõíäïõñÜò - ëÝêôïñáò Áìðåëïõñãßáò ÁÐÈ
êáé ï óùóôüò äñüìïò ãéá ôçí êáôáîßùóç ôïõ åëëçíéêïý
Âáóßëçò Ãáëáíüò - ãåõóéãíþóôçò & äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ
êñáóéïý.
¸ëåíá Ìðáôóßëá ïéíïëüãïò
Åõ÷áñéóôïýìå ôçí ïéíïëüãï ÁèçíÜ Ôóþëç ãéá ôçí
ïñãÜíùóç ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò.