Proyecto Pollos Broiler

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Proyecto Pollos Broiler

  1. 1. PROLOCAL 1. INFORMACIÓN GENERAL: Nombre del sub.-proyecto: CRIANZA Y EXPLOTACIÒN DE Código: POLLOS BROILER Duración del proyecto: Años 5 años Ubicación: Provincia (s): Azuay Cantón(es): Girón Parroquias: Asunción Sector: Loma de Lentag Organización (es) Sociedad Comunitaria “Leo quina” beneficiaria (s): Entidad ejecutora: Sociedad Comunitaria “ Leo quina” No. familias beneficiarias: 52 JHF * No. 28 JHM ** No. 24 Inversión promedio por familia: 193,00 Mujeres total No. 28 Hombres total No. 24 Presupuesto del proyecto: Aporte de PROLOCAL: US$ 10.043,00 Beneficiarios (as): US$ 16283,00 Total: US$ 26.325,00 Coordinación Interinstitucional: Sociedad Comunitaria “Leo quina”. Red Glocal Girón, Corporación Agroalimentaria Girón, PROLOCAL, Fundación FADIS (*) Jefaturas de hogar femeninas: aquellos hogares en que la mujer es la responsable principal de la sobre vivencia familiar. (**) Jefaturas de hogar masculinas: aquellos hogares en que el hombre es el responsable principal de la sobre vivencia familiar. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 1
  2. 2. 1.1 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO La Sociedad Comunitaria LEOQUINA acorde con el PDL del Cantón Girón, en lo que concierne al sector agropecuario ha considerado la ejecución de un proyecto pecuario, a fin de mejorar las condiciones de vida de sus socios. La actividad pecuaria en el cantón Girón, es reducida especialmente la avicultura, debido entre otras causas, a los sistemas de explotación, baja rentabilidad , créditos con elevadas tasas de interés y a la falta de atención hacia este sector, dando como efecto negativo alta desnutrición, pobreza y la migración de su población económicamente activa. La sociedad comunitaria “LEOQUINA” ante la necesidad de abastecer de materia prima de calidad a las fábricas de cárnicos y embutidos de la Red Glocal Girón, ha visto necesario y pertinente el planteamiento de un proyecto de “Crianza y explotación de pollos Broiler” La Sociedad Comunitaria “LEOQUINA” esta conformada por 52 socios entre los cuales se cuenta con profesionales del área técnica y administrativa. Se necesitara para el proyecto de un técnico y un administrador a tiempo parcial por un año y un jornalero a tiempo completo. Cada socio de la organización supervisara una semana de cada año el normal funcionamiento del plantel avícola. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 2
  3. 3. 2.1.- DIAGNÓSTICO SITUACIONAL 2.1.1. ÁREA TEMÁTICA DEL PROYECTO: El proyecto está dirigido al MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS DE CARNE, mediante el uso de los recursos de la comunidad de Leoquina, perteneciente a la comunidad urbana y periférica del cantón Girón 2.1.2. POBLACIÓN ESPECÍFICA A LA QUE ESTÁ DIRIGIDA EL PROYECTO La Ciudad de Girón, es un asentamiento que se encuentra en la micro cuenca del río Girón, que pasa ha ser parte de la cuenca alta del río Jubones. Tiene un crecimiento acelerado de la zona urbana, en la actualidad cuenta con 3518 habitantes, que corresponde al 27, 96 % de la población total del Cantón. El proyecto incluye el área Periférica de la ciudad de Girón, que cuenta con 5105 habitantes, igual al 40.57% de la población total. 2.1.3. OBJETIVO DEL DIAGNÓSTICO Lo que queremos conocer es la información total que nos permita elaborar este proyecto, que consiste en determinar el número de pollos que consumen las familias que abarcan la cobertura del proyecto, durante un año 2.1.4. OBJETIVOS DE PROPÓSITO La información que obtenemos nos sirve para dimensionar y evaluar el tamaño del proyecto. Esta información nos permitirá viabilizar y determinar los alcances del cumplimiento del objetivo del proyecto y satisfacer la demanda real de los consumidores Del mismo modo el diagnóstico debe permitir la identificación de los recursos y las capacidades y/o potencialidades con que cuenta dicha población para satisfacer sus necesidades de consumo 2.1.5. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN La información se obtendrá de fuentes primarias y secundarias. Fuentes secundarias: Es la información que ha sido previamente elaborada por otras personas y que están contenidas en libros, informes, datos estadísticos, artículos y otros documentos escritos. Una vez revisada la información secundaria, es necesario definir las necesidades de nueva información, teniendo como criterio evitar un incremento en los costos y en el tiempo de formulación del diagnóstico. Fuentes primarias: Se refiere a la obtención de información de primera mano proporcionadas por personas de manera directa y viva. Esta información puede ser recogida a través de diversas técnicas tales como entrevistas, encuestas, observación participativa, etc. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 3
  4. 4. Es importante precisar con qué población se va a trabajar en la etapa de recolección de información primaria, teniendo en cuenta la priorización que al respecto se ha realizado en la segunda pauta para la elaboración del diagnóstico: madres de familia, jefes de hogar, tiendas, salones o restaurantes, carnicerías y vendedores ambulantes. Estos grupos serán los interlocutores directos que nos proporcionarán los datos que necesitamos conocer. 2.1.5.1. INFORMACIÓN SECUNDARIA Evolución Histórica del Área Urbana Para realizar el estudio del área urbana del cantón Girón se tomo en consideración el estudio del Plan Territorial de Girón que esta siendo realizado por los estudiantes de la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Cuenca, a través de un convenio, y que será entregado posteriormente, es por esto que se tomo en consideración de manera general ya que se tendrá un documento de soporte en la Municipalidad del cantón. La Ciudad de Girón, en su trama original determinó un carácter al Centro; siendo la parte más antigua de la Ciudad, no guarda mayor relación formal con el resto del asentamiento; ni con los elementos naturales del medio, que se hallan en la periferia, como parte fundamental del paisaje de Girón, determinando parámetros de calidad arquitectónica que determina el carácter histórico y cultural del asentamiento. El Crecimiento y la transformación de la ciudad se profundiza al no tomar en cuenta la proporción de la edificación, la inexistencia de un mobiliario urbano adecuado; el exceso de contaminación visual; la falta de señalización pública y aparcamientos, que constituyen problemas a tratarse para establecer una nueva imagen turística. Uso del Suelo del Área Urbana En el área urbana el uso del suelo se ha realizado de acuerdo a las actividades urbanas de la Ciudad de Girón se divide en las siguientes zonas: Zona (1) Residencial comercial y administrativa Dedicada a vivienda, comercio, administración, servicios generales y equipamiento. Zona (2) de Pambadel de uso intensivo Se permiten los siguientes usos: Vivienda unifamiliar y multifamiliar, Comercio local Equipamiento comunal Instalaciones de utilidad pública Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 4
  5. 5. Además serán permisibles los de forestación, agrícola y ganaderos Zona (3) de Pambadel de uso extensivo Destinados a usos agropecuarios y se permitirán usos para vivienda unifamiliar y vivienda familiar, únicamente en aquellos sitios frente a las vías Zona (4) Sur Zona (5) Occidental En esta zona se permiten usos para vivienda unifamiliar, usos agropecuarios, infraestructura turística y en las áreas que quedan a la vía Girón - Pasaje se permitirán usos de aprovisionamiento diario y producción artesanal de bienes Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 5
  6. 6. Densidad Bruta y Neta según sectores de Planificación El área urbana de se divido en dos grandes zonas, que son la zona 1 y la zona 2, de las cuales cada uno esta conformado por tres sectores denominados, S1, S2, S3, en el cual se puede determinar claramente que la zona de mayor densidad poblacional es el área céntrica que corresponde a la zona 1 sector 1, como lo demuestra el siguiente cuadro: Z1 02 S1 S1 S2 Z2 S3 S2 S3 ESCALA GRAFICA 0 100 200 300 400 500 750 1000 m. ZONAS SECTORES Densidad neta Densidad bruta 8hab/ha hab./ha Si 6.00 5.73 Z1 S2 6.63 5.88 S3 13.85 12.26 S1 70.53 54.07 Z2 S2 11.20 9.76 S3 12.14 11.48 Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 6
  7. 7. Girón Aspecto Demográfico La población del cantón Girón, según información publicada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), en base a los datos del VI Censo de Población y V de Vivienda, realizado en el 2001 tiene un total de 12.615 habitantes, la población femenina corresponde a 54%, mientras que la masculina llega al 46. La cabecera cantonal está asentada el 27.96% de la población, en la zona rural de la parroquia Girón Centro se encuentra el 40.57%, en tanto que en las parroquias La Asunción el 22.93% y en San Gerardo el 8.54%. Girón con una población de 12.615 habitantes y una superficie de 337 Km2, presenta una densidad poblacional de 37,4 hab./ Km2. Cantón Girón, distribución de la población por Sexos, según Parroquias Parroquias Total % Hombres % Mujeres % Total 12.583 100,00 5.768 100,00 6.815 100,00 Girón Urbano 3.518 27,96 1.566 27,15 1.952 28,64 Girón Periferia 5.105 40,57 2.300 39,88 2.805 41,16 Asunción 2.885 22,93 1.410 24,45 1.475 21,64 San Gerardo 1.075 8,54 492 8,53 583 8,55 Fuente: INEC: VI Censo de Población V de Vivienda. Quito, 2001 Elaboración: Plan de Desarrollo Estratégico En las parroquias rurales, los 3.993 habitantes, se desagregan en 33% hombres y 30% son mujeres. 1. En cuanto a la estructura por edad, el cantón Girón se ubica dentro de una población relativamente joven, el 48% es menor de 20 años, y el 5.28% es mayor de 65 años de edad 2. Pirámide Poblacional de Girón Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 7
  8. 8. Pirámide poblacional al año 2001 23 24 90 - 94 AÑOS 29 22 52 50 80 - 84 AÑOS 94 76 118 121 70 - 74 AÑOS 170 150 213 190 60 - 64 AÑOS 248 222 Grupos de edad 244 220 50 - 54 AÑOS 297 184 307 188 40 - 44 AÑOS 310 228 337 222 30 - 34 AÑOS 365 210 465 255 20 - 24 AÑOS 595 408 803 759 10 - 14 AÑOS 804 851 683 700 0- 4 AÑOS 658 688 -1000 -500 0 500 1000 Habitantes La Población Económicamente Activa de Girón tiene un bajo nivel de formación técnica y/o académica, el nivel de profesionales y técnicos universitarios que trabajan en el cantón es extremadamente bajo, las actividades productivas como la agricultura y la ganadería se ejercen a través del conocimiento informal transmitido en el núcleo familiar, de allí los pocos emprendimientos micro empresariales de reconversión productiva dentro del cantón. Otro elemento de importancia al clasificar la población de Girón por rama de actividad es el bajo porcentaje, de la misma, en actividades relacionadas con la prestación de servicios, especialmente turísticos, esto en virtud del enorme potencial turístico que presenta Girón, donde se pueden encontrar espacios de turismo histórico, ecológico, recreativo y cultural. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 8
  9. 9. ASPECTO SOCIAL Vivienda En el cantón Girón hay un total de 5,578 viviendas particulares, de las cuales, el 56% están efectivamente ocupadas; el resto, producto de la migración, se encuentran abandonadas; el promedio de habitantes por vivienda varia según el área urbana, en el cual residen 3,8 personas por vivienda, en tanto que en el área rural el promedio es de 4,1 personas por vivienda. El porcentaje de viviendas abandonadas de la zona rural es más alto que en las zonas urbanas, así tenemos que el 75% de viviendas en la zona urbana se encuentra habitado, frente al 51% en las zonas rurales. Si bien en Girón existen 5,578 viviendas construidas, apenas el 56%, equivalentes a 3,414 están habitadas, de ellas, el 76.5% son de propiedad de sus habitantes, la mayoría son edificaciones modernas de 2 y 3 pisos, tanto en el área urbana, cuanto en el sector rural y, son construidas a partir de los flujos de remezas que la población gironense recibe por el trabajo, de algún miembro de la familia, en el extranjero. TENENCIA DE LA VIVIENDA TOTAL 3141 100 PROPIA 2402 76.5 ARRENDADA 312 9.9 EN ANTICRESIS 4 0.1 GRATUITA 244 7.8 POR SERVICIOS 146 4.6 OTROS 33 1.1 VIVIENDAS PARTICULARES CON PERSONAS PRESENTES 2500 2235 2000 1500 1000 906 500 0 C1 AREA URBANA AREA RURAL Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 9
  10. 10. VIVIENDAS OCUPADAS PRESENTES 14000 12000 10000 Unidades 8000 6000 4000 TOTAL DE 2000 TOTAL VIVIENDA 0 NUMERO DE TOTAL AREA VIVIENDA AREA CANTON URBANA RURAL OCUPANTES Áreas FUENTE: SISTEMA INTEGRADO DE INDICADORES SOCIALES. ELABORACION: EQUIPO TECNICO DEL PDECG EDUCACIÓN En el aspecto de la educación el porcentaje de analfabetismo, según el CEPAR, cuenta con indicadores bajos de analfabetismo con relación a la provincia del Azuay, a 1990 el porcentaje total de analfabetismo es del 14,5 en el ámbito urbano, esto corresponde, en el caso de los hombres al 5,0% y de las mujeres es el de 8; 9. En el ámbito rural, el porcentaje de analfabetismo es de 12,0 para los hombres y el de 20,5 para mujeres. En Girón existen 24 centros educativos al nivel de educación básica y 6 centros educativos en el ámbito de educación media. Estos datos son importantes en el análisis, porque dan cuenta de cómo esta realidad educativa influye en las oportunidades de trabajo y la calidad de vida de la población, especialmente de las mujeres. El grado de educación también guarda estrecha relación con la mortalidad materna e infantil. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 10
  11. 11. SALUD El cantón cuenta con servicios de salud públicos, con tres centros de salud y un hospital del Ministerio de Salud, con consulta externa y hospitalización. En las cabeceras parroquiales funcionan los dispensarios médicos del Ministerio de Salud, con un médico, una auxiliar de enfermería y un inspector de salud, que carece de presupuesto para una mejor dotación de profesionales y de infraestructura; la tasa de médicos que trabajan en Girón es de 9.8 por cada 10,000 habitantes. En el sector privado existe una clínica, farmacias y boticas no obstante la población de recursos económicos aceptables, acuden con mayor frecuencia a la ciudad de Cuenca para su tratamiento. La mortalidad infantil se estima en el 48.8/1,000, las causas más frecuentes de morbi-mortalidad infantil son la desnutrición crónica en niños menores de cinco años y la desnutrición global de niños de la misma edad que afecta entre el 63.5% y el 45% respectivamente. Las principales causas de muerte son las enfermedades infecciosas, parasitarias y respiratorias, es debido principalmente por la mala calidad del agua y de los alimentos en el sector rural, que mayoritariamente es pobre y alcohólica, dos factores que se repiten en toda la provincia e incluso en el país. ASPECTOS ECONÓMICO El porcentaje de pobreza de la población, para el área rural en 1994, fue del 71% y el de indigencia del 19%, hoy estas cifras han crecido significativamente. En cuanto a la producción, las principales actividades son la pecuaria y sus derivados de la leche, carne; en lo agrícola predomina el cultivo de maíz, habas, trigo y cebada, frutales de diversas especies como la manzana, el durazno, el aguacate, la chirimoya, el tomate de árbol y los cítricos; se cultiva la caña de azúcar para la producción de la pequeña industria del aguardiente y panela, además se explotan áridos en pequeña escala destinados para la construcción. El sector del Turismo es desarrollado en pequeña escala, con una ausencia de participación de los moradores de Girón y más bien han incursionado empresas privadas, nacionales e internacionales, que promocionan el Museo de la Casa de los Tratados de Girón, las Chorreras de la comunidad del Chorro del Carmen, el cerro de “Mazta” y los ecosistemas de Gigantones de clima subtropical-seco. Para la actividad turística, existe el Parador Turístico “El Chorro”, la Hostería Turística “El Lago de Cristal”, pequeños restaurantes, reducido sistema de comunicación y transporte y son inexistentes las artesanías. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 11
  12. 12. El financiamiento de las actividades se efectúa por medio del Banco de Fomento y la Cooperativa de Ahorro y Crédito Señor de Girón, por lado los prestamistas a muy altos intereses, hecho que repercute en la agudización de los problemas económicos y sociales. El comercio, localmente se efectúa en las ferias dominicales, donde la población rural sale al centro cantonal para vender sus productos agrícolas y ganaderos y de retorno a sus hogares comprar los elementos que constituyen su dieta alimentaría, preferentemente Carbo-hidratada, ya que se trata de fideos, arroz, avena, yuca, fundamentalmente. Dadas las condiciones de la emigración, sobre todo internacional, en los momentos actuales el centro cantonal tienen una tendencia a la tercerización, ya que los comercios de diferentes productos, nacionales e importados, se juntan con los de venta de artículos de bazar, vestuarios y otros, además se disponen de bares, restaurantes, panaderías, farmacias, salas de juegos y correos privados. También se dispone de servicios tales como la Subjefatura de Transito, la sucursal de Pacifitel, una oficina del correo nacional, una oficina del CREA y de la Empresa Eléctrica Regional Centro Sur. Para la movilización de la población entre las parroquias, comunidades y la intercantonal, existen cinco empresas, tres son de camionetas, denominadas “Señor de Girón”; “Ciudad de los tratados” y Claquishai, una de microbuses denominada “Transportes Girón” y otra de taxis. Cantón Girón, Población Económicamente Activa de 5 años y más por Sexos, según Grupos Ocupacionales Grupos de Total % Hombres % Mujeres % Ocupación Total 5.021 100.00 3.085 100.00 1.936 100.00 Profesionales, Técnicos 95 1.89 57 1.85 38 1.96 Empleados de Oficina 111 2.21 42 1.36 69 3.56 Trabajadores de los Servicios 340 6.77 151 4.89 189 9.76 Agricultores 1.863 37.10 1.097 35.56 766 39.57 Operarios y Operad. Máquina 762 15.18 636 20.62 126 6.51 Trabajadores no Clasificados 1.664 33.14 979 31.73 685 35.38 Otros 186 3.70 123 3.99 63 3.25 FUENTE: INEC, V CENSO DE POBLACIÓN Y VI DE VIVIENDA. QUITO 2001 ELABORACIÓN: PLAN DE DESARROLLO ESTRATÉGICO Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 12
  13. 13. 2.1.6. RELACIÓN DEL PROYECTO CON EL AMBITO ECONÓMICO PRODUCIVO DEL PLAN DE DESARROLLO ESTRATÑEGICO CANTONAL DE GIRÓN: Visión Sectorial. El cantón Girón cuenta con una población organizada, que desarrolla proyectos agrícolas, pecuarios y de turismo, canalizando adecuadamente las remezas de divisas, y el apoyo de instituciones públicas y privadas a fin de transformar en inversiones productivas, generar fuentes de empleo y mejorar los ingresos de las familias. El cantón Girón, a través del ahorro, de la inversión productiva y la capacitación efectiva, ha diversificado su producción, por medio de la conformación de microempresas comunitarias, generando mayor valor para la comercialización dentro de la región en la cual se encuentra inscrito y es proveedor de productos agropecuarios y servicios turísticos para las ciudades de Cuenca, Machala; Loja y el norte del Perú, ya que cuenta con un sistema vial de primer orden que sirve de soporte para la actividad económica - productiva del cantón Fortalecimiento de los sistemas y estructuras organizativas a nivel cantonal, barrial, parroquial y comunitario en Girón. Una red vial de primer orden que sirva de soporte a la actividad económico – productiva del cantón. Se canaliza adecuadamente las divisas procedentes de las remezas de migrantes y los fondos de instituciones públicas y privadas que aportan al desarrollo cantonal. Se desarrollan programas de capacitación y asistencia técnica, tanto en lo referente a los aspectos económico – organizativo, administrativo – financiero y técnico productivo. Políticas • Estimular la creatividad y la conformación de microempresas comunitarias, sean estas: Agropecuarias, artesanales y o turísticas. • Promover la capacitación y asistencia técnica al productor agropecuario. • Apoyar la implementación de sistemas de ahorro y crédito dentro del cantón. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 13
  14. 14. 3. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS. La eficacia del Marco Lógico depende en gran medida del grado en que se incorporen los puntos de vista de los usuarios y de otras personas con un interés legítimo en el proyecto de PRODUCCIÓN Y EXPLOTACIÓN DE POLLOS BROILER. Por lo tanto, la participación de los principales interesados es particularmente importante, para la búsqueda de soluciones. 3.1. MATRIZ DE ANALISIS DE INVOLUCRADOS GRUPOS INTERESES RECURSOS MANDATOS PROBLEMAS PERCIBIDOS SOCIOS Económico y Nutricional Organización social regidos Bajos índices de consumo de por acuerdos y estatutos carne de pollo. Baja capacidad productiva. Explotaciones tradicionales. Alto índice de desocupación. Migración UINA Económico y Nutricional Organización Social regida Bajos índices de consumo de por acuerdos y estatutos, carne de pollo. recursos humanos Baja capacidad productiva. Explotaciones tradicionales Alto índice de desocupación RED GLOBAL Económico y Nutricional Organización social regida Desabastecimiento de carme GIRON por acuerdos y estatutos e de pollo de calidad infraestructura física CORPORACION Industrialización Organización social regida Oferta limitada de carne de AGROALIMENT. por acuerdos y reglamentos, pollo de calidad para ser infraestructura procesada. agroalimentaria TIENDAS TERCENAS Comercio Recursos económico y físicos Medios inadecuados de conservación ASADEROS Y Negocio Recursos económicos y Desabastecimiento de carne RESTAURANTES físicos de pollo POBLACION URBANA Y Nutrición Recursos Naturales Bajos índices de consumo de RURAL carne de pollo. Baja capacidad productiva. Explotaciones tradicionales. Alto índice de desocupación PROLOCAL Inversión Recursos Económicos y Apatía en el desarrollo del técnicos proyecto MUNICIPIO Político Recursos Humanos, legales y Deficiente gestión polícos interinstitucional MINISTERIOS DE Sanidad Recursos Humanos y Gestión deficiente de técnicos recursos Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 14
  15. 15. 3.2. ENUMERACION DE PROBLEMAS: 1. Los agricultores que pertenecen a la organización de Leoquina, desconocen los procesos de producción de pollos de carne. 2. El alto índice de pobreza existente en la comunidad gironense se debe a la baja producción agropecuaria. 3. Existe un alto índice de desnutrición, por la deficiencia de fuentes de proteína animal, en la dieta alimenticia diaria. 4. La migración, es provocada por el alto porcentaje de desocupación en el sector agropecuario. 5. Las explotaciones tradicionales, se debe al desconocimiento tecnológico de las explotaciones productivas. 6. Los altos índices de desocupación, son ocasionados por las pocas plazas de oferta en el mercado laboral. 7. El escaso abastecimiento de carne de pollo es causado por la carencia de explotaciones tecnificadas. 8. Baja producción y productividad, es producida por la existencia de producciones tradicionales. 9. Los bajos ingresos económicos proviene de la carencia de grupos organizados para afrontar los problemas de una forma solidaria para fortalecer las capacidades. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 15
  16. 16. 3.3 ARBOL DE PROBLEMAS. Migración Pobreza Desnutrición Altos índices Bajos ingresos Desocupación Desabastecimiento Carne de pollo Baja producción y Productividad Explotaciones Desconocimiento de Tradicionales procesos productivos Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 16
  17. 17. 3.4 ARBOL DE OBJETIVOS Migración Disminuida Índices de pobreza disminuidos Nutrición Disminuidos Ingresos Mejorada índices desocupación mejorados Abastecimiento de Carne de pollo Producción y productividad Mejorada Explotación procesos productivos Tecnificada conocidos Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 17
  18. 18. 3.5. ANALISIS DE ALTERNATIVAS Es un proceso metodológico que permiten identificar las alternativas y estrategias posibles. Para alcanzar a solucionar el problema central del proyecto. Tanto el equipo de planificación como los involucrados se han puesto de acuerdo en la selección de las siguientes alternativas, provenientes del árbol de problemas. MEJORAMIENTO DE LOS INGRESOS Abastecimiento de Carne de pollo Producción y productividad Mejorada Explotación procesos productivos Tecnificada conocidos Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 18
  19. 19. 3.5.1. MATRIZ DEL ALTERNATIVAS ALERNATIVA 1 ALERNATIVA 1 ALERNATIVA 1 VIABLILIDAD CAPACITACION EXPLOTACION CAPACITACION EXPLOTACION TECNIFICADA TECNIFICADA COSTOS MEDIOS ALTOS MEDIOS PROBABILIDAD DE EXITO ALTO ALTO ALTO COSTO/BENEFICIO ALTO ALTO ALTO HORIZONTE DE TIEMPO CORTO LARGO MEDIANO RIESGO SOCIAL NINGUNO NINGUNO NINGUNO Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 19
  20. 20. 3.6. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO INDICADOR RESUMEN FUEN. VERIFI. SUPUESTOS NARRATIVO Línea de base Meta Fin Se ha mejorado los Las 52 familias de la Las 52 familias de la Libros de cuentas ingresos de las familias Sociedad Comunitaria Sociedad Comunitaria de la Sociedad “Leo quina” poseen “Leo quina" mejoran comunitaria “Leo quina” ingresos de 1500 sus ingresos dólares anuales económicos en $ 250 a partir del segundo año de desarrollo del proyecto. Propósito. Las familias de Las 52 familias de la Registros de Existe financiamiento Las familias de la Leoquina crían en Sociedad Comunitaria producción para la ejecución del Sociedad Comunitaria forma tradicional aves, “Leo quina han proyecto. “Leo quina” han obteniendo bajos mejorado la producción mejorado la producción índices de y productividad en un y la productividad. productividad 40 % a partir de diciembre del 2005” Componentes .Las 52 familias de la 52 familias de la Las familias de “Leo Sociedad Comunitaria Sociedad Comunitaria Pruebas de Los miembros de la quina conocen los “Leo quina” “Leo quina” conocen los evaluación Sociedad deseosos de procesos de desconocen los procesos de capacitación producción. procesos de Producción y producción y explotación de pollos explotación de pollos broiler. Visual La Sociedad broiler Los Miembros de la Comunitaria “Leo quina Sociedad dispuestos a cuenta con La sociedad La Sociedad tener explotaciones explotaciones Comunitaria “Leo Comunitaria “leo quina” tecnificada tecnificadas quina no posee cuenta con una zona de explotaciones avícolas explotación avícola tecnificadas. tecnificada Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 20
  21. 21. Actividades 1.1. Taller de 1.1. Las familias de la 1.1. 52familias de la Registro de asistencia Los miembros de la capacitación en Sociedad Comunitaria Sociedad Sociedad aceptan la procesos de producción “Leo quina” no tienen Comunitaria de leo capacitación para y explotación de pollos conocimientos técnicos quina se capacitan mejorar la producción sobre la producción y en procesos de y productividad explotación de pollos producción de pollos en un año desde septiembre del 2005 1.2. Visita a Planteles 1.2. Las familias de la 1.2 Las 52 familias Registros de asistencia Hay apertura de los avícolas establecidos Sociedad Comunitaria de “leo quina Informe de visita. propietarios de Leo quina no han tenido realizan una gira de planteles avícolas la oportunidad de visitar observación a un para realizar gira de planteles avícolas plantel avícola observación tecnificados tecnificado por un día 2.1. Construcción de 2.1. Se construyen 2 infraestructura 1.3. la Sociedad no galpones de 105 m Visual Existe financiamiento adecuada para la dispones de un zona de cada uno y 1 área para la construcción explotación avícola. explotación avícola de servicio de 26 m. de infraestructura en el Sector de la Loma de Lentag en 2 meses desde agosto del 2005. 2.2. Producción y 2.2. Las condiciones 2.2. Se explotan Registros de manejo Se mantienen las explotación de pollos. tradicionales de 10000 durante un explotación y producción condiciones GEO- explotación avícola que año en el Sector de avícola climáticas en la zona disponen las familias de la Loma de Lentag a de explotación la Sociedad no permiten partir de noviembre la explotación de pollos a del 2005 gran escala 2.3. Comercialización de 2.3. La Sociedad 2.3. La Sociedad Registros de La carne de pollo la carne de pollo en las desconoce el proceso de Comunitaria “Leo comercialización y venta producida “Leo quina zonas urbana y periferia comercialización de quina” comercializa es aceptada en un del Cantón Girón. pollos 5225 libras de carne buen porcentaje de la de pollo cada 36 población Urbana y días a partir de Periférica del Cantón diciembre del 2005 Girón Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 21
  22. 22. 4. ANÁLISIS DE MERCADO Y PRODUCTO 4.1. ANÁLISIS DE MERCADO El Proyecto está dirigido al mercado de bienes de consumo final y se trata de un bien habitual, con una cobertura cantonal de competencia perfecta dentro del área urbana y periférica del Cantón Girón. 4.2. ANÁLISIS DEL PRODUCTO. 4.2.1. AVE Término que en antaño se denominaba a cualquier tipo de ave y que después se aplicó sobre todo a especies comestibles y en particular a los pollos. Los gallos y gallinas jóvenes reciben el nombre de pollos. En las granjas avícolas, a los machos se les da el nombre de gallo y a las hembras, en especial las mayores de un año, el de gallina. El concepto ave de corral implica la cría de especies domésticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, guajolotes o pavos e, incluso palomas, de una forma rústica y familiar, en contraposición a la avicultura, en la que interviene una serie de técnicas orientadas a la producción industrial 4.2.1.1. Clasificación taxonómica de las aves Reino Animal Tipo Cordados Subtipo Vertebrados Clase Aves Subclase Neornikes (sin dientes) Superorden Neognates (sin esternón) Orden Gallinae Suborden Galli. Familia Phaisanidae Genero Gallus Especie Gallus domésticas 4.2.1.2. Aves de corral Su cuerpo grande y pesado, así como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de las variedades para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy musculosa. En los adultos de los dos sexos la cabeza está adornada con unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta desnuda y carnosa, que es más prominente en el macho y tiene formas diversas en función de las diferentes razas y variedades. La cresta típica es sencilla, terminada en picos y de Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 22
  23. 23. cierto tamaño, bien erecto o caído. En una variación de ésta, tres hileras de tubérculos convergen en un ápice orientado hacia atrás. La cresta del Brahma tiene tres resaltes en picos bajos y la cresta en hoja del Houdan francés tiene dos resaltes transversales en la cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya es una protuberancia pequeña redondeada y modular que tiene situada cerca de los ojos; la cresta en V de las gallinas La- Fleché sugiere la presencia de un par de cuernos diminutos. El color del plumaje de las diversas aves de corral puede ser blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castaño y negro. 4.2.1.3. Características físicas. Al igual que el pavo, el faisán, la codorniz y otras especies emparentadas, las aves de corral están adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus alimentos naturales, como gusanos, insectos, semillas y materia vegetal. Las patas, que por lo general tienen cuatro dedos, excepto en la variedad británica Dorking, están adaptadas para arañar el suelo. 4.2.1.4. Razas y variedades de gallinas domesticas. Las razas de gallinas son muy numerosas y se clasifican principalmente desde el punto de vista de su origen así tenemos; Razas Americanas En Norteamérica, se han creado muchas variedades para satisfacer la gran demanda de un ave con piel amarilla, tarso sin plumas, huevo de cáscara obscura y robustos, adaptados a las condiciones del país que lo explota y así tenemos las siguientes razas americanas: Plymouth rock ,Rhode Islán Roja, New hamphire, Delaware, Wyandotte; todas estas razas en la actualidad resultan criollas, pero tienen su origen en el cruzamiento de diferentes razas extranjeras, que con la evolución del tiempo se ha podido observar razas mejoradas. Razas Asiáticas De las tres razas asiáticas consideradas como típicas: Brama, Cochinchina y Lanoshan, solo han logrado importancia en la industria avícola las dos primeras, sin embargo al irse desarrollando las razas americanas no se ha mantenido el promedio de razas asiáticas reduciendo su explotación de manera significativa. Estas razas se caracterizan por poseer cuerpos grandes, tarsos calzados, esqueleto voluminoso. Todas tienen piel amarilla y ponen huevos de cáscara obscura, y además son buenas empolladoras. Razas Inglesas. Estas razas en su mayor parte son de utilidad notable por su excelente calidad como productoras de carne. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 23
  24. 24. La Austrolorp.- Es originaria de Australia a partir de la Orpigton Negra, pero es más esbelta y de aspecto menos macizo. La Cornisa, se caracteriza por tener su plumaje apretado, su carne compacta, y la forma especial de su cuerpo, el pecho profundo y ancho, lo que determina una gran amplitud entre sus hombros. Razas Mediterráneas. Las de origen italiano son de menor tamaño que las asiáticas, en nuestro continente se han utilizado preferentemente la Leghorn debido a su mayor rendimiento económico. 4.2.1.5. Razas Broiler Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar. Pertenece al grupo de las razas súper pesadas, para la obtención de esta raza se realizaron varios cruzamientos, hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física, excelente coloración del plumaje, etc. El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK, cuyas características son: buena fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia, muy buena conformación de la canal, piel y patas amarillas fundamentalmente el aspecto agradable a la vista., con machos de la raza CORNISH cuyas características son: Un pecho bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje. El pollo Broiler es un ejemplar de uno u otro sexo que su crianza y explotación no exceden las 8 semanas. El principal objetivo al criar pollos Broiler es la obtención de aves para carne, logrando un mayor desarrollo de los pollos con un mínimo de alimento y en el menor tiempo. 4.2.1.6. Clasificación taxonómica del Broiler. Según la sistemática como ciencia que identifica a las aves dentro del reino animal podríamos decir que los Broiler pertenece la siguiente clasificación: Familia Phasianidae Genero Gallus Especie domésticus Nombre Broiler 4.2.1.7. Composición nutricional de la carne de pollo El pollo hace parte del grupo de las carnes, junto con la carne de vacuno, cerdo, pescado y otras. Estos alimentos se destacan por ser buena fuente de proteínas de alto valor nutricional y de otros nutrientes, pero también contienen Grasas, cuyo consumo se asocia al desarrollo de problemas cardiovasculares en personas que no seleccionan una dieta baja en grasas, especialmente de origen animal. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 24
  25. 25. CUADRO 4.2.1.7.1. Componentes nutritivos de carnes de distintas especies ESPECIE AGUA PROTEINA GRASA MINERALES VITAMINAS POLLO 73.2% 19.8% 4.9% 1.9% 1.0% 20.5% RES 74.1% 4.2% 1.2% 1.0% CERDO 70.5% 20.3% 8.2% 1.1% 1.0% CONEJO 72.6% 21.5% 4.8% 1.3% 1.0% 4.2.2. LOS PRODUCTOS 4.2.2.1. Características de los productos. La Sociedad Comunitaria Artesanal de Producción Agropecuaria “Leoquina” se ha preocupado por mejorar sus niveles de proteínas en su dieta por lo que producirá pollos Broiler para el consumo de la población urbana y marginal del Cantón Girón. Los productos cumplen con todas las normas técnicas, nutricionales y de sanidad establecidas por los organismos de control, al mismo tiempo los productos serán de calidad exclusiva y tendrán las siguientes características 4.2.2.2. Pollo en píe Manejado bajo estrictas normas de nutrición y salud, el pollo en pie o producto final, tendrá un peso aproximado de 6.5 libras. Las canillas serán gruesas y de color amarillo lo cuál demuestra la presencia de carotenos o vitamina A, lo cuál le hace atractivo al consumidor. La piel también de color amarillo, de pechugas magras, su carne blanca tierna y jugosa, plumas de color blanco lustroso, cresta rojo rutilante, sinónimos de vigor y buen estado de salud, de contextura ancha y agradable a la vista. El pollo en pie deberá venderse por sí mismo; obviamente para llegar a este estado se necesita llevar una hoja estricta de manejo. 4.2.2.3. Pollo Faenado A los 52 días de edad con un peso de 5.5 libras, el color de la piel será amarillento, suave y elástico. La carne se asemejará a la del pollo criollo con una consistencia magra, y un contenido proteico del 19 %; el pollo faenado deberá ser agradable a la vista del consumidor, de una apariencia consistente, Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 25
  26. 26. y atractiva; que demuestre frescura ya que por su puesto se expondrá el producto faenado en óptimas condiciones de higiene. El sistema de escaldado al igual que su proceso de faenado se realizará bajo estrictas normas de higiene. Las vísceras comestibles, deberán estar limpias, y con su color característico, que demuestren un buen estado fisiológico durante la vida y por lo tanto deberá traducirse con ausencia de alteraciones anatomopatológicas. El pollo faenado será transportado en cubetas de plástico, con capacidad de 20 pollos por cada una y además se deberá faenar en un lapso de tiempo lo más corto posible antes del traslado a los centros comerciales. 4.2.2.4. Pollinaza. Es un subproducto valioso de la explotación avícola que con frecuencia es pasado por alto. El excremento de las aves tiene un alto valor fertilizante posee un 75% de humedad, 30 % de nitrógeno, 25 % de fósforo, y un 30 % de potasio., tornándose un excelente fertilizante para jardines, huertos y pastos. 4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. Después de haber realizado el estudio del mercado, se pudo determinar que el consumo promedio de carne de pollo por familia es de 1.23 pollos por semana, de acuerdo a la información primaria obtenida mediante muestras aleatorias simples de la población total, con un 5% de error probable. Ver anexos. CUADRO 4.3. 1. DEMANDA ANUAL DE POLLO, EN LA COVERTURA TOAL DEL PROYECTO DE “LEOQUINA” CONSUMO FAMILIA CANT. DE POLLOS Semanal 2.269 2.791 Anual 2.269 45.125 4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA. Para disminuir el porcentaje de riesgo en la inversión del presente proyecto, se realizó el estudio de los competidores o productores y vendedores de carne de pollo broiler en toda el área de cobertura del proyecto. Los resultados son los siguientes, observar anexos. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 26
  27. 27. CUADRO 4.4.1. OFERTA ANUAL DE POLLO OFERTA % CANT. DE POLLOS Competencia 60 87.075 Autoconsumo 20 29.025 TOTAL 80 116.100 • En el mercado cantonal los resultados obtenidos a través del análisis de la oferta se ha determinado que la competencia esta representado por avicultores locales y foráneos los cuales colocan en el mercado cantonal 60 % pollos anuales. • El autoconsumo viene dado por aquellas personas que crían aves para su propio consumo lo que representa el 20 % del total de la oferta anual. • La competencia y el autoconsumo cubren el 80 % de la demanda cantonal, habiendo una demanda insatisfecha del20 % 4.5. ANÁLISIS DEL PRECIO 4.5.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO. El precio de venta esta determinado tanto por el consumidor como por el productor. Por información obtenida en los distintos lugares de expendio del producto, en el Cantón se comercializa a 88 centavos promedio la libra de carne de pollo. Fijando nosotros el precio a 85 centavos la libra de pollo. CUADRO.4.5.1.1 PRECIO DE CARNE DE POLLO EN EL CANTON DESCRIPCION PRECIO DE CARNE DE POLLO EN LIBRAS (USD) Tercenas 1,00 Tiendas 1,00 Ambulantes 0,80 Productores 0,75 PROMEDIO 0,88 Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 27
  28. 28. 4.5.2. PRECIO POLLINAZA La pollinaza se vende 1.50 dólares el saco de 90 libras. Este precio se obtuvo por el análisis de la oferta y la demanda en los mercados de la zona. 4.6. COMERCIALIZACION. Comercialización: Analiza las estrategias de comercialización, canales de distribución, la formación y los márgenes de precios a lo largo de la cadena productiva y los agentes de mercadeo a través de los cuales el productor coloca sus productos o servicios en manos del consumidor intermedio o final. Da a conocer los principales mecanismos de promoción. Finalmente describe en el presupuesto y en el organigrama del proyecto los recursos necesarios para lograr los resultados de comercialización. Describe la participación de hombres y mujeres en el proceso y el acceso a los beneficios. 4.6.1. COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS FAENADOS. En la comercialización de los pollos se utilizarán los canales de distribución de longitudes cero y uno. Productor Consumidor Canal cero Productor Intermediario Consumidor. Canal uno 4.6.1.1. Mercados de Distribución Cuando se comercializa utilizando el canal cero, los pollos serán faenados y trasladados inmediatamente a la tienda de expendio, de propiedad de la comunidad de Leoquina, ubicada en el Agro centro de la Red Glocal Girón ;donde serán colocados en un frigorífico, para mantenerlos por un período no mayor de 5 horas. El producto final también será comercializado con la Corporación Agroalimentaria de cárnicos quienes utilizarán para transformarlos en productos agregados. El estudio de la demanda estará relacionado con los acuerdos comerciales, establecidos previamente, mediante alianzas estratégicas con los miembros de la Comunidad. . 4.6.1.2. Transporte: Después del faenado, los pollos enteros serán colocados en cubetas plásticas, una capacidad máxima de 20 unidades, con todas las normas de higiene; y trasladados Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 28
  29. 29. inmediatamente. El tiempo de trasporte no será mayor de 25 minutos, hasta llegar a los centros de expendio ya citados. 4.6.1.4. Tipos de Precios: A. Precios al Productor (socio del proyecto), serán los costos de producción y transporte, equivalente a 0.85 centavos de dólar. B. Pecio al Consumidor. Costos de producción, trasporte, almacenamiento y distribución, equivalente a 0.90 centavos de dólar. C. Precio a la Industria de cárnicos. Costos del productor y transporte, igual a 0.85 centavos de dólar. D. Precio al Mayorista. Costos de producción, trasporte, distribución y margen de comercialización de acuerdo a la competencia. 4.6.1.5. Cantidades de comercialización. Estos rubros están determinados de acuerdo al análisis de consumo y de la cantidad producida, la que se distribuirá de la siguiente manera: Nichos de Mercadeo Cantidad en pollos /semana Productor (socio) 52 Tienda de Leo quina 98 Agroindustria 100 4 tiendas mayoristas 200 TOTAL 450pollos / semana Igual a 65 pollos/día 4.6.2. COMERCIALIZACIÓN DE POLLINAZA. La pollinaza, es el resultado de la mezcla de la cascarilla del arroz que se utiliza como cama, sobre el piso de los galpones, con los excrementos de los pollos, producidos por todo un ciclo; el que es recogido en los sacos vacíos de alimento y serán vendidos a los miembros de la Sociedad, quienes sacarán en el mismo día de la limpieza, cuya producción es de 100 sacos/camada, los que tienen un valor de 1,5 dólar c/u. Este producto se utiliza como abono orgánico. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 29
  30. 30. 4.6.3. COMERCIALIZACIÓN DE LAS VÍSCERAS. Las vísceras, son los órganos desecho extraídos de los pollos faenados, los que se utilizan en nuestro medio como fuentes de alimento para los porcinos, los mismos que serán vendidos a 0,10 centavos de dólar, a los miembros de la Sociedad Comunitaria de Leo quina, en la cantidad de 65 libras/día de faenado. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 30
  31. 31. 5. ANÁLISIS TÉCNICO 5.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN Actividades Adecuación del terreno Construcciones: galpones., área de servicio Equipamiento y adecuación de las construcciones Manejo operativo de la producción Faenamiento y transporte Capacitación FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO 5.2. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES. 5.2.1. ADECUACIÓN DEL TERRENO Se realizara la limpieza de 480 metros cuadros de terreno donde se construirán dos galpones de 105 metros cuadrados cada uno y un área de servicio de 26 metros cuadrados 5.2.2. CONSTRUCCIONES Es de vital importancia escoger correctamente el lugar en donde se va a instalar y construir el plantel avícola, tomando en consideración que este sitio posea las condiciones necesarias para la producción avícola como: agua, luz eléctrica, y vías de comunicación. En lo posible el clima debe ser templado, sin corrientes de viento demasiado fuertes y el terreno debe ser plano. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 31
  32. 32. 5.2.2.1. Galpones Para que el galpón tenga la adecuada luz natural, es preciso una buena orientación, tratando que su posición tenga un eje longitudinal norte – sur, los galpones son 2 de 15 metros de largo por 7 metros de ancho. El piso es de cemento, las paredes laterales serán de bloque de un metro de alto complementados de 1.5 metros de malla galvanizada. La pared frontal y posterior estará construida en su totalidad de bloque. El techo será de doble caída de agua y de zinc. 5.2.2.2. El área de servicio. Es de 6.5 por 4 de los cuales 2.25 será para un baño. 5.2.2.3. Cerramiento.- Es de malla metálica de 2.5 metros de alto intercalados con postes de hierro cada tres metros, con una puerta amplia funcional y segura. 5.3. RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESO RODUCTIVO 5.3.1. ONSTRUCCIONES Y ADECUACION DEL TERRENO. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 32
  33. 33. 5.3. EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA LAS CONSTRUCCIONES, CERRAMIENTO Y ADECUACIÓN DEL TERRRENO. EQUIPOS Y OBRA CIVIL PERSONAL MATERIAL OTROS HERRAMIENTAS Albañil Piedra, grava, cemento, Piedra, grava, Puertas ayudante arena, hierro, tablas, cemento, arena, tiras.alambre, clavos, hierro, tablas, malla, zinc, guadua. tiras.alambre, clavos, GALPÓN madera malla, zinc, guadua. madera Albañil Piedra, grava, cemento, Piedra, grava, Puertas, ayudante arena, hierro, tablas, cemento, arena, lavamano tiras.alambre, clavos, hierro, tablas, s ÁREA DE malla, zinc, guadua. tiras.alambre, clavos, Inodoro y SERVICIO madera malla, zinc, guadua. ducha Madera, Soldador y Malla,electrodos,tubos Soldadora, Puerta CERRAMIENTO ayudante galvanizados Jornalero Lastre Picos, palas, machete. VÍA DE escobas ACCESO Y ADECUACION Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 33
  34. 34. 5.3.1 EQUIPAMIENTO Y ADECUACION DE GALPONES MATERIAL DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD Hierro Varillas 4 Mm. x 12 m Varilla 20 Alambre Amarre negro Libra 30 Piedra Para cimiento Volquete 42 Grava Para cimiento Volquete 17 Arena Limpia Volquete 15 Cemento Rocafuerte Sacos 90 Tablas Para encofrado Unidad 40 Tiras 4 x 5 cm. Unidad 40 Bloque 30 x 15 cm. Unidad 1400 Malla Galvanizada de 1.5 m metros 102 Viga Solera.10x.10x4m Unidad 33 Viguillas cumbrera Unidad 10 Tocho .12x.14x1.5m Unidad 3 Caña guadua 7m. largo Unidad 100 Zinc 3.6m Planchas 92 Zinc 1.8m Planchas 46 Tira fondos 3x3cm. Unidad 750 Arandelas .14 pulgadas Libra 10 Poli tubo .5pulx100m. p.n. Metro 150 Llave De chorro F.V Unidad 2 Llave Niquelada Unidad 1 Ducha Unidad 1 Llave De paso Unidad 2 Inodoro Blanco con sifón Unidad 1 Tubo De abasto y accesorios Unidad 2 Lavamanos Blanco Unidad 1 Alambre De luz # 10 de 100 m. Rollo 1 Alambre De luz # 12 Rollo 1 Cajetines Rectangulares Unidad 12 Tomacorrientes Unidad 4 Interruptores Unidad 8 Boquillas y focos Unidad 8 Puerta De madera de una hoja Puerta 3 Clavos De 2 pulgadas Libras 2.5 Clavos De 4 pulgadas Libras 5 Clavos De 6 pulgadas Libras 5 Candados Unidad 4 Picaportes Unidad 4 Tanque Plástico de 500 litros Tanque 1 Tubos De cemento 15 cm. Unidad 6 Malla De 3 metros Metros 480 Tubos Galvanizados de 3 metros Unidad 160 Electrodos libra Puerta De hierro Unidad 1 Mano de obra construcción Jornales 200 Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 34
  35. 35. 5.3.2. EQUIPAMIENTO Y ADECUACIÓN DE LOS SERVICIOS RECURSO DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN Escritorio Sencillo Unidad 1 Sillas Plásticas Unida 40.00 Estante sencillo Unidad 1 Computadora Unidad 1 Materiales De oficina Varios 1 5.3.3. ADECUACIÓN DEL ESPACIO DE ACUERDO AL DESARROLLO DE LOS POLLOS El espacio adecuado es de 10 pollos por metro cuadrado. El área a ocupar será ampliada paulatinamente luego que los pollitos bebé son recibidos en un pequeño circulo, el cual se va abriendo hasta que toda el área del galpón este ocupada en relación al numero de pollos y a la semana de crianza. Primera semana El espacio que ocupan los pollitos durante los primeros nueve días, es el círculo que fue preparado para recibirlos. Este espacio esta limitado por medias planchas de playwood que conforman un círculo, el cual se encuentra en un costado extremo del galpón y separado del resto del área de crianza por una cortina. Segunda semana A partir de la segunda semana, el círculo es abierto para lograr un mayor espacio que corresponda al tercio del galpón. Aquí se reubican comederos, bebederos y criadora, como también se emplean las mismas planchas de playwood del círculo situándolas en las esquinas de la nueva área a utilizarse, movilizando también la cortina. Tercera semana En esta semana los pollos están mas desarrollados por lo que necesitan más espacio y se amplia el área a medio galpón. Para esto se deberá ordenar nuevamente todos los implementos y equipos siguiendo el mismo procedimiento anterior. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 35
  36. 36. Cuarta semana en adelante Desde esta semana deberá ocuparse todo el galpón, evitando de esta manera las muertes por amontonamiento y asfixia, desde esta semana se destinara 10 pollos por metro cuadrado. 5.4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE CRIANZA. Comederos Para los primeros días de alimentación de los pollitos se utilizaran comederos tipo charol, para luego sustituirlos por los de tolva, entre el quinto y sexto día de crianza. Los comederos de tolva pueden ser aprovechados 1 por cada 33 pollos, son de fácil uso y simplifican la albor de abastecimiento, están compuestos por dos partes: el balde y el recipiente tipo fuente, el recipiente sirve como base en donde paulatinamente baja el alimento a ser consumido por los pollos. Estos comederos deben ser elevados gradualmente de acuerdo al nivel del dorso de las aves. Bebederos En el proceso de crianza el equipo se implementando de acuerdo a las diferentes fases de desarrollo de las aves, especialmente para el subministro de agua. Los primeros días se utilizan bebederos de galón para luego utilizar los automáticos que permiten una mejor distribución del líquido y simplifican el trabajo. Es importante recordar que el ave bebe 2 o 3 veces más agua que el balanceado consumido, variando de acuerdo a la temperatura ambiental. Generalmente a partir de la tercera semana de edad se utilizan de 2 a 3 bebederos por cada 100 pollos. Bebederos automáticos Se asemejan a una campana, están fabricados de tal manera que permiten a las aves tener acceso a gran cantidad de agua limpia y fresca, son de material plástico. Los bebederos automáticos son utilizados especialmente cuando la parvada esta conformada por una cantidad considerable de pollos, cada bebedero tiene capacidad para 100 pollos. Disposición de comederos y bebederos.- Los comederos y bebederos se ubicaran en sentido longitudinal del galpón, una línea de comederos, y una línea de bebederos. Ventilación y manejo de cortinas Es muy importante mantener aire fresco y renovado para un mejor crecimiento, sanidad y vigor del pollo. A medida que las aves incrementan de peso es necesario lograr mantener en el galpón aire más oxigenado. Con la finalidad de obtener la temperatura y ventilación adecuada para los pollos hasta la última semana de crianza y salida, se elaboran cortinas con saquillos de yute unidos mediante costuras para Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 36
  37. 37. obtener las medidas necesarias, colocando en sus extremos tiras de madera que permitan ser recogidas y estiradas de acuerdo a las circunstancias. Una vez elaboradas se cuelgan en la parte superior de las paredes del galpón. Para su manejo se recogen siempre de arriba para abajo, asegurándolas con un cordel. Primera y segunda semana En la primera semana las cortinas deben permanecer todas cerradas, cuidando que no existan corrientes de aire que alteren o perjudiquen la temperatura lograda en la criadora. Tercera semana En esta semana se abre por la mañana una parte de las cortinas, encogiéndolas de arriba hacia abajo y se cierran en la tarde. Cuarta semana Las cortinas se abren hasta la mitad y según la temperatura ambiental, deben permanecer abiertas durante todo el día y si en la noche disminuye demasiado la temperatura debe cerrarse una parte. Quinta semana en adelante Para las últimas semanas de la crianza las cortinas se abren en su totalidad y se mantiene así para que los pollos que ya han alcanzado su debido peso y estatura, no se asfixien por demasiado calor o falta de ventilación. El manejo de cortinas esta condicionada a la temperatura ambiente, es así que si esta demasiado frío cerraremos y si el calor es intenso abriremos. 5.5. Temperatura y luz Como se indico anteriormente la temperatura óptima para pollitos bebé es de 32 grados, la misma que se obtiene con la ayuda de una criadora., se reduce 3 grados cada 5 días hasta llegar a 20 grados. Para un mejor proceso de producción se debe mantener a los pollos con 23 horas de luz al día continua y una de oscuridad, esto con la finalidad que en caso de darse un corte de energía eléctrica, no se produzcan muertes por a amontonamientos y asfixia. La luz debe estar bien distribuida en toda el área de crianza. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 37
  38. 38. EQUIPOS, HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA EL PROCESO PRODUCCTIVO RECURSO DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN Pollos Pollos de un día caja 10 Alimento Concentrados Sacos 127.7 Medicinas Cama Tamo de arroz Sacos 10 Termómetro Avícola Unidad 4 Comedero Tipo charol Unidad 12 Comedero Tubulares 12Kg. Unidad 24 Bebedero De un galón Unidad 20 Bebedero Automático Unidad 20 Baldes Plástico 15 lts. Unidad 4 Balanza 30 libras Unidad. 1 Lámpara De mano Unidad 2 Carretilla Eterna Unidad 1 Palas Bellota Unida 2 Plywood Aglomerado Planchas 3 Criadora Capacidad1000pollos Unidad. 2 Gas 15 Kg. Cilindro 4 Jaulas Capacidad 20 pollos Unidad 5 Cubetas Plástico Unidad 5 Cocina Industrial Unidad 1 Calderos Aluminio Unidad 2 Cuchillo Metálico Unidad 5 Manguera Plástica Metros 100 Bomba De mochila Unidad 1 5.6. PROCESO DE PRODUCCIÓN El manejo comprende todo aquello que puede ser controlado en una explotación, por lo tanto las personas encargadas de esta línea de producción deberá tomar en cuenta, el espacio, su temperatura, equipos, luz, registros, técnicas, etc. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 38
  39. 39. 5.6.1 CUADRO DE COEFICIENTE TECNICO CONCEPTO AÑOS UNIDADES 1 2 3 4 5 Mortalidad % 5.0 5.5 5.5 5.5 5.5 Conver. Alimenticia libra 2.2-2.5 2.2-2.5 2.2-2.5 2.2-2.5 2.2-2.5 Edad de venta semanas 8 8 8 8 8 Peso /pollo libras 5.5 5.5 5.5 5.5 5.5 5.6.2 RECEPCIÓN • Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas, luego de descargar las cajas en el galpón deberá ser vaciada rápidamente. • Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y pesaje. • En el momento de descargue del pollito en el galpón, este deberá estar a una temperatura adecuada con una cama limpia y seca sea esta de aserrín o tamo de arroz de unos 6 centímetros de espesor, con agua fresca en los bebederos y alimento en las bandejas. CUADRO 5.6.2.1. DESARROLLO DEL PLANTEL CONCEPTO AÑOS 1 2 3 4 5 Compra de pollos de un día 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 Mortalidad de aves 500 550 550 550 550 Total de aves de 8 semanas 9.500 9.450 9.450 9.450 9.450 Producción de carne (libras) 52.250 51.975 51.975 51.975 51.975 Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 39
  40. 40. 5.3 ALIMENTACIÓN. Para alimentarlos a los pollitos se debe esperar por un periodo de dos horas, luego proporcionarles balanceado. El alimento constituye un gasto individual por ave, por lo tanto se debe administrar el balanceado adecuado en cada una de las facetas, con el suficiente contenido energético para conseguir óptimos resultados en conversión. Es preciso conocer que cuando la temperatura aumenta, las aves consumen menos alimento y en consecuencia las aves reciben menor energía. Si la temperatura baja las aves consumen más alimento, obteniendo mayor cantidad de nutrientes. CUADRO Nº 5.6.4. PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE ALIMENTO INICIAL ALIMENTO FINAL SEMANA ALIMENTO PARA 1000 (Kg.) (Kg.) AVES (Kg.) 1 120 120 --- 2 232 232 --- 3 410 410 --- 4 615 615 --- 5 740 740 --- 6 845 ---- 845 7 890 ---- 1.735 8 1020 ---- 2.755 5.7. SANIDAD. La prevención es el camino a elegir en la crianza de los pollitos por lo tanto en una explotación debe haber una buena higiene y un buen programa de vacunación 5.8. FAENAMIENTO Y TRANSPORTE 5.8.1. - ATRAPE Y TRANSPORTE.- El manejo más importante de ese día es el tiempo de ayuno, retirando el alimento de 6 a 8 horas antes del sacrificio. Es importante que los buches de las aves estén vacíos en el momento que se recolectan las aves. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 40
  41. 41. El agua no se debe retirar por que paraliza el paso del alimento del buche al pro ventrículo y molleja hacía el intestino. El atrape debe hacerse en la noche para evitar traumatismos en las aves. 5.8.2. FAENAMIENTO Matanza La cabeza del ave se sostiene con una mano y se jala hacia abajo con una ligera tensión para que el ave no se mueva. Se corta la vena yugular con un cuchillo fino. Durante el proceso de sangrado, las aves se deben sujetar hasta que se detenga el sangrado y el batir las alas, si el sangrado no es completo, la canal tendrá una mala apariencia. Escaldado Para realizar este paso se introduce al ave en agua a temperaturas de 90 a 100 grados centígrados durante 30 a 60 segundos, luego de lo cuál es fácil desprender las plumas del cuerpo del ave, con este método el tiempo para escaldar un pollo depende del agua y la edad de los pollos. Eviscerado Una vez que las canales han sido desplumadas se deberá lavar en agua limpia y fría, quedando así lista para el eviscerado, los instrumentos utilizados para la eviceración son cuchillos filosos. Las uñas deben ser cortadas recto a través de la articulación, el saco grasoso que se encuentra en la parte posterior cerca de la cola debe ser cortado, por que en ocasiones le da un sabor especial a la carne, realizando un corte agudo en la cuña. Para quitar el buche, la traquea, el esófago y el cuello, se corta la cabeza y la piel detrás del cuello hacia abajó, siguiendo el esófago hasta extirpar el buche, el cuello se corta lo más cerca posible de los hombros, la cloaca se libera cortando a su alrededor. Las vísceras son retiradas a través de un corte horizontal pequeño de aproximadamente 5 centímetros. Los pulmones, el hígado y corazón son desprendidas con cuidado, los intestinos se liberan cómo una sola masa insertando dos dedos a través de la abertura posterior y ensanchando sobre la molleja, poniendo la mano en forma de copa y jalando suavemente. Los ovarios o testículos que están adheridas al hueso de la espalda son fáciles de extraer. Una vez que se ha retirado todos los órganos se debe lavar el interior y exterior del ave con abundante agua, quedando así el ave lista para ser transportada a los centros de consumo Transporte Este se realiza con la mayor asepsia posible en cubetas destinadas para esta operación. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 41
  42. 42. 5.10. CAPACITACION Desarrollar e impartir pénsum curricular de capacitación en manejo y explotación de pollos para carne, procedimientos socio-organizativos y en principios de administración. 5.10.1. MATRIZ DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN Módulo Unidades Temas Manejo y explotación Importancia • Bases conceptuales de pollos para carne Manejo • Razas de pollos de engorde Explotación • Composición del lote • Manejo y crianza de los pollos • Equipos y utensilios de la explotación • Desinfección del galpón • Preparación de la cama • Vacunación • Alimentación • Manejo de pollos de engorde • Equipos y utensilios para la exportación • Temperatura, luminosidad y ventilación • Vacunación y desparasitaciones • Valuación • Principales enfermedades Sanidad animal • Medios de prevención y curación de enfermedades • Formas de aplicación de los medicamentos • Evaluación Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 42
  43. 43. Procedimientos socio- Introducción • Bases Conceptuales organizativos Organización • La organización social, como gestora del desarrollo social • Clases de organizaciones y estructura • La Directiva y las bases: funciones y responsabilidades • Estatutos y reglamentos • La personería jurídica • El plan de trabajo en la organización • Evaluación Principios de Introducción • Bases Conceptuales administración Contenido • Orientación didáctica de los contenidos programáticos, dando énfasis a los objetivos para que el participante logre determinar la meta. • Exponer y discutir secuencial mente los procesos de: Previsión, planificación, organización, dirección, interacción y control, como un plan estratégico. De Administración de las Empresas Agropecuarias. • Organizar y dirigir un diálogo de integración de conocimientos y experiencias de los participantes, destinados a la solución de conflictos en las Empresas Agrícolas. • Al finalizar el estudio de las seis unidades programáticas, el estudiante elaborará un trabajo, donde pueda exponer todos sus conocimientos EVALUACIÓN 5.10.2. Cronograma de actividades de capacitación Mes Semanas 1 2 3 4 Días L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D Actividad 1 x 2 x 3 x 4 x Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 43
  44. 44. Descripción de actividades • Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en manejo y explotación de pollos para carne. • Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en Procedimientos Socio-organizativos. • Diseñar, elaborar, imprimir y difundir material didáctico en Principios de Administración de empresas agropecuarias • Visita a un plantel avícola de producción de pollos broiler. 5.11. TAMAÑO DEL PROYECTO Para definir el tamaño del proyecto se ha tomado en cuenta la demanda insatisfecha de los consumidores de pollo broiler en el área de cobertura del proyecto. Los recursos financieros disponibles de los Ejecutores del Proyecto, que hacienden a $26.000 aproximadamente, la capacidad organizativa, administrativa y técnica de los integrantes de la Sociedad Comunitaria CUADRO. DEMANDA ANUAL INSATISFECHA CONCEPTO FAMILIA CANTIDAD DE POLLOS Demanda Total + 2.269 45.125 Oferta Total - 2.269 16.100 Demanda Insatisfecha 2.600 29.025 CUADRO: TAMAÑO DEL PROYECTO DE MANEJO Y PRODUCCION DE POLLO BROILER CONCEPTO CANTIDAD DE POLLOS Demanda Insatisfecha 29.025 Limitante Económica 16.815 Tamaño del Proyecto 12.210 5.12 CAPACIDAD INSTALADA INSTALACION UNIDAD TOTAL Capacidad Instalada Pollos 12.210 Capacidad Utilizada Pollos 10.000 Porcentaje de Pollos 95% Utilización Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 44
  45. 45. 5.13. LOCALIZACIÓN. El proyecto se encuentra localizado en el Cantón Girón Parroquia La Asunción en el Sector de la Loma de Lentag. 5.14. MICROLOCALIZACIÓN El proyecto se encuentra micro localizado en la comunidad de la “Loma de Lentag” a una distancia aproximada de 500 m del cruce del carretero Girón Pasaje con la entrada a la Parroquia de la Asunción. La propiedad donde se construirán los galpones, se encuentra localizada a 50 m de la vía de primer orden Girón –Pasaje y cuenta con las siguientes características. - El clima es seco templado, las temperaturas fluctúan entre 16 y 18 º C. Con máximas absolutas de 30 º C y mínimas de 5 º C. - El relieve de sector es muy colinado. - El uso actual del suelo es de agricultura insipiente, con un 5 % de cultivo de maíz y el resto es desocupado. - Las condiciones de vialidad, son perfectas, para el fácil acceso a todos los mercados locales. - Se cuenta con la suficiente cantidad y calidad de agua, para la explotación. - La red de fluido eléctrico está disponible. - Existe servicio de transporte de desechos sólidos, por la I Municipalidad de Girón - Se construirá una letrina sanitaria para uso domiciliario, aprovechando la pendiente topográfica del suelo. - Las corrientes de aire varían de S. E a N. O y de S a N. Lo que se tomará en cuenta para la orientación de las construcciones de los galpones - La superficie del suelo se encuentra inclinada hacia la parte occidental, factor importante para la localización de las construcciones. Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 45
  46. 46. CROQUIS DE GALPONES E Text CROQUIS DEL TERRENO DONDE SE CONSTRUIRÁN LOS GALPONES PARA POLLOS BROILER DE: ING. LUIS DELGADO LOCALIZACIÓN: DR. BLANCA GUZMAN CANTON: GIRÓN PARA. COMUNIDAD DE PARRPQUIA: ASUNCIÓN LEOQUINA SECTOR: LENTA Km. 18, via Girón _Pasaje GIRON, 10-05-2005 COORDENADAS: 69720,7- 9642499,056 Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 46
  47. 47. 6. ANALISIS FINANCIERO 6.1 FINANCIAMIENTO: INVERSIÓN FIJA Inversión Fija Actividad Total Prolocal Beneficiarios Instalación agua luz 2.000,00 1.600,00 400,00 Construcciones 6.303,80 5043,00 1260,80 Equipos 1.557,50 934,50 623,00 Equipos oficina 1.775,00 1.065,00 710,00 Capital de trabajo 5.889,00 5889,00 Subtotal 17.525,30 8642,50 8882,80 Inversión Diferida Actividad Total Prolocal Beneficiarios Arriendo 6.000,00 6.000,00 Permiso funciona 200,00 200,00 Capacitación 1.200,00 1.200,00 Subtotal 7.400,00 1.400,00 6.000,00 Mano de Obra Actividad Total Prolocal Beneficiarios Mano de obra 1.400,00 1.400,00 Subtotal 1.400,00 1.400,00 TOTAL PROLOCAL BENEFICIARIOS 26.325,30 10.042,50 16282,80 COSTOS DE PRODUCCION DESCRIPCION UNIDAD VOLUMEN P. UNITARIO EG. PERIODO EG. ANNUAL Pollo Caja 10,00 50,00 500,00 5.000,00 Alimento Sacos 127,70 15,00 1.915,50 19.155,00 Medicinas 1,00 48,00 48,00 480,00 Cama sacos 10,00 1,50 15,00 150,00 Combustible Cilindro 10,00 1,60 16,00 160,00 Agua, luz Mes 1,20 25,00 30,00 300,00 Faenado Pollo 950,00 0,25 237,50 2.375,00 Mano obra mes 36,50 5,00 182,50 1.825,00 TOTAL 2.944,50 29.445,00 Crianza y Explotación de pollos Broiler Pág: 47

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