1. MADELEINES SALEES
Ingrédients :
- 7 g de levure chimique
- 250 g de farine
- 100 g de tomates séchées
- 125 g de mozzarella
- 125 g d'olives dénoyautées
- 125 g de beurre
- 3 œufs
Méthode :
Mélanger la levure et la farine
Couper les tomates, la mozza, les olives et incorporer dans la farine.
Faire fondre le beurre puis y ajouter les œufs et la farine.
Laisser reposer 1h la pate au réfrigérateur puis enfourner dans un four chaud th6 ou
180°.
MADELEINES SUCREES
Pour 15 madeleines :
• 2 oeufs
• 65 g de beurre demi-sel
• 65 g de sucre semoule
• 110 g de farine
• 30 g de pistaches hachées
• Un demi sachet de levure chimique
• 75 g de groseilles
•
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre semoule. Faire fondre le beurre le laisser
tiédir et l'ajouter au mélange.
Mélanger la farine tamisée avec le demi sachet de levure et les pistaches hachées. L'ajouter
au mélange précédent. Mélanger à nouveau.
Répartir la pâte dans les moules préalablement beurré, à l'aide d'une poche à douille ou de
deux cuillères. Ajouter dessus les groseilles et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner pour 8 à 10 minutes. Les laisser refroidir avant de déguster avec un bon thé.
Chez moi des petits mains viennent prendre les madeleines avant le goûter. Gourmande !!!!
(Vous pouvez remplacer les groseilles par des petits morceaux de chocolat au lait et les pistaches par
des pralines concassées !!)

2. Recette de Salade de pommes de terre primeurs au
saumon fumé et sauce aigrelette
Les ingrédients Quantités pour Description de la recette
6 personne(s)
Laver les pommes de terre nouvelles, puis
• Pomme(s) de terre les cuire dans un grand volume d'eau salée
primeur(s) : 700 g (10 g de gros sel/litre), départ eau froide,
• Tranche(s) de saumon pendant 10 min à partir de l'ébullition. Les
fumé : 6 pc(s) égoutter et les laisser tiédir, puis les couper
• Roquette : 150 g en fines rondelles.
Pour la sauce Laver, sécher et hacher l'aneth. Zester et
presser le citron jaune.
• Crème liquide entière : 15 Dans un bol, bien mélanger la crème, le
cl zeste et le jus de citron, l'aneth, puis saler et
• Citron(s) jaune(s) : 1 poivrer.
pc(s)
• Aneth : 0.25 botte(s) Dans des assiettes plates, répartir les
• Sel fin : 6 Pincée(s) pommes de terre en rosace, arroser de sauce
• Moulin à poivre : 6 aigrelette, puis déposer au centre une
Tour(s) tranche de saumon fumé et décorer de
• Gros sel : 10 g roquette.

3. Recette de Salade de boulgour et tagliatelle de légumes
croquants
Les ingrédients Quantités pour Description de la recette
6 personne(s) Mettre le boulgour dans 2,5 fois son volume
• Courgette(s) : 1 pc(s) en eau, le saler et le cuire à petits bouillons
• Boulghour : 200 g pendant 15 min. Le refroidir et le mélanger
• Citron(s) jaune(s) : 1 avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
pc(s)
• Carotte(s) : 3 pc(s) Éplucher les carottes. Laver les courgettes et
• Asperge(s) vertes(s) : 5 les asperges. A l'aide d'un économe, tailler
pc(s) des bandes dans chaque légume pour former
• Coriandre fraîche : 0.25 les tagliatelle, tout en veillant à ne pas aller
botte(s) jusqu'au coeur.
• Sel fin : 6 g
• Piment d'Espelette : 2 g Mélanger les légumes dans un saladier et les
• Huile d'olive : 5 cl réserver au frais.
• Huile d'argan : 3 cl Presser le jus de citron, ajouter 1 cuillère à
café de sel fin et 4 cuillères à soupe d'huile
d'argan, bien mélanger. Verser ensuite le
tout sur les tagliatelle de légumes et
mélanger délicatement.
Disposer les légumes en dômes dans des
assiettes plates et les saupoudrer
harmonieusement de boulgour. Décorer avec
une feuille de coriandre fraîche et une pincée
de piment d'Espelette.

4. Salade grecque
Entrée
Végétarien
Très facile :
Bon marché :
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 grosses tomates
- 1/2 concombre découpé en dés
- 1 gros oignon coupé en fines tranches
- 150 g de feta en cube
- 50 g d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Découper les tomates en petits dés et les
mettre dans un saladier.
Ajouter le concombre, les olives.
Mélanger avec la moitié de l'oignon et la feta
coupée en dés.
Disposer sur le dessus de la salade les restes