BioquímicaBioquímica
 La bioquímica o química biológica es laLa bioquímica o química biológica es la
ciencia encargada de...
Composición de la MateriaComposición de la Materia
a)a) Concepto de átomoConcepto de átomo
b)b) Concepto de moléculaConcep...
Radicales Libres:Radicales Libres:
Fragmentos de moléculas o de átomo queFragmentos de moléculas o de átomo que
no tiene s...
Principales tipos de moléculas:Principales tipos de moléculas:
Presentes en los órganos vivientes:Presentes en los órganos...
BioquímicaBioquímica
 En las células esta masa citoplasmática esEn las células esta masa citoplasmática es
mantenida rela...
MineralesMinerales
 Papel de sostén de participación en laPapel de sostén de participación en la
resistencia mecánica del...
Moléculas Orgánicas:Moléculas Orgánicas:
 Compuestas por 4 elementosCompuestas por 4 elementos
fundamentales: carbono, hi...
¿ Que es una medida ?¿ Que es una medida ?
Es la comparación entre el valor establecidoEs la comparación entre el valor es...
AminoácidosAminoácidos
Definición: Son ácidos carboxílicosDefinición: Son ácidos carboxílicos
portadores de grupos amino.p...
PolimeroPolimero
 Una molécula formada por muchasUna molécula formada por muchas
unidades estructurales iguales o diferen...
Propiedades Físicas de los AminoácidosPropiedades Físicas de los Aminoácidos
a)a) Solubilidad: Son solubles en agua y suSo...
Proteína:Proteína:
 Compuesto cuaternario de elevado pesoCompuesto cuaternario de elevado peso
molecular formado por cade...
Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas
1.1. Por su solubilidad:Por su solubilidad:
 Albúminas: Sol....
Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas
2. Por su función:2. Por su función:
–EstructuralesEstructura...
Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas
3. Por sus relaciones especiales o propiedades3. Por sus rela...
Fuerzas de UniónFuerzas de Unión
1.1. Enlace peptídicoEnlace peptídico
2.2. Puente de hidrogenoPuente de hidrogeno
3.3. At...
Grados de Organización EstructuralGrados de Organización Estructural
1.1. Clase, numero, orden de a.a. En la cadenaClase, ...
DesnaturalizaciónDesnaturalización
 Perdida de la estructura 3ª y 4ª con perdidaPerdida de la estructura 3ª y 4ª con perd...
TransporteTransporte
 Difusión simple: Bidireccional no selectiva,Difusión simple: Bidireccional no selectiva,
no estereo...
AguaAgua
 El agua es participante activo enEl agua es participante activo en
numerosas reacciones químicas ynumerosas rea...
Equilibrio HídricoEquilibrio Hídrico
 Mecanismos hipotalamicos que controlan laMecanismos hipotalamicos que controlan la
...
Distribución del agua corporalDistribución del agua corporal
 2/3 Intracelular2/3 Intracelular
 1/3 Extracelular1/3 Extr...
Propiedades ColigativasPropiedades Coligativas
(Dependen del soluto)(Dependen del soluto)
1.1. Punto CrioscopicoPunto Crio...
Balance del aguaBalance del agua
 Ingestión: 2.5 lts:Ingestión: 2.5 lts:
– VisibleVisible 1.2 lts1.2 lts
– OcultaOculta 1...
El citoesqueletoEl citoesqueleto
 Formado por 3 sistemas unidos entre si:Formado por 3 sistemas unidos entre si:
1.1. Fil...
Funciones de los iones extracelulares Na, ClFunciones de los iones extracelulares Na, Cl
1.1. Ayudan a conservar el volume...
Funciones del K+.Mg++ FosfatoFunciones del K+.Mg++ Fosfato
Formación de sales insolublesFormación de sales insolubles
1.1....
BioquímicaBioquímica
 Intracelular:Intracelular: K+, Mg++, PO4 = HCO3-K+, Mg++, PO4 = HCO3-
( Ca++)( Ca++)
 Extracelular...
Regulación del equilibrio Acido - BaseRegulación del equilibrio Acido - Base
1.1. Mecanismos generalesMecanismos generales...
Para considerar cualquier conjunto dePara considerar cualquier conjunto de
gases sanguíneosgases sanguíneos
1.1. Evolución...
Evaluación del estado ventilatorio y acido - baseEvaluación del estado ventilatorio y acido - base
1.1. Clasificación del ...
Evaluación del estado ventilatorio y acido -Evaluación del estado ventilatorio y acido -
basebase
2. Clasificación del pH2...
Estado Ventilatorio Normal y pHEstado Ventilatorio Normal y pH
(pCO(pCO22 – 30 – 50 mmHg)– 30 – 50 mmHg)
 Alcalosis Metab...
Insuficiencia RespiratoriaInsuficiencia Respiratoria
Es el estado fisiopatologico en el cual losEs el estado fisiopatologi...
BioquímicaBioquímica
 Deficiencia VentilatoriaDeficiencia Ventilatoria
– AgudaAguda - pCO- pCO22 + Acidemia+ Acidemia
– C...
Factores que influyen en la pCOFactores que influyen en la pCO22 arterialarterial
 Respiración Interna: Es el intercambio...
Transporte de OTransporte de O22
Todo cambio en la afinidad de la Hb por el OTodo cambio en la afinidad de la Hb por el O2...
BioquímicaBioquímica
 La Hb tiene una gran capacidad paraLa Hb tiene una gran capacidad para
transportar Otransportar O22...
BioquímicaBioquímica
 El índice metabólico determina la tensiónEl índice metabólico determina la tensión
COCO22 en los te...
EnzimasEnzimas
 Definición: Son catalizadores biológicosDefinición: Son catalizadores biológicos
de naturaleza proteica, ...
EnzimasEnzimas
 Apoenzimas + Coenzimas = HoloenzimasApoenzimas + Coenzimas = Holoenzimas
parte proteica grupo suplementa ...
Las reacciones y las enzimas que lasLas reacciones y las enzimas que las
catalizan se dividen en la clases principales:cat...
BioquímicaBioquímica
 Cada enzima tiene un numero clave queCada enzima tiene un numero clave que
caracteriza al tipo de r...
CoenzimasCoenzimas
Se clasifican de acuerdo al grupo cuya transferencia facilitan:Se clasifican de acuerdo al grupo cuya t...
CoenzimasCoenzimas
II.II. Transferencia de H: NAD, NADP, FMN,Transferencia de H: NAD, NADP, FMN,
FAD , Acido lipoico, Coen...
Cinemática EnzimáticaCinemática Enzimática
Factores que modifican la velocidad deFactores que modifican la velocidad de
un...
BioquímicaBioquímica
 CianocobalaminaCianocobalamina
 MetilcoblaminaMetilcoblamina BB1212 anillo “corrina”anillo “corrin...
Cinética EnzimáticaCinética Enzimática
 Km Michaelis indica una relación de afinidad entreKm Michaelis indica una relació...
Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas
1.1. Amilasa: Pancreatitis aguda Carcinoma Pancreát...
Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas
10)10) Creatinina Fosfoquinasa fracción MBCreatinin...
Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas
Ósea: enf. OsteosarcomaÓsea: enf. Osteosarcoma
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Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas
 Aminotransferasa o TransferasasAminotransferasa o...
OxidaciónOxidación
 Químicamente la oxidación se define comoQuímicamente la oxidación se define como
la perdida de e- y l...
Enzimas Oxido - reductasasEnzimas Oxido - reductasas
 Oxidasas: Catalizan la eliminación de H de unOxidasas: Catalizan la...
Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción
Intercambio de electrones entre lasIntercambio de electrone...
Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción
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Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción
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Sistemas Biológicos deSistemas Biológicos de
OxidorreducciónOxidorreducción
Proteínas con Azufre y Hierro: (FeS) EstaProte...
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OxidorreducciónOxidorreducción
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Trabajo MecánicoTrabajo Mecánico
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BioquímicaBioquímica
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Química de los CarbohidratosQuímica de los Carbohidratos
1.1. DefiniciónDefinición
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MonosacáridosMonosacáridos
Azucares SimplesAzucares Simples
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PolisacáridosPolisacáridos
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1.1. OxidaciónOxidación
a)a) En posició...
PolisacáridosPolisacáridos
AlmidónAlmidón
1.1. Polimero de la glucosa – A GPolimero de la glucosa – A G
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BioquímicaBioquímica
AmilasaAmilasa SolubleSoluble -- 20%20%
AlmidónAlmidón
Amilopectina – InsolubleAmilopectina – Insolub...
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Conjunto de modificaciones queConjunto de modificaciones que
experimentan los alimentos antes de serexp...
HidrolasasHidrolasas
Presentes en:Presentes en:
1.1. SalivaSaliva
2.2. Jugo gástricoJugo gástrico
3.3. Jugo IntestinalJugo...
Composición QuímicaComposición Química
Saliva:Saliva: Ligeramente acuosa,Ligeramente acuosa,
aparentemente producidas por ...
Composición QuímicaComposición Química
Jugo Gástrico:Jugo Gástrico: Ligeramente acuoso, 97 –Ligeramente acuoso, 97 –
99% H...
Composición QuímicaComposición Química
 Jugo Pancreático:Jugo Pancreático: Células acinosas, liquidoCélulas acinosas, liq...
Composición QuímicaComposición Química
 Jugo Intestinal: pH 5.6 disacaridosasJugo Intestinal: pH 5.6 disacaridosas
(Malto...
Las vías metabólicas pueden clasificarse en 3 categorías:Las vías metabólicas pueden clasificarse en 3 categorías:
I.I. Ví...
BioquímicaBioquímica
 GlucólisisGlucólisis
 GlucogénesisGlucogénesis
 GlucogenolisisGlucogenolisis
 GluconeogenesisGlu...
GlucólisisGlucólisis
 El producto final es el lactato apartir de laEl producto final es el lactato apartir de la
formacio...
GluconeogenesisGluconeogenesis
LactatoLactato GlicerolGlicerol
PiruvatoPiruvato GlucosaGlucosa
AminoacidosAminoacidos Prop...
Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno
 El glucogeno es la forma principal deEl glucogeno es la forma princip...
Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno
 El glucogeno hepático sirve en gran parteEl glucogeno hepático sirve ...
Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno
 Las enzimas principales que regulan elLas enzimas principales que reg...
Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:
 Es una expresión genérica que...
Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:
I.I. Enfermedad Von GrierkEnfer...
Vía de la Pentosa Fosfato o derivación de laVía de la Pentosa Fosfato o derivación de la
HexasomonofosfatoHexasomonofosfat...
Vía de la Pentosa Fosfato o derivación de laVía de la Pentosa Fosfato o derivación de la
HexasomonofosfatoHexasomonofosfat...
HormonasHormonas
 InsulinaInsulina
Umbral renal para la glucosa 170 mg/dlUmbral renal para la glucosa 170 mg/dl
Glucosuri...
Ciclo de Krebs o Ciclo de AcidoCiclo de Krebs o Ciclo de Acido
Tricarboxilico (TCA) Ciclo del AcidoTricarboxilico (TCA) Ci...
Diabetes MellitusDiabetes Mellitus
1.1. Curva de tolerancia a la glucosa por vía oral;Curva de tolerancia a la glucosa por...
Diabetes MellitusDiabetes Mellitus
3.3. Debido a que la glucosa en el diabéticoDebido a que la glucosa en el diabético
aum...
LipoproteínasLipoproteínas
Complejos moleculares formadas porComplejos moleculares formadas por
lípidos + proteínas transp...
Propiedades QuímicasPropiedades Químicas
1.1. HalogenacionesHalogenaciones
2.2. HidrogenaciónHidrogenación
3.3. Saponifica...
EicosanoidesEicosanoides
 El araquidonato y algunos otros ácidosEl araquidonato y algunos otros ácidos
grasos de Cgrasos ...
ProstaglandinasProstaglandinas
 Son potentes substancias ya que susSon potentes substancias ya que sus
concentraciones ta...
ProstaglandinasProstaglandinas
Las PG aumentan el AMPc enLas PG aumentan el AMPc en
las plaquetas, tiroides, cuerpolas pla...
CetogenesisCetogenesis
 La concentración total de cuerpos cetonicos enLa concentración total de cuerpos cetonicos en
sang...
CetosisCetosis
I.I. Formas de cetosisFormas de cetosis
1)1) InaniciónInanición
2)2) DiabetesDiabetes
II.II. No patológicas...
ColesterolColesterol
 Concentración normalConcentración normal
1.1. 60 – 160 mg/dl60 – 160 mg/dl
2.2. 150 – 220 mg/dl150 ...
IctericiaIctericia
MetabolismoMetabolismo
Las lipoproteínas son estructuras esféricas queLas lipoproteínas son estructuras...
IntroducciónIntroducción
 Las concentraciones anormales deLas concentraciones anormales de
lípidos y lipoproteínas en el ...
GeneralidadesGeneralidades
 Los lípidos constituyen un grupo muyLos lípidos constituyen un grupo muy
heterogéneo desde el...
LIPIDOSLIPIDOS
Los lípidos mas importantes son:Los lípidos mas importantes son:
1.1. Los triglicéridos o grasas neutrasLos...
LípidosLípidos
 La insolubilidad de los lípidos en agua constituyeLa insolubilidad de los lípidos en agua constituye
una ...
Funciones de los lípidos en el organismoFunciones de los lípidos en el organismo
 Componentes estructurales de lasCompone...
Recambio de los lípidos del organismoRecambio de los lípidos del organismo
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ColesterolColesterol
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ColesterolColesterol
 El colesterol es transportado en la sangreEl colesterol es transportado en la sangre
mediante lipop...
ColesterolColesterol
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RepasoRepaso
1.1. Lípidos en el plasma, en que seLípidos en el plasma, en que se
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  1. 1. BioquímicaBioquímica  La bioquímica o química biológica es laLa bioquímica o química biológica es la ciencia encargada de estudiar lasciencia encargada de estudiar las moléculas que constituyen los seres vivos,moléculas que constituyen los seres vivos, su estructura, su localización en los tejidossu estructura, su localización en los tejidos y órganos, las reacciones químicas por lasy órganos, las reacciones químicas por las cuales se forman y se destruyen y porcuales se forman y se destruyen y por ultimo sus funciones.ultimo sus funciones.  La Bioquímica utiliza las leyes de la física,La Bioquímica utiliza las leyes de la física, química general (Mineral y Orgánica).química general (Mineral y Orgánica).
  2. 2. Composición de la MateriaComposición de la Materia a)a) Concepto de átomoConcepto de átomo b)b) Concepto de moléculaConcepto de molécula c)c) Concepto de elementoConcepto de elemento d)d) Concepto de compuestoConcepto de compuesto Los diferentes tipos de átomos se llamaLos diferentes tipos de átomos se llama ELEMENTOS existen 90 elementosELEMENTOS existen 90 elementos naturales y 14 sintéticos.naturales y 14 sintéticos.
  3. 3. Radicales Libres:Radicales Libres: Fragmentos de moléculas o de átomo queFragmentos de moléculas o de átomo que no tiene saturado su octato periférico o queno tiene saturado su octato periférico o que tiene e- en exceso son muy reactivos ytiene e- en exceso son muy reactivos y tienen una vida muy corta.tienen una vida muy corta.
  4. 4. Principales tipos de moléculas:Principales tipos de moléculas: Presentes en los órganos vivientes:Presentes en los órganos vivientes:  Gases: OGases: O22 y COy CO22 disueltos en el agua.disueltos en el agua.  Líquidos: Orina, L.C.R. Plasma que sonLíquidos: Orina, L.C.R. Plasma que son soluciones acuosas con un gran numerosoluciones acuosas con un gran numero de solutos como minerales y proteínas.de solutos como minerales y proteínas. Los líquidos celulares constituyen elLos líquidos celulares constituyen el citosol y su contenido en moléculas es tancitosol y su contenido en moléculas es tan grande que no forman verdaderasgrande que no forman verdaderas soluciones transparentes (óptimamentesoluciones transparentes (óptimamente vacías) sino soluciones turbias y viscosasvacías) sino soluciones turbias y viscosas llamadas soluciones coloidales.llamadas soluciones coloidales.
  5. 5. BioquímicaBioquímica  En las células esta masa citoplasmática esEn las células esta masa citoplasmática es mantenida relativamente inmóvil pormantenida relativamente inmóvil por filamentos o microtubulos que constituyenfilamentos o microtubulos que constituyen el citoesqueleto.el citoesqueleto.  Existen conjuntos moleculares en estadoExisten conjuntos moleculares en estado solidó (organelos glandulares) y por ultimosolidó (organelos glandulares) y por ultimo existen iones y moléculas en estadoexisten iones y moléculas en estado cristalino.cristalino.
  6. 6. MineralesMinerales  Papel de sostén de participación en laPapel de sostén de participación en la resistencia mecánica del esqueleto.resistencia mecánica del esqueleto.  Osmótica: participación en el equilibrio eOsmótica: participación en el equilibrio e intercambio osmótica entre lípidosintercambio osmótica entre lípidos biológicos y células.biológicos y células.  Activador: sobre ciertos procesos queActivador: sobre ciertos procesos que ponen en juego ciertas proteínas (enzimas).ponen en juego ciertas proteínas (enzimas).
  7. 7. Moléculas Orgánicas:Moléculas Orgánicas:  Compuestas por 4 elementosCompuestas por 4 elementos fundamentales: carbono, hidrogeno,fundamentales: carbono, hidrogeno, oxigeno, y nitrógeno.oxigeno, y nitrógeno.  Compuestos Orgánicos: Lineales, cíclicos,Compuestos Orgánicos: Lineales, cíclicos, ramificados, alifáticos, aromáticos.ramificados, alifáticos, aromáticos.  Saturados e Insaturados: Función Química:Saturados e Insaturados: Función Química: Agrupación de átomos que dan siempre lasAgrupación de átomos que dan siempre las mismas reacciones.mismas reacciones.
  8. 8. ¿ Que es una medida ?¿ Que es una medida ? Es la comparación entre el valor establecidoEs la comparación entre el valor establecido y un valor de referencia formada pory un valor de referencia formada por unidad.unidad.  LongitudLongitud – Metro– Metro  PesoPeso - Kg.- Kg.  MasaMasa - mol- mol  TiempoTiempo - Segundo- Segundo  TemperaturaTemperatura - Kelvin- Kelvin  Intensidad deIntensidad de - Amperio- Amperio Corriente eléctricaCorriente eléctrica
  9. 9. AminoácidosAminoácidos Definición: Son ácidos carboxílicosDefinición: Son ácidos carboxílicos portadores de grupos amino.portadores de grupos amino.  GlicinaGlicina Alanina LeucinaAlanina Leucina IsoleucinaIsoleucina  ValinaValina SerinaSerina TreoninaTreonina CisteinaCisteina  MetioninaMetionina Ac. GlutámicoAc. Glutámico GlutaminaGlutamina  Ac. AsparticoAc. Aspartico AsparaginaAsparagina LisinaLisina  ArgininaArginina ProlinoProlino FenilalaninaFenilalanina  TirosinaTirosina HistidinaHistidina TriptofanoTriptofano
  10. 10. PolimeroPolimero  Una molécula formada por muchasUna molécula formada por muchas unidades estructurales iguales o diferentesunidades estructurales iguales o diferentes puede tener 1 o 2 unidades repetidas.puede tener 1 o 2 unidades repetidas.  Aminoácidos se encuentran en ionesAminoácidos se encuentran en iones dipolares o anfolito.dipolares o anfolito.  Acido: donador H+Acido: donador H+  Base : Aceptor H+Base : Aceptor H+
  11. 11. Propiedades Físicas de los AminoácidosPropiedades Físicas de los Aminoácidos a)a) Solubilidad: Son solubles en agua y suSolubilidad: Son solubles en agua y su solubilidad varia con el pH.solubilidad varia con el pH. b)b) Actividad Óptica: La mayoría de losActividad Óptica: La mayoría de los aminoácidos poseen carbonos asimétricosaminoácidos poseen carbonos asimétricos y en consecuencia actividad óptica.y en consecuencia actividad óptica.
  12. 12. Proteína:Proteína:  Compuesto cuaternario de elevado pesoCompuesto cuaternario de elevado peso molecular formado por cadenas de alfamolecular formado por cadenas de alfa aminoácidos unidos entre si mediante enlacesaminoácidos unidos entre si mediante enlaces peptídico.peptídico.  El termino proteína fue creado por Berzelius enEl termino proteína fue creado por Berzelius en 1838 a partir de la palabra “protos” para mostrar la1838 a partir de la palabra “protos” para mostrar la importancia primordial d este grupo deimportancia primordial d este grupo de substancias.substancias.  La gran multiplicidad de funciones de lasLa gran multiplicidad de funciones de las proteínas es posible por su inmensa variedadproteínas es posible por su inmensa variedad estructural.estructural.
  13. 13. Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas 1.1. Por su solubilidad:Por su solubilidad:  Albúminas: Sol. En agua y Sol. SalinaAlbúminas: Sol. En agua y Sol. Salina  Globulinas: Menos Sol. En agua y Sol. EnGlobulinas: Menos Sol. En agua y Sol. En Sol. SalSol. Sal  Protaminas: Solubles en etanol 70%; Sol.Protaminas: Solubles en etanol 70%; Sol. En agua y etanol puro.En agua y etanol puro.  Histonas: Sol. En Sol. SalinasHistonas: Sol. En Sol. Salinas escleproteinas – insoluble en agua y sal.escleproteinas – insoluble en agua y sal.
  14. 14. Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas 2. Por su función:2. Por su función: –EstructuralesEstructurales –CatalíticasCatalíticas –TransporteTransporte –HormonalesHormonales –DefensaDefensa
  15. 15. Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas 3. Por sus relaciones especiales o propiedades3. Por sus relaciones especiales o propiedades axiales: Globulares y Fibrosas.axiales: Globulares y Fibrosas. 4. Por su composición:4. Por su composición: Simples: solo cadenas alfa de aminoácidos.Simples: solo cadenas alfa de aminoácidos. Conjugadas: Proteínas simples + GrupoConjugadas: Proteínas simples + Grupo prostéticos: nucleoproteínas, metaloproteinas,prostéticos: nucleoproteínas, metaloproteinas, lipoproteínas, glucoproteinas, flavoproteinas,lipoproteínas, glucoproteinas, flavoproteinas, Hemoproteinas.Hemoproteinas. Derivadas: Productos de hidrólisis, oxidación yDerivadas: Productos de hidrólisis, oxidación y reducción.reducción.
  16. 16. Fuerzas de UniónFuerzas de Unión 1.1. Enlace peptídicoEnlace peptídico 2.2. Puente de hidrogenoPuente de hidrogeno 3.3. Atracciones electrostáticasAtracciones electrostáticas Puentes disulfuroPuentes disulfuro fuerza de Van Der Wallsfuerza de Van Der Walls
  17. 17. Grados de Organización EstructuralGrados de Organización Estructural 1.1. Clase, numero, orden de a.a. En la cadenaClase, numero, orden de a.a. En la cadena polipeptídicapolipeptídica 2.2. Primer grado de plegamiento de la cadenaPrimer grado de plegamiento de la cadena 3.3. Describe el 2º grado de plegamiento de laDescribe el 2º grado de plegamiento de la cadena, confiere a la proteína una forma propiacadena, confiere a la proteína una forma propia en el espacio y una superficie exterioren el espacio y una superficie exterior característica.característica. 4.4. Describe la asociación de varias subunidadesDescribe la asociación de varias subunidades proteincas por enlaces no covalentes paraproteincas por enlaces no covalentes para formar la prof. Definitiva. Cada subunidad seformar la prof. Definitiva. Cada subunidad se llama “protomero”.llama “protomero”.
  18. 18. DesnaturalizaciónDesnaturalización  Perdida de la estructura 3ª y 4ª con perdidaPerdida de la estructura 3ª y 4ª con perdida de la actividad biológica aumento de lade la actividad biológica aumento de la susceptibilidad a la hidrólisis, disminuciónsusceptibilidad a la hidrólisis, disminución de la solubilidad.de la solubilidad.  Hidrólisis: Procedimiento mediante el cualHidrólisis: Procedimiento mediante el cual una proteína pierde su estructura primariauna proteína pierde su estructura primaria (ruptura del enlace covalente la unión(ruptura del enlace covalente la unión peptídico).peptídico).
  19. 19. TransporteTransporte  Difusión simple: Bidireccional no selectiva,Difusión simple: Bidireccional no selectiva, no estereoespecifica.no estereoespecifica.  Difusión facilitada:Difusión facilitada: – Activa: Implica gasto de energía unidireccionalActiva: Implica gasto de energía unidireccional contra un gradientecontra un gradiente – Pasiva: Puede ser bidireccional determinandoPasiva: Puede ser bidireccional determinando por la concentración.por la concentración.
  20. 20. AguaAgua  El agua es participante activo enEl agua es participante activo en numerosas reacciones químicas ynumerosas reacciones químicas y determina las propiedades de algunasdetermina las propiedades de algunas macromoléculas como las proteínas.macromoléculas como las proteínas.  ““La constancia en el medio interno”La constancia en el medio interno” depende de:depende de: – Distribución del agua corporalDistribución del agua corporal – pHpH – Concentración de Na+, K+. Mg++, Ca++,PO4Concentración de Na+, K+. Mg++, Ca++,PO4
  21. 21. Equilibrio HídricoEquilibrio Hídrico  Mecanismos hipotalamicos que controlan laMecanismos hipotalamicos que controlan la sed.sed.  Hormona AntidiuréticaHormona Antidiurética  Actividad RenalActividad Renal
  22. 22. Distribución del agua corporalDistribución del agua corporal  2/3 Intracelular2/3 Intracelular  1/3 Extracelular1/3 Extracelular – PlasmaPlasma – Liquido intersticialLiquido intersticial  40% Aproximado del peso es agua40% Aproximado del peso es agua  55% del peso corporal en obesos55% del peso corporal en obesos  70% del peso corporal en delgados70% del peso corporal en delgados
  23. 23. Propiedades ColigativasPropiedades Coligativas (Dependen del soluto)(Dependen del soluto) 1.1. Punto CrioscopicoPunto Crioscopico 2.2. Punto de EbulliciónPunto de Ebullición 3.3. Presión de VaporPresión de Vapor 4.4. Presión Osmótica OsmolaridadPresión Osmótica Osmolaridad HipotonicidadHipotonicidad IsotonicidadIsotonicidad HipertonicidadHipertonicidad
  24. 24. Balance del aguaBalance del agua  Ingestión: 2.5 lts:Ingestión: 2.5 lts: – VisibleVisible 1.2 lts1.2 lts – OcultaOculta 1.0 lts1.0 lts – OxidaciónOxidación 0.3 lts0.3 lts  Excreción:Excreción: – UrinariaUrinaria 1.2 lts1.2 lts – FecalFecal 0.1 lts0.1 lts – Cutáneo o insensiblesCutáneo o insensibles 1.2 lts1.2 lts
  25. 25. El citoesqueletoEl citoesqueleto  Formado por 3 sistemas unidos entre si:Formado por 3 sistemas unidos entre si: 1.1. FilamentosFilamentos 2.2. MicrofilamentosMicrofilamentos 3.3. Filamentos intermediosFilamentos intermedios • Organiza todo el contenido celularOrganiza todo el contenido celular (organelos e integrantes solubles del(organelos e integrantes solubles del citosol)citosol)
  26. 26. Funciones de los iones extracelulares Na, ClFunciones de los iones extracelulares Na, Cl 1.1. Ayudan a conservar el volumen delAyudan a conservar el volumen del compuesto celular.compuesto celular. 2.2. Forman parte del liq. Digestivo (gástrico,Forman parte del liq. Digestivo (gástrico, páncreas, intestino)páncreas, intestino) 3.3. Regulan la neutralidad de los liq. BiológicosRegulan la neutralidad de los liq. Biológicos 4.4. Aumentan la irritabilidad y excitabilidad en lasAumentan la irritabilidad y excitabilidad en las terminaciones neuromusculares.terminaciones neuromusculares. 5.5. Forma parte de sales inorgánicas de losForma parte de sales inorgánicas de los huesos.huesos.
  27. 27. Funciones del K+.Mg++ FosfatoFunciones del K+.Mg++ Fosfato Formación de sales insolublesFormación de sales insolubles 1.1. Ayuda a mantener las osmolaridad celularAyuda a mantener las osmolaridad celular 2.2. Intervienen reacciones enzimáticasIntervienen reacciones enzimáticas Concentración plasmática normal de:Concentración plasmática normal de: Na 135 – 145 meq/ltNa 135 – 145 meq/lt MgMg 1.5 – 2.0 meq/lt1.5 – 2.0 meq/lt Ca 4.5 – 5.5 meq/ltCa 4.5 – 5.5 meq/lt
  28. 28. BioquímicaBioquímica  Intracelular:Intracelular: K+, Mg++, PO4 = HCO3-K+, Mg++, PO4 = HCO3- ( Ca++)( Ca++)  Extracelular: Na+,Cl-,HCO3Extracelular: Na+,Cl-,HCO3
  29. 29. Regulación del equilibrio Acido - BaseRegulación del equilibrio Acido - Base 1.1. Mecanismos generalesMecanismos generales 2.2. Mecanismos respiratoriosMecanismos respiratorios 3.3. Mecanismos renalesMecanismos renales 4.4. Alteraciones del equilibrio acido – baseAlteraciones del equilibrio acido – base  AcidosisAcidosis  MetabólicaMetabólica  RespiratoriaRespiratoria  AlcalosisAlcalosis  MetabólicaMetabólica  RespiratoriaRespiratoria
  30. 30. Para considerar cualquier conjunto dePara considerar cualquier conjunto de gases sanguíneosgases sanguíneos 1.1. Evolución del estado ventilatorioEvolución del estado ventilatorio 2.2. Evolución del estado hipoxemicoEvolución del estado hipoxemico 3.3. Evolución del estado de oxigenaciónEvolución del estado de oxigenación tisulartisular
  31. 31. Evaluación del estado ventilatorio y acido - baseEvaluación del estado ventilatorio y acido - base 1.1. Clasificación del pCOClasificación del pCO22 Insuficiencia Ventilatoria - < 30 mmHgInsuficiencia Ventilatoria - < 30 mmHg NormalNormal - 30 – 50 mmHg- 30 – 50 mmHg Deficiencia Ventilatoria - > 50 mmHgDeficiencia Ventilatoria - > 50 mmHg
  32. 32. Evaluación del estado ventilatorio y acido -Evaluación del estado ventilatorio y acido - basebase 2. Clasificación del pH2. Clasificación del pH Insuf. ventilatoria y pH (pCOInsuf. ventilatoria y pH (pCO22 < 30 mmHg )< 30 mmHg ) Insuf. Ventilatoria agudaInsuf. Ventilatoria aguda - > 7.5 pH- > 7.5 pH Insuf. Ventilatoria crónicaInsuf. Ventilatoria crónica – 4 – 7.5 pH– 4 – 7.5 pH Acidosis Metabólica CompAcidosis Metabólica Comp - 7.3 – 7.4 pH- 7.3 – 7.4 pH Acidosis Metabólica en parte - < 7.3 pHAcidosis Metabólica en parte - < 7.3 pH
  33. 33. Estado Ventilatorio Normal y pHEstado Ventilatorio Normal y pH (pCO(pCO22 – 30 – 50 mmHg)– 30 – 50 mmHg)  Alcalosis MetabólicaAlcalosis Metabólica - > 7.5 pH- > 7.5 pH  NormalNormal - 7.3 – 7.5- 7.3 – 7.5  Acidosis MetabólicaAcidosis Metabólica - 7.3- 7.3 Deficiencia Ventilatoria y pH ( pCODeficiencia Ventilatoria y pH ( pCO22 > 50 mmHg> 50 mmHg  Alcalosis Metabólica Comp. En parte - > 7.5Alcalosis Metabólica Comp. En parte - > 7.5  Deficiencia Ventilatoria CrónicaDeficiencia Ventilatoria Crónica - 7.3 – 7.5- 7.3 – 7.5  Deficiencia Ventilatoria AguadaDeficiencia Ventilatoria Aguada - < 7.3 pH- < 7.3 pH
  34. 34. Insuficiencia RespiratoriaInsuficiencia Respiratoria Es el estado fisiopatologico en el cual losEs el estado fisiopatologico en el cual los pulmones no son capaces de satisfacer laspulmones no son capaces de satisfacer las necesidades metabólicas del cuerpo. Estasnecesidades metabólicas del cuerpo. Estas demandas son muy especificas:demandas son muy especificas: 1.1. Oxigenación de los tejidosOxigenación de los tejidos 2.2. Homeostasis del COHomeostasis del CO22 Deficiencia Respiratoria:Deficiencia Respiratoria: Es un estado en queEs un estado en que los pulmones no satisfacen las demandaslos pulmones no satisfacen las demandas metabólicas del cuerpo en lo que ser refiere almetabólicas del cuerpo en lo que ser refiere al COCO22..
  35. 35. BioquímicaBioquímica  Deficiencia VentilatoriaDeficiencia Ventilatoria – AgudaAguda - pCO- pCO22 + Acidemia+ Acidemia – CrónicaCrónica - pCO- pCO22 + pH normal+ pH normal  Insuficiencia Ventilatoria: Es la presencia deInsuficiencia Ventilatoria: Es la presencia de hiperventilación alveolar.hiperventilación alveolar. – AgudaAguda - hiperventilación + alcalosis- hiperventilación + alcalosis – CrónicaCrónica - hiperventilación + pH normal- hiperventilación + pH normal  Acidemia: Cuando la sangre es acidaAcidemia: Cuando la sangre es acida
  36. 36. Factores que influyen en la pCOFactores que influyen en la pCO22 arterialarterial  Respiración Interna: Es el intercambio de gasesRespiración Interna: Es el intercambio de gases entre la sangre y los tejidos. El índice metabólico,entre la sangre y los tejidos. El índice metabólico, perfusion micro circulatoria, flujo sanguíneoperfusion micro circulatoria, flujo sanguíneo capilar ejercen cambios profundos sobre elcapilar ejercen cambios profundos sobre el intercambio de oxigeno a nivel tisular.intercambio de oxigeno a nivel tisular.  Respiración Externa: La sangre venosa tiene queRespiración Externa: La sangre venosa tiene que intercambiarse con el aire alveolar para reponer elintercambiarse con el aire alveolar para reponer el OO22 cedido a los tejidos depende de:cedido a los tejidos depende de:  Transporte de OTransporte de O22: Pigmento rojo de Hb: Pigmento rojo de Hb
  37. 37. Transporte de OTransporte de O22 Todo cambio en la afinidad de la Hb por el OTodo cambio en la afinidad de la Hb por el O22 altera la posición de la curva de disociación de laaltera la posición de la curva de disociación de la Hb.Hb.  Izquierda: Significa mayor contenido de OIzquierda: Significa mayor contenido de O22 parapara cualquier pOcualquier pO22 afinidad contenido de Oafinidad contenido de O22.. alcalemia, ( H+), hipotermia, hipocapnia, 2,3 DPEalcalemia, ( H+), hipotermia, hipocapnia, 2,3 DPE  Derecha: Significa contenido de ODerecha: Significa contenido de O22 para cualquierpara cualquier pOpO22 de la afinidad. Favorece el movimiento de Ode la afinidad. Favorece el movimiento de O22 desde la sangre hacia los tejidos. Acidemia ( H+),desde la sangre hacia los tejidos. Acidemia ( H+), hipertermia, hipercapnia, 2,3, DPE.hipertermia, hipercapnia, 2,3, DPE.
  38. 38. BioquímicaBioquímica  La Hb tiene una gran capacidad paraLa Hb tiene una gran capacidad para transportar Otransportar O22 un gramo Hb saturada de Oun gramo Hb saturada de O22 contiene 1.34 ml de este gas.contiene 1.34 ml de este gas.  Hb normalHb normal Hombre 13 – 15 gr/dlHombre 13 – 15 gr/dl Mujeres 12 – 14 gr/dlMujeres 12 – 14 gr/dl
  39. 39. BioquímicaBioquímica  El índice metabólico determina la tensiónEl índice metabólico determina la tensión COCO22 en los tejidos y también la cantidad deen los tejidos y también la cantidad de COCO22 que se agrega a la sangre venosa y laque se agrega a la sangre venosa y la rapidez con que esto ocurre.rapidez con que esto ocurre.  La pCOLa pCO22 es el reflejo directo e inmediato dees el reflejo directo e inmediato de lo adecuado de la ventilación alveolar enlo adecuado de la ventilación alveolar en relación con el índice metabólico.relación con el índice metabólico.
  40. 40. EnzimasEnzimas  Definición: Son catalizadores biológicosDefinición: Son catalizadores biológicos de naturaleza proteica, producidos por lade naturaleza proteica, producidos por la célula viva con una gran especialidad.célula viva con una gran especialidad.  Catalizador: factor que la velocidad deCatalizador: factor que la velocidad de una reacción química sin intervenir en ella.una reacción química sin intervenir en ella. a)a) FísicosFísicos b)b) QuímicosQuímicos c)c) BiológicosBiológicos
  41. 41. EnzimasEnzimas  Apoenzimas + Coenzimas = HoloenzimasApoenzimas + Coenzimas = Holoenzimas parte proteica grupo suplementa enzima activaparte proteica grupo suplementa enzima activa no proteicono proteico  Isoenzimas – formas físicamente diferentes deIsoenzimas – formas físicamente diferentes de una misma enzima.una misma enzima. 1.1. Oxido – reductasasOxido – reductasas 2.2. TransferasasTransferasas 3.3. HidrolasasHidrolasas 4.4. LiasasLiasas 5.5. IsomerasasIsomerasas 6.6. LigasasLigasas
  42. 42. Las reacciones y las enzimas que lasLas reacciones y las enzimas que las catalizan se dividen en la clases principales:catalizan se dividen en la clases principales: 1.1. Oxido – reductasasOxido – reductasas 2.2. TransferasasTransferasas 3.3. HidrolasasHidrolasas 4.4. LiasasLiasas 5.5. IsomerasasIsomerasas 6.6. LigasasLigasas  El nombre de la enzima tiene 2 partes la 1ª es elEl nombre de la enzima tiene 2 partes la 1ª es el nombre de el o los substratos la 2ª connombre de el o los substratos la 2ª con terminaciónterminación AsaAsa indica el tipo de reacción que cataliza.
  43. 43. BioquímicaBioquímica  Cada enzima tiene un numero clave queCada enzima tiene un numero clave que caracteriza al tipo de reacción según la clase (1ercaracteriza al tipo de reacción según la clase (1er digital), subclase (2º digital) y sub – sub clase (3erdigital), subclase (2º digital) y sub – sub clase (3er digital), el 4to digito es paral a enzima especifica.digital), el 4to digito es paral a enzima especifica.  Ejemplo: ATP – hexosa –6- fosfotransferasaEjemplo: ATP – hexosa –6- fosfotransferasa ( enzima que cataliza la transferencia de fosfato( enzima que cataliza la transferencia de fosfato desde el ATP al grupo OH del carbono 6 de ladesde el ATP al grupo OH del carbono 6 de la glucosa).glucosa).
  44. 44. CoenzimasCoenzimas Se clasifican de acuerdo al grupo cuya transferencia facilitan:Se clasifican de acuerdo al grupo cuya transferencia facilitan: I.I. Transferencia de grupos distintos al hidrogeno:Transferencia de grupos distintos al hidrogeno: Fosfatos de AzucaresFosfatos de Azucares Coenzimas A – SHCoenzimas A – SH Pirofosfato de tiaminaPirofosfato de tiamina Fosfato de piridoxalFosfato de piridoxal Coenzimas al folatoCoenzimas al folato BiotinaBiotina Coenzimas de cobamida (BrCoenzimas de cobamida (Br22)) Acido LipoicoAcido Lipoico
  45. 45. CoenzimasCoenzimas II.II. Transferencia de H: NAD, NADP, FMN,Transferencia de H: NAD, NADP, FMN, FAD , Acido lipoico, Coenzima Q.FAD , Acido lipoico, Coenzima Q. III.III. Biotina – BiocitinaBiotina – Biocitina Acido Fólico – Folato (FHAcido Fólico – Folato (FH44) tetrahidrofolato) tetrahidrofolato CobamidaCobamida Ac. Lipoico – Lipoil – Lisina.Ac. Lipoico – Lipoil – Lisina.
  46. 46. Cinemática EnzimáticaCinemática Enzimática Factores que modifican la velocidad deFactores que modifican la velocidad de una acción Enzimática:una acción Enzimática: 1.1. pHpH 2.2. TemperaturaTemperatura 3.3. Conc. De la enzimaConc. De la enzima 4.4. Conc. Del substratoConc. Del substrato
  47. 47. BioquímicaBioquímica  CianocobalaminaCianocobalamina  MetilcoblaminaMetilcoblamina BB1212 anillo “corrina”anillo “corrina”  HidroxicobalaminaHidroxicobalamina  Factor ExtrínsecoFactor Extrínseco ++ Eritropoyesis normalEritropoyesis normal  Factor IntrínsecoFactor Intrínseco
  48. 48. Cinética EnzimáticaCinética Enzimática  Km Michaelis indica una relación de afinidad entreKm Michaelis indica una relación de afinidad entre el substrato y la enzima.el substrato y la enzima. – Km menos afinidadKm menos afinidad – Km mayor afinidadKm mayor afinidad  Actividad Enzimática: Cantidad de enzima queActividad Enzimática: Cantidad de enzima que transforma un micromol de sustrato por minuto atransforma un micromol de sustrato por minuto a 25º C.25º C.  Catal: La actividad Enzimática que transforma unaCatal: La actividad Enzimática que transforma una mol de substrato por segundomol de substrato por segundo
  49. 49. Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas 1.1. Amilasa: Pancreatitis aguda Carcinoma PancreáticoAmilasa: Pancreatitis aguda Carcinoma Pancreático 2.2. Lipasa: Pancreatitis CrónicaLipasa: Pancreatitis Crónica 3.3. Fosfatasa AlcalinaFosfatasa Alcalina 4.4. Fosfatasa acida Carcinoma ProstáticoFosfatasa acida Carcinoma Prostático 5.5. Lactato DeshidrogenasaLactato Deshidrogenasa 6.6. Alanina Amino TransferasaAlanina Amino Transferasa 7.7. Aspartato AminoAspartato Amino 8.8. Ceruloplasmina: transportadora de cobre enf. WilsonCeruloplasmina: transportadora de cobre enf. Wilson 9.9. Creatinina fosfoquinasaCreatinina fosfoquinasa
  50. 50. Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas 10)10) Creatinina Fosfoquinasa fracción MBCreatinina Fosfoquinasa fracción MB 11)11) Delta Glutamil TranspepetidasaDelta Glutamil Transpepetidasa 12)12)AldosaAldosa 13)13)Glucosa 6 FosfodeshidrogenasaGlucosa 6 Fosfodeshidrogenasa 14)14)Fosfogalactosa Uridil TransferasaFosfogalactosa Uridil Transferasa 15)15)ColinesterasaColinesterasa
  51. 51. Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas Ósea: enf. OsteosarcomaÓsea: enf. Osteosarcoma enf. Pagetenf. Paget  Fosfatasa AlcalinaFosfatasa Alcalina Hepática: ObstrucciónHepática: Obstrucción BiliarBiliar  Lactato Deshidrogenasa – Piruvato LactatoLactato Deshidrogenasa – Piruvato Lactato (LDH)(LDH)  Enf HepáticaEnf Hepática  Infarto MiocardioInfarto Miocardio  Anemias hemolíticasAnemias hemolíticas
  52. 52. Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas  Aminotransferasa o TransferasasAminotransferasa o Transferasas ASTAST TGOTGO ALTALT TGPTGP Daño severo al músculo esqueléticoDaño severo al músculo esquelético Hepatitis ViralHepatitis Viral Ejercicio Intenso, EmbarazoEjercicio Intenso, Embarazo  Creatinina Fosfoquinasa Fracción MB IAMCreatinina Fosfoquinasa Fracción MB IAM Distrofias MuscularesDistrofias Musculares
  53. 53. OxidaciónOxidación  Químicamente la oxidación se define comoQuímicamente la oxidación se define como la perdida de e- y la reducción comola perdida de e- y la reducción como ganancia de e-.ganancia de e-.  En las reacciones que implican la oxidaciónEn las reacciones que implican la oxidación y la reducción el intercambio de energíay la reducción el intercambio de energía libre es proporcional a la tendencia de laslibre es proporcional a la tendencia de las substancias reaccionantes para donar osubstancias reaccionantes para donar o aceptar e- se expresa numéricamente comoaceptar e- se expresa numéricamente como potencial redox Eo.potencial redox Eo.
  54. 54. Enzimas Oxido - reductasasEnzimas Oxido - reductasas  Oxidasas: Catalizan la eliminación de H de unOxidasas: Catalizan la eliminación de H de un substrato usando oxigeno como aceptor de Hsubstrato usando oxigeno como aceptor de H formando Hformando H22O o HO o H22OO22 como producto de lacomo producto de la reacción.reacción.  Deshidrogenasas:Deshidrogenasas: – Transferencia de H de un substrato en una reacciónTransferencia de H de un substrato en una reacción acoplada.acoplada. – Como componente de una cadena respiratoria delComo componente de una cadena respiratoria del susbstrato al oxigeno.susbstrato al oxigeno.  HidroperoxidasasHidroperoxidasas  OxigenasasOxigenasas
  55. 55. Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción Intercambio de electrones entre lasIntercambio de electrones entre las sustancias reaccionantes:sustancias reaccionantes:  Oxidación significa: Perdida de electronesOxidación significa: Perdida de electrones  Reducción signfica: Ganancia de electronesReducción signfica: Ganancia de electrones  Reductor es el donador de electronesReductor es el donador de electrones  Oxidante: es el aceptor de electronesOxidante: es el aceptor de electrones
  56. 56. Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción  Agente Oxidante: Es el metal que ganaAgente Oxidante: Es el metal que gana electrones, óseaelectrones, ósea reducereduce y por lo tantoy por lo tanto provoca la oxidación de su pareja en laprovoca la oxidación de su pareja en la relación.relación.  Agente Reductor: Es el metal que pierdeAgente Reductor: Es el metal que pierde electrones ósea seelectrones ósea se oxidaoxida y fuerza lay fuerza la reducción del otro componente en lareducción del otro componente en la reacción.reacción.
  57. 57. Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción  La capacidad oxidante o reductora se mideLa capacidad oxidante o reductora se mide enen Potenciales Oxido – Reductores oPotenciales Oxido – Reductores o RedoxRedox..  Mientras mas poderMientras mas poder reductorreductor tenga unatenga una substancia mayor será susubstancia mayor será su potencial redoxpotencial redox negativonegativo, en cambio las substancias muy, en cambio las substancias muy oxidantesoxidantes tienentienen Potencial Redox muyPotencial Redox muy positivopositivo..
  58. 58. Sistemas Biológicos deSistemas Biológicos de OxidorreducciónOxidorreducción Proteínas con Azufre y Hierro: (FeS) EstaProteínas con Azufre y Hierro: (FeS) Esta asociada con las flavoproteinas y con elasociada con las flavoproteinas y con el citocromo b. Es semejante a lascitocromo b. Es semejante a las ferrodoxinas de algunas bacterias. Algunasferrodoxinas de algunas bacterias. Algunas contienen 2 átomos de Hierro y 2 átomoscontienen 2 átomos de Hierro y 2 átomos de Azufre, y otras (Fede Azufre, y otras (Fe44SS44), se encuentran en), se encuentran en la membrana externa mitocondrial.la membrana externa mitocondrial. Participan como acarreadores yParticipan como acarreadores y distribuidores de electrones en lasdistribuidores de electrones en las reacciones.reacciones.
  59. 59. Sistemas Biológicos deSistemas Biológicos de OxidorreducciónOxidorreducción  Citocromos: Intervienen como portadores deCitocromos: Intervienen como portadores de electrones desde la flavoproteinas hasta laelectrones desde la flavoproteinas hasta la citocromooxidasa.citocromooxidasa.  NAD y NADP: LaNAD y NADP: La NADNAD cataliza reacciones decataliza reacciones de oxidorreducción en la vía oxidativa deloxidorreducción en la vía oxidativa del metabolismo particularmente en la glucólisis, y enmetabolismo particularmente en la glucólisis, y en la cadena respiratoria de la mitocondria. Lala cadena respiratoria de la mitocondria. La NADPNADP se encuentra en la síntesis reductora como en lase encuentra en la síntesis reductora como en la vía extamitocondrial de la síntesis de ácidosvía extamitocondrial de la síntesis de ácidos grasos y esteroides.grasos y esteroides.
  60. 60. BioquímicaBioquímica Trabajo MecánicoTrabajo Mecánico  ATPATP Trabajo de TransporteTrabajo de Transporte Trabajo de SíntesisTrabajo de Síntesis  Bioenergética: Es el estudio de los cambiosBioenergética: Es el estudio de los cambios de energía que sea acompañan a lasde energía que sea acompañan a las reacciones bioquímicas.reacciones bioquímicas.
  61. 61. BioquímicaBioquímica  Exergonica: Libera energía al convertirseExergonica: Libera energía al convertirse los reactantes en productoslos reactantes en productos  Endergonica: Absorbe energía alEndergonica: Absorbe energía al convertirse los reactantes en productos.convertirse los reactantes en productos.
  62. 62. BioquímicaBioquímica  El sistema de las mitocondrias donde laEl sistema de las mitocondrias donde la respiración se acopla con la generación de unrespiración se acopla con la generación de un intermediario de alta energía (ATP) seintermediario de alta energía (ATP) se denomina fosforilación oxidativa.denomina fosforilación oxidativa.  Capacita a los organismos aerobios paraCapacita a los organismos aerobios para aprovechar la energía libre disponible deaprovechar la energía libre disponible de substratos respiratorios en una proporciónsubstratos respiratorios en una proporción mayor que los organismos anaerobios.mayor que los organismos anaerobios.  Los componentes principales de la cadenaLos componentes principales de la cadena respiratoria están dispuestos en ordenrespiratoria están dispuestos en orden creciente de su potencial REDOX de los mascreciente de su potencial REDOX de los mas electronegativos a los electropositivos.electronegativos a los electropositivos.
  63. 63. Teorías para explicar la fosforilaciónTeorías para explicar la fosforilación  QuímicaQuímica  QuimiosmoticaQuimiosmotica  Desacoplantes: Tiroxina, Oligomicina, 2,4Desacoplantes: Tiroxina, Oligomicina, 2,4 dinitrofenoldinitrofenol  Inhibidores: Amita, retenona, antimicina CoInhibidores: Amita, retenona, antimicina Co CNCN
  64. 64. Química de los CarbohidratosQuímica de los Carbohidratos 1.1. DefiniciónDefinición 2.2. Funciones – Energética – Glucosa - ReservaFunciones – Energética – Glucosa - Reserva a)a) AlmidónAlmidón b)b) GlicógenoGlicógeno 3.3. ClasificaciónClasificación 4.4. Características estructuralesCaracterísticas estructurales 5.5. Prop. FísicasProp. Físicas 6.6. Prop. QuímicasProp. Químicas 7.7. DigestiónDigestión 8.8. MetabolismoMetabolismo
  65. 65. MonosacáridosMonosacáridos Azucares SimplesAzucares Simples a)a) De acuerdo a su No. De carbonos:De acuerdo a su No. De carbonos:  TriosasTriosas  TetrosasTetrosas  PentosasPentosas  HexosasHexosas  HeptosasHeptosas a)a) De acuerdo a su agrupamiento funcional:De acuerdo a su agrupamiento funcional:  AldosasAldosas  CetosasCetosas
  66. 66. Disacáridos:Disacáridos: Formados por 2 unidades de monosacáridosFormados por 2 unidades de monosacáridos 1.1. Lactosa:Lactosa: Galactosa – GlucosaGalactosa – Glucosa 2.2. Sacarosa:Sacarosa: Glucosa – FructosaGlucosa – Fructosa 3.3. Maltosa:Maltosa: Glucosa - GlucosaGlucosa - Glucosa
  67. 67. PolisacáridosPolisacáridos  HomopolisacaridoHomopolisacarido  HeteropolisacaridoHeteropolisacarido
  68. 68. Propiedades Químicas de los monosacáridosPropiedades Químicas de los monosacáridos 1.1. OxidaciónOxidación a)a) En posición 1 acido adónicoEn posición 1 acido adónico b)b) En posición 6 acido adónicoEn posición 6 acido adónico 2.2. Reducción: Ganancia de 2H SorbitolReducción: Ganancia de 2H Sorbitol 3.3. Fosforilación: Es el primer paso para laFosforilación: Es el primer paso para la utilización de la glucosa por la célula.utilización de la glucosa por la célula. Incorporación de PIncorporación de P 4.4. Aminacion: Incorporación del grpo NHAminacion: Incorporación del grpo NH22
  69. 69. PolisacáridosPolisacáridos AlmidónAlmidón 1.1. Polimero de la glucosa – A GPolimero de la glucosa – A G 2.2. Es el principal polisacárido de reserva enEs el principal polisacárido de reserva en animales Ganimales G 3.3. Reserva en los animales GReserva en los animales G 4.4. Reserva en los vegetales AReserva en los vegetales A 5.5. Tiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 A GTiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 A G 6.6. Tiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 mas frecuentesTiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 mas frecuentes
  70. 70. BioquímicaBioquímica AmilasaAmilasa SolubleSoluble -- 20%20% AlmidónAlmidón Amilopectina – InsolubleAmilopectina – Insoluble –– 80%80% AlmidónAlmidón Polimeros de la GlucosaPolimeros de la Glucosa GlicógenoGlicógeno CelulosaCelulosa No. De orden S1 – 1348 528 03
  71. 71. DigestiónDigestión Conjunto de modificaciones queConjunto de modificaciones que experimentan los alimentos antes de serexperimentan los alimentos antes de ser absorbidos.absorbidos. La digestión es un proceso que sirve deLa digestión es un proceso que sirve de enlace entre la nutrición y el metabolismo.enlace entre la nutrición y el metabolismo. Exceptuando el HExceptuando el H22O, vitaminas, minerales,O, vitaminas, minerales, el resto de los componentes de la dieta sonel resto de los componentes de la dieta son hidrolizados sucesivamente mediante lashidrolizados sucesivamente mediante las enzimas digestivas (Hidrolasas).enzimas digestivas (Hidrolasas).
  72. 72. HidrolasasHidrolasas Presentes en:Presentes en: 1.1. SalivaSaliva 2.2. Jugo gástricoJugo gástrico 3.3. Jugo IntestinalJugo Intestinal 4.4. Jugo PancreáticoJugo Pancreático 5.5. BilisBilis
  73. 73. Composición QuímicaComposición Química Saliva:Saliva: Ligeramente acuosa,Ligeramente acuosa, aparentemente producidas por 3 pares deaparentemente producidas por 3 pares de glándulas parotida, submaxilar, sublingual.glándulas parotida, submaxilar, sublingual. Se producen aproximadamente 700 ml/diaSe producen aproximadamente 700 ml/dia pH 6.3 – 6.8, contiene 99.5% HpH 6.3 – 6.8, contiene 99.5% H22O, 0.5%O, 0.5% solidó (mucina, Na+, K, HCOsolidó (mucina, Na+, K, HCO33, amilasa, amilasa salival; acido sialicos, Urea, etc).salival; acido sialicos, Urea, etc).
  74. 74. Composición QuímicaComposición Química Jugo Gástrico:Jugo Gástrico: Ligeramente acuoso, 97 –Ligeramente acuoso, 97 – 99% H99% H22O pH 1 – 2 3% sólidos (HCl, Na+,O pH 1 – 2 3% sólidos (HCl, Na+, K+, Cl-, renina, pepsina, lipasa)K+, Cl-, renina, pepsina, lipasa) – Células ParietalesCélulas Parietales HClHCl – Células PrincipalesCélulas Principales EnzimasEnzimas – Células CilíndricasCélulas Cilíndricas Moco GástricoMoco Gástrico
  75. 75. Composición QuímicaComposición Química  Jugo Pancreático:Jugo Pancreático: Células acinosas, liquidoCélulas acinosas, liquido acuoso pH 7.2 – 8.2 alfa amilasa, lipasa,acuoso pH 7.2 – 8.2 alfa amilasa, lipasa, colesterol, esterasa, fosfatosas,colesterol, esterasa, fosfatosas, nucleotidasas, tripsina, quimotripsina,nucleotidasas, tripsina, quimotripsina, HCOHCO33 -- , Na+, K, Cl-., Na+, K, Cl-.  BilisBilis Emulsifcar - ExcreciónEmulsifcar - Excreción Neutralizar - Solubilizar el colesterolNeutralizar - Solubilizar el colesterol CólicoCólico SalesSales Tauro cólicoTauro cólico GlicocolicoGlicocolico
  76. 76. Composición QuímicaComposición Química  Jugo Intestinal: pH 5.6 disacaridosasJugo Intestinal: pH 5.6 disacaridosas (Maltosa, lactosa, sacarosas) endo y(Maltosa, lactosa, sacarosas) endo y exopeptidasas nucleosidasas.exopeptidasas nucleosidasas.  El destino de los componentes de la dietaEl destino de los componentes de la dieta después de la digestión y la absorcióndespués de la digestión y la absorción constituye el metabolismo intermedio.constituye el metabolismo intermedio.
  77. 77. Las vías metabólicas pueden clasificarse en 3 categorías:Las vías metabólicas pueden clasificarse en 3 categorías: I.I. Vías anabólicas: se ocupan de la síntesisVías anabólicas: se ocupan de la síntesis de los componentes que constituyen lade los componentes que constituyen la estructura y la maquinaria corporal.estructura y la maquinaria corporal. II.II. Vías catabólicas: realizan procesosVías catabólicas: realizan procesos oxidativos que producen energía libre.oxidativos que producen energía libre. III.III. Vías anfibolicas: tienen mas de unaVías anfibolicas: tienen mas de una función en las vías anabólicas con víasfunción en las vías anabólicas con vías catabólicas.catabólicas.
  78. 78. BioquímicaBioquímica  GlucólisisGlucólisis  GlucogénesisGlucogénesis  GlucogenolisisGlucogenolisis  GluconeogenesisGluconeogenesis  Ciclo de KrebsCiclo de Krebs  Vías de las pentosa fosfatoVías de las pentosa fosfato
  79. 79. GlucólisisGlucólisis  El producto final es el lactato apartir de laEl producto final es el lactato apartir de la formacion de triosas, cada paso se lleva aformacion de triosas, cada paso se lleva a cabo con 2 moléculas. Sitio de la actividadcabo con 2 moléculas. Sitio de la actividad de las enzimas glucólisis anaerobia.de las enzimas glucólisis anaerobia.
  80. 80. GluconeogenesisGluconeogenesis LactatoLactato GlicerolGlicerol PiruvatoPiruvato GlucosaGlucosa AminoacidosAminoacidos PropionatoPropionato Enzimas Reguladoras:Enzimas Reguladoras: GlucosaGlucosa 66 FosfatoFosfato FructuosaFructuosa 66 DifosfatasaDifosfatasa ATPATP Piruvato CarboxilasaPiruvato Carboxilasa Fosfoenolpiruvato carboxicinasaFosfoenolpiruvato carboxicinasa
  81. 81. Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno  El glucogeno es la forma principal deEl glucogeno es la forma principal de almacenamiento de carbohidratos en losalmacenamiento de carbohidratos en los animales se encuentra en proporción mayoranimales se encuentra en proporción mayor en el hígado 6% y en el músculo.en el hígado 6% y en el músculo.  Es un polímero ramificado de la glucosa laEs un polímero ramificado de la glucosa la función del glucogeno muscular es actuarfunción del glucogeno muscular es actuar como fuente de fácil disponibilidad decomo fuente de fácil disponibilidad de unidades de hexosa para la glucólisisunidades de hexosa para la glucólisis dentro del propio músculo.dentro del propio músculo.
  82. 82. Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno  El glucogeno hepático sirve en gran parteEl glucogeno hepático sirve en gran parte para exportar unidades de hexosa para lapara exportar unidades de hexosa para la conservación de la glucosa sanguínea enconservación de la glucosa sanguínea en particular entre comidas.particular entre comidas.  Después de 12 – 8 horas de ayuno, elDespués de 12 – 8 horas de ayuno, el hígado casi agota su reserva de glucogeno.hígado casi agota su reserva de glucogeno.  El glucogeno muscular solo disminuye deEl glucogeno muscular solo disminuye de manera significativa después del ejerciciomanera significativa después del ejercicio vigoroso prolongado.vigoroso prolongado.
  83. 83. Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno  Las enzimas principales que regulan elLas enzimas principales que regulan el metabolismo del glucogeno: Lametabolismo del glucogeno: La GlucogenoGlucogeno Sintetasa y FosforilasaSintetasa y Fosforilasa están controladasestán controladas a su vez por una serie compleja dea su vez por una serie compleja de reacciones que comprende mecanismosreacciones que comprende mecanismos alostericos y modificaciones covalentesalostericos y modificaciones covalentes debidas a la fosforilación y desfosforilacion.debidas a la fosforilación y desfosforilacion.
  84. 84. Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:  Es una expresión genérica que intentaEs una expresión genérica que intenta descubrir a un grupo de trastornosdescubrir a un grupo de trastornos hereditarios que se caracterizan porhereditarios que se caracterizan por depósitos de tipo anormal o de unadepósitos de tipo anormal o de una cantidad anormal de glucogeno en loscantidad anormal de glucogeno en los tejidos.tejidos.
  85. 85. Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:Enfermedades por almacenamiento de glucogeno: I.I. Enfermedad Von GrierkEnfermedad Von Grierk Glucosa 6Glucosa 6 fosfatofosfato II.II. Enfermedad de PompeEnfermedad de Pompe alfa 1 4 alfa 1 6alfa 1 4 alfa 1 6 glucosidasaglucosidasa III.III. Enfermedad de ForbesEnfermedad de Forbes Enzima desramificanteEnzima desramificante IV.IV. Enfermedad AndersonEnfermedad Anderson Enzima ramificanteEnzima ramificante V.V. Síndrome de McArdleSíndrome de McArdle MiofosforilasaMiofosforilasa
  86. 86. Vía de la Pentosa Fosfato o derivación de laVía de la Pentosa Fosfato o derivación de la HexasomonofosfatoHexasomonofosfato  La HMP es un camino alterno para laLa HMP es un camino alterno para la oxidación de la glucosa. Es un procesooxidación de la glucosa. Es un proceso multicidico en el cual: 3 G – 6 – P 3 COmulticidico en el cual: 3 G – 6 – P 3 CO22 + 3 residuos de la HMP no genera ATP+ 3 residuos de la HMP no genera ATP pero tiene 2 funciones importantes:pero tiene 2 funciones importantes: 1.1. generación de NADPH + H para las síntesisgeneración de NADPH + H para las síntesis reductoras (ej. Síntesis ácidos grasos yreductoras (ej. Síntesis ácidos grasos y esteroides).esteroides). 2.2. La provisión de ribosa para la síntesis deLa provisión de ribosa para la síntesis de nucleótidos y acido nucleicos.nucleótidos y acido nucleicos.
  87. 87. Vía de la Pentosa Fosfato o derivación de laVía de la Pentosa Fosfato o derivación de la HexasomonofosfatoHexasomonofosfato  La deficiencia de ciertas enzimas de la HMP sonLa deficiencia de ciertas enzimas de la HMP son causa importante de hemólisis de eritrocitos.causa importante de hemólisis de eritrocitos.  La HMP es notablemente diferente a la glucólisis,La HMP es notablemente diferente a la glucólisis, la oxidación se produce en las primerasla oxidación se produce en las primeras reacciones, utiliza NADP y genera COreacciones, utiliza NADP y genera CO22..  La HMP en el eritrocito proporciona NADPH paraLa HMP en el eritrocito proporciona NADPH para la reducción del glutation oxidado (G-5-5-G) ala reducción del glutation oxidado (G-5-5-G) a glutation reducido ( 2 G – SH )glutation reducido ( 2 G – SH ) G – S – S – G + NADPH + H 2 G – SH + NADP+G – S – S – G + NADPH + H 2 G – SH + NADP+ 2G – SH + H2G – SH + H22OO22 G – S – S – G + 2HG – S – S – G + 2H22OO
  88. 88. HormonasHormonas  InsulinaInsulina Umbral renal para la glucosa 170 mg/dlUmbral renal para la glucosa 170 mg/dl GlucosuriaGlucosuria  Catecolaminas (Adrenalina)Catecolaminas (Adrenalina)  Corticoides adrenales (Cortisol)Corticoides adrenales (Cortisol)  ACTH (Adenocorticotripica)ACTH (Adenocorticotripica)  H. Tiroideas (TH. Tiroideas (T3, T4)
  89. 89. Ciclo de Krebs o Ciclo de AcidoCiclo de Krebs o Ciclo de Acido Tricarboxilico (TCA) Ciclo del AcidoTricarboxilico (TCA) Ciclo del Acido CítricoCítrico  Sr. Alexander Krebs 1937.Sr. Alexander Krebs 1937.  Es la vía final comun para la oxidacion deEs la vía final comun para la oxidacion de carbohidratos, lípidos y proteínas mediante sucarbohidratos, lípidos y proteínas mediante su conversion Hconversion H3C – C – S – CoA OO Acetil Coenzima A:Acetil Coenzima A: Su localización es mitocondrial.Su localización es mitocondrial.  Un ciclo metabólico esta constituido por:Un ciclo metabólico esta constituido por: Componentes, Alimentadores y productosComponentes, Alimentadores y productos
  90. 90. Diabetes MellitusDiabetes Mellitus 1.1. Curva de tolerancia a la glucosa por vía oral;Curva de tolerancia a la glucosa por vía oral; prueba de glucosa oxidada.prueba de glucosa oxidada. 2.2. Diferencias entre la diabetes Juvenil y Adulta:Diferencias entre la diabetes Juvenil y Adulta: La Juvenil ocurre antes de los 20 años sonLa Juvenil ocurre antes de los 20 años son insulino-dependientes, orinaninsulino-dependientes, orinan frecuentemente; por causa genética, factoresfrecuentemente; por causa genética, factores ambientales, sed y hambre.ambientales, sed y hambre. La adulta ocurre después de los 40 años,La adulta ocurre después de los 40 años, sueño después de comer, calambres en lassueño después de comer, calambres en las piernas, hormigueo, visión borrosa, usanpiernas, hormigueo, visión borrosa, usan medicamento, dieta y ejercicio.medicamento, dieta y ejercicio.
  91. 91. Diabetes MellitusDiabetes Mellitus 3.3. Debido a que la glucosa en el diabéticoDebido a que la glucosa en el diabético aumenta por alguna infección por muyaumenta por alguna infección por muy pequeña que sea o por alguna herida, nopequeña que sea o por alguna herida, no trabaja perfectamente la insulina no haytrabaja perfectamente la insulina no hay disminución.disminución. 4.4. Deben reducir la ingestión de carnes y grasasDeben reducir la ingestión de carnes y grasas azucares o evitarlas ( algunos diabéticos usanazucares o evitarlas ( algunos diabéticos usan la sacarina). Deben comer vegetales yla sacarina). Deben comer vegetales y cereales. Pueden comer pan – bolillo sincereales. Pueden comer pan – bolillo sin migajon. Tortillas – tostadas bajas en calorías.migajon. Tortillas – tostadas bajas en calorías. 5.5. La glucosa oxidasa se utiliza para determinarLa glucosa oxidasa se utiliza para determinar la glucosa.la glucosa.
  92. 92. LipoproteínasLipoproteínas Complejos moleculares formadas porComplejos moleculares formadas por lípidos + proteínas transporte plasmáticolípidos + proteínas transporte plasmático de los lípidosde los lípidos UltracentrifugacionUltracentrifugacion ElectroforesisElectroforesis 1.1. QuilomicronesQuilomicrones QuilomicronesQuilomicrones 2.2. VDRLVDRL Prebeta LPPrebeta LP 3.3. LDLLDL Beta LPBeta LP 4.4. HDLHDL Alfa LPAlfa LP
  93. 93. Propiedades QuímicasPropiedades Químicas 1.1. HalogenacionesHalogenaciones 2.2. HidrogenaciónHidrogenación 3.3. SaponificaciónSaponificación 4.4. OxidaciónOxidación
  94. 94. EicosanoidesEicosanoides  El araquidonato y algunos otros ácidosEl araquidonato y algunos otros ácidos grasos de Cgrasos de C22O con enlaces interrumpidosO con enlaces interrumpidos por metales nos dan origen a los:por metales nos dan origen a los: eicosanoides.eicosanoides.  Compuestos activos fisiológica yCompuestos activos fisiológica y farmacologicamente conocidos como:farmacologicamente conocidos como: – ProstanglandinasProstanglandinas (PG)(PG) – TromboxanosTromboxanos (TX)(TX) – LeucotrienosLeucotrienos (LT)(LT)
  95. 95. ProstaglandinasProstaglandinas  Son potentes substancias ya que susSon potentes substancias ya que sus concentraciones tan pequeñas como 1 mg/mlconcentraciones tan pequeñas como 1 mg/ml provocan la concertación del músculo liso.provocan la concertación del músculo liso. Los usos terapéuticos potenciales incluyen:Los usos terapéuticos potenciales incluyen: – Prevención de la concepciónPrevención de la concepción – Inducción o alivio de las ulceras gástricasInducción o alivio de las ulceras gástricas – Control de la inflamaciónControl de la inflamación – Control de la presión arterialControl de la presión arterial – Alivio del asma y congestión nasalAlivio del asma y congestión nasal
  96. 96. ProstaglandinasProstaglandinas Las PG aumentan el AMPc enLas PG aumentan el AMPc en las plaquetas, tiroides, cuerpolas plaquetas, tiroides, cuerpo amarillo, hueso fetal,amarillo, hueso fetal, adenohipofisis y pulmones.adenohipofisis y pulmones.
  97. 97. CetogenesisCetogenesis  La concentración total de cuerpos cetonicos enLa concentración total de cuerpos cetonicos en sangre no excede de 0.2 mm/lt.sangre no excede de 0.2 mm/lt.  Cantidades mas altas en sangre o en la orinaCantidades mas altas en sangre o en la orina constituyen laconstituyen la cetonemiacetonemia o cetonuria y a lao cetonuria y a la situación global se le llamasituación global se le llama cetosiscetosis..  Los cuerpos cetonicos son ácidosLos cuerpos cetonicos son ácidos moderadamente fuertes y su excreciónmoderadamente fuertes y su excreción continua acarrea la perdida del cationcontinua acarrea la perdida del cation amortiguador, la cual causa depleciónamortiguador, la cual causa depleción progresiva de la reserva alcalina, causandoprogresiva de la reserva alcalina, causando ACIDOSIS.ACIDOSIS.
  98. 98. CetosisCetosis I.I. Formas de cetosisFormas de cetosis 1)1) InaniciónInanición 2)2) DiabetesDiabetes II.II. No patológicasNo patológicas 1)1) Alimentación rica en grasasAlimentación rica en grasas 2)2) Después del ejercicio intenso en elDespués del ejercicio intenso en el estado de posabsorcion.estado de posabsorcion.
  99. 99. ColesterolColesterol  Concentración normalConcentración normal 1.1. 60 – 160 mg/dl60 – 160 mg/dl 2.2. 150 – 220 mg/dl150 – 220 mg/dl 3.3. Promedio 200 mg/dlPromedio 200 mg/dl  Funciones:Funciones: 1.1. Componente de membranaComponente de membrana 2.2. Precursor de vitamina D, estoides, hormonasPrecursor de vitamina D, estoides, hormonas sexuales, ácidos biliaressexuales, ácidos biliares
  100. 100. IctericiaIctericia MetabolismoMetabolismo Las lipoproteínas son estructuras esféricas queLas lipoproteínas son estructuras esféricas que participan en el transporte plasmático de losparticipan en el transporte plasmático de los lípidos, con diferentes configuraciones según ellípidos, con diferentes configuraciones según el tipo de transporte que realizan todas ellastipo de transporte que realizan todas ellas presentan rasgos estructurales comunes estánpresentan rasgos estructurales comunes están formadas por 2 zonas perfectamente definidas.formadas por 2 zonas perfectamente definidas. 1.1. Zona central – núcleo no polar (hidrofilito)Zona central – núcleo no polar (hidrofilito) 2.2. Zona Superficial - hidrofilicaZona Superficial - hidrofilica
  101. 101. IntroducciónIntroducción  Las concentraciones anormales deLas concentraciones anormales de lípidos y lipoproteínas en el plasma selípidos y lipoproteínas en el plasma se asocian a veces con morbilidad. Sinasocian a veces con morbilidad. Sin embargo, una gran parte del interésembargo, una gran parte del interés acerca de los lípidos en plasma resideacerca de los lípidos en plasma reside en la asociación entre lípidos yen la asociación entre lípidos y lipoproteínas y enfermedadeslipoproteínas y enfermedades cardiovasculares.cardiovasculares.
  102. 102. GeneralidadesGeneralidades  Los lípidos constituyen un grupo muyLos lípidos constituyen un grupo muy heterogéneo desde el punto de vistaheterogéneo desde el punto de vista de su composición química, se definende su composición química, se definen desde el punto de vista de sudesde el punto de vista de su solubilidad como COMPUESTOSsolubilidad como COMPUESTOS ORGANICOS INSOLUBLES EN AGUAORGANICOS INSOLUBLES EN AGUA PERO SOLUBLES EN SOLVENTESPERO SOLUBLES EN SOLVENTES ORGANICOS.ORGANICOS.
  103. 103. LIPIDOSLIPIDOS Los lípidos mas importantes son:Los lípidos mas importantes son: 1.1. Los triglicéridos o grasas neutrasLos triglicéridos o grasas neutras 2.2. Los fosfolipidosLos fosfolipidos 3.3. El colesterolEl colesterol
  104. 104. LípidosLípidos  La insolubilidad de los lípidos en agua constituyeLa insolubilidad de los lípidos en agua constituye una característica de gran importancia practica yauna característica de gran importancia practica ya que al ser la sangre un medio acuoso, no esque al ser la sangre un medio acuoso, no es posible que los lípidos como tales puedan circularposible que los lípidos como tales puedan circular por la misma. En la sangre el colesterol, lospor la misma. En la sangre el colesterol, los triglicéridos y los otros lípidos viajantriglicéridos y los otros lípidos viajan empaquetados en asociación con determinadasempaquetados en asociación con determinadas proteínas denominadas APOPROTEINAS paraproteínas denominadas APOPROTEINAS para formar estructuras multimoleculares queformar estructuras multimoleculares que conocemos con el nombre deconocemos con el nombre de LipoproteínasLipoproteínas..
  105. 105. Funciones de los lípidos en el organismoFunciones de los lípidos en el organismo  Componentes estructurales de lasComponentes estructurales de las membranas celulares y de las lipoproteínasmembranas celulares y de las lipoproteínas plasmáticas.plasmáticas.  Formas de almacenamiento de energíaFormas de almacenamiento de energía  Combustible metabólicoCombustible metabólico  Agentes emulsificantesAgentes emulsificantes  Compuestos funcionales (hormonas,Compuestos funcionales (hormonas, prostaglandinas, vitaminas).prostaglandinas, vitaminas).
  106. 106. Recambio de los lípidos del organismoRecambio de los lípidos del organismo  Aporte, 2 vías:Aporte, 2 vías: –Exógeno: DietaExógeno: Dieta –Endógena: síntesis (fundamentalmenteEndógena: síntesis (fundamentalmente hepática)hepática)  Lugar de almacenamiento: tejido adiposoLugar de almacenamiento: tejido adiposo  Transporte plasmático: lipoproteínasTransporte plasmático: lipoproteínas  Lugar de consumo: generalizadoLugar de consumo: generalizado
  107. 107. ColesterolColesterol  Es un alcohol esteroideo insaturado, constituye unEs un alcohol esteroideo insaturado, constituye un componente estructural importante de lascomponente estructural importante de las membranas celulares y un precursor de las salesmembranas celulares y un precursor de las sales biliares y de las hormonas esteroides.biliares y de las hormonas esteroides.  Debe considerarse que la concentraciónDebe considerarse que la concentración plasmática del colesterol no es simplemente laplasmática del colesterol no es simplemente la suma de la ingestión en la dieta y su síntesissuma de la ingestión en la dieta y su síntesis endógena, sino que esta refleja también lasendógena, sino que esta refleja también las velocidades de síntesis proteínas acarreadoras develocidades de síntesis proteínas acarreadoras de colesterol y la eficiencia de los mecanismoscolesterol y la eficiencia de los mecanismos receptores para determinar su catabolismo.receptores para determinar su catabolismo.
  108. 108. ColesterolColesterol  El colesterol es transportado en la sangreEl colesterol es transportado en la sangre mediante lipoproteínas, en los siguientesmediante lipoproteínas, en los siguientes porcentajes:porcentajes: – 60 a 70% por lipoproteínas de baja densidad60 a 70% por lipoproteínas de baja densidad (LDL)(LDL) – 20 a 30% por lipoproteínas de alta densidad20 a 30% por lipoproteínas de alta densidad (HDL)(HDL) – 5 a 12% por lipoproteínas de muy baja5 a 12% por lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)densidad (VLDL)
  109. 109. ColesterolColesterol  Aproximadamente 2/3 partes delAproximadamente 2/3 partes del colesterol del plasma se encuentracolesterol del plasma se encuentra eterificado con ácidos grasos deeterificado con ácidos grasos de cadena larga. La síntesis de loscadena larga. La síntesis de los esteres de colesterol se lleva a caboesteres de colesterol se lleva a cabo en el plasma mediante la transferenciaen el plasma mediante la transferencia de un acido graso de la lecitina alde un acido graso de la lecitina al colesterol libre.colesterol libre.
  110. 110. RepasoRepaso 1.1. Lípidos en el plasma, en que seLípidos en el plasma, en que se transportan: En forma de lipoproteínastransportan: En forma de lipoproteínas 2.2. Que son las lipoproteínas: la unión deQue son las lipoproteínas: la unión de lípidos con la proteína para transportar ellípidos con la proteína para transportar el lípidolípido 3.3. Tipos de lipoproteínas:Tipos de lipoproteínas: VLDL, LDL, HDLVLDL, LDL, HDL

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