Recetas

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Recetas

  1. 1. Tallarines con atúningredientes: 400 gr. de tallarines. 1 lata de 250 gr. de atún. 100 gr. de tomate frito. 1 cebolla pequeña. ¼ de taza de aceite. 1 diente de ajo. 1 ramita de perejil. sal y pimienta.En una cazuela rehogar (Rehogar es freír pero sin que llegue a tomar color a fuego suave)la cebolla en el aceite caliente, a continuación se añade el ajo y el perejil picaditos y porúltimo el atún escurrido y troceado, sofreír unos instantes y añadir la salsa de tomate.sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos.Aparte cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto. escurrirla ycondimentarla con la salsa.INGREDIENTES:- 1 kg Espinaca fresca, lavada, sin los tallos- 1 Cebolla grande, finamente picada- 3 dientes de Ajo finamente picado- 3 cdas. Ghee- 1/2 cdta. Comino en polvo- 5 Clavo de olor- 1/3 cdta. Nuez moscada molida- 1 lt Caldo de verduras- 1 vaso Arroz blanco al estilo chino- 2 vasos Leche
  2. 2. - 1 vaso Crema de leche- 1 vaso Sal a gustoPREPARACIÓN: 1. Vierta agua hasta los 2/3 de la capacidad de la olla, añada sal y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, añada las espinacas y deje cocer 1 min. Retire, coloque en el colador, páselas por agua fría, escurra y reserve. 2. En la sartén, a fuego medio derretir el ghee, añada la cebolla y el ajo y fria a fuego lento hasta que estén transparentes, más o menos unos 15 min. Entonces, retire del fuego y añada las especias. 3. Luego, procese junto con el arroz, las espinacas y las 2/3 partes del caldo hasta formar un puré fino. Después, coloque en el bol, añada, mezclando bien el resto del caldo, la leche y la crema y salpimente, a gustoPEPIAN DE CHOCLOINGREDIENTES:- Seis choclos grandes- 1/2 kilo de carne de chancho en trozos- 1/4 taza de aceite- Una cucharadita de ajo molido- Aji amarillo molido, al gusto- 1 1/2 tazas de cebolla picada- Un cubito de caldo disuelto en agua hirviendo- Sal y pimientaPREPARACIÓN:1. Calentar el aceite, freir la cebolla, el ajo y el aji. Esperar que se adereze muy bien,sazonando con sal y pimienta.2. Agregar la carne de chancho hasta que dore.3. Cubrir con el caldo y dejar hervir por 20 minutos.4. Añadir el choclo rallado o licuado, moviendo constantemente, hasta que la mezcla este
  3. 3. brillante y atamalada.5. Servir solo o bien con arroz graneado.COMENTARIO DEL AUTOR:En los meses del verano costeño, encontraremos abundancia de choclos tiernos con loscuales podemos preparar este plato y agradecer a nuestra productiva tierra peruana que noslos ofrece a manos llenas

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