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CURSO SOBRE TECNOLOGÍAS E INDUSTRIAS CÁRNICAS EN LA                         UCO¡En hora buena ¡Ya se dicta por primera vez...
http://www.if.csic.es/if_carnes_pescados -      http://www.covap.es/html/es/productos/También, se buscan buenas prácticas ...
RAZA INVITADA                              HOLSTEIN FRIESIAN                Nombre vulgar o común: Foster – Holandesa – Fr...
La asociación ha logrado doblar la producción por vaca en los últimos 40 años, y con ello reducir a lamitad la cantidad de...
El 23 de abril de 1942 se constituyó oficialmente la asociación, como término de un proceso quehabía comenzado cuando más ...
TEMA DEL ESTUDIANTE              ALTA TECNIFICACIÓN EN LA FINCA LA PRADERA                         LA UNION, ANTIOQUIAHoy ...
Otra de las muchas cualidades que posee esta finca es la producción del ensilaje que se hace parael autoconsumo en la finc...
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PASANDO-ZOO                         CRUCIGRAMA CON ANIMALES MARINOS                                         www.kidcrosswo...
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3er boletin virtual zootecnia abril 2012

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3er boletin virtual zootecnia abril 2012

  1. 1. BOLETIN VIRTUAL ZOOTECNIA NotiZoo-UCO No 003 EDITORIALComo lo mencioné en el anterior NotiZooUCO, el programa de Zootecnia ha iniciado un proceso de“Autoevaluación”. Y que es esto? La definición es simple: “Es un proceso de reflexión académica sobre lo quesomos y sobre lo que queremos ser, buscando siempre el mejoramiento de la calidad en todos los aspectosuniversitarios: academia, investigación, servicios a la comunidad y un cambio positivo en la formaciónhumana”. La Institución se mira a si misma en función de su deber ser y en relación con la sociedad ypropone acciones de mejoramiento.Ocho (8) factores deberemos revisar para buscar el mejoramiento continuo, ellos son:Factor 1: Misión y Proyecto Institucional - Factor 2: Asociado a los estudiantesFactor 3: Asociado a los profesores - Factor 4: Asociado a procesos académicosFactor 5: Bienestar Institucional - Factor 6: Características Asociadas a la Organización, Administración yGestión - Factor 7: Características Asociadas a los Egresados e Impacto sobre el Medio - Factor 8: RecursosFísicos y Financieros.De la mano de la Autoevaluación se deben que trabajar los “Estándares mínimos de Calidad delPrograma”, que les da a los interesados al programa de Zootecnia la formación científica, académica y socialrequerida para formar integralmente a una persona que cubra las expectativas humanas y profesionales quela sociedad requiere y necesita en el país y el mundo. Abordaremos las siguientes condiciones mínimas:Condición 01 Denominación Académica del Programa - Condición 02 Justificación del Programa - Condición03 Aspectos Curriculares Básicos del Programa - Condición 04 Organización de las Actividades de Formaciónpor Créditos Académicos - Condición 05 Formación Investigativa - Condición 06 Proyección Social -Condición 07 Sistema de Selección y Evaluación de Estudiantes - Condición 08 Personal Académico -Condición 09 Medios Educativos - Condición 10 Infraestructura - Condición 11 Estructura AcadémicoAdministrativa - Condición 13 Políticas y Estrategias de Seguimiento a Egresados - Condición 14 BienestarUniversitario - Condición 15 Recursos Financieros Específicos para Apoyar el Programa.Por “NotiZoo-UCO” estaremos informando sobre los avances, aportes y colaboración que necesitemos de lacomunidad universitaria.FRASES CÉLEBRES: Nunca consideres el estudio como una obligación, sino como una oportunidad para penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber. Comienza a manifestarse la madurez cuando sentimos que nuestra preocupación es mayor por los demás que por nosotros mismos. Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómica: la voluntad Albert Einstein. 1879-1955. Físico. Científico. Alemán Luis Miguel Orejuela Gärtner M.V.Z. Ms E.A. Coordinador
  2. 2. CURSO SOBRE TECNOLOGÍAS E INDUSTRIAS CÁRNICAS EN LA UCO¡En hora buena ¡Ya se dicta por primera vez, EL curso en el noveno semestre sobre industrias cárnicas en lacarrera de ZOOTECNIA.El futuro profesional, complementa sus conocimientos sobre producción animal, con Ciencias yTecnologías Cárnicas, las cuales los llevan a ser profesionales idóneos para establecer y manejarempresas exitosas en este ramo agroindustrial de excelente desarrollo en el país y el mundo. http://lora08.blogspot.com/ http://www.if.csic.es/if_carnes_pescados_lineas.htmlLos amplios conocimientos zootécnicos sobre tecnología y producción adquiridos, los capacita enesta “arte ciencia”, con la elaboración de productos cárnicos de alta calidad, creación o aplicaciónde innovaciones tecnológicas, emprendimiento con el establecimiento y manejo de empresaspropias, manejo de equipos, comercialización de productos, creatividad para creación de marcas yde diversos procesos industriales.También, con el establecimiento de nuevas técnicas y alternativas de producción, se busca mejorrentabilidad tanto en las formas artesanales como industriales. Se conoce la normatividad,estandarización, prácticas de conservación y almacenaje sujetas a la legislación y así mismo lasnormas sobre higiene vigentes, para garantizar a los productos, condiciones de alta calidad,conservando siempre sus propiedades organolépticas intrínsecas mejoradas.Es posible que en un futuro muy cercano, la universidad establezca una planta piloto que sirva depráctica a los estudiantes y docentes para transformar y comercializar los productos que allí seproduzcan con usos adecuados de sus remanentes económicos y subproductos. La investigaciónes el pilar para que a partir de sus experiencias, se logren espacios de calidad en el mercado yanálisis de costo beneficio, mejorando la rentabilidad de los productos.Se pueden producir muchos productos cárnicos de cualquier especie animal y/o con algunasmezclas vegetales. Se pueden tratar productos crudos (Pescados), cocidos (Roast Beef),escaldados (Camarones), madurados (Salami), al vacío (Carnes crudas), embutidos (Chorizos,Salchichones, Salchichas, Cábanos), ahumados (Tocineta, Pescado), nitrados (Jamones),acidificados (Envinados, Escabeche).
  3. 3. http://www.if.csic.es/if_carnes_pescados - http://www.covap.es/html/es/productos/También, se buscan buenas prácticas de conservación e higiene ante y post mortem, etiquetadoadecuado, almacenamiento, empaque y buenas prácticas de comercialización y rentabilidad.Felicitaciones a la Universidad. Se les desea el mayor de los éxitos a los estudiantes de Zootecnia Álvaro Córdoba Sevillano Zootecnista Profesor de Cátedra UCO Tecnología e Industrias Cárnicas
  4. 4. RAZA INVITADA HOLSTEIN FRIESIAN Nombre vulgar o común: Foster – Holandesa – Frisona Cuadro Barón-De Chambre: +; 0; 0 Europa. +; 0; + USAOrigen - Historia. Holanda. Sus ancestros más remotos son los animales negros de los bávaros ylos blancos de los frisios, tribus que hace cerca de 2.000 años se ubicaron en el delta del Rhin. Porsus características únicas de color, fortaleza y producción, la Holstein se expandió por el mundo ydesde hace cerca de 300 años está consolidada en lugar de privilegio en el hato mundial por suproducción y su adaptación a diferentes climas.La historia atribuye a Winthtrop Chenery, un criador de Massachusetts, la introducción de la raza atierras americanas, al haberle comprado en 1852 al capitán de un barco que atracó en Boston, laprimera vaca Holandesa, con cuya leche la tripulación del navío se alimentaba durante la travesíadesde Europa. En 1861 ya pastaban en las praderas de Estados Unidos 8.000 ejemplares. De esepie de cría descienden lo más de 8.5 millones de cabezas registradas en ese país.Los criadores norteamericanos se organizan y fomentan la formación de sus ganados propios, y en1885 crean la asociación Holstein. Una vez organizada y con su propio herdbook o libro deregistros comienza el análisis de su comportamiento para la selección de la raza mediante elregistro de animales y mejoramiento de pedigrís. Los excelentes resultados determinaron su rápidaexpansión por todos los estados de la unión y por Canadá. De los 284 socios fundadores hacrecido hasta tener hoy 54.000 en cuyas manos hay 10 millones de vacas, productoras de 90%de la leche que consume Estados Unidos.
  5. 5. La asociación ha logrado doblar la producción por vaca en los últimos 40 años, y con ello reducir a lamitad la cantidad de animales.Con el paso de los años, con la ayuda de la ciencia y la tecnología, y con una paciente seleccióngenética, la raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como productora de leche, tanto puracomo cruzada con otras razas, lo que le permite tener asegurado su futuro.En Gran Bretaña se le conoce por "British Friesian"; en Nueva Zelanda y Austria por "Friesian";en África del Sur por "Friesland"; en Francia por "Pie Naire Hollandaise"; en los Estados Unidosde Norteamérica, donde ha sido perfeccionada al máximo, es conocida por el nombre de "HolsteinFriesian", y en la República Argentina por "Holanda-Argentino" .Son bovinos lecheros, ultras especializados; su conformación es la típica del tórax algo estrechopero largo y profundo (que se aprecia por la separación de las costillas), grupa ancha, para dar lugara una ubre bien desarrollada. Las vacas pesan de 550 a 650 kilos, y los toros pueden pasar los1.000 kilos de peso en vivo. El pelaje es clásico: overo-negro, con la mancha negra dividida en trespartes: cabeza y cuello, parte media del cuerpo y parte posterior, manchas blancas en la frente.HISTORIA EN COLOMBIA. Entre 1872 y 1875 se produce el arribo a Colombia de cinco toros y dosvacas procedentes de Holanda, en un par de importaciones, así: en 1872, tres machos y unahembra, por parte de Eustasio Santamaría; y dos toros y una vaca, a cargo del gobierno del Estadode Cundinamarca, en 1875.Al parecer, José María Rocha Castilla fue el primer ganadero en traer animales Holstein desdeEstados Unidos, a comienzos de 1900.Como hecho curioso, en 1922 y 1928, Jorge Molina trajo dos toros de Perú y uno de la zona delcanal de Panamá. Y desde Francia, David y Eduardo Puyana también importaron Holstein, al ladode algunos ejemplares comprados en Holanda.Sólo 11 años después de que llegó a Estados Unidos la primera vaca Holstein, se importaron aColombia los ejemplares ’; fundadores’ de la raza en nuestro país. Sin embargo, pasarían 74 añosantes de que cristalizara la organización de una asociación de criadores, hecho que se concretócoincidiendo con la llegada a Colombia del señor A.C. Oosterhuis, de la asociación norteamericana,quien había viajado para estudiar la probabilidad de establecer relaciones entre los ganaderoscolombianos y la entidad de Estados Unidos y para buscar mejorar la organización colombiana.
  6. 6. El 23 de abril de 1942 se constituyó oficialmente la asociación, como término de un proceso quehabía comenzado cuando más de 40 interesados en la Holstein nombraron un comité para queestudiara los estatutos que regirían la institución. Dicho comité quedó formado por Guillermo HerreraCarrizosa, Ramón Gómez Sierra, Alejandro Ángel Escobar, Washington Bernal y Manuel GómezRueda. Los criadores Holstein escogieron a Guillermo Herrera Carrizosa como primer presidente dela asociación.El primer campeón fue King Bassy Senator Royal, importado por Ramón Gómez Sierra; campeónreservado fue Santi Pride Rag Apple, nacido en Colombia, criado por Luis Nemesio Izquierdo, depropiedad de Carlos Reyes Patria. Campeona fue la vaca importada Ebenezer Piper Johanna, deEcheverry Cortés; el campeonato reservado lo ganó la novilla Susaguá Imperial Sensatjonal Marcia,nacida en Colombia y que dio al criadero de los Herrera Carrizosa el primero de una larguísima listade premios como la ganadería Holstein más importante que hubo en el país hasta el fallecimiento desus propietarios.En 1953 la asociación inició su propio control lechero, que evolucionó hasta la implantación del DHI,en septiembre de 1980 y que ha sido uno de los factores determinantes en el progreso ymejoramiento de la raza, junto con la liberación de las importaciones, prohibidas en1963.En control lechero hay 16.894 animales, con producción promedio de 4.216 kilos en 305 días. Lacapacidad de la raza para adaptarse a medios diferentes a la Sabana de Bogotá repercutió en elinterés demostrado por ganaderos de otras regiones del país. Así fue como en julio de 1950, poriniciativa de Aurelio Llano Posada se creó la seccional de Antioquia, y en agosto de 1951 la del Valledel Cauca, impulsada por Armando Molina Cabal.El impulso dado por estas seccionales dieron lugar a importantes y exitosas exposiciones regionalesen La Ceja y en Buga, a partir de 1952. En la década del 50 se aprueba el reglamento para elHolstein colombiano (mestizo) que empezó a regir en 1950 y estimuló a los criadores de ganadocolombiano. También fueron trascendentales la fundación de las seccionales de Boyacá, Cauca yNariño, con lo que la raza se proyectó por todo el país. La asociación cuenta hoy con 16.593 sociosactivos, distribuidos así: Cundinamarca, 11.908; Antioquia, 2.575; Valle, 2.010; Boyacá, 100.Continuará… M.V.Z. Ms E.A. Luis Miguel Orejuela Gӓrtner Docente tiempo completo. Coordinador Boletín
  7. 7. TEMA DEL ESTUDIANTE ALTA TECNIFICACIÓN EN LA FINCA LA PRADERA LA UNION, ANTIOQUIAHoy les contaré una de las experiencias vividas en una de las prácticas curriculares que son las quenos diferencian de otras universidades.La finca La Pradera ubicada en el municipio de la Unión –Antioquia- vereda la Almería, ha sido unade las experiencias más enriquecedoras para mi carrera, siendo ésta una finca tecnificada que tieneganado lechero de raza Holstein en su mayoría, rojo sueco y jersey. Es una finca que poseeestándares de calidad altos debido a sus diferentes certificaciones en buenas prácticas ganaderas,Brucelosis y Tuberculosis. Goza de unas instalaciones debidamente adecuadas con todas susnormas que garantizan la inocuidad de la leche y su mejor conservación, su ordeño mecánico,automatizado y enlazado con el programa ALPRO donde se puede tener toda la informaciónrequerida de cada animal, desde la parte nutricional, reproductiva, sanitaria, productiva. Desde allíse puede controlar su consumo según su producción y manejar el hato lechero con mayor facilidad. Ordeño mecánicoUna de las maneras más efectivas de cría de terneras que es la estabulación es utilizada en éstafinca ya que se tiene especial cuidado en esta etapa porque son el futuro del hato. Las ternerasdespués de los 4 meses son criadas bajo invernadero, donde se les suministra pasto Kikuyo seco -Pennisetum clandestinum-, tienen un plan sanitario preventivo que garantiza una sanidadadecuada de todo el lote.
  8. 8. Otra de las muchas cualidades que posee esta finca es la producción del ensilaje que se hace parael autoconsumo en la finca y para la venta al público; se hace de maíz y caña de maíz con melaza yalgunas veces con Frijol petáco -Phaseolus coccineus-Por esta y muchas otras razones los invito a conocer más a fondo las explotaciones ganaderas en elmunicipio de La Unión que son de vital importancia para el sector lechero de Antioquia además detener un adecuado manejo tiene muchas cosas por enseñarnos. Alimentación en campo de Terneras Ana Cristina Cardona Morales Séptimo nivel
  9. 9. INVESTIGANDO…ANDO GRUPO DE INVESTIGACIÓN, SEMILLEROS Y PROYECTOSHoy se presentan los resultados del trabajo de investigación “Evaluación de la EficienciaProductiva y Reproductiva en Hatos Lecheros del Cercano Oriente Antioqueño” realizado en2003 y llevado a cabo por los investigadores Orejuela Gärtner Luis Miguel y Zapata Aguirre BlancaOlinda, con los auxiliares de investigación, hoy profesionales exitosos del sector agropecuarioArbeláez Duque Gustavo Adolfo, Botero Restrepo Luz Adriana, Julio Agudelo Verónica, MarulandaTobón Arley, Ocampo Ramírez Catalina María, Patiño Restrepo Juan Felipe, Pineda Marín Robinsony Ramírez Ramírez María Catalina. Estos parámetros son de gran importancia para trabajar cadavez mejor y obtener mayor producción de nuestras ganaderías de leche. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA INVESTIGACIÓN CERCANO ORIENTE ANTIOQUEÑO ÍNDICES PROMEDIOS PROMEDIOS RANGOS ENCONTRADOS PROPUESTOS 1. Peso al nacimiento. (kg) 40.97 40 38 a 42 2. Peso al destete. (kg) 61.45 64 65 a 70 3. Peso a los seis meses. (kg) 172.21 147 170 a 180 4. Edad al destete. (días) 45.5 90 a 120 45 a 60 5. Peso al primer servicio efectivo. (kg) 347.6 388.8 380 a 400 6. Edad al primer servicio efectivo. (días) 17.5 19.3 15 a 18 7. Servicios por inseminación artificial. (%) 70 87 Más de 80 8. Servicios por monta natural. (%) 37 13 Menos del 15 9. Servicios por concepción. (%) 1.75 1.6 1 a 1.5 10. Peso al primer parto. (kg) 536.85 575 560 a 580 11. Edad al primer parto. (meses) 27.42 28.75 25 a 27 12. Porcentaje de preñez al primer servicio. 52.7 25 50 a 60 (%) 13. Intervalo entre partos. (días) 415.94 417.47 365 a 395 14. Días abiertos. (días) 136.16 146.27 60 a 90 15. Duración de la lactancia. (días) 305 323 305 16. Producción por lactancia. (litros) 6.210.2 5.061.4 6.500 a 7.500 17. Producción vaca al día. (litros) 20 16.6 25 a 30 18. Total días secos. (días) 75.3 53 60 19. Duración de la Gestación. (días) 280 281.4 275 a 285 20. Puerperio normal. (%) 72 98 Más del 90 21. Puerperio anormal. (%) 28 2 Menos del 5 22. Chequeos diarios de celo. (No) 4 2 4 o más 23. Mastitis clínica. (%) 0.5 a 3 6.5 Menos del 5 24. Mastitis subclínica. (%) 25 a 50 25 Menos del 15 25. Abortos menores a 150 días. (%) Menos del 5 0.93 Menos del 5 26. Abortos mayores a 150 días. (%) Menos del 5 1.5 Menos del 5 27. Mastitis lactancia actual. (%) Sin dato 30.8 * Subclínica Menos del 5 28. Mastitis lactancia anterior. (%) Sin dato 4.3 * Clínica Menos del 5 29. Natalidad. (%) 84.53 95.2 Mayor de 90 30. Mortalidad. (%) 7.58 4.83 Menor del 5 31. Retención de placenta. (%) Menor al 5 4 Menor al 5
  10. 10. PASANDO-ZOO CRUCIGRAMA CON ANIMALES MARINOS www.kidcrosswords.com HUESITOS1. ¿Qué le dice un chinche a una chinche? Te amo chincheramente. ¿Qué le dijo un pez a otro pez? Nada, nada, nada.2. ¿Cuántos animales subió Moisés al arca? Ninguno, porque no era Moisés era Noé.3. Un señor quiere pasar por una cueva llena de leones muertos de hambre.¿ Cómo pasarías? ¡Por encima, pues están muertos!4. Estaba el gallo dando vuelta por todo el gallinero; es la madrugada y la gallina no llega, de repente y cerca de la seis de la mañana llega la susodicha: .- y dice el gallo: ¡Que horas de llegar son estas!.- A lo que la gallina responde, que pasa, que pasa ¡calladito te ves más bonito, ¡ aquí la de los huevos soy yo!5. Van dos piojos caminando por la cabeza de un calvo y le dice el padre piojo al hijo, cuando yo era pequeñito esto era un frondoso bosque.

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