Trabajo final quimica

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Trabajo final quimica

  1. 1. MATERIA: QUIMICA DOSTRABAJO FINAL LIPIDOS ALUMNOS: BRENDA VACA APARICIO ALDO VILLANUEVA ROMERO EDUARDO VERA SANCHES GUADALUPE NIEVES LOPEZ PROFESOR: CARLOS GOROZTIETA Y MORAGRUPO: 240 FECHA DE ENTREGA: 03/05/2012
  2. 2. QUE SON LOS LIPIDOS?Los lípidos son un conjunto de moléculasorgánicas, la mayoría son biomoléculas,compuestas principalmentepor carbono e hidrógenoy en menormedida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno, tienencomo característica principal elserhidrofóbicas o insolubles en agua y síen solventes orgánicos como la bencina,el benceno y el cloroformo. En el usocoloquial, a los lípidos se les llamaincorrectamente grasas, ya que las grasasson sólo un tipo de lípidos procedentes deanimales. Los lípidos cumplen funcionesdiversas en los organismos vivientes, entreellas la de reserva energética (triglicéridos),la estructural (fosfolípidos de lasbicapas) yla reguladora (esteroides).
  3. 3. Compuesto orgánico o molécula orgánica es una sustanciaquímica que contienen carbono, formando enlacescarbono-carbono y carbono-hidrógeno. En muchos casoscontienen oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural.Estos compuestos se denominan moléculas orgánicas.Algunos compuestos del carbono, carburos,los carbonatos y los óxidos de carbono, no son moléculasorgánicas. La principal característica de estas sustancias esque arden y pueden ser quemadas (son compuestoscombustibles). La mayoría de los compuestos orgánicos seproducen de forma artificial mediante síntesisquímica aunque algunos todavía se extraen de fuentesnaturales.Las moléculas orgánicas pueden ser de dos tipos:Moléculas orgánicas naturales: son las sintetizadas porlos seres vivos, y se llaman biomoléculas, las cuales sonestudiadas por labioquímica y las derivadas delpetróleo como los hidrocarburos.Moléculas orgánicas artificiales: son sustancias que noexisten en la naturaleza y han sido fabricadaso sintetizadas por el hombre como los plásticos.
  4. 4. Las biomoléculas son átomos unidos.las moléculas constituyentes de Permiten a los átomos de carbonolos seres vivos. Los la posibilidad de formar esqueletoscuatro bioelementos más tridimensionales –C-C-C- paraabundantes en los seres vivos son formar compuestos con númeroel carbono, hidrógeno, oxígeno y ni variable de carbonos.trógeno, representando alrededordel 99% de la masa de la mayoríade las células.1 Estos cuatro Permiten la formación de enlaceselementos son los principales múltiples (dobles y triples) entre C ycomponentes de las biomoléculas C; C y O; C y N. Así comodebido a que: estructuras lineales ramificadasPermiten la formación de enlaces cíclicas, heterocíclicas, etc.covalentes entre ellos, Permiten la posibilidad de que concompartiendo electrones, debido pocos elementos se den unaa su pequeña diferencia enorme variedad de gruposde electronegatividad. Estos funcionales (alcoholes, aldehídos,enlaces son muy estables, la fuerza cetonas, ácidos, aminas, etc.) conde enlace es directamente propiedades químicas y físicasproporcional a las masas de los diferentes.
  5. 5. Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados porcadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, peroalgunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras queotros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidadmecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otrosforman puentes de hidrógeno.La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además deposeer una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o"rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventespolares como el agua. Otra parte de su estructura es polaro hidrofílica ("que ama el agua" o "que tiene afinidad por el agua") ytenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando unamolécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tienecarácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la quepresenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, comola larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillosde esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupospolares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol,el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) delos fosfolípidos,etc
  6. 6. Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente seclasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en sucomposición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean(lípidos insaponificables).Lípidos saponificablesSimples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.Céridos (ceras)Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
  7. 7. Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculasformadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos decarbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en elácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados einsaturados.Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácidoláurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácidoaraquídico y ácido lignocérico.Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces ensu configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos doblesenlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto. Se presentan antenosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentosdisminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Losanimales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertasfunciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la mássencilla para poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar suingestión, es decir, aumentar su proporción respecto los alimentos que consumimos deforma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; porejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácidolinolénico y ácido araquidónico y ácido nervónico.
  8. 8. Son las unidades básicas de los lípidos sea menor que en el resto. Se presentansaponificables, y consisten en ante nosotros como líquidos, comomoléculas formadas por una larga aquellos que llamamos aceites. Estecadena hidrocarbonada con un tipo de alimentos disminuyen elnúmero par de átomos de carbono (12- colesterol en sangre y también son24) y un grupo carboxilo terminal. La llamados ácidos grasos esenciales. Lospresencia de dobles enlaces en el animales no son capaces deácido graso reduce el punto de fusión. sintetizarlos, pero los necesitan paraLos ácidos grasos se dividen en desarrollar ciertas funciones fisiológicas,saturados e insaturados. por lo que deben aportarlos en la dieta.Saturados. Sin dobles enlaces entre La mejor forma y la más sencilla paraátomos de carbono; por poder enriquecer nuestra dieta conejemplo, ácido láurico, ácido estos alimentos, es aumentar sumirístico, ácido palmítico, ácido ingestión, es decir, aumentar sumargárico, ácido esteárico, ácido proporción respecto los alimentos quearaquídico y ácido lignocérico. consumimos de forma habitual.ConInsaturados. Los ácidos grasos uno o más dobles enlaces entre átomosinsaturados se caracterizan por poseer de carbono; por ejemplo, ácidodobles enlaces en su configuración palmitoleico, ácido oleico, ácidomolecular. Éstas son fácilmente elaídico, ácido linoleico, ácidoidentificables, ya que estos dobles linolénico y ácido araquidónico y ácidoenlaces hacen que su punto de fusión nervónico.
  9. 9. Trioleína es un triglicérido formadoa partir de ácido oleico , por lotanto, una grasainsaturada omega 9 .La membrana semipermeabletrioleína se utiliza para recogercompuestos orgánicos como unaforma de muestreo pasivo para elanálisis de agua. “La trioleína se produce a partir del aceite de oliva”
  10. 10. El ácido butírico esun ácido monocarboxílico, saturado,de cadena abierta concuatro átomos de carbono.Se encuentra en algunas grasas enpequeñas cantidades, comola mantequilla. Es un producto final dela fermentación de carbohidratos porlos microorganismos del rumen.
  11. 11. Ácido butanoico Nombre (IUPAC) sistemático Ácido butanoico GeneralFórmula semidesarrollada CH3-CH2-CH2-COOHFórmula molecular C 4H 8O 2 Identificadores 1Número CAS 107-92-6 Propiedades físicasEstado de agregación LíquidoApariencia Claro 3 3Densidad 964 kg/m ; 0,964g/cmMasa molar 88.11 g/mol Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
  12. 12. El ácido cáprico , también conocidocomo ácido decanoico es un ácidocarboxílico de fórmulaCH 3 (CH 2 ) 8 COOH. Sintetizado apartir de células de la piel de lascabras , es responsable dela olor característico de las especies . Sustancia blanca, crista-lina y de olor rancio que se encuentra en los aceites natu-rales en forma de glicérido. Se utiliza en la producción de perfumes, sustancias aromatizantes, agentes humidificado-res y aditivos alimentarios. Denominado también decanoi-co, ácido.
  13. 13. http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido http://www.google.com.mx/search?hl =es&q=TRIOLEINA&bav=on.2,or.r_gc.r_ pw.r_qf.,cf.osb&biw=1280&bih=629&u m=1&ie=UTF- 8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi &ei=IQyiT5K8F-qa2gXk0umMCQ
  14. 14. 1.- ¿ Que son los lípidos ? Son un conjunto de moléculas orgánicas2.- ¿ que son las biomoleculas? Son las moléculas constituyentes de losseres vivos3.- ¿ por que están compuestas las biomoleculas?por carbono e hidrogenoy en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo,azufre y nitrógeno4.- ¿ que es un compuesto orgánico? es una sustancia química quecontienen carbono, formando enlaces carbono-carbono y carbono-hidrogeno5.- cual es la principal característica de los compuestos orgánicos? quearden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles).6.- las moléculas orgánicas moleculares son sintetizadas por:a) La química b) los seres vivos c) el ac. Caprico7.- las biomoleculas permiten la formación de:a)Enlaces covalentes b) lipidos c) compuestos
  15. 15. 8.- los lípidos son biomoleculas muy diversas están formadas por cadenasAlifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales.9.- La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además deposeer una gran parte apolar o hidrofobico10.-que significa hidrofobico? Que le teme al agua o rechaza al agua11.- ¿ en cuantos grupos se clasifican los lípidos? En dos.12.- ¿Cuáles son esos grupos? Lípidos saponificables e insaponificables.13.-¿en que consiste el lipidos saponificable?acilaliceridos. Son esteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceitas. ceridos (ceras)Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glucido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
  16. 16. 14.- ¿ que es la trioleina? Trioleína es un trigliceridoformado a partir deAcido oleico , por lo tanto, una grasa insaturada omega 9.15.-¿ que es un acido caprico? El ácido cáprico , también conocidocomo ácido decanoico es un acido carboxilico de fórmulaCH 3 (CH 2 ) 8 COOH

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