Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles.

1. Jeudi 17 septembre 2015
Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles.
Christian Jonet (la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise)
& Elisabeth Simon (Domaine de Graux)

2. Avec le soutien de :

3. AGRICULTURE ET MICRO-FERMES
Domaine de Graux
Luxembourg Creative - Arlon,18 septembre 2015

4. LE DOMAINE DE GRAUX
Nouveau modèle agricole et social

5. UNE HISTOIRE

6. UNE EQUIPE

7. • Agronome
• 20 ans professeur à l’UCL
• Réseaux « Prairies » FAO
et Européen
• Centre de recherche
(RHEA)
• Club de Rome,WWF
ALAIN PEETERS

8. UN CHEMIN
• Un père ornithologue, une mère océanographe
• Etudes d’économies -> Audit & finance
• Vécu en Angleterre, Pologne, Hongrie, Italie, etc.
• « Agricultrice »
• Lectures et rencontres
• Dégâts causés par l’agriculture intensive
• Vers une agriculture en lien avec la nature

9. UN LIEU
2012

10. LE MAILLAGE ÉCOLOGIQUE
14 étangs, 11 km de haies, 6 km de bandes herbeuses,
7 ha de bois et bosquets, « Plan d’action » MAE

11. UN IDÉAL
• Nourrir de façon équilibrée
• Les gens autour de nous
• Ce qu’il y a de meilleur pour la santé
• Dans le respect de la nature, ses lois, ses habitants
• En recréant des emplois en agriculture

12. UNE RÉPONSE:
L’AGRO-ÉCOLOGIE
• Volet sociétal: un projet basé sur une alimentation
équilibrée et locale (régime chasseur-cueilleur)
• Volet social collaboratif: accès à la terre pour des
jeunes (micro-fermes)
• Des outils et techniques agricoles innovants
• La biodiversité à la place des énergies fossiles

13. LA NATURE, NOTRE GUIDE,
NOTRE INSPIRATION
• Observation
• Design
• Bio-mimétisme
• L’humain
Permaculture

14. Les$animaux$
Les$arbres$
Les$plantes$
comes2bles$
Les$prairies$
UNE AGRICULTURE CIRCULAIRE
Approche globale analytique

15. AGRICULTURE BIO
AGRICULTURE DE
CONSERVATION
AGRICULTURE BIO SANS LABOUR
AGRO-ÉCOLOGIE

16. 2015
9:20149
Bois à noix
Crotière
Méteil 1!
!Méteil 2!
!Chanvre!
!Féveroles!
!Epeautre!
!Prairies temporaires!
!Prairie permanente bio!
!Pré-verger MAE (non bio)!
!Légumes!
!Bandes 3m MAE
Tibus
34
Dumont
Sarts
Ouest
Sarts
Est
Chapelle
Haut champ
Baron
Royaume Ile
Liberchies
Bois de Liberchies
Graux
Mas
Noir Flip Fourbelet
Meys
Fermont
Chêne
Triangle
Chêne
Vicomte
Longue
Prairie
Roupin
L’AMÉNAGEMENT DUTERRITOIRE

17. NOS « OUTILS »
• Biomax
• Bandes herbeuses
• CombCut
• Haies
• Etangs
• Parcelles étroites
• Compost
• BRF
• Prairies temporaires
• Légumineuses
• Ruches
• Bosquets
• Equilibre omega3
• Mares
• Travail du sol sans labour
• Semoir à disque
• Taillis à tannin
• Saules têtards
• Nichoirs
• Plein air intégral
• Pâturage boisé
• Bois énergie
• Régime paléolithique
• Economie circulaire
• Economie collaborative
• Pré fleuris
• Verger hautes tiges
• Anciennes variétés
• Mélange d’espèces
• Mélange de variétés
• Animaux rustiques
• Races menacées
• Maraîchage
• Roseaux
• Pâturage tournant
• Pâturage mixte
• Autonomie fourragère

18. !
Activités de la Ferme du Domaine de Graux!
Situation projetée
Prés-verger
Maraîchage
Ruches!
pour miel
et colonies
Abattoir, !
maturation, !
découpe!
Colis et !
emballages!
Cochons
Ferme du !
Domaine de
Graux
Commercialisation sous la
marque!
« Domaine de Graux »
Centre de
réception du
Domaine de Graux
Atelier de
conserves,
séchage,
pressage jus et
huiles
Poulets de
plein air
Brasserie de
Brunehaut
Cultures
de plein
champs
Triage et
stockage des
semences
Meunerie
sur pierre
Cuisine du
Centre de
réception
Formations,!
séminaires
Bois de
chauffe
Chèvres!
Biodiversité
et chasse
Boutique
en ligne Epiceries
fines
Boulangeries
artisanales
Vente à la
ferme,
livraisons
Poules pondeuses
Vaches
Angus
Marchés,
GAC
Fermes
voisines
Magasins bio
et circuit-court
Aliments
bio pour
animaux
Restos de !
qualité
Fromagerie
LES MICRO-FERMES

19. LES CHÈVRES
15 chèvres, bientôt 30. Crowd-funding pour la laiterie.

20. TAILLIS ÀTANNINS
• Tannins et lignine
• Bien-être animal
• Meilleure digestion
• Moins de parasites
PADDOCK PARADISE
PÂTURAGETOURNANT

21. LESVACHES ANGUS
1 taureau,14 génisses, 2 vaches, 2 veaux

23. PRÉ-VERGER HAUTE-TIGE
320 fruitiers, 113 variétés anciennes

24. DES FRUITS ET DES ANIMAUX
• 2 sources de revenus sur une terre
• Verger conçu pour avoir des fruits
toute l’année
• Des variétés anciennes pour plus de
goût et plus de résilience
• Des fruits de chez nous
• Un projet en collaboration avec
Gembloux et une pépinière locale
• Transformation à la ferme en circuit-
court et vente locale

25. ÉLEVAGE EN EXTÉRIEUR
• Un troupeau rustique
• Dehors toute l’année
• A l’abri d’un bois en été
• Une litière de copeaux en hiver

26. AMAP
!
CIRCUIT-COURT
!
Le maraîchage
Les vaches Angus
L’orge de brasserie
Les fruits (à venir)
LE MARAÎCHAGE

27. • Autonomie financière
• Complémentarité entre micro-fermes
• Equilibre entre la grande ferme et ses micro-fermes
• La taille de la micro-ferme en fonction de cet équilibre
• Assurer la subsistance du porteur de projet
• Plusieurs productions possibles selon ses talents, ses envies et
ses besoins
• L’habitat du porteur de projet et la transformation des
produits de préférence à proximité de la ferme
MICRO-FERME : LES CRITÈRES

28. Bail emphytéotique
Servitude environnementaleDroit de propriété
Charte agro-écologique
COOPÉRATIVE
UNE STRUCTURE JURIDIQUE
ADAPTÉE
• accès et répartition des terres
• conseils agronomiques
• label
• décisions collégiales

29. QU’Y A-T-IL DANS LES
CHARTES ?
• La base: production « bio »
• Principes agro-écologiques et permaculturels
• Bien-être animal
• Respect dans l’utilisation des écosystèmes
• Collaboration « win-win »

30. RÊVER, QUANTIFIER ET DÉVELOPPER
SA MICRO-FERME PERMACULTURELLE
• Business plan !!!
• Penser à l’agriculture à temps
partiel
• Trouver un terrain
• S’associer à d’autres
Rêver en fonction de ses talents (introspection) et de ses moyens
Faire atterrir le rêve

31. FAIRE ATTERRIR LE RÊVE
• Lire, surfer sur internet
• Visiter des lieux exemplaires:
• Champ des cailles
• Het Open veld à Oud Heverlee
• Jardins ouvriers de Mouscron de Josine et Gilbert CARDON
• Ferme de Froidmont deThierry de Stexhe et Antoine Collin
• Le Bec Helloin en Normandie de Perinne et Charles Hervé-Gruyer
• Miracle Farm au Québec de Stefan Sobkowiak

32. BUSINESS PLAN !!!
• Etude de marché
• Calculs de rentabilité
• Prévoir un matelas
financier pour 3 ans min.
• Prévoir les
investissements de façon
réaliste

33. TEMPS DETRAVAIL

34. LE DESIGN PERMACULTUREL
RETOUR AU RÊVE

35. AVANTAGES DE MICRO-FERMES
DANS UNE GRANDE FERME
• Accès facile à la terre, sans l’acheter
• Petites surfaces mais hauts revenus à l’hectare
• Transformer et vendre en circuit local et court augmentent les revenus
• Risques diminués
• Echange de bonnes pratiques
• Infrastructures et services en commun
• Permet à chacun de sortir de son isolement

36. VISION D’AVENIR
POUR LA SOCIÉTÉ
• Emplois en agriculture Mécanisation
• Moins dépendant des énergies fossiles
• Basé sur les services rendus par la
biodiversité
• Economie collaborative et plus juste:
entre producteurs,
entre producteurs et artisans,
entre producteurs, artisans et citoyens

37. EST-CE RENTABLE POUR LA
« GRANDE » FERME ?
• L’agro-écologie = moins de coûts
• Rendements plus élevés
• Marges plus élevées
• Echanges avec les micro-fermes
• Résilience des revenus via les micro-fermes et la diversité
des productions

38. • Pas d’engrais de synthèse
• Pas de pesticides
• Travail par entreprises pas d’emprunt
• Collaboration avec les micro-fermes
MOINS DE COÛTS

39. RENDEMENTS PLUS ÉLEVÉS
• Meilleure fertilité des sols qu’en « bio » classique
• Plusieurs productions
prairies-verger avec bétail
les méteils
mélange de plusieurs espèces et variétés
micro-fermes

40. MARGES
PLUS ÉLEVÉES
• Coûts de production plus faibles
• Prix de vente « bio »
• Circuit-court et transformation sur place
marges du producteur-transformateur-vendeur

41. LE DIEU D’AUJOURD’HUI :

42. SI DEMAIN ON CALCULAIT
AUTREMENT…

43. POURQUOIVOULOIR LATRANSITION
DE L’AGRICULTURE ACTUELLE ?
• Pour assurer un futur durable !
• Pour nourrir l’humanité sainement
• Pour une ère post-pétrole
• Pour préparer une agriculture sans subside
• Pour une agriculture de qualité et rentable

44. LATRANSITION, UN EFFORT À
CONSENTIR ?
• « Réparer »
• « Réapprendre »
• « Essaimer »

45. ACCEPTER LATRANSITION
• Inconfort de sortir du modèle dominant
• Apprentissage de nouvelles techniques
• Essais et erreurs probables
• Se donner le temps
• Donner le temps à la terre de retrouver un nouvel équilibre
• S’entourer de personnes compétentes, motivées et ouvertes d’esprit
• Prévoir une réserve financière pour faire face aux rendements imprévisibles

46. RÉCOMPENSE DE LA
TRANSITION
• Fierté de participer à un monde meilleur
• Travailler pour les générations futures
• Se sentir intégré dans le tissu
économique local
• Résilience économique et alimentaire
Donne du sens à la vie !

47. Elisabeth Simon
es.graux@gmail.com
Merci !

49. COMPLEXIFIEZ ET LÂCHEZ PRISE !

50. EQUALIZER

51. LES SAULESTÊTARDS
Bois de chauffage et BRF

52. LES PEUPLIERS
Filière bois à mettre en place

54. LE BRF
• 10 m3 par tête de peuplier
• €13,75/m3 + €1/m3 pour
amortir la bâche de
stockage
• €18/m3 acheté
• 30% d’humidité max.
• 1 Kwatt = 1 m3

55. DES HAIES MELLIFÈRES
+ 2,5 KM en 2015

56. Conception
des haies
O O O O O O O O O O O O O O O O
AG AR AU ES CG CM ME HO PS RO SM SO TF SN VO ME
O O O O O O O O O O O O O O O O
BO CS GM GR RA SG TC TC BO CS GM GR RA SG TC TC
Mois
de
l’année
J F M A M J J A S O N D J F M
Cornouiller mâle (Cornus mas) x x o
Aulne glutineux (Alnus glutinosa) x x o o o o o
Saule marsault (Salix caprea) x x
Merisier (Prunus avium) x x o o
Rosier des champs (Rosa arvensis) x x x o o o o
Argousier (Hippophae rhamnoïdes) x x o o o o
Erable sycomore (Acer pseudoplatanus) x x
Groseiller à maquereau (Ribes uva-crispa) x o o
Pommier sauvage (Malus sylvestris) x o o o o
Cerisier à grappes (Prunus padus) x x o o
Sureau noir (Sambucus nigra) x x o o
Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) x x o o o
Aubépine (Crataegus monogyna) x x o o o o
Viorne obier (Viburnum opulus) x x o o o
Bourdaine (Rhamnus frangula) x x o o
Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) x x o
Groseiller rouge (Ribes rubrum) x o o
Houx (Ilex aquifolium) x o
Sureau à grappe (Sambucus racemosa) x x o o
Troène commun (Ligustrum vulgare) x x o o
Tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) x x
Robinier (Robinia pseudoacacia) x
Légende
x : période floraison
o : période pendant laquelle les fruits sont comestibles pour les oiseaux

57. PRODUCTIONS ET RENDEMENTS
Kg/unité

58. S’ASSOCIER
• Système agraire collaboratif
• Complémentarité entre micro-fermes : maraîchage, vergers,
pépinières, plantes médicinales et aromatiques, petits élevages,
grandes cultures, etc.
• Ecosystème de micro-fermes et d’artisans transformateurs
avec activités complémentaires (bière, cidre, huile, pain,
fromage, chevaux de trait, conserverie, boutique, resto,
fabricants de machines innovantes, …)

59. UN BOIS POUR LESVACHES

60. AGRICULTURE LOCALE
• Diversification des productions = biodiversité dans les ventes
• attire l’attention des consommateurs
• Chaînes de production, de transformation et de commercialisation longues :
compenser les petites surfaces par de hauts revenus à l’hectare :
• Paysan – boulanger (quelques ha de céréales nécessaires seulement)
• Maraîchage, fruits, conserves, fruits séchés, vente directe
• Elevage, fromage, vente directe
• Quantité

61. • Imagination au pouvoir !!!
• On va dans le mur : organiser la transition