1. 天津幾張嘴 細數天津
‧ or 旅讀中國 2013/12/16
要說天津只有一張嘴，那可就太小看她了！港口、相聲和小吃，分別
代表了天津的三大特色，也都和「嘴」脫不了關係。快來看看天津的嘴
巴有多厲害吧！
攝影／盧大中、CTPphoto
對口全球180國
【撰文／黃采薇】天津是環渤海區域內與華北、西北等內陸地區地距離最短的港口
也是北京的海上門戶，輻射範圍包括十四省，總面積將近五百萬平房公里，足足
佔了全中國面積的52%。多虧四通八達的鐵路運輸，如今甚至中亞、西亞的海上接
駁，也賴天津港吞吐貨物。除此以外，天津還是離日本、韓國海上距離最短的港口
蒙古、哈薩克等內陸國家要出口海外，第一站也是天津。如今，全球180 個國家
400多個港口都和天津港有貿易往來。如果攤開世界地圖，把天津的對口和海上
航行路線一一標出，你會訝異，天津這張大嘴巴還真是名符其實「吃遍四方」。
每年吞進4.8億噸貨
天津以漕運起家，如今仍肩負中國北方第一大港的重任。根據中國港口協會公布
的資料，2012 整年度，天津港運貨量高達4.77 億公噸，僅次於舟山港和上海港，
在北方沿岸海港中傲視群雄。
這麼多的貨物從哪來，又運往何方？原來，需求不只來自於中國境內，包括蒙古
等與中國北境接壤的內陸國，也以天津港為出海口。怪不得，兩年前天津又在渤
海西岸鹽鹼攤上建成天津港南港區，無忝「一張嘴」名號──從此以後，這張嘴恐
怕還要吃下更多東西。
10國文化在此交融
天津的河港性質，讓它成為華北地區接觸西方文化的第一站。《北京條約》簽訂之
後，英、法、美、德、義、奧、日、俄國和比利時一共九個國家，分別在不同時期透過

2. 簽訂不平等條約和協議，在天津老城區相繼設立擁有行政自治權和治外法權的租
界地，同時，天津也是中國最早回收租界的城市之一，直到1945 年對日本抗戰
勝利之後，國民政府便正式收回天津最後兩個租界。
將近百年的租界史留給天津豐富多變的城市景觀，如今來到五大道，依舊可見
「中西合璧」洋氣中略帶中國風隔的精緻建築，成為天津旅遊的一大亮點。
話說2個字
天津人說話齒音重、大嗓門，還有個特點，話語簡鍊，特別喜歡兩個字、兩個字成
句說。天津人說話當然不會都只有兩個字，但的確有些本來不是兩個字的說法，
硬被天津人精簡成兩個字。例如著名老牌商城勸業場，老天津會說成「勸－－場」
中間那個「業」，便省去不發音了。有一相聲段子談中國各地方言特色，提到天津
時演員舉例：一人半夜醒來，跑到庭院裡小解。此番聲響驚動了他哥哥，於是哥
哥就從屋裡向外問道：「誰呀？」弟弟回答：「是我。」哥哥又問：「幹嘛？」答之：
「尿尿！」生動的「兩字箴言」對話，把全場逗得哈哈大笑。
1300億產
天津人愛吃，但沒想到以「吃」賺錢的工夫，也相當驚人。根據統計，天津光是一
年食品相關企業的總產值，就高達1300 億元人民幣。
世界500 強企業中，有6 家食品公司在天津落戶，排在最前面的是來自台灣的康
師傅。除此之外，全世界最大集研發、生產、交易、交流為一體的酒類文化中心在此
開工、全國最大的保健食品集團在這裡成長茁壯。同時，天津還有全國最大食用油
生產企業匯集區。光「吃」一項，成就如此壯麗的經濟成果，只能豎起大拇指佩服。
天津3絕 一口咬下

3. 天津是個庶民城市，小吃文化特別興盛，
狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕三
樣平民美食也獲得桂冠，被封為最讓天津
人食指大動、胃口大開，想要張大嘴巴一
口咬下的「天津三絕」。當然，除了美味可
口，天津三絕能紅遍全中國，大抵也和怪
裡怪氣的名號脫離不了關係──不得不佩服
天津人，一張嘴不僅會說，還會取名，狗
不理、耳朵眼這種名字，聽過一回就忘不
了。大概因為天津三絕名頭太響亮，以致
於近年來出現「貓不聞餃子」，號稱天津第
4 絕。當然，這算不上正統說法，不過能以
狗不理包子
「貓不聞」對仗「狗不理」，恐怕只有幽默的
(攝影／盧大中、CTPphoto)
天津人想得出來。
【完整內容請見《 or 旅讀中國 》2013. No. 22；訂閱 or 旅讀中國電子版 】