Universidad Autónoma de DurangoCampus Culiacán Sin. Mx.Lic. Nutrición<br />Nutrición<br />Mario Alberto Contreras Bueno<br...
Utilidad y controversias del consumo de ácidos grasos de cadena mediasobre el metabolismo lipoproteico y obesidad<br />Nut...
Introducción<br />Abreviaturas<br /><ul><li>AGCM
AGCC
AGCL
AGP
TG
TGCM
TGCL</li></ul>Los TGCM contienen ácidos grasos saturados con una longitud de 6 a 12 carbonos.<br /><ul><li>Acido caproico
Acido caprílico
Acido cáprico
Acido Laúrico, presenta propiedades</li></ul>intermedias entre los AGCM  y los AGCL<br />Nutrición<br />
El de coco o el palmiste, supera el 50% de AGCM<br />La leche bovina - 4 al 12%<br />Comparados con los TG<br />Principalm...
Menor tamaño de partícula
Son líquidos a temperatura ambiente
Proporcionan 8.25 kcal/g o menos frente a las 9.2 kcal/g de los TGCL. </li></ul>Nutrición<br />Los AGCM tienen propiedades...
Objetivo<br />Presentar los más avanzado acerca del metabolismo y nutrición de ACGM y de sus usos diferentes situaciones, ...
Absorción intestinal de los AGCM<br />La hidrólisis intraluminal de los AGCM + rápida  y + eficiente que la de los TGCL<br...
Los TGCM que contienen ácidos caprílico  y capríco, son hidrolizados por las lipasas gástrica, lingual e intestinal y  ráp...
Ingresan en las células de la mucosa intestinal en forma de diglicéridos y monoglicéridos, son hidrolizados por la lipasa ...
El flujo sanguíneo portal es casi 250 veces mayor al flujo de la linfa<br />Nutrición<br />Los AGCM no utilizados como ene...
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Utilidad y controversias del consumo de ácidos grasos

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Utilidad y controversias del consumo de ácidos grasos

  1. 1. Universidad Autónoma de DurangoCampus Culiacán Sin. Mx.Lic. Nutrición<br />Nutrición<br />Mario Alberto Contreras Bueno<br />Febrero del 2011<br />
  2. 2. Utilidad y controversias del consumo de ácidos grasos de cadena mediasobre el metabolismo lipoproteico y obesidad<br />Nutrición<br />S. G. Sáyago-Ayerdi*, M. P. Vaquero**, A. Schultz-Moreira*, S. Bastida*** y F. J. Sánchez-Muniz*<br />*Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. **DMN. Instituto<br />del Frío. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid. España. ***DCP. Instituto del Frío. Consejo<br />Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Madrid. España.<br />
  3. 3. Introducción<br />Abreviaturas<br /><ul><li>AGCM
  4. 4. AGCC
  5. 5. AGCL
  6. 6. AGP
  7. 7. TG
  8. 8. TGCM
  9. 9. TGCL</li></ul>Los TGCM contienen ácidos grasos saturados con una longitud de 6 a 12 carbonos.<br /><ul><li>Acido caproico
  10. 10. Acido caprílico
  11. 11. Acido cáprico
  12. 12. Acido Laúrico, presenta propiedades</li></ul>intermedias entre los AGCM y los AGCL<br />Nutrición<br />
  13. 13. El de coco o el palmiste, supera el 50% de AGCM<br />La leche bovina - 4 al 12%<br />Comparados con los TG<br />Principalmente TGCL, los TGCM presentan:<br /><ul><li>Punto de fusión más bajo
  14. 14. Menor tamaño de partícula
  15. 15. Son líquidos a temperatura ambiente
  16. 16. Proporcionan 8.25 kcal/g o menos frente a las 9.2 kcal/g de los TGCL. </li></ul>Nutrición<br />Los AGCM tienen propiedades fisicoquímicas y metabólicas muy diferentes a los AGCL.<br />
  17. 17. Objetivo<br />Presentar los más avanzado acerca del metabolismo y nutrición de ACGM y de sus usos diferentes situaciones, su utilidad potencial en la prevención y tratamiento de la obesidad y de sus efectos tóxicos.<br />Nutrición<br />
  18. 18. Absorción intestinal de los AGCM<br />La hidrólisis intraluminal de los AGCM + rápida y + eficiente que la de los TGCL<br />Nutrición<br />En situaciones de lipasa pancreática o sales biliares, los AGCM pueden absorberse.<br />La absorción, rápida y más eficiente que la de los AGCL<br />Estimulan secreción de colecistoquinina, fosfolípidos biliares y colesterol que los AGCL<br />
  19. 19. Los TGCM que contienen ácidos caprílico y capríco, son hidrolizados por las lipasas gástrica, lingual e intestinal y rápidamente absorbidos.<br />Nutrición<br />La masa molar es pequeña y requieren menos sales biliares para su digestión<br />
  20. 20. Ingresan en las células de la mucosa intestinal en forma de diglicéridos y monoglicéridos, son hidrolizados por la lipasa de la mucosa a AGCM y glicerol, <br />Nutrición<br />los AGCM libres son unidos a albúmina y transportados vía porta al hígado.<br />Al ser más hidrosolubles, no se<br />incorporan a los quilomicrones y no participan<br />directamente en la lipogénesis<br />
  21. 21. El flujo sanguíneo portal es casi 250 veces mayor al flujo de la linfa<br />Nutrición<br />Los AGCM no utilizados como energía por el enterocito son absorbidos y transportados por la vena porta al hígado<br />
  22. 22. Incorporación de los AGCM en hígado y tejido adiposo<br />Después de su absorción y transporte al hígado<br />Nutrición<br />Los AGCM son oxidados en mayor cantidad que los AGCL<br />Una buena parte del acetil-CoA producido durante la oxidación se dirige hacia la formación de cuerpos cetónicos.<br />
  23. 23. Los AGCM se incorporan en una pequeña proporción a los TG y fosfolípidos del hígado. <br />En el adipocito blanco, los AGCM están virtualmente ausentes y son únicamente detectables después de la suplementación dietética.<br />Nutrición<br />Después de tres meses con una dieta rica en AGCM, únicamente el 9% del total de estos AG se habían incorporado en el tejido adiposo.<br />
  24. 24. En el adipocito marrón los AGCM parecen inducir un incremento del efecto termogénico. <br />El consumo de AGCM produce incremento de la oxidación lipídica y producción de calor, resultando en un balance energético negativo. <br />Nutrición<br />Promueve la oxidación lipídica y control del peso corporal.<br />
  25. 25.
  26. 26.
  27. 27. Los AGCM pueden intervenir en el control del peso corporal a través de tres mecanismos principales: estimular la -oxidación, disminuir la lipogénesis en tejido adiposo y favorecer la formación de cuerpos cetónicos.<br />Nutrición<br />
  28. 28. Otras aplicaciones<br />Se han elaborado y están disponibles emulsiones de lípidos que contienen TGCM y TGCC diseñados como fuente energética intravenosa a pacientes que no pueden cubrir sus necesidades nutricionales, mediante métodos convencionales<br />Nutrición<br />Fármacos y cosméticos, como agentes condicionantes de la piel o agentes no acuosos que incrementan la viscosidad del producto.<br />
  29. 29. Podría ser útil en la dieta de los deportistas.<br />Dosis mayores de 30 g no han sido bien toleradas.<br />Nutrición<br />Alternativa dietética en el tratamiento de convulsiones de niños con epilepsia. AGCM  metabolismo = cuerpos cetonicos<br />Al mantener un estado de cetosis el pH y la excitabilidad neuronal = inhibe la actividad convulsiva en el epiléptico.<br />
  30. 30. Conclusiones<br /><ul><li>Nutrición enteral y parenteral debido a la buena absorción que presentan
  31. 31. Fórmulas lácteas en niños prematuros para mejorar la absorción de calcio.
  32. 32. Posible papel en el tratamiento y prevención de la obesidad.
  33. 33. Al ser más hidrosolubles, no se incorporan a los quilomicrones y se acepta que no participan directamente en la lipogénesis. </li></ul>Nutrición<br />
  34. 34. <ul><li>Son capaces de incrementar el efecto termogénico de los alimentos
  35. 35. Su metabolización elevan la formación de cuerpos cetónicos
  36. 36. Los efectos sobre el metabolismo lipoproteico son controvertidos.
  37. 37. Son considerados por la ADA como componentes “GRAS” (Generally Recommended As Safe).
  38. 38. Son necesarios estudios a más largo plazo para garantizar la utilidad del consumo de estos compuestos, particularmente en el tratamiento y prevención de obesidad.</li></ul>Nutrición<br />
  39. 39. Gracias por su atención.!<br />Nutrición<br />

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