UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA
Salud

PR...
HOJA DE VIDA

1.- DATOS PERSONALES:
Cruz

Guamán

Apellido Paterno

Madelaine Vanessa
Apellido Materno

Lugar de Nacimient...
MI AUTOBIOGRAFÍA

Mi nombre es Madelaine Vanessa Cruz Guamán, soy cristiana, tengo 17 años
de edad soy baja, de piel canel...
AGRADECIMIENTO

Agradezco en primer lugar a Dios por darme la oportunidad de estar aquí en el
curso de nivelación de la Un...
DEDICATORIA
Este proyecto se lo dedico a Dios por haberme guiado por el camino de la
felicidad y responsabilidad, a mis pa...
RESUMEN

Este proyecto tiene como finalidad concientización de los productos naturales
que son una herramienta muy importa...
ÍNDICE GENERAL

1.INTRODUCCIÓN .......................................................................................... ...
3.CONCLUSIÓN .............................................................................................. 38
4.RECOMENDA...
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Cronograma de trabajo .............................................................................
1. INTRODUCCIÓN
La siguiente investigación comprende el estudio de las plantas sus propiedades
y sus usos medicinales, lo ...
1.1.3 Referentes universales sobre la problemática
Son necesarias medidas de garantía de la inocuidad y la calidad para
so...
1.2 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
Mediantes estudios realizados a través de encuestas en la Universidad Técnica
de Machala a los ...
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
¿Cómo aliviar los dolores y espasmos estomacales en los jóvenes del curso de
nivelación, áre...
2. DESARROLLO
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machal...
Por resolución oficial se encargó a la casa de la cultura núcleo del oro
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la ...
merecieron su reelección en sus mismas dignidades el 17 de enero de
1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y ob...
Organigrama

GRÁFICO 2:ORGANIGRAMA DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
MACHALA

FUENTE:Universidad Técnica de Machala

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2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS
2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES
CARAMELOS
El caramelo es un alimento preparado generalmente a bas...
Los caramelos Solano son otro ejemplo de caramelo clásico, creados
con leche y un chorrito de café, este remedio triunfó e...
DOLOR ESTOMACAL
El nombre en latín para la zona donde está alojado el estómago y el
intestino es abdomen por lo que los mé...
Causas
Casi ningún otro síntoma tiene tantas posibles causas como el dolor
abdominal. La mayoría de las veces se trata sol...
ZARAGOZA
Es una planta de la selva amazónica, el cual llega alcanzar los 2
metros de altura. Esta planta es muy conocida p...
OREGANUM VULGARE
Es una planta originaria del Mediterráneo que tiene un tallo velloso y
hojas ovaladas y anchas. Sus flore...
NARANJA
Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los
trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumá...
2.2.2 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
La elaboración de caramelos para la Universidad Técnica de
Machala a los estu...
2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.3.1 Estructura del equipo de trabajo
Guía del proyecto: Madelaine Cruz

2.3.2 Descripción...
2.3.4 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos
estimados.
PRESUPU...
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1 Unidades de análisis
Para llevar a cabo este proyecto se acordó inve...
2.4.3 Análisis e interpretación de resultados
Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes de la Universidad
Técni...
PREGUNTA 2.¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza?
Escala Valorativa

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PREGUNTA 3.¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le
brinda la planta zaragoza?
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PREGUNTA 4.
¿Desearía consumir caramelos a base de
zaragoza,origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal?
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2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1 Descripción de la propuesta
Este proyecto tiene como objetivo desarrollar caramelos a bas...
2.5.4 Resultados y Evidencias

GRÁFICO 7: Elaborando los caramelos

GRÁFICO 8: Decorando los caramelos

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GRÁFICO 9: Dando a conocer mi proyecto a los estudiantes del curso V02

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GRÁFICO 10: Dando a conocer mi proyecto al docente

GRÁFICO 11: Mi proyecto culminado

37
3. CONCLUSIÓN
Mediante la investigación y la realización del experimento de caramelos
a base de zaragoza, origanum vulgare...
6. GLOSARIO
Almidón: Molécula natural formada por polisacáridos, de color blanco y
aspecto granuloso, que se almacena como...
7. ANEXOS
Anexo #1: Encuesta
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELAC...
Anexo #2: Tabulación de Encuestas
1. ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la
vida diaria?

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2. ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza?

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SI

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3.¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta
zaragoza?

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4. ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza,origanum vulgare y
naranja para combatir el dolor estomacal?

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Anexo #3: Aplicación deEncuesta

GRÁFICO 12: Aplicación de la encuesta a los estudiantes del Curso V02.

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Anexo #4: Elaboración del Proyecto

Ponemos 2 tazas de zumo de naranja con un pedazo de zaragoza
en la estufa a fuego lent...
Luego de haber cernido la mezcla, la ponemos en una cacerola en la estufa a
fuego lento, después de que comience a calenta...
Luego de que se haya enfriado la mezcla la vertimos en unos moldes.

O si preferimos le podemos dar forma nosotros mismo.
...
Ya finalizado la elaboración procedemos a decorarlo.
GRÁFICO 13: Elaboración del proyecto

49
Anexo #5: Analogías de Mi Proyecto
Fiebre es a infeccióncomo hedor es aputrefacción
Químico es a laboratorio como astrónom...
Anexo #6: Formulación Estratégica de Problemas de Mi
Proyecto
Hay 70 caramelos en una caja: 20 son de zaragoza,20 de naran...
Anexo #7: Texto Científico
El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus
componentes.
El orégano compr...
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Proyecto de biologia

  1. 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREA Salud PROYECTO DE BIOLOGÍA TEMA: “Proyecto de elaboración de caramelos a base de Zaragoza, origanumvulgare y naranja para los estudiantes del V02 de área de la salud del curso de nivelación de la UTMACH en el período de diciembre del 2013 a febrero del 2014” PARALELO “V02” AUTOR Cruz Guamán Madelaine Vanessa TUTOR Bioq. Carlos Alberto García Ms.C. MACHALA-ECUADOR Febrero 2014 2
  2. 2. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Cruz Guamán Apellido Paterno Madelaine Vanessa Apellido Materno Lugar de Nacimiento: Nombres Ecuador Machala Ciudad País Dirección Domiciliaria:El Oro Machala Provincia Cantón Novena Sur Teléfono(s): 2968273 La Providencia 10 de Agosto y Parroquia Dirección 0998453530 Convencional Celular o Móvil Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte: jarloskogancarlessa@gmail.com 0707081584 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa Título Obtenido Lugar (País y ciudad) Primaria Bolivia Benítez Culminación de Primaria Ecuador – Machala Secundaria Colegio Particular “Javier” Bachiller Ecuador – Machala 3.- CAPACITACIÓN: Nombre del Evento Nombre de la Institución Capacitadora Lugar (País y ciudad) Fecha del Diploma Duración en horas Curso de Primeros Auxilios Academia René Ecuador – Machala 20/04/2013 50 Prf. Carla Johnson Ecuador - Machala 05/02/2012 30 Instituto de Idiomas Ecuador - Machala 03/08/2013 200 Curso de Manualidades Inglés 3
  3. 3. MI AUTOBIOGRAFÍA Mi nombre es Madelaine Vanessa Cruz Guamán, soy cristiana, tengo 17 años de edad soy baja, de piel canela, mi cabello es de color negro , mis ojos son de color cafés oscuros y estoy cruzando el pre en la UTMACH, soy callada, tímida, vergonzosa por esta razón no me gusta actuar en clase pero tengo que hacerlo para obtener notas altas las cuales me gusta obtenerlas,paraque mi mamá se sienta orgullosa de mi porque quiero que se sienta feliz por lo que hago , soy muy ordenada, soy acomedida a estos valores como: el respeto, solidaridad, humildad, amor y otros que fueron adquiridos por la enseñanza de mi familia, por eso soy lo que soy, lo que no me gusta es lavar los platos pero si me toca hacerlo lo hago. Mi padre se llama William Cruz y mi madre es Fanny Guamán, tengo 2 hermanas a las que amo, vivo con mis tíos, tías, primos y primas somos una familia muy unida. Salimos de paseo cada vez que queremos todos en familia adonde nosotros queremos conocer y si es posible todas las ciudades. 4
  4. 4. AGRADECIMIENTO Agradezco en primer lugar a Dios por darme la oportunidad de estar aquí en el curso de nivelación de la Universidad Técnica De Machala y por permitirme haber culminado con éxito este proyecto, a mis padres quienes con su apoyo moral y económico me dieron la oportunidad de continuar con mis estudios, al docente Bioq. Carlos García Ms.C. que con su sabiduría y esfuerzo me ha sabido guiar en la realización y culminación de este proyecto, también a mis compañeros y amigos quienes también han hecho hincapié en mi superación y a la Universidad Técnica De Machala por acogerme en las aulas del saber. Cruz Guamán Madelaine Vanessa. 5
  5. 5. DEDICATORIA Este proyecto se lo dedico a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad y responsabilidad, a mis padres por el apoyo incondicional que me muestran día a día en todas mis metas y caídas. Al docente Bioq. Carlos García Ms.C. quien a lo largo de este tiempo ha puesto a prueba mis capacidades y conocimientos en el desarrollo de este proyecto, el cual ha finalizado llenando todas mis expectativas. Cruz Guamán Madelaine Vanessa. 6
  6. 6. RESUMEN Este proyecto tiene como finalidad concientización de los productos naturales que son una herramienta muy importante y fundamental en el ámbito de la medicina, en el presente proyecto comprende en desarrollar caramelos que combatan el dolor estomacal, ya que algunas personas no tienen la suficiente información de los beneficios que le brindan los productos naturales y sus derivados. Gracias a los conocimientos brindados por el docente este proyecto dio resultado, la elaboración de caramelos benefició a los consumidores en lo que es un proyecto innovador. El producto que se obtiene de la unión de compuestos orgánicos como la zaragoza, origanumvulgare y naranja, etc., formando así los caramelos. Es de suma importancia para dejar de auto medicarse con los fármacos que solo nos perjudican a lo largo de los años. Y es por eso que este proyecto se lo hace con la intención de quien lo vea le sea de gran utilidad para su vida cotidiana y su desenvolvimiento en este pre universitario. 7
  7. 7. ÍNDICE GENERAL 1.INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 11 1.1ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA................................................. 11 1.1.1Contextualización de la problemática en relación con su historia. ..... 11 1.1.2Importancia social sobre la problemática ........................................... 11 1.1.3Referentes universales sobre la problemática ................................... 12 1.1.4 Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el Plan de Buen Vivir.................................................................................. 12 1.2SITUACIÓN PROBLEMÁTICA .................................................................... 13 1.3PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ............................................................ 14 1.4OBJETIVO GENERAL ................................................................................ 14 1.5TAREAS DE INVESTIGACIÓN .................................................................... 14 1.6 JUSTIFICACIÓN ....................................................................................... 14 2.DESARROLLO ............................................................................................. 15 2.1ANTECEDENTES CONTEXTUALES ........................................................... 15 2.1.1Datos Informativos ............................................................................. 15 2.1.2Caracterización de Institución: ........................................................... 15 2.2ANTECEDENTES TEÓRICOS..................................................................... 19 2.2.1Referencias conceptuales .................................................................. 19 2.2.2Planteamiento de conjetura o hipótesis ............................................. 26 2.2.3Variables ............................................................................................ 26 2.3PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................. 27 2.3.1Estructura del equipo de trabajo ........................................................ 27 2.3.2Descripción de Roles ......................................................................... 27 2.3.3Cronograma de trabajo ...................................................................... 27 2.3.4Presupuesto del proyecto .................................................................. 28 2.4MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ......................... 29 2.4.1Unidades de análisis .......................................................................... 29 2.4.2Técnicas e instrumentos de investigación ......................................... 29 2.4.3Análisis e interpretación de resultados .............................................. 30 2.5PROPUESTA DEL PROYECTO .................................................................. 34 2.5.1Descripción de la propuesta .............................................................. 34 2.5.2Desarrollo de la propuesta ................................................................. 34 2.5.3Beneficios y Beneficiarios .................................................................. 34 2.5.4Resultados y Evidencias .................................................................... 35 8
  8. 8. 3.CONCLUSIÓN .............................................................................................. 38 4.RECOMENDACIONES ................................................................................. 38 5.BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................ 38 6.GLOSARIO ................................................................................................... 39 7.ANEXOS ....................................................................................................... 40 9
  9. 9. ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Cronograma de trabajo ................................................................................................................ 27 Tabla 2: Presupuesto del proyecto ............................................................................................................ 28 Tabla 3: Técnicas de investigación ............................................................................................................. 29 Tabla 4: ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? ....................... 30 Tabla 5: ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? ......................................................... 31 Tabla 6: ¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta zaragoza? .................... 32 Tabla 7: ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? ............................................................................................................................... 33 ÍNDICE DE FIGURAS GRÁFICO 1:Croquis de la Universidad Técnica de Machala. ...................................................................... 15 GRÁFICO 2:Organigrama de la Universidad Técnica de Machala .............................................................. 18 GRÁFICO 3: ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? ................. 30 GRÁFICO 4: ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? ................................................... 31 GRÁFICO 5: ¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta zaragoza? .............. 32 GRÁFICO 6: ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? ............................................................................................................ 33 GRÁFICO 7: Elaborando los caramelos ....................................................................................................... 35 GRÁFICO 8: Decorando los caramelos ....................................................................................................... 35 GRÁFICO 9: Dando a conocer mi proyecto a los estudiantes del curso V02 .............................................. 36 GRÁFICO 10: Dando a conocer mi proyecto al docente ............................................................................. 37 GRÁFICO 11: Mi proyecto culminado......................................................................................................... 37 GRÁFICO 12: Aplicación de la encuesta a los estudiantes del Curso V02. ................................................. 45 GRÁFICO 13: Elaboración del proyecto ...................................................................................................... 49 10
  10. 10. 1. INTRODUCCIÓN La siguiente investigación comprende el estudio de las plantas sus propiedades y sus usos medicinales, lo cual comprende la solución o ayuda a muchos problemas. Este enfoque obedece a hacer un mejor uso de la diversidad de nuestra naturaleza, ya que nuestro país se caracteriza por su diversidad de flora y fauna.Las plantas medicinales se han usado desde la más remota antigüedad como tratamiento para sanar y tratar las enfermedades que a lo largo de la historia el hombre ha combatido, para que su salud no fuera mermada. En la actualidad, sus principios activos son los protagonistas de la mayoría de los medicamentos de las industrias farmacéuticas y de los más modernos estudios contra el cáncer. 1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA 1.1.1 Contextualización de la problemática en relación con su historia. No se puede precisar, pero únicamente podemos decir que a principios del siglo XVII ya eran bien conocidas. Las virtudes medicinales de buen número de especies. Las plantas medicinales se han usado desde la más remota antigüedad como tratamiento para sanar y tratar las enfermedades que a lo largo de la historia el hombre ha combatido, para que su salud no fuera mermada. En la actualidad, sus principios activos son los protagonistas de la mayoría de los medicamentos de las industrias farmacéuticas y de los más modernos estudios. 1.1.2 Importancia social sobre la problemática Son muchos los pacientes que utilizan preparados a base de plantas medicinales con fines preventivos o curativos o incluso en asociación con fármacos para recortar el periodo de convalecencia o disminuir las dosis de los medicamentos. La utilización de estos productos está basada en la creencia de que los productos elaborados a partir de plantas medicinales son más seguros que los medicamentos debido a su condición de ser “naturales”. Sin embargo, estos productos están integrados por principios activos que tienen actividad farmacológica y que pueden producir efectos adversos, interacciones y cualquier otro problema relacionado con su consumo individual o concomitante a la prescripción. 11
  11. 11. 1.1.3 Referentes universales sobre la problemática Son necesarias medidas de garantía de la inocuidad y la calidad para solucionar estos problemas y para asegurar un suministro continuo, asequible y sostenible de materias vegetales medicinales de buena calidad. En los últimos años, se ha reconocido que las buenas prácticas agrícolas son un instrumento importante para asegurar la inocuidad y la calidad de diversos productos alimenticios y muchos Estados Miembros han establecido directrices nacionales sobre buenas prácticas agrícolas relativas a diversos alimentos. No obstante, el control de la calidad en el cultivo y la recolección de las plantas medicinales utilizadas como materias primas para medicamentos herbarios. Dado que estas directrices se establecieron con la finalidad de responder a las necesidades de regiones o países específicos, es posible que no sean aplicables o aceptables con carácter universal. 1.1.4 Referente nacional y local sobre la problemática y su relación con el Plan de Buen Vivir. El siguiente proyecto está relacionado con el objetivo 3 del plan del buen vivir para el mejoramiento de la calidad de vida de los estudiantes del Curso de Nivelación de la Universidad Técnica de Machala por sus diferentes tipos de necesidades en la cual hemos propuesto presentar una posible solución a la problemática del alivio a los dolores estomacales. Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. 12
  12. 12. 1.2 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Mediantes estudios realizados a través de encuestas en la Universidad Técnica de Machala a los estudiantes del área de salud V02 se pudo ver que hay un alto desconocimiento de las propiedades curativas de la planta zaragoza y sus derivados, debido a los resultados de las encuestas hemos logrado plantear un problema y el desarrollo de la posible solución. En la encuesta realizada a los estudiantes, el 100% respondieron positivamente a las interrogantes en la cual se plantea la utilidad de los productos naturales, por lo cual hace factible el desarrollo del proyecto planteado. 13
  13. 13. 1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ¿Cómo aliviar los dolores y espasmos estomacales en los jóvenes del curso de nivelación, área de la salud paralelo “V-02” de la Universidad Técnica de Machala? 1.4 OBJETIVOGENERAL Desarrollar caramelos mediante procesos químicos y físicos que combatan los espasmos y dolores estomacales en los estudiantes del curso de nivelación del área de salud del v02. 1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN  Investigar sobre la beneficios de la plantas zaragoza, origanumvulgare y la naranja.  Analizar y aplicar la investigación ya realizada.  Investigar los procesos de elaboración de caramelos. 1.6 JUSTIFICACIÓN La realización de este proyecto es para que los alumnos tengan la posibilidad de conocer los diferentes beneficios de las plantas medicinales o productos naturales en el diario vivir y que no solo existen los fármacos para solucionar esta situación. 14
  14. 14. 2. DESARROLLO 2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES 2.1.1 DATOS INFORMATIVOS LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de Machala CIUDAD:Machala DIRECCIÓN Y CROQUIS DE UBICACIÓN: Av. Panamericana Km. 5 1/2 vía a Pasaje (Machala) TELÉFONO: (5937) 2983366 GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA. FUENTE:Universidad Técnica de Machala 2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN: Reseña Histórica Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad orense para lograr la fundación de la universidad desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto del interés que se reflejan al interior de la sociedad. Desde una serie de gestiones y trámites, universidad técnica de Machala se creó por la resolución del honorable congreso nacional de la republica del ecuador por decreto de ley No.69-04 del 14 de abril de 1969, publicada en el registro oficial No.161, del 18 del mismo mes y del mismo año. Habiéndose iniciado con la facultad de agronomía y veterinaria. 15
  15. 15. Por resolución oficial se encargó a la casa de la cultura núcleo del oro presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad con la asesoría de la comisión de coordinación académica del consejo nacional de educación superior, hasta que se designe el rector. El 23 de julio de 1969 el señor presidente de la republica Dr. José María Velasco Ibarra, declaro solemne mente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia del oro. El 14 de febrero de 1970 se reúne la asamblea universitaria y nomina al Ing. Galo acosta hidalgo como vicerrector titular encargándole el rectorado durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad. El 20 de marzo 1972 en la cuarta asamblea universitaria se eligió al economista Manuel Zúñiga Mascote como el primer rector titular quedando también designado también como el vicerrector el Ing. Guillermo López. Esta administración frente a las necesidades de la juventud estudiosa procedió a la estructuración de nuevas facultades, la creación de departamento de investigación de la ciudadela 10 de agosto, para atender la demanda de matrículas en la universidad. El 12 de diciembre de 1962, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez decano de la facultad de agronomía y veterinaria, se encargó del rectorado y el Dr. Gerardo Fernández Capa decano de la facultad de ciencias y administración asumió las funciones de vicerrector encargado. El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo Gamborroti Gavilánez y vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración del ing. Gonzalo Gambarroti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de extensión cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la adquisición de nuevas propiedades. La h. asamblea universitaria del 15 de enero de 1977, nombro como rector de la universidad técnica de Machala al Dr. Gerardo Fernández capa y como vicerrector al Dr. Jaime palacios peralta; quienes después de cumplir exitosamente su periodo administrativo 16
  16. 16. merecieron su reelección en sus mismas dignidades el 17 de enero de 1981. Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propiedades exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académica- administrativa de la universidad a la iniciación de la construcción del campus universitario y el complejo deportivo y a la elevada formación científico- técnica de los estudiantes en lo que respecta a la construcción de la ciudadela universitaria se doto de un complejo arquitectónico a la facultad de agronomía y veterinaria y se iniciaron las obras de los edificios de las facultades de sociología, ingeniería civil y ciencias químicas durante esta administración se creó departamentos de planificación y tres nuevas carreras: acuacultura, educación parvulario y enfermería. En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime palacios peralta, vicerrector de la universidad y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el h. asamblea universitario designo al ing. Marino Uriguen Barreto lo justo de lo injusto- lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo que la manipula Misión y Visión Misión La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas, éticas, solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo sostenible y sustentable. Visión La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas. 17
  17. 17. Organigrama GRÁFICO 2:ORGANIGRAMA DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FUENTE:Universidad Técnica de Machala 18
  18. 18. 2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS 2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES CARAMELOS El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Éste puede consumirse tanto líquido, tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar, como sólido. El caramelo solidificado se consume habitualmente dejándolo deshacer en la boca. A éste se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. También existen caramelos sin azúcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin producir obesidad ni dañar la dentadura. Estos últimos están especialmente elaborados para personas en régimen (como por ejemplo los diabéticos). Químicamente, se utiliza de diversos modos en la fabricación de alimentos como aditivo, también denominado E150. Desde la Antigüedad y debido a la necesidad del ser humano de encontrar alimentos ligeros y que proporcionen energía para sus largos viajes. Antes de que se empleara el azúcar, ya se hacían dulces a base de otras sustancias, como la miel, el jengibre, el regaliz o la lactosa. El caramelo se inventó en 1820. Estados Unidos comenzó con la producción industrial de caramelos en 1850, pero hasta 1930 no se aplicó en España. A partir de 1960, las nuevas tecnologías se empezaron a imponer en la fabricación. Los caramelos clásicos son: el chicle, surge de la costumbre que tenían en la antigüedad de masticar cosas diferentes de los alimentos. Tenía dos propiedades: mayor elasticidad y capacidad para retener el sabor, esto permitió que salieran al mercado chicles con distintos sabores. Otro clásico son las pastillas Juanola, creadas por el farmacéutico Manuel Juanola, eran unas pastillas romboides que mezclaban regaliz, mentol y eucalipto para calmar la tos. 19
  19. 19. Los caramelos Solano son otro ejemplo de caramelo clásico, creados con leche y un chorrito de café, este remedio triunfó entre los acatarrados de Logroño. Otros caramelos son: los Pez, las pastillas de hierbas Ricolá, los Sugus, los Werther’s Original, los Conguitos, los Chupa ChupsKojak y las Piruletas de Corazón. En la actualidad, los niños siguen comiendo algunos caramelos clásicos como los Chupa Chups, los Solano y los Sugus. Existen muchos tipos de caramelo: normal, macizo, con chicle, piruleta, bombón, gelatina, algodón de azúcar, con chocolate, de fruta, de regaliz, sin azúcar, picantes, de ajo, de mal sabor, que manchan de colores, etc. En la fabricación industrial de caramelos se suelen usar como materias primas azúcar, glucosa y agua, que se combinan en las proporciones adecuadas para generar un jarabe (almíbar) que posteriormente se cuece a altas temperaturas. Una evaporación rápida produce la eliminación del agua presente en el jarabe cocido, quedando una pasta de caramelo que puede ser modelada en diferentes formas. El enfriamiento ulterior provoca la cristalización de la masa, formando el caramelo propiamente dicho al conferirle rigidez que lo hace apto para su empaquetado. Dependiendo del solvente (agua o leche) y de la receta, el resultado final puede llamarse de una forma u otra. Cuando se hace con leche, la reacción con las proteínas de la misma genera compuestos orgánicos cíclicos que otorgan nuevos sabores, al darse la reacción de Maillard. La textura final depende de la temperatura a la que se hierve el almíbar, así como de la presencia de ácidos durante la cocción (por ejemplo, el agregado de vinagre en los almíbares orientales da como resultado un producto menos viscoso). La presencia de un soluto en un líquido hace que aumente su punto de ebullición, y por eso cuanto más porcentaje de azúcar haya disuelto, más aumentará la temperatura de ebullición. Pero cuando se calienta la mezcla, el agua hierve y se evapora, y por tanto aumenta la concentración de azúcar; esto hace que aumente más el punto de ebullición de la mezcla. 20
  20. 20. DOLOR ESTOMACAL El nombre en latín para la zona donde está alojado el estómago y el intestino es abdomen por lo que los médicos emplean términos como "dolor abdominal" o "molestias abdominales" para referirse al dolor de estómago o dolor intestinal. El dolor abdominal es una de las molestias más frecuentes. Puede aparecer de forma repentina (dolor abdominal agudo) o mantenerse durante un periodo más largo y repetirse en el tiempo (dolor abdominal crónico). El dolor abdominal puede aparecer en distintas partes del abdomen, según la causa que lo haya provocado, o difuminarse por toda la zona abdominal. El dolor abdominal puede ser vago, espasmódico o presentarse en forma de cólico. Además, se puede presentar asociado a distintos síntomas digestivos y extra abdominales. El dolor abdominal es un síntoma que puede indicar la presencia de numerosas enfermedades del aparato digestivo. A menudo, está relacionado con causas inofensivas, como por ejemplo una mala alimentación o una digestión pesada. Junto con el estómago y el intestino, en la zona abdominal se encuentran otros órganos como el hígado o el bazo que podrían ser la causa del dolor. El dolor también puede ser debido al estrés o a problemas psicológicos. El dolor en la zona abdominal también es un síntoma de enfermedades como el síndrome del intestino irritable. El dolor abdominal es muy frecuente durante la menstruación. Muchas mujeres sufren de forma regular dismenorrea. Si el dolor es muy intenso es recomendable visitar al ginecólogo porque puede ser por una enfermedad ginecológica como la endometriosis. A su vez, los dolores en la zona abdominal pueden indicar una situación de emergencia si empiezan de forma brusca, son muy agudos y se van intensificando en un periodo corto de tiempo (de minutos a horas). Esto puede ser un signo de advertencia de una enfermedad grave. El estado general del enfermo suele empeorar rápidamente (palidez, náuseas, sudoración excesiva, cambios de coloración en la piel e hipotensión). En estos casos se recomienda acudir al médico lo antes posible. 21
  21. 21. Causas Casi ningún otro síntoma tiene tantas posibles causas como el dolor abdominal. La mayoría de las veces se trata solo de algo inofensivo, como molestias estomacales. Otras causas frecuentes del dolor abdominal son el intestino irritable, infecciones o intolerancia a los alimentos. Sin embargo, el dolor abdominal puede ser un indicador de enfermedades más graves como, por ejemplo, un cáncer del aparato digestivo. En la mayoría de los casos, la verdadera causa del dolor abdominal se encuentra en los órganos localizados en el abdomen como el intestino, aunque en algunas ocasiones el dolor proviene de otros órganos localizados cerca del abdomen como, por ejemplo, el corazón. A veces, el dolor abdominal se localiza alrededor de la zona del órgano afectado. Los dolores en la parte superior derecha del abdomen indican, por ejemplo, una enfermedad en la vesícula, mientras que si el dolor está en la parte inferior derecha, puede tratarse de apendicitis. Sin embargo, en los casos de molestias estomacales o intestinales y en casos de intestino irritable, los dolores no se localizan en una zona determinada del abdomen; y los médicos hablan de dolores abdominales difusos. Síntomas Entre los síntomas que pueden acompañar al dolor abdominal se encuentran los siguientes: Náuseas Vómitos Ardor de estómago Diarrea Estreñimiento Gases Distensión abdominal Fiebre Tos, dificultad respiratoria Mareos 22
  22. 22. ZARAGOZA Es una planta de la selva amazónica, el cual llega alcanzar los 2 metros de altura. Esta planta es muy conocida por su corteza, porque posee propiedades energéticas y tonificantes para la salud. También es un reconstruyente orgánico sexual así como por sus virtudes medicinales contra los dolores reumáticos, tumores, afecciones broncopulmonares, entre otros múltiples usos. Esta medicina era utilizada desde muchos siglos atrás, por las diferentes comunidades de nuestra selva por sus asombrosas propiedades medicinales curativas y afrodisíacos. La zaragoza posee propiedades muy curativas antirreumáticas, antiartríticas, antitumoral (leucemia), también nos dice que es muy bueno para incrementar el lívido (masculino y femenino). Útil para tonificar, equilibrar y para reforzar el sistema hormonal femenino, corrige las irregularidades menstruales, combate el dolor y calambres. Es un gran analgésico, al igual que un gran relajante muscular. Sus principales usos son: Analgésico: dolor aliviador Se utiliza solo la corteza. Funciona como un poderoso afrodisiaco. Su preparado es mediante infusiones simples, de cocción a fuego lento (32 partes de agua y una parte de corteza). También se emplea en baños de asiento, especialmente para la hemorroide. La tintura y marcado alcohólico (250 gr de corteza picada por litro de alcohol de 18 grados o aguardiente). Se utiliza como antirreumáticos, antiarítmico y afrodisiaco. Los beneficios de esta planta medicinal es que nos brinda una gran variedad de usos múltiples para la salud ya se por dolores lumbares o malestares entre otros dolores más que usted pueda tener. 23
  23. 23. OREGANUM VULGARE Es una planta originaria del Mediterráneo que tiene un tallo velloso y hojas ovaladas y anchas. Sus flores son de color púrpura. Contiene principios amargos como el tanino, goma, resina y esencias entre otros. Los antiguos griegos y los romanos conocían las virtudes del orégano y lo utilizaban en la cura de los trastornos nerviosos y en los casos de menstruaciones dolorosas, retención de líquidos, conjuntivitis, contusiones y dolores articulares Enla Edad Media, se le añadió otra virtud más comoactivador del funcionamiento del hígado. Actualmente se emplea mucho, no sólo en la medicina natural, sino también en el mundo de la gastronomía. Armoniza de manera excelente con pescados, carnes, salsas para pastas, caldos (por ejemplo de pollo y verduras), guisos y cocidos, pimentones, papas, tomates y quesos. Se recomienda conservar un poco de orégano en la cocina es una excelente idea porque puede agregar intensidad y aroma a las comidas. Las papas al vapor, por ejemplo, ganarán en gusto simplemente con una cucharadita de orégano espolvoreado. Una de las combinaciones más agradables es aquella que mezcla queso, tomate y orégano y que puede utilizarse como una entrada o acompañamiento de gran cantidad de recetas. 24
  24. 24. NARANJA Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las intoxicaciones. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre todo, C.Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. También actúa como analgésico en los dolores de estómago cuando se suministran las dosis adecuadas, fortifica los músculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. Las de zumo suelen ser más ácidas que las naranjas de mesa. Junto a mandarinas, limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. Siempre que se ralle una cáscara de cítricos, no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. 25
  25. 25. 2.2.2 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS La elaboración de caramelos para la Universidad Técnica de Machala a los estudiantes del área de salud v02 servirá como herramienta para concientización de los productos naturales en el diario vivir para la comunidad en sí y de esa manera evitar la automedicación para una vida sana para todos. 2.2.3 VARIABLES 2.2.3.1 Variable Independiente Dolores y espasmos estomacales 2.2.3.2 Variable(s) Dependiente(s) Tipo de alimentación Calidad de alimentos Horas de alimentación 26
  26. 26. 2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 2.3.1 Estructura del equipo de trabajo Guía del proyecto: Madelaine Cruz 2.3.2 Descripción de Roles Guía del proyecto:  Asume un liderazgo metodológico, dinamizador del proceso.  Dirige las actividades del proyecto.  Propicia que se mantenga el interés por la actividad.  Es el responsable por garantizar el éxito del proyecto. 2.3.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO CRONOGRAMADEPROYECTODE AULA ALUMNA: Madelaine Cruz TareadeInvestigación TEMA: Proyecto de elaboración de caramelos a base de Zaragoza, origanum vulgare y naranja para los estudiantes del V02 de área de la salud del curso de nivelación de la UTMACH en el período de diciembre del 2013 a febrero del 2014 FechadeCumpl Responsable imiento Investigación sobre el producto a crear 29 – 12 - 13 Madelaine Cruz (encuestas) Obtención de los materiales 07 – 12 - 13 Madelaine Cruz Pruebas del producto 26 – 01 - 14 Madelaine Cruz Manufacción del producto 01 – 02 - 14 Madelaine Cruz Elaboración del informe 02 – 02 - 14 Observaciones Madelaine Cruz Tabla 1: Cronograma de trabajo 27
  27. 27. 2.3.4 PRESUPUESTO DEL PROYECTO Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos estimados. PRESUPUESTO Tipo de Recursos Materiales Descripción de Recursos Cantidad Zaragoza 2 Origanum vulgare 1 Miel 1 Naranja 1 Impresiones del proyecto borrador 1 Impresiones del proyecto a color 1 Impresiones del proyecto blanco/negro 2 Copias a blanco y negro Toallitas de cocina Envolturas Tecnología Alquiler de computadora P/U 1.00 1.50 2.00 1.00 5.50 12.00 2.00 4.00 0.02 0.50 1.00 0.60 1.50 1.00 8.00 1 5.50 12.00 30 3 1 TOTAL 2.00 1.50 2.00 1.00 8.00 COSTO TOTAL 39.10 Tabla 2: Presupuesto del proyecto 28
  28. 28. 2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS 2.4.1 Unidades de análisis Para llevar a cabo este proyecto se acordó investigar en la Universidad Técnica de Machala, en el área de salud, a los que se tomó a 32 estudiantes de esta área, para realizar las encuestas respecto al tema planteado. 2.4.2 Técnicas e instrumentos de investigación La técnica que se utilizó fueron encuestas a los estudiantes de la Universidad Técnica de Machala, en las cuales se plantea la elaboración de caramelos y en el caso que se diera, la posible aplicación de esta. Técnica Encuesta Instrumento Cuestionario Anexo Ver anexo N° 1 Tabla 3: Técnicas de investigación 29
  29. 29. 2.4.3 Análisis e interpretación de resultados Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes de la Universidad Técnica de Machala en el año 2014. PREGUNTA 1. ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje SI 32 100% NO 0 0% Tabla 4: ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? Fuente:Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala Útil el uso de plantas medicinales SI NO 100% 0% 0% GRÁFICO 3: ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas consideran útil el uso de plantas medicinales en la vida diaria. 30
  30. 30. PREGUNTA 2.¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje SI 0 0% NO 32 100% Tabla 5: ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala Existencia de la planta zaragoza SI NO 0% 100% GRÁFICO 4: ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas no tenían conocimiento de esta planta. 31
  31. 31. PREGUNTA 3.¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta zaragoza? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje SI 0 0% NO 32 100% Tabla 6: ¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta zaragoza? Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala Beneficios de la planta zaragoza SI NO 0% 100% GRÁFICO 5:¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta zaragoza? Fuente:Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas no están informadas sobre los beneficios que le brinda esta planta. 32
  32. 32. PREGUNTA 4. ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza,origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje SI 32 100% NO 0 0% Tabla 7: ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala Consumir caramelos SI NO 100% 0% 0% GRÁFICO 6:¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Machala ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas desean consumir caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal. 33
  33. 33. 2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO 2.5.1 Descripción de la propuesta Este proyecto tiene como objetivo desarrollar caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para los estudiantes del V02 de área de la salud del curso de nivelación de la UTMACH en el período de diciembre del 2013 a febrero del 2014, con el cual los ayude a combatir el dolor estomacal sin auto medicarse y concientizar el consumo de los productos naturales. 2.5.2 Desarrollo de la propuesta Para poder desarrollar este proyecto primeramente se realizaron encuestas a los estudiantes del V02, una vez tabuladas las interrogantes, se pudo establecer que el desarrollo del proyecto es aprobado, para lo cual hemos utilizado Microsoft Word para realizar la tabulación de encuestas. Al culminar el producto, se le realizo la prueba respectiva sobre el funcionamiento del mismo, y se estableció que estaba listo para su consumo. 2.5.3 Beneficios y Beneficiarios Esto tiene como beneficio brindar a la comunidad un rápido alivio de tal dolor, sin que se auto medique, ya que será de gran ayuda en su salud adecuadamente y de gran calidad. 34
  34. 34. 2.5.4 Resultados y Evidencias GRÁFICO 7: Elaborando los caramelos GRÁFICO 8: Decorando los caramelos 35
  35. 35. GRÁFICO 9: Dando a conocer mi proyecto a los estudiantes del curso V02 36
  36. 36. GRÁFICO 10: Dando a conocer mi proyecto al docente GRÁFICO 11: Mi proyecto culminado 37
  37. 37. 3. CONCLUSIÓN Mediante la investigación y la realización del experimento de caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja, se puede concluir que estos productos naturales tienen gran beneficio en la salud ya que tiene como beneficio aliviar los trastornos digestivos y hepáticos, también actúan como depurador del organismo ya que lo limpia eliminando las toxinas. 4. RECOMENDACIONES Evitar auto medicarse cada vez que tengan espasmo o dolor estomacal, se debe consumir productos naturales que contrarresten los dolores. 5. BIBLIOGRAFÍA Pierce A. Practical guide to natural medicines. The American Pharmaceutical Association. A Stonesong Press Book. William Morrow and Company, Inc. New York. 1999; p 728 Loza-Tavera H. Monoterpenes in essential Olis. Biosíntesis and properties. Adv. Exp. Med. Biol. 1999; 464: 49-62. Fuentes Electrónicas: Anónimo. (10 de Abril de 2004). www.ehowenespanol.com. Obtenido de http://www.ehowenespanol.com/caramelos-duros-hogar-como_22999/ Anónimo. (03 de Diciembre de 2012). www.utmachala.edu.ec. Obtenido de http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/general/informacion/hl/es/item/12-24-3 Anónimo. (03 de Diciembre de 2012). www.utmachala.edu.ec. Obtenido de http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/general/informacion/hl/es/item/12-24-32 Anónimo. (25 de Julio de 2007). www. maps.google.com.ec. Obtenido de https://maps.google.com.ec/maps?biw=1024&bih=600&q=organigrama+de+la+ universidad+tecnica+de+machala&bav=on.2,or.r_cp.r_qf.&bvm=bv.49405654,d .dmg&pdl=300&um=1&ie=UTF-8&hl=es-419&sa=N&tab=wl 38
  38. 38. 6. GLOSARIO Almidón: Molécula natural formada por polisacáridos, de color blanco y aspecto granuloso, que se almacena como material de reserva en los tubérculos, raíces y semillas de ciertas plantas, especialmente en los cereales. Cocción: Acción y efecto de cocer o cocerse. Colorantes: Sustancias con color, las cuales presentan la característica de ser solubles en agua o disolventes orgánicos y tener grupos reactivos capaces de fijarse a los diversos sustratos, a los cuales se unen de una cierta forma química, comunicándoles color. Dextrosa: Variedad de glucosa presente en algunas frutas. Emulgentes: Sustancias naturales o sintéticas que permiten la realización de emulsiones o sea de mezclas homogéneas de grasas y agua. Gelificación: Proceso donde los componentes se estabilizan a temperatura ambiente mediante la adición de diversos agentes. Glucosa: Azúcar de seis átomos de carbono presente en todos los seres vivos, ya que se trata de la reserva energética del metabolismo celular. Lecitina: Lípido que se encuentra en la grasa de algunos tejidos orgánicos y que se utiliza como tónico o con fines medicinales. Melaza: Residuo líquido espeso, dulce y oscuro, que resulta de la cristalización del azúcar. 39
  39. 39. 7. ANEXOS Anexo #1: Encuesta UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ENCUESTA Encuesta aplicada a los estudiantes del curso de nivelación v02 de la Universidad Técnica de Machala. Objetivo:Conocer su opinión sobre un producto nuevo que puede ayudar a la comunidad orense. 1. ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? Si No 2. ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? Si No 3. ¿Usted sabe sobre los beneficios que brinda de la planta zaragoza? Si No 4. ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza,origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? Si No 40
  40. 40. Anexo #2: Tabulación de Encuestas 1. ¿Usted considera que es útil el uso de las plantas medicinales en la vida diaria? Útil el uso de plantas medicinales SI NO 100% 0% 0% ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas consideran útil el uso de plantas medicinales en la vida diaria. 41
  41. 41. 2. ¿Tiene usted conocimiento que existe la planta zaragoza? Existencia de la planta zaragoza SI NO 0% 100% ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas no tenían conocimiento de esta planta. 42
  42. 42. 3.¿Usted tiene conocimiento sobre los beneficios que le brinda la planta zaragoza? Beneficios de la planta zaragoza SI NO 0% 100% ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas no están informadas sobre los beneficios que le brinda esta planta. 43
  43. 43. 4. ¿Desearía consumir caramelos a base de zaragoza,origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal? Consumir caramelos SI NO 100% 0% 0% ANÁLISIS En la realización de la encuesta vemos que el 100% de las personas encuestadas desean consumir caramelos a base de zaragoza, origanum vulgare y naranja para combatir el dolor estomacal. 44
  44. 44. Anexo #3: Aplicación deEncuesta GRÁFICO 12: Aplicación de la encuesta a los estudiantes del Curso V02. 45
  45. 45. Anexo #4: Elaboración del Proyecto Ponemos 2 tazas de zumo de naranja con un pedazo de zaragoza en la estufa a fuego lento hasta que empiece a hervir luego le agregamos una pizca de oreganum vulgare por unos 10 minutos. Luego de haber esperado los 10 minutos apagamos la estufa y la mezcla la cernimos para eliminar todo grumo o residuo. 46
  46. 46. Luego de haber cernido la mezcla, la ponemos en una cacerola en la estufa a fuego lento, después de que comience a calentarse le agregamos una taza de azúcar. Seguimos a fuego lento, la mezcla debemos de estarle revolviendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, ya disuelta el azúcar. apagamos la mezcla y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. 47
  47. 47. Luego de que se haya enfriado la mezcla la vertimos en unos moldes. O si preferimos le podemos dar forma nosotros mismo. 48
  48. 48. Ya finalizado la elaboración procedemos a decorarlo. GRÁFICO 13: Elaboración del proyecto 49
  49. 49. Anexo #5: Analogías de Mi Proyecto Fiebre es a infeccióncomo hedor es aputrefacción Químico es a laboratorio como astrónomo es a observatorio Analgésico es a dolorcomo antipirético es afiebre Patologíaes a enfermedadcomo estética es abelleza Caramelo es a dulce como ají es a picante 50
  50. 50. Anexo #6: Formulación Estratégica de Problemas de Mi Proyecto Hay 70 caramelos en una caja: 20 son de zaragoza,20 de naranja, 20 de origanum y de los restantes algunos son de limón y los otros depiña. ¿Cuántos caramelos como mínimo debemos extraer de la caja, sin mirarlos, para tener la seguridad de que entre ellos habrá 10 caramelos del mismo sabor? ¿De qué trata el problema? De caramelos contenidos en una caja. ¿Cuáles son las variables independientes? Número de caramelos y el sabor de ellos. ¿Cuál es la pregunta del enunciado? ¿Cuántos caramelos como mínimo debemos extraer de la caja, sin mirarlos, para tener la seguridad de que entre ellos habrá 10 caramelos del mismo sabor? Representación 70     20 Z 20 N 20 O 10 L y P     9Z 9N 9O 10 L y P 37 + 1 = 38// Respuesta:Como mínimo debemos extraer 38 caramelos 51
  51. 51. Anexo #7: Texto Científico El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes. El orégano comprende varias especies de plantas que son utilizadas con fines culinarios, siendo las más común es el Origanum vulgare, nativo de Europa, y el Lippia graveolens, originario de México. Entre las especies de Origanum se encuentran como componentes principales el limoneno, el β-cariofileno, el r-cimeno, el canfor, el linalol, el a -pineno, el carvacrol y el timol. En el género Lippia pueden encontrarse estos mismos compuestos. Su contenido depende de la especie, el clima, la altitud, la época de recolección y el estado de crecimiento.Algunas propiedades de los extractos del orégano han sido estudiadas debido al creciente interés por sustituir los aditivos sintéticos en los alimentos. El orégano tiene una buena capacidad antioxidante y antimicrobiana contra microorganismos patógenos como Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, entre otros. Estas características son muy importantes para la industria alimentaria ya que pueden favorecer la inocuidad y estabilidad de los alimentos como también protegerlos contra alteraciones lipídicas. Existen además algunos informes sobre el efecto antimutagénico y anticarcinogénico del orégano sugiriendo que representan una alternativa potencial para el tratamiento y/o prevención de trastornos crónicos como el cáncer. 52

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